酵素菌技术教材

酵素菌技术是世界上最先进的生物工程技术（种植业部分）一．中国农业已快步进入生物农业的新时代农业是国民经济的基础。

过去，中国的农业十分落后，也十分薄弱。

中国，这个占世界四分之一的人口大国，连温饱问题都解决不了，糠菜汤，糠菜馍，离开了糠菜不能活。

可见中国的农业脆弱到什么程度。

进入社会主义制度以后，尤其是改革开放以后，中国这个农业大国、人口大国，不仅解决了温饱，而且步入了小康水平，农村的商品经济也达到了相当的规模和程度。

这里面说明了什么？说明了中国政府的英明睿智，也说明了中华民族的勤劳勇敢，还说明了中国农业的第一次农业革命功不可没。

第一次农业革命就是化肥革命，它的成就是的巨大的，是有目共睹的。

但它的负面影响也是人们始料未及的。

它的表现：一是瓜不甜，果不香，粮食、蔬菜没有味道，肉禽蛋奶抗生素激素含量过高，对人体的身心健康造成了巨大的危害。

二是土壤板结，土壤的理化状况和通透性越来越差，人们赖以生存的土地面临灭顶之灾。

三是农产品的产量递减，投入越多，产出越少，土地馋的让农民无所适从。

四是农作物的病虫害严重，土传病害也猖獗起来，不打农药不出庄稼来。

土壤中的微生物几乎消失殆尽，有害的微生物没了，有益微生物也消亡了，这是一个十分危险的信号。

五是农业的外部环境也不乐观，废水、废物、废气、废烟也危害农作物的生长和农产品的品质。

比如水泥厂、化工厂、电厂、耐火厂等附近三里五村的果树不出果子来。

废烟、废气和粉尘飘落在植株上，使花蕾脱落，根本就坐不了果，哪能长出果子来？过去，我们讲生态。

现在，我们讲低碳。

但化学革命带来的危害是沉痛的，是触目惊心的。

我个人认为，它不仅浪费人类的物质能源，而且破坏了人类生态平衡，尤其是破坏了动植物赖以生存的微生态环境。

土壤是天然的菌种资源库，也是微生物天然的培养基，它还是抑制各种病毒的有效屏障。

由于生态链的基础出了大毛病，SARS、口蹄疫、禽流感、H1N1,能不向人类袭击吗?这不是危言耸听,是摆在大家面前真实课题。

对化肥革命的后果,中国政府早有前瞻。

二十多年前,中国改革开放的总设计师邓小平就指出：“将来中国农业的出路，要靠生物工程来决定，要靠尖端技术。

”是的，中国的农业只有走生物农业这条路，才是根本的唯一的出路。

中国的生物技术同世界先进水平相比还有很大的差距，但中国的改革开放对我们引进国外的先进技术提供了条件。

日本岛本酵素菌生物技术，是具有世界领先的生物工程技术。

它的先进性、实用性、可操作性都是无以类比的。

早在上世纪末、本世纪初，中国农业部及其有关部门就实施了《无公害食品行动计划》。

2000年，又实施了《五年内实现农副产品无公害行动》，各省市自治区也相继出台了《无公害农副产品管理办法》，明令禁止有机磷农药和重金属超标的农副产品，禁止进入集贸市场和超市，禁止进入城乡人民的菜篮子。

这些政策和法规取得了一定成效，但仍没有解决根本问题。

去年二月二十八日，全国人大十一届常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》，并明确规定：农药残留、兽药残留、重金属、污染物以及其他危害人体健康物质的食品禁止生产、出售。

这标志着中国农业要发生质的变化,这标志着中国农业第二次革命已经开始,也标志着中国农业已步入崭新微生物时代。

法律是严肃的，也是神圣的，是不以自己的意志为转移的。

二．无公害产品、绿色产品、有机产品的标准是什么？（一）无公害农副产品的标准是：可以施用化肥，也可以施用化学农药，但不能超标。

那无公害农副产品的标准是什么呢？有害金属及农药残留标准：硝酸盐含量标准（二）绿色农副产品的标准是什么？1、A级：可以施用化肥，但不能超标。

不能使用有机磷农药，植物出现病毒及虫害可使用植物农药或生物性农药。

2、AA级：不能出现重金属，就是不能用化肥，更不能出现有机磷，就是更不能出现重金属，就是纯绿色的，纯生态的。

（三）、有机农副产品的标准是什么？1、绿色AA级农副产品的标准是有机产品的初级标准，同时，不能含有激素、兴奋剂、抗生素等东西。

2、有机农副产品的最高标准:除涵括上述标准外，还不能有防腐剂用转基因产品的东西出现。

三、肥料（一）什么是肥料？肥料是能够为农作物生长提供营养的物质。

它是农作物的粮食和能源，它直接关系到作物的产量和品质。

因此，农村好多谚语和口头禅：庄稼一枝花，全靠粪当家。

种地不上粪，等于瞎胡混。

等等。

说到肥料的好坏，主要说的是肥效的高低。

肥效的高低主要是肥料三要素的含量的高低。

肥料三要素是指氮、磷、钾的含量。

这三要素在全价肥料当中占80%以上，因此，说到肥效就是氮磷钾含量的多少。

氮是刺激农作物生长，促进叶绿素合成的主要元素。

氮肥分四类：1、铵态氮肥：有硝酸铵，氯化化铵，碳酸氢铵，氨水和液体氮肥。

2、硝态氮肥：有硝酸钠，硝酸钙。

3、铵态硝态氮肥：有的硝酸铵，硝酸铵钙和硫硝酸铵。

4、酰胺态氮肥：有尿素，氰氨化钙。

磷是促进根部各种养分的吸收，起着运输的作用，同时，他对农作物的分蘖也起着至关重要的作用。

不同磷肥品种的特性如下：1、水溶性磷肥：过磷酸钙，重过磷酸钙，磷酸铵（磷酸一铵，磷酸二铵）。

2、混溶性磷肥：硝酸磷（氮磷二元复合肥料）。

3、枸溶性磷肥：钙镁磷肥，磷酸氢钙，沉淀磷肥和钢渣磷肥等。

4、难溶性磷肥：有磷矿粉、骨粉、和磷质海乌肥等。

钾对农作物木质素和纤维素的合成起着很重要的作用，同量农作物水分的吸收也起着针孔和开关的作用。

钾肥有：氯化钾，硫酸钾，硝酸钾，硫钾镁肥。

因此，要了解肥料，首先要知道氮磷钾。

（二）什么是化肥？化肥是用化学的方法或物理的方法合成的肥料。

尿素就是化学合成的。

凡是用煤炭来制造化肥的，煤炭主要是用来制造高浊和大气压的。

尿素的合成时温度必须在300C以上，气压必须在300个大气压以上，而后用合成氨催化剂催化，再进入冷却塔冷却，尿素就制成了。

旭果使用天然气生产尿素，把催化剂转换为甲烷化催化剂就成了。

磷肥是用物理的方法合成的。

它是人工把磷矿石从磷矿山上开采下来，堆积起来，而后用浓硫酸进行酸化，这样，磷矿石就成了磷粉或者熔磷。

加上钙石粉，就是过磷酸钙。

再加上苦土，就是钙镁磷肥。

化肥是产生有害重金属的主要来源，砷、汞、铅、铬、镉、氟等都来自于化肥。

有机磷主要来自于化学农药。

重金属和有机磷都是危害人体健康的罪魁祸首。

（三）什么是有机肥？有机肥就是用有机物料沤制的肥料。

这些有机物料大多是农产品的废弃物，它包括农作物的秸杆，动物的粪便，树叶，杂草，木屑等等，经过自然发酵或者处理而形成的肥料。

这些肥料相对来说，肥效是比较全面的，但它的缺憾是破坏了它的营养和纤维。

有相当数量的致病菌和病原菌还残存在有机肥料里。

农家肥、土肥、绿肥、沤制肥都属于有机肥。

（四）佬是全效肥？全效肥是含有十六种营养元素的肥料叫全效肥。

十六种营养元素是：氮、磷、钾、碳、氢、氧、钙、硫、镁、硼、氯、锌、铜、铁、锰、钼。

如果有了这十六种元素，才能瓜甜、果香、菜好吃。

含有这十六种营养元素的肥料是什么肥料呢？是厩肥。

什么是厩肥？就是圈养动物产生的粪便叫厩肥。

因此，现在的鸡粪、猪粪、羊粪、牛粪、鸭粪、鸽粪等。

但是，这些厩粪不发酵仍属于生粪。

生粪施用到田里，就会产生大量的病害和虫害。

有些病害和虫害只有施用大量的化学农药来灭杀，这样，就会造成有机磷超标。

因此，农业用肥的历史要刷新崭新的一页，农业的第二次革命很温和的开始了。

（五）、什么是生物肥？或者说什么微生物肥料？或者说什么是菌肥？按过去的教科书和权威部门给的定义是：利用成熟的生物技术，制造出具有特定肥效，又能刺激农作物生长的微生物制品或制剂。

比如：肥力高、阳光固氮菌肥，它们的肥效，就固氮来说，就相当不错。

什么是固氮菌？就是能把空气和土壤中的氮固定在农作物周围，供农作物吸收的菌株。

生物固氮是指大气中的分子氮通过微生物固氮酶的催化，而还原成氨的过程。

我们不能小看固氮的作用，每亩土地上空有2400吨氮，如果固氮菌能全部发挥威力，一亩地就是一座小型氮肥厂。

（六）、什么是高科技生物肥？现在，生物肥料很多，也很乱。

但它的科技水平到底怎样，我们如何去把握？我认为：高科技生物肥不仅是复合菌，而且功能全面，便于操作，效果还十分突出。

同时，要把握好三点：一是作为生物肥料，里面必须有固氮菌、解钾、释磷箘，哪怕有一种也行。

二是这种生物肥料必须和拮抗有害菌及致病菌，减少病虫害的发生。

没有这三条，就不能成为高科技生物肥，这项生物技术也不能叫做高科技生物技术。

（七）、什么叫酵素菌肥？酵素菌肥是日本岛本微生物工业株式会社同北京中加保罗科技有限公司联合研制高拉技生物肥料。

1、什么是酵素菌？酵素菌是由细菌、酵母菌、放线菌三大类二十四种有益微生物组成的优势群体。

它是一个强大的生物功能团。

这项生物技术为什么这样配伍呢？这里面细菌类的细菌，主要指的是功能细菌。

它包括硫化细菌、硝化细菌，还有固氮菌，解钾释磷菌。

酵母菌主要是用来产生生糖类、酵素及酵素群的。

它对改善农产品的品质，提高农产品的产量起着至关重要的作用。

大家知道，使用了酵素肥后，地温能增加，糖分能增加，产量能增加？这是为什么？这是酶和酶类的作用。

酶就是酵素，酵素是具有特殊催化作用的蛋白质，它是产品的坐果率高了，营养平衡了，产量提高了。

这项生物技术就是以酵素为主体来命名的，是再也明白不过的道理了。

放线菌是专业释放抗生素的菌株，它是用来抑制和拮抗有害菌、病原菌和致病菌的。

因此，使用酵素菌肥后，病虫害大大减少。

包括一些土地病害，很难冶愈重茬病都能根治，就是放线菌在里面起了作用。

2、酵素菌生物技术的特点。

（1）好氧菌占主导地位，同时，好氧菌与厌氧菌共存，低温菌与高温菌同生。

这个菌群虽然庞大，但分工明确，协同作战，不顾此失彼，作用平衡而全面。

由于好氧菌占主导地位，它具有极其强大的好气性发酵能力。

不仅能分解秸杆等有机质，而且还能分解页岩等矿物质，还能分解部分人工合成化学成分，比如：化肥农药残留，塑解袋、纤维板、石膏板等。

（2）酵素菌是一个强大的生物功能团，它的排他性极强，杂菌不易混入。

它对有害菌、病原菌的抑制和拮抗作用十分显著。

它消除恶臭的能力极强，很适合于公厕、猪场、鸡场、牛场以及污水的处理。

（3）酵素菌在发酵过程能产生几十种不同类型的酶类，来供动植物吸收利用。

比如：淀粉酶，蛋白酶，脂肪酶，纤维素酶，蔗酶，尿酶，氧化还原酶，酒精酶等等。

同时，还能产生维生素、核酸、生长促进未知因子，以及供动植物生长发育、吸收代谢的生命物质等。

（4）酵素菌是以芽孢的形式出现，是固体的便于运输、保存、储藏条件十分宽松。

不像其他厌氧发酵那样，要建发酵池，发酵罐，准备恒温库。

恒温箱等等。

因此，可操作性强，简便易行，省时省力，原料方便，代价又低。

既可规模化，企业化制造，又可小作坊，农户联手生产。

还可指导农民在自家的房前屋后·田间地头制作，用自家的秸杆、猪粪或鸡粪生产，也能达到同样的效果。