西餐宴会设计(2)
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2018
某集团千金十八岁成人 礼生日西餐宴会
主题创意介绍：
• 本次宴会主题的设计以白，粉，黑为主色调.首先通过粉色作为主题基 调.与生日的主题相协调.同时着重渲染欧式宴会中的大气.设计从色彩 上给宾客一种梦幻，童话的第一印象.让宾客充分感受到成人礼主题的 冲击力与感染力.再以象征和谐的米白色彩搭配合理.形成视觉冲击，同 时又不失清新.餐具为整套白瓷餐具，整齐统一，突出隆重高档：酒杯 白色透明，骨碟为白色陶瓷碟，牙签套与筷套也为乳白色，与整套餐 具色彩相协调；椅套为白色，系粉色纱带蝴蝶结.和台布相辉映充分表 达女孩对于粉色梦幻童话的整体诉求。一般而言，在富裕的家庭中长 大、家教良好又偏理性的人大多喜欢粉色。喜欢粉色的人性格稳重、 温柔，大多都是和平主义者。
宴会环境布置：
菜单设计：
菜品：
头盘：奶酪瓤蟹盖 Crab Shells Stuffed with Cheese 汤：匈牙利浓汤 Hungarian Goulash 副菜：鞑靼式炸鱼fried fish with Tartar sauce 主菜：水波鸡胸配意式香醋汁 Poached Chicken Breast with Balsamic Sauce 甜品：蓝莓奶酪蛋糕 Blueberry Cheese Cake 咖啡：卡布奇诺：Cappuccino 酒水：white wine 白葡萄酒 red wine 红葡萄酒 茶水：冰摇柠檬茶：Iced Shaken Lemon Tea
具体准备工作流程附件：
台面台型设计：
宴会环境布置：
环境布置以白、粉为主色调，与生日主题相协调。 1、宴会厅内用粉白相间的气球装饰厅内，一部分采用可漂浮的 氢气球在天花板上，和一部分系在厅内的每把椅子上，营造青春 少女的气息。 2、餐桌上用淡粉色和纯白色鲜花装饰餐桌。 3、每把椅子上用粉色绸缎系在椅背，桌上的蜡烛采用白色的长 形西式蜡烛、和短的小蜡烛交错摆放。 每个长形蜡烛间隔30厘米。小蜡烛放置在长形蜡烛旁。 4、现场在用粉色的彩带系在吊灯及桌角、椅角等。 5、桌布使用淡粉色绸缎面料桌布，与主题呼应，宴会厅内整体 的环境布置较青春少女，符合18岁成人礼的主题。
Βιβλιοθήκη Baidu
服务情景要素：
• 1、宴会名称：某集团千金十八岁成人礼生日西餐宴会 • 2、宴会时间：2018年1月10日19：00--21：00 • 3、举办单位：家庭 • 4、被邀请方：千金的家人 • 5、宴会人数：总人数28人 • 6、用餐地点:xx酒店2楼西餐宴会厅
接待服务人员分配：
• 总指挥:宴会部经理担任 • 分工:营销总监负责与会务组保持联系。 • 餐饮总监负责用餐服务。 • 行政总厨负责菜品设计并确保出品卫生安全。 • 安全总监负责做好安全检查和秩序维护。 • 工程总监负责设施设备的正常运行。 • 大堂副理负责协调联络及接待。 • 总经理负责总的协调和接待。 • 以上各部门负责人须按照营销总监的总进度计划制定分解计 划，明确每个岗位的任务与职责。
某集团千金十八岁成人 礼生日西餐宴会
主题创意介绍：
• 本次宴会主题的设计以白，粉，黑为主色调.首先通过粉色作为主题基 调.与生日的主题相协调.同时着重渲染欧式宴会中的大气.设计从色彩 上给宾客一种梦幻，童话的第一印象.让宾客充分感受到成人礼主题的 冲击力与感染力.再以象征和谐的米白色彩搭配合理.形成视觉冲击，同 时又不失清新.餐具为整套白瓷餐具，整齐统一，突出隆重高档：酒杯 白色透明，骨碟为白色陶瓷碟，牙签套与筷套也为乳白色，与整套餐 具色彩相协调；椅套为白色，系粉色纱带蝴蝶结.和台布相辉映充分表 达女孩对于粉色梦幻童话的整体诉求。一般而言，在富裕的家庭中长 大、家教良好又偏理性的人大多喜欢粉色。喜欢粉色的人性格稳重、 温柔，大多都是和平主义者。
宴会环境布置：
菜单设计：
菜品：
头盘：奶酪瓤蟹盖 Crab Shells Stuffed with Cheese 汤：匈牙利浓汤 Hungarian Goulash 副菜：鞑靼式炸鱼fried fish with Tartar sauce 主菜：水波鸡胸配意式香醋汁 Poached Chicken Breast with Balsamic Sauce 甜品：蓝莓奶酪蛋糕 Blueberry Cheese Cake 咖啡：卡布奇诺：Cappuccino 酒水：white wine 白葡萄酒 red wine 红葡萄酒 茶水：冰摇柠檬茶：Iced Shaken Lemon Tea
具体准备工作流程附件：
台面台型设计：
宴会环境布置：
环境布置以白、粉为主色调，与生日主题相协调。 1、宴会厅内用粉白相间的气球装饰厅内，一部分采用可漂浮的 氢气球在天花板上，和一部分系在厅内的每把椅子上，营造青春 少女的气息。 2、餐桌上用淡粉色和纯白色鲜花装饰餐桌。 3、每把椅子上用粉色绸缎系在椅背，桌上的蜡烛采用白色的长 形西式蜡烛、和短的小蜡烛交错摆放。 每个长形蜡烛间隔30厘米。小蜡烛放置在长形蜡烛旁。 4、现场在用粉色的彩带系在吊灯及桌角、椅角等。 5、桌布使用淡粉色绸缎面料桌布，与主题呼应，宴会厅内整体 的环境布置较青春少女，符合18岁成人礼的主题。
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服务情景要素：
• 1、宴会名称：某集团千金十八岁成人礼生日西餐宴会 • 2、宴会时间：2018年1月10日19：00--21：00 • 3、举办单位：家庭 • 4、被邀请方：千金的家人 • 5、宴会人数：总人数28人 • 6、用餐地点:xx酒店2楼西餐宴会厅
接待服务人员分配：
• 总指挥:宴会部经理担任 • 分工:营销总监负责与会务组保持联系。 • 餐饮总监负责用餐服务。 • 行政总厨负责菜品设计并确保出品卫生安全。 • 安全总监负责做好安全检查和秩序维护。 • 工程总监负责设施设备的正常运行。 • 大堂副理负责协调联络及接待。 • 总经理负责总的协调和接待。 • 以上各部门负责人须按照营销总监的总进度计划制定分解计 划，明确每个岗位的任务与职责。