《中医合理膳食》PPT课件

胃下垂等； • 进食大量油腻食物还可迫使胆汁和胰液大量分泌，有
发生胆道疾病和胰腺炎的可能。 （暴饮暴食-急性胰腺炎）
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二、饮食不当的 危害
糖尿病
脑卒中
冠心病等
饮食偏嗜： 高糖、高脂、高盐
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饮食不当--糖尿病并发症
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糖尿病足
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饮食不当-脑 卒中
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脑卒中
脑卒中后遗 症
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冠心病
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冠心病
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水果的性味：
桃子，苹果，葡萄等 性平，作用温和。
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蔬菜：
蔬菜也是多寒凉，所以咱们炒菜时多会加一些 姜蒜胡椒粉等，这些都是温热性质的中药；
动物肉类性味
肉类大多是热性的，像牛、羊、鸡肉；海鲜一类 的多是凉性；
肉大家都爱吃，但是要尽量适量，少吃点，可以 补充氨基酸，
吃多了就容易上火，也吸收不了。
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水果的性味：
西瓜：凉性，具有清热解 暑，生津止渴，利尿等功 效；
水果性凉，少吃一点是很 有好处的，可以补充维生 素，矿物质，吃太多了， 反而损伤身体正气，特别 是胃肠不好，体质偏寒的 人，吃多了会出现腹泻2等2 。
水果的性味：
水果之中也有一些热性的，像桂圆、
荔枝等，这些水果不能吃太多，吃多
了就会上火。
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三、食物的四气五味
五色 青赤黄白黑-肝心脾肺肾
1.可以指面色：肝脏病变时，面色可表现晦暗， 甚至发青；当脾胃虚弱时，可见面色发黄； 2.可以代表实物颜色，如中医中讲黑色食物易入 肾脏，可以补肾，如黑芝麻可以补肾养发，中医 讲头发是肾脏的外在表现，肾气充沛则头发黑亮， 肾气亏虚则头发枯黄。
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四、日常食物的性味 及功效
冠心 病
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三、食物的四气五味
中医很重视食疗的功效，经常会讲到食物的性味； 古代的医学家认为“药食同源”，食物与中药一样
有“四气五味”；
四气 【四气--温、热】温热性的食物有温中、补虚、驱寒作用， 适宜于于虚寒体质的人：面色苍白，舌淡苔白，四肢冷， 畏寒，腹痛腹泻等。宜于冬季食用。这类食物如牛肉、鹿 肉、鸡肉、鳝鱼、韭菜、荔枝、榴莲等。 【四气--寒、凉】寒凉性的食物有清热、泻火、解毒的作 用。适宜于体质偏热：面目赤红、舌红苔黄，小便黄、大 便干燥。这类食物如黄瓜、苦瓜、西瓜、雪梨、绿豆、螃
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一、常见不良饮食习惯--进食速度过快 3
❖ “狼吞虎咽”加重了胃的负担，容易发生胃炎和胃溃疡。 ❖ 细嚼慢咽可促进食物的消化吸收，因此血液中的营养成分浓
度在短时间内相对较高，只要摄入较少的食物就可以产生比 较饱的感觉。
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一、常见不良饮食习惯--饮食过饱4
• 饮食过饱，会使人肥胖； • 可引起胃肠功能紊乱，诱发各种疾病，如急性胃扩张、
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五、如何健康饮 食
❖民间俗语：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得 慌。 ❖医学有：病从口入。 ❖最好的医生，是自己；最好的医院，是厨房； 最好的药物，是饮食；最好的疗效，是坚持! ❖良好饮食习惯、饮食卫生制度，饮食与季节、 与体质、与地域不同在应用方面的禁忌；
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中医饮食养 生
中医的养生理念：法于自然，顺 时养生
寒凉
温热
蔬菜，大部 分水果，海 鲜等
大部分肉类， 部分水果……
水果的性味：水果多为寒凉之品;
香蕉：味甘，性寒； 具有清热、润肠、解毒等功效， 所以，如果大便干、大便不畅时可以吃香蕉， 可以润肠通便；但是如果胃肠不好，受凉、 吃凉东西后容易腹泻的，尽量少吃；
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水果的性味：
梨 ：性凉，具 有润肺生津化痰 止咳功效；
合理膳食
--吃出健康的人生
2014.6.24
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基本内容
常见的不良饮食习惯 饮食不当的危害
食物的四气五味 日常食物的性味及功效
如何健康饮食
一、常见不良饮食习惯--偏食1
1. 荤食中蛋白质、钙、脂溶性维生素的含量多于素食，而素食中的 不饱和脂肪酸、水溶性维生素和膳食纤维比荤食丰富。
2. 偏吃荤菜，会导致能量过剩和各种维生素的缺乏。 3. 素食者可用蛋白质含量高的豆类、坚果等食物作为蛋白质供给源，
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三、食物的四气五味
五味 酸苦甘辛咸
【五味--辛-肺】辛味食物有宣散和刺激作用。适量食用可以促 进新陈代谢，刺激内分泌。这类食物有辣椒、葱、姜、茴香等。 【五味--甘-脾】甘味的食物多是健脾胃、长肌肉，具有增肥的 作用。如燕窝、大枣、蜜糖、小麦、粟米、糯米等。 【五味--酸-肝】酸味的食物有收敛、生津益阴的作用。对胃酸 不足、皮肤干燥，面部多油脂、皮肤脱屑的人有一定的作用。 如乌梅、橘子、苹果、米醋等。
花椒；
“一天吃三枣，终身不显
❖百合，莲子，大老枣”；
❖山楂
❖ 枸杞、菊花等代茶饮可以清肝明目，对
经常用眼者，
可以消除眼疲劳；
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中医饮食养
生
常见病简单处理方法
•腹泻，晨起泄泻：四神丸； •腹痛 受凉或使用凉物后腹痛、腹泻：生姜、 山药、大枣；
艾灸足三里，中 脘； •咽痛、咽肿：胖大海，玉蝴蝶，锦灯笼，麦冬 等代茶饮； •恶心呕吐：生姜止呕圣药；
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三、食物的四气五味
五味 酸苦甘辛咸
【五味--苦-心】苦味的食物一般都有寒凉、清热的作用，对长 暗疮、小便黄热、咽喉痛的人有很好的效果。例如：苦瓜、茶 叶、苦菜、青榄等。 【五味--咸-肾】咸味的食物有软坚散结，通大便和补肾的作用。 阴液不足、大便干硬、耳鸣、甲状腺肿大等。食用海带、海参、 紫菜都很适宜的。
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中医饮食养生--食补 方法
平补法：粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、 牛奶、山药、
蜂蜜等
清补法：萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄 花菜等，以水
果、蔬菜居多
温补法：核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡 肉、鳝鱼、海
最好补充牛奶和蛋类。
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一、常见不良饮食习惯--爱吃咸食、甜 食2
❖ 食盐摄入过多，会导致体内钠的潴留，体液增多，使心肾负担 过重，可引起高血压等各种疾病。
❖ 正常情况下，人的钠盐需要量不足1克/日。蔬菜、水果和各种 动物性食品中都含有钠盐，人类甚至不需要添加额外食盐即可 满足生理需要。
❖ 嗜食甜食者宜患肥胖、糖尿病等；
❖“日出而作，日入而 息”
❖ 春应肝而养生，夏应心而养长，长夏 应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而 养藏
❖ 春夏养阳，秋冬养 阴
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中医饮食养
生Hale Waihona Puke 冬吃萝卜夏吃姜：夏季阳气升发，出于表，体内阴气 偏盛，则寒
冬季人们习惯进补而日常少动，体内 易生热生痰
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中医饮食养 生
❖ 山药：祛湿健脾养胃；薏苡仁，生姜，