法国菜单食材英语翻译
中餐菜名法语翻译
虾蟹生炸虾球 Boulettes de crevette frites番茄虾球 Boulettes de crevette frites aux tomates 番茄虾仁Sauté de crevettes aux tomates青豆虾仁 Crevettes aux petits pois南荠虾仁 Crevettes aux chataignes d''eau芙蓉虾仁Crevettes veloutées炒素虾仁Crevettes décortiquées龙眼虾仁 Crevettes avec longane鲜仁沙律 Salades aux crevettes (chaudes)龙虾色拉 Salades de langoustes灯笼大虾 Langoustines红烧对虾 Langoustes sauce brune软炸对虾 Langoustes frites炒虾腰Fricassée de crevettes et de rognons绣球菜胆Boulettes de crevette aux légumes碧螺虾仁Crevettes au thé vert水晶虾饼 Galettes de crevettes龙身凤尾虾Langoustines "Dragon et Phénix"炸虾包Crevettes enveloppées凉龙虾 Langouste froide sauce grelette凤尾明虾Langoustines "Queue de phénix"锔蟹斗 Crabes frits芙蓉锔蟹 Crabe au blanc d''oeuf茶叶虾仁Crevettes aux feuilles de thé面包虾仁Canapés aux crevettes frits芙蓉蟹肉羹Consommé de crabe aux blancs d''oeuf蟹粉虾包 Crabe et crevette蟹粉小笼Pains farcis de chair de crabes à la vapeur番茄虾排Crevettes panées à la sauce de tomate扒虾球Boulettes de crevette sautées木须大虾Omelette aux émincés de crevette虾球菜花 Chou-fleur sauté aux boulettes de crevette烤大虾配番茄 Crevettes r?ties aux tomates大海米拌黄瓜 Concombre en salade avec crevettines séchées大虾蜜瓜牛柳 Langoustines au melon et aux filets de 'oeuf炸板虾 Beignets de crevette蔬菜烩螯炸Fricassée de homard aux petits légumes 海米烧冬瓜/海米烧角公 Courge aux crevettines糖虾 Langoustines au caramel蛋煎大虾 Crevettes royales纸包虾仁 Crevettes en papillote炸虾筒 Crevettes frites两吃大虾 Crevettes royales果汁大虾 Crevettes au jus de fruits鸡尾大虾 Cocktail d''avocat aux crevettes酥炸荷包蟹 Crabes croustillants香橙酿大虾 Orange farcie de crevettes枇杷大虾Crevettes aux nèfles鲍鱼虾球 Abalones aux boulettes de crevette烤大虾 Gratin de crevettes蟹粉虾包 Crabe et crevette富贵蟹钳 Pinces de crabe珍珠虾排Crevettes royales panées炸面包虾卷 Toast aux crevettes frites炸虾排Langoustines panées百花丸段Soufflés de crevettes姜汁华绒蟹 Crabes sauce gingembre蟹黄扒裙边Frai de crabe à la tortue molle富贵虾包 Crevettes royales炸烹龙虾 Langouste frite龙晶虾饼 Galettes de crevettes珍珠虾排Crevettes royales panées富贵龙虾 Langouste royale翡翠明虾球Boules de crevette sautées aux légumes油焖大虾 Crevettes sauce brune水晶虾球 Crevettes cristal水晶虾仁 Crevettes cristal水晶虾仁 Crevettes cristal咖喱龙虾 Langouste au curry脆皮大虾 Crevettes croustillantes琵琶大虾Crevettes à la vapeur海味清炒扇贝 Cordons de coquille Saint-Jacques玉板干贝Pousse de bambou à la coquille Saint-Jacques 淡糟香螺片émincés de grande coquille au mo?t de riz 豆芽鱼翅 Aileron de requin aux pousses de pois干贝瓜蝶 Courgette en papillons aux cordons de coquille Saint-Jacques鸡酥海参 Holothuries au bouillon de poulet荷花鱼肚 "Yudu" en forme de fleur de lotus虾子海参 Holothuries aux oeufs de crevette红烧鱼翅Aileron de requin braisé乌龙吐珠 Holothuries aux oeufs de pigeon沙锅佛跳墙Macédoine de fruits de mer炒扇贝豌豆 Coquille Saint-Jacques aux petits pois清炒鲜贝 Cordons de coquille Saint-Jacques fra?che海烩全丝/海鲜大烩 Assortiment des fruits de mer白炒鲜竹蛏 Solens frais sauce blanche海参烧鸡块 Holothuries au poulet扇贝鱼肚 Coquille Saint-Jacques et Yudu计司烙瑶柱 Coquille Saint-Jacques au fromage罐焖海鲜Fruits de mer à l''étuvée椰香鱼翅 Aileron de requin au coco鲍脯三白 Abalone aux trois blancs红鲟鲜鲍 Esturgeon et abalones煲锅四宝Quatre trésors à l''étuvée鸡蓉鱼翅Aileron de requin velouté鸡汁鲍鱼 Ormiers en sauce de poulet沙锅双翅 Ailerons de requin et ailes de poulet en pot 龙蒿鲜鲍Abalones à l''armoise三丝鱼翅"Trois délices" à l''aileron de requin翠花四宝翅Aileron de requin "quatre trésor s"蚝油排翅 Aileron de requin sauce d''hu?tres黄扒鱼翅芙蓉 Aileron de requin sauce brune鸡蓉鱼翅Aileron de requin velouté圆盅鱼翅Aileron de requin à l''étuvée鱼翅三鲜 Aileron de requin aux trois assortiments filamenteux珊瑚龙翅 Jus de poulet aux ailerons de requinavec médus e黄扒鱼翅 Aileron de requin sauce brune黄焖鱼翅Aileron de requin à l''étuvée鱼翅四宝Aileron de requin aux quatre trésors芙蓉鲍片 Abalone aux blancs d'oeuf鲍脯三白 Abalone aux trois blancs鲍鱼鸽脯 Abalone et pigeon鱼翅鲍脯 Aileron de requin et abalone罐焖裙边/煲锅裙边Tortue molle àl''étuvée汽锅人参团鱼裙 Tortue molle et ginseng àl''étuvée美味夏夷贝Coquilles cuites à la vapeur醋椒鱼翅Aileron de requin sauce aigre poivrée雀巢夏果炒带子 Coquilles Saint-Jacques aux macadamias dans le ? nid d''oiseau ?竹荪酿鱼翅 Aileron de requin au bambou spongieux菜胆兰花鲍Abalones en forme d'orchidée金华鱼翅 Aileron de requin ? Jinhua ?Aileron de requin au jambon白汁鲍鱼片 Abalone sauce blanche海鲜鲍片Ormier assortis de délices海鲜扒鱼翅Aileron de requin aux délices de mer豆瓣北极贝 Coquilles Saint-Jacques à la sauce piquante烧海参广肚 Holothuries et ? Yudu ?鱼翅全家福Concert de délices aux ailerons de requin蟹黄扒裙边Frai de crabe à la tortue molle柠椒炖鱼翅Aileron de requin à l'étuvée蚝油鲍片 Ormeau sauce d'hu?tres三丝烩鱼翅 Aileron de requin aux pousses de bambouet aux émincés de boeuf佛跳墙 Concert de fruits de mer鲍鱼烩三鲜Abalones aux délices assortis酸辣鱼翅羹Potage d'aileron de requin aux épices piquantes银丝干贝汤Soupe aux émincés de fromage de sojaséchéet aux coquilles Saint-Jacques麒麟鲍片 Abalone au jambon et aux pousses de bambou红煨鲍鱼Abalones mijotés sauce b rune清炖鱼翅Aileron de requin à l'étuvée蚝黄扒元鲍 Abalones sauce d''hu?tre鲍鱼冬茸羹Potage d'abalone à la courge宫爆澳带 Coquilles Saint-Jacques pimentées汤海龙皇汤Soupe impériale皇室鹅肝鸡清汤 Soupe de poulet au foie gras Maison竹荪鸽白汤 Soupe au bambou spongieux et au blanc d'oeuf de pigeon 清汤竹笋 Soupe aux pousses de bambou番茄牛肉汤 Soupe de boeuf aux tomates奶油芦笋汤Soupe d''asperges à la crème茉莉鸡蓉汤Potage velouté au jasmin竹荪汤Consommé au bambou spongieux龙须竹荪汤Consommé au bambou spongieux et à l''asperge鸡茸竹荪汤Potage velouté au bambou spongieux鸡汁鲜菇汤 Potage de poulet aux champignons鲍鱼芦笋汤Potage aux asperges et à l''abalone西餐清汤Consommé au go?t relevé清汤鸡豆花Potage velouté番茄鸡杂汤Soupe aux gésiers de poulet et aux tomates三鲜汤 Soupe aux "trois fra?cheurs"清汤鸡糕 Soupe au poulet velo uté鸡茸口蘑汤Potage velouté aux champignons原盅裙边汤/元鱼裙边汤Soupe à la tortue molle番茄虾仁汤Potage d''écrevisses au jus de tomate青豆茸裙边汤Soupe d''haricots verts à la tortue molle杏仁豆花汤Potage d''amande velouté杏仁鸡豆花汤Soupe aux amandes et au poulet velouté鸡丝面条汤 Con sommé de poulet aux nouilles鸡元清汤 Bouillon aux boulettes de poulet奶油鸡丝汤Potage aux émincés de poulet鸡丝汤Soupe aux émincés de poulet鸡茸银耳Bouillie de poulet à l''agaric blanc榨菜肉丝汤Soupe de tranches de viande aux légumes piquants菜心肉片汤 Soupe de coeur de c hou aux émincés de viande鸡茸粟米羹Potage de ma?s parfumé au poulet清汤素燕Soupe claire au "nid d''hirondelle" en bénincase清汤燕菜/清汤双菜Consommé aux nids d''hirondelle粉丝肉丸汤 Soupe de vermicelles aux boulettes de viande三丝瓜燕Soupe aux émincées de poulet, citrouill e et jambon 燕窝汤Consommé aux nids d''hirondelle锔清汤Soupe claire aux émincés de poulet竹荪鸡糕汤Consommé de poulet aux pousses de bambou肝丝汤 Soupe aux tranches de foie法式田螺汤Soupe aux escargots de rizière à la fran?aise牛尾西红柿汤Soupe de tomate à la queue de bo euf奶油酥皮田螺汤Potage de paludines à la crème蹄黄羹 Potage au tendon de boeuf牛尾汤 Bouillon de queue de boeuf /Oxtail Soup红菜汤(罗松汤) Borchtch /Bortsch酸辣乌鱼蛋汤Consommé poivré et vinaigré aux oeufs de seiche 芙蓉虾汤Velouté de bisques de homard奶油蟹肉汤Potage de crabe àla crème莲蓬汤Soupe "Réceptacle de lotus"汽锅乌鱼蛋汤Consommé aux oeufs de seiche à l''étuvée鸡汤海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer乌鸡汽锅人参汤Soupe de poulet au ginseng à l''étuvée粉丝汤 Soupe au vermicelle鸡脯汤 Soupe aux blancs de poulet火腿冬瓜汤 Soupe de citrouille au jambon黄瓜鸡片汤 Soupe de concombres aux tranches de poulet西湖莼菜鸽蛋汤Potage aux légumes verts du lac de l''Ouest总统黑菌肝酱汤Soupe aux truffes Président人参汽锅裙边汤Soupe de ginseng et de tortue molle à l''étuvée 奶油蚕豆汤Soupe de fèves à la crème奶油蘑菇汤Crème de champ ignon de bois月影照纱窗Soupe aux oeufs de caille et aux légumes鸡汤氽海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer法式葱头汤Soupe à l''oignon à la fran?aise银丝干贝汤Soupe à l''agaric blanc et aux coquilles Saint-Jacques时鲜蔬菜奶油汤Crème de légume du jour金必多汤Soupe crémeuse d''ailerons de requin et de coeurs de choux 酥皮洋葱汤Soupe à l''oignon翡翠龙筋汤Soupe à l''élixir d''esturgeon et aux pousses de pois清汤鸡豆花Potage velouté海螺酥皮汤 Soupe aux coquilles鲜龙虾汤 Soupe de homard frais双色鱼丸汤 Soupe de boulettes de poisson奶油豆茸汤Crème de pois陈蒸活鱼 Soupe de poisson竹荪鱼圆汤 Soupe de boulettes de poisson au bambou spongieux奶油酥皮田螺汤Potage de paludines à la crème鲜参甲鱼汤Soupe à la tortue molle et au ginseng金菇瑶柱汤 Soupe de champignons aux coquillesSaint-Jacques西湖牛肉羹 Soupe du lac de l''Ouest清汤龙脆 Consom mé aux "Cartilages de dragon"芙蓉粟米羹Velouté de ma?s aux blancs d'oeufs红烧双喜翅汤 Potage d''aileron de requin沙锅清炖翅Soupe d''aileron de requin à l''étuvée奶汁季菜蜗牛汤Soupe crémeuse aux escargots et aux capselles清炖甲鱼汤 Soupe de tortue鲍参翅肚羹Potage d'abalone à l'ai leron de requin et au Yudu酸辣鱼翅汤Consommé d'aileron de requin vinaigré et pimenté酥皮鱼翅汤 Potage d'aileron de requin上汤山珍Soupe aux délices de montagne鸭骨汤 Soupe de canard香菜虾球汤Soupe persillée aux boulettes de crevette蟹肉粟米羹 Potage de ma?s au crabe蟹肉干贝粟米羹 Potage de ma?s au crabe et aux coquilles Saint-Jacques 蟹肉干贝汤 Soupe de crabe aux coquilles Saint-Jacques海鲜酸辣鱼翅汤Potage d'aileron de requin vinaigré et poivré奶油虾仁汤Potage de crevettes à la crème柠椒裙边汤Soupe citronné et poivrée à la tortue molle竹荪豆苗汤 Soupe au bambou spongieux et aux pousses de pois鱼汁鱼圆汤 Soupe de boulettes de poisson蟹肉鱼翅汤 Soupe d'aileron de requin au crabe开水双菜Soupe aux légumes en duo Légumes juteux en duo酥皮鹅肝汤Soupe gratinée au foie gras芙蓉蟹肉羹 Potage de crabe au blanc d'oeuf蟹粉白玉羹 Potage de crabe au fromage de soja鸳鸯鱼元汤 Soupe aux boulettes de poisson mandarin en duo参杞乌凤盅Consommé de poulet au ginseng et au lycium清汤春笋汤Soupe de poulet aux pousses de bambou printanières 翡翠燕菜汤Soupe aux nids d'hirondelle et aux légumes verts豆茸干贝羹 Potage de fèves et de coquilles Saint-Jacques鸡粥鲍脯汤Soupe de poulet à l'abalone上汤鱼翅盅Consommé de poulet à l'aileron de requin高汤鱼翅Soupe d'aileron de requin清汤小饺 Soupe aux petits raviolis云片银耳汤 Soupe de l''agaric blanc au jambon枸杞银耳汤Soupe au lycium et à l''aga ric blanc乌鸡人参汤Consommé de poulet au ginseng冷盘香糟鸭 Canard au marc (au mo?t)de riz姜汁鸡 Poulet sauce gingembre酿青椒 Poivrons farcis煮花生Cacahouètes bouillies甜酸菜Légumes sucrés et vinaigrés酸(腌)黄瓜 Cornichons桂花鸡 Poulet à la cannelle白斩鸡 Poulet au blanc四鲜烤夫 Fromage de soja spongieux红油香干Fromage de soja séché龙须菜 Asperges葱辣鱼条 Languettes de poisson aux poireaux酸辣白菜 Choux aigres piquants盐水大虾 Crevettes bouillies au sel / Crevettes cuites au sel 烤火鸡 Dinde r?tie麻辣牛肚领 Panse de boeuf sauce piquante蒜泥黄瓜 Concom bre à la purée d''ail蜜汁南荠Chataignes d''eau sucrées花色拼盘 Assortiments de charcuteries /Charcuteries assorties 蛰皮花生Méduse et cacahouètes蒜泥牛舌Langues de boeuf à l''ail卤鸭两样Canard saumuré三色蒸蛋 OEufs aux "trois couleurs assorties"酸辣苤蓝 Choux-raves épicés糟鸭片 Canard au vin凉胗肝Gésier et foie froids蜜汁云腿 Jambon au miel陈皮牛肉Boeuf épicé芝麻酱拌鲍鱼Ormiers (abalones)sauce sésame煎泥肠 Saucisses frites龙虾色拉 Salade de langoustes八小碟 Hors-d'oeuvre assortis八对拼 Hors-d''oeuvre variés四小碟 Quatre Mignardises assorties青豆鸡卷 Haricots verts aux tranches de poulet拌蜇皮Lanières de méduse茄汁鱼片 Poisson sauce d''aubergine炝黄瓜条 Concombre奶油素四宝Quatre assortiments à la crème桃花瓢菜Choux d''émeraude五香牛肉Boeuf aux épices沙律明虾Crevettes royales et macédoine de fruits宫灯冷盘Hors-d'oeuvre (sous forme de lanterne impériale)豌豆黄芸豆卷Gateaux de petits pois et d'haricots rouges 潮粤大拼盘Hors-d'oeuvre assortis à la cantonaise饮料boisson清凉饮料boisson rafraichissante充气饮料boisson gazeuse带气饮料boisson pétillante灭菌饮料boisson stérilisée无酒精饮料boisson douce茶thé绿茶t hé vert红茶thé noir龙井茶thé vert Longjing茉莉花茶thé au jasmin薄荷茶thé à la menthe浓茶thé fort淡茶thé léger咖啡café咖啡粉café moulu速溶咖啡café instantané清咖啡café noir奶油咖啡café à la crème冰咖啡café glacé热可可chocolat chaud矿泉水eua minérale可口可乐coca cola苏打soda啤酒bière开胃酒apéritif饭后酒liqueur威士忌whisky红葡萄酒vin rouge白葡萄酒vin blanc白兰地cognac波尔多酒vin de Bordeaux马提尼酒martini伏特加vodka鸡尾酒cocktail香槟酒champagne苹果酒cidre白酒eau-de-vie桂花酒vin de cassier黄酒vin de riz日用葡萄酒vin de table青梅酒liqueur de prunelle掺水的酒vin coupé d'eau陈酒vin vieux中国八大名酒huit vins célèbres chiois茅台酒eau-de-vie Maotai大曲酒eau-de-vie Taqu高梁酒alcool de sorgho绍兴酒eau-de-vie Shaoxing西凤酒eau-de-vie Xifengun cafe allonge 加水冲淡的咖啡un cafe noisette 浅褐色咖啡，加了少量牛奶un cafe noir 清咖啡，不加奶un cafe double 双份un cafe au lait 牛奶咖啡un cafe creme (le cappucino italien) 奶油咖啡，卡布奇诺un cafe simple 简单咖啡，小份咖啡un cafe serre(l'espresso italien) 浓咖啡，蒸馏咖啡expresso 特浓咖啡l'arachide(f.) 花生le haricot 蚕豆le brocoli 花椰菜le chou白菜la carotte胡萝卜le piment辣椒la pousse de bambou 竹笋l'ail(m.) 大蒜le radis 红皮白萝卜la tomate西红柿le melon 甜瓜;小香瓜la citrouille 南瓜le concombre黄瓜l'aubergine(f.) 茄子le melon d'eau西瓜la prune 李子la jujube 枣子la cerise樱桃l'amande(f.) 杏仁la noix 核桃la clémentine 细皮小柑桔le raisin 葡萄la poire 梨la fraise 草莓le citron 柠檬la pêche桃子la pomme 苹果l'orange (f.) 柑橘l'ananas (m.) 菠萝la banane香蕉le chou-chiois大白菜le chou-shanghai青菜le chou-fleur花菜le poivion 柿子椒des epinards(m)菠菜l'oignon(m)葱头la pomme de terre土豆le poireau大葱la madarine橘子la pasteque西瓜le marron栗子la coriandrele cornichon 醋渍小黄瓜la courge南瓜、西葫芦le hachis剁碎的菜l'oignon洋葱(m.)agneau 小羊veau 小牛andouillette 用内脏灌制的香肠bœuf 牛肉boudin 猪肉香肠caille 鹌鹑canard 鸭caneton 小鸭chevreuil 小鹿côte 排骨cuisse 腿肉entrecôte 牛背肉epaule 肩肉escalope 肉片faisan 野鸡faux-filet 通脊filet 背肉foie 肝脏foie gras 肥鹅肝gibier 野禽类gigot 羊腿肉jambon 火腿langue 舌lapereau 小兔肉lapin 兔肉moelle 骨髓pave 肉块pigeon 鸽肉pigeonneau 乳鸽pintade 小鸡肉poule 鸡肉pore 猪肉ris de veau 小羊胸肉rognon 腰子romsteck 牛前腿肉saucisse 小香肠saucissno 大香肠selle 里脊steak tartare 生牛肉泥supréme 鸡胸肉tête 头touredos 烧烤肉tripe 牛胃。
西餐菜单中部分英文对照
西餐菜单中部分英文对照（一）早餐类：Breakfast1）法式煎吐司 French toast2）蛋卷 Omelet3）炒蛋 Scrambled egg4）煎培根 Fried bacon5）水果麦片粥 Oatmeal with fruit（二）三明治类：SandwichA：吐司类：Toast1）火腿奶酪三明治 Ham and cheese sandwich2）总汇三明治 Club sandwich3）吞拿鱼三明治 Tuna fish sandwichB：法国面包/法棒类：Baquelte1）鸡肉/牛肉三明治 Chicken/beef sandwich2）培根菠萝三明治 Bacon and pineapple sandwich3）时蔬三明治 Seasonal vegetable sandwich(三) 汉堡类：Hamburger1)牛肉汉堡 Beef hamburger2)鸡香汉堡 Chicken hamburger3)鱼排汉堡 Fish hamburger(四）意大利面类：Italian pasta1）意大利肉酱面 Bolognaise spaghetti2）蝴蝶面配番茄汁 Farfalle with tomato sauce3）蛋黄培根空心粉Macaroni carbonara4）奶油蘑菇宽粉 Tagliaelle with mushroom cream sauce （五）沙拉类：SaladsA：冷汁制作 Dressing1）蛋黄酱/美乃滋 mayonnaise2）意大利油醋汁 Vinaigrette dressing3）法国汁 French dressing4）千岛沙拉酱 Thousand Island dressing5）凯撒沙拉酱 Caesar dressing6）它它沙拉酱加载中...内容加载失败，点击此处重试加载全文Tartar dressingB：沙拉/色拉/沙律制作 salads1）凯撒沙拉 Caesar salad2）薯仔/土豆沙拉 Potato salad3）鸡肉沙拉 Chicken salad4）蔬菜沙拉 Vegetable salad5）什锦水果沙拉 Fruit salad(六) 汤类：Soups1) 法式洋葱汤 French onion soup2) 薯茸/土豆奶油汤 Potato cream soup3) 法式蘑菇汤 Mushroom soup4）意大利蔬菜汤 Minestrone5）匈牙利牛肉汤 Gulash soup(七) 批萨类：Pizzas (手抛批萨 Handy pizza ；方形批萨 Square pizza)一、批萨番茄酱制作：Making tomato sauce1）自制意大利风味番茄酱 Italian style tomato sauce2）自制美国风味番茄酱 American style tomato sauce二、批萨的制作：Making pizzaA：意大利式批萨类 Italian style pizzas1）意大利香肠批萨 Salami pizza2）培根蘑菇批萨 Mushroom&bacon pizza3）四色奶酪批萨 Four cheese pizza4）意大利蔬菜批萨 Vegetable pizzaB：美式批萨类：American pizzas什锦批萨 Mixed pizza1）至尊牛肉批萨 Perfect beef pizza2）什锦海鲜批萨 Seafood pizza3）经典鸡肉批萨 Classical chicken pizza（八）牛排类：Beef steak一、牛排酱汁的制作：Making sauce for beef steak 1）烧汁/布朗汁 Dime-glace/Brown sauce2）香草酱汁 Herbs sauce3）黑胡椒酱汁 Black pepper sauce4）蘑菇酱汁 Mushroom sauce5）红酒酱汁 Red wine sauce二、牛排的制作：Making beef steakA：煎牛柳/牛菲力配上述任何汁Grilled beef tenderloin with any sauceB：煎西冷/牛外脊配上述任何汁Grilled beef sirloin steak with any sauce三、牛排成熟度的掌握 How do cooking beef steak? 1~2成熟 Rare ；3~4成熟 Medium rare ；5~6成熟 Medium ；7~8成熟 Medium well9~10成熟 Well done四、牛排的主食与配菜 Served with1）薯泥/土豆泥 Mashed potato2）炒薯仔/土豆 Pan fried potato3）炒混合蔬菜 Pan fried mixed vegetable（九）开胃菜：Appetizers1)法式蘑菇烩蜗牛Stewed snails with mushroom and cream sauce2)法国勃垦地烤蜗牛Baked snails “Burgundy style”（十）主菜类：Main course1)煎鲈鱼配米饭伴意大利黑醋汁Grilled seabass served with French rice and balsamico sauce2)蘑菇奶油烩鸡Stewed chicken leg with mushroom and cream sauce3)匈牙利烩牛肉Beef Gulash4)法国蓝带煎鸡Cordon Bleu chicken breast5)烤鸭胸配香橙浓味汁Baked duck fillet served with orange sauce(十一)甜品类：Desserts1) 奶油泡夫 Puff with wipping cream2) 巧克力蛋糕 Chocolate cake3) 巧克力/ 草莓慕斯 Chocolate/strawberry mousse4) 法式苹果挞 Apple tart5) 自制巧克力酱 Home made chocolate sauce6) 甜品类装饰 Dessert decoration菠菜汤 Spinach Soup烩牛肉 Beef Goulash炒土豆 Fried Potato酸辣汤 Hot &Sour Soup咖喱海鲜汤 Seafood Curry Soup香煎茄子 Pan Fried Eggplant俄式烩牛肉 Stronganoff Beef Goulash维也纳香肠 Wienner Sauages黑椒牛排 Beef Steak with Black Pepper Suuce墨西哥鸡肉饼 Mexican Quesadillas炸鸡腿 Deep Fried Chicken wings酿焰猪排 Stuffed Pork Chop金枪鱼意大利面 Spaghetti with Tuna墨西哥牛肉丸子汤 Mexican Beef Ball Soup蔬菜炒饭 Fried Rice with Vegetable螺旋面 Fussili Pasta西兰花 Broccoli香草西红柿汤 Tomato Basil Soup西红柿角 Tomato wages米兰式西兰花 Fried Broccoli奶油南瓜汤 Pumpkin Cream Soup蓝芝士菠菜汤 Spinach Soup with Blue Cheese米兰式猪排 Pork Milannaise煎土豆 Roasted Potato蘑菇鸡排 Pan Fried Chicken with Mushroom香酪猪排 Pork Cordon bleu香酪鸡排 Chicken Corden Bleu洋葱圈 Onion Rings奶油烩猪柳 Pork Ragout培根牛肉串 Bacon and Beef Skewer印尼炒饭 Nasi Goreng黑椒牛柳粒 Sauted Beef Tenderloin with BlackPepper奶油烩鸡 Chicken Ragoat扬州炒饭 Fried Rice of Yangzhou Style红烧牛腩 Beef Stew地中海茄子汤 Mediterranean Eggplant Soup蘑菇猪排Pan Fried Pork Steak with Mushroom withMushroom香辣猪肉丝 Sauted Pork Slice of SichuanStyle地中海青椒汤 Mediterranean Bell Pepper Soup 奶油西兰花汤 Broccoli Cream Soup土豆泥 Mashed Potato蜜汁胡萝卜 Fried Carrot煎乳牛排 Jager Schnitzel炸猪排 Prk Schnitzel肉面包 Meat Loaf扒蔬菜 Grilled Vegetable西红柿意大利面 Spaghetti with Tomato Sauce 香炒凤尾虾 Pan Fried Shrimp鸡肉卷 Chicken Rolls猪肉卷 Pork Rolls奶油西葫芦汤 Eucchini Cream Soup红菜头片 Red Cabbage奶油胡萝卜汤 carrot Cream Soup鸡蛋卷 Omelet甜玉米汤 Sweet Corn Soup匈牙利牛肉汤 Beef Goulash Soup柠檬土豆汤 Lemon Potato Soup德式小香肠 Small Sauages奶油炬土豆 Gratin Potato马来西亚炒面 Malasier Fried Noddles牛肉饼 Frikadellen鸡蓉蘑菇汤 Chicken Mushroom Soup德式洋葱汤 German Onion Soup炸春卷 Spring Rolls香草猪排 Pan Fried Pork Loin with Herbs中式面条 Chinese Noddles曼哈顿海鲜汤 American Seafood Soup香辣烤鸡翅 BBQ Chicken Wings卡真鸡排 Cajun Chicken Breast滨豆汤 Lentil Soup维也纳煎乳牛排 Wienner Schnitzel白菜花 Cauli Flower咖喱鸡肉串 Chicken Skewer with Curry米兰鸡 Millanese Chicken Piccate曼哈顿蛤蛎汤 Clam Chowder Soup烤鸡腿 BBQ Chicken Leg金枪鱼三明治 Tuna Sandwich烤土豆 Grilled Potato维也纳香肠 Wienner Sauages牛肉炒饭 Fried Rice withBeef香草奶油斜切面 Penne Carbonara水果鸡肉串 Fruit Chicken Skewer意大利蔬菜汤 Minestrone培根炒蛋 Fried Egg with Bacon法式洋葱汤 French Onion Soup青豆汤 Green Bean Soup泰式肉松炒饭 Fried Rice of Thai Style炒什锦蔬菜 Fried Mixed Vegetable猪肉饼 Meat Ball腰果鸡丁 Sauted Chicken Breast with CashewNuts 牛肉串 Beef Skewer鸡胸片 Chicken Breast鸡肉串 Chickem Skewer火腿奶酪三明治 Ham &Cheese Sandwich奶油土豆汤 Potato Cream Soup中式点心 Dim Sum香草鸡排 Pan Fried Chicken withHerb。
西餐常用菜单中英文法对照
西餐常用菜单中英文法对照1、下酒小菜 Canapes以薄片饼乾或炸过的土司、面包作底，上放各种蔬菜、肉类、酱料，以作下酒的食物。
Sauted Shrimps Brochette 炸虾仁串Sauted为煎的或炸的食物。
Brochette为法文，串烧之意。
以肉类、洋葱、青椒等蔬菜相间穿在铁枝上，在炉上煎熟或用炭上烤熟。
2、Black & Red Caviar 乌红鱼子酱Chicken Wing Aspic 冻鸡翅Aspic法文，咸肉冻之意。
另有类似字Asparagus in aspic 芦笋冻;Salmon in aspic 蛙鱼冻前菜，开胃菜Appetizers 法文为Hors d’oeuvre。
开胃菜、冷盘之意。
读法为偶豆腐。
3、Hors d’oeuvre Varies 什锦冷盘Smoked Salmon 烟熏蛙鱼Escargot Bourguignonne 法国焗田螺Escargot法文，食用埚牛。
Bourbuignonne法文，布根地(法国东部的一地名)式。
Strasbourg Pate de Foie Gras 正法国鹅肝酱Foie法文，肝之意。
Gras法文，油脂，脂肪之意。
Foie Gras 即为用脂肪提炼鹅肝使成鹅肝酱。
Foie de veau(calf’s liver)牛肝Shrimp Cocktail 鲜虾盅4、汤类 Soups 法文为Potages。
Potage a la Paysanne 法式乡下浓汤A la为菜式，法文的写法有a la和a l’，分别用在子音和母音字母之前。
Paysanne为乡下农夫菜式，包括有腌肉、萝卜、马铃薯等。
Potage Corn Soup 玉米浓汤Consomme Printanier 蔬菜清汤Consomme法文，清汤之意。
Printanier法文，以萝卜、洋葱、青豆为主的菜式。
Lobster Bisque 龙虾汤Bisque为海鲜汤。
Salmon Bisque蛙鱼海鲜汤Tuna Bisque 鲔鱼海鲜汤Clam Chowder 海鲜蛤蜊浓汤Onion Au Gratin Soup 焗洋葱汤Au Gratin法文，焗之意。
菜单翻译
烧饼Clay oven rolls 油条Fried bread stick 韭菜盒Fried leek dumplings 水饺Boiled dumplings蒸饺Steamed dumplings 馒头Steamed buns 割包Steamed sandwich 饭团Rice and vegetable roll蛋饼Egg cakes 皮蛋100-year egg 咸鸭蛋Salted duck egg 豆浆Soybean milk饭类：稀饭Rice porridge 白饭Plain white rice 油饭Glutinous oil rice糯米饭Glutinous rice 卤肉饭Braised pork rice 蛋炒饭Fried rice with egg地瓜粥Sweet potato congee面类：馄饨面Wonton & noodles 刀削面Sliced noodles 麻辣面Spicy hot noodles麻酱面Sesame paste noodles 鴨肉面Duck with noodles 鱔魚面 Eel noodles乌龙面Seafood noodles 榨菜肉丝面Pork , pickled mustard green noodles牡蛎细面Oyster thin noodles 板条Flat noodles 米粉Rice noodles炒米粉Fried rice noodles 冬粉Green bean noodle汤类：鱼丸汤Fish ball soup 貢丸汤Meat ball soup 蛋花汤Egg & vegetable soup 蛤蜊汤Clams soup牡蛎汤Oyster soup 紫菜汤Seaweed soup 酸辣汤Sweet & sour soup 馄饨汤Wonton soup 猪肠汤Pork intestine soup 肉羹汤Pork thick soup 鱿鱼汤Squid soup 花枝羹Squid thick soup甜点：爱玉Vegetarian gelatin 糖葫芦Tomatoes on sticks 长寿桃Longevity Peaches芝麻球Glutinous rice sesame balls 麻花Hemp flowers 双胞胎Horse hooves冰类：绵绵冰Mein mein ice 麦角冰Oatmeal ice 地瓜冰Sweet potato ice紅豆牛奶冰Red bean with milk ice 八宝冰Eight treasures ice 豆花Tofu pudding果汁：甘蔗汁Sugar cane juice 酸梅汁Plum juice 杨桃汁Star fruit juice 青草茶Herb juice点心：牡蛎煎Oyster omelet 臭豆腐 Stinky tofu (Smelly tofu) 油豆腐Oily bean curd麻辣豆腐Spicy hot bean curd 虾片Prawn cracker 虾球Shrimp balls春卷Spring rolls 蛋卷Chicken rolls 碗糕 Salty rice pudding 豆干Dried tofu筒仔米糕Rice tube pudding 红豆糕Red bean cake 绿豆糕Bean paste cake糯米糕Glutinous rice cakes 萝卜糕Fried white radish patty 芋头糕Taro cake肉圆Taiwanese Meatballs 水晶饺Pyramid dumplings 肉丸Rice-meat dumplings其他：当归鸭Angelica duck 槟榔Betel nut 火锅Hot pot水果：pineapple 凤梨watermelon 西瓜papaya 木瓜betelnut 槟榔chestnut 栗子coconut 椰子ponkan 碰柑tangerine 橘子mandarin orange 橘sugar-cane 甘蔗muskmelon 香瓜shaddock 文旦juice peach 水蜜桃pear 梨子peach 桃子carambola 杨桃cherry 樱桃persimmon 柿子apple 苹果mango 芒果fig 无花果water caltrop 菱角almond 杏仁plum 李子honey-dew melon 哈密瓜loquat 枇杷olive 橄榄rambutan 红毛丹durian 榴梿strawberry 草莓grape 葡萄grapefruit 葡萄柚lichee 荔枝longan 龙眼wax-apple 莲雾guava 番石榴banana 香蕉熟菜与调味品：string bean 四季豆pea豌豆green soy bean 毛豆soybean sprout黄豆芽mung bean sprout 绿豆芽bean sprout 豆芽kale 甘蓝菜cabbage 包心菜; 大白菜broccoli 花椰菜mater convolvulus 空心菜dried lily flower 金针菜mustard leaf 芥菜celery 芹菜tarragon 蒿菜beetroot, beet 甜菜agar-agar 紫菜lettuce 生菜spinach 菠菜leek 韭菜caraway 香菜hair-like seaweed 发菜preserved szechuan pickle 榨菜salted vegetable 雪里红lettuce 莴苣asparagus 芦荟bamboo shoot竹笋dried bamboo shoot 笋干chives 韭黄ternip白萝卜carrot 胡萝卜water chestnut 荸荠ficus tikaua 地瓜long crooked squash 菜瓜loofah 丝瓜pumpkin 南瓜bitter gourd苦瓜cucumber 黄瓜white gourd 冬瓜gherkin 小黄瓜yam 山芋taro 芋头beancurd sheets 百叶champignon 香菇button mushroom 草菇needle mushroom 金针菇agaricus 蘑菇dried mushroom 冬菇tomato 番茄eggplant 茄子potato, spud 马铃薯lotus root 莲藕agaric 木耳white fungus 百木耳ginger 生姜garlic 大蒜garlic bulb 蒜头green onion 葱onion 洋葱scallion, leek 青葱wheat gluten 面筋miso 味噌seasoning 调味品caviar 鱼子酱barbeque sauce 沙茶酱tomato ketchup, tomato sauce 番茄酱mustard 芥茉salt 盐sugar 糖monosodium glutamate , gourmet powder 味精vinegar 醋sweet 甜sour 酸bitter 苦lard 猪油peanut oil 花生油soy sauce 酱油green pepper 青椒paprika 红椒star anise 八角cinnamon 肉挂curry 咖喱maltose 麦芽糖jerky 牛肉干dried beef slices 牛肉片dried pork slices 猪肉片confection 糖果glace fruit 蜜饯marmalade 果酱dried persimmon 柿饼candied melon 冬瓜糖red jujube 红枣black date 黑枣glace date 蜜枣dried longan 桂圆干raisin 葡萄干chewing gum 口香糖nougat 牛乳糖mint 薄荷糖drop 水果糖marshmallow 棉花糖caramel 牛奶糖peanut brittle 花生糖castor sugar 细砂白糖granulated sugar 砂糖sugar candy 冰糖butter biscuit 奶酥rice cake 年糕moon cake 月饼green bean cake 绿豆糕popcorn 爆米花chocolate 巧克力marrons glaces 糖炒栗子牛排与酒：breakfast 早餐lunch 午餐brunch 早午餐supper 晚餐late snack 宵夜dinner 正餐ham and egg 火腿肠buttered toast 奶油土司French toast法国土司muffin 松饼cheese cake 酪饼white bread 白面包brown bread 黑面包French roll 小型法式面包appetizer 开胃菜green salad蔬菜沙拉onion soup 洋葱汤potage法国浓汤corn soup 玉米浓汤minestrone 蔬菜面条汤ox tail soup 牛尾汤fried chicken 炸鸡roast chicken 烤鸡steak 牛排T-bone steak 丁骨牛排filet steak 菲力牛排sirloin steak 沙朗牛排club steak 小牛排well done 全熟medium 五分熟rare三分熟beer 啤酒draft beer 生啤酒stout beer 黑啤酒canned beer罐装啤酒red wine 红葡萄酒gin 琴酒brandy 白兰地whisky 威士忌vodka伏特加on the rocks 酒加冰块rum兰酒champagne 香槟其他小吃：meat 肉beef 牛肉pork 猪肉chicken 鸡肉mutton 羊肉bread 面包steamed bread 馒头rice noodles 米粉fried rice noodles 河粉steamed vermicelli roll 肠粉macaroni 通心粉bean thread 冬粉bean curd with odor 臭豆腐flour-rice noodle 面粉noodles 面条instinct noodles速食面vegetable 蔬菜crust 面包皮sandwich 三明治toast 土司hamburger 汉堡cake 蛋糕spring roll春卷pancake煎饼fried dumpling煎贴rice glue ball元宵glue pudding 汤圆millet congee 小米粥cereal 麦片粥steamed dumpling 蒸饺滑ravioli 馄饨餐具：coffee pot 咖啡壶coffee cup咖啡杯paper towel 纸巾napkin 餐巾table cloth 桌布tea -pot 茶壶tea set 茶具tea tray 茶盘caddy 茶罐dish 碟plate 盘saucer 小碟子rice bowl 饭碗chopsticks 筷子soup spoon 汤匙knife 餐刀cup 杯子glass 玻璃杯mug 马克杯picnic lunch 便当fruit plate 水果盘toothpick 牙签中餐：bear's paw 熊掌* of deer 鹿脯beche-de-mer; sea cucumber 海参sea sturgeon 海鳝salted jelly fish 海蜇皮kelp,seaweed 海带abalone鲍鱼shark fin鱼翅scallops干贝lobster龙虾bird's nest 燕窝roast suckling pig 考乳猪pig's knuckle 猪脚boiled salted duck 盐水鸭preserved meat腊肉barbecued pork 叉烧sausage 香肠fried pork flakes 肉松BAR-B-Q 烤肉meat diet 荤菜vegetables 素菜meat broth 肉羹local dish 地方菜Cantonese cuisine 广东菜set meal 客饭curry rice 咖喱饭fried rice 炒饭plain rice 白饭crispy rice 锅巴gruel, soft rice , porridge 粥—noodles with gravy 打卤面plain noodle 阳春面casserole 砂锅chafing dish,fire pot火锅meat bun肉包子shao-mai烧麦preserved bean curd 腐乳bean curd豆腐fermented blank bean 豆豉pickled cucumbers 酱瓜preserved egg 皮蛋salted duck egg 咸鸭蛋dried turnip 萝卜干西餐与日本料理：menu 菜单French cuisine法国菜today's special 今日特餐chef's special 主厨特餐buffet 自助餐fast food 快餐specialty 招牌菜continental cuisine 欧式西餐aperitif 饭前酒dim sum 点心French fires炸薯条baked potato烘马铃薯mashed potatoes马铃薯泥omelette 简蛋卷pudding 布丁pastries 甜点pickled vegetables 泡菜kimchi 韩国泡菜crab meat 蟹肉prawn 明虾conch 海螺escargots 田螺braised beef 炖牛肉bacon 熏肉poached egg 荷包蛋sunny side up 煎一面荷包蛋over 煎两面荷包蛋fried egg 煎蛋over easy 煎半熟蛋over hard 煎全熟蛋scramble eggs 炒蛋boiled egg 煮蛋stone fire pot 石头火锅sashi 日本竹筷sake 日本米酒miso shiru 味噌汤roast meat 铁板烤肉sashimi 生鱼片butter 奶油冷饮：beverages饮料soya-bean milk 豆浆syrup of plum 酸梅汤tomato juice番茄汁orange juice 橘子汁coconut milk 椰子汁asparagus juice 芦荟汁grapefruit juice 葡萄柚汁vegetable juice 蔬菜汁ginger ale 姜汁sarsaparilla 沙士soft drink 汽水coco-cola (coke) 可口可乐tea leaves 茶叶black tea 红茶jasmine tea 茉莉（香片）tea bag 茶包lemon tea 柠檬茶white goup tea 冬瓜茶honey 蜂蜜chlorella 绿藻soda water 苏打水artificial color 人工色素ice water 冰水mineral water 矿泉水distilled water 蒸馏水long-life milk 保久奶condensed milk 炼乳；炼奶cocoa可可coffee mate奶精coffee咖啡iced coffee冰咖啡white coffee牛奶咖black coffee纯咖啡ovaltine 阿华田chlorella yakult 养乐多essence of chicken 鸡精ice-cream cone 甜筒sundae 圣代；新地ice-cream 雪糕soft ice-cream 窗淇淋vanilla ice-cream 香草冰淇淋ice candy 冰棒milk-shake 奶昔straw 吸管。
French cuisine法国美食
By——Shirley
NEW WORDS
Cuisine [kwi'zi:n] n. 烹饪，烹调法 Unique [juː'niːk] adj. 独特的，稀罕的 Feature ['fiːtʃə] n. 特色，特征 Sorbet ['sɔbɛi] n. 果汁冰糕；冰冻果子露 Entremets [,ɒntrə'meɪ] n. 附加菜；附加甜点心 Savory [‘seivəri] n. 咸点
FRENCH STEWED POTATOES法国炖土
豆
FRENCH ONION SOUP法式洋葱汤
PAN FRY TONGUE
FISH 香煎龙利鱼
THE FRENCH SHEEP SADDLE
STEAK法国羊鞍扒
BASIL SALMON TERRINE巴西尔鲑鱼锅
FRENCH GOOSE LIVER PASTE法式
France has 13 dishes’ traditional menu, the food in every dish is not too much, but tastes delicious. Here is the menu: The 1st dish is frozen appetizer head plate The 2nd is soup The 3rd dish is thermal appetizer head plate
法国吃货菜单名词大全
Plat 主菜Blanquette de veau 白酱炖小牛肉把小牛肉加上洋葱、芹菜、红萝卜再加上奶油、鲜奶油、蛋黄和面粉一起煨煮到熟烂，汤汁浓稠。
Bœuf bourguignon 勃根地红酒炖牛肉法国勃根地（Bourgogne）名菜，是用勃根地红酒加上蒜头、洋葱、红萝卜、蘑菇、培根肉和香料束一起熬煮的牛肉。
Bœuf en daube 红酒炖牛肉「daube」在法文是焖肉、煨肉的意思。
这是一道用牛加红酒慢慢炖煮的牛肉，还加上洋葱和番茄一起入味，是法国南部的菜式。
Bouillabaisse 马赛鱼汤来自法国南部普罗旺斯省马赛渔港的名菜，是用多种不同的鱼和蔬菜加上蒜头、橘子皮、罗勒、月桂叶、茴香和蕃红花等香料一起熬煮的。
Cassoulet 豆焖肉法国西南方的特色菜，尤其是卡斯泰尔诺达（Castelnaudary）、土鲁斯（Toulouse）、和有名的中古世纪老城卡卡颂（Carcassonne）几个城市，但在巴黎的餐厅普遍都看得到这道菜。
主要是用白扁豆加上各种肉类像是猪肉肠、羊肉、鸭肉、或鹅肉焖煮的。
Choucroute garnie 腌白菜马铃薯猪肉法国东北边阿尔萨斯的菜色，Choucroute 是腌酸白菜，通常配上香肠或是腌制调理过的猪肉，配著马铃薯吃。
因为阿尔萨斯就紧邻著德国，所以他们的饮食跟德国人很接近，如果你吃过德国菜，尤其是德国酸菜配猪脚，一定会觉得这道菜相当熟悉，有异曲同工之妙。
Chou farci 白菜肉卷用白菜叶包著绞碎的各种猪肉、香肠或牛肉再加上米或吐司作成的。
这道菜来自法国中部，其他欧洲国家也都有类似的料理，跟我们吃的白菜卷也很类似。
Confit de canard 油封鸦虽然是ㄧ道法国各地都吃得到的传统菜，但最早是来自法国西南部的加斯科尼（Gascony）。
「confit」是腌渍的意思，这道菜是把鸭腿用盐和蒜头腌制冷藏至少36 个小时，保持鸭的鲜味，然後再刮掉外头的盐，放进烤箱里烤。
法国美食英文介绍中英对照
法国美食英文介绍中英对照1France is renowned worldwide for its exquisite cuisine! The French culinary scene is a paradise for food lovers. Let's explore some of its famous delicacies.The French Escargot, or baked snails, are a classic. They are usually served in a special dish with garlic and butter. The snails have a chewy texture and a rich, buttery flavor. How amazing! （法式焗蜗牛，通常盛在特制的盘子里，配有大蒜和黄油。
蜗牛口感有嚼劲，味道浓郁，充满黄油香。
太美妙了！）The Foie Gras, a luxury dish, is known for its smooth and creamy texture. Made from the liver of specially raised geese or ducks, it melts in your mouth. Isn't it wonderful? （（法式鹅肝，这道奢侈的菜肴以其光滑细腻的口感而闻名。
由特别饲养的鹅或鸭的肝脏制成，入口即化。
难道不奇妙吗？）The Macaron, a colorful and sweet treat, has a crispy shell and a soft, moist filling. Made with almond flour, sugar and egg whites, it comes in various flavors. So delightful! （马卡龙，这种色彩缤纷的甜食，有着酥脆的外壳和柔软湿润的内馅。
法国菜单食材英语翻译
法国菜菜名实用单词Aabalone (oreille de mer) 鲍鱼abricot 杏acide (goût) 酸aigre doux 糖醋(糖sucre; 醋vinaigre)ail 蒜(大蒜)- 头, la tête, pour ne pas confondre avec la plante fraîche. 大蒜苗- jeune plante d'ail -alcool de fruit 果子酒aliments 食品(食nourriture; 品produits, marchandise)amande 杏仁(杏abricot; 仁, amande, cerneau, grain)amer (goût) 苦amuse-gueule 食前点心("avant repas point coeur")- pépins de pastèque (瓜子), de tournesol (-葵瓜子) ; algues (海苔)ananas 菠萝, 凤梨anchois鳀, 凤尾鱼(凤, phénix; 尾, queue)anguille 鳝鱼, 鳗鱼appétit 胃口(胃estomac; 口bouche 胃口好！没有胃口。
)apre (goût) 涩arachide 花生(花生仁, 花生米cacahuète;花生油-, huile d'arachide;花生酱- , beurre d'arachide)arbouse 野草莓aubergine 茄子avocat 鳄梨( 鳄, crocodile; 梨, poirier)azerole (à droite sur l'image; à gauche, c'est du jujube)山楂(山, montagne; 楂, baie d'aubépines 冰糖葫芦, brochette d'azeroles caramélisées)Bbanane 香蕉(香, parfumé; 蕉, plante à larges feuilles)banquet 宴会(宴, banquet; 会, réunion)beignet 油条(long beignet frit en torsades )betterave 甜菜( 甜, sucré, doux; 菜légumes verts)beurre 黄油(黄, jaune) (beurre de cacahuète 花生酱. 酱, sauce de soja fermentée, pate, purée)beefsteak 牛排(排, tranche, côtelette)bière 啤酒( 生啤酒, bière pression; - 无酒精啤酒, bière sans alcool)biscuit 饼干（饼, galette, gateau; 干, sec, aliment séché)blé麦子b?uf 牛(viande de boeuf 牛肉faux-filet 牛腩)boire 喝,饮boisson 饮, 饮料(boisson chaude - 热饮；froide - 冷饮)bonbon 糖(糖果-)boucherie 肉店bouillir 烧开,煮( 烧, brûler, cuire, faire cuire)boulette 丸(boulette de viande 肉丸子au sud de la Chine- 圆子)brocoli (chou-fleur) 花(椰)菜brocoli(italien) 西兰花("orchidée de l'ouest")brocoli chinois 芥蓝(famille de la moutarde)Ccacahuète 花生仁cacao 可可café咖啡(magasin de café咖啡店café bar 咖啡馆)canard 鸭子(Beijing duck 北京烤鸭- , rôtir, griller)(gésier de canard 鸭胗儿-/肫-; gésier et foie, 鸭胗肝)cantine (réfectoire, restaurant) 餐厅carotte 胡萝卜( 萝卜, radis; 胡, introduit de l'extérieur)carpe 鲤鱼casse-croûte 小吃céleri 芹菜céréales (provisions de base) 粮食( 粮, grain, céréale)cerise 樱桃( 樱cerise, 桃pêche)champignon 蘑菇(冬菇, champignon d'hiver - champignon séché) ( 香菇, champignon parfumé - shitake)chataigne 栗子chataigne d'eau 菱角( 菱, chataigne d'eau; 角, corne, angle)chèvre 山羊chou ("européen") 包菜(包, envelopper)chou chinois 白菜(白, blanc; 菜, légume)(白菜心儿- cœur de chou)(酸菜, choucroute)chou-fleur 花菜，花椰菜ciboule 葱ciboule chinoise 韭菜(韭黄, comme sur l'image: ciboule jaunie par traitement à l'abri du soleil)ciboulette 小葱citron 柠檬（柠檬片, rondelle de citron 柠檬汁-, jus de citron 柠檬水-, citronnade) citrouille 南瓜("cucurbitacée du sud")cochon (suidé) 猪（乳猪- mamelle , cochon de lait 烤乳猪- griller, cochon de lait grillé) compote (水)果泥concombre 黄瓜(黄, jaune; 瓜, cucurbitacées)concombre de mer (holothurie) 海参(海, mer; 参, ginseng)confiserie (bonbon)糖confiture, marmelade 果酱( 果, fruit; 酱, pate, paté, confiture)coq 公鸡（鸡子, coq, poule, poulet)coriandre 香菜，芫荽, (胡荽cornichon 酸小黄瓜( 酸, acide, aigre; 黄, jaune; 瓜, cucurbitacées)côtelette 肋骨,肋条,排（肋, flanc, côté;骨, squelette; 条, bande)（猪/羊排côtelette de porc/de mouton)courge 南瓜（南, sud)crabe 螃蟹crème (du lait) 奶油( 奶, lait; 油, huile)crème glacée, glace 冰淇淋(冰, glace;淋, mouiller, arroser)(香草冰淇淋, glace à la vanille) (香, , parfumé; 草, herbe, paille)crêpe (galette, gateau) 饼（- 煎饼, crêpe frite - 蒸饼, crêpe cuite à la vapeur - 薄饼, crêpe pour canard laqué) (薄, mince, léger)crevette 虾(海米，虾干, crevette séchées 青虾, crevette d'eau douce 大虾, crevette rose (bouquet)- 龙虾, crevette dragon, langouste - 螯虾, écrevisse)cuire à la sauce de soja 红烧cuire à la vapeur 蒸cuisine (faire à manger) 餐ddaurade 黄花鱼("poisson bouton d'or" - fleur jaune)délicieux (goût) 好吃dés (de viande ou de légume) 丁dim sum 点心("point coeur")- 小笼包;生煎(肉饼) (àla viande) -Eeau水(eau bouille chaude, eau bouillante - 开水；-白开水eau bouillie refroidie - 凉开水eau froide (non bouillie), du robinet- 冷水eau glacée - 冰水eau chaude- 热水eau potable - 饮用水- 饮boire; 用se servir de -eau non potable - 非饮用水eau de source - 矿泉水)eau de vie 烧酒，白酒écrevisse 喇蛄épicé (goût) 辣épices香料épicerie 食品店épinards 菠菜Ffaire la cuisine 烧饭；做菜faire frire un plat 炸菜faire sauter un plat 炒菜farine 面(farine de blé面粉- farine de maïs - 玉米面- 玉, jade; 米, riz - farine de soja- 豆面farine de riz米粉)fève 蚕豆(蚕, ver à soie; 豆, légumineuse)figue 无花果foie 肝，肝脏(foie de porc 猪肝)fraise 草莓frire 炸(dans beaucoup d'huile bouillante)frire 煎(dans un peu de graisse ou d'huile) (frit - 油炸的，油煎的)frites 油炸土豆(pommes de terre frites)(pommes de terre sautées 油煎土豆)fromage 奶酪(奶, lait; 酪, lait caillé)fromage de soja (tofu)豆腐(tofu fermenté腐乳; - 酱豆腐)- 乳, lait, mamelle, sein; 酱, pate, paté, sauce épaisse -tofu séché豆腐干fruit 水果(fruits confits 果脯)- 脯, viande séché, fruits conservésfruits de mer 海鲜(produits de la mer)(鲜, frais, savoureux, délicieux, aquatique)Ggalette de sésame 烧饼gateau 糕( gateau aux oeufs - 蛋糕- 蛋, oeuf - ; gateau de riz glutineux - 年糕- 年, année - gateau de riz aux huit trésors 八宝饭)germes de soja 豆芽（儿）(芽bourgeon, bouton, germe)gésier 胗gingembre 生姜ginseng 人参glace (crème glacée) 冰淇淋glutamate 味精grenouille 青蛙( 青, bleu ou vert)- grenouille-taureau (ouaouaron) 牛蛙griller 烤gras 肥Hhareng 鲱鱼haricot 菜豆( 赤豆, 红豆haricot rouge - 赤, rouge (sur le visage) -四李豆, 云豆haricot vert- 云，nuage - 绿豆, haricot "mungo" (sorte de fève) - 江豆, haricot vert long ("kilométrique")- 江, fleuve - )holothurie: Voir concombre de merhomard 龙虾(龙, dragon; 虾, crevette)hors d'œuvres froids 冷拼盘（冷, froid; 拼, mettre ensemble; 盘, assiette, plateau) (凉菜plat froid)huile 油(- 食油, huile de cuisine;- 花生油, huile d'arachide; - 菜油, huile de colza;- 橄榄油, huile d'olive;- 葵花油, huile de tournesol; 葵, mauve - ;-玉米油, huile de maïs - 玉米花, pop-corn - ; - 香油, huile de sésame;豆油, huile de soja)huître 蚝；蛤蜊iigname 薯intestin 肠子( 肠胃, intestin et estomac)Jjambon 火腿( 腿jambon, cuisse, jambe)jambonneau grillé烤猪腿(猪, porc)jus de fruit 果汁Kkaki 柿子Llait (de vache) 牛奶(lait de soja 豆浆)laitue 莴苣；生菜lapin 兔子langouste: voir homardlangue 舌( - 熏牛舌, langue de bœuf fumée)lard - lard gras 猪油("huile de porc")légumes 菜；蔬菜(légumes marinés dans du vinaigre - 泡菜）- 泡, tremper, macérer - lentilles 小扁豆（扁，plat)litchis 荔枝longanes 龙眼("yeux de dragon")Mmaïs 玉米mandarine 桔子mangue 芒果manioc 木薯Maotai 茅台酒maquereau 鲭Marmite mongole 火锅( 锅, pot, chaudron, poêle, marmite ...)(mongol: 蒙古fondue mongole (mouton bouilli) 涮羊肉- 涮, tremper dans l'eau bouillante - )méduse 海蜇, 水母（蜇, piquer )melon 香瓜- 香, parfumé; 瓜, cucurbitacées -(- 甜瓜，melon sucré, doux；- 西瓜，melon d'eau - "de l'ouest"）menu 菜谱(谱, partition, composer, noter)- -食谱, menu carte, livre de cuisine - 中餐菜谱- 西餐菜谱millet 黍子moule 壳菜（壳, coque, coquille, carapace)moutarde 芥末（芥, moutarde; 末, poudre)- 山葵, -tournesol de la montagne, wasabi - mouton 羊（viande de mouton, 羊肉；agneau, - 羔羊）morue 鳕Nnavet 萝卜nèfles 枇杷noix 核桃（核, noyau, pépin; 桃, pêche)- 桃仁-, cerneau de noix -noix de coco 椰子nouilles 面条（- 汤面, soupe aux nouilles; 炒面, nouilles sautées)Ooeuf 鸡蛋(鸡, poule(t); 蛋, oeuf)- oeuf de cane salé - 咸鸭蛋; oeuf de cane conservé dans la chaux (oeuf préservé, de mille ans) - 皮蛋，- 松花蛋, - 卤蛋oeuf dur 煮鸡蛋oeuf dur teinté- 五香蛋(oeuf des 5 parfums)-oie 鹅olive 橄榄omelette炒鸡蛋, 煎鸡蛋(faire une omelette - 摊鸡蛋）- 摊, étendre, étaler -orange 橙子, 柑子ormeau Voir abaloneoursin 海胆( 海, mer; 胆, courageux, brave)Ppain 面包（- 白面包, pain blanc; - 黑面包，pain noir;面包干-, biscotte (pain sec); - 烤面包, pain grillé; petit pain cuit à la vapeur, 馒头；petit pain farci cuit à la vapeur, 包子；petit pain farci de viande de porc grillé: 叉烧包- 叉, fourchette; 烧, brûler- ) palourde 蛤蜊pamplemousse 柚子papaye (番)木瓜pastèque 西瓜pate de haricots rouges豆沙（沙, sable)patate douce 白薯，地瓜(薯，igname; 地, terre)pêche 桃子perche 鲈鱼persil 香菜, 欧芹(欧芹"céleri d'Europe")pétoncle干贝pieuvre 鱿鱼pigeon 鸽子piment 辣椒,辣子( - 干辣椒, piment sec)plat froid 凉菜poire 梨( -, 鸭梨, poire de Pékin - 鸭, canard - )poireau 葱pois vert 绿豆poisson 鱼( - 熏鱼, poisson fumé;- 金鱼, poisson rouge (doré); - 干咸鱼, poisson sec salé)poivre 胡椒poivron 青椒，柿子椒pomme 苹果pomme de terre 土豆（土豆牛排- pommes de terre et steak；- 炸土豆条, pommes de terre frites - 炸, frire; 条, bande - )pop-corn 玉米花, 爆米花(玉米花"fleur de maïs")porc (viande de) 猪（肉）（猪肝- , foie de porc; 猪油-, lard gras, saindoux ("huile de porc"))potage (léger) 清汤（清, clair; 汤, soupe）potiron 番瓜poule, poulet 鸡子(viande de poulet, 鸡肉)poumon 肺produits alimentaires 食品prune 李子(pruneau, 李子脯)- 脯，sec, confit -purée de haricots rouges 豆沙（沙，sable, granules)purée de pommes de terre 土豆泥( 泥, boue)Qquatre-quarts 四合糕("quatre - mesures de grain - gateau")queue de bœuf 牛尾(尾，queue - avec des poils 毛)- soupe à la queue de bœuf 牛尾汤Rraisin葡萄(raisin sec 葡萄干; vin 葡萄酒)ramboutans 红毛丹rave (navet)萝卜ravioli 饺子(ravioli cuits à la vapeur - 蒸饺, - 水饺)rein (rognon) 肾(肾脏),腰子(脏, viscères)requin 鲛，沙鱼, 鲨鱼restaurant 饭店，饭馆( 店, point; 官, palais)riz 米（riz cuit 米饭；manger (du riz)- 吃（米）饭；riz gluant (glutineux) - 江米；riz sauté - 炒饭）rôtir (griller) 烤（rôti 烤的- de; rosbif 烤牛肉；un rôti烤肉)rouleau de printemps 春卷( 春, printemps; 卷, enrouler)Ssaindoux (lard gras) 猪油("huile de porc")salade 沙拉,色拉sauce 酱(sauce de soja ("huile sauce") 酱油; viande cuite dans la sauce 酱肉; sauce tomate- 番茄酱；sauce aux huîtres("huile d'huîtres") 蚝油）saucisse, saucisson ; 肠儿,香肠( 肠, intestin; 香, parfumé)saumon 鲑鱼sauté炒菜scorpion 蝎子sec, séché干seiche 墨(斗)鱼，乌贼，鲗( 墨, encre de chine; 斗, coupe; 乌, corbeau; 贼, voleur) seau à glace冰桶sel 盐(gros- 粗盐；salière 盐瓶；sel de table - 食盐)serpent 蛇servir un plat (de viande) 上一盘肉sirop 糖水, 果汁，果子露(糖水" sucre eau")soja 黄豆（"féculents jaunes")- germes de soja 豆芽sole 比目鱼sorgho 高梁，秫( alcool de sorgho 高梁酒；sorgho décortiqué秫米)soupe 汤(bouillon, potage, consommé) soupe aux nouilles 汤面;soupe aux tomates et aux oeufs fanqiedanhua- 番茄蛋花汤；soupe aux raviolis ( "wonton") 馄饨；soupe aux oeufs- 蛋花汤)sucre 糖(sucre candi- 冰糖；sucré甜的-de; sucreries (bonbons)甜品）sushis寿司Ttaro (patate douce) 芋头tarte 排, 派（tarte aux pommes - 苹果排)thé茶( thé noir- 红茶（红rouge);thé vert- 绿茶；thé au jasmin- 茉莉花茶；feuille de thé茶叶; thé au citron- 柠檬茶thé (infusion) aux chrysanthèmes- 菊花茶）thon 金枪鱼tomate 番茄；西红柿("kaki rouge de l'ouest")tortue 乌龟(tortue de mer 海龟）tremelle blanche 银耳(champignon) （银, argent, métal)tripes 肚子UU.H.T. 超高温瞬时灭菌("dépasser hauteur chaleur moment éliminer bactéries"Vvanille 香草vapeur (aliments cuits à la) 蒸食vermicelle 挂面viande 肉（de boeuf- 牛肉；de porc- 猪肉；de mouton- 羊肉；grasse- 肥肉；maigre- 瘦肉；hachée 肉末;grillée - 叉烧肉；en dés 肉丁; émincée 肉片; en lanières 肉丝; séchée et salée - 腊肉）vin 葡萄酒(blanc - 白... rouge- 红... rosé - 粉红... sec- 干... doux - 甜... demi-sec - 半干... mousseux- 起泡...parfumé - 加香... brut （"la chaleur du ciel") - 天然...）vinaigre 醋volaille 家禽Wwagon restaurant餐车Xxérès 赫雷斯葡萄酒Yyaourt 酸奶(酸, acide; 奶, lait）以上内容转自：/thread-32839-1-1.html。
[精华]法语餐馆菜单
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apéritif 开胃酒kir 基尔酒gin 杜松子rhum 朗姆酒甘蔗酒pastis 马赛名酒茴香酒richardEntrée 前餐Carottes rapees vinaigrette 酸醋沙司胡萝卜丝Oeuf du mayonnaise 清煮蛋配蛋黄酱Avocat sauce crevettes 鳄梨汁虾Consomme vermicelle 清炖意粉Salade de gesiers confits 油焖肫色拉Salade d'endives au roquefort 羊乳干酪苦苣色拉Salade frisee aux lardons 肉丁皱叶菊苣色拉Salade de concombre 黄瓜色拉Salade de tomate 番茄色拉Salade de tomate et concombre 黄瓜番茄色拉Salade verte melangee 绿蔬拼盘色拉Celeri remoulade 蛋黄酱沙司芹菜Saumon fume d'ecosse 苏格兰烟熏鲑鱼Poireaux vinaigrette 酸醋沙司韭葱Saucisson sec beurre 干黄油腊肠Saucisson a l'ail beurre 黄油蒜肠Museau de boeuf vinaigrette 酸醋沙司牛头肉Rillette de porc 熟肉酱（猪肉）Crevettes roses mayonnaise 蛋黄酱明虾Filet de hareng pommes a l'huile 土豆油浸鲱脊Bloc de foie gras de canard 鹅肝酱Jambon de pays beurre 当地黄油火腿6 escargots 6只法式蜗牛12 escargots 12只法式蜗牛Poisson 鱼Bar au four a la graines de fenouil 茴香烤狼鲈Quenelle de brochet sauce nantua nantua酱汁串鱼肠Plat 正菜Entrecote grille maitre d hotel 招牌烤牛排Steak hache sauce poivre vert frites 绿胡椒炸碎牛排Pave de rumsteck au poivre 胡椒牛腿排Pot au feu menagere 家庭炖锅Pot au feu pommes frites 炸薯条炖锅Tranche de boeuf sauce tomate 番茄酱牛肉片Steack cru sauce tartare frites 芥末蛋黄汁炸当地牛排Tete de veau sauce gribiche 蛋黄酱小牛肉Cotes d'agneau grillees frites 烤小羊排Poulet fermier roti frites 烤农场鸡Andouillette de troyes aaaaa grillee frites 烤特洛伊香肠Boudin puree 猪血香肠Choucroute alsacienne 阿尔萨斯腌酸菜Escalope de veau normande 诺曼底小牛肉片Pave de rumsteack grille frites 炸牛腿排Legume 蔬菜Pommes frites 炸薯条Pommes a l' anglaise beurre 英格兰炸薯条Spaghettis 意大利面Choucroute legume 腌酸菜Legumes du pot au feu 炖菜Haricots verts a l' anglaise 英式四季豆Champignons a la provencale 普罗旺斯菇Assiette vegetarienne 素盘Fromage 奶酪Bleu d'auvergne beurre 奥弗涅霉干酪Camembert 卡门贝干酪Saint nectaire 圣蜜腺Emmental （瑞士）爱芒特干酪Fromage de chevre 羊干酪Fromage blanc de campagne 乡村白干酪Pont l' eveque 勒维克奶酪Yaourt 酸乳Dessert 餐后甜点Compote de pommes 苹果酱Creme de marron vanillee 香草栗子奶油Ananas frais 新鲜菠萝Salade de fruits 水果色拉Pruneaux au vin glace vanille 香草冰淇淋李子酒Ile flottante 甜岛（一种奶油蛋白甜食）Coupe de creme chantilly 甜味掼奶油Delice au chocolat creme anglaise 美味英式奶油巧克力Coupe mont blanc (creme de marron chantilly) 勃朗峰（栗子味掼奶油）Pomme ou orange 苹果或桔子Glace 冰淇淋Souffle glace au grand marnier 海之气息Profiteroles au chocolat chaud （夹心巧克力酥球）热巧Peche melba 冰淇淋糖水桃子Peche melba chantilly 甜味冰淇淋糖水桃子Dame blanche 白夫人Vin du Moment 酒Médoc 2004 梅多克葡萄酒Comtesse de BY BY伯爵夫人。
法语香料和菜名
Entrｅe 前菜Terrine肉冻或蔬菜冻Pâtｅ肉酱或肉冻，和terrine 很像，但做法不同Jambon 火腿Garbure 卷心菜浓汤法国西南部加斯柯（Gascon）的菜，主要是用肥嫩的培根加上甘篮菜熬煮，还会放进各种蔬菜和腌渍肉，通常是油封鸭或鹅，吃的时候会撒上起司粉和乾面包丁。
Saucisson 香肠Rillette 和「terrine」和「Pâtｅ」类似Soupe au pistou 蔬菜泥浓汤总称Abats各种猪、羊、牛、鸡等内脏的总称Amuse-gueule ( amuse–bouche) 餐前开胃点心Apｅritif (apｅro) 餐前酒或餐前开胃菜Carpaccio 极薄的肉片（来自义大利菜，可以是各种肉类、鱼片、水果或蔬菜）Civet 是蔬菜炖肉（ragoût）的一种，用红酒和洋葱和各种野味作成Cruditｅ新鲜综合生蔬菜Etouffｅ焖烧Escalope 肉片（牛、猪、鱼肉）Farci 填肉馅的(au) four 用烤箱烤的Fourrｅ夹心的Gｅsier 家禽类的肫Gibier 野味Gratin 用面包屑或乳酪丝撒在菜上烘烤的做法，也引申成汤或菜上面的酥皮Huile d’olive橄榄油Parmentier 加马铃薯泥做的菜（这个字是当年把马铃薯推荐给法王路易十六的Antoine-Augustin Parmentier 的姓，从那时开始马铃薯在法国开始流行成为主食之一）Purｅe 马铃薯泥（但purｅe 也可以是各种蔬菜泥，例如purｅe de carottes 是指红萝卜泥，但pur ｅe 单独出现就是指马铃薯泥）Quenelle 用鸡蛋和乾面包丁做成的鱼肠或鸡肉肠，做成蛋形的食物也用这个字Râble 羊或兔子的背脊肉Ragoût 蔬菜炖肉Riz 米饭法国菜单名词–肉类、鱼和海鲜牛肉Boeufaloyau 牛腰肉bavette 牛腰腹肉contre-filet 上腰部的牛里脊肉côtes 肋排entrecôte 牛排骨肉faux-filet 牛排（上腰肉部位）filet 里脊肉gîte ａla noix 牛腿肉（菜单上有时只用noix 这个字）langue de boeuf 牛舌onglet 牛腰腹附近的膈柱肌肉（和bavette 很接近）queue de boeuf 牛尾rumsteck 牛排，尤其指臀部的肉steak hachｅ牛肉饼（就像汉堡肉）veau 小牛肉猪肉Porcandouillette 内脏肠（这是一道在西法和北法都著名的法国菜菜，用绞碎的猪肉、猪内脏和猪血灌进猪肠里蒸煮或烤）boudin blanc 白肠boudin noir 猪血肠（黑香肠）cochon 猪肉cochon de lait 乳猪fromage de tｅte 猪头肉冻lardon 肥猪肉丁（也叫lard）marcassin 野猪仔sanglier 野猪肉羊肉Agneauagneau 羊肉agneau de lait 羔羊mouton 绵羊gigot 羊腿家禽肉Volaillecaille 鹌鹑canard 鸭肉dinde 雌火鸡肉magret de canard 鸭胸肉（专门指养来作鹅肝酱的肥美鸭肉）pigeonneau 乳鸽pintade 珠鸡poulet 鸡肉poulet fermier 农场鸡（和我们土鸡、放山鸡的意思类似）其他肉类Autres viandescervelle 脑髓escargot 蜗牛lapereau 小兔肉lapin 兔腿moelle 骨髓rognon 腰子（肾）鱼类Poissonsaiglefin 一种小鳕鱼anguille 鳗鱼bar 鲈鱼barbue 比目鱼cabillaud 新鲜鳕鱼（cod）colin 绿青鳕鱼（最常看到的是dos de Colin-Lieu ）daurade 鲷鱼ｅperlan 胡瓜鱼espadon 箭鱼flｅtan 大比目鱼lieu 青鳕maquereau 鲭鱼merlan 牙鳕merlu 跟colin 很类似的一种鳕鱼morue 一种鳕鱼raie 鳐鱼（跟魔鬼鱼同科，法式料理通常会用鱼翅部份入菜）rouget 鲻鱼（也翻译作绯鲤）Saint-Pierre 鲂鱼sandre 梭鲈sardine 沙丁鱼saumon 鲑鱼sole 鳎鱼thon 鲔鱼truite 鳟鱼其他海鲜Fruits de Mercalamar 鱿鱼、乌贼crabe 蟹crevette 虾子gambas 明虾palourde 蛤Saint-Jacques 干贝（全名是coquille Saint-Jacques）seiche 墨鱼tourteau 黄道蟹法国菜单名词–蔬菜和香料蔬菜Lｅgumesasperge 芦笋aubergine 茄子avocat 酪梨betterave 甜菜brocoli 绿花椰菜câpre 刺山柑花蕾（常用来搭配鲑鱼绿色腌渍小酸豆）carotte 红萝卜cｅleri 芹菜cｅpe 牛肝菌champignon 蘑菇champignon de Paris 蘑菇的一种chou 甘篮菜chou-fleur 白花椰菜ciboulette 细香葱concombre 小黄瓜cornichon 腌渍小黄瓜courge 大黄瓜courgette 节瓜ｅchalote 小紫洋葱endive 苦苣ｅpinard 菠菜frisｅe 绿卷须生菜haricot 四季豆laitue 莴苣lentilles 小扁豆mâche 野苣maïs 玉米morille 羊肚菌navet 蔓菁（小萝卜）oignon 洋葱petit pois 豌豆pleurote 北风菌（或叫平菇）poireau 大葱pois chiche 鹰嘴豆pomme de terre 马铃薯（但菜单上常常用只用pommes 表示马铃薯，像煎马铃薯pommes sautｅes 、薯条pommes frites）potiron 大南瓜poivron 甜椒radis 樱桃小萝卜tomate 番茄香料Epices（括号中是英文）ail 蒜头（garlic）aneth 小茴香（也翻译成莳萝aneth）anis 八角茴香（anise）basilic 罗勒（basil）cannelle 肉桂（cinnamon）coriande 香菜、芫荽（coriander）cumin 孜然（也翻译成枯茗cumin）estragon 龙蒿（estrragon）fenouil 茴香（fennel）gingembre 姜（ginger）girofle 丁香（clove）laurier 月桂(bay leaf)menthe 薄荷（mint）muscade 肉豆蔻（nutmge）origan 奥勒冈草（也翻译成牛至或披萨草origan）persil 洋芫荽（西洋芹parsley ）poivre noir 黑胡椒（black pepper）rｅglisse 甘草romarin 迷迭香(rosemary)safran 蕃红花（saffron）sauge 鼠尾草（sage）thym 百里香（thyme）。
法文菜单
法文菜名 中文翻译 价格
FROIDES餐前凉菜 NOS ENTREES FROIDES餐前凉菜
Hors d'oeuvre variee Salade de tomate Salade de piment Oeufs durs a la mayonnaise Salade de thon Salade de mais Salade de riche Thon a la catalan 各种冷盘 西红柿沙拉 辣子沙拉 煮鸡蛋 蛋黄酱沙拉 金枪鱼沙拉 玉米沙拉 豪华沙拉 加泰罗尼亚人金枪鱼沙拉 250,00DA 200,00DA 200,00DA 250,00DA 350,00DA 300,00DA 300,00DA 300,00DA
GRILLADES烤肉 NOS GRILLADES烤肉
Brochettes de foie(1DZ) Brochettes de coeur(2DZ) Brochettes de viande(3DZ) Brochettes de merguez maison(4DZ) Tranche de foie Rognon blanc Cote d'agneau Steak 烤肝串 烤心串 烤肉串 烤香肠串 烤薄片肝子 烤白腰子 烤小羊排 烤牛排 840,00DA 840,00DA 840,00DA 840,00DA 900,00DA 900,00DA 600,00DA 700,00DA
DESSERTS餐后点心 NOS DESSERTS餐后点心
Fruits de saison Salade de fruits Gateaux(tarte) 季节水果 水果沙拉 蛋挞 200,00DA 350,00DA 200,00DA
NOS BOISSONS CHAUDES
【法语学习】法国晚餐词汇、对话
词汇 l'apéritif 餐前酒 du vin 葡萄酒 du vin rouge 红葡萄酒 du vin blanc ⽩葡萄酒 l'entrée 头盘 une salade 沙拉 une soupe汤 le plat de résistance 或le plat 主菜 le menu 套餐 commander à la carte 点菜 le plat du jour 当天特⾊菜 un bifteck 或du boeuf ⽜排 du poulet 鸡⾁ du poisson 鱼⾁ des pommes de terre ⼟⾖ les pates ⾯条 les escargots 蜗⽜ le foie gras 肥鹅肝 les désserts 甜点 une glace 冰淇淋 les fruits ⽔果 le fromage 奶酪 ⼩提⽰：红葡萄酒，⼀般与红⾊的⾁类(如⽜⾁、猪⾁等)搭配饮⽤;⽩葡萄酒，⼀般与海鲜或鸡⾁等⽩⾊⾁类搭配饮⽤。
相关语法知识：缩合冠词定冠词和不定冠词 句型 Est-ce qu'on peut commander?我们可以点菜吗? Je vous écoute. 洗⽿恭听，我听您说。
Allez-y!开始吧! Je voudrais un menu au poulet. 我想要⼀份鸡⾁的套餐。
Bon appétit. 祝您好胃⼝。
A votre santé.⼲杯 ⼩提⽰：在正规的场合说“⼲杯”，要说A votre santé;如果是相同年纪的、很熟的朋友之间，可以说A ta santé!或Santé!法国的年轻⼈之间喜欢说Cul sec，意思是“⼲杯，全⼲了，喝得⼀滴不剩”。
对话 Bonsoir，Monsieur. 晚上好，先⽣。
法国美食 英文版
谢谢
法国美食 英文版
contents
❖蜗牛（snail） ❖葡萄酒(wine) ❖奶酪（cheese） ❖鹅肝酱（foie gras） ❖面包(bread）
The snail
Foie gras
Bread
Baguette
Байду номын сангаас
CROISSAN
Table manner
SITTING 入席
Westerners treat with a long table, men and women sit in the owner at both ends, and then the guest of honor men and women in the press and the general order of the guests seating arrangements.
The order of dishes in the West
Dinner start with a small dish, which is often called an a starter .After the starter you will get a bowl of soup.The next dish is the main course,it usually is a beefsteak . A vegetable salad will be served.Then a delicious dessert will appear at the table .At last is a cup of tea or coffee.
大厨跟你说西餐-【FineDining菜单中常见的几个法语单词】
大厨跟你说西餐-【FineDining菜单中常见的几个法语单词】（图片来自网络）文/杨雄一场法式的正餐通常包括这几道：Amuse Bouche 、Starter、Soup、Fish Course、Sorbet、Main Course、Cheese Course、Dessert以及Petit Four。
其中大家可能比较熟悉Starter（开胃菜）、Soup（汤）、Fish Course（鱼）、Sorbet（雪葩）、Main Course（主菜）和Dessert 等英语叫法，我这里给大家讲几个菜单中常以法语形式出现几个用语以及国内法餐厅不很常见的Cheese Course。
（小编注：法式正餐通常在高级餐厅即Fine Dining中享用。
甜品来自网络）Amuse Bouche /开胃小吃如果在高档法餐厅享用八到十道的大餐时，第一道通常就是AMUSE BOUCHE, 它实际上就是头盘前的头盘，最多两口吃完，但对厨师的制作要求很高，因为它是整套晚宴的前奏，精致的食物刺激了你的味蕾，让你对大餐充满期待。
（小编注：Amuse Bouche通常量小，但味道一定很好，开启食客的味蕾。
图片来自网络）Hors D’Oeuvre /头盘法语里的头盘称为HORS-D’OEUVRE，因为法餐是现代西餐的鼻祖，所以西餐里很多单词都直接会用法语来表述。
很多不是法餐的西餐厅菜单上也会经常用这个词，也就是我们平时经常所说的Starter。
（小编注：各种头盘也是小巧精致，为食客品尝主菜做前奏。
图片来自网络）（小编注：在不同西餐厅的菜单上，如果看不懂法文，按顺序也可以进行推测，或者直接问服务生。
图片来自网络）Cheese Course / 奶酪如果整套菜做得小而精致，胃口大的人不一定能吃饱，主菜后面有的菜单会加上一道奶酪，法国以盛产奶酪出名，例如：CAMEMBERT，BRIE 等，在餐厅，奶酪都会佐以精心制作的水果酱或干果，还有面包或薄脆一起食用，记住一点，所有的奶酪在常温时食用口感是最好的。
法式餐厅菜单中英文对照
Chef’s RecommendationSeafood Platter8 Fresh Oyster，2 Sea Whelk，2 Spot Prawn 8隻新鮮生蠔，2隻翡翠螺, 2隻牡丹蝦AntrpastoCanbowith Caesar歐陸拼盤伴凱撒沙律Extra +878 Foie Gras 法國鵝肝+$58 Carabinero Shrimp 西班牙紅蝦+$38 Amaebi阿根廷甜蝦+$48 Spot Prawn 日本牡丹蝦Daily SoupBeaf Wellington威靈頓牛柳OrGrilled U.S. Prime Rib eye（1402）炭燒美國頂級牛肉眼OrGrilled Wild Australia Lobster炭燒原隻野生澳洲龍蝦Two Glasses of House white Red or OrangeJuice (﹩980)Set Dinner （2-3）新更改Daily salad 精選沙律Baked Portobello with pesto and Parmesan cheese意大利青鹽焗有機燒烤茄Extra +878 Foie Gras 法國鵝肝Daily Soup1. Risotto wl King Prawns and mixed mushroom(﹩198)扒大蝦伴雜菌意大利飯2. Spaghetti Aglio Olio with Iberia Ham(﹩198) 西班牙火腿炒香蒜欖油辣意大利麺3.Baked Atlantic Cod Fish (﹩238)大西洋鱈魚柳4.Slow cook French Grain-fed chicken Beast with mushroom Sauce(﹩248)慢煮法國榖飼雞胸伴雜菌汁5. Grilled Land Kebab with Pineapple Gravy(﹩268)炭燒羊柳串伴菠蘿燒汁6. Grilled Iberico Pork Raek (﹩268)炭燒西班牙黑主豬架7. Slow cook U.S. Beaf Tenderloin with King Prawns in Black Truffle Gravy(﹩288)慢煮美國牛柳扒大蝦伴黑松露燒汁Coffee or tea8雜菜意大利麵Drink upgrade(﹩28) House white/Red wine/Fruit punchExtra (﹩28) chocolate pudding/Crème Brulee/ Daily cheese cakeSet Dinner for TwoCanada clams w/white wine Sauce白酒煮加拿大蜆(S +$98 upgrade to Oyster Platter)Pan- Fried French Crab cake香煎法式蟹饼（2客）(Extra$78 Foie Gras 法国鹅肝)$38 Amaebi阿根廷甜蝦$48 Spot Prawn 日本牡丹蝦$58 Carabinero Shrimp 西班牙紅蝦Daily Salad 2客/ Daily soup 2客MainGrilled U.S Rib Eye steak炭燒美國頂級肉眼扒orGrilled Iberico Pock Rack炭燒西班牙黑毛豬架orRoasted Bream Suapper with Mustard and Dill 刁草芥末燒原條鲷魚orFettuccine in Tomato sauce and Mix Mushroom雜菌茄汁拌寬條面orSpaghetti w/ Black Truffle mix Mushroom黑松露意粉orRisotto w/Lobster Sauce and mix Mushroom龍蝦汁雜菌意大利飯Coffee or Tea $528 for two(+$28 upgrade to house) white / Red wineExtra $28 chocolate Padding / cremeburlee /Daily cheese cakeSSeafoodSea food platter海鮮拼盤6seasonal fresh oyster 六隻生蠔，2sea whelk 兩隻翡翠螺,2spot prawn2隻牡丹蝦,2carebinero shrimp2隻西班牙紅蝦$480Sea whelk翡翠螺$28Spot prawn日本牡丹蝦$68Amaebi珍寶甜蝦$58Carabineroshrimp西班牙紅蝦$78Jumboscallops北海道珍寶帶子刺身$58Seasonal fresh oysterSoupCream of wild mushroom in black truffle黑松露野菌忌廉汤$68French onion soup法式洋葱汤$52Soup of the day 是日餐湯$42AppetizersSmoked French Eel煙法國海鰻$180Pan fried foie gras香煎法國鵝肝$168 Flamed Hokkaido scallops carpaccio w/honeylime dressing北海道火焰帶子刺身伴蜜糖青檸汁$148Norwaysmoked salmon w/honey dill dressing 挪威煙三文魚拌蜜糖刁草汁$128 Canadaclams w/white wine sauce白酒煮加拿大蚬$148Parma ham w/melon巴拿火腿配蜜瓜$118 Ceasar salad w/smoked salmon or parma ham 凯撒沙律配烟三文鱼或巴拿火腿Baked oysters w/cheese and baeon芝士烟肉焗壕（4pcs）精選芝士拼盤（半份或全份）半份118全份$198 4pcs $1186pcs $198Cheese platter 烟鹌鹑脾4pcs $88 6pcs $128Main1.龍蝦$3882.咸靈頓$3883.G rilled u.s.prime rib-eye steak炭燒美國肉眼扒$3804.乳?$2885.G rilledlberico pork炭燒西班牙黑毛豬$2286.R oasted rack of lamb 燒澳洲羊架$2287.D uck confit法式燒鴨脾$1988.P ork knuckle德國咸豬手$1989.H omemade fettuccine with prawns扒大虎蝦自制闊條面$16810.Spaghetti carbonara 卡邦尼意大利面$12811.Spaghetti aglio olio pasta香蒜欖油意大利麵$12812.Risotto with black truffle and mix mushroom 黑松菌什菌意大利飯$168 13.Risotto with scapllop in lobster sauce龍蝦汁意大利飯拼帶子$228。
法国美食节菜单
Menus midi pyrénée AvrilMenu N°1Mise en bouche开胃菜*****Brioche au confit de canard et fruits du mendiant,Crème d’ail rose de Lautrec干果炖鸭脯奶油双球蛋糕Lautrec粉红大蒜泥*****Gambas en nage de haricots tarbais et piment d’Espelette, chips d’ailrose de Lautrec塔布大白豆酱大虾配Lautrec粉红大蒜考片*****Granité café armagnac咖啡Armagnac白兰地冰霜*****Jambonnette de volaille farcie aux pruneaux d’Agen poêlée au floc de Gascogne, asperge au jambon de BayonneGascogne副洛克酒煎Agen李子干珍珠鸡腿芦笋Bayonne火腿干*****Composition trois chocolats Valrhona et safran du QuercyQuercy红花三种巧克力组合*****Mignardises :Mini royaume et croustillant aux noix du Périgord迷你甜点小王国及Perigord核桃脆饼Menu N°22号菜单Mise en bouche开胃菜*****Attereaux de volaille aux noix du PérigordPerigord核桃炸鸡脯*****Risotto jambon de Lacaune morilles et ail rose de Lautrec sauceNantuaLautrec火腿干、羊肚菌烩饭小青虾奶油酱*****Granité orange Floc de GascogneGascogne副洛克酒橙汁冰霜*****Jarret braisé au vin de fronton chou et compote d’oignon acidulée crèmede foie gras洋葱肥鸭肝酱、Fronton红酒炖猪腿肉*****Pastis gascon glace pruneau Agen armagnac加斯科尼苹果千层派Agen李子干阿玛尼牙科白兰地冰淇淋*****Mignardises :Sushi violette de Toulouse et truffe au poivre de Sichuan迷你甜点图卢兹紫罗兰寿司花椒巧克力球Menu N°33号菜单Mise en bouche开胃菜*****Consommé double et raviole de foie gras épicée肥鸭肝饺子汤*****Pavé de turbot poché au piment d’Espelette, sauce au Cahors,ratatouille niçoiseCahors红酒酱Espelette辣椒粉煮大菱鱼尼斯烩菜*****Granité grain d’amour阿玛尼牙科酒冰霜*****Ribs de magrets et aligot d’Aubrac烤鸭脯、奶酪土豆泥*****Macaron à la violette de Toulouse cœur chocolat夹心巧克力图卢兹紫罗兰杏仁小圆饼*****Mignardises :Crème au Safran du Quercy et bonbon chocolat armagnac迷你甜点Quercy红花奶油酱阿玛尼牙科酒巧克力糖。
法国美食英文介绍
第一道菜 冻开胃头盘(Hors-d'oeuvre Froid) 第二道菜 汤(Potage) 第三道菜 热开胃头盘(Hors-d'oeuvre Chaud) 第四道菜 鱼(Poisson) 第五道菜 主菜(Grosse Piece) 第六道菜 热盘(Entree Chaude) 第七道菜 冷盘(Entree Froide) 第八道菜 雪葩(Sorbet) 第九道菜 烧烤类及沙律(Roti&salade) 第十道菜 蔬菜(Legume) 第十一道菜 甜点(Entremets) 第十二道菜 咸点(Savoury) 第十三道菜 甜品(Dessert)
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The local product high quality grape good wine, 20% for is high-level and goes against the level liquor to plant. Because the Mediterranean Sea sunlight is sufficient, the Provence grape includes more sugars minute, these sugars transform into the ethyl alcohol north, causes proletariat prosperous Si Jiu the liquor precision to compare the liquor to outdo 2. Slightly brings the orange yellow the dry peach red wine most has the characteristic. The common red wine includes: Cotes de Provence, Coteaux d 'Aix en Provence, Bandol. 15
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法国菜菜名实用单词Aabalone (oreille de mer) 鲍鱼abricot 杏acide (goût) 酸aigre doux 糖醋(糖sucre; 醋vinaigre)ail 蒜(大蒜)- 头, la tête, pour ne pas confondre avec la plante fraîche. 大蒜苗- jeune plante d'ail -alcool de fruit 果子酒aliments 食品(食nourriture; 品produits, marchandise)amande 杏仁(杏abricot; 仁, amande, cerneau, grain)amer (goût) 苦amuse-gueule 食前点心("avant repas point coeur")- pépins de pastèque (瓜子), de tournesol (-葵瓜子) ; algues (海苔)ananas 菠萝, 凤梨anchois鳀, 凤尾鱼(凤, phénix; 尾, queue)anguille 鳝鱼, 鳗鱼appétit 胃口(胃estomac; 口bouche 胃口好！没有胃口。
)apre (goût) 涩arachide 花生(花生仁, 花生米cacahuète;花生油-, huile d'arachide;花生酱- , beurre d'arachide)arbouse 野草莓aubergine 茄子avocat 鳄梨( 鳄, crocodile; 梨, poirier)azerole (à droite sur l'image; à gauche, c'est du jujube)山楂(山, montagne; 楂, baie d'aubépines 冰糖葫芦, brochette d'azeroles caramélisées)Bbanane 香蕉(香, parfumé; 蕉, plante à larges feuilles)banquet 宴会(宴, banquet; 会, réunion)beignet 油条(long beignet frit en torsades )betterave 甜菜( 甜, sucré, doux; 菜légumes verts)beurre 黄油(黄, jaune) (beurre de cacahuète 花生酱. 酱, sauce de soja fermentée, pate, purée)beefsteak 牛排(排, tranche, côtelette)bière 啤酒( 生啤酒, bière pression; - 无酒精啤酒, bière sans alcool)biscuit 饼干（饼, galette, gateau; 干, sec, aliment séché)blé麦子b?uf 牛(viande de boeuf 牛肉faux-filet 牛腩)boire 喝,饮boisson 饮, 饮料(boisson chaude - 热饮；froide - 冷饮)bonbon 糖(糖果-)boucherie 肉店bouillir 烧开,煮( 烧, brûler, cuire, faire cuire)boulette 丸(boulette de viande 肉丸子au sud de la Chine- 圆子)brocoli (chou-fleur) 花(椰)菜brocoli(italien) 西兰花("orchidée de l'ouest")brocoli chinois 芥蓝(famille de la moutarde)Ccacahuète 花生仁cacao 可可café咖啡(magasin de café咖啡店café bar 咖啡馆)canard 鸭子(Beijing duck 北京烤鸭- , rôtir, griller)(gésier de canard 鸭胗儿-/肫-; gésier et foie, 鸭胗肝)cantine (réfectoire, restaurant) 餐厅carotte 胡萝卜( 萝卜, radis; 胡, introduit de l'extérieur)carpe 鲤鱼casse-croûte 小吃céleri 芹菜céréales (provisions de base) 粮食( 粮, grain, céréale)cerise 樱桃( 樱cerise, 桃pêche)champignon 蘑菇(冬菇, champignon d'hiver - champignon séché) ( 香菇, champignon parfumé - shitake)chataigne 栗子chataigne d'eau 菱角( 菱, chataigne d'eau; 角, corne, angle)chèvre 山羊chou ("européen") 包菜(包, envelopper)chou chinois 白菜(白, blanc; 菜, légume)(白菜心儿- cœur de chou)(酸菜, choucroute)chou-fleur 花菜，花椰菜ciboule 葱ciboule chinoise 韭菜(韭黄, comme sur l'image: ciboule jaunie par traitement à l'abri du soleil)ciboulette 小葱citron 柠檬（柠檬片, rondelle de citron 柠檬汁-, jus de citron 柠檬水-, citronnade) citrouille 南瓜("cucurbitacée du sud")cochon (suidé) 猪（乳猪- mamelle , cochon de lait 烤乳猪- griller, cochon de lait grillé) compote (水)果泥concombre 黄瓜(黄, jaune; 瓜, cucurbitacées)concombre de mer (holothurie) 海参(海, mer; 参, ginseng)confiserie (bonbon)糖confiture, marmelade 果酱( 果, fruit; 酱, pate, paté, confiture)coq 公鸡（鸡子, coq, poule, poulet)coriandre 香菜，芫荽, (胡荽cornichon 酸小黄瓜( 酸, acide, aigre; 黄, jaune; 瓜, cucurbitacées)côtelette 肋骨,肋条,排（肋, flanc, côté;骨, squelette; 条, bande)（猪/羊排côtelette de porc/de mouton)courge 南瓜（南, sud)crabe 螃蟹crème (du lait) 奶油( 奶, lait; 油, huile)crème glacée, glace 冰淇淋(冰, glace;淋, mouiller, arroser)(香草冰淇淋, glace à la vanille) (香, , parfumé; 草, herbe, paille)crêpe (galette, gateau) 饼（- 煎饼, crêpe frite - 蒸饼, crêpe cuite à la vapeur - 薄饼, crêpe pour canard laqué) (薄, mince, léger)crevette 虾(海米，虾干, crevette séchées 青虾, crevette d'eau douce 大虾, crevette rose (bouquet)- 龙虾, crevette dragon, langouste - 螯虾, écrevisse)cuire à la sauce de soja 红烧cuire à la vapeur 蒸cuisine (faire à manger) 餐ddaurade 黄花鱼("poisson bouton d'or" - fleur jaune)délicieux (goût) 好吃dés (de viande ou de légume) 丁dim sum 点心("point coeur")- 小笼包;生煎(肉饼) (àla viande) -Eeau水(eau bouille chaude, eau bouillante - 开水；-白开水eau bouillie refroidie - 凉开水eau froide (non bouillie), du robinet- 冷水eau glacée - 冰水eau chaude- 热水eau potable - 饮用水- 饮boire; 用se servir de -eau non potable - 非饮用水eau de source - 矿泉水)eau de vie 烧酒，白酒écrevisse 喇蛄épicé (goût) 辣épices香料épicerie 食品店épinards 菠菜Ffaire la cuisine 烧饭；做菜faire frire un plat 炸菜faire sauter un plat 炒菜farine 面(farine de blé面粉- farine de maïs - 玉米面- 玉, jade; 米, riz - farine de soja- 豆面farine de riz米粉)fève 蚕豆(蚕, ver à soie; 豆, légumineuse)figue 无花果foie 肝，肝脏(foie de porc 猪肝)fraise 草莓frire 炸(dans beaucoup d'huile bouillante)frire 煎(dans un peu de graisse ou d'huile) (frit - 油炸的，油煎的)frites 油炸土豆(pommes de terre frites)(pommes de terre sautées 油煎土豆)fromage 奶酪(奶, lait; 酪, lait caillé)fromage de soja (tofu)豆腐(tofu fermenté腐乳; - 酱豆腐)- 乳, lait, mamelle, sein; 酱, pate, paté, sauce épaisse -tofu séché豆腐干fruit 水果(fruits confits 果脯)- 脯, viande séché, fruits conservésfruits de mer 海鲜(produits de la mer)(鲜, frais, savoureux, délicieux, aquatique)Ggalette de sésame 烧饼gateau 糕( gateau aux oeufs - 蛋糕- 蛋, oeuf - ; gateau de riz glutineux - 年糕- 年, année - gateau de riz aux huit trésors 八宝饭)germes de soja 豆芽（儿）(芽bourgeon, bouton, germe)gésier 胗gingembre 生姜ginseng 人参glace (crème glacée) 冰淇淋glutamate 味精grenouille 青蛙( 青, bleu ou vert)- grenouille-taureau (ouaouaron) 牛蛙griller 烤gras 肥Hhareng 鲱鱼haricot 菜豆( 赤豆, 红豆haricot rouge - 赤, rouge (sur le visage) -四李豆, 云豆haricot vert- 云，nuage - 绿豆, haricot "mungo" (sorte de fève) - 江豆, haricot vert long ("kilométrique")- 江, fleuve - )holothurie: Voir concombre de merhomard 龙虾(龙, dragon; 虾, crevette)hors d'œuvres froids 冷拼盘（冷, froid; 拼, mettre ensemble; 盘, assiette, plateau) (凉菜plat froid)huile 油(- 食油, huile de cuisine;- 花生油, huile d'arachide; - 菜油, huile de colza;- 橄榄油, huile d'olive;- 葵花油, huile de tournesol; 葵, mauve - ;-玉米油, huile de maïs - 玉米花, pop-corn - ; - 香油, huile de sésame;豆油, huile de soja)huître 蚝；蛤蜊iigname 薯intestin 肠子( 肠胃, intestin et estomac)Jjambon 火腿( 腿jambon, cuisse, jambe)jambonneau grillé烤猪腿(猪, porc)jus de fruit 果汁Kkaki 柿子Llait (de vache) 牛奶(lait de soja 豆浆)laitue 莴苣；生菜lapin 兔子langouste: voir homardlangue 舌( - 熏牛舌, langue de bœuf fumée)lard - lard gras 猪油("huile de porc")légumes 菜；蔬菜(légumes marinés dans du vinaigre - 泡菜）- 泡, tremper, macérer - lentilles 小扁豆（扁，plat)litchis 荔枝longanes 龙眼("yeux de dragon")Mmaïs 玉米mandarine 桔子mangue 芒果manioc 木薯Maotai 茅台酒maquereau 鲭Marmite mongole 火锅( 锅, pot, chaudron, poêle, marmite ...)(mongol: 蒙古fondue mongole (mouton bouilli) 涮羊肉- 涮, tremper dans l'eau bouillante - )méduse 海蜇, 水母（蜇, piquer )melon 香瓜- 香, parfumé; 瓜, cucurbitacées -(- 甜瓜，melon sucré, doux；- 西瓜，melon d'eau - "de l'ouest"）menu 菜谱(谱, partition, composer, noter)- -食谱, menu carte, livre de cuisine - 中餐菜谱- 西餐菜谱millet 黍子moule 壳菜（壳, coque, coquille, carapace)moutarde 芥末（芥, moutarde; 末, poudre)- 山葵, -tournesol de la montagne, wasabi - mouton 羊（viande de mouton, 羊肉；agneau, - 羔羊）morue 鳕Nnavet 萝卜nèfles 枇杷noix 核桃（核, noyau, pépin; 桃, pêche)- 桃仁-, cerneau de noix -noix de coco 椰子nouilles 面条（- 汤面, soupe aux nouilles; 炒面, nouilles sautées)Ooeuf 鸡蛋(鸡, poule(t); 蛋, oeuf)- oeuf de cane salé - 咸鸭蛋; oeuf de cane conservé dans la chaux (oeuf préservé, de mille ans) - 皮蛋，- 松花蛋, - 卤蛋oeuf dur 煮鸡蛋oeuf dur teinté- 五香蛋(oeuf des 5 parfums)-oie 鹅olive 橄榄omelette炒鸡蛋, 煎鸡蛋(faire une omelette - 摊鸡蛋）- 摊, étendre, étaler -orange 橙子, 柑子ormeau Voir abaloneoursin 海胆( 海, mer; 胆, courageux, brave)Ppain 面包（- 白面包, pain blanc; - 黑面包，pain noir;面包干-, biscotte (pain sec); - 烤面包, pain grillé; petit pain cuit à la vapeur, 馒头；petit pain farci cuit à la vapeur, 包子；petit pain farci de viande de porc grillé: 叉烧包- 叉, fourchette; 烧, brûler- ) palourde 蛤蜊pamplemousse 柚子papaye (番)木瓜pastèque 西瓜pate de haricots rouges豆沙（沙, sable)patate douce 白薯，地瓜(薯，igname; 地, terre)pêche 桃子perche 鲈鱼persil 香菜, 欧芹(欧芹"céleri d'Europe")pétoncle干贝pieuvre 鱿鱼pigeon 鸽子piment 辣椒,辣子( - 干辣椒, piment sec)plat froid 凉菜poire 梨( -, 鸭梨, poire de Pékin - 鸭, canard - )poireau 葱pois vert 绿豆poisson 鱼( - 熏鱼, poisson fumé;- 金鱼, poisson rouge (doré); - 干咸鱼, poisson sec salé)poivre 胡椒poivron 青椒，柿子椒pomme 苹果pomme de terre 土豆（土豆牛排- pommes de terre et steak；- 炸土豆条, pommes de terre frites - 炸, frire; 条, bande - )pop-corn 玉米花, 爆米花(玉米花"fleur de maïs")porc (viande de) 猪（肉）（猪肝- , foie de porc; 猪油-, lard gras, saindoux ("huile de porc"))potage (léger) 清汤（清, clair; 汤, soupe）potiron 番瓜poule, poulet 鸡子(viande de poulet, 鸡肉)poumon 肺produits alimentaires 食品prune 李子(pruneau, 李子脯)- 脯，sec, confit -purée de haricots rouges 豆沙（沙，sable, granules)purée de pommes de terre 土豆泥( 泥, boue)Qquatre-quarts 四合糕("quatre - mesures de grain - gateau")queue de bœuf 牛尾(尾，queue - avec des poils 毛)- soupe à la queue de bœuf 牛尾汤Rraisin葡萄(raisin sec 葡萄干; vin 葡萄酒)ramboutans 红毛丹rave (navet)萝卜ravioli 饺子(ravioli cuits à la vapeur - 蒸饺, - 水饺)rein (rognon) 肾(肾脏),腰子(脏, viscères)requin 鲛，沙鱼, 鲨鱼restaurant 饭店，饭馆( 店, point; 官, palais)riz 米（riz cuit 米饭；manger (du riz)- 吃（米）饭；riz gluant (glutineux) - 江米；riz sauté - 炒饭）rôtir (griller) 烤（rôti 烤的- de; rosbif 烤牛肉；un rôti烤肉)rouleau de printemps 春卷( 春, printemps; 卷, enrouler)Ssaindoux (lard gras) 猪油("huile de porc")salade 沙拉,色拉sauce 酱(sauce de soja ("huile sauce") 酱油; viande cuite dans la sauce 酱肉; sauce tomate- 番茄酱；sauce aux huîtres("huile d'huîtres") 蚝油）saucisse, saucisson ; 肠儿,香肠( 肠, intestin; 香, parfumé)saumon 鲑鱼sauté炒菜scorpion 蝎子sec, séché干seiche 墨(斗)鱼，乌贼，鲗( 墨, encre de chine; 斗, coupe; 乌, corbeau; 贼, voleur) seau à glace冰桶sel 盐(gros- 粗盐；salière 盐瓶；sel de table - 食盐)serpent 蛇servir un plat (de viande) 上一盘肉sirop 糖水, 果汁，果子露(糖水" sucre eau")soja 黄豆（"féculents jaunes")- germes de soja 豆芽sole 比目鱼sorgho 高梁，秫( alcool de sorgho 高梁酒；sorgho décortiqué秫米)soupe 汤(bouillon, potage, consommé) soupe aux nouilles 汤面;soupe aux tomates et aux oeufs fanqiedanhua- 番茄蛋花汤；soupe aux raviolis ( "wonton") 馄饨；soupe aux oeufs- 蛋花汤)sucre 糖(sucre candi- 冰糖；sucré甜的-de; sucreries (bonbons)甜品）sushis寿司Ttaro (patate douce) 芋头tarte 排, 派（tarte aux pommes - 苹果排)thé茶( thé noir- 红茶（红rouge);thé vert- 绿茶；thé au jasmin- 茉莉花茶；feuille de thé茶叶; thé au citron- 柠檬茶thé (infusion) aux chrysanthèmes- 菊花茶）thon 金枪鱼tomate 番茄；西红柿("kaki rouge de l'ouest")tortue 乌龟(tortue de mer 海龟）tremelle blanche 银耳(champignon) （银, argent, métal)tripes 肚子UU.H.T. 超高温瞬时灭菌("dépasser hauteur chaleur moment éliminer bactéries"Vvanille 香草vapeur (aliments cuits à la) 蒸食vermicelle 挂面viande 肉（de boeuf- 牛肉；de porc- 猪肉；de mouton- 羊肉；grasse- 肥肉；maigre- 瘦肉；hachée 肉末;grillée - 叉烧肉；en dés 肉丁; émincée 肉片; en lanières 肉丝; séchée et salée - 腊肉）vin 葡萄酒(blanc - 白... rouge- 红... rosé - 粉红... sec- 干... doux - 甜... demi-sec - 半干... mousseux- 起泡...parfumé - 加香... brut （"la chaleur du ciel") - 天然...）vinaigre 醋volaille 家禽Wwagon restaurant餐车Xxérès 赫雷斯葡萄酒Yyaourt 酸奶(酸, acide; 奶, lait）以上内容转自：/thread-32839-1-1.html。