菜夹馍要配什么菜好吃

烙馍卷菜搭配什么菜？

烙馍卷菜搭配什么菜？烙馍在北方是很常见的面食，不仅营养丰富，而且还香软可口，尤其是在搭配上自己喜欢吃的菜，咬一口馍馍，那味道是很美味的，烙馍卷菜之所以好吃，是因为烙馍卷菜馍的做法也是很讲究的，其实烙馍具体搭配什么菜是需要根据自己的喜好以及口味来决定的，下面介绍烙馍卷菜的做法。

烙馍卷菜搭配什么菜烙馍卷菜有胡萝卜，肉丝，香菇，韭菜等烙馍卷菜做法如下：材料包菜、红萝卜、虾米、肉丝、香菇、木耳、马蹄、蛋皮、韭菜、豆腐、春笋、虎堤做法1、文火煎海堤，变脆就可以。

不能放油，会团在一起的。

2、配料切成丝或碎3、香菇和肉片炒熟，包菜和红萝卜炒熟，韭菜和豆芽、香菇、笋丝，木耳和马蹄炒熟，蛋摊成蛋皮4、吃的时候用春卷皮卷起配料吃即可。

适合吃烙馍卷菜的菜配菜可以根据自己的口味搭配，比如炒个醋熘绿豆芽、醋熘土豆丝、青椒肉丝、孜然羊肉，抑或是猪肉炖粉条，都是吃烙馍的好菜，吃起来味道各不相同。

配上一碗小米粥或者玉米粥；拌个黄瓜或者再来一份榨菜丝，就是一顿很好的中餐或晚餐了。

烙馍卷菜的做法烙馍，面粉最好用石磨面，不含任何添加剂，吃起来筋道有嚼头，细品余味香甜。

所谓甜，是面粉本身的味道。

如果你撕下一小片放入嘴里嚼，会越嘴越甜，越嘴越香，很有一股韧劲。

若要馍好吃，和面是关键。

这和面也是有讲究的。

和面时要由硬到软，慢慢用手蘸水一点一点砸软，反复多次揉到不沾手为止。

醒半小时后，把面放案子上揉匀，搓成约7厘米粗细的长条，然后揪成一个个鸡蛋大小的面团，再揉成光光滑滑的待用。

上面最好用一块大点的保鲜膜盖住，免得干皮。

在醒面的时候，就可以把平底锅放火上加热了。

最好炭火，不过，现在好多地方都用煤气烙馍了。

火小了，锅不热，擀好的面放上去不起馍花，时间烙的长了馍又太干，不好吃不说，吃起来也费劲儿。

火大了，馍容易糊。

所以烙馍时，火候的掌握很重要，锅的受热一定要均匀。

锅的温度差不多了，就开始擀面团了。

一般用像橄榄状一尺来长的擀面杖擀，会擀的人不用手转，只需一推一拉间，面团就自动转圈了。

菜夹馍夹的菜怎么做？

菜夹馍夹的菜怎么做？
陕西西安村口街头，常见的有菜夹馍，鸡蛋夹馍，咸鸭蛋夹馍。

菜夹馍主要菜有，土豆丝，胡萝卜丝，海带丝，咸菜丝或者酱咸菜粒，线辣椒，包菜丝，洋葱丝，腌蒜薹末，人造肉，【豆制品】。

粉丝，锅巴，等，还有酸笋，泡菜，等等，下来说下怎么做菜夹馍的菜1，土豆丝，切丝过水，清炒，少盐，少调料，入味就好，
2，胡萝卜丝，洋葱丝，包菜丝，切丝加盐腌制5-10分钟起锅热油，加一点调料，入味就好。

以及海带丝，
3，粉丝和人造肉，建议开水泡法，注意操作过程时间不能太长。

过凉水。

控水，凉拌。

油盐调料。

4，线辣椒切圈，清炒，不能炒的太过，也不能太生，盐调料。

5，蒜薹末，切末，撒盐先一晚上腌制，早上起来就很入味了。

一点油，十三香或者五香粉，
调料，十三香或者五香粉，鸡精味精，糖。

盐一定要少，能尝出盐味就好，不能吃出咸味来。

由于菜夹馍夹的不是一个菜。

多个菜，盐多了抢味。

比如普通菜夹馍，土豆丝铺平垫底，夹一勺子辣椒，胡萝卜丝一点，洋葱丝，各种凉拌菜，最后夹几片锅巴，。

鸡蛋花干，卤水鸡蛋花干煮入味，就可以用，鸡蛋20分钟，花干10分钟。

咸鸭蛋夹馍，土豆丝，辣椒，咸鸭蛋，蒜薹末，锅巴。

口感极佳。

凉菜与热菜的做发与平时在家做饭用的盐调料量不一样。

厨房美食菜谱：肉丝芹菜叶夹馍的做法

厨房美食菜谱：肉丝芹菜叶夹馍的做法
自创了一个肉夹馍，不过加了芹菜叶。

上一天剩下的玉米面饼，用郫县豆瓣酱和肉丝炒芹菜叶，不再用过多的调料，只加了点蚝油增鲜，剿说后，夹在饼中间，有点农家风味，非常好吃。

食材
主料：
玉米饼3个
精肉
油适量
芹菜叶适量
郫县豆瓣酱适量
蚝油适量
洋葱适量
步骤
1.玉米饼用刀在中间切开，不要切断。

2.放入蒸锅加热。

3.肉切小丁用生抽和淀粉腌渍10分钟。

4.芹菜叶洗干净后，开水烫一下，捞出放入凉水里。

5.攥干切碎，再切点洋葱粒。

6.炒锅热油，先炒熟肉块。

7.放入郫县豆瓣酱炒出红油。

8.倒入芹菜叶和洋葱粒翻炒。

9.加一汤勺蚝油。

10.炒匀即可。

盛出备用。

11.小饼热好，拿出。

12.依次在饼中间加入炒好的肉丁芹菜即可。

小贴士：郫县豆瓣酱根据芹菜叶的量调整。

自己烙的河南菜馍,把菜夹在面皮里,菜比面还要多

面团材料：
面粉250克、水150克、盐1克
馅料材料：
小白菜100克、韭菜50克、粉条30克、
20克、50克、40克、
鸡蛋1个、小葱1棵，姜3克、
盐2克、芝麻油10毫升、五香粉1小勺
1、面团材料混合在一起，揉成光滑的面团，醒发半个小时
2、准备这些蔬菜，容易熟的蔬菜为主
3、蔬菜切段。

粉条用开水烫一下、切碎，泡软切碎，切成丝。

香菜和葱姜都切末，加入调料拌匀
4、加入一颗鸡蛋
5、醒发之后的面团分成均匀的8份，再次揉圆待用
6、把所有的面剂子都擀开成大而均匀的薄饼。

越薄做的烙馍越好吃
7、取一个饼胚摊开，放上刚才拌好的蔬菜，边缘留出来不要放
8、再盖上一个饼，把边缘按紧，这样就做好了一个烙馍的胚子
9、预热电饼铛放入刚才做好的饼胚，开始烙饼
10、盖上盖子，5分钟即可。

最后饼皮焦黄，烙馍就做好了
TIPS：
1、粉条一定要有，可以吸收掉蔬菜汁，避免出汤太多破掉饼皮。

2、饼皮擀得尽量薄一些，这样才好吃。

摆摊卖菜夹馍的技巧

摆摊卖菜夹馍的技巧1. 选择合适的摊位位置选择摆摊的位置非常重要，因为不同的位置会影响到您的生意。

最好选择人流量大、便于停车的地方，例如市场附近、商圈、学校门口等地方。

注意不要选择离其他卖夹馍小贩太近的位置，以免相互竞争。

2. 做好卫生防护保证卖家和顾客的卫生健康，是一项非常重要的工作。

小贩必须穿着整洁的衣物，戴着口罩、帽子和手套，以及摊位的卫生清洁和食物的卫生保证。

卖菜夹馍的食材必须新鲜、卫生、材料全面。

同时，还要注意防止食品串味。

3. 做出独特的夹馍与别人的夹馍区分度非常重要，可以吸引更多的顾客。

可以添加特殊调料、改变食材的搭配、给夹馍起一个有吸引力的名字等等，使你的夹馍更具有特色。

4. 价格合理价格合理也是吸引顾客的重要因素之一。

应该在保证质量的基础上，价格尽量合理，可以让更多的人买得起。

并设定相关优惠措施，例如优惠券、折扣等，以吸引更多的顾客。

5. 相信您的品质市场上有很多夹馍的品牌，如果你有一个好的品质，你的生意肯定会越来越好。

为了确保卫生，制作时应注意精细，品味的优越性是吸引客户的关键。

6. 外观整洁，让人放心卖菜夹馍的摊位最好有整洁、美观的装饰，可以让顾客对购买有更多的信心，做出整洁且美味的夹馍，还应该用食品袋包装好，外表也应具有吸引力，如鲜艳的色彩和清晰的图案，这可以吸引顾客并增强购买的信心。

7. 好客接待顾客顾客是进行销售的原动力，如果你和客户言谈和蔼、热情、有活力，你的夹馍必定更具吸引力。

向顾客提供独特的服务，如让客户选择具体的配料、味道、摆放等，提高客户的满意度，自然吸引回头客，扩大消费群体。

总之，卖菜夹馍虽然是一个简单的行业，但要想做好生意，必须要有独特的卖点，创新的意识，竞争意识、卫生意识和客户意识。

只有做到这些，才能吸引更多的顾客，在市场上站稳脚跟，做成自己的品牌。

牛肉夹馍的做法【食谱-你要的家常菜】

牛肉夹馍的做法
文章导读
你带我们去饭馆吃饭，看到美味佳肴，上桌的时候都快流口水了，这些美味佳肴我们也是可以尝试自己来做的，小编现在给大家介绍牛肉夹馍，自己看完自己去厨房做一下。

1.12酵母溶于水，加面粉揉成偏软的面团，稍微揉匀即可，无需多揉。

2.21盖保鲜膜至温暖处发酵2倍大，呈蜂窝状。

3.然后取出揉匀，排出大气泡。

4.分成9份，或者自己喜欢的大小都可。

5.分别滚圆，用擀面杖擀成厚约不超过1cm的面饼，此时盖保鲜膜继续发酵约15-20分
钟至面饼明显蓬发。

6.电饼铛加热，放入饼坯。

7.两面都烙至金黄即可。

可以按一下侧面，如果一按接着弹起，就表明熟了。

8.烙好的饼中间开一刀，不要切到底。

9.里面夹上卤牛肉，卤蛋，切碎的香菜和青辣椒即可。

或者自己喜欢的任何食物。

潜心的钻研才成就了牛肉夹馍，而当你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手艺吧？那就不要再等了，就现在，你肯定能够快速完成。

西安土豆片夹馍配方技术

高陵香辣土豆片夹馍技术配方前序——洋芋片（土豆片）夹馍是陕西省西安市高陵县著名的汉族小吃，相媲美著名的肉夹馍，洋芋片夹馍以土豆为主要原料。

土豆片，香肠，花干，鸡蛋，各种应时蔬菜配以小酥馍，其辣、鲜、香、酥很受当地人喜欢。

洋芋片（土豆片）夹馍顾名思义就是土豆片夹馍，它是将土豆切成片，用竹签穿成串，在沸水锅里煮熟，再将以平底锅烙熟的圆形烧饼，用刀切开，将烫熟的土豆片放在用辣椒面调料等调成的料中一蘸，再将它们夹入热气腾腾的烧饼中，于是一个新鲜可口酥脆香辣的洋芋片夹馍就做好了。

如何才能做出美味可口的香辣土豆片夹馍呢，我们在这里给大家传授最正宗的高陵（出产地）香辣土豆片夹馍的绝密技术配方。

下面我们先讲一下做香辣土豆片夹馍大致的5个步骤：打馍——调制秘制香辣酱——选菜切菜——穿菜煮菜——夹馍打包第一：打馍大家或许都吃过菜夹馍、肉夹馍，那么土豆片夹馍的馍和他们都有啥区别呢：馍的大小，菜夹馍和肉夹馍这种馍的大小都在12cm左右，当然菜夹馍一般都会是10cm左右的电烤饼口味很一般，肉夹馍则是分为百吉饼和老潼关两种都在12cm左右大小，口感尚佳；而土豆片夹馍，馍的大小在15-16cm,而且馍厚口味酥软，可谓是饼大诱人，一个馍下肚基本上都饱了。

如何做出这么诱人的酥馍呢第一步当然是选择合适的面粉最为重要，首先爱菊（西安品牌），五得利（全国品牌）高筋面粉，去超市购买安琪酵母、泡打粉按照包装说明的比例进行发面。

以泡发到两倍大为宜。

市场上有两种香辣土豆片馍的做法，第一种是全部100%用发面，第二种50%是老面，50%是死面（既直接就是不用酵母和泡打粉的），面的软硬程度以稍软为宜，不能太硬。

（特别提示：水和面的比例一斤面3.5两水，这样的面出来才口感软嫩一斤面粉加0.5两猪油，猪油可以用猪板油熬制出来。

对于和面的干或者软可以做两次就可以掌握，水的量。

）把发好的面摊开静止放凉，入适量的食用碱（一斤面兑入0.4克，用温水化开，水的量比食用碱多一点点能淹没就行，不能过多）揉搓光滑，放置一遍静止20分钟后，取下一小条揉搓成条后取面块150克为宜，用擀面杖擀成15-16cm大小的面饼，厚度控制在1-1.3㎝。

西安北郊特色菜品私房菜推荐

西安北郊特色菜品私房菜推荐西安北郊地区以其独特的风味和口味而闻名于世。

在这片土地上，一道道美味的特色菜品跃然纸上，独具特色，让人垂涎欲滴。

本文将为您推荐一些西安北郊特色菜品私房菜，希望能带给您别样的味觉体验。

1、肉夹馍肉夹馍作为西安的传统小吃，也在北郊地区有着广泛的推广和应用。

最经典的肉夹馍以馍皮酥脆、肉质鲜嫩、口感丰富为特点。

其中最有名的当属关中冯记肉夹馍，肉质鲜美，夹馍外酥里嫩。

欲品味地道的西安美食，肉夹馍绝对是首选。

2、葫芦鸡葫芦鸡是一道别具一格的传统菜品，以其独特的外观和鲜美的味道赢得了众多食客的青睐。

葫芦鸡以鸡肉、鸭血、黄瓜、胡萝卜等配料为主，煮制而成。

其独特之处在于采取了一种特殊的烹饪工艺，将所有原料放入掏空的葫芦中，用火慢慢炖煮，使得鸡肉入味，鲜嫩可口。

品尝一口独特的葫芦鸡，仿佛置身于北郊的乡野风光中。

3、凉皮凉皮是西安北郊具有代表性的一道凉菜，也是民间特色小吃之一。

主要原料为面粉、绿豆粉和葱、姜、蒜、香菜等调料。

制作过程经过了多道工序，最终将凉皮煮熟，切成细条，与葱花、香菜等佐料混合，调入适量的酱油和醋即可食用。

凉皮爽口清凉，是夏日消暑的好选择。

4、擀面皮擀面皮是一道传统的面食，流行于西北地区，北郊地区也有其独特的表现。

擀面皮以弹力十足的面皮为主料，搭配上炖牛肉、酱牛肉等各式配料，味道独特，营养丰富。

面皮的口感十分独特，适合各个年龄段的人食用。

5、羊肉泡馍羊肉泡馍是西安最有名的传统小吃之一，同样在北郊地区非常受欢迎。

主要原料有羊肉、泡馍、配菜等。

羊肉经过炖煮后，酥软鲜嫩，再搭配上馍皮的酥脆口感，配以辣椒油增加风味，美味无比。

品味一碗热腾腾的羊肉泡馍，仿佛置身于西安北郊的山水之间。

6、焖羊肉焖羊肉是一道在北郊地区极具地方特色的菜品。

选用上等的新鲜羊肉，以大葱、姜块、料酒、砂仁等调料搭配而成。

焖羊肉以其鲜嫩入味、香气四溢而闻名，是宴席和家庭聚餐中常见的一道美食。

7、凉拌粉皮凉拌粉皮是一道口味鲜美的传统凉菜，多用于夏季消暑。

妈妈做的菜馍，太馋了，既营养又美味！

妈妈做的菜馍，太馋了，既营养⼜美味！
妈妈做的菜馍，虽然简单却是美味，每隔⼀段时间，我都会馋妈妈做的菜馍。

简单的⼏样蔬菜搭配起来，⽐起那些美味佳肴，妈妈做的菜馍却不输分毫。

今天我就给⼤家分享菜馍的制作⽅法。

1 .所需⾷材：⾖⾓、胡萝⼘、西葫芦、青椒、西红柿、葱、蒜、⾷⽤盐、⽣抽、⼗三⾹、油泼辣⼦。

2 .先和⾯，凉⽔和⾯，⾯⼀定要软⼀些（要⽐饺⼦⾯还软），和好之后盖上盖⼦醒⾯30分钟--1个⼩时。

2 .醒⾯期间，可以准备蔬菜了。

各⾷材都清理并清洗⼲净，都切成⼩丁（尽量切碎⼀些，否则卷⽪⼉的时候容易破⽪）放在盆⾥撒上⾷⽤盐、⼗三⾹，搅拌均匀。

西红柿和青椒切碎，炒成西红柿酱，再⽤⽣抽、盐、油泼辣⼦加少许凉⽩开制成调料⽔。

4 .⾯醒好后，开始擀⽪⼉（擀之前可以给案板上抹少许油，以防粘连导致破⽪⼉），⽪⼉擀薄后，先均匀撒少许盐，少许油弄匀，再均匀撒上拌好的菜丁，然后从⼀边卷起来，卷好后切成长段。

5 .锅中加⽔开⽕，⽔开后，放⼊篦⼦，再铺上侵了⽔的笼布，然后将菜馍卷整齐的放到笼布上，⼤⽕蒸20分钟即可，蒸熟后⽤⼑沾⽔切成⼩块。

6 .取出⼏个切好的菜馍，淋上之前备好的西红柿酱和调料⽔，美味的菜馍就可以享⽤了。

⼩贴⼠：
1 .凉⽔和⾯，⾯⼀定要和软⼀些，和好后醒⾯30分钟--1个⼩时。

2 .擀⽪之前给案板上抹少许油，以防粘连导致破⽪。

3 .菜馍⾥卷的蔬菜可以根据⾃⼰的喜好来弄，茄⼦等都可以卷的。

菜夹馍怎么做

菜夹馍怎么做
大家对于古都西安还是比较熟悉的，他在我们国家的历史上是几个朝代的首都，多年的文化历史积淀，在西安的特色小吃当中也有很深厚的体现，菜夹馍是西安小吃当中比较受到大家喜欢的一种。

这种小吃制作方法简单，将烧出来的圆烧饼中间夹上可口的蔬菜，一个可口的菜夹馍就出炉了。

菜夹馍不光外皮的样式与时俱进，所夹菜的内容更是千变万化。

最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜，以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。

菜夹馍的购买形式更是有趣，你可以根据兴趣爱好自行搭配。

反正饼子就那么大，能填进饼里多少随你便，本来就那么便宜的东西，摊主都懒得接你的钱，自己丢到盒子里即可。

而且我们常见的菜夹馍的蔬菜可以说是多种多样的，因为在实际的生活中，每个人的口味不同，所以一般卖菜夹馍的摊主都会准备很多的蔬菜，当然摊主一定会保证菜蔬的新鲜，这些时令蔬菜在白吉馍的搭配之下，入口更加的鲜美，而且丰富的维生素和碳水化合物的有机结合也不失为一种养生好方法。

烙馍卷菜的小菜有几种，12种还能加家常菜

烙馍卷菜的小菜有几种，12种还能加家常菜很多人不清楚烙馍卷菜的小菜有几种，其实烙馍卷菜的小菜有十二种，分别是包菜、肉丝、木耳、豆腐、韭菜、虎堤、马蹄、香菇、虾米、蛋皮、红萝卜、春笋，烙馍卷菜还可以卷一些家常菜。

想要烙馍好吃就要选对面，和好面，擀好面以及翻好面。

一、烙馍卷菜的小菜有12种烙馍是北方常吃的一种面食，烙馍营养丰富，并且美味可口。

烙馍还可以卷上一些小菜，口味更加香醇，吃起来味道多种多样，很多人不了解烙馍卷菜的小菜有几种，其实烙馍卷菜的小菜较为丰富，一般都会有包菜、肉丝、木耳、豆腐、韭菜、虎堤、马蹄、香菇、虾米、蛋皮、红萝卜、春笋十二种小菜。

烙馍卷菜也可以直接卷已经炒好的菜，也不是固定只能单独卷这十二种小菜，也可以根据自己口味来配制卷菜，可以炒一个酸溜土豆丝或者孜然羊肉，这些用来当做卷菜都可以的。

二、烙馍卷菜的做法1、选面和面想要烙馍好吃，尽量选择石磨面，那样的面做出来的烙馍吃起来有筋道，吃的时候会越吃越香。

想要面吃起来有劲道，不止要看面粉的好坏，还要注意和面的手法，和面时候要从硬慢慢的和软，和面时候的水要用手蘸，防止受到太多，直到面不会沾手就行了。

2、醒面揉面等和完面以后就可以把面放在案板半个小时左右，用来给面团醒面。

醒面完成后把面团揉成一条粗细在7厘米左右的长条状，根据你要烙的大小把面条状揪出来一个又一个，之后揉成小面团。

3、加热擀面在幸免的时候我们就可以准备烙馍的工具了，把平底锅洗干净之后放在火上加热，把残留的水分蒸发掉，使锅的温度保持在适宜烙馍，最好用炭火，烙馍的口感更好，等锅一热就可以把先前揉好的小面团擀成一个小圆饼，厚度不要太厚，之后平放进锅里。

4、烙馍翻面好的烙馍对翻面的时机要把握得准，一般我们把先与锅底接触的面叫做正面，另一面是反面。

如果翻得太早，会导致正面没有熟，翻得太迟的话，会导致正面变糊，影响口感。

5、卷菜方法烙馍做好后可以根据自己的口味来卷自己想吃的菜，像是包菜，肉丝等都可以，不过要注意的是卷菜的时候，要先把烙馍折起来三分之一，竖着拿起来放在手里面把菜放进去，这样菜不会掉出来。

烙馍卷菜的小菜有几种

烙馍卷菜的小菜有几种很多人不清楚烙馍卷菜的凉拌菜有几种，实际上烙馍卷菜的凉拌菜有十二种，分别是油麦菜、丝袜高跟鞋、黑木耳、水豆腐、苋菜、虎堤、马蹄子、平菇、虾米音乐、阴囊、胡萝卜、春笋，烙馍卷菜还能够卷一些家常小炒。

要想烙馍美味就需要选对门，合好面，擀好面及其翻好面。

一、烙馍卷菜的凉拌菜有12种烙馍是北方地区经常吃的一种面点，烙馍营养丰富，而且色香味俱全。

烙馍还能够卷下一些凉拌菜，口感更为醇香，吃起來味儿各种各样，很多人不了解烙馍卷菜的凉拌菜有几种，实际上烙馍卷菜的凉拌菜比较丰富多彩，一般都是有油麦菜、丝袜高跟鞋、黑木耳、水豆腐、苋菜、虎堤、马蹄子、平菇、虾米音乐、阴囊、胡萝卜、春笋十二种凉拌菜。

烙馍卷菜还可以立即卷早已炒好的菜，也不是固定不动只有独立卷这十二种凉拌菜，还可以依据自身口感来配置卷菜，能够炒一个酸溜土豆丝或是孜然牛肉，这种用于作为卷菜都能够的。

二、烙馍卷菜的作法1、选择面揉面要想烙馍美味，尽可能挑选石碾子面，那般的面做出去的烙馍吃起來有劲道，吃的情况下会越吃越香。

要想面吃起來带劲道，不止需看小麦面粉的优劣，也要留意揉面的技巧，揉面情况下要从硬渐渐地的和软，揉面情况下的水需用力蘸，避免遭受过多，直至面不容易粘手就可以了。

2、醒发和面等和完面之后就可以把面放到砧板半小时上下，用于给面糊醒发。

醒发进行后把面糊搓成一条大小在7公分上下的长条形，依据你需要烙的尺寸把鲜面条状扯出来一个又一个，以后搓成小面糊。

3、加温擀饺子皮在避免的情况下我们就可以提前准备烙馍的专用工具了，把炒菜锅洗干净以后放到火上加温，把残余的水份挥发掉，使锅的溫度维持在适合烙馍，最好用碳火，烙馍的口味更强，等锅一热就可以把此前揉好的小面糊擀成一个小饼形，薄厚不必太厚，以后平放入锅中。

4、烙馍翻过来好的烙馍对翻过来的机会要掌握得准，一般我们把先与底锅触碰的面称为反面，另一面是背面。

假如翻得过早，会造成反面沒有熟，翻得太晚得话，会造成反面变糊，影响口味。

菜馍蒸多长时间能熟

菜馍蒸多长时间能熟马齿菜蒸馒头菜馍的做法如下：用料：马齿苋；黑麦面粉；酵母。

1.黑小麦粉加酵母、温水活成面团，发酵两小时。

2.马齿菜洗净切碎。

3.发酵好的面团、碎马齿菜和在一起，揉匀，切成均匀面剂，整理成形，二次醒发20分钟。

4.凉水上锅蒸20分钟，焖5分钟，取出即可。

叠菜馍用什么菜比较好叠菜馍用韭菜,绿豆芽,苋菜、西葫芦，小白菜这些易熟的菜比较好。

菜馍是河南中部极具地方特色的早餐饼，家家户户的主妇都会烙这个饼。

菜馍里的菜很多样化，以绿叶蔬菜居多，不仅好吃，而且含钙量丰富，能给身体提供更多的营养。

相关信息：1.做蔬菜包子的步骤:将面团用冷水搅拌，边搅拌边加入，先将面团搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

如果饺子粉硬度一样，可以用湿布盖上，醒酒半小时到一小时左右后，分成等份备用。

2.准备这些蔬菜，主要是容易做的。

面条是必须的，会吸收蔬菜中的水分，保持馅料不会太水。

味道更好。

3、洗干净的韭菜控水后，不需切的太碎，切段即可。

粉条用开水烫一下切碎，豆腐皮泡软切碎，香菜和葱姜都切末待用。

全部切好的食材放在料理盆里，加入调料拌匀。

先加入一颗鸡蛋，但不要搅拌。

4、等到面胚做好之后开始调馅搅拌均匀。

把揉好光滑的面团擀成一个大饼，放上刚才拌好的蔬菜，把饼从一边折叠直到变成一个长条形状，然后用刀切成几段。

稍加整理放入锅的篦子上大火蒸15分钟左右。

这样叠菜馍就做好了一层一层味道非常好。

菜馍的做法和步骤是什么？主料：面粉500克、韭菜200克、鸡蛋1个。

辅料：盐2克、五香粉5克、油2克。

具体步骤如下：1、面粉倒入盆中，水分多次倒入，用筷子搅拌成无干粉的絮状。

2、用手揉成光滑的面团，放在一旁盖上保鲜膜，静置松驰20分钟。

3、面团静置的时候，将韭菜洗净切碎，加入五香粉，盐、油搅拌均匀备用。

4.面团醒发后，取出再次揉匀。

分成2份或3份，取一份用擀面杖擀成长方形薄片。

5、装韭菜平铺在面片上，别铺太满，四周留些空位。

再将鸡蛋液甩在韭菜上，不喜欢这样做的可以将鸡蛋炒熟放入，或是和韭菜拌在一起。

高陵香辣土豆片夹馍技术配方

高陵香辣土豆片夹馍技术配方前序——洋芋片（土豆片）夹馍是陕西省西安市高陵县著名的汉族小吃，相媲美著名的肉夹馍，洋芋片夹馍以土豆为主要原料。

土豆片，香肠，花干，鸡蛋，各种应时蔬菜配以小酥馍，其辣、鲜、香、酥很受当地人喜欢。

洋芋片（土豆片）夹馍顾名思义就是土豆片夹馍，它是将土豆切成片，用竹签穿成串，在沸水锅里煮熟，再将以平底锅烙熟的圆形烧饼，用刀切开，将烫熟的土豆片放在用辣椒面调料等调成的料中一蘸，再将它们夹入热气腾腾的烧饼中，于是一个新鲜可口酥脆香辣的洋芋片夹馍就做好了。

正文——如何才能做出美味可口的香辣土豆片夹馍呢，我们在这里给大家传授最正宗的高陵（出产地）香辣土豆片夹馍的绝密技术配方。

下面我们先讲一下做香辣土豆片夹馍大致的5个步骤：打馍——调制秘制香辣酱——选菜切菜——穿菜煮菜——夹馍打包第一：打馍大家或许都吃过菜夹馍、肉夹馍，那么土豆片夹馍的馍和他们都有啥区别呢：馍的大小，菜夹馍和肉夹馍这种馍的大小都在12cm左右，当然菜夹馍一般都会是10cm左右的电烤饼口味很一般，肉夹馍则是分为百吉饼和老潼关两种都在12cm左右大小，口感尚佳；而土豆片夹馍，馍的大小在15-16cm,而且馍厚口味酥软，可谓是饼大诱人，一个馍下肚基本上都饱了。

如何做出这么诱人的酥馍呢第一步当然是选择合适的面粉最为重要，首先爱菊（西安品牌），五得利（全国品牌）高筋面粉，去超市购买安琪酵母、泡打粉按照包装说明的比例进行发面。

以泡发到两倍大为宜。

市场上有两种香辣土豆片馍的做法，第一种是全部100%用发面，第二种50%是老面，50%是死面（既直接就是不用酵母和泡打粉的），面的软硬程度以稍软为宜，不能太硬。

特别提示：水和面的比例一斤面3.5两水，这样的面出来才口感软嫩一斤面粉加0.5两猪油，猪油可以用猪板油熬制出来。

对于和面的干或者软可以做两次就可以掌握，水的量。

把发好的面摊开静止放凉，入适量的食用碱（一斤面兑入0.4克，用温水化开，水的量比食用碱多一点点能淹没就行，不能过多）揉搓光滑，放置一遍静止20分钟后，取下一小条揉搓成条后取面块150克为宜，用擀面杖擀成15-16cm大小的面饼，厚度控制在1-1.3㎝。

烙馍卷菜的10道菜谱

烙馍卷菜的10道菜谱材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱调料：盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖搞法：1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。

炒香。

2、重新加入切开小块的豆腐。

改为小火，煮熟。

3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。

待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

4、炒熟，利沙上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦!原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯阳入可望：辣椒粉少许，孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。

做法：1、锅里抽水，等水煮沸后下鸡翅，鸡翅7明朗即可。

滤干水水泵。

2、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。

3、用勺子把多余的油撇出，把牛奶去掉，加水和味精，一点水都不要摆，等牛奶慢烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起丰了。

这道菜比肯德基的鸡翅还美味。

鸡翅香辣，豆腐至骨头里回去了。

原料：猪后臀尖，青蒜阳入可望：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，小可望，桂皮，黄酒做法：1、热水下肉，煎20分钟左右，其中摆葱，姜，花椒，小可望，桂皮，黄酒，叶黄杨浮沫，等待筷子能够填入肉中，关火，泡5分钟，再出来锅2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好3、锅内摆少许油，下白肉，煸炒，肥肉变小的卷曲，透明化后，把肉滚至锅边(这个就是懒人的作法!哈哈!其实必须就是把肉先滚出在炒作豆瓣酱的)，下豆瓣酱，卤汁出来红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒作。

这个菜炒作时不必加水,因为豆瓣酱已经这么淡了。

4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

原可望：五花肉调料：食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖搞法：1、五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

2、烤炉晒干，捣碎，下两汤匙油，摆三、四汤匙白糖，转回小火。

馍夹菜的做法及具体步骤

馍夹菜的做法及具体步骤
馍夹菜是一种比较常见的小吃，常常能在街头买到，味道不错，一个大馍中间夹上各种菜品，再配上酱汁，香气四溢。

大家所买的馍夹菜那么好吃，人们自己是否也能做出来呢。

为了能方便好吃嘴们随时能吃到，下面便来教教大家肉夹馍的做法，看看它的具体步骤是怎样的，大家一起来学习一下吧。

需要准备的才有有：以四个馍的分量来说，普通面粉250g，酵母2小匙，温水。

配菜：1个土豆1个青椒。

具体的做法如下。

第一步：
酵母用35度左右温水化开，然后用这个水来和面，揉成光滑的面团。

第二步：
面团放在盆中，盖上湿布放在温暖处醒半个小时左右，醒好的面条分成四份。

第三步：
每份面团擀成0.5cm的饼，再醒十分钟左右。

第四步：
把饼放入平底锅中不放油，小火每面干烙几分钟，注意观察别烙糊了~。

第五步：
馍做好了，准备菜，其实很多素菜都可以用了夹，今天将
就家里的。

一个土豆一个青椒都切成丝，放入开水锅中焯烫至水再次开起捞出，加水少许盐、醋、生抽拌匀即可。

第六步：
刚烙好的馍从中间切开，末端微连，加上土豆丝，馍夹菜便做好了。

看完以上的介绍，馍夹菜的做法及具体步骤大家也都知道了，是否有一种立刻就动手尝试的冲动呢。

没错，做好它的关键步骤是发面的步骤，因为面的软硬厚薄及蓬松程度都影响到整个馍夹菜的口感。

而大家也可以根据自己的喜好，更换所夹的菜品，以使其更合自己的口味。