普洱茶的品鉴

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辨别染色普洱茶的方法和步骤

辨别染色普洱茶的方法和步骤普洱茶是一种经过发酵的茶叶，有着独特的味道和香气，备受茶爱好者的喜爱。

然而，市场上也存在着一些染色普洱茶，这种茶叶经过染色，使得外观和口感与正宗普洱茶相似。

为了避免购买到假冒的染色普洱茶，我们需要学会辨别染色普洱茶的方法和步骤。

一、外观辨别正宗普洱茶的外观通常较为自然，色泽深沉，茶叶表面有细腻的茶毛。

而染色普洱茶则往往色泽过于鲜艳，通常呈现出深红色或黑色。

因此，我们可以通过观察茶叶的外观来初步判断是否为染色普洱茶。

二、闻香辨别正宗普洱茶具有独特的陈香味，闻起来有一种淡淡的陈年味道。

而染色普洱茶则通常没有这种独特的香气，或者香气过于浓烈，不自然。

因此，我们可以通过闻香来辨别染色普洱茶。

三、品尝辨别品尝茶叶是辨别染色普洱茶的重要步骤。

正宗普洱茶具有独特的口感，入口后会有一种温润的感觉，并且留有一丝甘甜的余味。

而染色普洱茶则通常口感平平，没有那种独特的醇厚感。

因此，我们可以通过品尝茶叶来判断是否为染色普洱茶。

四、水色辨别正宗普洱茶冲泡后的水色通常呈现出红褐色或者暗红色，而染色普洱茶的水色则往往过于鲜艳，呈现出红色或者黑色。

因此，我们可以通过观察冲泡后的水色来判断是否为染色普洱茶。

五、价格辨别正宗普洱茶的价格通常相对较高，特别是一些年份较长的茶叶更是价格不菲。

而染色普洱茶则往往以低廉的价格出售，吸引消费者购买。

因此，我们可以通过价格来初步判断是否为染色普洱茶。

六、购买渠道辨别选择正规的茶叶专卖店或者知名品牌购买普洱茶是辨别染色普洱茶的重要保障。

这些店铺通常有严格的质量监控和认证体系，能够保证所售茶叶的正宗性和质量。

因此，我们可以选择可靠的购买渠道来避免购买到染色普洱茶。

七、咨询专业人士辨别如果对茶叶的辨别仍然存有疑虑，可以咨询专业的茶叶鉴定师或者茶叶爱好者，他们通常有丰富的经验和知识，能够帮助我们辨别染色普洱茶。

因此，我们可以向专业人士咨询来确保购买到正宗的普洱茶。

辨别染色普洱茶需要多方面的观察和判断，包括外观、香气、口感、水色、价格、购买渠道以及咨询专业人士等。

普洱熟茶青香味美文

普洱熟茶青香味美文普洱熟茶虽没有普洱生茶味道多变，但它独特的魅力依然受到不少茶友的喜欢。

普洱茶分为生茶和熟茶，经常喝茶的朋友往往对生茶比较熟悉，但是对于熟茶，似乎就没有什么概念。

那么，我们应该如何去感受普洱熟茶的“香甜醇厚滑”，怎么喝懂它呢？品鉴普洱熟茶，我们可以从以下六个方面进行：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。

1.厚度熟普的厚度，是一种很舒服的感觉。

当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。

厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。

2.滑度滑度指的是熟茶的“油润感”，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。

其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的。

茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。

茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强。

3.润度好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，可以解除干涸之感。

很多喝茶的朋友是非常重视喉润这个特色的。

这个润度对于熟普来说是必须的，优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。

冲泡了三四泡之后的熟茶汤，喉咙清爽滋润，整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶润度的体现。

4.甜度甜度可以说是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面。

好的熟茶在茶汤还未入口时就能闻到甜香。

此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此甜度也就更加明显了！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。

5.纯度纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。

纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。

如果喝起来有异味，那么很有可能是在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了造成的。

古树普洱茶的特点介绍词

古树普洱茶的特点介绍词古树普洱茶是一种以云南古树茶为原料制作而成的茶叶，具有独特的特点和口感。

下面将从外观特点、香气特点、口感特点以及功效特点四个方面进行介绍。

一、外观特点：古树普洱茶的外观特点主要体现在叶片的形态和色泽上。

古树普洱茶的叶片形态完整，肥厚饱满，叶片表面光滑，叶色墨绿，叶底鲜嫩，叶脉清晰可见。

古树普洱茶的叶片大小均匀，叶片边缘整齐，没有破损或杂质。

二、香气特点：古树普洱茶具有独特的香气特点，不同于其他茶类。

古树普洱茶的香气淡雅而持久，具有独特的陈香味。

香气中带有柚子、橙子、枣子等水果的香甜味，还有一些独特的草木香气，让人闻之心旷神怡。

三、口感特点：古树普洱茶的口感独特，具有醇厚、滑爽的口感。

古树普洱茶的汤色浓郁红亮，入口时带有一丝苦涩，但苦涩很快转化为甘甜，回甘持久。

古树普洱茶还具有细腻的口感，口感柔滑，舌尖上有一种油腻感，令人回味无穷。

四、功效特点：古树普洱茶的功效特点主要体现在以下几个方面：1. 降脂减肥：古树普洱茶中的茶多酚和咖啡碱等物质可以加速脂肪分解和代谢，有助于降低血脂和体重，达到减肥的效果。

2. 消化健胃：古树普洱茶中的茶多酚和酶类物质可以促进胃液分泌，增加食欲，有助于消化和吸收，缓解胃部不适。

3. 抗氧化抗衰老：古树普洱茶中含有丰富的茶多酚、儿茶素等抗氧化物质，可以清除自由基，延缓细胞衰老，保护皮肤健康。

4. 抗菌消炎：古树普洱茶中的茶多酚具有较强的抗菌消炎作用，可以抑制细菌的生长繁殖，预防口腔疾病和肠胃炎等炎症。

5. 提神醒脑：古树普洱茶中的咖啡碱可以刺激中枢神经，提神醒脑，增强记忆力和注意力。

总结：古树普洱茶以其独特的外观、香气、口感和功效特点受到茶叶爱好者的喜爱。

其外观完整饱满，叶色墨绿；香气淡雅持久，具有独特的陈香味；口感醇厚滑爽，带有甘甜回甘；功效方面具有降脂减肥、消化健胃、抗氧化抗衰老、抗菌消炎和提神醒脑等多重功效。

无论是品饮还是享受其健康功效，古树普洱茶都是一种独特而珍贵的茶叶。

云南古树普洱茶感官审评评分实用标准

云南省古树普洱茶收藏研究会 GPHB备案号：GPH001-2017古普会标准GPHB/T8216-2017 ___ ___________ ______________________________________云南古树普洱茶感官审评评分（古普会应用版）2017-01-06发布 2017-02-06实施云南省古树普洱茶收藏研究会GPH001-2017目次前言 (Ⅱ)引言 (Ⅲ)1.范围 (1)2.规范性引用文件 (1)3.术语和定义 (1)3.1 古树普洱茶 (1)3.2 古树普洱茶感官审评 (1)4.审评条件 (1)4.1 环境 (1)4.2 用具 (2)4.3 用水 (2)4.4 人员 (2)5.审评 (2)5.1 取样方法 (3)5.2 审评内容 (3)5.3 审评方法 (3)6.审评结果与评分 (4)6.1 评分 (4)6.2 结果评定 (5)6.3 特别提示 (5)附录A (7)附录B (8)附录C (9)GPH001-2017前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准整合了GB/T23776-2009，GB/T14487-2008，GB/T18797-2012，GB/T22111-2008和SN/T0917-2010，除编辑性修改外，主要技术变化如下：———增加了古树普洱茶的定义；———增加了古树普洱茶感官审评定义；－－－增加了茶叶活性、灵性及茶气的定义；———增加了古树普洱茶“越陈越真”特性；－－－增加了对审评结果的特别提示；———修改了审评条件部分关于环境、专用杯碗、用水及审评人员要求；———修改了审评员的基本条件和要求；———修改了审评内容关于因子及要素的描述；———修改了审评内容关于结果与评分方法。

本标准由黄小元个人提出，云南省古树普洱茶收藏研究会（简称古普会）归口，并在古普会试行应用。

本标准起草人：黄小元本标准的附录A、B、C为资料性附录。

普洱茶的口感如何

普洱茶的口感如何
普洱茶的口感因年份、产地、制作工艺等因素而有所不同，但总体来说，好的普洱茶应该具备以下口感特点：
1.醇厚：普洱茶的口感比较醇厚，入口后感觉茶汤在口腔内的质感比较浓稠，有一定的粘
稠感。

2.回甘：普洱茶的回甘比较明显，即在茶汤入喉后，口腔内会自然产生一种甘甜的感觉。

3.顺滑：好的普洱茶汤入口后，感觉茶汤在口腔内流动非常顺畅，没有阻力和涩感。

4.层次感：普洱茶的口感具有一定的层次感，每一口都有不同的味道和感觉，变化多样。

5.陈香：普洱茶具有一定的陈香，这种香气随着年份的增加而逐渐浓郁。

6.果香和花香：一些高品质的普洱茶还具有果香和花香等香气特点，为茶汤的口感增添了
更多的层次和变化。

需要注意的是，普洱茶的口感也受到个人口味和喜好等因素的影响，因此对于同一款普洱茶，不同的人可能会有不同的口感感受。

此外，普洱茶的品质和口感也受到产地、采摘时间、制作工艺等因素的影响，因此不同品质的普洱茶口感也会有所不同。

普洱茶感官审评方法

普洱茶感官审评方法普洱茶感官审评方法主要分为外形审评和内质审评两个部分。

一、外形审评1.观察条索：将标准样（收购样、实物样）和供试样分别倒入样茶盘中，比条索的肥壮程度。

普洱茶原料应有一定成熟度，尤其是用以快速后发酵的普洱茶原料应以有一定成熟度的为好。

2.观察色泽：色泽是衡量普洱茶（熟茶）品质的一个重要因子，普洱紧压茶的感官审评包括外形评审和内质评审。

注入沸水至杯满，加盖浸泡5分钟，将茶汤滤入评茶碗中，依次审评其汤色、香气和滋味。

对于150ml的审评杯，按照1: 50的茶水比，需称取3g样茶。

嗅香气主要判断香气的纯度，特别要区别霉味与陈香味。

嫩度好的普洱茶叶底含芽量多，叶质柔软、肥嫩、有弹性；嫩度差的叶底没有芽毫，按压无弹性。

二、内质审评1.注入沸水至杯满，加盖浸泡5分钟，将茶汤滤入评茶碗中。

2.依次审评其汤色、香气和滋味。

对于150ml的审评杯，按照1: 50的茶水比，需称取3g样茶。

3.嗅香气主要判断香气的纯度，特别要区别霉味与陈香味。

4.按照顺序进行审评，包括汤色、香气、滋味等。

汤色方面，普洱茶要具有红浓明亮的特点；香气方面要纯正浓郁，如果是陈年普洱茶，则要具有“陈香”或“药香”；滋味方面要醇厚回甘，口感顺滑。

5.叶底评审也是内质评审的重要环节。

观察叶底是否符合普洱茶的特征，如柔软、肥嫩、有弹性等。

叶底无芽毫、无弹性、颜色暗淡的普洱茶品质相对较差。

三、综合评审综合评审是将外形评审和内质评审结合起来进行整体评价的方法。

在评审过程中，需要对普洱茶的外形特征和内质特点进行全面的评估。

外形方面，条索要肥壮、紧结有弹性，色泽要呈现出普洱茶特有的红褐色或深褐色。

内质方面，汤色要红浓明亮，香气要浓郁纯正，滋味要醇厚回甘。

叶底要柔软肥嫩有弹性，颜色要呈现出绿色或黄绿色。

在综合评审中，还需要考虑普洱茶的耐泡程度。

好的普洱茶不仅在前几泡表现出色，而且在后面的泡数中也能保持稳定的品质。

如果普洱茶能够经受住连续多次冲泡而品质不下降，则说明其品质较好。

普洱茶小知识点讲解

普洱茶小知识点讲解
普洱茶是中国茶文化中非常有代表性的一种茶，具有独特的味道和健康功效。

以下是一些普洱茶的小知识点讲解：
1.普洱茶的产区：普洱茶产于中国云南省南部的普洱市及其周边地区。

这个地区的气候和土壤条件非常适合普洱茶的种植和发酵。

2.普洱茶的制作过程：普洱茶的制作过程相对复杂，包括杀青、揉捻、堆积、发酵等多个环节。

其中最关键的是发酵，这也是普洱茶与其他茶种的最大区别。

3.普洱茶的分类：普洱茶可以分为生茶和熟茶两种。

生茶是指经过杀青、揉捻等过程后直接晒干而成的茶叶，味道较为清新，但贮存时间较短。

熟茶则是经过堆积、湿堆、烘干等多个环节后形成的茶叶，味道较为陈香，也更加适合长期贮存。

4.普洱茶的健康功效：普洱茶富含多种对人体有益的物质，如茶多酚、儿茶素、咖啡碱等。

常饮普洱茶可以帮助降脂降压、抑制口臭、促进消化等。

5.普洱茶的品鉴方法：品鉴普洱茶需要注意色泽、香气、滋味、回甘等方面。

一般来说，好的普洱茶应具有清亮明澈的色泽、醇厚纯正的香气、口感鲜爽、回甘持久等特点。

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普洱茶鉴别方法的七个标准

普洱茶鉴别方法的七个标准
1、茶汤色泽：普洱茶茶汤透明，清澈、黄澄澄，再加上茶的香气，就像写意的诗句一样悦目动人；
2、香气：有淡淡的山香味，深得空气清新，集中、定统，具有极为独
特的山花采香味；
3、茶滋味：口感醇厚甘爽，滋味沉着，偏甘不涩，回甘芳香怡人，有“满嘴油腻”的特点；
4、表观纹路：普洱茶手挽团细紧，孔锐肉滑，叶色深绿色，几乎无公毛，长短不定；
5、灼香气：灼香气特殊，香气怡人淡雅，色味俱佳，且不易明显消散；
6、煮法：普洱茶煮法，可供客人全程观摩，如果客人熟悉普洱茶煮茶
秘诀，原味茶保留的越久，越能让您过目无忘；
7、老泡：老泡后的茶汤色泽较深，醇厚滑润，口感清香甘甜，把普洱
茶的独特口感表现的淋漓尽致。

云南普洱茶

色物质和呈味物质，是曲霉产生的20 种水解酶，其中葡萄糖淀粉酶、纤维素酶、果胶酶等，可以分解出包括多糖、脂肪、蛋白质、天然纤维、果胶和可溶性水化合物等有机物质，水解产物大多为单糖、氨基酸、水化果胶、可溶性碳水化合物。
3、酵母菌代谢产生有机酸、氨基酸、
纤维素、生理活性物质以及由它本身的内含物质蛋白质与氨基酸、脂肪、 B族维生素、维生素D 原、粗纤维、矿物质、微生素、碳水化合物和丰富的酶素等，不但对普洱茶品质特点形成产生了重要作用，而且对人体健康方面有独特的保健功效。

杀青

原则: 高温、短时、快炒、多透少闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀。杀青程度 : 叶软带粘性，茶梗不易折断，色暗绿，发出清香趁热揉捻原因 : 使叶片初步成条，破坏叶细胞，挤出茶汁粘于叶表，呈味丰富，浓度稠度好。原则 : 轻压、短时、慢揉 (5～10min)

揉捻

普洱茶加工技术理论

与其它茶品质不同的原因

保温保湿透气
后发酵杀青叶水分减少相对较少前期有一定酶促作用（酶活性）揉捻成条率不高短时、轻压、慢揉

杀青

揉捻

渥堆理论

三种作用

酶的作用微生物作用水热作用

渥堆的实质：在湿热作用下多酚类化合物陈化、酶、微生物的共同参与的结果。
（温度低、时间长、自然通风）
（三）色佳：主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱茶，泡出的茶汤红浓明亮，具"金圈"，汤上面看起来有油珠形的膜，优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称"酱油汤"。优质的生普，色泽橙黄、清亮透明，仿佛被一层油膜包裹，久泡其色不变。

92年普洱小方砖鉴定标准

92年普洱小方砖鉴定标准
一、外观鉴定
1.形状：92年普洱小方砖应为正方形，每块重量为3克，砖面平整，无裂缝、变形。

2.颜色：砖面色泽应为暗褐色或黑褐色，表面油润，呈现老茶特有的历史感。

3.纹理：砖面纹理清晰，无杂色，条纹规整。

二、茶汤鉴定
1.颜色：茶汤应为橙黄至红褐色，色泽自然，有油润感。

2.透亮度：茶汤应清澈透明，无悬浮物和沉淀物。

3.口感：茶汤口感醇厚，滑顺，回甘强，无异味和杂味。

三、叶底鉴定
1.叶形：叶底应完整，呈条索状，无杂叶、黄叶。

2.颜色：叶底应为黄褐色或红褐色，色泽均匀。

3.活性：叶底活性应强，轻轻搓揉能散开，无死叶、焦叶。

四、陈化程度鉴定
1.陈香：茶叶应具有陈香，无明显异味和杂味。

2.陈度：茶叶陈化程度应适中，不能有过多的霉味或未完全陈化的生茶味。

五、包装鉴定
1.材料：包装材料应具有防水、防潮、防光的性能，以保持茶叶品质。

2.印刷：包装上的印刷应清晰、准确，无错别字或模糊不清的情况。

3.封口：包装封口应严密，无破损或松动现象。

六、防伪标识鉴定
1.标识清晰度：防伪标识应清晰可见，无模糊或残缺现象。

2.标识特点：防伪标识应有特殊的特点或图案，不易被仿制。

3.查询方式：防伪标识应有唯一的查询方式，如电话、短信或网站查询。

七、香气和滋味鉴定
1.香气：茶叶应有浓郁的陈香和特有的普洱茶香气，无异味和杂味。

2.滋味：滋味醇厚、回甘强，口感顺滑，层次感强。

生普洱的等级分类

生普洱的等级分类
生普洱茶是一种基于云南普洱地区原料茶叶制作而成的发酵茶，与其他普洱茶相比，生普洱茶叶的发酵程度较低，茶叶的外形呈现出绿色或青色。

根据制作工艺的不同，生普洱茶可分为多个等级分类。

下面就对生普洱茶的等级分类进行简单介绍。

1、一级生普洱：一级生普洱茶叶的外形匀称、紧结，茶汤清浅，具有较清新的香气，口感鲜爽，滋味清淡。

2、二级生普洱：二级生普洱茶叶外形整齐，色泽翠绿，香气清新，口感同样鲜爽，滋味略带苦涩。

3、三级生普洱：三级生普洱茶叶的外形不如一、二级整齐，茶汤颜色偏黄，香气略有陈香，口感稍苦，滋味微甜。

4、四级生普洱：四级生普洱茶叶的形态杂乱，色泽黄褐，香气较清淡，口感苦涩，滋味鲜爽。

5、五级生普洱：五级生普洱茶叶外形不整齐，色泽略黄，香气淡薄，口感苦涩，滋味平淡。

总体来说，生普洱茶的等级分类主要取决于茶叶的外形、茶汤颜色、香气、口感以及滋味等因素。

不同等级的生普洱茶具有不同的品质特征，消费者在选购时可以根据自己的口味喜好进行选择。

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判断茶叶品质的五个标准

判断茶叶品质的五个标准1.⽣津的速度。

⽣津是很容易的，很多原因可以令⼈⽣津。

所以，过份注意⽣津的感觉反⽽会1.⽣津的速度。

混淆。

从茶汤⼊⼝到⾆⾯散发感出现的时间，为⽣津的速度。

同样品种者，速度越快，则越优。

2.回⽢的彻底程度。

真正优质的茶，从回⽢⼀开始，苦涩就彻底结束，没有⾆⾯附着感，整个⼝腔有种很甜润的感觉。

3.⾹⽓的融合度。

闻起来和喝下去后的⾹⽓程度⽐例，优质新普洱茶的⾹⽓是喝下去后再从喉3.⾹⽓的融合度。

咙⾥⾯出来，持续时间长久，很清悠。

不能喝完茶后有不适或不悦之感。

4.喉感的深度和持久度。

喉感很深的茶，喝起来会有⼝腔感觉没有喉部感觉强烈的体验，且喉4.喉感的深度和持久度咙深处的触感会有⼀段时间的持续。

5.喉韵清雅悠长。

喉韵是指：在喉部的⽢化开之后，形成的⽢甜⽣津及⾹韵四溢的舒爽感受，5.喉韵清雅悠长。

也是品茗的⼀⼤关键。

⽆底韵者则失于粗鄙。

韵者，以舒爽⾼洁、持久稳定为上。

喉韵愈是悠长，则茶性愈是稳定。

茶性愈稳定者，其收藏价值亦愈⾼。

有⼏个经常误区必须需要注意：第⼀：把回⽢当甜。

甜是⼊⼝即甜的感觉，也只有内质丰富的好茶，才能⼊⼝就能感受得到。

能够回⽢者，则多矣！丝毫不⾜为贵。

第⼆：把苦涩理解为霸⽓。

时常听闻有茶友说不苦不涩的茶，便没有霸⽓、没有转化提升的空间。

事实上，好的⽣普洱苦、涩味迅速被⼝腔感受到，⼜迅速地消退，转成甜味。

反观劣茶，则苦、涩味则消退很慢，乃⾄历久不退，令⼈极其难受。

第三：另外购茶有不少讲究。

⾸先应确定欲购什么茶类的好茶叶及其等级或价格。

对于初学者，可以对照下列⼏条，较简单地选购茶叶。

⼀是茶叶的轻重，⼀般地说嫩度好的茶，品质较好，分量较重。

⼆是看茶叶是否均匀，包括⾊泽是否均匀、⼤⼩是否均匀，⾊泽不均、⼤⼩不均的茶是经掺和的；三是看⼲燥程度，这关系到茶叶是否受潮变质和⽇后如何保存的问题。

如⽤⼿⼀捏即成粉末状的是未受潮的，⽤⼿⼀捏成⽚状或条索绵软者，说明已经受潮，容易变质，不宜选购。

生普如何鉴别优劣

生普如何鉴别优劣？判断普洱茶优劣的七个指标判断普洱茶的七个指标一般而言，优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、味、气、韵七品俱佳。

判断普洱茶的七个指标之一：质质即原料好，这是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础；没有这一点，普洱茶的其他美德就无从谈起。

各产地由于气候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西双版纳的易武、临沧双江勐库、思茅澜沧的景迈山等所产的茶，应该都是普洱茶中之极品，但各自的特点却很鲜明。

“质”的标准包含以下几个范畴：1.产区：优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种，最主要的传统普洱茶产区为云南的临沧市、思茅市、西双版纳州，其他如德宏、保山也有一些可圈可点的好茶。

这三个大产区的茶各有特点个性，喜欢哪一种全凭个人爱好。

2.时序：以采摘时间为依据。

春茶、夏茶、秋茶（茶农们又称秋茶为谷花茶）。

三种茶中，台地茶以春茶为上，秋茶次之；而老树茶春茶、秋茶各有千秋，春茶韵胜，秋茶以气足。

不管什么茶树，夏茶最次。

另一对重要的概念就是老茶与新茶的问题：在漫漫岁月的流逝中，普洱茶越陈越香的品质、茶品丰富多彩的变化，加之饮茶人面对时间长河的心理感动，使得品饮老茶成为难得的享受。

一般而言，老茶又分古茶、号级茶、印级茶等，时间上比较通行的分法是：古茶100年左右，如当年清宫贡茶遗留；号级茶为50、60年以上（各老茶号生产的时间长短不一），但都于1949年前后统统烟消云散；印级茶以1952 年佛海茶厂恢复生产以来的各色茶品。

这种分法有一定道理，但由于这些茶除了古茶之外，其他大都在储藏过程中基本上都有入仓处理的历史，其地点又基本集中在亚热带高温高湿地区的港台范围，所以对以后全国甚至全世界范围内普洱茶存放成老茶的口感风格没有太大的参考价值。

所以真正未来的老茶是什么，存在不同的地方肯定有不同的风格，但“越陈越香”的基本品质是不会变的，具体各地的怎样，有待于天南海北的爱茶者自己的实践来验证——北京一位茶友有句很好的话：好茶从自己存起。

中国茶文化-普洱茶

普洱茶（最甜）冰岛（最苦）老曼峨（最香）景迈（最柔）易武（最鲜）昔归（最少）曼松（最霸气）老班章最甜冰岛形状：条索粗大肥厚、芽头肥壮色泽：褐黑色汤色：金黄透亮香气：花果香柔和、挂杯持久、不张扬滋味:涩少苦轻、口感饱满、汤厚质重、蕴含丰富、穿透性强叶底：粗大、饱满、厚实耐泡：20余泡冰岛普洱茶被誉为普洱当中“最甜”的茶其天然带冰糖甜的口味深受普洱茶友喜欢，初次尝试普洱的茶友们喝这款茶都会爱上普洱，甘甜回甘的口味在大众接受度中也最高，可谓男女老少皆宜。

冰岛茶里面一般都会含有水解类单宁，水解类单宁在口腔中分解时，一方面会产生出葡萄糖，于是感觉到甜味，这就是回甘。

冰岛茶的滋味偏向于甜爽。

甜表现在汤鲜甜、滋味甘甜，鲜爽、凉爽，其中以汤甜鲜爽为主。

茶汤香气高扬。

茶香有蜜、兰、冰糖香，其中以冰糖香为主，最持久。

最苦老曼峨形状：粗壮肥硕、叶厚壮实、紧结显毫。

色泽：黄绿油润、光泽度好汤色:金黄透亮。

香气：香气高扬(花蜜香)、穿透力强滋味:茶气霸道、苦味明显、生津口甘、韵足强烈、绵长清爽。

叶底：鲜活厚实、韧性好、匀齐。

老曼峨与老班章同样茶气霸道且苦，老曼峨的苦，苦化得很慢，老班章苦而回甜，回甘快，霸气足。

布朗的苦和老班章，老曼峨不同，较浅，回甘也一般。

比起来特点不明显老曼峨条形肥壮厚实、紧结显毫、汤色剔透明亮、滋味浓烈厚实、久泡有余香,耐冲泡，入口苦味重一些,但化得很快,回甘很好，茶品独特的滋味独具绵长和清爽，老曼峨古树茶叶型肥大厚实，春茶却显的难一下喉，汤质厚，特别霸气，苦很重还略涩、香高、青味重，生津好，韵足，回甘好。

最香景迈汤色：浅黄明亮。

香气：香气突显、山野之气强烈。

滋味：口感比较丰富、饱满。

综述：入口后甜感比较强烈随后有明显的涩味，除涩感外，其它刺激性较弱。

茶汤：稍显单薄。

景迈古树普洱茶的特点主要为香气突显、山野之气强烈。

由于景迈茶与森林混生，茶中具有强烈的山野之气，是乔木古树茶中山野气韵最明显的，而且还具有特别的、浓郁的、持久的茶香。

介绍普洱茶的品质和特点

介绍普洱茶的品质和特点
普洱茶的品质特点是越陈越香，具有陈香，茶性温和，暖胃，降脂减肥的功效。

普洱茶是中国的一种传统茶类，主要产区为云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。

普洱茶因其独特的陈香和药理作用而备受欢迎。

普洱茶的品质特点主要包括：
1、陈香：普洱熟茶在经过渥堆发酵等工艺加工后，会形成独特的
陈香。

这种陈香味道浓郁，带有一定的药味和木质香气，让人
感觉舒适宜人。

2、茶性温和：普洱茶性温和，不会对肠胃造成刺激，具有养胃、
护胃、暖胃、降血脂、减肥等保健功能。

3、保健功能：普洱茶具有多种保健功能，如降血压、降血脂、减
肥、抗氧化、抗衰老等。

这些功效都得益于普洱茶的陈香和茶
性温和的特点。

4、发酵工艺：普洱茶采用的是自然发酵工艺，这种工艺使得普洱
茶在制作过程中可以自然形成陈香。

5、分级制度：普洱茶根据品质分为不同等级，等级越高，品质越
好。

普洱熟茶通常分为特级、一级、二级、三级等，其中特级
普洱茶的品质最为优异，口感最佳。

总的来说，普洱茶作为中国传统茶类，具有独特的陈香、茶性温和、保健功能等特点，深受广大消费者的喜爱。

形容熟普洱口感和汤色

形容熟普洱口感和汤色
熟普洱茶，又称熟茶或熟普，是一种经过发酵和后发酵处理的普洱茶。

以下是熟普洱茶的口感和汤色的一般描述：
口感：
1.浓厚醇和：熟普洱茶的口感通常较为浓郁，具有醇和的质地。

这是由于茶叶在发酵和后发酵过程中发生的化学变化，赋予茶汤独特的口感。

2.陈香：熟普洱茶经过一定的陈化时间后，茶叶会逐渐发展出一种独特的陈香，这是茶叶自然演化的结果，为茶汤增添了特殊的风味。

3.甜润：有些熟普洱茶具有一种甜润的感觉，这可能来自茶叶中的糖分和其他有机物质。

汤色：
4.红褐色：熟普洱茶的汤色通常呈现出深红褐色，有时候带有一些棕色或橙褐色。

这种颜色是由于茶叶在发酵过程中发生的氧化反应。

5.清亮透明：优质的熟普洱茶的茶汤通常清亮透明，反映了制茶工艺的精湛和茶叶的质量。

6.油润感：有时熟普洱茶的汤色会呈现出一种油润感，使茶汤看起来更为光滑和富有光泽。

需要注意的是，口感和汤色的描述是主观的，因为每个人的感受
可能有所不同。

而且，不同的熟普洱茶也会因为制作工艺和原料的不同而表现出多样性。

最好的方式是亲自品尝，根据个人口味来判断熟普洱茶的特点。

普洱茶的等级划分标准表

普洱茶的等级划分标准表普洱茶，是中国茶叶中的一种，因产于云南省普洱地区而得名。

普洱茶历史悠久，品种繁多，味道浓厚，具有独特的风味和功效。

根据不同的生长环境、制作工艺和存放时间，普洱茶被划分为不同的等级，以满足不同消费者的需求。

下面将详细介绍普洱茶的等级划分标准表。

一、普洱生茶。

1. 一级普洱生茶，一级普洱生茶是指采摘的新鲜茶叶，经过简单加工后制成的茶叶。

这类茶叶外形整齐，色泽翠绿，汤色清澈明亮，口感鲜爽，有着清香的味道，是普洱茶中的上品。

2. 二级普洱生茶，二级普洱生茶相对于一级来说，口感稍逊，但仍然保持着清香和鲜爽的特点。

这类茶叶的外形和汤色也较为优秀，是普洱茶中的中等品质。

3. 三级普洱生茶，三级普洱生茶口感相对较差，但仍然具有一定的品质。

这类茶叶可能存在一些瑕疵，但整体来说，仍然是可以接受的。

二、普洱熟茶。

1. 一级普洱熟茶，一级普洱熟茶是指经过发酵、存放一定时间后制成的茶叶。

这类茶叶外形紧实，色泽红润，汤色橙黄，口感醇厚，有着独特的陈香味，是普洱茶中的珍品。

2. 二级普洱熟茶，二级普洱熟茶相对于一级来说，口感略逊，但仍然保持着醇厚和陈香的特点。

这类茶叶的外形和汤色也较为优秀，是普洱茶中的中等品质。

3. 三级普洱熟茶，三级普洱熟茶口感相对较差，但仍然具有一定的品质。

这类茶叶可能存在一些瑕疵，但整体来说，仍然是可以接受的。

总结。

通过以上的介绍，我们可以看出，普洱茶的等级划分主要是根据茶叶的外形、汤色、口感、香气等方面进行评定的。

消费者在购买普洱茶时，可以根据自己的口味和需求，选择不同等级的普洱茶。

希望本文的介绍对大家有所帮助，也希望大家能够喝到自己喜欢的好茶，享受生活的美好。

宋聘号鉴定简单方法

宋聘号鉴定简单方法
稿子一：
嘿，亲爱的朋友们！今天咱们来聊聊宋聘号的鉴定，这可是个有趣又有点小神秘的事儿呢！
说起宋聘号，那可是普洱茶中的珍品呀。

咱们先瞅瞅它的包装。

真的宋聘号包装纸，那材质和印刷可有讲究。

纸张得有那种岁月的质感，不是那种新崭崭、滑溜溜的哦。

印刷的字呢，要清晰但又带着点模糊的年代感，不能太规整得像新印的。

然后看看茶叶的外形。

真的宋聘号茶叶，条索应该是整齐的，粗细也比较均匀。

颜色呢，不会是那种花花绿绿的，而是深沉又稳重的色调。

还有哦，泡一泡试试。

茶汤得是透亮的，不能浑浊。

口感呢，要顺滑、回甘持久。

要是喝着感觉涩涩的、不舒服，那可能就不太对啦。

呢，鉴定宋聘号得细心，多观察多比较，可别被那些冒牌货给骗了哟！
稿子二：
亲人们，今天咱们一起来探秘宋聘号的鉴定小窍门！
咱们先从外观入手哈。

真的宋聘号，它的包装纸虽然旧旧的，但细节处能看出精致。

比如说，一些小图案、小字，不会模模糊糊看不清。

闻香也很重要哦！真正的宋聘号香气特别迷人，是那种深沉、悠长的香。

就像一个有故事的人，慢慢跟你倾诉。

泡的时候也要留意。

出汤速度别太快也别太慢，太快了味道出不来，太慢了又会太浓。

而且汤色得是那种让人看着就舒服的清亮色。

还有一点，就是价格啦。

如果价格低得离谱，那可得小心，天上不会掉馅饼嘛，哪有那么多便宜让咱捡。

鉴定宋聘号就像和它交朋友，得用心去感受它的每一个细节，这样才能分辨出真假，找到真正的宝贝！怎么样，是不是有点小明白了呢？。

普洱茶冲泡的方法与品鉴

基酸浸出量不同，因此，掌握普洱茶的冲泡规律，采用正确的冲泡方法尤为重要。茶的冲泡可以说是一门
过的水的硬度与其酸碱度密切相关，硬水的ｐ值通Ｈ
常会高一些，所以硬水常常需要经过软化处理后再用于泡茶，茶汤的颜色和滋味香气对ｐ值的高低是比Ｈ较敏感的，用相同硬度的水来泡茶，ｐＨ值越低的茶汤，其汤色越浅，鲜爽度和口腔中的收敛感越强，当ｐＨ值大于７有助于茶红素和茶黄素的氧化，令茶汤颜色变深，陈味显现，口腔中的收敛感变弱，汤感变
性，其吸水率较高；瓷器的釉面较光滑，所以吸水率
香气，还能加强口腔中的收敛感，令滋味更加强烈。而对于普洱茶来说，其陈化过程本身就是一个从茶多酚到
比紫砂器低得多；玻璃的吸水率则基本为零。从另一
个指标来说，由于器物材质结构的细密程度不一，其导热系数也大相径庭，玻璃的导热系数远远大于瓷器，而紫砂器的导热系数较小。所以用不同的茶具泡
云南农业斟技
２１００年第５期
ＹｕｎａＮｏｇｅｎｎｎｙＫｖｉ
６ｌ
蒈洱蒹冲泡的方法与品鉴
周玉梅
（西双版纳职业技术学院，云南景洪６６０）６１０
茶是当今世界三大著名饮料之一，具有明目、止

述普洱茶审评过程中的“四分法”取样操作过程

述普洱茶审评过程中的“四分法”取样操作过程普洱茶是中国特有的一种茶叶，因其独特的发酵工艺而备受青睐。

在进行普洱茶的品鉴和评价时，通常会采用“四分法”取样操作过程。

下面将对这个过程进行详细的描述。

首先，进行普洱茶饼的取样操作。

普洱茶饼是普洱茶中最常见的一种形态，饼形密度相对较高，有利于茶叶的保存。

在取样之前，需要将普洱茶饼小心翼翼地拆开，尽量保持茶饼的完整性。

然后，根据取样比例来计算所需样品的数量，一般情况下，取样比例为100克茶叶中抽取10-15克进行品鉴。

其次，进行普洱茶散茶的取样操作。

普洱茶散茶是指茶叶被分散在袋子或者罐子中的形态，相对于饼茶而言，散茶更容易取样。

在进行散茶的取样操作时，需要将茶叶均匀地摆放在一个干净的容器中，注意不要弄混茶叶的不同部位。

然后，根据取样比例来计算所需样品的数量，一般情况下，取样比例为100克茶叶中抽取10-15克进行品鉴。

接下来，进行普洱茶单片的取样操作。

普洱茶单片是指从普洱茶饼或散茶中抽取的一片茶叶，通常用于对茶叶的品质进行较为深入的评估。

在取样之前，需要将茶饼或散茶小心翼翼地拆开，尽量保持单片茶叶的完整性。

然后，根据取样比例来计算所需样品的数量，一般情况下，取样比例为100克茶叶中抽取1片进行品鉴。

最后，进行普洱茶泡茶的取样操作。

普洱茶泡茶是指使用热水将茶叶冲泡出茶汤，对茶汤的色泽、香气、滋味进行评价。

在进行泡茶取样操作时，需要将适量茶叶放入茶壶中，然后根据取样比例，添加适量热水进行冲泡。

取样一般在冲泡后的1分钟内进行。

综上所述，普洱茶审评过程中的“四分法”取样操作是一个比较常见和标准的取样方式。

通过这种方式，可以从不同方面对普洱茶的品质进行评估，以便更全面和客观地判断茶叶的优劣。

同时，在进行取样操作时，需要保持茶叶的完整性和干净卫生，以确保取得准确可靠的样品。