中国果胶行业分析

中国果胶行业分析

黄山三生缘生物科技有限公司

2012年8月

目录

一、果胶概况 (3)

1.1果胶的分类及来源 (3)

1.2果胶的用途价值 (5)

二、国内外市场竞争状况与发展趋势 (7)

2.1国内外市场需求 (7)

2.2果胶行业发展状况 (8)

2.3果胶行业发展前景 (10)

三、行业的产业链分析 (11)

3.1产业链上游行业分析 (11)

3.2产业链下游需求分析 (12)

四、行业政策法规分析 (13)

4.1国内： (13)

4.2国际： (13)

五、行业领先企业信息 (14)

5.1烟台安德利果胶有限公司 (14)

5.2安徽金枫果胶有限公司 (16)

5.3上饶富达果胶有限公司 (16)

5.4衢州果胶有限公司 (17)

六、果胶的生产流程及技术方向 (17)

一、果胶概况

果胶是一种极其复杂且结构上多样的高分子多糖，其分子主干是以α-1,4糖苷键连接半乳糖醛酸组成的线性链，通常以部分甲酯化状态存在,分子量高达130000g/mol。除半乳糖醛酸外，果胶分子中还含有10%-15%的中性糖残基，如鼠李糖、阿拉伯糖等，但各种中性糖在果胶分子链上的数量和分布取决于植物的种类，所以由不同原料提取的果胶其性质有一定的差异。酯基是半乳糖醛酸主链上最主要的成分，此外还有乙酰基、酰胺基。

1.1果胶的分类及来源

酯化度是果胶分类的最基本指标，也是与果胶的各种应用性质密切相关的指标，比如胶凝性、增稠性、蛋白稳定性等。

果胶的酯化度的定义是果胶分子中酯化的半乳糖醛酸单体占全体半乳糖醛酸单体的百分比称之为果胶的酯化度，即DE值。酰胺化果胶的酰化度（DA）则表示酰化的半乳糖醛酸单体占全部半乳糖醛酸的百分比。一般果胶的最大酰化度不超过25％。

果胶的分类

分类酯化度（DE值）甲氧基含量

高甲氧基果胶（HM）〉50% 7%～16.3% 低甲氧基果胶（LMC）〈50% 〈7%

酰胺化果胶（LMA）分子链中部分半乳糖醛酸被酰胺化－果胶一般可分为高甲氧基果胶（HM）、低甲氧基果胶（LMC）和酰胺化果胶（LMA）三大类型。高甲氧基果胶是指酯化度（DE值）大于50%的果胶。低甲氧

基果胶是指酯化度（DE值）小于50%的果胶，酰胺化果胶是指分子链中部分半乳糖醛酸被酰胺化的果胶。商品LMC果胶一般是从高甲氧基果胶采用温和的酸或碱处理而得到的（一般是在碱脱酯过程使用氨水或液氨处理）。按溶解度的不同,果胶可分为水溶性果胶与水不溶性果胶两类,而水不溶性果胶中可分为六偏磷酸可溶性果胶和盐酸可溶性果胶。

天然果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中,是细胞壁的一种组成成分,它们伴随纤维素而存在,构成相邻细胞中间层粘结物,使植物组织细胞紧紧粘结在一起。原果胶是不溶于水的物质,但可在酸、碱、盐等化学试剂及酶的作用下,加水分解转变成水溶性果胶。果胶的提取即是一个不溶性果胶转化为可溶性果胶和可溶性果胶向液相转移的过程。果胶水溶液在一定条件下能形成凝胶,故广泛应用于食品行业。

果胶的分子量、颜色、甲氧基含量都因提取原料及提取工艺条件的不同而异（见表1）。各种果蔬植物组织中的果胶含量相异（见表2）。

表1 不同原料来源果胶的特性

来源分子量（万）颜色甲氧基含量高低

柑桔 2.3－7.1 灰白高

苹果20－36 淡褐色高

向日葵12 淡褐色低

国内从五十年代开始相继开展了研究，可以从苹果（皮、渣)、柑桔和橙类(皮、渣)、柚皮、向日葵托盘及梗、甜菜渣、西瓜皮、木瓜、南瓜和沙棘等提取果胶。

表2 不同植物组织中的果胶含量

品名含量% 品名含量% 品名含量%

向日葵 25 山楂 6.4 香蕉 0.7－1.2

胡萝卜 8.1 苹果 0.5－1.8 葡萄柚 1.6－2.5

柑桔皮 20 柠檬 3－4 桃 0.3－1.2

桔汁液 16 南瓜 7－17 梨 0.5－0.8

桔囊衣 29 杏 0.7－1.3 西红柿 0.2－0.5

当前国内真正富有工业提取价值的是柑桔类(包括葡萄柚、橙、温州蜜柑、柠檬等)果皮、苹果渣和糖用甜菜渣这几种,其中最富提取价值的首推柑桔类果皮。

1.2果胶的用途价值

果胶在人体系统内吸收水膨胀后，变成黏稠的液体，延缓碳水化合物的吸收，可以有效维持餐后血糖平衡。经联合国粮农组织与世界卫生组织共同确认，没有任何毒副作用，无每日添加量限制。果胶作为一种新型、天然、功能型食品添加剂，广泛用于果酱、果冻、食品包装膜以及生物培养基等领域。

①在食品方面可用作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂、增香增效剂；②也可用于化妆品行业，其对保护皮肤、防止紫外线辐射、治疗创口、美容美颜都存在一定的作用；③果胶还是人体七大营养素中一种优良的水溶性膳食纤维的主要成分，是维持身体健康的重要物质，具有增强胃肠蠕动，促进营养吸收的功能，对防治高血压、腹泻、肠癌、糖尿病、肥胖症等病症有较好的疗效，是一种优良的药物制剂基质；④果胶具有成膜的特性，因此可用于造纸和纺织的施胶剂，如用于尿不湿，可保护婴幼儿皮肤。随着近年来研究工作的深入，果胶的用途不断被开发出来，其发展潜力巨大，具有广阔的市场前景。

商品化果胶有液体果胶和果胶粉，其中尤以果胶粉的应用最为普遍。

技术指标

用途、用量参考

二、国内外市场竞争状况与发展趋势

2.1国内外市场需求

有资料表明，全世界果胶的年需求量约4万吨，其中美国6500吨，俄罗斯2700吨，日本2300吨，有关专家预测果胶的需求量仍将以每年5%-10%的速度增长。据不完全统计我国每年约消耗3000吨，，预计三年后达5000吨，其中从外国进口约占80%，同世界平均水平相比仍呈高速增长趋势。果胶主要生产国有丹麦、英国、美国、以色列、法国等，亚洲国家产量极少，特别是消费量约占世界产量10%的日本因无生产厂家，完全依靠进口。在我国由于进口果胶的价格高于国产果胶，国产果胶成了国内众多企业的期盼，因此大力开发果胶生产新工艺，利用我国丰富的果胶资源，生产出优质果胶，满足国内外市场需求已显得极为迫切。

部分国内果胶需求状况列表