2018年10月自考03000营养学试卷及答案
自考营养学试题及答案
自考营养学试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体必需的微量元素不包括以下哪一项？A. 铁B. 锌C. 钠D. 铜答案：C2. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素BB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素K答案：C3. 蛋白质的消化主要发生在人体的哪个部位？A. 胃B. 小肠C. 大肠D. 口腔答案：B4. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 牛肉C. 橄榄油D. 黄油5. 人体所需的能量主要来源于以下哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C6. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 钙B. 钾C. 钠D. 铁答案：A7. 人体中含量最多的矿物质是什么？A. 钙B. 钠C. 钾D. 铁答案：C8. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素E答案：C9. 以下哪种食物含有较多的膳食纤维？B. 苹果C. 炸鸡D. 薯片答案：B10. 以下哪种营养素是人体无法自行合成的？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 维生素D. 脂肪答案：C二、填空题（每题2分，共20分）1. 人体需要的三大营养素包括______、______和______。
答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物2. 维生素B群包括______种维生素。
答案：83. 人体所需的水分主要通过______、______和______来补充。
答案：饮水、食物、代谢4. 膳食纤维主要存在于______和______中。
答案：植物性食物、水果5. 人体对蛋白质的消化主要依赖于______和______。
答案：胃蛋白酶、胰蛋白酶6. 人体所需的能量大约有______%来自于碳水化合物。
答案：60-707. 人体对脂肪的消化主要发生在______。
答案：小肠8. 人体所需的维生素D主要来源于______和______。
答案：阳光、食物9. 人体对钙的吸收需要______的协助。
营养学自考试题及答案
营养学自考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括：A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 蛋白质、维生素、矿物质C. 脂肪、碳水化合物、维生素D. 碳水化合物、维生素、矿物质答案：A2. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素CB. 维生素B1C. 维生素DD. 维生素K答案：C3. 人体需要的矿物质中，以下哪种是微量元素？A. 钙B. 铁C. 钠D. 钾答案：B4. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 面包B. 牛奶C. 土豆D. 苹果答案：B5. 人体每日所需的能量中，碳水化合物应占的比例是：A. 10%-15%B. 15%-20%C. 45%-65%D. 65%-75%答案：C6. 膳食纤维主要存在于：A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 油脂D. 乳制品答案：B7. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 牛油B. 橄榄油C. 黄油D. 猪油答案：B8. 人体所需的维生素B群中，以下哪种维生素对神经系统有益？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B6D. 维生素B12答案：A9. 以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A. 铁B. 锌C. 钙D. 镁答案：C10. 人体每日所需的水分摄入量大约是：A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞的基本物质B. 调节生理功能C. 提供能量D. 维持酸碱平衡答案：ABC2. 以下哪些是维生素A的生理功能？A. 促进视力B. 促进铁的吸收C. 促进生长发育D. 维持皮肤健康答案：ACD3. 以下哪些是矿物质的生理功能？A. 维持酸碱平衡B. 构成骨骼和牙齿C. 参与酶的活性D. 促进生长发育答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的维生素都不能在体内合成，必须通过食物摄取。
（错误）2. 膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于排便。
营养学自学考试题及答案
营养学自学考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体必需的维生素中，哪一项是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D2. 以下哪种矿物质是人体骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 锌C. 钙D. 钠答案：C3. 蛋白质的基本单位是什么？A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 核苷酸答案：A4. 人体所需的能量主要来源于哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素5. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 精白米B. 动物肝脏C. 蔬菜和水果D. 糖果答案：C6. 维生素B群中，哪种维生素有助于红细胞的生成？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B6D. 叶酸答案：D7. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C8. 哪种脂肪酸被认为是必需脂肪酸？A. 饱和脂肪酸B. 反式脂肪酸C. 单不饱和脂肪酸D. ω-3脂肪酸答案：D9. 人体每日所需的能量消耗中，哪一部分是由基础代谢率决定的？B. 30%C. 50%D. 70%答案：B10. 以下哪种营养素有助于维护视力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 土豆D. 牛肉答案：A, B, D2. 人体所需的主要矿物质包括哪些？A. 钙B. 铁C. 钾D. 钠答案：A, B, C, D3. 以下哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 咖啡因D. 草酸答案：A, B, C, D4. 以下哪些食物含有丰富的维生素C？A. 柑橘类水果B. 西红柿C. 菠菜D. 土豆答案：A, B5. 以下哪些营养素有助于增强免疫力？A. 蛋白质B. 维生素CC. 维生素ED. 锌答案：A, B, C, D三、判断题（每题1分，共10分）1. 人体可以自行合成所有必需的氨基酸。
2018年10月高等教育自学考试 健康教育学 答案
绝密★启用前2018年10月高等教育自学考试全国统一命题考试健康教育学试题答案及评分参考（课程代码 00488）一、单项选择题：本大题共15小题，每小题2分，共30分。
1．C 2．B 3．C 4．B 5．A 6．D 7．B 8．C 9．B 10．A 11．D 12．A 13．C 14．D 15．B二、多项选择题：本大题共5小题，每小题2分，共10分。
16．BCD 17．AD 18．ACDE 19．ABCD 20．ABCE三、判断题：本大题共9小题，每小题1分，共9分。
21．×22．×23．√24．√25．×26．×27．√28．×29．×四、名词解释题：本大题共4小题，每小题4分，共16分。
30．健康教育是通过信息传播和行为干预，帮助个人和群体掌握卫生保健知识、树立健康观念、自愿采纳有利于健康行为和生活方式的教育活动和过程。
31．行为矫正是指按照一定的期望，在一定条件下采取特定的措施，促使矫正对象改变自身的特定行为的行为改变过程。
32．共同经验域指的是在人际传播过程中双方对信息能够共同理解、相互沟通，产生共识的经验范围。
33．成瘾行为指的是各种生理需要以外的超乎寻常的嗜好，如吸烟、酗酒和吸毒等。
五、简答题：本大题共4小题，每小题5分，共20分。
34．影响健康的因素包括：（1）行为与生活方式（2分）（2）环境因素（1分）（3）生物学因素（1分）（4）卫生服务因素（1分）35．自我效能可以通过下列途径产生与提高：（1）自己成功完成过某行为（2分）（2）他人间接经验（1分）健康教育学试题答案及评分参考第1 页（共2 页）（3）口头劝说（1分）（4）情感激发（1分）36．行为与环境诊断中行为诊断的内容包括：（1）区分引起疾病或健康问题的行为与非行为因素（1分）（2）区别重要行为与不重要行为（1分）（3）区别高可变行为与低可变行为（1分）相关阐述2分37．医院健康教育是医疗服务的组成部分和有效易行的治疗手段，因为：（1）通过健康教育可以提高病人对医护人员的信任感和依从性（1分）（2）通过健康教育，实现对病人的心理保健（1分），向病人及家属解释疾病病因和转归，满足病人心理需求，消除病人及家属不良心理反应（相关阐述1分）。
全国2018年4月高等教育自学考试《营养学》答案
全国2018年4月高等教育自学考试《营养学》答案第一篇：全国2018年4月高等教育自学考试《营养学》答案绝密★启用前2018年4月高等教育自学考试全国统一命题考试营养学试题答案及评分参考(课程代码03000)一·、单项选择题:本大题共20小题,每小题1分,共20分。
1.B2.D3.C4.D5.B6.C7.A8.C9.B 11.B12.C13.D14.B15.A16.C17.D二、多项选择题:本大题共5小题,每小题2分,共10分。
21.ADE22.ACDE23.AD24.ACD三、填空题:本大题共16空,每空1分,共16分。
26.75, 56, 30027.查帐法, 回顾询问法, 化学分析法 28.药物治疗, 运动治疗, 病情监控29.血色素铁, 非血色素铁30.双糖, 寡糖, 多糖 31.体力活动, 食物热效应四、简答题:本大题共5小题,每小题6分,共30分32.答:(1)营养成分最适合婴儿需要(1分(2)含有多种免疫因子(1分)(3)含有生长因子等生物活性物质(1分);(4)不容易发生过敏(1分)(5)有利于母亲的产后康复(1分)(6)方便,经济(1分)33.答:(1)蛋白质含量高,且是优质蛋白(2分)(2)脂肪含量高,且以不饱和脂肪酸居多(2分)(3)碳水化合物组成复杂,多为纤维素和可溶性糖(1分);(4)富含维生素E,钙,钾,钠,镁等(1分)34.答:(1)构成机体组织(1分)(2)维持体内渗透压(1分)(3)维持机体酸碱平衡(1分)(4)维持神经和肌肉的兴奋性以及细胞膜的通透性(1分)10.C18.C19.C 25.ABCD 20.B(5)构成体内生理活性物质(1分)(6)构成酶系统的活化剂(1分), 35.答:胃肠内营养是借助于喂养管将营养物质直接送至胃肠道的方法。
(2分)适应证:不能经口满足营养需要(2分),有一定胃肠道功能(1分),可消化和吸收管饲营养物质(1分)36.答:可从三方面进行：(1)膳食营养调查(1分):可了解从膳食中获得的能量和营养素是否充足(1分)(2)营养状况的体格检查(1分):可了解生长发育情况和体内营养素状况(1分)。
营养学自考试题及答案
营养学自考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括（）。
A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪B. 碳水化合物、蛋白质、维生素C. 蛋白质、脂肪、维生素D. 碳水化合物、脂肪、矿物质答案：A2. 人体每日所需能量的主要来源是（）。
A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C3. 以下哪种维生素是水溶性的？（）A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D4. 人体必需的微量元素包括（）。
A. 铁、锌、铜B. 钙、磷、镁C. 钠、钾、氯D. 铁、锌、碘答案：D5. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）B. 苹果C. 鸡蛋D. 白糖答案：C6. 膳食纤维主要存在于（）。
A. 动物性食物中B. 蔬菜和水果中C. 肉类和鱼类中D. 乳制品中答案：B7. 人体每日所需水分的主要来源是（）。
A. 饮料B. 食物D. 空气答案：C8. 以下哪种矿物质是人体必需的？（）A. 铅B. 汞C. 钙D. 砷答案：C9. 维生素B群中包括（）。
A. 维生素A、B1、B2、B6、B12B. 维生素B1、B2、B6、B12、叶酸C. 维生素A、B1、B2、B6、叶酸D. 维生素B1、B2、B6、B12、泛酸答案：B10. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？（）A. 猪肉B. 牛肉C. 鲑鱼D. 黄油答案：C11. 人体每日所需能量的推荐摄入量是（）。
A. 1200-1500千卡B. 1500-2000千卡C. 2000-2500千卡D. 2500-3000千卡答案：B12. 以下哪种食物是维生素D的良好来源？（）A. 牛奶B. 鸡蛋C. 鲑鱼D. 菠菜答案：C13. 以下哪种食物含有较多的膳食纤维？（）A. 白米饭B. 面包C. 燕麦D. 果汁答案：C14. 人体每日所需蛋白质的推荐摄入量是（）。
A. 40-60克B. 60-80克C. 80-100克D. 100-120克答案：B15. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）A. 铁B. 锌C. 钙D. 碘答案：C16. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？（）A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：B17. 以下哪种食物是铁的良好来源？（）A. 菠菜B. 牛奶C. 红枣D. 香蕉答案：C18. 以下哪种食物含有较多的抗氧化物质？（）A. 炸鸡B. 薯条C. 蓝莓D. 蛋糕答案：C19. 人体每日所需脂肪的推荐摄入量是（）。
自考《营养学》试题及答案
自考《营养学》试题及答案一、单选题1. 人体必需的三大营养素包括以下哪一项？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 所有以上选项答案：D2. 维生素D的主要生理功能是什么？A. 促进铁的吸收B. 促进钙的吸收C. 促进蛋白质合成D. 促进脂肪代谢答案：B3. 下列哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 运输氧气D. 维持酸碱平衡答案：C4. 膳食纤维主要存在于哪一类食物中？A. 肉类B. 水果和蔬菜C. 奶制品D. 油脂答案：B5. 哪种维生素可以预防夜盲症？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A二、多选题6. 下列哪些因素会影响人体对营养素的吸收？A. 年龄B. 性别C. 饮食习惯D. 疾病状态答案：A, B, C, D7. 哪些是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆类D. 薯类答案：A, B, C8. 下列哪些属于水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素B群C. 维生素CD. 维生素D答案：B, C9. 长期缺乏哪种营养素可能导致贫血？A. 铁B. 维生素B12C. 维生素AD. 维生素D答案：A, B10. 哪些食物含有丰富的不饱和脂肪酸？A. 深海鱼类B. 坚果类C. 动物内脏D. 橄榄油答案：A, B, D三、判断题11. 糖类是人体最主要的能量来源。
（对/错）答案：对12. 所有脂肪都应被限制摄入，因为它们会导致肥胖。
（对/错）答案：错13. 膳食纤维不能被人体消化吸收，因此对人体没有益处。
（对/错）答案：错14. 蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。
（对/错）答案：对15. 维生素补充剂可以完全替代均衡饮食中的营养素。
（对/错）答案：错四、简答题16. 简述合理膳食的原则。
答案：合理膳食的原则包括食物多样化、适量摄入、均衡搭配、控制总能量摄入以及适量增加身体活动。
应选择新鲜卫生的食物，减少盐、糖和油的使用，避免过量饮酒，保持良好的饮食习惯。
2018年10月自考05760营养学(一)试卷
2018年10月高等教育自学考试全国统一命题考试营养学（一）试卷课程代码：05760第一部分选择题（共25分）一、单项选择题：（本大题共15小题，每小题1分，共15分）1.在体内代谢时转变成烟酸的氨基酸趋（）A.蛋氨酸B.胱氨酸C.色氨酸D.苏氨酸2.下列食物中，铁的良好来源的食物不包括（）A.牛奶B.肝C.全血D.鱼3.蛋白质的能量系数为（）A.3kcal/gB.4kcal/gC.7kcal/gD.9kcal/g4.某人从膳食中获得烟酸lOmg，色氨酸240mg，共摄入烟酸含量NE(mg)为（）A.12B.14C.30D.505.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐儿童青少年膳食中来源于蛋白质的能量占总能量的百分比为（）A.8%-10%B.10%-12%C.11%-13%D.12%-15%6.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）A.鱼肉B.鸡蛋C.猪肉D.鸡肉7.人体氟主要来源于（）A.肉类B.饮水C.蔬菜类D.谷类8.痛皮病主要是是由于膳食中缺乏（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.烟酸9.脚气病主要是由于膳食中缺乏（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.烟酸10.钙含量丰富且吸收率高的食物是（）A.奶及奶制品B.豆类C.坚果D.虾皮11.维生素U的主要活性形式为（）A.1—(OH)—D3B.25-(OH)-D3 VC.1,24,25-(OH)3D3D.1,25-(0H)2D312.在蛋白质消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，这种消化率称为（）A.消化率B.实际消化率C.真消化率D.表观消化率13.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量约为（）A.18gB.22gC.25gD.36g14.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）A.蛋氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸15.氮平衡表示体内蛋白质的分解与合成处于平衡状态，多见于（）A.正常成人B.儿童C.青少年D.乳母二、多项选择题：（本大题共5小题，每小题2分，共10分）16.维生素缺乏的原因有（）A.摄入不足B.食物储存及烹调方法不当C.需要量增加D.吸收不良E.受食物中某些因素的影响17.在维生素C负荷试验中，收集尿样的时间可以在（）A.4hB.6hC.8hD.12hE.24h18.下列氨基酸为半必需氨基酸的有（）A.酪氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.组氨酸E.苯丙氨酸19.下列食物中，维生素E含量丰富的有（）A.肝B.瘦肉C.麦胚D.花生E.芝麻20.海水鱼的脂肪中富含（）A.二十碳五烯酸B. 二十二碳五烯酸C.硬脂酸D. 二十二碳六烯酸E.花生四烯酸第二部分非选择题（共75分）三、填空题：（本大题共10小题，每小题1分，共10分）21.人类大肠的主要功能是吸收____。
营养学03000,历年真题,试卷
1999年10月高等教育自学考试医学营养学试题一、填空题（每空1分，共32分）1．在糖吸收过程中，_________和_________能与载体蛋白结合而被迅速吸收。
2．直链淀粉由葡萄糖经__________糖苷键连接而成，纤维素则由葡萄糖经__________糖苷键连接而成。
3. 需胆盐激活的消化酶是___________和_________。
4. 米和面在蒸煮过程中由于加热而受损失的主要是___________。
5. 鱼的脂肪食有大量的________，可以将动脉粥样硬化斑点上的_______移走，从而起到预防心血管疾病的作用。
6．凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________。
7．_________是指平行测量的各测定值之间互相接近的程度，在营养分析中常用__________表示。
8. 一天三餐总热能比较合理的分配是：早餐和午餐各占________和_______。
9. 膳食营养评价中有关优质蛋白质是指__________类食物。
10. 老年人动物性蛋白最好的来源是，而且优质蛋白质要求至少有________以上。
11. 能增强机体耐热能力的重要元素为___________。
12. 创伤、感染等应激状态下，耗能量激增，机体酮体生成___________。
13. 急性肾功能衰竭营养因素改变包括________、______和________。
14．甲亢营养治疗中应适当补充_________、_______和________等矿物质。
15. 肝糖原累积病的营养治疗中最重要的是___________。
16．绿豆性味甘寒，归经心胃，具有________和________的保健作用。
17. 除了血浆蛋白水平外，在人体测量指标中，_________和______也能反映机体的蛋白质营养状况。
18. 医院基本膳食管理中，要求半流质饮食全日供热能_______Kcal，蛋白质_________g。
2018年10月自考《中医营养学》真题【自考真题】
2018年10月自考《中医营养学》真题全国2018年10月高等教育自学考试中医营养学试题课程代码：05763一、单项选择题：本大题共20小题，每小题1分，共20分。
在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。
1.《随息居饮食谱》的作者是A.费伯雄B.沈李龙C.王士雄D.孙思邈2.不是腥膻食材的是A.猪肉B.羊肉C.狗肉D.海虾3.在饮食应用中，药物的选择应避免A.偏性小B.作用缓和C.无毒副作用D.大量用药4.茶饮善治的病证是A.内伤轻证B.内伤重证C.外感重证D.外感轻证5.夏季食养要点是A.辛温发散B.清热解暑C.温补强身D.分清温凉6.幼儿期忌食A.粥食B.羹汤C.米面食品D.油腻食品7.不是润肤美容食养要点的是A.全面膳食，荤素搭配B.清热凉血，泻实祛邪C.饮食勿过，饮食勿偏，饮食清淡D.少食辛辣、油腻之物8.青葙子速溶饮的功效是A.长智安神B.清肝明目C.开胃宽肠D.利水化湿9:莲肉糕的功效是A.益气养血，聪耳明目B.补脾养肝，健脑益智C.益脾和胃，安神长智D.养心安神，疏肝解郁10.减肥宜选用的食物A.芝麻B.羊肉C.海蜇D.猪肾11.人参胡桃肉汤的功效除宣肺平喘外，兼有A.补肝强筋B.补心安神C.补肺脾肾D.补肾滋阴12.胃炎急性期禁用的食物是A.鸡蛋B.大米C.苹果D.牛奶13.适用于胃寒冷痛的食疗方是A.三七炖鸡蛋B.玫瑰花茶C.椒面羹D.莱菔陈皮粥14.肝硬化应避免的食物是A.小米、粉B.瘦肉、鱼类C.豆浆、扁豆D.芹菜、韭菜15.缺铁性贫血患者不宜食用的食物是A.海带B.动物内賍C.豆类D.浓茶16.胃癌食疗重在A.滋阴润肺B.益胃散结C.利水渗湿D.清热解毒17.具有补益气血，温经散寒的方是A.红糖姜汤B.枣仁生地粥C.四仁饮D.罗汉果饮18.功能失调性子宫出血的食疗原则是A.凉血、补肾B.清热、除湿C.养阴、活血D.疏风、透邪19.香菜胡萝卜粥适用于麻疹A.初热期B.见形期C.恢复期D.外透期20.小儿暑热症宜选择的食物是A.羊肉B.桂圆C.荸荠D.生姜二、多项选择题：本大题共10小题，每小题2分，共20分。
2018年自考《营养学》试题及答案
2018年自考《营养学》试题及答案一、填空题1.膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们是( )、( )、适宜摄入量(AI)和可耐受的高限摄入水平(UL)。
2.RDA是考虑安全率，即包括人群中个体差、应激等特殊情况下需要量的波动、食物的( )、烹调损失以及各种食物因素和营养素之间的相互影响等，并且还兼顾( )和( )等实际问题而提出的。
3.能量消耗主要用于基础代谢(BMR)、( )，以及( )。
4.成人钙元素的AI值为( )。
5.成人铁元素的AI值男为( )，女为( )。
6.成人锌元素的RNI值男为( )，女为( )。
7.居民营养状况调查简称营养调查。
我国在( )年、( )年和( )年曾作过三次全国性营养调查。
8.膳食调查的目的是了解在一定时间内调查对象通过膳食所摄取的( )和( )的数量和质量，借此来评定正常营养需要能得到满足的程度。
9.在集体单位应用称量法调查时，如被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，必须用( )的折算方法才能算出相应“标准人”的每人每日营养素摄取量。
10.膳调中称量法的缺点是花费人力和时间较多，不适合( )。
11.体重和身高是人体测量资料中最基础的数据，在反映人体营养状况上比较确切。
体重可以反映( )的变化;而身高可反映( )。
12.身高别体重应用于儿童，主要反映当前营养状况，对区别( )和( )有意义。
13.人体脂肪含量测定的Brozek公式：F(%)=(4.570/D-4.142)×100。
式中D为( )。
14.社会营养监测指标包括监测地区( )和( )两方面的资料与指标。
15.社会经济状况资料包括( )、农业生产状况、( )和食物产储运销四个方面。
16.人均收入=( )/家庭人口数17.今后十年，针对我国食物与营养发展现状和存在的问题，要优先发展( )产业、( )产业和( )三个重点食物领域。
18.今后十年，针对我国食物与营养发展现状和存在的问题，努力解决好( )和( )两个重点地区。
自考营养学试题及答案
自考营养学试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 人体所需的六大营养素包括以下哪一项？A. 脂肪B. 蛋白质C. 维生素D. 所有选项答案：D2. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素ED. 维生素B1答案：A3. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 铁C. 钠D. 钾答案：B4. 人体每天需要多少克的蛋白质？A. 40-60克B. 60-80克C. 80-100克D. 100克以上答案：B5. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 薯片C. 糖果D. 薯条答案：A6. 人体所需的能量主要来自于哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C7. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 苹果B. 薯片C. 糖果D. 薯条答案：A8. 人体每天需要多少毫克的维生素C？A. 45-75毫克B. 75-100毫克C. 100-150毫克D. 150毫克以上答案：B9. 以下哪种矿物质有助于骨骼健康？A. 钙B. 铁C. 钠D. 钾答案：A10. 人体每天需要多少毫克的铁？A. 8-18毫克B. 18-28毫克C. 28-38毫克D. 38毫克以上答案：A二、多选题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？A. 年龄B. 性别C. 饮食习惯D. 疾病状态答案：ABCD12. 以下哪些食物含有丰富的不饱和脂肪酸？A. 深海鱼B. 橄榄油C. 坚果D. 动物内脏答案：ABC13. 以下哪些维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素ED. 维生素B群答案：ABCD14. 以下哪些矿物质有助于维持正常的血压水平？A. 钙B. 钾C. 钠D. 铁答案：AB15. 以下哪些因素会增加人体对某些营养素的需求？A. 怀孕B. 哺乳C. 年龄增长D. 剧烈运动答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）16. 人体对所有营养素的需求都是相同的。
2018年10月自考《社区营养学》真题【自考真题】
2018年10月自考《社区营养学》真题全国2018年10月高等教育自学考试社区营养学试题课程代码：05769一、单项选择题：本大题共15小题，每小题1分，共15分，在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。
1.下列对适宜摄人量(AI)的描述，正确的是A.AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量B.AI的准确性高于RNIC.某种营养素的个体需要量研究资料不足吋可设定RNI来代替AID.AI数值低于RNI2.巨幼红细胞贫血的病因是A.维生素A缺乏R.维生素D缺乏C.维生素B12缺乏D.碘缺乏3.成人BMI值大于30表示其体形为A.轻度消瘦B.正常C.超重D.肥胖4.下列对我国合理膳食构成要求的描述，正确的是A.增加城市居民谷类摄入量B.减少农村居民动物性食品的消费量C.减少蔬菜的生产以种植豆类D.调整酒类产品结构，增加酿酒用粮5.下列不属于中国2001-2010年食物与营养发展重点人群的是A.少年儿童群体B.妇幼群休C.老年人群体D.贫困群体6.从事中等强度体力劳动的男性进行膳食安排时参照的能量标准为A.1800kcalB.2400kca)C.2800kcalD.3000kcal7.从下往上看，位于中国居民平衡膳食宝塔倒数笫二层的是A.谷类B.蔬菜、水果类C.畜禽肉、蛋、鱼虾类D.奶类、豆类及其制品8.关于铁强化剂的说法的是A.一般亚铁盐强化剂比正铁盐的相对生物效价高B.还原铁粉稳定性较差C.高铁盐一般为黑色或红黑色D.亚铁盐一般为黄至绿色9.食品营养标签不得包含的内容是A.营养素的名称及含量B.营养素的生理功能C.产品功能D.特定营养需要人群的声称10.下列对中国居民膳食指南内容的描述，错误的是A.食物多样，谷物为主B.多吃蔬菜、水果和薯类C.常吃奶类、豆类或其制品D.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，不吃肥肉和荤油11.下列属于常见不良饮食行为的是A.清淡饮食B.喜食烧烤食物C.细嚼慢咽D.少量多餐12.可降低发生骨质疏松危险性的膳食类型是A.过高蛋白质膳食B.高钙膳食C.高植酸、草酸膳食D.过高脂肪膳食13.可增加患结肠癌危险性的食物是A.蔬菜B.水果C.红肉D.全谷物14.营养强化面粉中一般不添加的营养素是A.维生素DB.维生素AC.维生素B1D.维生索B215.下列培养儿童建立良好饮食行为的方法中,叙述不正确的是A.从小应避免让孩子尝试各种各样的食物，减少孩子摄入不良食物的机会B.让孩子参与食物的选择、购买、制作和分配过程，使孩子有感性认识C.向孩子介绍食物与营养的知识，让其形成健康的饮食观念D.家长以身作则，用健康的饮食行为为孩子做出典范二、多项选择题：本大题共5小题，每小题2分，共10分，在每小题列出的备选项中至少有两项是符合题目要求的，请将其选出，错选、多选或少选均无分。
自考营养学考试题目及答案
自考营养学考试题目及答案一、选择题1. 人体所需的三大营养素包括以下哪一项？A. 维生素B. 矿物质C. 碳水化合物D. 水答案：C2. 下列哪项不是蛋白质的主要功能？A. 细胞结构的组成B. 能量的储存C. 酶的催化作用D. 免疫调节答案：B3. 维生素D的主要作用是什么？A. 促进铁吸收B. 促进钙吸收C. 促进脂肪吸收D. 促进蛋白质合成答案：B4. 下列哪种食物含铁量较高？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 菠菜D. 苹果答案：C5. 人体每日所需的水分摄入量大约是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C二、填空题6. 脂肪是人体重要的能量来源，每克脂肪可以提供________千卡的能量。
答案：97. 膳食纤维主要存在于植物性食物中，它有助于________和降低某些慢性疾病的风险。
答案：肠道健康8. 人体必需的矿物质包括钙、磷、钾等，其中________是构成骨骼和牙齿的主要成分。
答案：钙9. 蛋白质由________种氨基酸组成，其中有些氨基酸人体无法自行合成，必须通过食物摄取。
答案：2010. 长期缺乏维生素A会导致________症，影响视力和皮肤健康。
答案：夜盲三、简答题11. 请简述什么是合理膳食，并给出至少三个实现合理膳食的建议。
答案：合理膳食是指符合人体生长发育和生理状况需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康。
实现合理膳食的建议包括：- 多样化食物选择，确保摄入不同类型的营养素。
- 控制油、盐、糖的摄入量，避免过多摄入高热量食物。
- 定时定量进食，避免暴饮暴食。
12. 营养不良和营养过剩都会对人体健康造成影响，请分别说明它们的后果。
答案：营养不良会导致生长发育受阻、免疫力下降、易感染疾病、工作和学习能力下降等问题。
营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发生。
全国2018年10月自考营养学(一)考试真题
全国2018年10月自考营养学（一）考试真题全国2018年10月高等教育自学考试营养学（一）试题课程代码：05760一、单项选择题：本大题共15小题，每小题1分，共15分。
在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。
1.在体内代谢时转变成烟酸的氨基酸趋A.蛋氨酸B.胱氨酸C.色氨酸D.苏氨酸2.下列食物中，铁的良好来源的食物不包括A.牛奶B.肝C.全血D.鱼3.蛋白质的能量系数为A.3kcal/gB.4kcal/gC.7kcal/gD.9kcal/g4.某人从膳食中获得烟酸lOmg，色氨酸240mg，共摄入烟酸含量NE(mg)为A.12B.14C.30D.505.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐儿童青少年膳食中来源于蛋白质的能量占总能量的百分比为A.8%-10%B.10%-12%C.11%-13%D.12%-15%6.下列食物中，蛋白质生物价最高的是A.鱼肉B.鸡蛋C.猪肉D.鸡肉7.人体氟主要来源于A.肉类B.饮水C.蔬菜类D.谷类8.痛皮病主要是是由于膳食中缺乏A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.烟酸9.脚气病主要是由于膳食中缺乏A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.烟酸10.钙含量丰富且吸收率高的食物是A.奶及奶制品B.豆类C.坚果D.虾皮11.维生素U的主要活性形式为A.1—(OH)—D3B.25-(OH)-D3 VC.1,24,25-(OH)3D3D.1,25-(0H)2D312.在蛋白质消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，这种消化率称为A.消化率B.实际消化率C.真消化率D.表观消化率13.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量约为A.18gB.22gC.25gD.36g14.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的A.蛋氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸15.氮平衡表示体内蛋白质的分解与合成处于平衡状态，多见于A.正常成人B.儿童C.青少年D.乳母二、多项选择题：本大题共5小题，每小题2分,共10分。
全国2018年4月自考营养学考试真题
全国2018年4月自考营养学考试真题全国2018年4月自学考试营养学试卷(课程代码03000)一、单项选择题：本大题共20小题，每小题l分，共20分。
在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。
1．合理膳食中脂肪供给量占膳食总能量的比例上限值为?A．20％B．30％C．40％D．50％2．富含胆固醇的食物是?A．豆制品B．粮谷类C．瘦肉D．动物内脏3．鱼油富含A．饱和脂肪酸B．单不饱和脂肪酸C．多不饱和脂肪酸D．反式脂肪酸4．中国居民平衡膳食宝塔的底层是?A．鱼、肉、蛋等食物B．油脂类C．蔬菜水果D．谷类薯类及杂豆5．下列蛋白质含量最高的食物是?A．小麦B．大豆C．绿豆D．大米6．与人体血压升高密切相关的矿物质是?A．钙B．铁C．钠D．锌7．深色蔬菜中含量丰富的维生素是?A．胡萝b素B．B族维生素C．维生素E D．维生素D8．我国判断肥胖的标准是?A．BM≥18．5 B．BMI≥24 C．BMI≥28 D．BMl≥309．一片面包含淀粉209、蛋白质39、脂肪59，则该片面包所提供的能量是A．147kcal B．137kcal C．127kcal D．117kcal10．下列富含维生素C的水果是A．梨子B．苹果C．猕猴桃D．香蕉11．下列食物中含铁丰富的是A．谷类B．动物内脏C．水果D．奶类12．血糖指数Gl是用于评价食物中哪种营养素的指标?A．蛋白质B．脂类C．碳水化合物D．矿物质13.?当营养素摄入量达到RNl水平，则意味着该摄入量可以满足群体中多少个体的需要?A．30％B．50％C．70％D．97％～98％14．根据我国居民平衡膳食宝塔建议，谷薯类食物的摄入以多少为宜?A．100～200克B．250～400克C．500～800克D．800～1000克15．大豆加工成豆制品后，其营养价值提高最明显的是A．蛋白质消化率提高B．矿物质含量增加C．脂肪含量增加D．低聚糖含量增加16．抑制蔬菜中钙吸收的成分是A．淀粉B．蛋白质C．草酸D．维生素17．与鲜奶相比，，酸奶特有的生理功能是A．提供能量B．提供优质钙C．提供优质蛋白质D．调节肠道菌群18．身高测量最佳时间最好放在A．上午8时B．上午9时C．上午10时D．中午12时19．膳食中钾的主要食物来源是?A．谷类B．蛋类C．蔬菜和水果D．肉类20．医院营养治疗中处于主导地位的是?A．基本膳食B．治疗膳食C．配方膳食D．诊断膳食二、多项选择题：本大题共5小题，每小题2分，共10分。
自考营养学试题及答案
自考营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括：A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 蛋白质、维生素、矿物质C. 脂肪、碳水化合物、维生素D. 蛋白质、脂肪、水2. 下列哪项不是维生素的特点：A. 大多数不能在体内合成B. 需要量少，但不可缺少C. 过量摄入会导致中毒D. 能提供能量3. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 钠C. 铁D. 钾4. 碳水化合物的主要功能是：A. 提供能量B. 构成细胞膜C. 维持酸碱平衡D. 构成组织结构5. 蛋白质的消化主要发生在：A. 口腔B. 胃C. 小肠D. 大肠6. 人体每天需要摄入的水分量约为：A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升7. 膳食纤维的主要作用是：A. 提供能量B. 促进肠道蠕动C. 增加饱腹感D. 促进脂肪吸收8. 维生素C的主要食物来源是：A. 肉类B. 奶制品C. 新鲜水果和蔬菜D. 谷物9. 缺乏维生素D可能导致：A. 坏血病B. 佝偻病C. 夜盲症D. 贫血10. 脂肪酸分为饱和脂肪酸和：A. 不饱和脂肪酸B. 单不饱和脂肪酸C. 多不饱和脂肪酸D. 反式脂肪酸二、判断题（每题1分，共10分）1. 所有蛋白质都是完全蛋白质。
（）2. 脂肪是人体必需的营养素之一。
（）3. 矿物质不能在体内合成，必须通过食物摄入。
（）4. 膳食纤维没有营养价值，因此不需要摄入。
（）5. 维生素和矿物质一样，都是人体必需的微量元素。
（）6. 人体对水的需求量与体重成正比。
（）7. 膳食纤维可以降低胆固醇水平。
（）8. 维生素A的主要功能是促进视力。
（）9. 缺乏维生素B12可能导致贫血。
（）10. 反式脂肪酸对人体健康无害。
（）三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述蛋白质的生理功能。
2. 描述人体对水的需求及其重要性。
3. 为什么说维生素是人体必需的营养素？4. 简述膳食纤维对人体健康的益处。
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2018年1O月自学考试全国统一命题考试
营养学试卷
课程代码03000
第一部分选择题
一、单项选择题：本大题共20小题，每小题l分。
共20分。
在每小题列出的餐选项中只有一项是最符合题目要求的。
请将其选出。
1．属于婴儿必需氨基酸的是
A．胱氨酸 B．酪氨酸 C．组氨酸 D．丝氨酸
2．12个月内婴儿的蛋白质参考摄入量是
A．1.0～2.0g／k9·d B．1.5-2.5g/kg·d
C．1.0～3.0g／k9·d D．1.5～3.Og／k9·d
3．含不饱和脂肪酸最多的食用油是
A．亚麻仁油 B．猪油
c．牛油 D．奶油
4．人脑能量的来源完全依赖于
A．脂肪 B．蛋白质 C．葡萄糖 D．维生素
5．一种食物含有10g蛋白质、5g碳水化合物和3g脂肪，该食物可提供给人体的总熊量为 A．72kcal B．87kcal
C．97kcat D．1 22kcal
6．下列属于人体必需微量元素的是
A．钙 B．铁
C．钾 D．磷
7．含铁丰富且吸收率高的食物是
A．奶类 B．豆类
C．蛋类 D．肉类
8．下列哪种疾病与硒缺乏有关?
A．克山病 B．甲状腺肿
C．骨质疏松症 D．龋齿
9．某人的体重为65kg，身高为l70cm，按照我国成人BMI的评价标准，可判断其属于哪种类型?
A．消瘦 B．正常
C．超重 D．肥胖
10．下列哪种水果的维生素C含量最高?
A．猕猴桃 B．香蕉
C．苹果 D．梨
11．下列不属于人体营养状况评价的常用方法的是
A．膳食调查 B．体格检查
C．人口学特征调查 D．生化检测
12．世界卫生组织建议的人体食盐摄入量上限为
A．4g／d B．6g／d
C．10g／d D．15g／d
13．糖尿病患者脂肪的摄入应占总能量的
A．<10％ B．10％～l5％
C．15％～20％ D．20%～25％
14．肝硬化病人每日供给多少量的蛋白质可维持其正氮平衡?
A．55～65g B．65～75g
C．75～85g D．85～95g
15．下列属于食物中致癌物的是
A．多环芳烃(PHA) B．吲哚类化合物
C．酚类化合物 D．黄酮类化合物
16．不适合胃肠内营养的指征是
A．胃及小肠的部分阻塞 B．有持续厌食状态
C．口咽部、食道梗阻 D．完全肠梗阻
17．下列食物中胆固醇含量最高的是
A．鱼类 B. 肥肉
C．动物内脏 D．牛奶
18．下列属于治疗膳食的是
A．高钙膳食 B．软食．
C．普通饮食 D．半流质饮食
19．人体内的维生素A主要储存于
A．肾脏 B．肝脏
C．脂肪组织 D．血液
20．灼伤病人在休克期的营养治疗应注意
A．补充较多的蛋白质 B．补充多种矿物质
C．补充多种维生素 D．补充较多的能量
二、多项选择题：本大题共5小题，每小题2分，共10分。
在每小题列出的备选项中
至少有两项是符合题目要求的，请将其选出，错选、多选或少选均无分。
21．下列属于脂溶性维生素的是
A．维生素A B. 维生素B
C．维生素C D．维生素D
E．维生素E
22．锌的生理功能是
A．促进生长发育 B．参与体内氧和二氧化碳的转运
C．参与体内维生素A的代谢 D．参与酶的组成
E．维持正常味觉
23．孕期营养不良对母体及胎儿的影响有哪些?
A．孕妇营养缺乏症 B．胎儿官内发育迟缓
C．婴儿先天畸形 D．低出生体重儿
E．巨大儿
24．有助于预防冠心病的方法有哪些?
A．经常饮酒 B．限制饱和脂肪酸和胆固醇摄入量
C．多吃蔬菜水果 D．控制能量摄入
E．不限钠盐摄入量
25．下列哪些选项属于胃肠场外营养剂?
A．脂肪 B．蛋白质与氨基酸液
C．维生素制剂 D．矿物质制剂
E．全静脉营养制剂
第二部分非选择题
三、填空题：本大题共8空，每空2分，共16分。
26．维生素缺乏的常见原因包括_____________、抗维生素化合物的存在、__________和
机体对维生素的需要相对增高。
27．膳食纤维的生理功能包括利于预防高脂蛋白血症、预防胆石形成、_______________ 和____________。
28．轻、中度PEM的饮食治疗原则是高能量、高蛋白能量摄入、补充足量的矿物质
和______________。
29．高血压的非药物治疗措施包括__________、____________和限制饮酒。
30．医院膳食中治疗膳食分为一般治疗膳食、____________、配方膳食和试验膳食四种。
四、简答题：本大题共5小题，每小题6分，共30分。
31．简述蛋白质的互补作用及其原则。
32．何谓食物热效应?简述影响该现象的因素。
33．简述幼儿膳食的调配原则。
34．简述当今世界的膳食结构类型。
35．简述胃肠外营养适应症。
五、论述题：本大题共2小题，每小题l2分，共24分。
36．试述预防肿瘤的措施。
37．试述我国居民现存的主要营养问题和最新版《中国居民膳食指南》的目的及内容。