营养餐台账
学生营养早餐工作商品台帐(周统计表) (1)
第 14 周 学校名称 姚楼小学 学生人数 60 统计日期 12 月 1 日至 12 月 5 日量”应与“领取数量”一致；4，对“本周结余”的“蛋奶”，要确保食物的保质度；5，保存条件分为：冷冻、冷藏、常温等。
生产日期或批号入库时间数量供货商保质期截止日期保存条件负责签名饮用奶20141119201411242邓爱国20141219常温火腿肠201410062014112424邓爱国20150206常温禽 蛋20141118126王 志常温饮用奶2014120420141208576邓爱国20150104常温火腿肠2014111020141208440邓爱国20150310常温禽 蛋20141210900王 志常温生产日期或批号出库时间出库数量供货商保质期截止日期留样数量奶201411192014120860邓爱国201412191火腿肠201410062014120837邓爱国201502061蛋2014120860王 志1奶201412042014120960邓爱国201501041火腿肠201411102014120937邓爱国201503101蛋2014120960王 志1奶201412042014121060邓爱国201501041火腿肠201411102014121037邓爱国201503101蛋2014121060王 志1奶201412042014121160邓爱国201501041火腿肠201411102014121137邓爱国201503101蛋2014121160王 志1奶201412042014121260邓爱国201501041火腿肠201411102014121237邓爱国201503101蛋2014121260王 志1生产日期或批号入库时间数量供货商保质期截止日期保存条件饮用奶2014120420141208278邓爱国20150104常温火腿肠2014111020141208279邓爱国20150310常温禽蛋726王 志常温本周结余量”应与“领取数量”一致；4，对“本周结余”的“蛋奶”，要确保食物的保质度；5，保存条件分为：冷冻、冷藏、常温等。
靖边县义务教育阶段学生营养餐改善计划台账表
一、学校内部营养餐规范管理要求1、组织机构规范。
成立由校长负总责的领导小组，小学500人以上、初中1000人以上还要成立由分管领导直接负责的工作小组，统筹管理学生营养餐实施工作。
2、管理制度规范。
按照《榆林市中小学“蛋奶工程”管理办法》规定建立各项管理制度，对学生营养餐实行专人接收、专库存放、专业加工、专人发放、专人组织食用、专柜留样、专案应急、专门回收和专帐备查等。
3、管理用表规范。
使用统一印制的《榆林市义务教育阶段学生营养餐工作规范用表》（附件1，以下简称“规范用表”），并按使用说明进行填写、核实、移交、存档。
4、工作流程规范。
在以下10个环节，要做到责任到人，坚持标准，规范操作，监管到位。
⑴接收环节：按照《规范用表》之一“奶用品配送表”、之二“禽蛋配送表”所列内容接收蛋奶制品，达到“质量合格、数量准确、重量达标、检疫检验证件合格”要求。
⑵储存环节：有专库储存，达到通风保常温（空调或冰柜）、防盗（门窗）、防潮（防潮垫）、防霉、防腐、防鼠、防蚊蝇（灭蚊灯）、防污染等要求。
⑶加工环节：按照《规范用表》之三要求签写出库单，校内加工做到“四证齐全”（加工场所有卫生许可证、加工人员有健康证、培训上岗证、加工商品有合格证）进行加工。
奶制品加工采用热水加温，蛋制品加工前要清洗两遍，一遍清洗表面污染，用比重原理清理坏蛋；二遍洗净控干。
加工采用专用蒸车、专用蒸笼或锅煮。
⑷发放环节：由班主任组织，按实有人数领取加工好的蛋奶，戴白手套或一次性手套向学生发放，逐人逐日签写《规范用表》之四和之五，并对食后反应进行跟踪。
⑸食用环节：有专人看管，集体饮用，严防学生误食变质蛋奶和私自带走剩余。
⑹回收环节：食用后的奶包和蛋壳实行分类存放，并配合有关企业，开展定期回收。
⑺存样环节：有专门存样柜，每日留存当日加工后的牛奶一袋、鸡蛋一个。
达到“保留三天，有异查样，无异去样”的要求。
⑻应急环节：有应急预案，有专人负责，且有应急卫生员和应急医院联系办法，每学期进行一次应急演练。
五年级 2012筱村镇小资助、营养餐台账
204 六
林李杰
205 六
雷成敏
206 六
林伟涛
207 六
雷依婷
208 六
林兰
209 六
林雯雯
210 六
翁士桥
211 六
叶伟伟
212 六
刘琪
213 六
林陈红
214 六
吴施施
215 六
吴肖肖
216 六
雷佳佳
217 六
林兆琪
家长姓名
家庭住址
家庭情况
联系电话 (必需填写)
资助金额 (元)
申领签字 申领日期
家庭住址
家庭情况
联系电话 (必需填写)
资助金额 (元)
申领签字 申领日期
备注
负责人：
经办人：
班主任：
筱村镇小201 2 年 春 季营养餐工程台账
序号 年段 班级 学生姓名
111 四
郑江州
112 四
赵瑶瑶
113 四
雷丽丽
114 四
翁佳俊
115 四
林丽珍
116 四
兰建伟
117 四
雷大雄
118 四
翁晓蝶
筱村镇小201 2 年 春 季营养餐工程台账
序号 年段 班级 学生姓名
79 三
陈诗琦
80 三
林志强
81 三
曹高涛
82 三
林蒙蒙
83 三
叶勤进
84 三
周佳佳
85 三
林海涛
86 三
夏超钒
87 三
叶彩芸
88 三
林晓俊
89 三
吴如炫
90 三
翁建波
91 三
林慧欣
云炉小学营养餐台账自查报告
石门乡云炉小学学生营养餐
11个台帐自查报告
在营养餐的实施和计划中，我校非常重视学生营养餐管理工作及台账管理。
为了结合上级精神及对台账的管理，对食堂及台账进行自查自纠，现作此项工作的如下报告：
一、认真重视，建立工作机构。
我校始终把营养餐工作放在重点，学校成立了以校长为组长和相关后勤负责人及班主任等人员为组员的管理工作领导小组，以切实做好学生营养餐管理工作，确保学生按时、足量、准确发放，实名制人数统计情况统计上报，组织严密。
二、全面的管理制度、落实工作责任制。
为使我校的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。
我校17个制度完善规范。
同时制定管理人员岗位职责，层层签订工作责任状。
三、宣传教育工作。
使学生和家长们知道这一惠民工程的重要意义，同时对学校的专职人员做好培训工作，对学生进行健康教育，使学生吃到健康、卫生、放心的食品。
四、完善台账。
作为自查的重点，我校认真对台账工作进行自查，在11个台账中我校认真做，尽量做到最好，也希望以后做到更好。
有待完善之处：
在营养餐工作及台账中，我校取得了一定的成绩，但任然存在一些问题。
在台账自查报告时，主要发现的是11个台账中有的做的不够规范，信息不太完整。
我们定会加大对这些方面的管理、监督各方面的工作，争取把营养餐及台账工作做到最好，在今后的管理工作当中，如有做得欠妥的地方，望大家给予指导和帮助。
石门乡云炉小学
2014年1月2日。
学校食堂检查台账
是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
食品加工管理
原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染，标示是否清楚 是否按规定留样，是否具有留样设备，是否有完整48小时的留样记录
食品分发过程中是否使用食品夹或一次性手套
存在问题
学校负责人签 字：
许可证
有无餐饮服务许可证 实际经营项目与配餐表是否相符，是否存在超范围经营问题
食堂环境 健康管理
食堂环境是否定期清洁和保持良好 是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 是否具有足够的通风和排烟装置
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案，是否有从业人员晨检记录 从业人员是否取得健康证明，健康合格证明是否在有效期内 从业人员在食品加工及售卖过程中穿戴是否整齐
景泰县义务教育学校营养餐食堂供餐检查台账
学 校：
时间：
检查人：
检查内容
制度建设
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制、膳食委员会 是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员 是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任 是否定期检查食品安全并有记录 是否落实“三个公示”制度。（享受学生名单、明细食谱、膳食委员会）
学校食堂接收供应商食材是否验收并具有进货台账
落实索证索票 库存食材是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求
供应食材是否严格落实索证索票制度
清洗消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要 是否有餐饮具专用保洁设施 消毒池是否与其他水池混用 消毒人员是否掌握基本消毒知识，是否有消毒记录
贮存食品原料的场所要独立、设备是否保持清洁
2019年营养餐账册(台账出入库统计表)
1 魔芋豆腐 26 斤 1.5 39
7
0
2 #REF! #REF! #REF! #### #REF!
8
0
3 #REF! #REF! #REF! #### #REF!
9
0
4
10
0
5
11
0
6
12
0
合计金额人民币小写¥ #REF! 元
#REF!
保管员（签 字）：
采购人（签字）：
备注：采购单一式三联，一联为存根联（食堂留存），一联为验收人留存联，一联交会计（报账员），作为入账依据。
菜油
4
升
15.65 62.6
#REF!
#REF! #REF! #REF! #REF!
糟海椒
6
斤
3.5
21
大蒜头
0.4
斤
12.5
5
姜
2.4
斤
6
14.4
合计金额人民币小写¥ #REF!
元
#REF!
厨房负责人：（签字）：
营养餐人数
115
金额
460
保管员（签字） 幼儿人数
领货人（签字）： 金额
备注：出库单应由保管员负责人填写，一式二份，一份交会计（报账员），作为支出依据，一份学校保留.
0
0
合计 #REF! #REF!
#REF! #REF! #REF! #REF! #REF!
0
0
0
0
0
0
计表
非营养餐 蔬菜公司 肉类公 合计 合计 司合计
总合计
0
445 135
580
0
#REF! 121.5 #REF!
0
食堂供餐台帐
附件一：商城县农村义务教育学生营养改善计划建食堂供餐台帐要求1、选好采购员、食材入库验收员、出库货物管理员、食堂管理监督员。
2、保管好原始的采购票据，无论采购货物多少，都要保管好采购明细单，采购货物的原始票据（明细单），必须有供货方、采购人、教师代表签字。
3、建营养餐台账1）表一，主食原料入库台帐逐项填写清楚，供货方和验收人必须签字。
2）表二，主食原料出库台帐逐项填写清楚，领取人和库管员必须签字。
3）表三，副食原料入库台帐逐项填写清楚，验收人必须签字。
4）表四，副食原料出库台帐逐项填写清楚，领取人和库管员必须签字。
5）表五，食谱台账，每天每顿填写，监督员和记录人必须签字，且和表二、表四相对应6）表六，陪餐台账，每天每顿填写。
7）表七，成品留样台账，每天每顿填写，留样人和监督人必须签字，且和表二、表四、表五相对应8）表八，消毒记录，必须每天有消毒记录，消毒人和监督人必须签字。
9）表九，日常检查，要求每天有食堂食品安全、食堂卫生检查记录，检查人必须签字。
10）表十，食堂从业人员要有经常性的学习培训记录，填写清楚主持人主讲人和参训人员名单。
11）表十一，营养餐受益学生签名册，每月签一次。
4、各学校根据实际需要补充完善相关档案商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）主食原料（米、面、油）采购及入库验收台帐商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）主食原料（米、面、油）出库台帐商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）副食原料采购及入库验收台帐商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表四）副食原料出库台帐商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）食谱台帐商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）陪餐台帐商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）成品留样台帐商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）消毒记录商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）日常检查记录商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）食堂从业人员学习培训记录商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）营养餐受益学生签名册学校年级班级时间：年月商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表十一）。
2014年营养餐台帐表册填写说明
2014年营养餐台帐表册填写说明
本学期在对学校的开学检查中，发现2013年营养餐表册，在操作中存在一些不便之处，在听取了学校的意见和建议后，对我县2014年营养餐台帐表册，做了相应调整，现作如下说明：表1为中心校填写，每月一次与供货商核对。
表2为学校填写，每月填写，一年结束上报中心校、教育局。
表3为学校填写，每月在供餐日期打√，学生本人每月签字。
表4为学校填写，按实际情况填写收货的日期、品名、数量，并且送货人，收货人签名。
表5为学校填写，每日填写。
学校根据班级情况调整表格横栏。
每日班级领取的食品要写清楚品名和数量，放发人和领取人签名。
新表册启用时间：
表1、表2，从2014年2月开始使用。
表3从2014年2月开始使用。
表4、表5从2014年3月17日开始使用。
感谢您对营养餐工作的支持与帮助，多提意见和建议，让我们共同努力把此项工作做的更好。