中餐宴会服务题库23-4-10

中餐宴会服务题库23-

4-10

问题：

[多选]中餐宴会是中国传统的聚餐形式。宴会应该遵循中国的饮食习惯为（）。

A.吃中国菜

B.用中国餐具

C.行中国传统礼仪

D.遵循中国饮食习惯

问题：

[多选]中餐宴会菜单在编排时要求弘扬中国饮食文化，使客人满意，具体编排应根据（）。

A.来宾的国籍

B.宗教信仰

C.口味特点

D.宴会收费标准

问题：

[多选]中餐宴会前应做好场地布置，关于宴会厅的布置，下面哪种说法是正确的（）。

A.正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌

B.正式宴会设有致词台

C.国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗

D.中餐宴会开始前必须做好场景布置

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问题：

[多选]宴会服务是专业性强、要求高和注重礼仪的一项工作。下列关于中餐宴会服务中做法正确的是（）。

A.宴会前15分钟左右摆上冷盘

B.上菜位置在副主人右边进行

C.宴会开始前预先斟好葡萄酒

D.白葡萄酒斟七成满

问题：

[多选]在餐厅接待服务如遇儿童宾客时，下列正确的服务方法是（）。

A.及时提供儿童座椅

B.给儿童上小型号的金属餐具

C.将餐桌上宜碎餐具挪远离儿童

D.拿些糖果给儿童食用

问题：

[多选]服务员在餐厅服务中遇到生病的客人，下列正确的做法是（）。

A.赶紧拿药给客人吃

B.打电话通知其家人

C.立即通知上级和医务人员

D.保持镇静避免打扰其他客人