羊奶营养深度解答

羊奶营养深度解答

羊奶，在几年前还是“养在深闺人未识”，但如今已经被越来越多的人所熟知。虽然羊奶产品的市场认知度有所提升，但大部分消费者对羊奶营养价值的认识还比较浮浅、片面，未曾真正而全面地了解羊奶对人体的诸多有益影响。为此，笔者特采访了三位嘉宾：西安乳品行业协会秘书长王伟民、御宝羊奶山东省区经理严永江、济南玲宣孕婴用品有限公司副总经理张京涛，让他们来揭开羊奶营养的神秘面纱。

陕西关中———中国羊奶绕不开的核心地区

笔者：王秘书长、张副总、严经理三位好！随着市场认知度和普及率不断提高，近年来羊奶产品也越来越多。在具体介绍羊奶营养价值之前，能否请王秘书长先简单介绍一下我国奶山羊的养殖及羊奶产业的发展脉络与状况呢？

王伟民：中国饮用羊奶有着悠久的历史。尤其是我国西北地区，包括新疆、甘肃、宁夏、陕西等地，至今还普遍存在饮用羊奶的传统饮食习惯。清末民初，陕西关中地区的德国传教士为了解决自身饮奶的需求，从欧洲引进了第一批莎能奶山羊。这批奶山羊很适合关中平原的独特地理和气候条件。后来,我国又大批引进纯种瑞士莎能奶山羊，并设立了中国首个奶山羊繁育基地。在长时间的饲养哺育过程中，莎能奶山羊和当地羊种杂交，繁育了蜚声中外、更适合关中地区气候和地理条件的“关中奶山羊”。现在，羊奶产业已经成为陕西的特色乳业。2007年底，陕西省奶山羊存栏达到240万只，占全国奶山羊存栏的30%；生产羊乳制品6万多吨，占全国产量的70%。目前，围绕羊奶加工产业，陕西己经建成了40多个乳品加工企业，生产的羊奶粉供应到国内外，成为我国羊奶制品

的重要加工基地。以“御宝羊奶”为代表的一批专业羊奶品牌，也开始得到国人的认可和信赖。

“完全吸收”是羊奶营养的显著特性

笔者：请问，究竟是什么原因导致人体对羊奶的高吸收特性？

王伟民：众所周知，人体对羊奶营养成分的吸收性特别高。国外研究表明，羊奶最大的优势在于：人体对羊奶的营养吸收性极强，吸收率可以达到94%。这是因为羊奶的奶分子与人乳结构相似，大小基本相同，而牛奶奶分子为人乳和羊奶奶分子的3倍。因此，羊奶比牛奶更容易消化吸收。

喝牛奶过敏的人可以放心喝羊奶

笔者：我也了解过一些购买羊奶的父母，他们购买羊奶的最大动机是因为听说羊奶不会导致婴幼儿引用奶制品产生的过敏，请问羊奶真的不过敏吗？为什么？

王伟民：尽管导致人体产生过敏的原因（过敏源）很多，但婴幼儿过敏最多最直接的原因就是牛奶或饮食过敏。研究数据显示：欧美国家普通人群牛奶过敏发生率约为6%，在亚洲国家更高些。婴幼儿由于肠胃系统尚未完全发育成熟，牛奶过敏的几率还会更高。研究显示：近年来婴幼儿牛奶过敏症的发生率增长了30%-50%。究竟是什么原因导致牛奶过敏呢？这是由于牛奶中含有的异性蛋白（异性蛋白：人乳中不含有的如a-s1酪蛋白）所导致的。由于牛奶中a-s1酪蛋白的含量高达33%，而a-s1酪蛋白是世界营养学界公认的过敏源，因此，有一部分人群喝了牛奶会出现呕吐、腹泻、出疹子等症状。但羊奶中a-s1酪蛋白的含量仅为1-3%（大大低于牛奶），因此喝牛奶过敏的人群喝羊奶会大大降低过敏几率。但同时我也想说明，并不是所有的人喝羊奶不会过敏。

羊奶缺乏叶酸导致缺铁性贫血的真相！

笔者：我注意到近来有媒体说羊奶缺乏叶酸，婴幼儿常喝可能会导致缺铁性贫血。这种说法正确吗？

王伟民：您说的报道我也注意到了。这些报道中有两个常识性错误需要在此澄清。第一，羊奶并不“缺乏叶酸”而是“叶酸含量偏低”；第二，所谓的“羊奶缺乏叶酸会导致缺铁性贫血”指的是生鲜羊奶，就是未经加工的鲜羊奶。

生鲜羊奶由于蛋白质含量过高，叶酸及维生素B含量偏低（请注意是“含量偏低”不是“缺乏”），不主张喂养3个月以下的婴儿。但同样生鲜牛奶也存在更多的类似缺陷，更不适合喂养婴幼儿。而且，现在市面销售的正规厂家的婴幼儿配方羊奶粉都是严格按照国家标准生产加工的，各项营养指标都经过了精心配制调整，根本不存在所谓的“叶酸缺乏”等问题，因此完全不会出现贫血的情况。某些媒体借用一些所谓医生、专家拿羊奶说事，有片面和断章取义之嫌，是缺乏严谨和实事求是科学态度的。

羊奶———奶中之王

笔者：我们都知道羊奶是很有营养的。但究竟有哪些营养，能满足身体的哪些需求，很多人同我一样尚不清楚。王秘书长能否就羊奶的营养价值，给读者做一个全面地介绍？

王伟民：好的。其实现在很多消费者都知道羊奶的营养价值高，但确实内容却知之甚少。我想这和羊奶企业及相关机构营养知识普及不够有很大关系。羊奶中含有200多种营养素和生物活性物质。其中，乳酸64种，氨基酸20多种，维生素20多种，矿物质25种。此外，羊奶是世界营养上公认最接近人奶的奶品，其营养成分分子结构十分细小，极易被人体吸收。要知道，人体对羊奶营养成分

的吸收率达94%。因此，羊奶在欧美等发达国家被称为“奶中之王”；其售价贵昂，素有“贵族奶”之称。

与牛奶相比，羊奶营养更丰富

笔者：能再具体点吗？比如，和其他的奶类相比，羊奶中的营养成分有何具体差异？这些营养物质对人体有什么积极意义？

王伟民：首先，羊奶蛋白质分子细小，而牛奶中的蛋白质分子粗大。羊奶中酪蛋白含量低，白蛋白、球蛋白含量高。而牛奶中酪蛋白含量高，白蛋白、球蛋白含量低。羊奶中的牛磺酸含量比牛奶高10倍多。牛磺酸能促进儿童大脑和智力发育，但牛奶中含量很少。孰优孰劣一看便知。

其次是脂肪。人奶和牛奶每100毫升中含脂肪3.8克，而羊奶每100毫升中含脂肪约4.8克。人奶和羊奶中不饱和脂肪酸含量高，而牛奶中饱和脂肪酸含量较高。另外，人奶和羊奶中还有一种脂肪酸分解酶，可促进钙的吸收；人奶和羊奶中的脑磷脂和核苷酸的含量都比牛奶高，对老年人增强智力和恢复脑功能大有益处。

再次是维生素。科学实验证明，羊奶中维生素A、维生素C、维生素E等含量均高于牛奶，人奶和羊奶中维生素的含量大约是牛奶的2倍以上，维生素C 的含量大约是牛奶的4倍，维生素E的含量大约为牛奶的3倍以上。

最后是微量元素的含量及特性。人奶和羊奶中含钙、铁、磷、锌、钾和碘等丰富的矿物质。而且，羊奶和人奶中的矿物质是游离状态的，钙磷比例适合，极容易被人体吸收，因而是补钙的佳品。羊奶和人奶的含钾量比牛奶丰富，含镁量更适合于人体，因此对维持人类的心肌功能很有帮助。

羊奶的美容功效