茶与咖啡教学大纲

茶与咖啡

课程编码：

课程英文译名：Tea and Coffee

课程类别：全校公共选修课

开课对象：开课学期：

学分：2 学分；总学时：30 学时理论课学时：30学时；

实验学时：0学时；上机学时：0学时

先修课程：

教材：

一、课程的性质、目的和任务

本课程是介绍世界两大饮料：茶与咖啡的起源、加工、种类和文化。

本课程的目的与任务是介绍保健食品的基本知识和专业知识。

二、课程的基本要求

主要学习和掌握保健食品的功效成分以及功效原理。

三、课程的基本内容及学时分配

前沿茶与咖啡的概况（2学时）

第一篇茶（14学时）

茶的起源、茶的种类、茶的加工、名茶、饮茶用水、茶具、茶的功效、茶道和茶艺表演、茶俗、茶食品

第二篇咖啡（12学时）

咖啡的起源、咖啡的种类、单品咖啡、咖啡的加工、饮用文化

总结（2学时）

五、习题及课外教学要求

六、考核方式及成绩评定

本课程定为平时考察和论文为成绩评定方式。