红酒
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红酒
红酒的种类:
红酒(red wine)是葡萄酒的通称,并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白(white)葡萄酒及粉红(pink)葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白(dry red)葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
红葡萄酒:rouge
白葡萄酒:blanc
粉红葡萄酒:rose
有名的红酒品牌:
法国:1855年梅多克评级
第一级拉菲酒庄Chateau Lafite Rothschild
第一级玛歌酒庄Chateau Margaux
第一级拉图酒庄Chateau Latour
第一级奥比昂酒庄(红颜容)Chateau Haut-Brion
第一级木桐酒庄(又译武当王) Chateau Mouton Rothschild
第二级布朗康田酒庄 Chateau Brane-Canten
葡萄酒的起源:
葡萄品种最早起源于美索不达米亚平原(8000 年前)……
公元前6000 年,埃及和腓尼基有葡萄种植……
公元前3000-2000 年,葡萄种植和酿酒传入希腊……
公元前1000年,传入意大利、西西里和北非……
公元前500 年,传入西班牙、葡萄牙和法国南部。……
此后,随着罗马帝国的扩张传入北欧和俄罗斯南部。
中世纪,法国修道士让葡萄酒酿造走向一个新的阶段……
美索不达米亚平原:Mesopotamian plain
葡萄酒的医疗功能:
早在公元前460年-370年,古希腊医学家希波格拉底等许多医生开始用葡萄酒治疗疾病,但当时缺乏总结。现代医学家、化学家、营养学家经过科学分析、临床研究,认为葡萄酒有独特的医疗价值,长期适量饮用有治疗贫血、软化血管、改善循环、防病养容的作用。纽约克里博士研究发现,葡萄酒中含有一种非酒精成分“白藜芦醇”,具有降低胆固醇和甘油三脂的作用。近期,弗吉尼亚州一大学研究人员罗伊。威廉斯在旧金山的葡萄酒研究所会上公布新的试验结果表明,在红或白葡萄酒内含有一种化合物转白藜芦醇(trans-resvertrol),具有抗雌性激素的特性,具有防止乳癌的作用。美国心脏病学家证明,每日饮200毫升红葡萄酒能降低血小板聚集、血浆粘度,使血栓不易形成,可预防冠心病的发生。
因葡萄酒内含类黄酮的多酚类物质,可改善血液循环。美国哈佛大学研究人员证明,常饮葡萄酒能减少70%的心脏病死亡率。
葡萄酒的保健功能
葡萄酒是很容易消化的低度发酵酒,它的酸度接近于人体胃酸(ph2-2.5)的浓度,还含维生素b6,因此,可帮助鱼、肉、禽类等消化吸收。
中医对葡萄酒亦有许多保健和治疗经验,如明朝李时珍的《本草纲目》上记载:“葡萄酒暖腰肾驻颜色”。《饮膳食谱》上记载:“葡萄酒运气行滞,使百脉流畅。” 葡萄酒是惟一的碱性酒精性饮品,可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类的酸性食物,降低血中的不良胆固醇,促进消化。葡萄酒中含有的抗氧化成分和丰富的酚类化合物,可防止动脉硬化和血小板凝结,保护并维持心脑血管系统的正常生理机能,起到保护心脏、防止中风的作用。红葡萄酒中含有丰富的单宁酸,可预防驻牙及防止辐射伤害。
葡萄酒属于三低(低酒度、低糖、低热量)、三丰富(丰富氨基酸、丰富维生素、丰富无机盐)的酒种。葡萄酒的营养成分大部分来自葡萄汁,所含的乙醇则来自果汁发酵。
适量饮用葡萄酒能够延缓衰老。