食品安全管理制度(咖啡厅流通许可证)

餐厅食品安全各项管理制度

餐厅食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强餐厅食品安全管理，保障消费者食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于餐厅食品生产、加工、销售全过程的管理。

第三条餐厅食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则。

第四条餐厅经营者是食品安全的第一责任人，应对食品安全管理全面负责。

第二章人员管理第五条餐厅工作人员应具备良好的健康状况，入职前需提供近三个月的体检报告，证明无传染病及恶性疾病。

第六条餐厅工作人员必须持有健康证，且每隔一年需要提交一次体检报告。

第七条餐厅工作人员在上班时间及工作区域，不得抽烟、喝酒、随地吐痰、梳头发、挠鼻子。

第八条餐厅工作人员必须注意个人卫生，上班必须穿着工服，不得穿拖鞋上班。

男士不得留长发；任何工作人员不得留长指甲。

第三章食材管理第九条餐厅食材应从固定合作商处进购，合作商需通过店内管理人员的筛选，确保食材来源可靠。

第十条餐厅应建立食材进货查验制度，对进购的食材进行查验，确保食材新鲜、无腐败变质。

第十一条每日上班及下班时，须检查店内食材存放情况，及时清理过期、不新鲜食材，不得将其用于餐食制作给顾客食用。

第十二条餐厅应建立食材追溯体系，确保食材来源可追溯。

第四章加工制作管理第十三条餐厅应建立食品加工制作管理制度，确保食品加工制作过程符合食品安全要求。

第十四条餐厅应定期对加工制作设备进行清洗、消毒，确保设备清洁卫生。

第十五条餐厅在加工制作过程中，应遵循食品安全操作规程，防止食品污染。

第五章餐饮服务管理第十六条餐厅应建立餐饮服务管理制度，确保餐饮服务符合食品安全要求。

第十七条餐厅应定期对餐饮服务人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。

第十八条餐厅应建立健全消费者投诉处理制度，及时处理消费者关于食品安全的投诉。

第六章卫生管理第十九条餐厅应定期进行卫生清扫，确保餐厅环境整洁。

第二十条餐厅应建立健全卫生检查制度，定期对餐厅进行卫生检查。

咖啡馆食品安全的管理制度

咖啡馆食品安全管理制度一、总则为确保咖啡馆食品安全，保障消费者身体健康，提高服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

二、食品安全管理组织1. 咖啡馆应设立食品安全管理组织，明确负责人，负责咖啡馆食品安全工作的组织、协调和监督。

2. 食品安全管理组织应定期组织食品安全培训和演练，提高员工食品安全意识和操作技能。

三、食品采购与储存1. 咖啡馆应选择具有合法经营资质的供应商，采购符合国家食品安全标准的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。

2. 采购的食品原料应符合国家关于食品安全的相关规定，不得采购法律法规禁止经营的食品。

3. 咖啡馆应建立健全食品进货查验制度，验明食品原料、食品添加剂和食品相关产品的合格证明、生产日期、保质期等信息，并做好记录。

4. 咖啡馆应按照食品储存要求，对食品进行分类、分区、分架存放，确保食品存放环境适宜，防止食品变质。

5. 咖啡馆应对冷藏、冷冻食品进行定期检查，确保其处于有效期内，避免过期食品流入餐桌。

四、食品加工与制作1. 咖啡馆应建立健全食品加工操作规程，明确食品加工过程中的卫生要求和操作规范。

2. 咖啡馆应对食品加工工具进行定期清洗、消毒，避免交叉污染。

3. 咖啡馆应加强食品制作过程中的卫生管理，确保食品制作过程中不添加有毒、有害物质。

4. 咖啡馆应对食品加工过程中的废弃物进行妥善处理，防止污染环境和传播疾病。

五、食品销售与服务1. 咖啡馆应建立健全食品销售服务规范，确保食品在销售过程中不受污染。

2. 咖啡馆应对食品进行适量储备，避免因食品变质造成消费者权益受损。

3. 咖啡馆应定期对食品进行质量检查，发现问题食品应及时处理，确保消费者饮食安全。

4. 咖啡馆应对消费者提出的食品安全问题予以耐心解答，及时报告食品安全管理组织处理。

六、员工健康管理1. 咖啡馆应建立健全员工健康管理制度，要求员工定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

2. 咖啡馆应要求员工在上岗前接受食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。

咖啡店食品安全卫生管理制度

咖啡店食品安全卫生管理制度第一章总则第一条为了确保咖啡店食品安全卫生，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于咖啡店食品的生产、加工、销售和服务等活动。

第三条咖啡店应当依法经营，诚实守信，加强食品安全卫生管理，提高食品安全卫生水平。

第四条咖啡店应当建立食品安全卫生责任制度，明确各级管理人员、从业人员和相关部门的食品安全卫生职责。

第二章食品安全管理第五条咖啡店应当建立健全食品采购管理制度，选择具有合法资质的供应商，确保食品来源合法、质量安全。

第六条咖啡店应当建立健全食品储存管理制度，按照食品储存要求，保证食品储存条件适宜，防止食品变质。

第七条咖啡店应当建立健全食品加工管理制度，规范食品加工操作流程，确保食品加工过程中的卫生安全。

第八条咖啡店应当建立健全食品销售管理制度，保证食品销售过程中的卫生安全，防止食品受到污染。

第九条咖啡店应当建立健全食品从业人员管理制度，加强对从业人员的培训、考核和健康管理，确保从业人员具备必要的食品安全知识和个人卫生习惯。

第十条咖啡店应当建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故的应对能力。

第三章卫生管理第十一条咖啡店应当建立健全卫生管理制度，保持店内环境整洁，确保经营场所卫生条件符合食品安全要求。

第十二条咖啡店应当建立健全卫生设施管理制度，定期检查和维护卫生设施，保证其正常运行。

第十三条咖啡店应当建立健全卫生操作规范，明确从业人员在操作过程中的卫生要求，防止交叉污染。

第十四条咖啡店应当建立健全卫生检查制度，定期对店内卫生情况进行检查，发现问题及时整改。

第四章监督管理第十五条咖啡店应当建立健全食品安全卫生监督管理制度，加强对食品安全卫生工作的日常管理。

第十六条咖啡店应当定期对从业人员进行食品安全卫生培训，提高从业人员的食品安全意识和卫生素养。

第十七条咖啡店应当定期对食品安全卫生工作进行自检，发现问题及时整改，确保食品安全卫生。

咖啡厅食品安全管理制度

一、总则为保障咖啡厅食品安全，预防食物中毒事故的发生，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本咖啡厅实际情况，特制定本制度。

二、组织机构与职责1. 咖啡厅设立食品安全管理小组，负责咖啡厅食品安全工作的组织实施、监督检查和责任追究。

2. 食品安全管理小组由店长、厨师长、卫生管理员等组成，具体职责如下：（1）店长：全面负责咖啡厅食品安全工作，组织实施食品安全管理制度，确保食品安全。

（2）厨师长：负责咖啡厅食品加工、储存、销售等环节的食品安全管理，确保食品加工操作规范。

（3）卫生管理员：负责咖啡厅环境卫生、设施设备卫生、食品原料采购、储存、加工等环节的卫生管理。

三、食品原料采购与储存1. 食品原料采购必须选择合法、合规的供应商，确保食品原料质量安全。

2. 食品原料采购时，应索取并保存相关证明文件，如检验报告、检疫证明等。

3. 食品原料储存应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。

4. 食品原料储存环境应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠。

四、食品加工与制作1. 食品加工操作人员应持有健康证明，上岗前接受食品安全培训。

2. 食品加工操作应符合国家食品安全标准和操作规范，确保食品加工安全。

3. 食品加工过程中，应严格控制食品温度，防止食品变质。

4. 食品加工工具、容器应保持清洁，使用前应进行清洗消毒。

五、餐饮具消毒与保洁1. 餐饮具应使用合格材料制作，符合国家食品安全标准。

2. 餐饮具使用后应及时清洗，定期进行消毒，确保餐饮具卫生。

3. 消毒剂应符合国家食品安全标准，消毒过程应严格执行操作规范。

六、环境卫生与设施设备1. 咖啡厅应保持环境卫生，定期进行清洁消毒。

2. 咖啡厅设施设备应定期检查、维护，确保设施设备正常运行。

3. 食品加工、储存、销售区域应设置防蝇、防鼠、防尘设施。

七、食品安全培训与宣传1. 定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。

2. 通过多种渠道宣传食品安全知识，提高消费者食品安全意识。

餐饮店铺食品安全管理制度

餐饮店铺食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强餐饮服务食品安全管理，保障消费者的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定，制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮店铺的食品采购、储存、加工、销售和服务等各个环节。

第三条本餐饮店铺应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，确保食品安全。

第二章食品安全管理人员制度第四条本餐饮店铺应配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

第五条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和能力，定期参加培训和考核。

第六条食品安全管理人员负责制定和更新食品安全管理制度，监督食品安全操作规程的执行，组织食品安全自查和食品留样。

第三章食品采购管理制度第七条食品采购应遵循合法、合规、安全的原则，选择具有合法经营资质的供应商。

第八条采购员应具备相关食品安全知识，了解供应商的资质和产品质量。

第九条采购的食品应符合国家食品安全标准和规定，采购过程中应索取并保存相关票证。

第十条定期对供应商进行评估，建立供应商档案，对不合格的供应商应立即停止采购。

第四章食品储存管理制度第十一条食品储存应遵循分类、分区、分层的原则，保证食品的质量和安全。

第十二条冷藏食品应存放于冰箱或冷库中，冷冻食品应存放于冷冻设备中。

第十三条食品储存设施应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

第十四条食品储存应遵循先进先出的原则，避免食品过期或变质。

第五章食品加工管理制度第十五条食品加工应遵循卫生、规范、安全的原则，严格按照食品安全操作规程进行。

第十六条加工工具应分类使用，定期清洗、消毒。

第十七条食品加工过程中应避免交叉污染，生食和熟食应分开处理。

第十八条食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒和清洁。

第六章食品销售管理制度第十九条食品销售应遵循合法、合规、安全的原则，保证食品的质量和安全。

第二十条销售人员应具备相关的食品安全知识，保持个人卫生。

第二十一条食品销售过程中应避免食品变质或污染，及时处理不合格的食品。

咖啡厅食品安全规章制度

第一章总则第一条为了保障顾客的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本咖啡厅实际情况，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于本咖啡厅所有员工、供应商及合作单位。

第三条本咖啡厅食品安全管理工作遵循“预防为主、安全第一”的原则，确保食品卫生、安全、营养、美味。

第二章组织与管理第四条咖啡厅设立食品安全管理机构，负责食品安全工作的组织、协调、监督和检查。

第五条食品安全管理机构的主要职责：（一）制定和实施食品安全管理制度及操作规程；（二）负责食品采购、加工、销售、储存等环节的卫生监督；（三）组织员工进行食品安全知识培训；（四）定期对食品安全进行检查，发现问题及时整改；（五）处理顾客投诉，确保顾客权益。

第六条咖啡厅各部门负责人对本部门的食品安全工作负直接责任，应确保本部门员工遵守食品安全规章制度。

第三章食品采购与储存第七条食品采购应选用合法、合规的供应商，确保食品来源可追溯。

第八条采购的食品应具备以下条件：（一）符合国家食品安全标准；（二）新鲜、无变质、无污染；（三）包装完好，标签清晰；（四）有合法的生产许可证明。

第九条采购食品时应查验以下资料：（一）食品生产许可证；（二）食品检验报告；（三）食品流通许可证；（四）食品运输车辆卫生证明。

第十条食品储存应按照食品分类、分架、分箱存放，确保食品新鲜、干燥、通风、防潮、防鼠、防虫。

第十一条储存食品应定期检查，发现问题及时处理，不得储存过期、变质、污染的食品。

第四章食品加工与制作第十二条员工应穿戴清洁的工作服、帽、手套等，保持个人卫生。

第十三条加工食品应使用符合卫生要求的工具、容器，确保食品不受污染。

第十四条加工食品应遵守以下规定：（一）生食与熟食分开加工；（二）生食、熟食加工场所分开；（三）避免交叉污染；（四）加工食品前，应彻底清洗双手；（五）食品加工过程中，不得使用非食品级工具、容器。

第十五条食品制作过程中，应控制好温度、时间，确保食品熟透、安全。

食品安全管理制度(咖啡厅流通许可证)

食品安全管理制度(咖啡厅流通许可证)一、制度目的为确保食品安全，防止食品污染和食品中毒事故的发生，本制度制定。

二、适用范围本制度适用于咖啡厅及其所提供的食品。

三、制度内容1、食品安全责任制度咖啡厅应当建立食品安全管理制度，将食品安全和质量纳入企业日常经营管理，明确企业负责人和食品安全管理人员的职责，确保食品从生产、加工、销售、储存、配送到服务全过程可追溯，确保咖啡店所出售的食品符合国家法律法规及标准规定，并确保其食品安全。

2、咖啡厅生产加工环节的控制（1）咖啡店所使用的食品原材料应符合食品安全法规定，原材料应在留样之前送至检验机构进行安全鉴定。

（2）咖啡店要将进货的食品按照进货单上的内容检查是否符合要求，检查日期和保质期时间，是否存在变质，负责人签字确认后入口放置，原材料和食品分开存放。

（3）咖啡店生产过程中要遵守食品加工卫生标准，所有员工必须遵守食品生产规范，并进行适宜的防护，如手部清洁和消毒、头发盖住、衣着整洁、手套穿戴等等。

（4）咖啡店的食品生产过程必须使用已经通过食品检测并持有合法证明的厨房设施和厨房设备，每日进行卫生清洁，特别是对餐厅中用餐区域餐具、刀具、餐具消毒要进行到位。

（5）咖啡店在加工过程中要注意出现食品变质、朽烂、霉变等废品，及时清除并处置好以防止污染。

3、销售环节的控制（1）咖啡店售卖食品应当标明食品名称、成品日期、保质期限、生产日期、灭菌日期、保鲜性能等对消费者具有参考价值的提示信息，并保证证明的技术真实性。

（2）咖啡店销售食品时，应当尽量按量出售，保持食品新鲜，保持食品环境干净卫生，保证进入店内的食品在不加处理前就已经通过卫生监测。

（3）咖啡店必须根据法律法规要求办理食品流通许可证，符合拥有许可证的条件，办理流通许可证，并将其显著地悬挂在咖啡馆的显眼位置，方便消费者参考。

（4）咖啡厅必须建立食品安全质量监测制度，对所有位于咖啡店销售的食品进行抽样检查，检查验证食品可以消费以及不存在对消费者有害的物质。

咖啡馆门店食品安全管理制度

咖啡馆门店食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强咖啡馆门店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事咖啡馆经营活动的餐饮服务提供者。

第三条咖啡馆门店食品安全管理应遵循预防为主、诚信经营、规范操作、持续改进的原则。

第四条咖啡馆门店经营者（以下简称经营者）应对食品安全管理承担主体责任，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

第二章食品采购与储存第五条经营者应选择具有合法资质的供应商，采购符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。

第六条采购的食品原料应当有产品质量合格证明、产地证明、检验检疫证明等有效证件。

第七条经营者应建立食品采购记录，记录内容包括供应商名称、地址、采购产品名称、规格、数量、采购日期、保质期等信息。

记录应真实、完整、可追溯。

第八条食品储存应按照食品种类、性质和保质期等进行分区、分类存放，避免交叉污染。

第九条冷藏食品应存放于温度控制在0-6℃的冰箱内，冷冻食品应存放于温度控制在-18℃以下的冷冻设备内。

第十条食品储存容器应清洁、干燥、完好，不得使用破损、变形、材质不符的容器。

第三章食品加工与制作第十一条食品加工制作场所应保持清洁、卫生，设有足够的照明、通风设施，地面应铺设防滑、易清洁的材质。

第十二条食品加工制作工具应保持清洁、专用，不得交叉使用。

第十三条食品加工制作过程中，应严格遵循食品安全操作规范，防止食品污染。

第十四条经营者应加强食品加工制作过程中的卫生管理，确保从业人员保持良好的个人卫生习惯。

第十五条咖啡豆的烘焙、磨制、调配、煮制等环节应严格按照操作规程进行，确保咖啡品质。

第四章食品销售与服务第十六条经营者应准确标示食品价格、成分、重量等信息，不得虚假宣传、误导消费者。

第十七条经营者应定期对食品进行质量检查，发现变质、过期等不合格食品应及时清理下架。

食品安全管理制度(食品经营许可证)

食品安全管理制度(食品经营许可证)一、总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于在本单位从事食品经营活动的所有部门和个人。

第三条食品安全管理遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条单位法定代表人是食品安全第一责任人，对食品安全的各个环节负总责。

二、食品安全管理机构与职责第五条设立食品安全管理机构，负责本单位的食品安全管理工作。

第六条食品安全管理机构履行以下职责：（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能；（三）对食品经营过程进行监督检查，确保食品安全；（四）对食品安全事故进行调查处理；（五）建立食品安全信息档案，定期向上级报告食品安全情况；（六）配合政府监管部门开展食品安全监管工作。

第七条食品安全管理机构设食品安全管理员，负责具体实施食品安全管理工作。

三、食品安全管理措施第八条食品经营者应当具备以下基本条件：（一）具有合法有效的食品经营许可证；（二）具有与食品经营相适应的场所、设施和设备；（三）具有食品安全管理人员和从业人员；（四）具有食品安全管理制度和操作规程。

第九条食品经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查询。

第十条食品经营者应当加强食品原料采购管理，确保食品原料符合食品安全标准。

（一）建立食品原料采购记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息；（二）对食品原料进行进货查验，索取相关证明文件；（三）不得采购不符合食品安全标准的食品原料。

第十一条食品经营者应当加强食品加工过程管理，确保食品加工符合食品安全标准。

（一）制定食品加工操作规程，明确加工步骤、工艺、设备、卫生要求等内容；（二）对食品加工人员进行培训，提高其食品安全意识和操作技能；（三）对食品加工过程进行监督，确保加工过程中不添加违禁物质；（四）对食品加工场所进行定期清洗、消毒，保持环境卫生。

咖啡_食品安全管理制度

一、总则为保障消费者食品安全，预防食源性疾病的发生，确保咖啡厅食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本咖啡厅实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责1. 咖啡厅食品安全管理领导小组：负责制定和监督实施食品安全管理制度，协调解决食品安全问题，对食品安全工作进行全面领导。

2. 食品安全管理员：负责组织实施食品安全管理制度，对咖啡厅食品安全工作进行日常管理，负责对从业人员进行食品安全教育和培训。

3. 食品安全监督员：负责对咖啡厅食品安全工作进行监督检查，发现问题及时报告，对不符合食品安全要求的环节进行纠正。

三、食品安全管理制度1. 从业人员健康管理（1）从业人员应持有效健康证明上岗，每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

（2）患有消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事食品相关工作。

2. 食品采购与储存（1）食品采购应选择合法、合格的供应商，确保食品来源可靠。

（2）食品储存应按照种类、类别、批次分开存放，生熟食品分开存放，确保食品新鲜、卫生。

（3）食品储存环境应保持干燥、通风，防止食品霉变、变质。

3. 食品加工与制作（1）食品加工操作人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生，不得在工作岗位上吸烟、嚼口香糖、进食。

（2）食品加工应遵守操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。

（3）食品加工过程中，应定期对加工设备、工具进行清洗、消毒，防止交叉污染。

4. 食品销售与供应（1）食品销售应确保食品质量，不得销售过期、变质、有毒有害食品。

（2）食品供应应按照顾客需求，确保食品新鲜、卫生。

（3）销售过程中，应保证食品温度适宜，防止食品变质。

5. 食品安全检查与记录（1）咖啡厅应建立健全食品安全检查制度，定期对食品安全进行检查。

（2）检查内容包括食品采购、储存、加工、销售、供应等环节，发现问题及时整改。

（3）检查记录应完整、真实，保存期限不少于二年。

咖啡店的食品安全管理制度

一、总则为了保障消费者身体健康和生命安全，加强咖啡店食品安全管理，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我店实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责1. 咖啡店经理为食品安全第一责任人，全面负责食品安全管理工作。

2. 食品安全管理员负责监督、检查、指导咖啡店食品安全工作，确保各项食品安全制度落实到位。

3. 各部门负责人负责本部门食品安全管理工作，对本部门食品安全负直接责任。

4. 全体员工应自觉遵守食品安全制度，共同维护咖啡店食品安全。

三、食品原料采购与储存1. 采购食品原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用不符合标准的食品原料。

2. 采购食品原料时，应查验供货商资质、产品合格证明、检验报告等相关证明材料。

3. 食品原料应按照类别、品种、生产日期等进行分类存放，确保食品原料新鲜、卫生。

4. 食品原料储存场所应通风、干燥、防潮、防虫、防鼠，储存温度、湿度应符合食品原料要求。

四、食品加工与制作1. 加工制作食品应遵守国家食品安全标准，确保食品卫生、安全。

2. 员工加工制作食品时，应穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗。

3. 加工制作食品应使用专用工具和设备，确保工具和设备清洁、卫生。

4. 食品加工制作过程中，应防止交叉污染，确保食品卫生。

五、食品销售与服务1. 销售食品应标明品名、生产日期、保质期、厂名、厂址等，确保消费者知情权。

2. 销售食品时，应确保食品新鲜、卫生，避免食品变质。

3. 为消费者提供餐饮服务时，应保证食品温度适宜，确保消费者食用安全。

4. 食品销售过程中，如发现食品质量问题，应立即停止销售，并妥善处理。

六、食品安全检查与监督1. 食品安全管理员定期对咖啡店进行食品安全检查，发现问题及时整改。

2. 食品安全管理员负责监督、检查各部门食品安全管理工作，确保各项制度落实到位。

3. 定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。

4. 鼓励消费者对咖啡店食品安全进行监督，对发现的问题及时反馈。

食品安全管理制度(咖啡厅流通许可证),食品流通安全管理制度

食品安全管理制度(咖啡厅流通许可证),食品流通安全管理制度食品安全管理制度(咖啡厅流通许可证)食品安全管理制度一、进货索证索票制度（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。

（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。

上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

（四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

二、食品进货查验记录制度（一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

（二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。

食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。

（三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

三、库房管理制度（一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

门店食品安全管理制度范文

门店食品安全管理制度范文门店食品安全管理制度是为了加强门店食品安全管理，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规、规章的规定，制定的各项管理制度。

一、人员管理1.1 门店从业人员应具备良好的道德品质，遵守食品安全法律法规，服从管理，认真履行岗位职责。

1.2 门店从业人员应具备相应的食品安全知识和技能，定期参加食品安全培训和考核。

1.3 门店从业人员应持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

1.4 门店从业人员在患有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后方可重新上岗。

1.5 门店从业人员应保持个人卫生，工作期间佩戴口罩、手套，头发束起，不得化妆、染发、佩戴饰物。

二、食材管理2.1 门店应建立食材进购记录制度，记录食材的名称、规格、数量、来源、进货日期等信息。

2.2 门店应选用符合国家食品安全标准的食材，不得使用过期、变质、有害物质等不合格食材。

2.3 门店应建立食材储存管理制度，合理储存食材，保持食材新鲜，防止交叉污染。

2.4 门店应建立食材加工操作规范，严格按照食品安全操作流程进行加工，保证食品安全。

2.5 门店应建立食材废弃处理制度，对废弃食材进行妥善处理，防止污染环境和传播食品安全隐患。

三、场所管理3.1 门店应保持经营场所卫生整洁，定期进行消毒、清洁，防止细菌滋生。

3.2 门店应建立健全设备设施管理制度，定期检查、维护设备设施，确保其正常运行。

3.3 门店应建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。

3.4 门店应设置食品存放专用区域，明确标识，防止食品混淆和交叉污染。

3.5 门店应设置消费者意见簿或投诉电话，及时处理消费者的投诉和意见。

四、食品加工制作管理4.1 门店应按照食品安全操作规范进行食品加工制作，保证食品的质量和安全。

咖啡店食品安全管理制度

一、总则为确保顾客饮食安全，维护咖啡店良好形象，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定本制度。

二、组织架构1. 咖啡店设立食品安全管理小组，负责全面负责食品安全管理工作。

2. 食品安全管理小组由店长、食品安全管理员、厨师、服务员等组成。

三、人员管理1. 员工入职前需进行健康检查，持有健康证明方可上岗。

2. 员工上岗前需接受食品安全培训，了解食品安全相关知识。

3. 员工应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，佩戴清洁的工作帽。

四、食品采购与储存1. 食品采购应选择合法、合格的供应商，索取相关证明文件。

2. 食品储存应按照食品种类、性质分类存放，生熟食品分开存放。

3. 食品储存环境应保持干燥、通风，避免阳光直射。

4. 食品储存区域应定期进行消毒，确保食品安全。

五、食品加工与制作1. 食品加工操作应符合食品安全规范，避免交叉污染。

2. 厨师应定期进行刀工、烹饪技巧培训，提高食品加工质量。

3. 食品加工过程中，厨师应穿戴整洁的工作服，佩戴清洁的工作帽。

4. 食品加工工具应定期进行消毒，确保食品安全。

六、餐饮具消毒1. 餐饮具应使用专用消毒柜进行消毒，确保消毒效果。

2. 消毒柜应定期进行清洗、消毒，保持清洁。

3. 消毒后的餐饮具应放置在通风、干燥的区域内。

七、环境卫生1. 咖啡店应保持环境卫生，每日进行清洁、消毒。

2. 垃圾分类存放，及时清运。

3. 公共区域应定期进行消毒，确保卫生。

八、食品安全自查1. 食品安全管理小组应定期对咖啡店进行食品安全自查。

2. 自查内容包括食品采购、储存、加工、制作、餐饮具消毒、环境卫生等方面。

3. 发现食品安全隐患，应及时整改，确保食品安全。

九、应急处理1. 食品安全事故发生时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事态扩大。

2. 及时向相关部门报告，配合调查处理。

3. 对事故原因进行分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。

十、附则1. 本制度由咖啡店食品安全管理小组负责解释。

咖啡店食品安全设施管理制度

一、总则为确保咖啡店食品安全，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本咖啡店所有食品生产、加工、销售、储存、运输等环节。

三、食品安全设施管理要求1. 食品加工区（1）加工区地面、墙壁、天花板等设施应使用不渗水、易清洗、耐腐蚀的材料，确保卫生。

（2）加工区应有足够的通风和照明设施，保持空气流通，光线充足。

（3）加工区应设置防蝇、防鼠、防尘设施，确保食品不受污染。

（4）加工区应有专门的洗消设施，用于对餐具、工具等进行清洗和消毒。

2. 食品储存区（1）储存区地面、墙壁、天花板等设施应使用不渗水、易清洗、耐腐蚀的材料，确保卫生。

（2）储存区应有足够的通风和照明设施，保持空气流通，光线充足。

（3）储存区应按食品种类、类别进行分区存放，确保食品不受交叉污染。

（4）储存区应有冷藏、冷冻设施，用于储存易腐食品，确保食品新鲜。

3. 食品运输工具（1）运输工具应使用无毒、无害、耐腐蚀、易清洗的材料制作。

（2）运输工具应定期进行清洗、消毒，确保食品不受污染。

（3）运输工具应按照食品种类、类别进行分区存放，防止交叉污染。

4. 食品加工工具及设备（1）食品加工工具及设备应使用无毒、无害、耐腐蚀、易清洗的材料制作。

（2）食品加工工具及设备应定期进行清洗、消毒，确保食品不受污染。

（3）食品加工工具及设备应按照食品种类、类别进行分区存放，防止交叉污染。

四、食品安全管理制度1. 食品原料采购（1）采购食品原料时，应查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件。

（2）禁止采购不符合食品安全标准的食品原料。

2. 食品加工制作（1）食品加工制作过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品卫生。

（2）食品加工制作人员应持有效健康证明上岗。

3. 食品销售（1）销售食品时，应确保食品新鲜、卫生。

（2）食品销售过程中，应避免食品受到污染。

4. 食品储存（1）食品储存过程中，应按照食品种类、类别进行分区存放，确保食品不受污染。

食品安全管理制度(食品经营许可证)

食品安全管理制度(食品经营许可证)
食品安全管理制度是指为了保障食品安全，国家制定的一系列
规章制度和管理措施。

其中，食品经营许可证是指在食品经营过程中，经过相关部门审核认可并颁发的一种准许证件。

1. 企业法人或经营者必须具备一定的资质和能力，包括注册资本、生产设施、从业人员等。

2. 食品经营场所必须符合卫生要求，包括场地、设施设备、消毒措施等。

3. 生产加工过程必须符合食品卫生标准，严格执行相关操作规程和食品卫生管理制度。

4. 食品标签和包装必须符合国家标准，确保产品信息真实可靠。

5. 食品经营者必须配备专业的从业人员，具备相应的知识和技能。

食品经营许可证的颁发和监督由相关政府部门负责，对持证经营者进行定期检查和抽样检验，以确保其经营行为符合法律法规的要求，保障食品的安全质量。

企业和个人在进行食品经营活动时，必须要有合法的食品经营许可证，才能正常开展业务，否则将面临处罚和法律责任。

消费者在购买食品时也要注意查看食品经营许可证，选择正规合法的经营者，确保所购食品的质量安全。

咖啡厅食品安全管理制度

一、总则为确保咖啡厅的食品安全，保障顾客的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本咖啡厅实际情况，特制定本制度。

二、食品安全责任1. 咖啡厅法定代表人对本咖啡厅的食品安全负总责，各部门负责人对本部门食品安全负直接责任。

2. 所有员工均应严格遵守食品安全管理制度，确保食品加工、储存、销售等环节的安全。

三、食品采购与储存1. 采购食品原料时，应选择合法、合格的供应商，确保食品原料的安全、卫生。

2. 食品原料应分类存放，生熟食品分开，易腐食品应冷藏或冷冻储存。

3. 食品原料的储存环境应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫。

4. 定期检查食品原料的储存情况，发现过期、变质、污染的食品原料应及时处理。

四、食品加工与制作1. 员工应持有健康证明，上岗前进行食品安全培训，掌握食品加工、制作过程中的卫生操作规范。

2. 食品加工、制作过程中应严格遵守卫生操作规程，保持加工场所、设备、工具的清洁卫生。

3. 食品加工过程中应避免交叉污染，生熟食品分开处理，不得混用容器、工具。

4. 定期对食品加工设备、工具进行清洗、消毒，确保食品安全。

五、餐饮具清洗与消毒1. 餐饮具应定期进行清洗、消毒，确保清洁卫生。

2. 清洗消毒过程中应使用符合国家标准的洗涤剂、消毒剂，并严格按照操作规程进行。

3. 清洗消毒后的餐饮具应妥善存放，避免污染。

六、食品销售与陈列1. 食品销售过程中应保持食品新鲜、卫生，不得销售过期、变质、污染的食品。

2. 食品陈列时应避免阳光直射、潮湿、高温等不良环境，确保食品品质。

3. 食品销售场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。

七、食品安全检查与监督1. 定期对食品安全管理制度执行情况进行检查，发现问题及时整改。

2. 建立食品安全档案，记录食品采购、加工、储存、销售等环节的详细信息。

3. 对违反食品安全管理制度的员工进行严肃处理。

八、奖惩制度1. 对严格执行食品安全管理制度、确保食品安全无事故的员工给予表彰和奖励。

2024年食品流通证所需的各种制度模版（二篇）

2024年食品流通证所需的各种制度模版食品从业者健康管理规范一、食品从业者健康管理食品经营者应当建立并严格执行从业人员健康管理制度。

对于患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等可能影响食品安全的疾病的人员，严禁其从事直接接触入口食品的工作。

二、健康检查与证明食品经营人员应每年进行一次健康检查，并在取得健康证明后方可参加工作。

从业人员应随身携带体检合格证明，以备查验。

三、食品安全管理制度食品经营者应建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，确保食品安全管理措施得到有效执行。

四、健康档案管理食品经营者应建立从业人员健康档案，详细记录每位员工的健康状况及健康检查结果。

食品安全管理人员制度一、管理制度与责任制制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制，明确各岗位的职责与任务。

二、卫生设施改善规划制定食品经营场所卫生设施的改善规划，提升卫生条件。

三、食品流通许可证管理按照相关法规办理食品流通许可证的领取或换发，无证不得从事食品经营活动。

四、从业人员培训组织食品从业人员进行食品安全法规和知识的培训，确保培训合格。

五、健康管理制度建立并严格执行从业人员健康管理制度。

六、监督检查与奖惩对执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行标准严格执行食品安全标准。

八、协助监督协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督和监测。

食品安全自检自查与报告制度一、合规经营食品生产经营者应依法经营，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任，并在显著位置展示食品生产经营许可证。

二、管理制度与组织机构建立健全食品安全管理制度，设立食品安全管理组织机构，实施内部检查管理并记录。

三、管理员职责食品安全管理员应负责组织食品安全知识培训、员工健康管理等工作，并记录相关活动。

四、检查计划与执行制定食品安全检查计划，采用多种形式进行检查，确保制度得到有效执行。

五、日常检查食品安全管理员应每天进行食品安全检查，并及时记录检查结果。

食品安全管理制度(咖啡厅流通许可证)

食品安全管理制度(咖啡厅流通许可证)食品安全管理制度一、进货索证索票制度（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。

（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。

上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

（四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

二、食品进货查验记录制度（一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

（二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。

食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。

（三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

三、库房管理制度（一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

（三）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。

各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。