优质鸡
纯瘦肉型日本优质鸡种----野村斑鸡
纯瘦肉型日本优质鸡种----野村斑鸡contents•野村斑鸡概述•野村斑鸡的饲养管理目录•野村斑鸡的疫病防治•野村斑鸡的繁殖育种•野村斑鸡的市场前景和发展趋势CHAPTER野村斑鸡概述起源分布野村斑鸡的起源和分布产肉性能鸡蛋品质观赏价值030201野村斑鸡的经济价值体型外貌生长速度繁殖性能野村斑鸡的生物学特性CHAPTER野村斑鸡的饲养管理适宜的温度和湿度通风与光照饲养环境要求饲料种类饲料配制饲料选择与配制饲养管理技巧饲养密度01饮水管理02防疫与卫生03CHAPTER野村斑鸡的疫病防治常见疫病及症状01020304鸡新城疫鸡马立克氏病鸡痘禽霍乱建立严格的卫生管理制度疫苗接种疫病监测合理饲养疫病防治措施注意季节变化及时处理病死鸡避免从疫区引进鸡种注意事项CHAPTER野村斑鸡的繁殖育种自然交配在种鸡场或养殖场中，采用人工授精技术进行繁殖。
人工授精孵化技术繁殖技术选择优良种鸡遗传改良环境控制育种方法保持卫生在繁殖过程中，保持鸡舍和环境的卫生，防止疾病的发生。
定期检查定期对种鸡进行检查，确保其健康状况良好。
避免近亲交配在繁殖过程中，要避免近亲交配，以免出现遗传缺陷和不良后果。
注意事项CHAPTER野村斑鸡的市场前景和发展趋势1 2 3需求增长价格优势多样化用途市场前景03品牌化经营01规模化养殖02产业链完善发展趋势随着规模化养殖的普及，疾病防治问题日益突出。
建议加强疾病监测和防治工作，建立完善的管理制度和疫苗接种计划。
存在问题与建议疾病防治问题种鸡繁育技术不足WATCHING。
如何饲养出优质后备蛋鸡
度越高 ，开产 Ｅ ｌ 龄及达到 ５ ％产蛋率 的周龄与标准
越 接近 。
绿色养殖
２ ． ２均匀度与产蛋高峰期的关系 均匀度高的鸡群 ，开产后产蛋率增加较快 ， 大 约在 开产后 ４ ～ ５ 周达到产蛋高峰 ，而且维持时 间 长， 以后随着产蛋月龄的增长而缓缓下 降 ， 在整个 产蛋期高峰突出 ， 因而其产蛋 曲线呈严格的偏态分 布。 均匀度差 的鸡群 ， 其产蛋高峰往往在开产后 ９ ～ ｌ ０ 周才出现 ， 同时 ， 由于性成熟不一致 ， 而导致群体 中产生不同的个体生产模式。群体 中个体鸡只生产 模式的高峰不能相互发生重叠 ， 所 以产蛋高峰不突 出， 而且维持时间短 ， 其产蛋率曲线也较平缓。
绿色养殖
ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ８ — ４ ７ ５ ４ ． ２ ０ １ ４ ． Ｏ １ ． ０ ３ １
如何饲养出优质后备蛋鸡
李 秀英
（ 河北省正定县疫病预防控制 中心 河北石家庄 ０ ５ ０ ８ ０ ０ ） 优质后备母鸡是高养殖效益 的基础。优质后备 母鸡就是具有持久 的能力将生产性能发挥至其遗 传极限的鸡 。要想养殖效益最高 ， 市场价格无法掌
开发 ， 目的是使雏鸡具有非常好 的营养摄取 ， 维 护
肠道健康 ， 把对环境 的影 响降到最低 ， 最终达 到促
进 生长 发育 和最大 限度 发挥 生产性 能 。
１ ． ２高营 养育雏 ， 雏鸡生长发育迅速 ， 代谢旺盛 ， 但 胃容积小， 消化率低， 而且经常遭受温度变化 、 免疫、 用药、 断喙等应激因素的影响， 影响采食量和体形发 育 。因此 ， 在育雏前期（ ０ ～ ４周龄） ， 应精心配制 Ｅ ｔ 粮， 使日 粮实际营养水平达到 ：代谢 能 １ ２ ． ５ — １ ２ ． ９ Ｍ Ｊ ／
影响优质鸡外包装性状的原因与对策
第二届中国黄羽肉鸡行业发展大会128影响优质鸡外包装性状的原因与对策杨泽荣（广西南宁市参皇养殖有限公司，广西南宁市 530000）优质鸡一般以活鸡上市，消费习惯对其外包装性状有较高的要求，华南地区的优质黄羽肉鸡就形成了以玉林三黄鸡为代表的相对完善的感官标准。
符合外观要求的肉鸡售价比有外观缺陷的肉鸡售价高0.5-0.9元/500g ，每羽鸡的收益多2.5元。
如一家养殖公司年出栏2000万羽优质鸡，即使只有10%的肉鸡达不到外观要求也会造成500万元的损失。
优质鸡外包装性状包括羽毛、冠头、黄度、皮肤和呼吸状况等。
1 羽毛优质鸡羽毛覆盖面积超过身体表面积的95%，在外包装性状中占有首要地位。
1.1 羽毛颜色要求整体颜色均一，杂色较少，公鸡和阉鸡毛色金黄，项鸡（母鸡）毛色淡黄至黄白，目前种鸡选育模式很难同时满足对公母羽色差异的要求。
因为两广地区偏好消费项鸡，公鸡需求量小，鸡种的选育最好以项鸡选育为主，如在两广优质鸡市场中占有重要地位的参皇项鸡，从羽色、体型及整体均匀度等各方面来评价都属于优良品种，但公鸡几乎没有饲养价值。
1.2 羽毛的完整性优质鸡鸡舍面积大，活动场地的消毒和清理困难，批次之间间隔时间短，寄生生物种类多，其中鸡羽虱较常见，造成羽毛折断脱落，特别是导致主羽和尾羽折断，对阉鸡危害最大。
防治羽虱主要措施是消灭鸡舍环境中的虱，进鸡之前清除鸡场内的所有家禽，使用溴氰菊酯喷洒环境；发病严重的鸡群可使用药浴全群浸浴。
1.3 羽毛的发育状况羽毛的发育与品种选育、光照时间和强度、营养、管理等因素有关。
在两广市场，消费者首要关注的是背羽的发育状况，背羽发育完整是判断性成熟的主要标准，发育完整的背羽羽轴坚硬、较细、透明，而未发育完整的背羽羽轴粗大、柔软、充血。
其次关注的是梳状羽的发育状况。
故在目前的优质鸡选育中应注重性成熟时间，最好选择性成熟较早的鸡种。
如参皇鸡最早可在85天见第一枚鸡蛋，作为第二性征的梳状羽的发育时间也相应提前。
如何挑选优质的鸡肉
如何挑选优质的鸡肉鸡肉作为人们日常生活中常见的食材之一，其质量的好坏直接关系到我们的健康。
然而，在市场上，鸡肉的品质良莠不齐，很多消费者不知道如何挑选优质的鸡肉。
本文将从鸡的品种、外观、气味和购买渠道等方面，为大家介绍如何挑选优质的鸡肉。
1. 鸡的品种鸡的品种是决定鸡肉质量的关键因素之一。
在市场上常见的鸡的品种有玉米鸡、土鸡和商业鸡等。
玉米鸡是一种生长周期较长的鸡种，肉质鲜嫩、有弹性，适合炖汤或者蒸煮；土鸡是指饲养在自然环境下的鸡，它们天然的奔跑和采食习惯使肉质更加紧实，适合烧烤和炸制；商业鸡是指养殖在工厂化环境下的鸡，其生长速度较快，肉质比较嫩，适合用来做炒菜和炖煮。
2. 外观挑选优质鸡肉时，外观是一个重要的参考指标。
优质鸡肉应该具备以下特点：（1）鲜嫩：外观应该鲜亮，无任何暗淡或发黄的迹象。
（2）肉质均匀：鸡肉应该有均匀的肉质分布，没有明显的纤维感。
（3）皮肤：鸡皮应该是光亮、有弹性和有韧性的，没有任何受伤或血迹的迹象。
（4）肉色：优质的鸡肉肉色应该是淡红或粉红色，而不是暗红或灰色。
3. 气味气味是鸡肉品质的重要指标之一。
优质鸡肉应该具备自然清香的气味，没有异味或者腥臭味。
当你靠近鸡肉时，应该能闻到清新的味道。
如果闻到明显的刺鼻味或者腥气，这可能表示肉已经变质了，应该避免购买。
4. 购买渠道选择合适的购买渠道也是挑选优质鸡肉的关键。
以下是一些购买鸡肉时应该注意的事项：（1）去正规市场购买：正规市场一般有更严格的质检标准，相比于路边小摊贩，正规市场的鸡肉更有保障。
（2）选择有信誉的供应商：选择信誉良好、信誉度高的鸡肉供应商，可以更好地保证鸡肉的质量和安全性。
（3）查看包装标志：购买时要查看包装上的生产日期、保质期等信息，确保购买的鸡肉新鲜且存放符合要求。
（4）咨询专业人士：如果对鸡肉质量不确定，可以向专业人士如肉类专家或营养师等咨询，以获取更准确的建议。
总结：通过选择合适的品种、检查外观、闻气味和选择合适的购买渠道，我们可以更好地挑选优质鸡肉。
鸡苗常见品种有哪些？怎么挑选优质鸡苗？
鸡苗常见品种有哪些？怎么挑选优质鸡苗？鸡苗其实就是雏鸡，一般指的是50天内的小鸡。
现在很多地区都有养鸡，那么常见的鸡苗品种有哪些？怎么挑选优质鸡苗？下面一起来了解下。
鸡苗常见品种有哪些？1、杏花鸡因原产在广东省封开县杏花乡。
杏花鸡皮薄而皮下脂肪分布均匀适宜烹制白切鸡，成品皮色带有光泽，爽脆可口(所谓"玻璃皮")，符合两广人民要求食品鲜美、强调原味的习惯。
2、清远麻鸡清远麻鸡的原产地在广东清远，亦是当地的家养土鸡，很是平常，但平常中也有佳品。
这种麻鸡的母鸡背部的羽毛上长有许多微小的黑斑，其皮薄肉嫩，虽个头小巧，但它体表下的脂肪特别发达，加之该鸡骨头酥软，其口感极好，是种非常受欢迎的家禽肉类。
3、河田鸡河田鸡的正宗产地在福建长汀的和田镇，可以说是福建的传统优良家禽之一，此鸡为名贵珍禽，更是世界五大名鸡之一，是和田镇历年优中选优的培育结果，河田鸡含有丰富的蛋白质，且脂肪含量适中，口感极佳。
河田鸡的体毛黄褐色相间，尾羽显黑色，是画者的最佳临摹之禽。
4、金阳丝毛鸡金阳丝毛鸡产自四川凉山的金阳县，其羽毛呈现丝状，轻柔而洁白，素有“松毛鸡”之称。
此鸡除白毛之外，另有黑色和杂色两种，共三种体色。
金阳丝毛鸡身体娇小，多生存于林地间、草坡及果林等地，它喜欢散养环境。
5、丝毛乌骨鸡丝毛乌骨鸡是乌鸡中的上品，它的特产地在江西泰和武山，所以它的本地名为“武山鸡”，乌鸡的羽毛色泽纯正，其全身肉及四肢等皆为乌黑色，它有极高的营养和药用价值，也因此而闻名于世界。
丝毛乌骨鸡是我国的特有品种，外表也比较美观，具有一定的观赏价值。
怎么挑选优质鸡苗？1、选择口碑好厂家在购买鸡苗时尽量选用知名度高、口碑好的大厂家鸡苗，这些厂对于雏鸡的孵化过程要求比较严格，鸡苗质量高，也利于养殖户后期的饲养管理。
2、考察种鸡净化程度鸡有多数是垂直传播的，如马立克、大肝大脾、状内皮增生、呼肠孤等疾病。
一批鸡下来马立克或者状内皮增生的病例很多，就可能是鸡苗方面的问题，最好不要选择该孵化场或由同一批次的种鸡所孵化出的鸡苗。
优质土鸡常用饲料
优质土鸡常用饲料〔1)微量元素矿物质饲料①硫酸亚铁。
含7个纳晶水的硫酸亚铁易吸湿而潮解．不品粉碎，使用时很不方便，通常光处理成吉1个结晶水的硫酸亚铁。
粉碎后备用。
②硫酸例。
硫酸铜通常合5个结品水．为蓝色晶体．易潮解纳块。
使用前经烘干处理为1个结品水硫酸铜，磨细成粉状．防潮保存。
⑤硫酸锰。
生产上多用含有1个结晶水的硫酸锰，其颜色为白色或谈粉红色，粉末，巾等潮解性。
在高湿条件下贮藏也可结块。
④硫酸锌。
生产中多用一水硫酸钟，为乳黄色、白色粉末．湖解件较小。
⑦碘化钾、碘酸钙。
碘化钾为由包结晶粉末．易潮解、在温度、湿度较高时易分解形成申质碘而升华远大。
因此，用碘化钟提供碘时，应根据停放时间长短，适当增加碘的保险系数。
碘酸钙较碘化钾稳定。
纯碘酷钙含碘舵．1％。
碘化钾或者碘酸钙在微量，G素预混物中占有的比例小，为了混合均匀．常常先将其稀释成一定浓度备用。
⑥亚硒酸钠。
亚硒酸钠为无色结晶粉末。
亚硒鼓钠在微量元累顶混物中占有比例很小，为混合均匀，往往先加入”定量载体将亚硒酸钠稀秤预混，业硒酸钠为剧寿物质，操作人员应注意安争。
⑦氯化钻。
氯化钻为红色或紫红色结晶。
出十钻盐在微员元素预混物中用量很少．为了混合均匀。
用载体按一定比例先行顶混稀释。
（2）维生素饲料维生素饲料呵分为两类；—‘类是尚品维生素添加剂；另类是各种台绿饲料以及加上的产品如青贮料、干草粉、树叶粉等。
古纬多汁饲料．远u性好。
能促进鸡的食欲；胡萝L 素和某些15族维生素台邑丰富，力：含有一“些微虽儿素．大小鸡都爱吃。
农家小规模半放养优质鸣可有效地利用林地、果园等野外青竿及4地常用的音绿饲料．包括各种蔬菜uf、百话、树叶及瓜果。
较大规模养坞的情况下，使用青绿词料较为出难。
容用干教粉(kn百秸粉)、叶粉(如槐树叶粉、松针粉)补充维生索、万物质和蛋白质。
草9t粉uJ六R根的2火——7％。
现代优质鸡饲养，在配合饲料中为了平衡、全旧地供比鸡的营养，人便饲料加工．维生家的供应已渐入医药化上原料产的维生素添加剂所代替。
优质肉鸡生产
概
述
2、优质肉鸡的分类（黄鸡、麻鸡） （1）特优型：也称仿土鸡，饲养期为120天 左右，公鸡体重约1. 5千克，母鸡约1.3千克 （2）优质型：饲养期约90天，公鸡体重约1. 5千克，母鸡约1.50千克 （3）速生型：饲养期约70天，公鸡体重约1. 75千克，母鸡约1.4千克
概 述
3、影响优质肉鸡质量的因素 （1）生长期：较长的肉质更好 （2）饲料类型：野生饲料影响大 （3）健康状况：越健康肉质越好 （4）饲养方式：放养优于圈养，圈养优于 笼养 （5）性别：受地域消费习惯影响大
第二节
优质肉种鸡生产
（一）饲料与喂饲 2.喂饲 产蛋前、中期采用自由采食方式，产蛋后期 由于鸡群产蛋率下降，需要适当限制采食量 以防止母鸡过肥。 一般在45周龄后按照产蛋率每降低2%，每 只鸡每天的喂料量比上周减少1~2克，但是 减少的总量不超过10克。
第二节
优质肉种鸡生产
第二节 优质肉种鸡生产
一、育雏育成期的饲养管理 5、限制饲养 （1）限制饲养措施 优质肉种鸡的限制饲养开 始于6周龄前后。 育成期间采用每日限饲方法，每天的饲料在上午 1次性投喂。 每天的饲料量要参考育种公司提供的相关资料并 根据体重发育情况确定，方法与快大型肉种鸡相 似。
每天的喂饲量严格控制
第二节 优质肉种鸡生产
一、育雏育成期的饲养管理 5、限制饲养 （2）实际应用 鉴于优质肉种鸡的体重和喂料 量标准不规范，部分优质肉种鸡养殖场采用一 种简单的控制方法，即对于中小体型的鸡，在 雏鸡阶段自由采食，当日耗料量达到75克时不 再增加喂料量，直至性成熟前3周；对于中大型 的鸡，在雏鸡阶段自由采食，当日耗料量达到 90克时不再增加喂料量，直至性成熟前3周。
我国优质肉鸡的分类
我国优质肉鸡的分类“优质鸡”一词，在我国最早源于20世纪60年代时的计划经济时代，是在广东地区收购地方鸡销往港澳地区的过程中产生的，是对肉鸡按等级分类制定标准时的提法，是相对于国外快大白羽肉鸡来说的。
从消费者的角度出发认为．优质鸡的内涵应包括：风味、外观、保存性、纯洁度、嫩度、营养品质和价格等项目。
其中，风味主要体现在肉的气味和滋味两方面；外观主要体现在羽色、肤色、屠体组成；保存性主要体现在加工、储藏、运输等过程中能承受外界因素的能力：纯洁度是指肌肉中不能有任何有毒有害物质、微生物及其他外物(包括吸收水分等)。
目前，业界对优质鸡达成的基本共识是：具有一定比例地方鸡种血缘，须经饲养到一定日龄，肉质鲜美、风味独特、营养丰富、符合某一地区烹调方法的要求，具有较好的符合该地区和民族喜好的体型外貌和较高的生产性能．我国地域辽阔，各地经济、人文环境不同，烹饪方法不同。
口味不同，不同地区对优质鸡的要求也不同，导致优质鸡的类型繁多。
目前优质鸡主要存在以下几种分类方法：①按羽色分为黄羽、麻羽、黑羽以及白羽。
其中黄羽优质鸡按黄色的深浅又分有浅黄、深黄和米黄色等类型：麻羽又分麻黄羽、麻褐羽等类型，从羽型又分有片羽型和丝羽型。
②按腿胫色又分为青腿和黄腿。
③按皮肤和肌肉颜色又分为黄皮黄肉和黑皮黑肉。
④按生长速度进行分类，一般分为快速型、中速型和优质型。
这也是目前优质鸡市场上最常见的分类方法。
另：武汉地区的信息：武汉市农业专家和肉鸡养殖户表示，肉鸡正常出栏期就是45-50天。
黄陂百万肉鸡养殖户程华英介绍，他们养的是三黄鸡，出栏也就是50天。
黄陂养殖户匡长平认为，肉鸡45天出栏很正常，不需要添加什么生长激素，到45天就能达到2斤多，再多喂饲料肉也长得不多了，再不卖就亏本了。
华中农业大学动物科学院副院长龚炎长教授表示，如严格按照农业部要求养殖，未添加影响健康的物质，45天“速成鸡”可放心食用。
这种白羽鸡俗称“快大型”肉鸡，长得快，个头大，肉嫩，上市快、价格低，但口感和风味要差一点。
论文——优质肉鸡的意义与育种特点
优质肉鸡的意义与育种特点一、优质肉鸡的意义近几年来，国内外对优质肉鸡越来越重视，并已进行了大量的研究。
什么是优质肉鸡?在国外，优质肉鸡基本上只对所谓的质量(quality)而言，英文名译为qualitymeat－chicken或highqualitymeat－chicken。
对羽毛颜色的考虑，主要在于是否影响宰后胴体的外观，因而喜欢白色的羽毛。
对胫部大小的考虑，主要在于胫部是否胜任支撑起快速生长的躯体。
至于哪种羽毛颜色、哪种胫围的鸡更好吃一点，他们似乎并不感兴趣。
而在国内，不同地方、不同出发点的情况下，对优质肉鸡就有多种多样的理解，因此，优质肉鸡的意义也各不相同。
1.营养意义：对人类健康有益的肉鸡谓之优质肉鸡。
要求肌肉蛋白质含量高，氨基酸平衡且与人体需要相符合，能补充代谢消耗，调节生理机能，促进人体的健康发育；另一方面，要求肌肉等组织器官含脂肪适中，胆固醇含量低，不含残留药物和毒物。
2.商品意义：广东及国内其他许多省市群众称黄羽鸡和麻羽鸡为优质肉鸡。
这些肉鸡体型适中，具有四黄或三黄一麻(羽毛黄或麻，喙、脚、皮肤黄)，三细(头、脚、骨头细)，四短(颈、身、尾、脚短)的特点，冠红、屠体美观、毛孔小、皮薄、无外伤等。
3.消费意义：食家和市民称好吃的鸡为优质肉鸡，这种鸡饲养时间较长，肌肉与脂肪比例适中，有一定的皮下和肌间脂肪，肌纤维细，肉滑细嫩，肉质鲜美，鸡味浓，口感好。
4.传统意义：随着生活水平的提高，市民的口味复古，传统土鸡被奉为上品，因此有人认为，优质肉鸡就是地方土种鸡。
这类地方鸡在我国品种繁多，其中黄、红羽者更被认为吉利的象征，而白羽则难被接受。
5.生产意义：以最低成本、最方便工艺手段生产出来的鸡为优质肉鸡。
如饲料消耗低、生长快、整齐度好、屠宰加工方便、屠体雅观、屠宰率高、价格低、利润高。
如某些从国外引进的快大型肉用仔鸡，40－50天可出栏，肉料比为1∶2，生产周期短，资金周转快。
上述几种意义，都不是很科学和全面，目前国内较多指的普遍意义的优质肉鸡是同时具有上述第2，第3点的特点，并且一般饲养60－110天上市，体重在1.2－2.0公斤的黄、麻羽鸡。
优质土鸡有哪些品种
优质土鸡有哪些品种我国土鸡的种类众多，其中也不缺乏一些优质的土鸡，具体都有哪些优质的土鸡呢?那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的优质土鸡的品种，希望能够对您有所帮助。
我国优质土鸡品种分布1.青藏高原区：藏鸡。
2.蒙新高原区：边鸡、中国斗鸡(吐鲁番鸡)。
3.黄土高原区：静原鸡、边鸡、略阳鸡、正阳三黄鸡。
4.西南山地区：彭县黄鸡、峨嵋黑鸡、武定鸡、中国斗鸡(版纳斗鸡)。
5.东北区：林甸鸡、大骨鸡。
6.黄淮海区：北京油鸡、寿光鸡、济宁鸡。
7.东南区：浦东鸡、仙居鸡、萧山鸡、白耳黄鸡、丝毛乌骨鸡(江西的泰和鸡、福建的白绒鸡、广东的竹丝鸡)、江山白羽乌骨鸡、崇仁麻鸡、河田鸡、惠阳胡须鸡、杏花鸡、清远麻鸡、霞烟鸡、桃源鸡、固始鸡、溧阳鸡、鹿苑鸡、狼山鸡、中国斗鸡(中原斗鸡、漳州斗鸡)优质土鸡品种介绍一、鹿苑鸡(一)产地与分布鹿苑鸡产于江苏省张家港市鹿苑镇。
以鹿苑、塘桥、妙桥和乘航等乡为中心产区，属肉用型品种。
该地是鱼米之乡，主产区饲养量达15万余只。
“贡品”供皇家享用，并作为常熟四大特产之一。
常熟等地制作的“叫化鸡”以它做原料，保持了香酥、鲜嫩等特点。
(二)体型外貌鹿苑鸡体型高大、身躯结实、胸部较深、背部平直、全身羽毛黄色、紧贴身体、主翼羽、尾羽和颈羽有黑色斑纹。
公鸡羽毛色彩较浓，梳羽、蓑羽呈金黄色、大镰羽呈黑色并富光泽，胫、趾为黄色。
成年公鸡体重3.1公斤，母鸡2.4公斤。
(三)生长与产肉性能1980年观测90日龄公母鸡活重分别为1475.2克、1201.7克。
半净膛屠宰率3月龄公母分别为84.94%和82.6%。
1990年上海市农业科学院畜牧兽医研究所经选育后，70日龄活重鹿苑1系和2系公母鸡平均重分别为1203.6克、1213.4克。
屠体美观，皮肤黄色，皮下脂肪丰富，肉味浓郁。
(四)产蛋与繁殖性能母鸡开产日龄180天，开产体重2000克，年产蛋平均144.72个，蛋重55克。
公母鸡性别比例为1：1.15，种蛋受精率94.3%，受精蛋孵化率87.23%，经选育后受精率略有下降。
（精品）广西主要优质黄羽肉鸡品种介绍
广西主要优质黄羽肉鸡品种介绍张大昌，曾卫东（广西家禽业协会，广西南宁 530022）广西地理位置优越、气候宜人，是中国水、土、热等资源配合较好的地区之一，也是中国生物物种资源密度和富集度较高的地区。
其适宜的自然环境、气候资源和丰富的饲料资源也为鸡种的繁衍造就了得天独厚的条件，加上长期的自然选择、闭锁繁殖和饲养驯化，广西形成了各具特色、多样性丰富的种质资源。
广西黄羽肉鸡的种质特色鲜明。
己认定列入地方畜禽遗传资源名录的有：广西三黄鸡、霞烟鸡、广西麻鸡（包含灵山香鸡、里当鸡）、南丹瑶鸡、广西乌鸡（包含东兰乌鸡、凌云乌鸡）、龙胜凤鸡、灵山彩凤鸡。
近些年还不断发掘有其他不同特色的新品种，如峒中矮鸡、天娥六画山鸡等。
这些品种都以肉质优良著称。
按地方品种体型划分均属中小型鸡种，其中广西三黄鸡、霞烟鸡、广西麻鸡（灵山香鸡、里当鸡）、南丹瑶鸡等为优质土鸡鸡种。
近三十多年，家禽业持续迅猛发展，各养殖企业利用地方品种资源，结合市场的消费需求，不断地进行了有目的的纯繁选育、杂交选配。
目前经国家级品种审定的己有三个：良凤花鸡、金陵黄鸡、金陵麻鸡；经自治区级品种审定的有十个：柳麻花鸡、凤翔麻鸡、桂香鸡、桂凤鸡、大进麻鸡、凉亭鸡、大发铁脚麻鸡、大发乌鸡、黎村黄鸡、富凤鸡。
目前仍沿习以“商品名”、“企业名”命名的广西品牌鸡在各地市场影响也都很大。
多年来广西黄羽肉鸡在区内外，港、澳、台及东南亚都享有较高的声誉。
现择其主要品种介绍如下：1 广西三黄鸡广西三黄鸡（又叫信都鸡、糯垌鸡、大安鸡、麻垌鸡、江口鸡）分布于广西桂东南部的桂平、平南、藤县、苍梧、贺县、容县、岑溪及玉林市所属的县区（包括北流县、兴业县、博白县、玉州区、福棉区）等地的农家中。
从20世纪80年代初就进行了比较系统的选育繁殖。
2002年父母代存栏量为24.5万套，近几年，父母代种鸡存栏量都在400-500万套以上，约占广西种鸡存栏总量的70％。
主要特性：属肉用型鸡种。
公鸡羽毛深黄色至酱红色，颈羽颜色比体羽浅。
优质黄鸡的科学饲养
食品需求的增加，我国优质黄鸡有望走向世界市场。
饲养技术发展
饲养环境改善
随着科技的发展，优质黄鸡的饲养环境将得到进一步改善，如通过 智能化设备实现温度、湿度和空气质量的自动调节。
新型饲料研发
针对优质黄鸡的特殊需求，将研发更多新型饲料，以提高其生长速 度、抗病能力和肉质品质。
疾病防治技术提升
随着生物技术的不断发展，对优质黄鸡疾病的防治技术也将不断提升 ，减少疾病的发生和药物的使用。
疫病传播途径
空气传播
病毒可以通过空气中的飞沫传播，如鸡新城 疫和禽流感。
接触传播
病毒可以通过接触感染鸡的分泌物、排泄物 等传播，如鸡痘和鸡传染性支气管炎。
食物和水源传播
病毒可以通过食物和水源传播，如禽流感。
防治措施
建立严格的卫生管理制度
定期清洁鸡舍，消毒饲养器具和水源等 ，以减少病毒的传播。
药物治疗
肉质鲜美
优质黄鸡的肉质口感好，适合作 为肉鸡品种。
04
适养环境
气候温和
优质黄鸡适合在气候温和的地区饲养。
空气清新
优质黄鸡需要空气清新的环境来保持健康。
水源充足
优质黄鸡需要充足的水源来保持健康。
02
优质黄鸡的饲养管理
饲养方式
01
自由采食
鸡可以自由地随时采食，这种饲 养方式适用于生长速度比较快的 鸡品种。
江汉鸡
原产于中国湖北省江汉平原地区，具有适应性强、耐 粗饲、肉质口感好等特点。
苏禽黄鸡
原产于中国江苏省，具有生长速度适中、蛋品质优良 等特点。
品种特点
01
高产蛋率
优质黄鸡的产蛋率较高，适合作 为蛋鸡品种。
抗病能力强
优质黄鸡的抗病能力强，能够减 少疾病的发生。
地方优质鸡的饲养管理和疫病防控
污染 的麦秸 、玉米秸或锯末 、棉籽壳等 ，厚度一 理 ，有条件的场户最好采用育雏笼育雏。
（ ）饮水 。雏鸡进入育雏室后 ，应及时供给 ２ 加入３ ％～５ ％的红糖或２ ％的多维葡萄糖。夏季为
防止 雏 鸡 在 运输 中脱 水 ，进入 育 雏 室 后第 一 天 饮
般 为５ １ 厘米 。为增加饲 养密度 ，便于饲养管 清洁的温开水与室温一致 ，建议在前３ ０ 天的饮水 中
２ ． 进雏前准备 。
外 要打 扫干净 ，用抗 毒威 （ １： ０ ４ ０）、百毒杀
（ １）清 洗 消 毒 。 进 雏 前 １ ， 育 雏 室 内 水 ，可 以添 加 口服补 液盐 或 电解 多维 。 周
＂
＃２ ２ ０１ 年第 １ 期
Ｃ ｎｕａｔ 养殖顾 问 ｏｓｌｎ ｔ
地 方优质鸡 的饲养 管理和 疫病 防控
文 ｌ 李恩发 刘 斌 （ 河南省固始县动物疫病预防控制 中心 ）
２ ０ 年６ ，农 业部公告 了九斤 黄鸡 等２ 个 陶瓷 盆盛 放熏蒸 消毒 药 ，先把 高锰 酸钾倒 人盆 ０６ 月 ３ 鸡 品种 为 国家 级畜 禽遗 传资源 保护 品种 。除此 内，然后 一次性加入 甲醛。加药完毕后 ，人应立 之外 ，各省 、自治 区 、直辖市 也公 告 了相应数 即撤离现场。密 闭熏蒸２ ｄ 时后打开门窗 ，通风 ４， ４— ８Ｊ ￣ 量 的地 方鸡种 为省 、 自治 区 、直辖 市畜 禽资源 ２ ４ ／ 时 ，待室内药 味完全消失后 ，才可以进 保 护 品种 。这 些都 是适 应 了本 地 区的气 候 、地 鸡 ，以防药物对人体和鸡群造成刺激 。 理 特性 ，经过 长期 闭锁 繁衍 而形成 的地 方优 良 味独特 、营养 丰 富等优 良特性 ，在 饲养 管理及
优质黄羽肉鸡饲养管理
确定养殖规模
根据自身养殖条件和市场需求 ，合理规划养殖规模，确保肉
鸡的供应和销售。
引种渠道与运
选择正规渠道
选择有信誉的种鸡场或养殖合作社等正规渠道引 进黄羽肉鸡品种。
注意运输安全
在运输过程中，要注意避免挤压、碰撞等损伤， 确保肉鸡的健康和成活率。
做好防疫措施
在运输前，要对肉鸡进行严格的健康检查和防疫 措施，确保肉鸡不带病菌和病毒。
了解市场需求和消费者喜 好，确定养殖规模和销售 渠道。
鸡种选择
选择适合当地气候、土壤 和消费者需求的优质黄羽 肉鸡品种。
制定养殖计划
根据市场调研结果，制定 详细的养殖计划，包括饲 养规模、饲料供应、疫病 防治等。
选址与建舍
地势选择
选择地势高燥、排水良好、易 于通风的地方，避免在低洼潮
湿的地方建舍。
06
出栏管理与销售策略
出栏时间与体重控制
合适的出栏时间
黄羽肉鸡的出栏时间一般控制在16-18周龄之间，具体时间可根据鸡只体重和生长速度来决定。
体重控制
在饲养过程中，应通过合理的饲料配方和饲养管理措施，控制鸡只的体重在适当的范围内，避免过度 肥胖或瘦弱。
分级、包装与运
分级
出栏前应对鸡只进行分级，根据体重、体型、健康状况等因素 将它们分成不同的等级，以确保产品质量和销售效益。
设备折旧
饲养场需要定期对设备进行维护和更新，合理折旧能够延 长设备使用寿命并降低成本。
劳动力成本
随着农村劳动力向城市转移，农村地区的劳动力成本逐渐 上升。控制劳动力成本也是提高饲养经济效益的关键。
租金与土地成本
如果饲养场是租用的土地，那么租金和土地成本也是需要 考虑的因素。
收益预测与风险分析
优质肉鸡产品质量控制
优质肉鸡产品质量控制一、优质鸡产品特点（一）品种优质鸡产品开发与生产的对象，均是以地方良种通过选育和杂交利用而进行的。
地方品种家禽生产水平较低，这是地方家禽品种在长期的自然选择过程中的自我保护。
正是由于地方家禽品种生产水平低和所处的生长条件的不同，才使其体内及蛋内一些营养物质、风味物质的构成、分布，不同于通过高度人工选择和追求高产快长的快大型家禽。
因此优质的不高产，高产的不优质这对矛盾无法很好地统一。
在优质禽产品生产过程中，我们只能通过对地方品种家禽实施科学的选育和适当的杂交利用以兼顾两者，从而解决地方家禽因生产水平低、整齐度差而不适宜大规模商品化生产的问题。
（二）适宜的生长期优质鸡生长期过长，不仅饲料利用率下降，而且加工后的产品肌纤维粗糙，失去柔嫩感。
生长期过短，活体早期增重主要是羽毛、皮肤、骨骼、肌肉，其屠体水分含量较高，肌肉间和肌肉内脂肪含量较低，这样的产品风味较差。
不少研究证实，禽肉味道鲜美与否，与肌间和肌内脂肪的含量有很大关系。
从有利于产品风味出发，适宜的屠宰期为活体即将接近性成熟。
以优质鸡为例，中速型宜70－80日龄，体重1.5－2.0千克上市，优质型宜120日龄，体重1.3－1.5千克上市。
（三）色泽优质鸡产品的色泽对产品风味及营养不产生影响，但它能适应消费者的特别嗜好。
不同地方的消费者对禽产品色泽嗜好不一，如广东、香港地区特别嗜好“三黄鸡”，而有些地方嗜好青腿、青喙、麻羽鸡；有些地方喜好黑羽、黑皮肤等。
可以概括地说，不同区域的消费者对优质鸡产品的色泽要求虽不同，但有共同一点就是优质鸡产品的色泽特征，必须与地方家禽品种的色泽特征相吻合。
（四）风味决定优质鸡产品的风味主要有香味和鲜味物质。
肉香味物质主要有羟、酮、醛、醇、酚、甘油酸酯等类化合物。
据研究，仅形成肉香味的化合物就达468种之多。
鲜味物质主要有谷氨酸钠、磷酸肌苷酸、牛磺酸、天门冬氨酸、肌肽等。
优质鸡产品的香味和鲜味物质，地方家禽品种的含量远高于引进良种。
优质鸡山地放养技术
宰、 肉质鲜 嫩 的地方 鸡种 （ 常信 ，９４ 。福 建省 主 吴 １９ ）
要 优 质 鸡 品种 有 ： 汀河 田鸡 、 湖 乌凤 鸡 、 长 金 尤溪 麻 鸡、 武平象 洞 鸡 、 化 黑鸡 、 德 闽清 毛 脚鸡 等 。 山地 放养 是指 肉鸡 育雏 期 在舍 内饲 养 ，脱 温后
２ ０ ， １ （） ６ ８ ６ ５ ０ ３ １ １５： ３ —１ ４ ． １
养与 肉质调控（— ｉ ｔｌｎｅ＠２ ｃ ． ｒ） Ｅ ｍａ ： ｉ ｌ ｌ ａｏ ｅ １ｎ ｏ 。 ｃｎ
ｒｔ ｒｓ ｔ ｏ ｈｓ ｌｇ ｔｄ 卟 Ａ ｃ ｔｏ ｒ ｍａ ａ ： ｅ ｌ ｆ ｉｏ ｉ ｓ ｙ ｓ ｕｓ ａ ｔｏ ｃ ｕ ｒｈ Ｏｒ ｐ Ｔ ａ ｈ ｕ Ｓ ｒ，０７１７９ ：１— ２ ． ｕｇ ０ ，２ （ ８ ５ ８ １ ２ ）
高 肉鸡 的整齐 度 。 ２ 各 阶段 饲 养管理 要 点
以上 ， 距离 居 民 区及 其 他养 殖场 ５ ０ｍ 以上 。（ ） ０ ２ 地 形 地 势 ： 择 地 势高 燥 （ 下 水 位 低 ） 坐 北 朝 南 （ 选 地 、 避
风 向 阳 ）植 被 丰 富 、 水 良好 的缓 山坡 、 地 、 山 、 排 林 竹
或 果 园 。面积 １ ３ 以上 。 ３３ ３ｍ 可划 分 为 ２个饲 养场
基 金项 目 ： 建 省 科 技 重 大 专 项 ￣ （０ ０ ００ — ） 助 。 福 ２ １ＮＺ ０ ２ ２资 作 者 简 介 ： 忠 荣 （ ６ 一 ， ，副 研 究 员 ， 究 方 向 ： 禽 营 李 １ ８）男 ９ 研 畜 福建畜牧 兽医 ຫໍສະໝຸດ 第３ ３卷 第 ６期
优质鸡肉品质的评定指标和影响因素
第12期2014年吉林畜牧兽医
ZHuanLun ZongSHu
我国是鸡肉生产和销售大国，各民族对鸡均不忌口，以鸡为主料的菜肴多达数百种，多年的饮食文化也造就了“无鸡不成席”的传统。
随着人们生活水平的提高，消费者对鸡肉的追求不仅仅局限于肉品的营养和安全性上，越来越多的消费者开始追求肉品的外在感官品质和内在风味上。
从国内家禽产业发展趋势分析，优质鸡将逐渐占领国内肉鸡市场。
影响优质鸡肉品质的因素很多，本文主要从优质鸡肉品质的评定指标和影响因素两个方面进行论述。
1优质鸡肉品质的评定指标
1.1pH值
pH值是衡量肉质的一个关键参数，肉中重要鲜味物谷氨酸钠的呈味效果受pH值的影响，pH值在6.0左右时，鲜味最强，大于7.0鲜味消失，强酸性条件下鲜味减弱[1]。
优质鸡屠宰后45min 左右的pH值在6.0～6.5之间[2]，如果pH值低于5.8，同时伴有肉色灰白和大量渗出现象，判定为PSE（pale soft exudative）肉(常见于猪)；如果在此期间pH值不下降或下降很少，屠宰后24h pH值高于6.0，并伴有肉色暗褐色和表面干燥现象，判定为DFD（dark firm dry）肉（常见于牛）[3]。
pH值在不同品种间或同一品种不同部位间都略有差异，如鸡腿肉平均比胸肉pH高0.5个单位，这可能导致了二者之间存在风味差异[1]。
1.2肉色
肉色是肌肉外观评定的重要指标，其对消费者的购买欲望有强烈的影响，但本身与肉的营养价值无直接关系。
我国部分地方鸡种间肉色差异显著（
专论综述。
消费者青睐优质鸡
优质鸡体 型紧凑 ，身躯结 实，抗病力强 。鸡冠 、鸡髯 、
脸部鲜红润泽，毛势流畅，羽色光亮，脚梗 （ 跖）和鸡
爪 （ ）细长， 强劲有力， 鸣声宏亮 。 趾 优质鸡 宰杀后 ， 外观 肉色鲜 红， 肉多，脂 肪少，皮 瘦 薄 骨脆 ，鸡 肉中的蛋 白质 和氨 基酸含量高 。优 质鸡 肉烹 调后 ， 汤汁清澈 ， 郁香味美 ，红烧 、白斩 、爆丁 皆宜，具 有较高 的营养价值 和滋补保健 作用，稍逊 于 自然界受保
鸡 肉优 劣的外 因主 要是鸡 的饲养环境 和饲养方式 ， 不论鸡 的品种和 经济性状 ，即使是外 来的速生型 肉用 鸡， 只要在 自然放 养的条件 下，任其 自由觅食， 皆能不 同程 度地提 高鸡 肉的品质风 味，野外放 养优 于庭院放 养，平 地或 圈养优于 笼养，小国良种鸡与当地鸡杂交的传统，
近 几十年来 ，我国利用 世界著名 蛋用型来 亨鸡与本地 良 种鸡杂交， 育成的蛋 用型鸡 有 （ ）京 白鸡、成都 白鸡 、 北
鸡肉的风味是食者对鸡肉最客观的评价，包括味觉、
嗅觉 和适 口性 方面的综 合感觉 。按 中国传统 的烹调 方式， 最主要 的是鸡 肉的多汁 性和味道 （ 气味和滋味 ），其次 是鸡 肉的质地 和嫩 度 。当然，食者 的不 同饮食 习惯，风 味感觉 有所不 同。
护的锦鸡、榛鸡、松鸡、雪鸡等野雉禽类，优于室内人
工 圈养 的七彩 山鸡 ，可谓真正 的有机食 品和绿 色食 品。 放养优质鸡 的首要 条件是业主 对场地的选择，协调 与周 围乡邻 、农作物 、环境等 方面的关 系；其 次是搭建 简易棚舍 ，搞好鸡 的防卫和 防疫 ，所 以综合 生产成本低 廉，而产 品优质优价 。然而 由于种种原 因所致 ， 目前市 场上正 宗的农家放养 的优质鸡 甚少。
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优质肉鸡品种
1.AA白羽肉鸡
是爱拔益加肉鸡的简称，又叫双A鸡。
由美国爱拔益加种鸡公司培育而成，其特点为生长快、耗料少、耐粗饲、适应性和抗病力强。
商品鸡羽毛整齐，均匀度好。
公母平均6周龄体重1.86公斤，耗料5.87公斤，肉料比1∶2.14。
2.艾维茵白羽肉鸡
是美国艾维茵国际禽业有限公司培育的肉用鸡种，该品种是选用了产蛋高的母系鸡与成活率高、增重快的父系鸡育成的品系配套肉鸡。
该鸡种的怙恃代种母鸡24周龄体重2.57-2.72公斤。
66周龄体重为3.58-3.74公斤。
3.彼德逊白羽肉鸡
是美国彼德逊公司推出的白羽肉鸡品种。
怙恃代种母鸡24周龄体重为2.57-2.68公斤。
4.狄高红羽肉鸡
澳大利亚狄高公司培育的肉用鸡种。
怙恃代母鸡24周龄体重为2.5公斤，66周龄体重为3-3.5公斤。
肉料比为1∶1.77。
5.红波罗红羽肉鸡
又名红宝，是加拿大谢弗种鸡有限公司培育的红羽肉用鸡种。
该品种具有黄喙、黄脚、黄皮肤的“三黄”特征。
怙恃代母鸡24周龄体重2.22-2.38公斤，66周龄体重3-3.2公斤。
肉料比1∶2.2。
6.海佩科红羽肉鸡
荷兰培育的肉用鸡种。
羽毛大局部为红色，杂有少许白羽。
64周龄体重3.4-3.5公斤，总耗料51.5-53.5公斤。
7.黄羽肉鸡
由我国地方黄羽鸡种与引进肉鸡品种杂交选育而成，具体分如下三种：（1）石岐杂肉鸡。
产于广东省中山市，母鸡体羽麻黄、公鸡红黄羽、胫黄，皮肤橙黄色。
（2）新兴黄鸡2号。
华南农大与温氏南方家禽育种有限公司合作培育，抗逆性强，能适应粗放管理，毛色、体型均匀一致。
（3）岭南黄鸡，是广东农科院畜牧研究所培育的黄羽肉鸡，具有生产性能高、抗逆性强，体型外貌美观、肉质好和“三黄”特征。
中国国内优质肉鸡
中国的优质肉鸡与国外的优质肉鸡概念并不完全相同，中国强调的是风味、滋味和口感，而国外强调的是生长速度。
黄羽肉鸡或三黄鸡是优质肉鸡的代名词，它是相对于快大型肉鸡而言的，实际上优质肉鸡是指包括黄羽肉鸡在内的所有的有色羽肉鸡，以黄羽肉鸡数量多，因而一般习惯称为黄羽肉鸡。
我国有很多地方肉用(或肉蛋兼用)黄鸡品种，如南方的惠阳胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、和田鸡等，北方地区有北京油鸡、固始鸡等，在黄羽肉鸡生产地，除生产活鸡外，还生产加工成烧鸡、扒鸡等，以肉质鲜美、色味俱全而闻名。
一般土种黄鸡生长缓慢，就巢性强，繁殖力低，饲养效益低，不适于集约化饲养，经过我国育种工作者对这些品种进行不同程度的杂交改良，培育出的优质肉鸡新品系，综合了进口肉鸡和我国地方鸡种的优点，不仅保持了地方鸡种肉质风味，同时生长速度和饲料报酬比地方鸡种有了明显的提高，具有了相当的市场竞争力。
由此形成了目前的生长速度不同、出栏日龄不同、出栏体重不同、肉质也不尽相同的不同类别的黄羽肉鸡。
主要品种有：
(1)石岐杂鸡它保留了地方三黄鸡种骨细肉嫩、味道鲜美等优点，克服了地方鸡生长慢、饲料报酬低等缺陷。
一般肉仔鸡饲养3～4个月，平均体重可达2千克左右，料肉比3．2～3．5：1。
(2)惠阳胡须鸡又称三黄胡须鸡。
该鸡具有肥育性能好、肉嫩味鲜、皮薄骨细等优点，深受广大消费者欢迎，尤其在港澳活鸡市场久享盛誉，售价也特别高。
它的毛孔浅而细，屠体皮质细腻光滑，是与外来肉鸡明显的区别之处。
在农家饲养条件下，5～6月龄体重可达1．2～1．5千克，料肉比5～6：1。
(3)北京油鸡北京油鸡的特征是“三黄”(即黄毛、黄皮、黄脚)和“三毛”(即毛冠、毛髯、毛腿)。
按体型与毛色主要分为两大类：一是黄色油鸡，羽毛淡黄色，主、副翼羽颜色较深，尾羽黑色，多毛脚；二是红褐色油鸡，羽毛红褐色，除毛脚外，还有毛冠、毛髯；以后者较多。
因互相杂交，目前无毛冠．毛髯者也很少了。
北京油鸡均为单冠，冠髯、脸、耳为红色。
成年公鸡体重为2～2．5千克，母鸡1．7～2千克。
(4)湘黄鸡湘黄鸡别名黄郎鸡、毛茬鸡、黄鸡，是湖南省肉蛋兼用型地方良种，在港澳市场享有较高的声誉。
成年公鸡体重1．5～1．8千克，母鸡1．2～1．4千克。
湘黄鸡体型小，早期生长较慢。
在农家放牧饲养条件下，6月龄左右，公、母鸡平均体重为l千克；
在良好饲养条件下，4月龄公、母鸡平均体重可达1千克。
雏鸡长羽速度快，38天左右可以长齐毛。
(5)浦东鸡体大膘肥，肉质鲜美，耐粗饲，适应性强。
单冠，黄嘴，黄脚。
羽毛可分成几种类型：公鸡常见的有红胸、红背和黄胸、黄背；母鸡有黄色、浅麻、深麻及棕色四种。
成年公鸡体重3．5～4千克，母鸡体重3～3．5千克。
(6)长沙黄鸡长沙黄鸡克服了地方鸡早期生长慢，饲料报酬低，长羽迟缓等缺点，保持了地方鸡适应性广，肉质鲜美的优点，并具有黄喙、黄脚、黄毛“三黄”特征，深受群众喜爱。
该品种成年公鸡体重3～4千克，成年母鸡体重2～3千克，90天平均体重1．6千克，料肉比3：1。
(7)桃源鸡有“三阳黄”之称。
体型高大，体躯稍长，呈长方形。
公鸡姿态雄伟，性勇猛好斗，头颈高昂，尾羽上翘，侧视鸡体呈“U”字形。
体羽金黄色或红色，主翼羽和尾羽呈黑色，颈羽金黄、黑色相间。
母鸡体稍高，性温顺，活泼好动，呈方圆形。
母鸡可分黄羽型和麻羽型。
早期生长速度较慢。
120日龄公、母鸡平均体重为1千克左右。
成年公鸡体重为3．5～4千克，母鸡2．5～3千克。
(8)肖山鸡肖山鸡体型大，单冠，冠、肉髯、耳叶均为红色，喙黄色，羽毛淡黄色，颈羽黄黑相间，胫黄色，有些有毛。
此鸡适应性强，容易饲养，早期生长较快，肉质富含脂肪，嫩滑味美，出口港澳深受欢迎。
成年公鸡体重2．5～5千克，母鸡体重2．1～3．2千克。
(9)固始鸡该品种个体中等，外观清秀灵活，体型细致紧凑，结构匀称，羽毛丰满。
羽色分浅黄、黄色，少数黑羽和白羽。
冠型分单冠和复冠两种。
90日龄公鸡体重500克，母鸡体重350克，180日龄公母鸡体重分别为1．3千克和l千克。
(10)河田鸡河田鸡体宽深，近似方形，单冠带分叉(枝冠)，羽毛黄羽、黄胫，耳叶椭圆形，红色。
90日龄公鸡体重600克，母鸡500克，150日龄公鸡体重为1．3千克，母鸡1.1千克。
(11)丝羽乌骨鸡头小、颈短、脚矮、体小轻盈，它具有“十全”特征，即桑椹冠、缨头(凤头)、绿耳(蓝耳)、胡髯、丝羽、五瓜、毛脚(胫羽、白羽)、乌皮、乌肉、乌骨。
除了
白羽丝羽乌鸡，还培育出了黑羽丝羽乌鸡。
150日龄公、母鸡体重分别为1．5千克和1．4千克。
(12)茶花鸡茶花鸡体型矮小，单冠、红羽或红麻羽毛、羽毛紧贴、肌肉结实、骨骼细嫩、体躯匀称、性情活泼、机灵胆小、好斗性强、能飞善跑。
茶花鸡150日龄体重公、母鸡分别为750克和700克。
(13)清远麻鸡该品种母鸡似楔形，头细、脚细、羽麻。
单冠直立，脚黄，羽色有麻黄、麻棕、麻褐。
成年公母体重分别为2．2千克和1．8千克，90日龄公、母平均重为900克。
(14)峨眉黑鸡体型较大，体态浑圆，全身羽毛黑羽，具有金属光泽。
大多数为红单冠或豆冠，喙黑色，胫、趾黑色，皮肤白色，也有乌皮个体。
公鸡体型较大，梳羽丰厚，胸部突出，背部平直，头昂尾翘，姿态矫健。
90日龄公母平均体重分别为970克和820克。
(15)海新肉鸡是上海畜牧兽医研究所用荷兰海佩科肉鸡与新浦东鸡杂交而成，分快速型和优质型。
快速型8周龄体重1．6～1．5千克，饲料转化比2．2～2．5；优质型13周龄体重1．5千克，料肉比3．3～3．5：1。
(16)“882”黄鸡是广东白云家禽公司杂交配套组合而成，有几个杂交组合。
其中2号、3号鸡13周龄平均体重为1．95千克，料肉比2．8：1。
(17)江村黄鸡是广东江村家禽企业发展公司选育配套而成。
该鸡间部较小，嘴黄而短，全身羽毛浅黄，体型短宽，肌肉丰满、肉
质细嫩，是制作白切鸡的上好材料。
(18)京黄肉鸡是中国农科院畜牧所培育出的黄羽肉鸡，分京黄1号和2号。
京黄1
号8周龄体重1．5千克，料肉比2．4～2．5：1；京黄2号13周龄体重1．5千克，料肉比2．8～3．0：1。
(19)黔黄系列肉鸡是贵州农学院培育的肉鸡品种，12周龄公母平均体重1．6～1．7千克，料肉比3．1～3．2：l。
在粗蛋白为19％～21％的饲养水平下，9～10周龄公母平均体重可达1．5千克，料肉比2．5：l。