的餐饮绩效考核方案
餐饮业绩效考核方案
第2篇
餐饮业绩效考核方案
一、引言
为提升餐饮企业的运营效率与服务质量，激励员工积极性与创造性，确保企业战略目标的实现，特制定本绩效考核方案。本方案旨在建立一套科学、合理、具有操作性的绩效评估体系，以促进企业持续健康发展。
-任务完成情况：考核工作任务按时完成率及完成质量。
3.团队协作（权重20%）：
-沟通协作：考核员工与同事间的沟通能力及协作精神。
-团队贡献：考核员工对团队整体业绩的贡献程度。
4.业务技能（权重15%）：
-专业知识：考核员工对餐饮行业相关知识的掌握程度。
-技能操作：考核员工在岗位技能操作方面的熟练程度。
5.营销能力：包括销售业绩、客户拓展、营销活动策划等方面。
四、考核流程
1.制定考核计划：每年末，由人力资源部牵头，各部门负责人参与，共同制定下一年度的考核计划。
2.下发考核通知：考核开始前，人力资源部向全体员工下发考核通知，明确考核时间、内容、标准等。
3.自我评价：员工根据考核指标，对自己的工作进行自我评价。
六、考核结果应用
1.奖金发放：根据考核结果，合理确定员工的年终奖金发放标准。
2.晋升选拔：考核结果作为员工晋升的主要依据。
3.培训发展：针对考核中暴露出的不足，为员工提供有针对性的培训和发展机会。
4.优化人力资源配置：根据考核结果，合理调整人力资源配置，提高团队整体效能。
七、附则
1.本方案自发布之日起实施。
二、考核目的
1.明确员工工作目标，提高工作效率。
2.激发员工潜能，提升工作积极性。
3.优化人力资源配置，促进团队协作。
餐饮kpi绩效考核方案
餐饮kpi绩效考核方案餐饮kpi绩效考核方案通用为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，我们需要提前开始方案制定工作，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。
那么问题来了，方案应该怎么写？以下是小编帮大家整理的餐饮kpi绩效考核方案通用，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮kpi绩效考核方案通用1一、考核基本情况（一）考核目的为了提供销售经理与员工双向沟通的有效途径和有效评价房地产销售人员的工作业绩，及时改进和提升工作品质，激励成绩突出的员工，鞭策落后员工，全面提高企业经营管理水平和经济效益，特制定本方案。
（二）考核形式以业绩考核为主，多种考核形式综合运用。
（三）考核周期销售人员采取月度考核的办法，由销售部经理统一进行考核。
二、业绩考核操作办法（一）业绩考核的原则对销售人员实施考核。
销售人员的业绩考核与部门销售业绩和个人销售业绩双向挂钩，个人销售业绩决定自身收入，对销售人员进行综合评分制度。
1.1每一个月一次的销售部综合考评，按销售部实际人数排名的前10%（不含主管）和后10%（不含主管）做出升降级评定，实行末位淘汰制度。
1.2内部人才竞争采取公平公正的“赛马制”，提拨优秀销售人员为中层干部，根据企业内部评分来提拨人才。
2、评定时间：评定时间一般安排在每个月5日进行。
3、评定标准：销售业绩（60%）+业务水平（20%）+综合素质（20%）=综合分数（100%）4、评分标准：销售业绩=（实际销售面积/2个月内销售部总销售面积）x100业务水平=（专业熟悉度+项目熟悉度+业务熟悉度）x100综合素质=（接待礼仪+工作态度+表达能力+亲和力）x100备注：业务水平和综合素质考评由各项目主管与营销经理各占50%做出考评。
各项满分100，于每次测评前5天做出。
5、定期公布优秀销售人员在公司内部板报上，同时对评分末位的两位销售人员亮“黄牌”。
三、相关奖惩规定（一）奖励规定①受到客户表扬，每次酌情给予奖励。
餐饮部绩效考核方案
餐饮部绩效考核方案
一、背景
对于任何企业来说，维护和提高员工的工作效率和绩效是至关重要的。
餐饮企业同样需要对餐饮部门的工作绩效进行考核和评估，以提高餐厅的整体运营质量。
二、目的
餐饮部绩效考核方案的目的是为了评估和提高餐饮服务的质量和效率，促进餐厅运营的持续发展。
三、考核指标
1.服务质量：包括餐厅环境、服务态度、服务效率等方面。
2.食品质量：包括食品创新、菜品口感、菜品营养价值等方面。
3.经营管理：包括餐厅成本管理、员工管理、销售额等方面。
4.食品安全：包括食品存储、加工、出售、退换货等方面。
四、考核方法
1.服务质量考核：通过顾客满意度调查表、投诉处理率等指标进行考核。
2.食品质量考核：通过菜品质量抽查、顾客反馈、卫生检测等指标进行考核。
3.经营管理考核：通过成本管理、员工考核、销售额指标等进行考核。
4.食品安全考核：通过食品卫生检测、餐饮许可证等方面进行考核。
五、考核周期
餐饮部绩效考核周期为一个月，每月底进行绩效考核，并根据考核结果对餐饮部门进行绩效奖励或惩罚。
六、绩效奖惩
1.绩效奖励：优秀业绩奖金、荣誉证书、鼓励信等奖励方式。
2.绩效惩罚：罚款、降职、停职等惩罚方式。
七、总结
实施餐饮部绩效考核方案的目的在于提高餐厅整体服务质量和效率，鼓励员工积极投入工作，为餐厅的稳步发展做出贡献。
通过不断完善和优化绩效考核方案，来不断激励和提高餐饮部门的工作绩效水平。
餐饮公司绩效考核方案
餐饮公司绩效考核方案第一部分：背景介绍作为一家餐饮公司，为了确保公司的发展和员工的成长，需要建立一个科学且公平的绩效考核方案。
本文将详细介绍餐饮公司的绩效考核方案，以帮助公司管理层更好地评估和奖励员工的表现。
第二部分：考核指标餐饮公司的绩效考核方案将基于以下指标进行评估：1.销售业绩：考核员工在销售额和销售数量方面的表现，包括个人销售和团队销售。
2.客户满意度：通过顾客反馈、评分等方式评估员工在服务质量、态度和沟通能力方面的表现。
3.工作效率：考核员工在工作中的高效率和任务完成能力，包括处理客户订单、准时供应食材等。
4.团队合作：评估员工在团队中的合作能力、分享知识和帮助他人的程度，以及是否能够积极参与团队活动和讨论。
5.专业知识：考核员工在餐饮行业相关知识、食品安全和卫生等方面的专业能力。
6.领导力：评估管理岗位员工的领导力和管理能力，包括员工培训和指导等。
第三部分：考核方法为了确保绩效考核的公正性和客观性，餐饮公司采用多种方法进行评估：1.日常观察：主管经常观察员工在工作中的表现，包括工作态度、服务质量等。
2.员工评估：员工可以根据事先确定的指标和标准，对自己和团队成员进行评估，以展示个人和团队的绩效。
3.客户反馈：通过顾客的评价、投诉和建议，评估员工在服务质量和态度方面的表现。
4.绩效面谈：定期进行面谈，向员工清晰明确地反馈其在各项指标上的表现，并根据绩效结果进行奖励或改进计划。
第四部分：奖励机制为了激励员工的积极性和提高团队的整体表现，餐饮公司将采用以下奖励机制：1.薪酬激励：根据员工的绩效评估结果，给予相应的薪资加薪或奖金。
2.晋升机会：优秀表现的员工将有机会获得更高级别的职位和更多的职业发展机会。
3.培训机会：公司将为表现优秀的员工提供专业培训和进修机会，提升其专业素养和技能水平。
4.荣誉表彰：通过内部表彰和奖项，向绩效突出的员工展示认可和鼓励。
第五部分：方案实施为了确保绩效考核方案的有效实施，餐饮公司将采取以下步骤：1.明确目标：明确绩效考核的目标和期望，确保员工知道应该如何努力工作和展现潜力。
餐饮员工绩效考核方案5篇
餐饮员工绩效考核方案餐饮员工绩效考核方案 5篇为确保事情或工作高质量高水平开展，通常会被要求事先制定方案，方案具有可操作性和可行性的特点。
写方案需要注意哪些格式呢？以下是小编精心整理的餐饮员工绩效考核方案，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐饮员工绩效考核方案 11.目的1.1绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。
1.2考核的结果主要为员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
2.种类和适用范围类别实施时间适用范围月度考核该月结束后三个工作日内餐厅全体管理人员和员工（当月连续休假五天以上者除外）备注：1、当月休假时间较长的员工，绩效工资的发放标准参见3.月度考核职责3.1区域经理/区域主管负责按照考核标准为餐厅经理/主管进行考核。
3.2餐厅经理/主管负责按照考核标准为本餐厅副经理、部长/副主管、领班进行考核，副经理、部长/副主管、领班按照考核标准为本餐厅员工进行考核。
3.3全部考评中，人力资源部负责本制度的修订、培训和监督实施；负责对考核结果进行监督、均衡调整和分析；负责根据考核结果报批绩效工资；负责考核资料的存档。
3.4考评表一式两份，员工所在分店存档一份，人力资源部存档一份。
3.5营运部经理、区域经理/区域主管负责副经理、部长/副主管、领班和员工最终考核结果的审核。
3.6副总裁、营运部经理负责餐厅经理/主管最终考核结果的审核。
4.管理规定4.1实施原则4.1.1客观性：考核内容和结果要客观地反映员工的'实际情况，考核人应避免由于亲近性、主观性等偏见所带来的误差。
4.1.2公平性：对同一岗位的员工使用相同的考核标准。
4.1.3公开性：考核结果在各家分店公示三日。
4.1.4对考评结果将采用末尾淘汰制的方法奖励、（培养）提升及淘汰员工。
1～3%4～9%80～90%4～6%1～2%注：每月aaa员工为1～3%aa员工为4～9%；a员工为80～90%；b员工为4～6%；c员工为1～2%。
餐饮的绩效考核方案
1.公平性：确保考核标准一致性，对所有员工公正无私。
2.目标导向：以明确的工作目标为导向，关注工作成果和效率。
3.动态调整：根据企业战略和市场变化，适时调整考核指标和标准。
4.鼓励成长：注重员工个人成长和技能提升，提供发展空间。
三、考核对象与周期
1.考核对象：全体在岗正式员工。
2.考核周期：月度考核与年度考核相结合。
4.人员调整：对连续考核不合格的员工，进行岗位调整或劝退处理。
七、附则
1.本方案由人力资源部门负责解释和修订。
2.本方案自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况进行调整。
3.各部门应严格遵守本方案，确保考核过程和结果的公平公正。
4.员工有权对考核结果提出异议，人力资源部门应及时核实并给予答复。
5.团队协作：以部门内员工之间的协作情况为主要考核指标，评价员工的团队精神和协作能力。
四、考核流程
1.制定考核计划：每年末，由人力资源部门组织，各部门负责人参与，共同制定下一年度的绩效考核计划。
2.日常考核：各部门负责人按照考核指标，对员工进行日常观察和评价，记录考核数据。
3.期末考核：每季度末，各部门负责人对员工进行综合评价，提交至人力资源部门。
四、考核指标体系
1.销售业绩（30%）：以月度销售额为考核依据，评价员工的市场拓展能力。
2.服务质量（30%）：通过顾客满意度调查、投诉率等指标，评估员工的服务水平。
3.团队协作（20%）：考察员工在团队中的协作能力、沟通能力和共同解决问题的能力。
4.成本控制（10%）：以食材成本、能耗成本、人工成本等控制情况为考核内容，评价员工的成本管理能力。
4.员工有权对考核结果提出异议，人力资源部门应及时核实并给予答复。
餐饮绩效考核管理方案
餐饮绩效考核管理方案在竞争日益激烈的餐饮市场中，为了提高餐饮企业的服务质量、经营效益和员工工作积极性，建立一套科学、合理、有效的绩效考核管理方案至关重要。
本方案旨在通过明确的考核指标和公正的评估方式，激励员工发挥最大潜力，为企业的发展做出更大贡献。
一、考核目的1、提高员工工作效率和服务质量，确保顾客满意度。
2、激励员工积极进取，提升个人和团队的业绩。
3、发现员工的优点和不足，为培训和发展提供依据。
4、合理分配薪酬和奖励，体现公平公正原则。
二、考核原则1、客观性原则：考核依据客观事实和数据，避免主观臆断。
2、公正性原则：考核标准统一，对所有员工一视同仁。
3、公开性原则：考核过程和结果公开透明，接受员工监督。
4、反馈性原则：及时向员工反馈考核结果，帮助其改进工作。
三、考核对象包括餐厅经理、厨师、服务员、收银员、采购员等所有餐饮企业员工。
四、考核周期1、月度考核：每月进行一次，主要用于评估员工当月的工作表现。
2、季度考核：每季度进行一次，综合评估员工在本季度的工作情况。
3、年度考核：每年进行一次，全面评估员工全年的工作业绩，并作为晋升、调薪等的重要依据。
五、考核内容1、工作业绩餐厅经理：营业额、利润、成本控制、客户满意度等。
厨师：菜品创新、菜品质量、食材利用率等。
服务员：服务态度、点菜准确率、客户投诉率等。
收银员：收款准确率、结账速度、账目清晰等。
采购员：采购成本控制、食材质量、供应商管理等。
2、工作能力沟通能力：与同事、上级和客户的沟通效果。
团队协作能力：在团队中的合作表现和对团队的贡献。
问题解决能力：应对工作中出现的问题的能力和决策水平。
学习能力：对新知识、新技能的学习和掌握速度。
3、工作态度责任心：对工作的认真负责程度。
敬业精神：工作的积极性和主动性。
遵守规章制度：遵守企业的各项规章制度情况。
六、考核方法1、上级评价：由员工的直接上级根据考核内容进行评价。
2、同事评价：同事之间相互评价，了解团队合作情况。
餐饮店绩效工资考核方案范文（精选5篇）
餐饮店绩效工资考核方案餐饮店绩效工资考核方案范文（精选5篇）为了确保事情或工作安全顺利进行，我们需要事先制定方案，方案是阐明具体行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等的企划案。
我们应该怎么制定方案呢？下面是小编为大家整理的餐饮店绩效工资考核方案范文（精选5篇），欢迎大家分享。
餐饮店绩效工资考核方案1为提升宾馆的管理水平，充分调动餐饮部员工的积极性和主动性，不断提高员工的服务质量和企业的整体绩效水平，结合宾馆的实际情况，特制定本办法。
一、工资结构餐饮部员工工资=基础工资+法定节假日工资+绩效工资二、基础工资餐饮部员工基础工资为每月200元。
三、法定节假日工资法定节假日工资=当月法定节假日天数×50元/天，不足部分以绩效工资补充。
四、绩效工资1、绩效工资实行月度考核，员工绩效工资与当月餐饮收入以及部门工作完成情况紧密挂钩。
绩效工资=绩效工资基数×绩效工资系数×绩效考核得分2、绩效工资基数餐饮部领班月度绩效工资基数为1300元/月，实习生月度绩效工资基数为600元/月，其他服务员月度绩效工资基数为1100元/月。
3、绩效工资系数宾馆根据当月餐饮收入总额（扣除宴请、张金海、柳嵩消费金额），将餐饮部员工绩效等级分为A、B、C、D、E五个等级，对应的绩效工资系数如下：4、绩效考核得分宾馆根据对餐饮部工作的考核与评比，每月末给出当月得分，总分为1分，可酌情给与奖励。
五、此办法自20xx年1月1日起施行。
餐饮店绩效工资考核方案2为强化餐饮管理，保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境，提升餐厅、菜品、出品质量，努力降低成本，确保管理达标，依据《酒店餐饮部绩效考核办法》，特制定本细则。
1、顾客满意度（10分）标准：①、当月顾客满意度调查满意度达95%以上，②、当月顾客投诉不能超过1次；③、当月顾客投诉解决率。
考核依据：①、顾客满意度问卷调查表的统计结果；②、顾客投诉统计。
餐饮的绩效考核方案
餐饮的绩效考核方案餐饮业作为一个竞争激烈的行业，在保证美食品质和服务质量的同时，也需要对员工的工作绩效进行科学的评估和考核。
绩效考核方案的设计旨在激励员工的积极性和团队合作精神，提高餐饮企业的整体运营效率和竞争力。
本文将介绍一种针对餐饮业的绩效考核方案，旨在帮助餐饮企业实现更好的运营和管理。
一、绩效考核指标的制定绩效考核指标是衡量员工工作表现的依据，通过科学、合理、可操作的指标可以准确地评估员工的绩效水平。
在制定绩效考核指标时，餐饮企业可以考虑以下几个方面：1. 客户满意度：餐饮业的核心任务是为客户提供优质的餐饮服务。
因此，客户满意度是一个重要的绩效考核指标。
可以通过客户调查、反馈和投诉数量等方式来评估员工在服务质量方面的表现。
2. 销售额和营业额：销售额和营业额是衡量餐饮企业经营业绩的重要指标。
可以通过销售额的增长率、平均客单价、个人销售业绩等指标来评估员工的销售能力和贡献度。
3. 工作效率：在餐饮业，高效率的工作是提高竞争力的关键。
可以通过评估员工的订单处理时间、就餐时间、上菜速度等指标来评估员工的工作效率。
4. 团队合作：餐饮业的工作需要员工之间的密切合作，因此团队合作能力也是一个重要的绩效考核指标。
可以通过评估员工在团队合作中的表现、帮助他人的态度和行为等指标来评估员工的团队合作能力。
二、绩效考核方式的选择绩效考核方式是评估员工绩效的具体方法和过程。
餐饮企业可以根据自身情况选择适合的考核方式，如下：1. 定期面谈评估：每个季度或每年，餐饮企业可以安排员工和上级进行面谈，对员工的工作表现进行评估和反馈。
面谈内容可以包括员工的工作表现、客户满意度、销售业绩、工作效率等方面的情况。
2. 360度评估：通过让员工的上级、同事和下属对其工作进行评估，可以全面了解员工的绩效情况，并从不同角度给出评价。
这种方式需要确保评估者的评估结果真实可信。
3. 绩效考核工具：餐饮企业可以推出一些绩效考核工具，如绩效评估表、绩效评分系统等。
餐饮绩效考核方案
餐饮绩效考核方案餐饮绩效考核方案是用于评估餐饮业员工和餐厅整体运营绩效的一种方法。
下面是一个可能的餐饮绩效考核方案的示例：1.员工考核指标：- 服务质量：包括员工对顾客的礼貌、专业和友好程度等方面。
可以通过顾客满意度调查或匿名客户反馈等方式进行评估。
- 工作效率：评估员工完成任务的速度和准确性。
可以通过工作量统计、订单准时送达率等指标来衡量。
- 团队合作：评估员工与同事合作的能力和意愿，包括交流、支援和分享工作负担等。
可以通过同事评价、团队目标完成情况等方式进行评估。
- 销售表现：评估员工的销售能力和成绩，如销售额、销售增长率等。
- 持续学习：评估员工的持续学习和发展能力，包括参加培训课程、自主学习和技能提升等方面。
2.餐厅整体绩效考核指标：- 营业额：评估餐厅的销售额和增长情况。
- 成本控制：评估餐厅的成本管理效果，包括原材料采购成本、人力成本、设备维护成本等。
- 顾客满意度：评估顾客对餐厅的整体满意程度，可以通过调查问卷、顾客投诉处理情况等方式进行评估。
- 餐厅形象：评估餐厅的品牌形象和顾客认知度，包括装修风格、服务态度、宣传活动等。
- 餐厅运营效益：评估餐厅的盈利能力和效益，包括毛利率、净利润率等。
3.考核方法：- 定期评估：可以将员工和餐厅的绩效考核设定为定期进行，如每月、季度或年度评估。
- 多维度评估：考核绩效时可以综合考虑以上指标，给予绩效评级或绩效奖励。
- 自评与上级评：员工可以自行进行绩效自评，同时上级也可以对员工进行评估，综合两者得出总体评价。
餐厅整体绩效可以由上级领导或专业评估机构进行评估。
注意：考核方案应根据餐厅的具体需求和实际情况进行调整，并与员工和餐厅管理层共同制定和沟通。
此外，还需要确保考核过程公平、透明和具有激励性，以激发员工的工作动力和促进餐厅整体发展。
餐饮绩效考核方案
（3）经营成果：销售额、客流量、顾客满意度等。
3.高层管理人员考核指标：
（1）战略规划：品牌建设、市场拓展、业务布局等。
（2）经营管理：成本控制、人力资源管理、服务质量等。
（3）企业文化：企业价值观传承、员工关怀、企业社会责任等。
五、考核流程
1.制定考核计划：根据企业年度目标，制定季度、月度考核计划。
餐饮绩效考核方案
第1篇
餐饮绩效考核方案
一、背景与目的
随着餐饮市场竞争的日益激烈，提高餐饮服务质量、提升顾客满意度、优化员工绩效成为企业持续发展的关键因素。本方案旨在建立一套科学、合理、公正的餐饮绩效考核体系，以激励员工积极性，提高服务水平，实现企业战略目标。
二、考核原则
1.公平公正：确保考核过程公开透明，避免主观臆断，确保每位员工在考核中享有公平竞争的机会。
2.中层管理人员考核指标：
-团队管理：包括员工培训、工作分配、团队凝聚力等。
-业务能力：包括餐饮专业知识、应变能力、创新能力等。
-经营成果：包括销售额、客流量、顾客满意度等。
3.高层管理人员考核指标：
-战略规划：如品牌建设、市场拓展、业务布局等。
-经营管理：包括成本控制、人力资源管理、服务质量等。
-企业文化：如企业价值观传承、员工关怀、企业社会责任等。
六、考核周期
1.季度考核：每季度进行一次，对员工绩效进行阶段性评价。
2.年度考核：每年进行一次，对员工全年绩效进行综合评价。
七、考核结果处理
1.优秀：给予表彰、晋升、加薪等激励措施。
2.合格：保持现有岗位，鼓励持续进步。
3.不合格：视情况给予培训、调岗、降职等处理，情节严重者，依法解除劳动合同。
餐饮行业绩效考核方案
餐饮行业绩效考核方案一、背景介绍随着社会的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业在近年来得到了长足的发展。
然而，由于行业竞争的日益激烈，各个餐饮企业需要不断提升绩效以保持竞争力。
绩效考核是评估餐饮企业员工工作表现和业绩的重要方式。
本文将针对餐饮行业，提出一套科学合理的绩效考核方案。
二、绩效考核指标1.销售额销售额是衡量一个餐饮企业经营状况的重要指标。
通过统计每位员工的销售额，可以评估其工作能力和个人能力。
销售额可以分为客单价和客单数两个维度来考核，即员工每个订单的平均金额和员工一段时间内的订单数量。
2.客户满意度客户满意度是衡量餐饮企业服务质量的关键指标。
通过客户满意度调查问卷或客户反馈，了解顾客对餐饮企业服务的满意程度，从而评估员工的服务水平和客户亲和力。
3.员工培训和发展员工培训和发展是提升餐饮企业整体素质和员工个人能力的重要手段。
通过考核员工参与培训的频次以及培训成果的应用程度，可以评估员工的学习能力和应变能力。
4.团队合作团队合作是餐饮行业中不可或缺的因素。
通过考核员工与团队成员的合作情况，包括协作能力、团队交流等，可以评估员工的团队意识和协作精神。
5.效益贡献效益贡献是评估员工对餐饮企业产生的经济效益的指标。
通过员工在节约成本、提高运营效率、推动销售增长等方面的贡献度，可以评估员工的经济效益贡献。
三、绩效考核方法1.定期工作评估每月或每季度进行一次绩效考核，对员工的工作进行评估。
可以采用绩效评分卡的形式，将不同指标的权重和得分综合计算，得出绩效评分，从而客观公正地评估员工的工作表现。
2.360度评价360度评价是指员工的工作表现不仅由上级进行评价，还包括同事、下属和客户的评价。
通过各个角色的综合评价来全面地了解员工的工作表现和个人素质，从而更加准确地评估绩效。
3.目标管理制定可量化的工作目标和指标，并与员工进行沟通和确认。
通过考核员工的目标完成情况，可以评估其工作能力和任务完成能力。
4.奖惩机制建立科学公正的奖惩机制，对绩效优异的员工给予奖励和激励，对表现不佳的员工进行适当的处罚或改进指导。
餐饮行业绩效考核方案
餐饮行业绩效考核方案1. 简介餐饮行业作为效劳性行业的一种，绩效考核在提高效劳质量和员工工作表现方面起着至关重要的作用。
本文旨在探讨一种可行的餐饮行业绩效考核方案，以帮助企业对员工进行绩效评估和鼓励措施的制定。
2. 考核指标在餐饮行业的绩效考核中，可以根据不同的岗位设定不同的评估指标。
以下是一些常见的考核指标：2.1 效劳质量效劳质量是餐饮行业最重要的指标之一，可以通过以下几个指标进行评估：•效劳态度：员工在接待客人时的效劳礼貌、亲和力和耐心等方面的表现。
•效劳速度：员工在点餐、上菜、结账等环节中的工作效率。
•效劳技能：员工在客户效劳过程中的专业知识和技能水平。
2.2 团队合作在餐饮行业中，团队合作是至关重要的，可以通过以下指标进行评估：•协作能力：员工在与其他同事合作的过程中的沟通和协作能力。
•团队精神：员工对团队整体目标的认同度，愿意与团队一起共同努力的意愿。
•分工协作：员工能否按照自己的岗位职责和工作要求高效地与团队其他成员协作。
2.3 工作表现工作表现是评估员工工作态度和工作成果的重要指标之一，可以通过以下指标进行评估：•工作质量：员工在工作中的准确性、效率和创新性等方面的表现。
•工作积极性：员工对工作任务的主动性和积极性，是否具备危机处理的能力。
•职业道德：员工是否遵守企业的规章制度，是否具备良好的职业操守。
3. 考核流程为了确保绩效考核的公正性和客观性，可以采用以下流程：3.1 设定目标在开始考核流程之前，企业应当制定明确的绩效目标。
这些目标应当与企业的整体战略和目标相一致，并具有可衡量性和可达成性。
3.2 收集数据在考核期间，应通过观察、记录和调查等方式来收集员工的工作表现数据。
这些数据可以包括客户评价、工作报告等。
3.3 评估绩效根据收集到的数据，企业可以使用评分表或绩效评估工具进行评估。
评估过程中，需要明确评估标准和权重，以确保评估的客观性。
3.4 反应与鼓励在评估绩效后，应当及时给予员工评估结果的反应，并根据绩效结果进行鼓励措施的制定。
餐饮公司绩效考核方案（通用10篇）
餐饮公司绩效考核方案餐饮公司绩效考核方案（通用10篇）为了确保事情或工作有序有效开展，预先制定方案是必不可少的，方案是阐明行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等的书面计划。
方案应该怎么制定呢？下面是小编收集整理的餐饮公司绩效考核方案（通用10篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮公司绩效考核方案篇1一、目的意义实施干部绩效考核是干部管理的重要内容，是全面准确地识别、客观公正地评价、有的放矢地培养、人尽其才地使用、持续有效地激励、严格及时地监督干部的重要手段。
目的在于通过考核，及时肯定中层管理干部的绩效成果，找准绩效障碍，保持系统及部门工作与公司整体战略目标的一致，激励和鞭策中层管理干部进一步改善和提高工作绩效，全面提升公司整体管理水平，促进各项事业又好又快发展。
干部绩效考核，符合中央和上级党组织关于领导干部选拔任用和考核工作的规定精神，对于我公司建立完善干部能上能下、优胜劣汰的选人用人机制，强化管理干部的竞争意识、责任意识和发展意识，营造干事创业、奋勇争先的浓厚氛围，提高干部队伍的整体素质，保证公司改革、发展、稳定等各项工作的顺利进行具有重要的现实意义。
二、总体思路对职位进行归类，区分不同类型的职位分别建立关键绩效指标考核体系，按照“关键绩效由关键主体考核”的原则，在突出关键绩效指标考核的基础上，同时实施一般绩效考核。
三、考核维度考核维度包括绩效维度、能力维度、态度维度。
每个考核维度由相应的测评项目组成。
1、关键绩效维度。
指考核对象所取得的工作成果，从以下三个方面考核。
⑴任务绩效：考核本职工作任务完成的情况。
对不同职位的考核对象分设不同的任务绩效指标。
⑵管理绩效：考核对下属管理和工作指导的绩效。
⑶周边绩效：考核同相关部门的协作精神，以促进工作流程在部门间的顺利推进。
2、能力维度。
指考核对象完成各项专业性活动所具备的特殊能力和本职岗位所需要的专业能力。
主要包括：⑴组织协调能力；⑵决策和分析判断能力；⑶管理和专业知识；⑷创新能力；⑸用人授权能力；⑹人际关系能力。
餐饮业绩效考核方案
餐饮业绩效考核方案一、引言餐饮业的发展是以客户满意度为核心的，因此考核餐饮业的绩效非常重要。
本文将提出一种绩效考核方案，旨在提高餐饮业的经营效率和服务质量。
二、绩效指标1.营业额营业额是餐饮业绩效考核的基本指标之一、通过对营业额的考核，可以评估餐饮业的盈利能力和销售效率。
可以通过设定每个员工的销售目标，并对其实际销售额进行考核。
2.客户满意度客户满意度是衡量餐饮业服务质量的重要指标。
可以通过客户调查问卷、反馈系统等方式进行考核，评估餐饮业的服务质量和客户满意度水平。
3.效率指标效率指标包括就餐时间、点餐时间、上菜时间等，可以通过实际数据进行考核，评估餐饮业的经营效率和服务速度。
4.人员流失率餐饮业的人员流失率较高，对业绩产生了不利影响。
可以通过员工离职率、员工满意度调查等方式进行考核，评估餐饮业的员工满意度和人力资源管理水平。
三、考核方式1.定期考核定期考核可以根据具体情况设定，常见的有月度、季度、年度考核等。
通过定期考核，可以评估各项绩效指标的达成情况，及时发现问题并采取相应措施。
2.个人考核个人考核是对每个员工进行的考核，可以根据岗位设置具体的考核指标。
通过个人考核，可以评估每个员工的工作表现，鼓励优秀员工，提升整体工作效率。
3.团队考核餐饮业一般是一个团队协作的环境，因此团队考核也是必要的。
可以根据团队目标设定考核指标，评估团队达成情况，激励团队成员共同努力。
四、奖惩机制1.奖励制度奖励制度是餐饮业绩效考核中的重要一环。
可以设定销售额达到一定目标的奖金，对表现突出的员工给予奖励，鼓励其继续努力。
2.惩罚制度惩罚制度对于餐饮业绩效考核也是必要的。
对于表现不佳的员工，可以采取警告、罚款等惩罚措施，以提醒其改进不足。
3.激励机制激励机制是餐饮业绩效考核中的重要手段，可以通过提升员工的薪资、晋升、培训等方式进行激励，鼓励其提高工作绩效和服务质量。
五、员工培训员工培训是餐饮业绩效考核的重要环节。
可以通过内部培训、外部培训等方式提升员工的业务水平和服务质量，以适应餐饮业竞争的日益激烈。
餐饮行业绩效考核方案
餐饮行业绩效考核方案一、前言餐饮行业的绩效考核是评估员工和团队工作表现的重要手段，对于提高企业整体绩效、激励员工积极性具有重要意义。
本文将介绍一套科学合理的餐饮行业绩效考核方案，旨在帮助企业实现目标管理、提升工作效率和员工满意度。
二、考核指标1. 服务质量- 顾客满意度：根据顾客反馈、投诉率和重复消费率等指标评估服务质量。
- 餐厅环境：评估餐厅的整洁度、氛围和装修等因素。
- 服务速度：评估点菜、上菜和结账等服务环节的效率。
2. 营业额- 日均营业额：根据每日平均客流量和客单价计算得出。
- 营业额增长率：与去年同期相比较，评估餐厅的销售业绩。
3. 成本控制- 食材成本率：评估食材采购和使用的成本效益。
- 人力成本率：评估人员编制、劳动力使用和薪酬水平等因素。
- 损耗率：评估原材料、耗材和库存的损耗情况。
4. 团队合作- 协作精神：评估员工之间的合作和沟通能力。
- 问题解决：评估员工处理突发问题和投诉的能力。
- 培训参与度：评估员工参与培训和学习的积极性。
三、考核方法1. 定量考核- 考核指标设定权重：根据各指标的重要性和影响程度，为每个指标设定相应的权重。
- 考核得分计算：根据员工或团队在各指标上的表现，通过加权计算得出最终得分。
- 目标设定和绩效奖励：根据考核得分，设定员工或团队的目标和相应的绩效奖励。
2. 定性考核- 行为观察评估：通过观察员工在日常工作中的行为表现来评估其工作态度和专业素养。
- 反馈和评估：定期对员工进行反馈，指导其改进和提升工作表现。
四、考核周期和频率1. 考核周期- 年度考核：对员工或团队进行全面绩效评估和目标设定。
- 季度/半年考核：对员工或团队的目标达成情况进行评估和奖励。
- 日常绩效管理：对员工的日常工作进行实时监控和反馈。
2. 考核频率- 年度考核：每年一次，对全体员工进行综合评估。
- 季度考核：每季度或半年一次，对部分员工或团队进行目标达成的评估。
- 日常绩效管理：每日或每周对员工进行绩效监控和反馈。
餐饮员工绩效考核标准方法
餐饮员工绩效考核标准方法
餐饮员工绩效考核标准方法通常会根据餐饮业的特点，以及企业的具体要求和目标来制定。
下面是一些常用的餐饮员工绩效考核标准方法：
1. 顾客评价：通过顾客的评价来评估员工的服务水平。
可以采用顾客满意度调查表或者直接面谈的方式收集顾客的意见和建议。
2. 销售绩效：根据员工的销售业绩来评估其能力和贡献度。
可以考虑员工的销售额、销售增长率、销售回头客比例等指标。
3. 工作效率：评估员工在工作中的效率和完成任务的能力。
可以考虑员工的工作完成时间、工作质量、工作量等指标。
4. 团队合作：评估员工在团队合作中的表现。
可以考虑员工与同事的合作交流、帮助和支持等指标。
5. 服务态度：评估员工对待顾客的态度和服务质量。
可以考虑员工的服务热情、礼貌用语、专业知识等指标。
6. 技能培训：评估员工的技能水平和进修情况。
可以考虑员工参与培训的次数、培训的成果等指标。
7. 自我评估：员工可以进行自我评估，通过自我反思和总结来评估自己的工作表现。
以上仅为一些常用的餐饮员工绩效考核标准方法，可以根据实际情况和要求进行调整和定制。
餐饮部绩效考核方案
餐饮部绩效考核方案1. 背景介绍餐饮部是一个酒店中重要的部门之一，其绩效的优良与否直接影响到酒店的经营状况以及顾客满意度。
为了更好地评估餐饮部的工作绩效，制定一个科学合理的绩效考核方案是非常必要的。
2. 目标通过本绩效考核方案，我们的目标是：•激励餐饮部员工积极工作，提高工作效率和服务质量；•提升餐饮部团队整体素质，增强团队凝聚力；•帮助餐饮部员工发现个人发展的机会和潜力。
3. 考核指标3.1 业务指标•销售额：餐饮部的总销售额达到或超过预定目标；•客户满意度：通过顾客调查问卷或反馈，评估顾客对餐饮部服务的满意度；•客流量：餐厅或酒吧的客流量达到或超过预定目标；•餐桌周转率：有效控制用餐时长，提高餐桌周转率，让更多的顾客用餐。
3.2 团队合作•团队合作能力：评估团队合作的表现，包括互相协作、支持和沟通；•服务质量：评估员工的服务态度、礼仪和专业知识；•培训参与度：员工参与酒店提供的培训活动的积极性和主动性。
3.3 个人绩效•出勤率：根据员工的出勤情况评估，包括迟到、早退等；•工作质量：评估员工的工作出色程度，包括准时完成任务、准确率等；•主动性和创新：评估员工的主动性和创新意识，包括提出改进建议和解决问题的能力。
4. 考核流程4.1 目标设定每个季度初，餐饮部经理会与员工一起设定季度工作目标和个人目标，并在绩效考核表中明确记录。
4.2 考核周期考核周期为一个季度，即三个月。
4.3 考核方法采用多种方法综合评价员工的绩效，包括但不限于数据统计、客户反馈、主管考核、员工自评等。
4.4 绩效评估会议每个季度末，餐饮部经理会组织绩效评估会议，与员工进行绩效讨论和面谈，共同评估和总结本季度的绩效。
5. 奖惩机制5.1 奖励根据绩效考核结果，对表现优秀的员工给予奖励，包括但不限于奖金、晋升机会、岗位培训等。
5.2 激励措施设立绩效激励金，对绩效突出的员工给予额外激励。
5.3 处罚对于表现不佳或不符合工作要求的员工，采取适当的处罚措施，包括口头警告、罚款等。
餐饮绩效考核方案（精选3篇）
餐饮绩效考核方案（精选3篇）餐饮绩效考核方案篇1一.总则(一)为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。
(二)为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善度假村整体绩效，达到公司的管理目标。
二.考核目的为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
三.考核原则为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公平原则。
考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对餐厅形成正确指导，在餐厅内部形成良性竞争的机制。
四.考核内容与方式(一)考核期：以月份为期限(二)考核内容：⒈考核内容下文2.每月3日前各班组将上月绩效考核考评表交与人事部。
3.每位员工考核表需考核人与被考核人同时签字确认，对于具体的项目，考核人需进行分析解释，避免同类情况再次发生。
五.资料的整理与存档(一)每月考评结束后，各部门对所有资料进行整理存档。
(二)各班部门班组依据每日的工作记录对下属员工进行汇总考核。
餐饮绩效考核方案篇2第一章总则1、适用范围：本方案适用餐饮管理有限公司(以下简称“公司”)所有员工。
2、考核目的：通过绩效考核将经营计划分解落实为每一个员工的具体工作，确保公司经营目标的实现;通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作;通过绩效考核，提高全体员工的工作积极性、创造性和岗位技术水平，从而有效提升公司整体实力。
3、考核原则：① 公平、公正，统一标准;② 定性与定量相结合;③以日常记录和客观事实为依据。
第二章考核组织管理1、成立考评领导小组，其组成如下：负责人：成员：2、对确认考评严重失实的考评人，将取消其考核资格。
在自评栏中的分值如与主管考核的分值有较大差异，经查实后将做严肃处理。
考核方法1、考核周期考核分为月度考核和年度考核。
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的餐饮绩效考核方案最新的餐饮绩效考核方案篇1为提升宾馆的管理水平，充分调动餐饮部员工的主动性和主动性，不断提高员工的服务质量和企业的整体绩效水平，结合宾馆的实际状况，特制定本方法。
一、工资结构餐饮部员工工资=基础工资+法定节假日工资+绩效工资二、基础工资餐饮部员工基础工资为每月200元。
三、法定节假日工资法定节假日工资=当月法定节假日天数×50元/天，缺乏部分以绩效工资补充。
四、绩效工资1、绩效工资实行月度考核，员工绩效工资与当月餐饮收入以及部门工作完成状况紧密挂钩。
绩效工资=绩效工资基数×绩效工资系数×绩效考核得分2、绩效工资基数餐饮部领班月度绩效工资基数为1300元/月，实习生月度绩效工资基数为600元/月，其他服务员月度绩效工资基数为1100元/月。
3、绩效工资系数宾馆依据当月餐饮收入总额〔扣除宴请、张金海、柳嵩消费金额〕，将餐饮部员工绩效等级分为A、B、C、D、E五个等级，对应的绩效工资系数如下：4、绩效考核得分宾馆依据对餐饮部工作的考核与评比，每月末给出当月得分，总分为1分，可酌情给与嘉奖。
五、此方法自20xx年1月1日起施行。
最新的餐饮绩效考核方案篇2为强化餐饮管理，保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境，提升餐厅、菜品、出品质量，努力降低本钱，确保管理达标，根据《酒店餐饮部绩效考核方法》，特制定本细则。
1、顾客满意度〔10分〕标准：①、当月顾客满意度调查满意度达95%以上，②、当月顾客投诉不能超过1次；③、当月顾客投诉解决率。
考核根据：①、顾客满意度问卷调查表的统计结果；②、顾客投诉统计。
评分：①、顾客满意度调查未达标者扣5分；②、顾客投诉一次扣5分；③、每月顾客投诉解决率不得低于100%，每低1%，一次扣2分。
2、产品质量〔10分〕标准：①、按客用标准验收食材质量，储存的蔬菜新奇、无腐烂变黄，肉类、鲜活食品材料无异味、变质，储存存量合理，餐料符合食品标准；②保证厨房出品的质量及菜品量化标准；③、依据前台及客人的需求保证出品的速度；仔细分析客人需求，在菜品上推陈出新；④、客人投诉。
考核根据：①、有无客人对菜品质量的投诉；②、客人及前厅对出品速度的投诉记录；③、现场查看。
评分：①、有客人对菜品质量投诉、现场检查发觉菜品有瑕疵、发生退菜一次扣5分；②客人及前厅对出菜的速度投诉一次扣5分；③、储存餐料、食品材料有变质、存量过大一次扣2分；④、主动创新菜品，每月至少推出两款新品，创新品种赢得客人好评，营业额在当月菜品中名列前三名的，加5分，未推新品的，一次扣1分3、安全卫生及设备完好〔30分〕标准：①、店面及后厨的陈设合理，无卫生死角；②、现场清洁卫生达标：卫生洁具无污渍、破损，大厅、储物间、桌椅凳子、窗帘、台布无灰尘无污渍，地面无垃圾，墙面、天花无蜘蛛网，大厅、卫生间、厨房无“四害〞；③、操作符合规范，做好安全防范，营业结束，要准时检查并关闭炉灶等消防安全阀，无失火、失盗、无食物中毒、无工伤。
④、餐饮设施设备完好无损，总数与台账数量符合一致，且能保证正常运转考核根据：现场考核评分：①、店面及后厨的陈设错乱、不合理，卫生有死角扣2分；②、清洁卫生三处以内未达标一处扣2分，三处以上未达标一次扣10分；③、未关闭炉灶安全阀一次扣2分；发生失火、失盗、食物中毒、员工损害任何一项事故一次扣本项全分，并可依据情节性质轻重做出行政惩罚；④、数量不符，除正常报损外，每缺少1个设备，扣除5分，并按规定承当经济赔偿；消防设备设施完好无损，数量一致，能正常运转，设备设施发生破损或不能正常作业的，应在24小时内通知报修，未报修或报修不准时的，一次扣2分，再次检查时仍未报修的，扣5分，最高可扣10分，已报修理但未修复的状况除外。
4、部门协调〔5分〕标准：①、主动参与公司组织员工的培训、会议；②、员工的排班、休假的支配符合公司营业需要；③、厨房与前厅部的工作协和谐，部门及员工之间未发生相互埋怨。
考核根据：①、员工培训记录；②、员工排班记录；③、餐厅与前厅工作的协调性。
评分：①、未参与公司组织的员工培训、会议一次扣2分；②、因支配员工休假影响餐厅营业扣2分；③、餐厅与前厅的`工作协作不协调，轻微投诉扣2分，内部员工严重投诉经查属实的，一次扣10分。
5、组织纪律〔5分〕标准：①、准时出勤，无迟到、早退、旷工②请假、休假不得超过公司规定；③能严格遵守公司的规章制度及国家政策法规考核根据：①以人事考勤为准；②请假、休假记录；评分：①每迟到、早退一次扣1分；②。
每早退一次扣3分，旷工一次扣全分；③请假、休假超过公司规定一天扣2分。
6、服务规范〔20分〕标准：①、上岗必需穿戴工衣工牌，仪容仪表符合公司员工手册规范，②、服务时必需面带微笑，③、见到客人时要主动打招呼，与客人沟通时，必需使用礼貌用语，语言符合服务标准。
考核根据：现场检查评分：①、未穿戴工衣工牌，仪容仪表不合要求一次扣5分，②、未进行微笑服务一次扣2分，③、未主动打招呼或发觉与客人沟通语言不符合服务标准一次扣2分。
7、本钱掌握〔20分〕标准：毛利率掌握在50%以上考核根据：财务报表评分：①低于50%，每低1个百分点扣2分，毛利率每提高1个百分点加1分，最高加分不超过5分②低于45%时，此项不得分。
最新的餐饮绩效考核方案篇3一、考核对象餐饮部前台主管、客户关系主管、餐饮部后台厨师长二、考核内容与标准1、问题发生率〔月〕〔1〕范围：凡不符合酒店《员工手册》相关规定、不符合酒店标准〔如：卫生检查不达标、服务质量下滑、菜品质量不稳定等〕视为问题，经餐饮部管理人员早会上指出的、酒店质检单通知的、部门及班组填报黑单的状况，视为问题发生。
〔2〕计算方法：计算问题发生率时以月为单位，每月进行统计。
计算公式：班组问题发生人〔次〕X100%班组当月总人数注：班组月人均人数，取当月最高人数和最低人数的平均值。
〔3〕应达标准：10人以上的班组不超过20%〔缺乏1次按1次计算〕，10人以内的班组不超过2人〔次〕。
2、工作落实状况〔月〕餐饮部总监和经理交办的、或办公室督办的、以文字形式明确期限完成的、人力资源部以质检通知单的方式督办的一切工作未按规定时间完成的，每次扣2分，每月进行一次统计，每月扣分超过8分的，当月对班组主管或厨师长作出处理。
3、全员销售〔月〕〔1〕餐饮部为加大销售力度，明确到各班组以及个人下达的各项销售任务指标。
〔2〕计算方法：每月进行一次统计，每少完成任务20%扣1分，每超额任务20%加1分。
4、经营指标达标率〔月〕〔1〕为明确责任，加强经营及内部管理，按部门年初明确给各班组的各项经营指标〔营业收入、食品综合毛利率、酒水香烟综合毛利率〕。
〔2〕计算方法：每月进行一次统计，未完成以上经营指标扣3分，每超额完成经营指标任务加3分。
5、员工满意率〔季〕〔1〕员工满意率：由部门用问卷方式征求员工意见，员工对所在班组全部管理人员在德、能、绩、勤等方面的满意程度。
〔2〕计算方法：每季度进行一次计算公式：员工满意项目总数%项目总数项目总数=参加问卷人数X项目数注：员工参加问卷调查按班组人数的30%比例进行〔3〕应达指标：员工满意率不低于85%〔4〕奖罚规则：员工满意率在85%—76%扣1分，85%—90%加1分，依此类推。
6、员工流失率〔年〕员工在酒店工作一个月以上，然后离店视为员工流失。
〔病退、酒店开除除外〕〔1〕计算方法：以年为单位，每年进行一次统计。
计算公式：班组员工流失人数%部门年平均人数注：每月取一个最高人数和一个最低人数，然后12月相加，再除以24，算出的人数即为年平均人数，计算结果四舍五入取整数。
〔2〕应达指标：10人以上的班组流失人数不超过15%〔缺乏1人按1人计算〕，10人以内的班组不超过2人。
〔3〕奖罚规则：每超标流失1人扣1分；每少流失1人加1分。
另：所管辖班组的员工或本人受到客人的书面表扬、优秀事迹登报或在各种比武、竞赛中获得前3名的，加0.5分/人〔次〕，其他嘉奖红单加0.5分/人〔次〕。
三、考核结果〔年〕每名管理人员基分为100分，餐饮部办公室根据考核内容和标准逐日为管理人员打分，每月进行一次统计并通报，年底进行一次总的统计。
并将考核结果月平均分值作为核发年终奖以及评优评先的主要根据，月平均分值低于80分，工资下浮一档，月平均分值低于70分，职务下降一级〔即由主管降为领班，厨师长降为领班，由部门竞聘产生新的班组负责人〕。
最新的餐饮绩效考核方案篇4一、依据排班、按时到岗，必需按岗位规定着装，佩带名牌，保持仪表仪容干净。
二、服从领导，服从安排。
严格根据星级标准，程序进行，对客服务，主动热情，规范化操作。
三、工作时间内，不得擅离岗全，不得看书，看报，做与工作无关的事项。
四、每周组织业务培训一次，时间为二小时，每月考评一次与工资挂钓。
五、准时参与餐前会，按要求做好工作。
六、不得在餐厅内吸烟，吃东西，梳头、嬉闹、化妆。
七、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人，同事。
八、服务时必需讲一般话，不得窃窃私语，交头接耳。
九、不得使用工作电话谈私事，上班时手机不允许带在身上。
十、服务人员不得坐在前厅的3-7号桌的客用椅子。
十一、不得私拿和私用餐厅服务用品，损坏公物需按规定加倍惩处。
要自觉维护餐厅设备和服务用品。
十二、服务人员不允许带大包和不透亮的包进入后场〔除钱包、化妆包外〕。
下班时间，工作人员不允许走后门。
十三、做好部门计划卫生，日常卫生及个人卫生，随时保持服务区的清洁卫生和个人卫生。
十四、值台包间服务员不允许出包间，如客人要求出包间，应站在门口。
〔以便客人招呼〕十五、公司规定工作人员及服务人员辞职，须提前一个月书面申请。
如擅自离开视同旷工处理。
十六、员工假期定为每月二天，依据营业状况支配轮休时间。
十七、员工的病、身假，要提前告知领班，如有特别状况核实后再作处理。
十八、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入包间聊天。
十九、在餐厅内不允许奔跑，要轻快的走路。
二十、值班人员要做好值班工作，保持工作范围清洁，遵守值班制度。
仪表仪容头发服务员上班时长发肯定要盘起来，常常洗头，保持头发清洁，无头屑，无异味。
面部化淡妆，要求得体，不得浓妆艳抹。
手保持清洁，不能留长指甲，不能涂有色指甲油。
饰物不戴夸张项链，耳环：不许戴戒指、手链。
工作服穿工作服时要求干净，无油污，无缺损。
佩戴工号名牌，穿裙子时，应穿长筒肉色丝袜。
脚穿平跟成坡跟皮鞋，布鞋。
鞋的颜色一般为黑色，皮鞋要擦亮。
洗澡彩勤洗澡，洗头发，保持体味清爽。
餐饮部服务员考勤和评分标准1、出勤状况4分11、来宾投诉10分2、仪表仪容4分12、三轻工作2分3、餐前预备4分13、值台8分4、服从安排8分14、主动服务2分5、摆台规格2分15、正确结帐2分6、爱惜餐具2分16、恢复台面4分7、餐前会4分17、餐后结束工作4分8、岗位要求8分18、无扎堆闲聊8分9、服务程序8分19、计划卫生8分10、微笑服务6分20、培训2分附：错上菜或错设订单，按菜肴零售价赔偿。