乳粉采样规范

竭诚为您提供优质文档/双击可除

乳粉采样规范

篇一：乳粉中菌落总数测定规则及实例

项目二乳粉中菌落总数测定操作要点及训

练

一、乳粉取样规则（依据gb4789.18-20xx）

1、取样前将样品充分混匀，袋装奶粉应用75%酒精棉球涂擦消毒袋口，以无菌操作开封取样，称取检样25g，加入

预热到45℃盛有225ml灭菌生理盐水等稀释液或增菌液的锥形瓶内（可使用玻璃珠助溶），振摇使充分溶解和混匀。

2、对于经酸化工艺生产的乳清粉，应使用ph8.4±0.2

的磷酸氢二钠缓冲液稀释，对于含较高淀粉的特殊配方乳粉，可使用α-淀粉酶降低溶液年度，或将稀释液加倍以降低溶

液粘度。

二、乳粉取样量

1、产品包装小于等于500g的，取最小销售包装内即可，取样量不少于5×25g；

2、产品包装大于500g，使用无菌取样钻在大包装中取样，取样量不少于5×25g。

（附图：多层取样器或取样钻）

三、平板菌落计数实例（依据gb4789.2-20xx）：

四、菌落总数计算实例

五、检测报告的出具（依据gb19644-20xx）

（注释：n：取样的个数；

c：检样中菌落总数在检测上下限值范围内的样品个数；；m：样品中待测成分的最低限值；

m：样品中待测成分的最高限值；

在判断结果时，当所有检测样品菌落总数低于n时，产品可接收；当检样中有≤c个样品中菌落总数在n-m范围内，则样品可接收；若果超过c个样品中超过n-m范围，则产品不予接收，若全部检样中菌落总数均超过m，则样品不予接收。）

例如：

鸡肉中沙门氏菌标准为n=5、c=0、m=0.其中n=5即取样5个，c=0表示在该批检样中，不得有样品中检测出沙门氏菌，则样品可被接收，反之则不可接收。

六、练习

1、已知在生食海产品鱼的副溶血弧菌标准为m=5、c= 0、m=0。判断

该产品可接收与不可接收的条件并说明理由。

篇二：调制乳粉

乳粉milkpowder

以生牛（羊）乳为原料，经加工制成的粉状产品。

调制乳粉formulatedmilkpowder

以生牛（羊）乳或及其加工制品为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。

原料要求

1生乳：应符合gb19301的规定。

2其它原料：应符合相应的安全标准和/或有关规定。

感官要求：应符合表1规定。

表1感官要求

表2理化指标

污染物限量：应符合gb2762的规定。真菌毒素限量：应符合gb2761的规定。微生物限量：应符合表3规定。

表3微生物限量

食品添加剂和营养强化剂

食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。

食品添加剂和营养强化剂的使用应符合gb2760和

gb14880的规定。

篇三：乳制品国标

乳品安全国家标准

编辑本段简介

中国乳品安全国家标准于20xx年由中国卫生部批准公布，其中共包括66项具体标准，涉及生乳、巴氏杀菌乳、

灭菌乳等所有乳类和乳制品。这是20xx年“三聚氰胺事件”发生后，有关部门对1986年颁布的乳品标准进行的一次重

大修订，因此也被称为乳品新国标。编辑本段修订

20xx年国务院公布实施的《乳品质量安全监督管理条例》和国务院办公厅《奶业整顿和振兴规划纲要》，要求进一步

完善乳品安全国家标准，用1年左右时间整合现行乳品标准。

从20xx年12月开始，卫生部会同农业部、国家标准委、工业和信息化部、工商总局、质检总局、食品药品监管局等部门和中国疾病预防控制中心、轻工业联合会、中国乳制品工业协会、中国奶业协会等单位组建了乳品安全标准工作协调小组和专家组。在协调小组统一领导下，专家组开展了乳品安全标准制修订工作。在标准制定过程中，按照公开透明原则，广泛听取各方意见，鼓励各领域专家参加工作组、起草组以及专家组的会议讨论。

20xx年10月底，卫生部在网站上公开征求意见并按程

序向世界贸易组织成员通报。

20xx年1月至2月，第一届食品安全国家标准审评委员

会审查通过66项乳品安全国家标准。

20xx年3月26日，卫生部颁布乳品安全国家标准。

编辑本段特点

乳品安全国家标准包括乳品产品标准15项、生产规范2项、检验方法标准49项。乳品安全国家标准基本解决现行乳品标准的矛盾、重复、交叉和指标设置不科学等问题，提高了乳品安全国家标准的科学性，形成了统一的乳品安全国家标准体系。与以往乳品标准比较，乳品安全国家标准有以下特点：

1、体现立法宗旨，突出安全性要求。

食品安全国家标准属于技术性法规，新的乳品安全国家标准严格遵循《食品安全法》要求，突出与人体健康密切相关的限量规定。

2、以食品安全风险评估为基础，兼顾行业现实和发展需要。

乳品安全国家标准以食品安全风险监测和评估数据为依据，确保标准的科学性，同时注重听取行业主管部门和协会意见，充分考虑中国乳品行业实际情况，确保标准的实用性。

3、整合现行乳品标准，扩大标准的覆盖范围。

乳品安全国家标准整合了以往乳品标准中的强制性规定，在减少标准数量的同时，提高了食品安全国家标准的通

用性和覆盖面，避免标准间的重复和交叉。

4、与现行法规和产业政策相衔接，确保政策的连续性和稳定性。

编辑本段实施为做好新旧标准衔接，合理设置标准实施过渡期，卫生部根据标准修改情况、对生产工艺的影响和实施难度，分类确定了标准的具体实施时间，分别为：《生乳》（gb19301—20xx）和《生乳相对密度的测定》（gb5413.33—20xx）等检验方法标准自20xx年6月1日起实施；《巴氏杀菌乳》（gb19645—20xx）等乳品产品标准和《乳制品良好生产规范》（gb12693—20xx）等生产规范标准自20xx年12月1日期实施；

《婴儿配方食品》（gb10765—20xx）等婴幼儿食品安全标准自20xx年4月1日起实施。

编辑本段相关说明

关于农兽药残留指标

农兽药残留主要来自饲料和养殖环节，国际食品法典委员会和相关国家仅在生乳中设置农兽药残留规定，不在乳制品中设置上述要求。中国参照国际组织和多数国家做法，仅在《生乳》（gb19301-20xx）中设置农兽药残留规定，具体按照现有农药残留标准和国家有关规定、公告执行。乳品产品标准规定所用生乳原料应符合《生乳》（gb19301-20xx）。农业部正在完善食品中农兽药残留标准。