杭州食品项目可行性研究报告

杭州食品项目可行性研究报告

规划设计/投资分析/产业运营

报告摘要说明

罐头主要是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉及水产动物等为原料，

制成的一种罐装食品，其主要生产流程包括原材料的选购、预处理、装罐、排气、密封、杀菌、冷却等工序，进而得到罐头成品，其中密封和杀菌是

罐头食品制作的两大关键特征。此外，在罐头的实际加工中，生产企业通

常会添加一些香料、甜味剂和酸味剂等来增加食品风味。

采用金属薄板、玻璃、塑料、纸板或上述某些材料的组合制成可密封

的容器，内存商业的食品，经特定处理，达到商业无菌，可在常温下保持

较长时间而不致败坏，这种类型的包装食物称为罐头。

该罐头食品项目计划总投资14234.95万元，其中：固定资产投资12341.64万元，占项目总投资的86.70%；流动资金1893.31万元，占

项目总投资的13.30%。

本期项目达产年营业收入17315.00万元，总成本费用13234.66

万元，税金及附加252.43万元，利润总额4080.34万元，利税总额4895.58万元，税后净利润3060.26万元，达产年纳税总额1835.33万元；达产年投资利润率28.66%，投资利税率34.39%，投资回报率

21.50%，全部投资回收期6.15年，提供就业职位236个。

罐头，是一种包装食物的方法。可以是罐装饮料，包括罐头汽水、咖啡、果汁、冻奶茶、啤酒等。也可以是罐装食品，包括午餐肉，包装材料

为马口铁。开罐部分沿用开罐器，或有仿易拉罐科技。用的包装物料是铝合金，如今开罐方式多数是易拉罐式，便于使用。

罐头食品通常指原料经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品。罐头食品因为商业无菌，常温下能长期存放。罐头食品是一种特殊形式的食品保藏方法。由于各类罐头食品在室温条件下能够长期保存，便于携带、运输和贮存，节省烹调手续，克服了食品品种供应的季节性和地区性限制，而备受消费者喜爱，尤其是能满足野外勘探、远洋航海、登山探险等艰苦条件下的特殊需要。

杭州食品项目可行性研究报告目录

第一章项目总论

第二章项目市场前景分析

第三章主要建设内容与建设方案

第五章土建工程

第六章公用工程

第七章原辅材料供应

第八章工艺技术方案

第九章项目平面布置

第十章环境保护

第十一章项目安全规范管理

第十二章项目风险评估分析

第十三章项目节能

第十四章项目进度说明

第十五章投资方案

第十六章经济效益评估

第十七章项目招投标方案

附表1：主要经济指标一览表

附表2：土建工程投资一览表

附表3：节能分析一览表

附表4：项目建设进度一览表

附表5：人力资源配置一览表

附表6：固定资产投资估算表

附表7：流动资金投资估算表

附表8：总投资构成估算表

附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表附表10：折旧及摊销一览表

附表11：总成本费用估算一览表

附表12：利润及利润分配表

附表13：盈利能力分析一览表

第一章项目总论

一、项目建设背景

罐头主要是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉及水产动物等为原料，制成的一种罐装食品，其主要生产流程包括原材料的选购、预处理、装罐、排气、密封、杀菌、冷却等工序，进而得到罐头成品，其

中密封和杀菌是罐头食品制作的两大关键特征。此外，在罐头的实际

加工中，生产企业通常会添加一些香料、甜味剂和酸味剂等来增加食

品风味。

罐头的种类繁多，按罐藏原料来划分，主要可分为肉类罐头、禽

类罐头、水果罐头、蔬菜罐头和水产品罐头等；按加工方法的不同，

主要可分为清蒸类罐头、油浸类罐头、糖水/糖浆类罐头、果汁类罐头

和调料类罐头等；按罐藏容器划分，主要可分为铁盒罐头、塑料罐头、玻璃罐头及软罐头等。

罐头食品作为中国食品工业的一个重要分支，最初主要用于军需

和出口，改革开放以来，随着我国罐头企业生产工艺及设备的大幅改善，罐头食品产业得到快速发展，从奢侈品市场逐渐转向大众市场。

据相关数据显示，2019年1-7月中国规模以上企业罐头产量达518万

吨，同比增长1.9%，其中7月份罐头产量达75.0万吨，同比下降

3.0%。

截至2018年底，国内获得罐头生产许可证的企业共2170家，且

山东、浙江、福建、河北、江苏、辽宁及广东等省份获得罐头生产许

可证的企业数量在100家以上，其中山东达415家，占比最大。此外，受区域资源和加工优势影响，不同原料罐头区域分布特征明显。

2019年1-7月份，中国规模以上罐头制造企业主营业务收入达731.1亿元，同比增长5.8%，其中利润总额达40.6亿元，同比增长27.3%。

随着中国罐头食品逐渐走向世界市场，目前，中国已成为世界上

最大的罐头生产和出口国，其中蘑菇罐头近年来在非洲市场受到广泛

欢迎，据海关统计，2019年1-7月份中国蘑菇罐头出口量达14.62万吨，同比增长2.8%，出口金额达4.75亿美元，同比增长45.5%。

从肉类罐头出口情况来看，2019年以来，受非洲猪瘟影响，我国

猪肉罐头出口量急剧下滑，2019年1-7月中国猪肉罐头出口数量达

1.91万吨，同比下降34.6%；出口金额达0.59亿美元，同比下降

33.1%。

伴随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，食品消费观

念和方式正在悄然改变，罐头食品正以其方便、卫生、易储存的特点，适应了人们的日常需要，随着人们对食品质量要求越来越高，对食品

品种需求趋于多样性，罐头企业应积极研究开发符合中国饮食文化的

品种，提升罐头品质和口感，不断扩大国内市场需求。

目前金属罐作为罐头食品的包装，因其良好的密封性和耐高温杀

菌性能，具有独特优势，但其综合成本较高，且不方便打开，而这类

食品的消费增长速度很快，寻求新的包装材料尤为重要。随着时代的

变化，人们对于罐头食品的包装要求也在不断变化，在确保产品质量、方便食用的同时，又要求时尚、吸引眼球，罐头企业要紧跟市场形势，顺应消费者需求，研究采用新型包装材料和包装形式，以新颖的包装

和外形，使消费过程变得更加安全、方便。

随着生活水平提高和工作节奏的加快，罐头食品的着重点逐渐发

生了演变，由起初的注重食品的便捷性、可保存性逐步转移到注重食

品的安全性、营养性方面。安全、营养、健康和便捷食品受到更多人

欢迎，罐头食品采用密封和高温杀菌技术，食品安全能得到充分保证，营养健康的特点符合国内消费潮流。在新时代背景下，罐头企业应结

合人们个性化的特点，不断提升生产工艺，加强自我监管意识，努力