深圳的茶文化

中国的茶文化

调查目的：

经济与文化相互交融。而今茶叶虽然是世界性的天然饮料，市场成长潜力巨大，但长期以来，茶叶产品游离于农产品与食品之间，生产加工属于农产品范畴，流通销售则具有食品属性，种植、加工、销售的产业链，或长或短，使得难以形成稳定、规范的茶叶市场。我国茶叶企业普遍规模较小，品牌意识淡薄，营销理落伍，营销方式落后。入世之后的中国茶叶面临着产业升级的紧迫性，茶叶市场拓展同样需要实现传统销售向现代营销的深刻转变。因此，目前亟需研究分析茶叶的市场特性，导入现代市场营销理念，探索茶业营销策略与创新，全面提升中国茶叶尤其是国际市场主流产品的竞争力的市场占有率。

调查对象：

为了了解茶文化，我们仔细询问了几家茶叶店结合查阅的资料得出：

茶的种类简单制作过程品种价格元/

斤

绿茶绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜

叶经过摊晾后直接下到一二百度

的热锅里炒制，以保持其绿色的

特点。龙井茶、碧罗春茶、黄

山毛峰茶、六安瓜片

105~1600

红茶红茶与绿茶恰恰相反，是一种全

发酵茶（发酵程度大于80％）。

红茶的名字得自其汤色红。

祁红、滇红、英红。35~1300

黑茶黑茶原来主要销往边区，像云南

的普洱茶就是其中一种。普洱茶

是在已经制好的绿茶上浇上水，

再经过发酵制成的。三尖（天尖/贡尖/生

尖）花砖、茯砖、黑砖、

普洱茶

56~1300

乌龙茶乌龙茶也就是青茶，是一类介于

红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶

在六大类茶中工艺最复杂费时，

泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也

被人称为喝工夫茶。武夷岩茶、铁观音、凤

凰单丛、台湾乌龙茶

130~1700

黄茶黄茶的制法有点像绿茶，不过中

间需要闷黄三天

君山银针茶360~2200 白茶白茶则基本上就是靠日晒制成白豪银针茶、白牡丹茶135~1550

的。白茶和黄茶的外形、香气和

滋味都是非常好的。

茉莉花、桂花450~5800 花茶它是用花香增加茶香的一种产

品，在我国很受喜欢。一般是用

绿茶做茶坯，少数也有用红茶或

乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容

易吸收异味的特点，以香花以窨

料加工而成的

调查内容：

茶叶，是著名的世界三大饮料之一，被称为“东方饮料的皇帝”。经分析，茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素Ａ原、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｅ、维生素Ｐ以及无机盐、微量元素等400多种成分。

我国是茶叶的故乡，茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。

近代研究发现，经常饮茶可提神醒脑。茶叶中含有5％左右的生物碱，其主要成分是咖啡碱，这种咖啡碱在泡茶时有80％可溶进水中，饮用后能兴奋神经中枢，促进新陈代谢，增强心脏功能；并能促进胃液分泌，助消化，解油腻；还能加强横纹肌的收缩功能，因而能使人解除疲劳，提高劳动效率。因此，每天清晨喝一杯茶，会使人精神振作，精力充沛。

茶叶还具有消脂作用，我国古代许多医书中都提到，饮茶具有解油消食作用。如《本草备安》中说，“茶有解酒食油腻、烧炙之毒，利大小便，多饮消脂肪，去油”。所以，古代人们都把茶叶作为消食饮料。现代医学研究表明，饮茶帮助消化的药理作用，主要是促进人体脂肪的代谢以及提高胃液及其它消化液的分泌量，增进食物的消化吸收。

经常饮茶还有利于降低血压，防止动脉硬化。茶叶中含有的儿茶素和黄酮甙，具有增加微血管弹性、降低血脂以及溶解脂肪的作用，因而能防止血液中或肝脏中胆固醇和中性脂肪的积聚，对防止血管硬化有一定作用。

饮茶虽然好处很多，但也有很多禁忌，如：神经衰弱的人不宜睡前饮茶；茶叶中所含的咖啡碱有促进胃液分泌的作用，能增加胃酸浓度，故患有溃疡病的人

不宜饮茶；因茶叶中含有大量鞣酸，能影响人体对铁和蛋白质等的吸收，因此，患有营养不良及缺铁性贫血的人不宜饮茶。还有不宜空腹饮茶，不饮隔夜茶，饭后不宜立即饮茶等等。

茶叶因性苦寒，老年人喝茶时，只宜饮热茶，不能喝凉茶，饮凉茶能伤脾胃。老年人因脾胃功能趋于衰退，故宜饮淡茶，选择茶叶应以红茶和花茶为宜。

调查结果：

而深圳政府对于“茶”的发展和关注日益加强。2008年深圳举行了第一届茶博会，往后深圳每年都举行一届茶博会。今年进入了2011年，深圳茶博会已经走过三年的历程，三年的发展，三年的沉淀，深圳茶博会渐作成熟，在规模、档次、专业化上已经步入发展的关键阶段，整个项目开始全面进行品质升级。

12月又将迎来第四届深圳秋季茶博会，展会定于12月15日-18日在深圳会展中心6、7、8、9号馆举行，从规模到品质将全面提升，逐渐朝着国际化、专业化、品牌化的方向发展。

普洱茶馆面积达15000平米，与去年相比增长50%，截至5月15日，大益、云南下关沱茶、勐库戎氏、俊仲号、中茶集团、永年普洱等50余家普洱茶企业已定展。

纵观深圳茶博会4年来的发展历程，普洱茶的展示不断增长，去年首次设立普洱茶专馆，使宣传更具针对性，规划更科学合理，展商、观众均收获颇丰，今年普洱茶专馆面积再增一倍。参展企业数量更多，意味着众多新面孔将首次亮相深圳；从企业参展规模看，大益等国内品牌普洱茶企参展面积均高达144平米，创下历年来参展规模之最。

尽管绿茶、黑茶、红茶等先后在深圳市场受到追捧，但普洱始终不落后于人，这个市场在普洱炒作风波后依旧保持平稳的增长，说明深圳对普洱茶的需求巨大，是实实在在的消费需求，而不是市场的炒作。08年金融危机之时，企业面临巨大的压力，很多企业抱着试试看的心态参展首届深圳茶博会，而正是这次试水，让很多企业看到了深圳所蕴藏的巨大商机，随后众多大企业、品牌企业在深圳找到了立足之地，逐渐拓展深圳乃至海外市场，而今，伴随着这个城市饮茶之风的盛行及人民消费水平的高速增长，普洱茶的市场需求日益加大。

在普洱茶馆快速扩张的同时，各地名茶馆也毫不示弱，本届茶博会各地名茶馆与去年相比增长35%，设福建名茶、武夷山大红袍、台湾名茶、湖南黑茶、广西展团、绿茶、贵州省展团、国际展团8个展区。普洱茶规模虽在快速增长，但整体比例却没有呈现快速增长的态势，08年首届深圳茶博会上，普洱茶占据80%