中级.食品检验工复习题及答案(B)

(中级.食品检验工)(B )

、单项选择题：共80分，每题1分(从四个备选项中选取一个正确答案填写 在括号中。错选、漏选、多选均不得分，也不反扣分) 1、 细菌总数检验报告时一个稀释度的两个平皿应选取菌落数在 为菌落总菌数测定标准。 (A ) 30 〜100 ( B ) 100 〜300 (C ) 30〜300 2、 细菌以()方式繁殖，有性结合非常少见。

(A )有性孢子

(B )芽殖

(C )裂殖

噬菌体的繁殖分为 (

(A )三 (B )四 (C )五 4、微生物学研究用的显微镜的物镜通常有三种：低倍物镜、 大倍数是： (A ) 10 (B ) 10 〜40 (0 40

5、 霉菌的基本形状与细菌、酵母菌不同，它呈现出(

(C )螺旋状 6、 最初巴斯德创立巴氏消毒法时的消毒条件是( (A ) 71 C ，15 分钟 (B ) 61.5 C ，

(A )球状 (B )杆状

()之间的平皿，作 (D ) (D ) 150〜300 无性孢子

)

(D )六 油镜、高倍镜。油镜的放 (D ) 100 )° (D )丝状 )° 30分钟 (C ) 75C ,15 秒 (D 90C ,1 〜2 秒 7、 氯气常用于水的消毒，如自来水、游泳池内水等，常用剂量是(

(A ) 0.1 〜0.19mg/kg (B) 3 〜5 mg/kg (C)0.2 〜1 mg/kg 8、 准确称取是指称取量必须按规定的数值称取，并准确至(

(A ) 0.0001g ( B ) 0.01g (C ) 0.001g

)氯气。 (D)1.1 〜2.9 mg/kg

)° (D ) 0.00001g

9、 常压烘箱干燥法测食品中的水分，对于水分含量较低的固态、浓稠态食品，通常将 样品的质量控制在( (A ) 1.5 〜3g ( B ) 3〜5g ( 10、 用酸度计测酸时，对玻璃电极初次使用，一定要先在( (A )蒸馏水 (B ) 1 mol/l (C ) 1 mol/l 氢氧化钠溶液 (D ) 1 mol/l 11、 下列论述不正确的是( 精密度是指在相同条件下，多次测定结果相符合的程度 准确度是指测定结果与真实值相近的程度 精密度是指测定结果与真实值相近的程度 精密度与准确度没有直接关系

12、 测得值与真实值之间的差值为( (A )绝对误差 (B )相对误差 13、 能更好地说明测定数据分散程度的是( (A )绝对偏差 (B )相对偏差

14、 在滴定分析中，所用试剂含有微量被测组分，应该进行( (A )对照试验 (B )空白试验 (C )校正方法 (A )

(B ) (C ) (D ) (C ) 5 〜15g ( D 15 〜20g

中浸泡24小时以上。

盐酸溶液

氯化钠溶液 (C )绝对偏差 )° (C )平均偏差 (D ) (D ) (D ) 相对偏差 标准偏差 校准仪器

碱式滴定管漏水时，可以( (A )调换为较大的玻璃珠

(C )调换为下品口直径较细的尖管 下

列溶液中，不能在碱式滴定管中的是

( A ) NaOH ( B ) Na 2S 2O 3

)。

B ) D )

C ) 下列溶液中，适于装在棕色酸式滴定管中的是( ( A ) H2SO 4 ( B ) NaOH

控制碱式滴定管正确的操作方法为

(A )左手捏挤于玻璃珠上方胶管 (C )右手捏挤于玻璃珠稍下处 如发现容量瓶漏水，则应( 将玻璃珠油后再装入 更好液面立即滴定

)。 AgNO

3

)。

D ) HCl C ) AgNO 3 )。

D ) K 2S 2O 3

(B )左手捏挤于玻璃珠稍下处 ( D ) )。 右手捏挤于玻璃珠稍上处 (A )调换磨口塞 (B )在瓶塞周围涂油 容量瓶摇匀的次数为( ( A ) 3 次 ( B ) 5〜 6 次 用

500ml 容量瓶配得的溶液，其体积应记录为( )。

(C )停止使用 D ) 摇匀时勿倒置 )。

(C ) 8〜10次

(D ) 10〜20 次

( A ) 500ml

( B ) 500.0ml

( C ) 500.00ml

使用容量瓶时，以下操作正确的是( )。

(A)

摇匀时，左手食指按住瓶塞，右手指尖托住瓶底边缘 (B) 手执标准线以下部分 (C )在烘箱内烘干 使用移液管吸取溶液时，应将其下口插入液面以下( (A ) 0.5〜1cm

(B ) 5〜6cm

(C ) 1〜2cm

放出移液管中的溶液时，当液面降至管尖后，应等待(

D ) 500.000ml D ) )。 贮存 K 2CrO 7 标准溶液 D ) 7 〜 8cm

)。

欲移取25mlHCl 标准溶液标定 NaOH 溶液浓度，选用的量器为( (A )容量瓶

(B )移液管

(C )量筒

D ) 20 秒 )。 (D )吸量管

对其多余数字进行修约时， 当拟舍弃数字的最左一位数字等于 )。 (A)

5后非零时舍弃 (B ) 5后为零时进位

(C ) 5后为零时舍弃

D ) 5 后无数字或为零时，则所保留的末位数字为奇数时进位，为偶数时舍弃。 下列数据均保留二位有效数字，修约结果错误的是( )。 (A) 1.25 T 1.3 ( B ) 1.35 宀 1.4 (C ) 1.454 宀 1.5 ( D ) 1.7456 宀 1.7 称量法测定黄铁矿中硫的含量，称取样品 0.3853g ，下列分析结果合理的是( )。 (A) 36% (B ) 36.4% (C ) 36.41% (D ) 36.410%

使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了( )。

(A )防止天平盘的摆动

(B )减少玛瑙刀口的磨损

(C )增加天平的稳定性

(D )使天平尽快达到平衡 欲称取取26gNaS2O3・ 5H2O 式剂配制标准溶液，应选用( )。

(A )阻尼式分析天平

(B )半机械电光天平 (C )托盘天平

(D )微量天平 洗涤滴定管时，正确的操作包括(

)。

(A) 无明显油污时，可直接用自来水冲洗，或用肥皂水、洗衣粉涮洗 (B) 涮洗时，可用手指堵住管口上下振荡

(C) 用洗涤剂洗毕，应用自来水冲净，再用蒸馏水润洗五次

(D) 铬酸洗液可直接倒入碱式滴定管中浸泡一定时间

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28、 29、 30、 31、 15、当有效数字位数确定后， 5 时，正确的修约方法是(