西凤酒历史介绍

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三阳开国泰，美哉柳林 酒。 ——唐 裴行俭《咏柳林酒》 第三代西凤酒----“柳林酒”得名 于凤翔县内的柳林镇所产之酒。 唐代贞观年间，就以“甘泉佳酿、 清冽醉香”的盛名被唐皇列为皇 宫御用之国宴珍品。柳林酒以 “开坛香千里，隔壁醉三家”的 清洌醇香誉满神州大地。
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“凤翔橐泉”酒称著宋代， 为馈赠佳品，且陕商携带“凤 翔橐泉”传播到边境各民族地 区，也深受欢迎。苏轼任凤翔 府签书判官三年，修葺东湖， 留下千古名篇《喜雨亭记》， 更留下了兴旺发达的酒业。 《文献通考记载》，宋神宗十 年之前，全国税收20万贯以上 的白酒企业共184家，凤翔就 占56家，可谓“三分天下有其 一”。
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随着西凤酒厂股权改革的深入，西凤酒在2010年销售收入达30余亿。 2010年11月19日，在“华樽杯” 第二届中国酒类企业品牌价值评议颁奖典礼 大会上，“西凤”酒品牌价值评定为83.23 亿元，位于中国酒类品牌价值排行 榜第１0位，中国白酒类品牌价值排行榜第7位，并且荣获“中华白酒十大全 球代表性品牌”、 “中国白酒申请国家暨世界非物质文化遗产发起人” 的荣 誉称号。
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凤翔烧酒源于明清时期， 《凤翔县志》记载，明万历年 间，凤翔有酒坊48家，成为大 西北名酒之乡。西凤酒得慈禧 太后盛赞“真不愧是琼浆玉 液”,盛行全国。根据《中国酒 经》等的记载，明清陕商经常 到四川活动，带动了川酒新品 种的产生，泸州、绵竹、宜宾 和成都全兴酒等，都与凤翔烧 酒有相当的渊源。
遗产名录；
2007年 西凤酒获得国家纯粮固态发酵白酒认证标志； 2008年 荣获全国食品安全示范单位； 2008年 全国首批工业旅游示范单位； 2009年 建国60周年华樽怀中国十大白酒品牌；
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西凤酒海，是直径两米至两米五左 右、高约三米的柱体容器，其原料选择、 制作工艺于当今技术来讲仍繁复异常。 酿酒师需在荆条的水份尚未消失殆尽前 将其编制成大酒篓，以此保证编制过程 中荆条的柔韧性。在酒篓编制完成后， 酿酒师需用鸡蛋清合成粘合剂，以上等 白棉布裹糊酒篓内壁，并在白棉布干透 之后，再以麻纸进行百层裱糊，而每一 层的麻纸裱糊均需要在上一层麻纸自然 晾干之后才能进行，最后以菜油、蜂蜡 等涂封。从西凤“酒海”储酒妙法创立 伊始，西凤酿酒师即在八百年的储酒技 艺延传中，从未间断对“酒海”妙用功 效的探求.
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由此逐渐摸索出了“立春封坛、立夏立窖、秋分开坛、立冬缮海”的“酒海”最佳 使用方法。
时至今日，“恪守四季佳时”仍被西凤酿酒师在施法“酒海”藏酒时严格遵循、 予以恪守，可以说，正是受益于西凤酿酒师的这种恪守，“酒海”中所储藏的上等 原浆得以博采四季各时佳境，并在一年四季的神妙配合与作用下，让其具有了
“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”
的五味至臻平衡的绝佳特点。
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全
国
人
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长 习 仲 勋
席韩原大战获胜，秦穆 公“投酒于河以劳 师”，气势恢弘。秦 王嬴政二十五年七月， 秦灭六国统一天下， 以“秦饮”举行了登 基称帝盛典。秦饮为 举国上下所珍视，与 秦国骏马一同被视为 “秦之国宝”，国酒 辉煌震古烁今。
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秦州春酒名噪一时， 风靡朝野，公元前139年 张骞出使西域时，秦州春 酒遂作为朝廷馈赠友邦礼 品，随丝绸之路的商贾驼 队传至中亚、西亚和欧洲 各国。 因关中是三国蜀、 魏的主战场，秦州春酒也 盛行三国两晋，为世人所 厚爱。诸葛亮病逝于五丈 原，“凤酒祭卧龙”的民 俗千年不衰。
这里是中华始祖炎帝的故里，炎黄文化发祥地；也是周王朝兴旺、秦朝 称霸的宝地，相传周文王，“凤凰集于岐山，飞鸣过雍”。雍州北首岭遗址 出土“龙凤纹”彩陶细颈瓶，是迄今为止中华大地出土凤文化的始祖。只有 这样充满神秘传奇的古老圣地，才能酿出三千年传承不断的西凤佳酿。
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方鼎铭文中有“饮秦饮” 三个字，即为“饮用秦酒”之 意。据考证，该鼎为殷商晚期 牧野大战时，周军伐纣大胜， 周武王以名酒“秦酒”犒赏三 军，之后又以此酒举行了隆重 的开国登基大典。后世妇孺皆 知，连孔子也尊奉的周公，更 是首创中华酒礼，成为中华礼 仪文化的重要组成部分。
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1910年 南洋劝业赛会上荣获银质奖； 1915年 巴拿马万国博览会上荣获金奖； 1928年 中华国货展览会上荣获银质奖； 1952年 第一届全国评酒会上被评为四大名酒之一； 1963年 第二届全国评酒会上被评为八大名酒之一； 1979年 第三届全国评酒会上被评为国家名酒； 1984年 第四届全国评酒会上被评为国家名酒； 1989年 第五届全国评酒会上被评为国家名酒； 1992年 巴黎国际食品博览会上获金奖，并获首届巴黎国际
名优酒展评会金奖；
1994年 荣获国际名酒香港博览会白酒特别金奖； 1999年 西凤酒商标被评为全国重点保护商标；
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2000年 西凤酒被国内贸易部授予中华老字号； 2002年 被中国酒业协会确认产品质量保持并提高了中
国名酒（国家金质奖）；
2003年 西凤酒荣获国家原产地域保护产品称号； 2005年 荣获中国第六届国际评酒会特别金奖； 2005年 西凤酒牌商标荣获中国驰名商标； 2006年 荣获首批国家酒类质量等级认证优级产品； 2007年 西凤酒酿制技艺被列入陕西省首批非物质文化
西凤酒介绍
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《酒经》明载：“酒之所兴，肇于上皇。”上皇就是炎帝。炎帝在宝鸡发明 了人类第一缸酒，他是中国的酒祖。由于炎帝以凤凰为图腾，所以凤凰从一产生 就代表着酒。
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汉 凤 纹 瓦 当
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秦凤 纹瓦 当
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西凤酒诞生于商周之际的陕西省凤翔县，凤翔古称雍州、陈仓，汉唐 时为西京，与长安、洛阳并称“三京”。