人教版高中化学必修二3.4.1糖类

[精练精析]3.4.1糖类（人教版必修2）【典例导悟】【典例1】下列有关葡萄糖的说法错误的是A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖能发生银镜反应C.葡萄糖是人体重要的能量来源D.葡萄糖在一定条件下能水解【规范解答】选D。

【互动探究】葡萄糖能发生银镜反应，体现了葡萄糖的什么性质？提示：葡萄糖把银氨溶液中银转化成单质，说明了葡萄糖具有还原性。

【变式训练】1.葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO其对应的性质中不正确的是（）A.与钠反应放出氢气B.可与乙酸发生取代反应C.能发生银镜反应D.可使小苏打溶液冒出气泡【解析】选D。

葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应（取代反应的一种）；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不与NaHCO3反应，故只有D错误。

2.某学生做葡萄糖的还原性实验，4 mL 0.5 mol/L的CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol/L的NaOH溶液，将它们混合后，滴入1.0 mL的10%的葡萄糖溶液，加热煮沸，结果没有看到红色沉淀生成。

这是因为（）A.葡萄糖浓度太大B.加热时间不够C.CuSO4溶液的量不够D.NaOH溶液的量不够【解析】选D。

葡萄糖与新制Cu(OH)2发生反应时，必须得让NaOH过量很多，而今n(CuSO4)=n(NaOH）= 4×10-3×0.5=2×10-3(mol)，不符合反应条件，故选D。

【典例2】某学生称取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：（1）填写各步所加试剂名称：A.______；B. ______； C. ______；(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以？__________理由是_________________________。

（3）当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率为_____。

（已知1 mol醛基发生银镜反应时生成2 mol Ag）。

【思路点拨】解答该题需注意以下三点：（1）淀粉水解的条件是用稀H2SO4作催化剂且加热。

（2）用银氨溶液检验葡萄糖的条件是碱性环境。

（3）淀粉水解的最终产物是葡萄糖且一分子葡萄糖中含有一个醛基。

【自主解答】淀粉水解条件：稀硫酸作催化剂，为检验水解产物葡萄糖，应先加NaOH溶液中和稀H2SO4，葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。

答案：（1）稀硫酸氢氧化钠溶液银氨溶液（2）不可以用银氨溶液检验葡萄糖时必须在碱性条件下进行（3）18%【变式训练】（2010·嘉兴高一检测）为证明无还原性的蔗糖水解后的生成物有还原性，可能有如下实验步骤：①加入稀硫酸；②加入几滴CuSO4溶液；③加热；④加入蒸馏水；⑤加入烧碱溶液至碱性；⑥加入新制Cu(OH)2。

最佳顺序是（）A.④①③⑥③B.④③①⑥⑤③C.①③②⑥③D.④①③⑤⑥③【解析】选D。

蔗糖水解生成的葡萄糖具有还原性，可用新制的Cu(OH)2悬浊液检验，但蔗糖水解需酸性条件下，而Cu(OH)2检验葡萄糖需在碱性条件下，所以实验步骤中应注意。

该实验不需滴加CuSO4溶液。

1.（2010·南安同步检测）葡萄糖是提供人体能量的营养物质，它在人体内发生的主要反应是（）A.酯化反应B.氧化反应C.还原反应D.水解反应【解析】选B。

葡萄糖在人体内完全氧化，同时释放能量以维持人体生命活动所需。

2.下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是（）A.干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B.用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料C.用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇D.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应【解析】选D。

由煤制备化工原料可通过干馏（煤在高温下的分解），A对。

丙烷燃烧生成CO2和H2O，并没有污染大气的气体生成，为清洁燃料，B对。

大米发酵生成乙醇，时间越长，乙醇浓度越大越香醇，C 对。

纤维素水解生成葡萄糖；蔗糖水解生成葡萄糖与果糖；脂肪水解生成高级脂肪酸与甘油；葡萄糖为单糖，不会发生水解，D错。

3.在①葡萄糖与银氨溶液反应；②淀粉在稀硫酸作用下在水中加热；③葡萄糖与钠反应；④葡萄糖在一定条件下与乙酸反应中，不包括的反应类型是（）A.氧化反应B.加成反应C.酯化反应D.水解反应【解析】选B。

①氧化反应；②水解反应；③置换反应；④酯化或取代反应，所以，没有发生加成反应。

4.下列各组物质中，一定互为同系物的是（）A.核糖和脱氧核糖B.分子式为C4H6和C5H8的烃C.葡萄糖和蔗糖D.分子式为C4H10和C20H42的烃【解析】选D。

同系物必须是结构相似，而组成上相差一个或若干个CH2原子团的化合物。

A中两物质分子组成只差一个氧显然不互为同系物；B中两分子都符合通式CnH2n-2，但不一定是同一类物质；C中前者为单糖，后者为双糖，结构不相似；只有D中两物质都符合CnH2n+2，一定为烷烃，碳原子数不同，一定互为同系物。

5.（2010·泉州高二检测）青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，这说明（）A.青苹果中只含淀粉B.熟苹果中只含单糖C.苹果转熟时单糖聚合成淀粉D.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖【解析】选D。

青苹果汁遇碘酒显蓝色，证明含有淀粉，熟苹果汁与新制Cu(OH)2悬浊液生成砖红色沉淀说明生成了葡萄糖，从而证明苹果转熟时，淀粉水解生成葡萄糖，A、B片面理解，错误。

6.（多选）下列各组物质中，互为同分异构体的是（）A.果糖、葡萄糖B.蔗糖、麦芽糖C.淀粉、纤维素D.单糖、双糖【解析】选A、B。

葡萄糖与果糖分子式均为C6H12O6，结构不同，互为同分异构体；蔗糖、麦芽糖分子式均为C12H22O11，结构不同，互为同分异构体；淀粉、纤维素虽然分子式均为(C6H10O5)n，但n值不同，不是同分异构体；D中为两个概念，具体物质不确定。

7.核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是（）A.与葡萄糖互为同分异构体B.可以与银氨溶液作用形成银镜C.与葡萄糖互为同系物D.可以使石蕊试液变红【解析】选B。

据核糖的结构简式可知其分子式为C5H10O5，而葡萄糖的分子式为C6H12O6，故二者既不是同分异构体，也非同系物，A、C错误；因其分子中有—CHO，故能发生银镜反应，但无—COOH，不能使石蕊试液变红，B正确，D错误。

8.新华社报道，英国《独立报》公布“英国科学家研究结果表明：高纤维素食物可降低患乳腺癌风险”。

高纤维素食物富含维生素、锌和其他微量营养素，可以平衡体内胰岛素水平并调节雌激素。

下列关于高纤维素的叙述正确的是（）A.高纤维素中的“高”指纤维素的聚合度(每个高分子里结构单元的重复次数)大B.纤维素与淀粉通式都是(C6H10O5)n，它们互为同分异构体C.纤维素是高分子化合物，是一种纯净物D.纤维素在稀硫酸作用下水解产生具有还原性的物质【解析】选D。

高纤维素中的“高”指食物中所含纤维素的质量分数大，A项错误；淀粉和纤维素通式相同，但是组成分子的n值不同，所以二者不是同分异构体，B项错误；当聚合度一定时，纤维素属于高分子化合物，但是纤维素由各种聚合度不同的纤维素分子构成，宏观上分析纤维素是混合物，C项错误；纤维素在酸的催化作用下水解生成单糖——葡萄糖，其含醛基具有还原性，D项正确。

9.要检验淀粉的水解程度，提供了以下实验操作过程：①取少量淀粉加水制成溶液②加热(水溶)③加入碱液，中和并呈碱性④加入银氨溶液⑤加入几滴稀硫酸⑥再加热⑦加入几滴碘水请指出要达到下列实验目的所需正确操作过程的排列顺序：(1)证明淀粉尚未水解_____________；(2)证明淀粉正在水解_____________ ；(3)证明淀粉已完全水解_____________ 。

【解析】(1)尚未水解只需证明不存在能发生银镜反应的葡萄糖即可。

(2)正在水解需证明产生了能发生银镜反应的葡萄糖，又有能遇碘单质变蓝的淀粉。

(3)已完全水解只需证明不再有淀粉即可。

答案：(1)①⑤②③④⑥(2)①⑤②③④⑥；①⑤②⑦(3)①⑤②⑦10.（10分）某有机物A化学式为CxHyOz，15 g A完全燃烧可生成22 g CO2和9 g H2O。

试求：（1）该有机物的最简式________；（2）若A的相对分子质量为60且和Na2CO3混合有气体放出，A和醇能发生酯化反应，则A的结构简式为:______ ；（3）若A的相对分子质量为60且是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为：________ ；（4）若A分子结构中含有6个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则其结构简式为：________ 。

【解析】所以:x∶y∶z=0.5 mol∶1 mol∶0.5 mol=1∶2∶1(1)该有机物最简式为CH2O，则其通式可表示为（CH2O）n。

（2）此时A应为羧酸，30n=60,所以n=2，分子式为C2H4O2，可为CH3COOH。

（3）此时A为酯且n=2，分子式为C2H4O2，结构简式为（4）n=6，再结合性质推知A为葡萄糖。

答案：（1）CH2O （2）CH3COOH（3）HCOOCH3（4）一、选择题（本题包括5小题，每小题4分，共20分）1.崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是（）A.淀粉→蔗糖→葡萄糖B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖C.淀粉→麦芽糖→果糖D.淀粉→蔗糖→果糖【解析】选B。

甜味来自低聚糖和单糖。

粮食中的淀粉在酶的作用下水解生成麦芽糖，进而水解生成葡萄糖。

2.下列物质中，最简式相同，但不互为同分异构体的是（）A.乙烯和苯B.蔗糖和纤维素C.乙酸和葡萄糖D.果糖和葡萄糖【解析】选C。

A、B项最简式不同，C项最简式相同，但分子式不同，不属于同分异构体，D项，分子式相同，结构不同，属于同分异构体。

3.（2010·无锡高一检测）只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是（）A.NaOH溶液B.Cu（OH）2悬浊液C.石蕊试液D.Na2CO3溶液【解析】选B。

乙酸与新制Cu（OH）2发生中和反应而使蓝色絮状沉淀变成蓝色溶液，Cu（OH）2悬浊液分别与剩余两溶液混合加热，能产生红色沉淀的为葡萄糖，无明显现象的为蔗糖。

A中NaOH溶液不能鉴别三种物质，石蕊试液、Na2CO3只能鉴别出乙酸，故只有B正确。

4.下列说法不正确的是（）A.苯和乙烯都能与H2发生加成反应B.蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖C.食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到D.煤可与水蒸气反应制成水煤气，水煤气的主要成分为CO和H2【解析】选B。

苯可以在催化剂作用下与H2发生加成反应，乙烯中含有碳碳双键，故可以与H2加成，A项正确；蔗糖最终水解生成葡萄糖和果糖，B项错；乙醇可以催化氧化得乙醛，乙醛继续氧化可得乙酸，C项正确；水煤气的制取方程式为：C+H2O（g）====CO+H2，D项正确。