饲用油脂产品特点分析与场现状

注：以上价格为2009年12月份价格，来源于网络，仅供参考
价格 5300 3500 3000 5500 6700 禁用 4500
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二、油脂的来源与品质
动物油脂的来源与品质： ? 以动物油脂的来源而论，优劣如下： ? 良好的优质：牛脂、猪脂、羊脂、鸡脂。 ? 恶劣的油脂：鲸鱼油、一般鱼油。 植物油脂的来源与品质： ? 好植物油包括：玉米油、大豆油、花生油、芝麻
6、乳化油粉
? 功能 ? – 預消化，消化率高 ? – 耐儲存 ? – 使用方便 ? – 嗜口性佳 ? – 改善其他油消化率 ? – 適用於幼畜 ? 問題 ? – 價格高 ? – 載體是什麼？ ? – 脂肪酸結構是什麼？ ? – 原料是什麼？
7、氢化油粉
? 功能 ? – 使用方便 ? – 穩定性高 ? – 具過瘤胃效果 ? 問題 ? – 溶點多少？可消化嗎？ ? – 不含必須脂肪酸 ? – 嗜口性？ ? – 熱能低
8、饲料级磷脂粉
? 功能 ? – 乳化功能 ? – 抗氧化功能 ? – 提供必須脂肪酸 ? – 含肌醇、膽鹼，可節省添加劑 ? – 使用方便 ? – 價格低廉 ? 問題 ? – 磷脂能量是豆油的75% ? – 載體是玉米？熟玉米？玉米軸？能量多少？ ? – 色澤變化大，品質差異大 ? – 嗜口性不好 ? – 規格變數大
5、美国混合油（ Yellow Grease ）
? 饲料级混合油是由餐馆或食品店制作快餐和食品，像炸薯条、炸鸡时 所产生的多种菜油和动物油混合而成。
? 这些油经过长时间的高温烹炸后不再用来烹炸食品，就被取出来存到 个罐里，待油脂提炼工场来收取。
? 油脂提炼工厂有专门收油的卡车，到每一个存有废油的地方去收集这 些废油。
6、依制造不同分
? 原油 ? 精制油 ? 餿水油、回鍋油 ? 再制油 ? 混合油 ? 油粉：磷脂粉、乳化油粉、氫化油粉、皂化油粉、吸附油粉 ? 加工殘渣：油渣、皂腳、蒸餾渣
1、大豆油、玉米油
? 大豆油取自大豆种子，是世界上产量最多的油脂，脂肪酸组成为棕榈 酸6-8%，油酸%-36% ，硬脂酸3-5%，亚油酸52-65%，花生酸 0.4-0.1%，亚麻酸2.0-3.0%。
? 功能
? – 品質穩定，耐儲存
? – 取得容易
? – 粗油中含高量維生素E及胡蘿蔔素
? 問題
? – 規格變化大
? – 飽和度大
? – 要加熱才能用
3、猪油、牛油、家禽油
猪油： ? 功能 ? – 風味佳 ? – 必須脂肪酸含量介於豆油與牛油間 ? – 能量高 ? 問題 ? – 來源不一，品質難掌握
2、椰子油、棕榈油
? 椰子油：为棕榈种植物椰子的胚乳，经碾碎烘蒸后所榨取的油，是饱和油， 熔点23℃，在这温度之上，它是液体，低于此温度是白色糊状物。 具有 特殊气味，新鲜时气味芬芳。
? 棕榈油：棕榈油是世界油脂市场的一个重要组成部分，目前，它在世界油 脂总产量中的比例超过30% 。棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的， 果肉压榨出的油称为棕榈油( Palm Oil)，而果仁压榨出的油称为棕榈仁油 （Palm Kernel Oil），两种油的成分大不相同。棕榈油主要含有棕榈酸 （C 16）和油酸（C 18）两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为 50%；棕榈仁油主要含有月桂酸(C 12)，饱和程度达80%以上。传统上所 说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油和精炼油，不包含棕榈仁油。
牛油： ? 功能 ?– 品質穩定，耐儲存 ?– 有利於屠體品質 ?問題 ?– 飽和度大，能量低 ?– 要加熱才能用
4、鱼油
? 功能 ? – 高量高不飽和脂肪酸 ? – 提供豐富的ω3脂肪酸 ? – 對水產動物具誘引功能 ? 問題 ? – 規格變化大，穩定性低 ? – 引起屠體異味及軟脂 ? – 容易變質
? 玉米油是以玉米胚芽为原料，经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等 工艺后制成，富含维生素Ｅ和不饱和脂肪酸，含量达８０％以上，主 要为亚油酸和油酸，其中亚油酸占油脂总量的５０％以上。
? 功能 ? – 精製後品質穩定 ? – 提供必須脂肪酸 ? – 不必加熱即可使用 ? – 消化率、能量高 ? 問題 ? – 原油有異味 ? – 多用引起軟脂 ? – 加入飼料後容易氧化
4、依来源分： 植物油（飽和）：椰子油＞棕油＞棉油 植物油（不飽和）：紅花子油＞玉米油＞ 黃豆油及黃豆磷脂 動物油（飽和）：奶油＞牛油＞豬油 動物油（中飽和）：豬油＞雞油 動物油（不飽和）：深海魚油、一般魚油、 烏賊油 粉末油脂
5、依熔点分
? Tallow：牛羊油，熔點≥40℃ ? Grease：牛羊油，熔點≤38℃ ? Lard：豬油，熔點20～38℃ ? Fish oil：魚油，熔點≤20℃
油、向日葵油 ? 劣质植物油：高溶点油，如棉籽油、椰子油；含
毒素油，如蓖麻油、桐油、棉籽油、菜籽油、麻 油。
三、油脂的分类及各种油脂的特点
1、碳链长短： 短链脂肪酸(≤6 C) 、中链脂肪酸(8-14 C)、长链脂肪酸(≥16-18 C)
2、饱和度： 饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸
3、从营养角度分类： 必需脂肪酸：基本上都属于不饱和脂肪酸，多是n-3（亚麻酸）、和n-6族 （亚油酸，花生四烯酸） 非必需脂肪酸：饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪
饲用油脂产品特点分析 与市场现状
2009.12.31 上海亘泰实业集团技术中心
（一）常规脂肪原料与特性
一、常见原油的种类与价格
种类 豆油 棕榈油 椰子油 玉米油 棉油 菜油 米糠油
价格 元/T 8000 6450 8000 7400 7600 8600 6000
种类 猪油 鸡油 鸭油 混合油 鱼油 潲水油 大豆磷脂
? 饲料级混合油在美国通常被称为黄脂膏（Yellow Grease），它已被 用在多种动物的饲料配方中并产生了良好的效果。饲料级混合油含有 丰富的油源，包括棉籽油、玉米油、大豆油和动物油。
? 饲料级混合油除了在美国作为高能量和脂肪酸的来源用于动物的饲料 中，还在韩国、欧洲和亚洲许多国家以同样的用处用于饲料中。饲料 级混合油还能改善饲料的适口性，也被用于控制饲料的尘埃。由于这 些特征，饲料级混合油已被用于肉牛、奶牛、猪、火鸡、肉鸡以及蛋 鸡的饲料配方中。