3-生物加工技术
高中生物选修一生物技术实践知识点总结材料
高中生物选修一生物技术实践知识点总结材料生物技术实践是高中生物选修一课程中的重要内容，其涉及的知识点较多。
下面是关于生物技术实践相关知识点的总结材料。
一、细胞培养技术1.细胞培养基本理论：细胞培养的定义、种类和应用2.细胞培养技术的步骤：细胞的分离、传代、化学培养基的制备等3.细胞培养的影响因素：温度、培养基成分、培养器具等4.细胞培养的应用：生物药物的生产、组织工程、基因工程等二、基因工程技术1.基因工程的基本概念：基因重组、基因表达等2.基因工程中的重要技术：限制性酶切、DNA连接、DNA复制等3.基因工程的应用：转基因技术、蛋白质表达与纯化、分子诊断等4.基因工程的伦理问题：风险评估、生物安全等三、单细胞技术1.单细胞技术的基本原理：单细胞分离、扩增等2.单细胞技术的应用：单细胞测序、单细胞克隆等3.单细胞技术在医学研究中的应用：癌症研究、免疫细胞研究等4.单细胞技术的发展前景：个体化医学、药物开发等四、酶工程技术1.酶工程的基本概念：酶的定义、性质等2.酶工程技术的步骤：酶的筛选、改造、固定化等3.酶工程技术的应用：生化制剂的生产、环境保护等4.酶工程技术的发展趋势：多功能酶的研究、酶催化反应的优化等五、生物传感器技术1.生物传感器的基本原理：生物元件的识别、信号转导等2.生物传感器的种类：酶电极、抗体电极等3.生物传感器的应用：生物分析、临床诊断等4.生物传感器技术的发展：微纳制造技术的应用、多样化生物传感元件的研究等六、生物安全技术1.生物安全的概念：生物实验的风险评估、安全管理等2.生物安全技术的措施：生物实验室建设、生物废弃物处理等3.生物安全的法律法规：《生物安全法》等相关法律法规4.生物安全技术的发展：新兴疾病、转基因生物等生物安全问题的研究与应对以上是高中生物选修一生物技术实践的知识点总结材料。
这些知识点涵盖了细胞培养技术、基因工程技术、单细胞技术、酶工程技术、生物传感器技术和生物安全技术等方面，希望对你的学习有所帮助。
【营养学】食品保藏和加工技术
三.食 品 干 燥 技 术
(三)喷雾干燥 以单一工序将溶液、乳汁液、悬浮液或
糊关物料加工成粉状、颗粒状干制品的一种干燥方法。 1.特点 1)干燥温度低,适宜于热敏性物料的干燥,能保持产品的营 养色泽和香味 2)干燥速度快、时间短 3)制品有良好的溶解性和分散性 4)产品纯度高 5)可连续化生产 6)生产过程简单操作控制方便 2.雾化形式及其机制 1)气流喷嘴式雾化:气流与液流速度差别大,干制品成絮状 2)压力式喷嘴雾化 3)螺旋式雾化
一.食品保藏技术
(二)物理保藏
2.辐照保藏 ： 2)对食品营养素的影响 ③碳水化合物:可能因辐照而发生氧化或降解.但一般情况 碳水化合物比较稳定，用灭菌剂量的辐照几乎对消化率 和营养价值没有影响 ④维生素:是所有营养素中最容易损失和损失最多的。 ⑤矿物质:总量不会减少,但存在状态会改变,从而减低其 生物有效性。 3)辐照对食品卫生安全性评价:目前所使用的辐射源对食 品安同时不会影响营养均衡。
二.食品保鲜技术
(一)化学保鲜技术
2.食品抗氧化剂：指能防止和延缓食品氧化,提高食 品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。 1)种类及特性： 脂溶性抗氧化剂:主要用于防止食品油脂的氧化酸败 水溶性抗氧化剂:主要用于防止食品氧化变色。 2)作用机制：①抗氧化剂的还原性; ②降低食品体 系中的氧含量用期;③中断氧化过程中的链式反应 ④破坏、减弱氧化酶的活性
五.食品的微波加工
(三)微波处理对食品营养成分的影响
1.蛋白:影响不大,还能提高大豆蛋白的营养价值 2.脂肪:适当处理不会影响,但不可长时间和高强 度处理 3.碳水化合物:美拉德反应和糖的焦化反应 4.维生素:能最大限度地保存食品中的维生素
六.食 品 的 膨 化 技 术
(一)特点 1.膨化食品的营养成分损失少,并有利于消化吸收 2.食品品质改善而易储存 3.工艺简单而成本低 (二)膨化技术对物料中营养素的作用 1.淀粉在挤压过程中很快糊化,进入人体易消化 2.在高温高压作用下,原有的蛋白质结构发生变化.部分转 变成纤维状食品 3.脂肪在挤压条件下部分分解与直链淀粉开成络合物 4.因条件不同对维生素的破坏也不尽相同
生物产业定义及分类3篇
生物产业定义及分类
第一篇：生物产业定义
生物产业是以生物资源、生物技术和生物产品为依托的新兴产业，是综合利用生物多样性资源，通过生物技术手段开发出生物制品，进而形成以生物资源开发、生物加工、生物制品研究与开发、生物医药及生态环境保护等为主要内容的现代化高科技产业体系。
它将生物科技与现代制造和服务业结合起来，使科学技术创新成为关键驱动力。
生物产业具有很高的市场应用前景和经济效益，对促进科技进步、促进区域发展、推动中国经济结构的调整升级具有重要意义。
生物产业主要包括以下几个方面：
1.生物资源开发及保护领域：涉及手机森林、海洋生物、微生物、动植物等各种生物资源的收集、保护、分类、繁育、研究和开发。
2.生物技术开发及应用领域：包括基因工程、细胞工程、酶制剂开发、单克隆抗体技术、组织工程、生物仪器等生物技术领域的开发和应用。
3.生物制品研究与开发领域：包括生物肥料、生物农药、生物田间操作工具、生物饲料、生物能源及生物制药等。
4.生物医药领域：包括生物制药及生物技术领域的研究开发和相关产品的生产销售。
5.生态环境保护领域：包括重点生态系统保护、生态研究、环境修复、环境监测等。
生物产业是多个产业的结合和交叉，具有较高的产业链
条和产业投入较大的特点，对于推动经济发展具有十分重要的作用。
选择性必修3 生物技术与工程(重点知识梳理)高考生物知识梳理和热点归纳
合成培养基 培养基各种成分完全是已知的
工业生产，扩大培养 观察微生物的运动、分类
鉴定
微生物分离（菌落）、鉴 定、活菌计数、保藏菌种
工业生产 分类、鉴定
用途
在培养基中加入某种化学物质以抑 选择培养基 制不需要的微生物的生长,促进所需 培养、分离出特定微生物
要的微生物的生长。
鉴别培养基
在培养基中加入某种指示剂或化学 药品,用以鉴别不同种类的微生物
③葡萄能否反复冲洗？ 不能，防止野生菌种数量减少，影响发酵
冲洗葡萄
取新鲜葡萄，用清水冲洗1-2次， ④去梗前冲洗: 避免葡萄破损,减少被杂菌污染机会 再去除枝梗和腐烂的籽粒，沥干 ⑤葡萄汁装入发酵瓶为何要留有1/3空间？
榨汁装瓶
用榨汁机榨取葡萄汁，将葡萄汁 装入发酵瓶（注意：要留有大约 1/3的空间），盖好瓶盖
保证乳酸菌等发酵微生物的正常生命活动
⑤为什么泡菜坛只能装八分满？
加盐水
将冷却好的盐水缓缓倒入坛中，
使盐水没过菜料，盖好坛盖
泡菜发酵初期，酵母菌等较为活跃，发酵
向坛盖边缘的水槽中注满水，并在
产物中有较多CO2，防止发酵液溢出坛外； 防止因装太满使盐水未完全淹没菜料而导
封坛发酵 发酵过程中注意经常向水槽中补充 致菜料变质腐烂；同时留有一定空间，也
a.概念： 微生物生长不可缺少的微量有机物。 b.作用： 酶和核酸的组成成分。
c.常见的特殊营养物质： 维生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶等。
注意：并不是所有碳源都能提供能量，有机碳源才能提供能量(有机物氧化释放能量)。
对于植物来说：碳源：CO2 能源：光能 故碳源≠能源 无机氮源也能提供能量→硝化细菌 硝化细菌的生命活动→反应式：2NH3+3O2→2HNO2+2H2O+158kcal
高中生物选修3《现代生物科技专题》课件3.3胚胎工程的应用及前景
2．牛胚胎移植的基本程序如图所示，下列说法错误的是( )
A．供体母牛的主要职能是产生具有优良性状的胚胎 B．图中 a 指的是超数排卵，可用促性腺激素处理供体母牛 C．配种后需用特制的冲卵装置，将供体母牛体内的胚胎冲洗 出来 D．应把早期胚胎移植到处于发情状态的母牛的输卵管中
解析：供体母牛的主要职能是产生具有优良遗传性状的胚胎， A 正确；图中 a 指的是超数排卵，可用促性腺激素处理供体母牛， B 正确；冲卵的实质是把供体子宫内的胚胎冲洗出来，C 正确；应 把早期胚胎移植到处于发情状态的母牛的子宫中，D 错误。
核仁
全能性
增殖
分化
3．主要用途 (1)可以用于治疗_人__类__的__某__些__顽__症___。 (2)可以培育出_人__造__组__织__器__官_____。 (3)可以揭示_细__胞__分__化_和细胞凋亡的机理。 (4)可以用于哺乳动物的个体发生和发__育 __规 ___律_的研究。
判断对错(正确的打“√”，错误的打“×”) (1)移植的胚胎只能来自体内受精或者体外受精直接产生的胚 胎。( × ) 移植的胚胎还可以是通过转基因、核移植等技术获得的胚胎。
【智涂笔记】 [易错警示] 排卵、超数排卵和冲卵的含义 (1)排卵：排卵是指从卵泡中排出卵子，排出的是初级卵母细胞 或次级卵母细胞。 (2)超数排卵：是指给供体母畜注射促性腺激素，使其发情，一 次排出比自然情况下多十几倍到几十倍的卵子，用于体外受精和早 期胚胎培养。 (3)冲卵：是指用配制好的冲卵液，借助特制的冲卵装置，将供 体母畜子宫或输卵管中的胚胎冲洗出来。
胚胎分割时需将囊胚的内细胞团均等分割。 (9)利用胚胎分割技术可以获得两个基因型完全相同的胚胎。
( ×)
(10)胚胎干细胞可以来源于早期胚胎，也可以来源于成熟个体。 ( ×)
2023-2024学年高中生物北师大版选修1第3章 食品加工技术单元测试(含答案解析)
2023-2024学年北师大版高中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.某高校采用如图所示的发酵罐进行果酒和果醋发酵过程的研究下列叙述错误的是（）A. 夏季生产果酒和果醋时常需对罐体进行降温处理B. 果醋制作可以在制成的果酒基础上进行C. 正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压D. 酒精发酵需无氧条件不用搅拌转为果醋发酵才搅拌【答案】D【解析】解 A.果酒发酵温度为18~30℃果醋发酵温度为30~35℃因此夏季生产果酒和果醋时常需要对罐体进行降温处理 A正确B.果醋制作可以在制成的果酒基础上进行在缺少糖源时醋酸菌将乙醇转化为乙醛再将乙醛转化为醋酸 B正确C.无氧呼吸产生了 CO_2且没有消耗氧气因此罐内的压力不会低于大气压 C正确D.酒精发酵第一阶段是通入氧气并搅拌使酵母菌大量增殖然后密封发酵以产生酒精 D 错误故选 D2.下列关于胡萝卜素的纸层析鉴定正确的是（）①制备滤纸取18cm×30cm滤纸条于距底端2cm处划基线取A、B、C、D四个点②点样用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在A、D和B、C点样吹干③层析将滤纸卷成筒状并固定放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析④观察取出滤纸条使石油醚充分挥发后观察层析带⑤注意滤纸条预先干燥处理点样时快速细致样点圆点尽量细小滤纸筒的竖直边缘不能接触石油醚易挥发注意层析容器要密封A. 全部B. 四项C. 三项D. 二项【答案】A【解析】解①胡萝卜素的纸层析鉴定实验中制备滤纸条的方法是取18cm×30cm滤纸条于距底端2cm处划基线取A、B、C、D四个点①正确②点样时用最细的注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在A、D和B、C处点样吹干②正确③可将滤纸卷成筒状并固定放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析③正确④取出滤纸条使石油醚充分挥发后观察层析带④正确⑤注意事项为滤纸条要预先干燥处理以利于吸附更多的色素点样时快速细致样点圆点尽量细小滤纸筒的竖直边缘不能接触石油醚易挥发注意层析容器要密封⑤正确故选 A3.下列关于胡萝卜素以及胡萝卜素提取过程的分析正确的是（）A. 胡萝卜素可存在于叶绿体类囊体薄膜上可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B. 在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时温度越高、干燥时间越长烘干效果越好C. 在萃取过程中在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发在浓缩干燥前没有必要进行过滤D. 胡萝卜素只能从植物中提取获得【答案】A【解析】解 A.叶绿体类囊体薄膜上含有叶绿素a、叶绿素b、叶黄素和胡萝卜素胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病 A正确B.在把新鲜的胡萝卜置于烘箱中烘干时温度过高、干燥时间过长胡萝卜素会分解 B错误C.在萃取过程中在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发在浓缩干燥前需要进行过滤除去固体物质 C错误D.胡萝卜素的提取除从植物体内提取外还可以用微生物发酵的方法生产胡萝卜素 D错误故选 A4.如图是提取胡萝卜素的实验流程示意图相关说法不正确的是（）A. 图中进行干燥处理时要注意控制干燥时间和温度B. 图中甲过程表示萃取丙酮能充分溶解胡萝卜素因此能用于此过程C. 图中乙过程表示浓缩浓缩之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物D. 提取的胡萝卜素可以用纸层析法鉴定鉴定时需要与标准样品进行对比【答案】B【解析】A、图中进行干燥处理时要注意控制干燥时间和温度干燥处理时的温度不能过高否则会导致胡萝卜素分解 A正确B、图中甲过程表示萃取此过程用到的有机溶剂具有较高的沸点因此不能用丙酮 B错误C、图中乙过程表示浓缩浓缩之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物 C正确D、提取的胡萝卜素可以用纸层析法鉴定鉴定时需要与标准样品进行对比 D正确5.下列关于转基因生物安全性的叙述错误的是（）A. 种植转基因作物应与传统农业种植区隔离B. 转基因作物被动物食用后目的基因不会转入动物体细胞中C. 种植转基因植物有可能因基因扩散而影响野生植物的遗传多样性D. 转基因植物的目的基因不会转入根际微生物【答案】D【解析】解 A、种植转基因作物以防止对不得植物产生基因污染所以与传统农业种植区隔离 A正确B、动物取食转基因作物后要经过消化吸收才进入身体目的基因不可能直接进入动物细胞 B正确C 、转基因植物可能与野生植物发生杂交而出现基因交流影响野生植物的遗传多样性C正确D、目的基因被微生物摄入细胞内后可能进入这些微生物中 D错误．故选 D．6.下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中正确的是（）A. 泡菜制作需要配制盐水其中盐与水的质量比为4:1B. 泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量但温度和食盐的用量不影响其含量C. 亚硝酸盐含量的测定步骤为重氮化→酸化→显色→比色D. 将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较可估算出泡菜的亚硝酸盐含量【答案】D【解析】解 A.泡菜制作需要配制盐水其中盐与水的质量比为1:4 A错误B.腌制时间长短、腌制温度和食盐的用量都会影响亚硝酸盐的含量 B错误C.亚硝酸盐含量的测定步骤为酸化→重氮化→显色→比色 C错误D.将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较可估算出泡菜的亚硝酸盐含量 D正确故选 D7.下列说法中错误的是（）A. 对胡萝卜素粗品的鉴定方法为纸层析法B. 柑橘芳香油的制备通常使用压榨法能够提高出油率C. 测定微生物数量的常用方法有活菌计数法、显微镜直接计数法D. 为了使橘皮油易与水分离需加入NaCl和\ Na_2SO_4【答案】D【解析】解 A.胡萝卜素鉴定的方法一般采用纸层析法 A正确B.因为其原料易焦糊、分解所以柑橘芳香油的制备通常使用压榨法将橘皮干燥去水并用石灰水浸泡能够提高出油率 B正确C.测定微生物数量的常用方法有活菌计数法、显微镜直接计数法 C正确D.为了使橘皮油易与水分离需加入 NaHCO_3和 NaSO_4 D错误故选 D8.在果酒、果醋和腐乳制作中都要防止微生物污染有关叙述正确的是（）A. 果酒发酵阶段应封闭充气口防止杂菌进入放完气后要迅速拧紧B. 腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的食盐以抑制细菌的增殖C. 利用自然菌种发酵果酒时将封有葡萄汁的发酵瓶进行高温高压灭菌D. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时底层和近瓶口处需加大用盐量【答案】A【解析】解 A.果酒制作需要无氧环境因此果酒发酵阶段应封闭充气口为防止杂菌进入放完气后要迅速拧紧 A正确B.腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒以调味和抑制细菌的增殖 B错误C.利用自然菌种发酵果酒时不能将封有葡萄汁的发酵瓶进行高温高压灭菌否则会杀死葡萄汁中的野生酵母菌 C错误D.将长满毛霉的豆腐放在瓶中并逐层加盐由于越接近瓶口被杂菌污染的机会越大因此接近瓶口部分的盐要铺厚一些 D错误故选 A9.家庭制作泡菜时一般需要配制泡菜盐水且在冷却的盐水中可加入少量陈泡菜液在制作初期泡菜坛的水槽中有时有气泡冒出对以上操作及现象的分析错误的是（）A. 制作初期乳酸菌无氧呼吸过强导致泡菜坛水槽中有气泡冒出B. 在冷却的盐水中加入少量陈泡菜液可缩短泡菜制作时间C. 配制的泡菜盐水中盐与水的质量比为1∶4D. 若要分离纯化泡菜滤液中的乳酸菌可用平板划线法或稀释涂布平板法【答案】A【解析】解 A.乳酸菌是厌氧菌只能进行无氧呼吸且其无氧呼吸只能产生乳酸不会产生二氧化碳导致气泡产生 A错误B.陈泡菜液含有乳酸菌为泡菜发酵提供菌种故在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液可以缩短制作时间 B正确C.泡菜制作需要配制盐水其中盐与水的质量比为1∶4 C正确D.纯化菌种时可用平板划线法或稀释涂布平板法分离得到单菌落 D正确故选 A10.山东酱豆的制作要经过两次发酵第一阶段以大豆为主要原料利用毛霉、曲霉或细菌的作用分解大豆蛋白质第二阶段以蔬菜与发酵过的大豆为主要原料进行乳酸发酵下列叙述正确的是（）A. 第一阶段在空气中发酵时保湿有利于霉菌的菌丝生长B. 第二阶段定期通入空气有利于乳酸菌活动C. 毛霉、曲霉产生的蛋白酶能促进大豆蛋白质、脂肪分解可以丰富营养成分D. 乳酸发酵能促进蔬菜中纤维素水解损失了营养【答案】A【解析】解 A.第一阶段以大豆为主要原料利用毛霉、曲霉或细菌的作用分解大豆蛋白质在空气中发酵时保湿有利于霉菌的菌丝生长 A正确B.第二阶段以蔬菜与发酵过的大豆为主要原料进行乳酸发酵乳酸发酵不需要氧气 B错误C.毛霉、曲霉产生的蛋白酶只能促进大豆蛋白质分解不能促进脂肪分解 C错误D.乳酸发酵能促进蔬菜中纤维素水解有利于人们食用后消化吸收不会损失营养 D错误故选 A11.腐乳制作过程中前期发酵后要将毛坯加盐腌制盐的作用是（）①抑制毛霉生长防止杂菌污染和繁殖②析出水分使毛坯变硬不易过早酥烂③调节口味使腐乳有一定咸味④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶催化蛋白质水解A. ①③④B. ①②③④C. ②④D. ①②③【答案】B【解析】豆腐坯用食盐腌制可以析出豆腐中的水分使豆腐块变硬在后期制作过程中不会过早酥烂同时盐能抑制微生物的生长避免腐败变质能够浸提毛霉菌丝上的蛋白酶12.关于果酒的制作下列叙述中正确的是（）A. 榨汁前应先除去葡萄枝梗再将葡萄单个冲洗干净B. 发酵过程中需要一直打开瓶盖放气以防止发酵瓶破裂C. 为快速获得酒精发酵的温度一般维持在\ 30sim 35℃最好D. 果酒发酵产生的酒精能为醋酸菌生产醋酸提供原料【答案】D【解析】解 A.榨汁前应先将葡萄简单冲洗再除去枝梗以达到去除灰尘等污染物的目的A错误B.酒精发酵过程中需要适时拧松瓶盖放气而不是打开瓶盖 B错误C.酵母菌适宜的生长温度为18~25℃因此发酵的温度维持在18~25℃最好 C错误D.果酒发酵产生的酒精可为醋酸菌提供碳源为醋酸菌生产醋酸提供原料 D正确故选 D13.如图表示利用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的某个阶段．下列有关叙述不正确的是（）A. 该生长曲线是微生物在连续培养条件下获得的B. 曲线中的代谢产生最可能属于初级代谢产物C. 调整培养液中C: N为4: 1可以提高该产物产量D. 曲线表明该产物的形成速率与菌体数量有关【答案】B【解析】解 A从图中生长曲线分析不存在衰亡期说明是在连续培养条件下获得的生长曲线 A正确B、初级代谢产物在微生物生长的各个时期都可以合成而曲线中产物曲线显示微生物在稳定期才合成应是次级代谢产物 B错误C 、调整培养液中C: N为4: 1可以提高该产物产量 C正确D、根据两曲线走势可以发现产物的生成速率与菌体数量相关 D正确．故选 B．14.下列关于泡菜制作的说法中正确的是（）A. 制作时间的长短对泡菜质量影响不大数月后也可以随食随取B. 泡菜发酵过程中会产生多种酸其中主要是亚硝酸C. 各种风味不同的泡菜的制作过程基本类似都是利用乳酸菌发酵D. 热水短时处理蔬菜的目的是破坏细胞膜从而使成品泡菜口感较脆【答案】C【解析】A、亚硝酸盐的含量影响泡菜的质量在泡菜腌制过程中腌制方法、时间长短和温度高低等都会影响亚硝酸盐的含量 A错误B、泡菜发酵过程中会产生多种酸其中主要是乳酸还有少量的亚硝酸 B错误C、各种风味不同的泡菜的制作过程基本类似都是利用乳酸菌发酵 C正确D、用热水短时处理可抑制某些微生物产生果胶酶从而使成品泡菜口感较脆 D错误15.生物武器是指在战争中使人、畜致病毁伤农作物的微生物及其毒素通常包括致病菌、立克次氏体、衣原体、病毒、真菌和毒素六大类根据它们的类型预测下列不属于生物武器危害性特点的是（）A. 传播不受气候影响B. 传染范围广C. 传播途径多D. 传染性强【答案】A【解析】A项生物武器易受环境条件（如温度）的影响还受地形、风向等多种条件影响 A错误B项生物武器的传染范围广 B正确C项生物武器的传播途径多 C正确D项生物武器具有传染性强的特点 D正确故选A16.《唐书》记载“葡萄酒西域有之……及破高昌……京中始识其味”《吐鲁番出土文书》记载了古代高昌所谓“踏浆”之法也就是破碎葡萄果粒的方法与今日一些酒厂沿用的方法非常相似下列叙述错误的是（）A. 古代酿制葡萄酒利用了自然界的野生酵母菌B. “踏浆”法有利于酵母菌与葡萄汁液混合均匀C. 葡萄酒酿制利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理D. 在葡萄酒酿制的整个过程中需要严格保证无氧环境【答案】D【解析】解 A.古代人们并不认识酵母菌但在酿制葡萄酒的过程中可能已经利用了酵母菌如葡萄皮上的斑点就是天然的野生酵母菌 A正确B.“踏浆”可以使酵母菌充分与葡萄汁混合接触使酵母菌快速发酵加速酒的生成 B正确C.酵母菌在氧气充足的条件下将葡萄糖彻底分解成二氧化碳和水在缺氧的条件下分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳所以酿酒利用的是酵母菌的无氧呼吸 C正确D.酵母菌缺氧时进行酒精发酵所以在发酵过程中要保证无氧环境但并不是说酿酒的整个过程需要无氧环境酿酒有多项工序只需发酵过程保证无氧环境就可以 D错误故选 D17.微生物发酵已经广泛应用于人类生活的各个领域下列叙述错误的是（）A. 根据发酵条件要求微生物发酵过程分为有氧发酵和厌氧发酵B. 谷氨酸棒状杆菌是好氧细菌可用于发酵生产谷氨酸制取味精C. 当缺少糖源和氧气时醋酸菌将乙醇变为乙醛再将乙醛变为醋酸D. 乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖分解成乳酸可用于制作酸奶和泡菜【答案】C【解析】A、根据发酵条件要求微生物发酵过程分为有氧发酵和厌氧发酵 A正确B、谷氨酸棒状杆菌是好氧细菌可用于微生物发酵工程生产谷氨酸来制取谷氨酸钠（味精） B正确C、醋酸菌是一种好氧菌当氧气充足、缺少糖源时醋酸菌先将乙醇变为乙醛再将乙醛变为醋酸 C错误D、制作酸奶和泡菜使用的菌种为乳酸菌乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖分解成乳酸 D 正确18.绿色植物甲含有物质W 该物质易溶于极性有机溶剂难溶于水且受热、受潮易分解其提取流程为植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏（含回收溶剂）→重结晶→成品下列说法正确的是（）A. 在提取物质W时最好不要选用高温烘干的原料B. 在提取物质W时最好选用新鲜含水量高的原料C. 活性炭处理提取液的目的是吸附物质WD. 尽量在温度较高的情况下操作以加快提取过程【答案】A【解析】A、由于物质W受热易分解因此在提取物质W时最好不要选用高温烘干的原料 A正确B、由于物质W受潮易分解因此在提取物质W时最好不要选用新鲜含水量高的原料 B 错误C、活性炭处理提取液的目的是去除提取液中的色素 C错误D、由于物质W受热易分解所以尽量不要在温度较高的情况下操作 D错误19.泡菜腌制过程中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化如下图所示下列叙述中错误的是（）A. 发酵初期由于氧气的存在而抑制了乳酸菌的增殖B. 发酵中期乳酸含量增加的原因是乳酸菌数量增多C. 取食泡菜的时期应是发酵后期D. 泡菜发酵过程中乳酸菌和乳酸的变化趋势一致【答案】D【解析】解 A.乳酸菌为厌氧菌发酵初期由于氧气的存在而抑制了乳酸菌的增殖 A正确B.乳酸菌发酵生成乳酸发酵中期乳酸含量增加的原因是乳酸菌数量增多 B正确C.取食泡菜的时期应是发酵后期此时亚硝酸盐含量有所降低 C正确D.发酵初期和中期乳酸菌和乳酸的变化趋势一致但发酵后期变化趋势不一致 D错误故选 D20.人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长下列叙述正确的是（）A. 在葡萄酒自然发酵过程中起主要作用的是野生酵母B. 葡萄汁要装满发酵瓶营造无氧环境以利于发酵C. 在缺氧、呈酸性的发酵液中醋酸杆菌能大量生长繁殖D. 果酒发酵过程中温度控制在30℃\ 果醋发酵过程中温度控制在20℃\【答案】A【解析】解 A.葡萄酒自然发酵过程中起主要作用的是葡萄皮表面附着的野生型酵母菌A正确B.葡萄汁不能装满发酵瓶要留有大约1/3的空间有利于酵母菌通过有氧呼吸进行繁殖同时可以防止液体溢出 B错误C.醋酸菌是好氧性细菌只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动 C错误D.果酒发酵过程中温度应控制在18~25℃而果醋发酵过程中温度应控制在30~35℃ D错误故选 A二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）21.（1）A组同学制作泡菜在泡菜腌制的过程中要注意控制腌制的时间、________和食盐的用量这过程离不开乳酸菌的作用其代谢类型为________ 泡菜坛内有时会长出一层白膜这层白膜是由________繁殖而形成的21.（2）B组同学制作腐乳在制作腐乳过程中在腐乳表面往往会有一层致密的皮这层皮实际上是________的匍匐菌丝对人体无害加盐的主要作用是________ 避免豆腐块变质21.（3）C组同学制作蓝莓果酒与果醋某同学对自己的发酵装置定时通过充气口充气该同学是在制蓝莓果________ 另一位同学在蓝莓果汁中直接加入某品牌活性酵母之后先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气通入无菌空气的目的是______________________________________【答案】（1）温度, 异养厌氧型, 酵母菌【解析】解（1）泡菜制作过程中由于腌制的时间、温度、盐的用量等都会影响泡菜的品质因此在泡菜腌制的过程中要注意控制腌制的时间、温度、盐的用量等乳酸菌的代谢类型为异养厌氧型泡菜坛内出现白膜为酵母菌繁殖而形成的【答案】（2）毛霉, 抑制微生物生长【解析】（2）在制作腐乳过程中起主要作用的微生物是毛霉腐乳制作时加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使其变硬防止腐乳酥烂同时抑制微生物生长避免豆腐块变质【答案】（3）醋, 在有氧条件下酵母菌大量繁殖【解析】（3）由题意知该同学对自己的发酵装置定时通过充气口充气说明菌种进行有氧呼吸因此是果醋的制作过程酵母菌是兼性厌氧型微生物利用酵母菌酿酒时先通入氧气的目的是在有氧条件下使酵母菌迅速繁殖数量增加快速形成优势种群22.（1）培养基的配置和灭菌根据目标微生物的特性配置相应的培养基熔喷布的主要成分为聚丙烯纤维（PP 组成仅含有C、H两种元素）用于筛选的固体培养基除需加入经过处理的聚丙烯粉末作为唯一的________外还应加入________________、琼脂等配置好后进行灭菌备用22.（2）目的菌的获取、选择、扩大培养目的细菌大多分布在距地表约5~10cm的潮湿土壤层因此土壤取样时一般________________ 在培养基中加入能与PP结合而显色的染色剂目的菌的作用可使目的菌落周围出现透明圈应当选择透明圈直径与菌落直径比值________（填“天”或“小”）的菌落作为目的菌群接种于液体培养基中再进行扩大培养22.（3）目的菌的保存在无菌操作下用接种环将获取的目的菌接种在________（填“平面培养基”或“斜面培养基”）上培养适当时间后置于 4℃冰箱中保存22.（4）工业化使用影响目的菌降解熔喷布效果的因素有温度、pH以及________________________________________等（答出两点即可）22.（5）该团队中某位研究员甲在某稀释浓度下筛选出150个菌落其他研究员在该浓度下只筛选出大约50个菌落该研究员的实验结果与其他研究员存在差异的原因可能是_____________________________________（答一项即可）【答案】（1）碳源, 氮源、无机盐、水【解析】解（1）熔喷布主要成分为聚丙烯纤维要从土壤中筛选出能高效降解一次性口罩（熔喷布）的细菌应使用已经过处理的聚丙烯为唯一碳源的固体培养基除此之外培养基中还应加入水、氮源、无机盐和琼脂等配置好后进行高压蒸汽灭菌【答案】（2）铲去表层土壤（或取相应位置）, 大【解析】（2）绝大多数细菌分布在距地表约5~10cm的土壤层因此土壤取样时一定要铲去表层土壤在培养基中加入能与PP结合而显色的染色剂目的菌能分解PP 使得目的菌落周围出现透明圈若透明圈直径与菌落直径比值大说明该菌落分解PP的效率高应作为目的菌群【答案】（3）斜面培养基【解析】（3）在无菌操作下用临时保藏的方法获取目的菌并接种在斜面培养基上培养适当时间后置于4°C冰箱中保存【答案】（4）目的菌降解PP的能力、目的菌的浓度、熔喷布材质、处理时间【解析】（4）影响目的菌降解熔喷布效果的因素有温度、pH以及目的菌降解PP的能力、目的菌的浓度、熔喷布材质、处理时间等【答案】（5）甲研究员用的培养基被污染或甲研究员所选土壤样品不一样【解析】（5）研究员甲在某稀释浓度下筛选出150个菌落其他研究员在该浓度下只筛选出大约50个菌落甲的实验结果与其他研究员差异的原因可能是①培养基被污染可以用甲研究员配制的同批培养基在不加土样的情况下进行培养作为空白对照来进行验证②甲所选土壤样品不一样可以用与甲研究员一样的土壤进行重复实验来验证23.（1）过程①②均发生在酵母菌的________中．23.（2）过程④是醋酸菌在________时将酒精变成乙醛再将乙醛变成醋酸过程⑤是醋酸菌在________时将葡萄糖转变成醋酸．23.（3）果酒的制作离不开酵母菌在制作葡萄酒时菌种主要来自________．23.（4）制作果酒的条件是先通气后密封．先通入无菌空气的目的是________ 后密封的目的是________．用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化________．23.（5）泡菜发酵过程中会产生多种酸其中主要是________．对亚硝酸盐的定量测定可以用________法因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色化合物．进行样品测定时还要取等量水进行同样的测定目的是________．【答案】细胞质基质【解析】解（1）过程①是细胞呼吸的第一阶段发生在细胞质基质中②是无氧呼吸的第二阶段为酒精发酵发生在细胞质基质中．【答案】缺少糖源、氧气充足, 氧气、糖源充足【解析】（2）过程④醋酸发酵是醋酸菌在缺少糖源、氧气充足时将酒精变成乙醛再将乙醛变成醋酸过程⑤醋酸发酵是醋酸菌在氧气、糖源充足时将葡萄糖转变成醋酸．【答案】附着在葡萄皮上的野生型酵母菌【解析】（3）在制作葡萄酒时菌种主要来自附着在葡萄皮上的野生型酵母菌．【答案】让酵母菌在有氧条件下大量繁殖, 让酵母菌在无氧条件下产生酒精,C_6H_12O_6+ 6H_2O+ 6O_2xrightarrow,酶6CO_2+ 12H_2O+ 能量。
环境生物技术--3--4
环境生物技术–3–4简介环境生物技术是一门综合性学科，它将生物学、工程学和环境科学等多个学科相结合，利用生物技术手段来解决环境问题和提高环境质量。
环境生物技术主要包括环境微生物学、环境基因工程、环境生态学和环境生物资源管理等方面的内容。
本文将介绍环境生物技术在环境污染治理、资源回收利用以及生态修复等方面的应用。
环境污染治理环境污染是当今社会面临的重要问题之一，而环境生物技术在环境污染治理方面发挥着重要的作用。
环境微生物学是环境生物技术中的重要分支，它研究微生物在环境中的分布、代谢和功能，并利用微生物来降解和清除污染物。
常见的环境污染物包括有机物、重金属和农药等。
对于有机物的降解，利用微生物菌群进行生物降解是一种较为常见的方法。
微生物菌群能够产生特定的酶，通过酶的作用将有机物分解为无害的物质。
例如，土壤中的某些细菌能够降解石油类物质，这对于处理石油泄漏引起的污染非常重要。
在重金属污染治理方面，环境基因工程技术是一种有效的方法。
通过基因工程手段，可以构建具有特定吸附能力的微生物，用于去除水体和土壤中的重金属离子。
这些微生物能够吸附并固定重金属，从而减少其在环境中的浓度。
此外，环境生物技术还可以应用于农药污染的治理。
通过利用微生物菌群和植物的共生关系，可以有效地降解农药，并减少其在土壤中的残留量。
这对于农田环境的保护和农产品质量的提高具有重要意义。
资源回收利用环境生物技术还可以应用于资源回收利用领域，将废弃物转化为有价值的物质。
一个典型的例子就是生物能源的生产。
利用生物质资源，可以通过发酵过程将其转化为生物能源，如生物气体和生物酒精。
这不仅可以减少对传统化石能源的依赖，还可以有效地处理废弃物，达到资源的循环利用。
另外，环境生物技术还可以应用于废水处理和废气处理。
环境微生物学研究了水体和土壤中的微生物群落结构和功能，可以利用这些微生物来降解和处理废水中的有机物和重金属，以及减少废气中的有害物质排放。
这不仅可以减少对自然资源的消耗，还可以改善环境质量。
生物技术专业学什么
生物技术专业学什么生物技术作为一门新兴的交叉学科，涵盖了生物学、化学、生物信息学、计算机科学等多个学科领域。
这门学科从传统的研究和实验方法中发展出了许多新的技术和方法，广泛应用于医药、农业、环境保护、食品科学等领域。
那么，作为生物技术专业的学生，他们具体学习什么呢？首先，生物技术专业的学习会涉及到生物学的基础知识。
生物学是生物技术的基础，理解生物学的基本原理对于后续的学习和实践非常重要。
学生需要学习细胞生物学、分子生物学、遗传学、生态学等方面的知识，以了解生物体的组成和功能。
其次，生物技术专业的学习也会涉及到化学的基本知识。
生物技术往往需要进行一系列化学反应和分离纯化的过程，因此，学生需要学习有关有机化学、无机化学和分析化学等方面的知识。
此外，生物技术还会涉及到生物化学、药物化学等交叉学科的知识。
另外，生物技术专业的学习也会涉及到生物信息学方面的知识。
生物信息学是将计算机科学应用于生物学领域的学科，它可以帮助研究人员进行大规模基因数据的整理和分析。
学生需要学习相关的编程语言、数据库的使用和基因组学、蛋白质组学等方面的知识。
此外，生物技术专业的学习还会包括实验技术的培训和研究方法的学习。
生物技术的研究往往需要进行一系列的实验和技术操作，因此，学生需要学习实验室的操作技巧、仪器设备的使用以及实验设计和数据分析的能力。
在课程设置方面，生物技术专业通常包括以下一些核心课程：生物化学、微生物学、分子生物学、生物信息学、遗传学、生物工程学等。
此外，还会有一些专业选修课程，如克隆技术、基因工程、细胞培养技术等，以满足学生的个人需求和兴趣。
除了课程学习外，生物技术专业还注重实践能力的培养。
学生会参与实验室的科研项目，进行实验操作和数据分析。
通过实践，学生可以锻炼自己的科学思维能力和实际动手能力，培养解决问题和创新的能力。
综上所述，生物技术专业的学习涉及领域广泛，包括生物学、化学、生物信息学和实验技术等方面的知识。
高中生物选修一生物技术实践知识点总结 (3)
高中生物选修一生物技术实践 知识点总结一、果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵 ·无氧发酵：酒精发酵 乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌 ·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖 孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C 6H 12O 6＋6H 2O ＋ 6O 2→6CO 2＋12H 2O5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C 6H 12O 6→2C 2H 5OH ＋2CO 26、最适宜酵母菌繁殖是20℃左右，酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
C 2H 5OH ＋O 2→CH 3COOH ＋H 2O10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用 来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。
生物加工过程3篇
生物加工过程第一篇：生物加工过程概述生物加工过程是将生物质材料在特定条件下通过生物机制加工转化为特定产品的一种技术。
随着世界能源需求的增长以及环保意识的提高，生物加工技术得到了广泛的应用和发展。
一般而言，生物加工过程包括三个方面：生物质预处理、微生物转化以及产物纯化等。
生物质预处理是指将生物质原料进行物理、化学或生物学处理，将生物质原料转化为易于转化和利用的物质，并为后续的转化提供条件。
典型的生物质预处理方法包括热压法、碱法、酸法、生物发酵等。
例如，将生物质研磨成小颗粒、加热至高温、在碱性环境下加热、在酸性环境下加热等。
微生物转化是指利用生物体内的微生物代谢特定的物质，将生物质转化为特定的物质，例如生物转化法、微生物发酵法等。
这是生物加工过程的核心环节。
例如，利用微生物将生物质转化为乙醇、丙酮、柠檬酸等有机酸。
产物纯化是将生物加工所得产物进行除杂、浓缩、分离、纯化等工艺，以得到高纯度有机酸、氨基酸、酒精等产品。
典型的产物纯化工艺包括过滤、离心、蒸馏、结晶、萃取、质谱分析等。
综上所述，生物加工过程是一种先进的技术，其在生物质利用领域具有广阔的应用前景。
同时，生物加工过程的优点在于可以转化废弃物和污染物，达到资源化利用和环保的目的。
第二篇：生物质预处理的方法生物质预处理是生物加工过程中重要的步骤，其对后续的微生物转化和产物纯化有着重要的影响。
生物质预处理的方法种类繁多，不同方法的选择将影响到生物加工的效率和产物质量。
下面介绍几种常见的生物质预处理方法。
（1）酸性处理在酸性环境中加热处理生物质，使得其中的木质素和纤维素部分裂解并产生水解产物。
一般而言，酸性处理主要用于生物质的木质素或纤维素颗粒较大的情况下。
酸性处理可采用硫酸或盐酸等酸性溶液进行。
（2）碱性处理碱性处理是指在高pH（pH>10）的环境下，加热处理生物质，使得其中的木质素和纤维素部分裂解，并产生水解产物。
碱性处理主要用于生物质的木质素或纤维素颗粒较小的情况下。
1 什么是食品生物技术3篇
1 什么是食品生物技术第一篇：食品生物技术的概念及应用食品生物技术是指利用生物技术手段改良食物性质、提高产量和品质、延长保鲜期和添加营养成分等方面的技术，以提高食品的质量和安全性。
食品生物技术应用广泛，包括改良植物、畜禽、水产品和微生物等生物种类，以及利用这些生物种类制作食品。
在食品生产和加工中，生物技术可用于食品的酿造和发酵、肉类储藏和处理、面包和糕点制作、乳制品加工、调味品和调料制备等方面。
食品生物技术的应用不仅可以提高食品的质量和口感，也可以减少废弃物的数量，促进环境保护。
例如，利用生物分解技术可将食品加工产生的有机废弃物转化为有益物质，为环境减负。
此外，生物技术可以用于制备功能性食品，如添加益生菌和益生元，促进肠道健康，延长寿命等。
总之，食品生物技术的应用有助于提高食品的品质和安全性，促进食品产业的可持续发展，有着广阔的应用前景。
第二篇：食品生物技术的利弊食品生物技术的应用虽然有着广泛的应用前景，但同时也存在一些争议。
以下是其利弊的分析：利：1. 促进农村经济的发展通过食品生物技术，可以提高农作物和禽畜的生产效率和产量，促进农村经济的发展和壮大。
2. 改善食品的品质和安全性通过食品生物技术，可以改善食品的口感和品质，延长食品的保质期，降低食品污染和传染病的风险，提升食品的安全性。
3. 保护环境通过生物技术，可以将食品加工产生的有机废弃物转化为有益物质，从而有益于环境保护和提高资源利用率。
弊：1. 安全性的问题一些人担心，使用生物技术制作的食品可能会对人体健康造成潜在的风险，如免疫病毒、致癌物质等。
因此，必须严格遵守生物技术的安全准则，以确保食品的安全性。
2. 影响生态环境使用生物技术生产大量食品可能会影响生态环境，如引起生物多样性和生态平衡失调，影响人类生存环境。
3. 不利于传统农业由于生物技术可以提高农作物和禽畜的生产效率和产量，因此可能会对传统农业产生负面影响，如造成一些小农户失业，削弱传统农业的发展。
高三生物“生物技术与工程”专题复习：第3讲 基因工程
[目标要求] 1.简述基因工程的诞生。2.简述基因工程的原理及技术。3. 举例基因工程的应用。4.简述蛋白质工程。5.关注转基因产品的安全性问题。 6.DNA 的粗提取和鉴定。7.利用多聚酶链式反应(PCR)扩增 DNA 片段并完成 电泳鉴定，或运用软件进行虚拟 PCR 实验。
(3)融合蛋白表达成功后，将 FLAG-P、FLAG-P△、药物 A 和 UBC 按照图 乙中的组合方式分成 5 组。各组样品混匀后分别流经含 FLAG 抗体的介质， 分离出与介质结合的物质并用 UBC 抗体检测，检测结果如图丙所示。已知 FLAG-P 和 FLAG-P△不能降解 UBC，由①②③组结果的差异推测，药物 A 的作用是 ______________________ ；由②④组或③⑤组的差异推测，
(4)若要比较蛋白质工程改造后的水蛭素、上述水蛭蛋白酶解产物和天
然水蛭素的抗凝血活性差异，简要写出实验设计思
________________________________________________________________。
[解析] (1)据分析可知，物质 a 是氨基酸序列多肽链，物质 b 是 mRNA。 在生产过程中，物质 b 可能不同，合成的蛋白质空间构象却相同，原因是密 码子的简并性，即一种氨基酸可能有几个密码子。 (2)蛋白质工程是基因工 程的延伸，化学方法直接人工合成和利用 PCR 技术扩增。PCR 技术遵循的基本原理是 DNA 双链复制。(3)将提取的水蛭蛋白经甲、乙两种 蛋白酶水解后，据图可知，水解产物中的肽含量随着酶解时间的延长均上升， 且差别不大；而水解产物中抗凝血活性有差异，经酶甲处理后，随着酶解时 间的延长，抗凝血活性先上升后相对稳定，经酶乙处理后，随着酶解时间的 延长，抗凝血活性先上升后下降，且酶甲处理后的酶解产物的抗凝血活性最 终高于经酶乙处理后的酶解产物的抗凝血活性，差异明显，据此推测两种处 理后酶解产物的抗凝血活性差异主要与肽的种类有关，导致其活性不同的原
高中生物生物技术与工程
高中生物中的生物技术与生物工程是两个重要的领域。
生物技术是利用生物的特性和生物体内的分子、细胞、组织等生物基础物质开展实验和应用的技术手段。
基因工程是生物技术的核心内容之一，它通过改变生物体基因组的结构和特性，实现对基因的编辑和调控。
在高中生物学习中，学生需要了解常见的生物技术方法，如PCR技术、酶等。
生物工程则是一门交叉学科，它结合了生物学和工程学的基本原理，致力于利用生物技术和工程手段来解决实际问题。
生物工程专业的学生需要学习生物技术及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论，并掌握生物技术与工程领域的生产管理和新技术研究、新产品开发的基本技能。
总的来说，生物技术和生物工程都是利用生物学原理和技术手段来解决实际问题的重要领域，它们在现代社会中发挥着越来越重要的作用。
2023年公共营养师之二级营养师综合检测试卷A卷含答案
2023年公共营养师之二级营养师综合检测试卷A卷含答案单选题（共30题）1、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。
第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。
第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。
部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。
采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。
请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 A2、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。
A.15%～20%B.20%～25%C.30%～35%D.25%～30%【答案】 A3、膳食调查分析报告的格式不包括（）。
A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 C4、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。
A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 D5、“克山病”是由于体内( )缺乏。
A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 B6、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。
A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 D7、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。
A.14B.12C.10D.7～8【答案】 D8、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。
A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 C9、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。
A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 D10、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。
食品与生物技术学报3篇
食品与生物技术学报第一篇：基因工程在食品领域的应用随着科技的不断发展，人类对于食品的需求不断增加，同时也要求食品更加安全、便捷和营养。
而基因工程技术的诞生为我们解决了这些问题提供了可能。
本文将重点探讨基因工程在食品领域的应用，包括转基因食品、基因编辑以及其他相关技术。
首先，转基因技术是应用最广泛的基因工程技术之一。
转基因食品是将外源基因（如农药耐受基因、抗病毒基因等）导入到食物来源中，从而改变其本身的性质。
在过去二十多年中，转基因食品已成为农业生产的重要手段，在种植、收获、处理、储存及运输等环节发挥着重要作用。
例如，转基因大豆和转基因玉米已成为美国主要的农作物，而转基因番茄、转基因水稻、转基因草莓等作物也已广泛应用。
其次，基因编辑技术是一种新兴的基因工程技术，它可以直接编辑基因序列。
基因编辑技术是通过针对基因序列的精确、高效、可控的改变来实现对特定基因的功能修饰和调控。
因此，基因编辑技术可以被用于开发更加安全、营养丰富和高品质食品，包括植物和动物。
例如，基因编辑可以被用于提升谷物中的蛋白质含量，改善水果的口感和外观，或者优化禽类农业的饲料配方等。
除了上述两种技术，基因工程还包括其他相关领域，如基因开关技术、纳米生物技术和产业生物技术等。
这些技术的应用还在不断探索和发展过程中，未来将为改善我们的饮食提供更多可能。
总的来说，基因工程技术为食品安全、便捷和营养方面提供了有力的支持和解决方案。
不过，随着基因工程技术的应用越来越广泛，也需要进行准确和全面的安全评估。
只有在科学、严谨的基础上，我们才能更好地利用基因工程技术，提高食品产业水平和稳定性，为人类健康和生活质量做出更大的贡献。
第二篇：生物技术在食品加工中的应用随着食品加工技术的不断进步，生物技术在食品加工中的应用也日益广泛。
本文将着重介绍生物技术在食品加工中的应用，包括发酵技术、酶法技术、生物发酵调味品和生物制剂等。
首先，发酵技术是食品加工中最重要的生物技术之一。
附录3-生物制品(2020)
第一章 范围
L生O物G制品O
第三条 生物制品的生产和质量控制应当符合本附 录要求和国家相关规定。
第二章
第二章 原则
第四条 生物制品具有以下特殊性，应当对生物制 品的生产过程和中间产品的检验进行特殊控制：
第二章 原则
L生O物G制品O
➢ （一）生物制品的生产涉及生物过程和生物材料，如细胞培养、活生 物体材料提取等。这些生产过程存在固有的可变性，因而其副产物的 范围和特性也存在可变性，甚至培养过程中所用的物料也是污染微生 物生长的良好培养基。
第四章 厂房与设备
L生O物G制品O
第十四条 生产过程中涉及高危因子的操作，其空气 净化系统等设施还应当符合特殊要求。
第四章 厂房与设备
L生O物G制品O
第十五条 生物制品的生产操作应当在符合下表中规定的相应级 别的洁净区内进行，未列出的操作可参照下表在适当级别的洁 净区内进行：
洁净度级别
生物制品生产操作示例
第四章 厂房与设备
L生O物G制品O
第二十七条 应当定期确认涉及菌毒种或产品直接 暴露的隔离、封闭系统无泄漏风险。
第四章 厂房与设备
L生O物G制品O
第二十八条 生产过程中被病原体污染的物品和设 备应当与未使用的灭菌物品和设备分开，并有明 显标志。
第四章 厂房与设备
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第二十九条 在生产过程中，如需要称量某些添加 剂或成分（如缓冲液），生产区域可存放少量物料。
第六章 生产管理
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第四十二条 不同种子批或细胞库的贮存方式应当 能够防止差错、混淆或交叉污染。生产用种子批、 细胞库应当在规定的贮存条件下在不同地点分别 保存，避免丢失。
第三章 人员
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高中生物选择性必修三生物技术与工程知识点总结
高中生物选择性必修三生物技术与工程知识点总结一、发酵工程1.腐乳制作过程中，毛霉产生蛋白酶，可将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸。
2.泡菜制作过程中利用的微生物主要是乳酸菌，产生的白膜是由于酵母菌导致的。
3.果酒制作过程中，前期需要通气，后期密闭。
果酒与果醋的制作的区别主要是温度和果醋制作过程中需要通入氧气。
4.固体培养基和液体培养基的最主要的区别是固体培养基中加了琼脂。
5.选择培养基是指只允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基。
6.鉴别培养基是根据微生物的特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的，用以鉴别不同类别的微生物。
7.分解尿素的细菌的分离原理：在培养基中以尿素为氮源，只有能合成脲酶的细菌才能生长，缺乏脲酶的细菌因缺乏氮源而不能生长繁殖。
8.土壤中的分解尿素的细菌是因为它们能合成脲酶，将尿素分解成 NH3和CO2，NH3提供N源，CO2不提供C源，只有自养型的生物以CO2作为C源，培养基碱性增强，pH 升高，以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养某种细菌，若指示剂变红，则pH 升高，说明该种细菌能分解尿素。
9.培养基一般包括哪些成分？水、碳源（提供碳元素的物质）、氮源（提供氮元素的物质）、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。
在培养乳酸杆菌时，需要添加维生素，培养霉菌时，一般将培养基调至酸性，培养细菌时需要将调至中性或弱碱性，但是乳酸菌的培养需要调制酸性10.平板划线法之前不需要对溶液进行稀释，平板划线法本身就是稀释的过程。
11.平板划线法和稀释涂布平板法都是微生物接种分离的方法。
稀释涂布平板法可以用来计数。
12.纤维素分解菌的分离方法是在培养基中只含有纤维素作为唯一碳源的培养基。
13.观察透明圈的大小时，应该观察的是菌落与透明圈的直径的比值，来判断分解能力。
14.细菌计数板用来计数细菌，血细胞计数版计数较大的，比如说酵母菌、霉菌、真菌等。
3-对羟基苯基乳酸 芳香氨基酸
文章标题：深度解析3-对羟基苯基乳酸——芳香氨基酸的神奇之处序引言：对羟基苯基乳酸，通常简称为3-HPA，是一种重要的芳香氨基酸，在生物化学和生物工程领域具有广泛的应用。
本文将从理化性质、生物合成、应用价值等方面进行深入探讨，希望能为读者呈现出一幅全面的3-HPA画卷。
一、理化性质1.1 分子结构和性质3-HPA分子式为C8H8O3，是一种白色结晶性固体。
其分子中含有一个羟基（-OH）和一个苯环，具有极强的稳定性和生物活性。
1.2 化学反应3-HPA在化学反应中表现出一系列独特的特性，比如酸碱中和、重氮化反应等，这些特性为其后续的生物反应和工业应用提供了基础。
二、生物合成2.1 3-HPA在生物体内的合成途径3-HPA是许多生物体内的重要代谢产物，其生物合成途径复杂多样。
其中，微生物和植物合成途径的研究已经取得了重要的进展，为3-HPA的生物制造提供了支持。
2.2 生物合成工程基于合成生物学的方法，科学家们正在开发新的生物合成途径，以实现3-HPA的高效生产。
这些研究为未来3-HPA的工业化生产提供了可行性。
三、应用价值3.1 医药领域由于其在生物体内的重要作用，3-HPA在医药领域有着广泛的应用，比如作为抗氧化剂、抗炎剂等。
未来，它可能还会在肿瘤治疗等方面发挥更加重要的作用。
3.2 生物材料领域作为生物原料的一种，3-HPA在生物材料领域也有着广泛的应用前景。
如何利用3-HPA进行聚合反应，制备出具有特定性能的生物材料，是当前研究的热点之一。
四、总结与展望3-HPA作为一种重要的芳香氨基酸，在生物化学和生物工程领域具有着广泛的应用前景。
我们期待未来，在对其理化性质深入研究的基础上，能够更好地应用于医药、生物材料领域，并为生物合成工程的发展做出更大的贡献。
结语：本文通过对3-HPA的理化性质、生物合成以及应用价值的深入探讨，希望读者能对这一重要的芳香氨基酸有更加全面、深刻的理解，期待未来在这一领域取得更多的创新成果。
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（a）磁场方向为横向时
（b）磁场方向转为纵向后
液体中磁性金属化螺旋形菌体的磁场操作
三、声场微操作
颗粒超声气相微操作10聚焦超声喷射液滴（胞芯片、脂质体芯片的阵列微喷）
平行驻波波节富集颗粒， 光检测， 静电场分流分选。
四、激光微操作
控制器 操作
超声（漏波）微操作聚苯乙烯球
漏波传导
激光镊子--在液体中靠焦点夹持细胞
使之功能化，来制造功能颗粒。
微生物细胞金属化工艺： 微生物细胞培养 细胞固定
胶态钯活化
解胶 化学镀
微生物细胞金属化基本工艺流程简图
①微生物细胞的批量化培养，应选择产量高、培养成本低、形 状利于磁性提高的菌种；
②细胞的强化固定，应选择戊二醛及锇酸浸泡使细胞壁及细胞 内大分子固定强化；
③胶态钯活化是保证微生物细胞表面吸附胶态钯微粒；
0.1μm 菌体金属化（化学镀镍）
100ml/g
200ml/g
400ml/g
600ml/g
腊状芽孢杆菌化学镀Co-Ni-P各阶段切片
4
钝顶螺旋藻化学镀Co-Ni-P后的SEM照片
为研究微米级磁性颗粒在磁场中的行为，将磁性金属化后 的腊状芽孢杆菌在分散剂中进行分散。将NdFeB柱状永磁铁靠 近观测样品，在显微镜下实时观察菌体行为。
网络分析仪 同轴电缆
同轴样件测试系统
纳米生物约束成形
生物约束成形的磁性微粒制成的吸波贴片的电磁反射率
100nm 古细菌外层平面图形
100nm
古细菌外层断面结构及纳米通道
6
古细菌外层三维图形
三、生物生长成形
古细菌外层（S-layer）
表层金属化
表面处理后形成金属阵列
纳米颗粒阵列的合成
神经细胞生长的人工神经网络
④解胶是将钯微粒周围的二价锡离子水解胶层脱去，裸露出具 有催化活性的金属钯微粒；
⑤化学镀是通过细胞表面的钯催化作用还原镀液中的金属离 子，在细胞表面连续沉积金属。生物细胞金属化约束成形除了 采用化学镀法。
胶态钯活化
解胶
化学镀：镍盐(如硫酸镍)+还原剂(次磷酸钠)→ Ni-P
H2PO2-+2OH-→HPO32-+H2O+H+ Ni2++2H+→（Ni2++2H+2e）→Ni+H2↑ H2O+H+→H2↑+OH2H2PO2-+6H++4H2O→2P↓+5H2↑+8OH-
0.2mm
聚焦超声微喷系统喷制的脂质体微阵列
玻璃片 Y X XY移动托架
喷头 试样
支座
聚焦超声微喷系统喷头部分
13
计算机 微动台电源
微动台
喷头部分
直流电源
射频功放
射频源
聚焦超声微喷系统
脉冲频率控 制器
脉冲源
聚焦超声微喷点样台
超声聚焦隔离喷射：
• 高通量 • 无交叉污染 • 少喷头
隔离微喷原理图
§3 仿生制造
DNA生物芯片原理：
ABCD
蛍光色素得到的位置信息判断反应
配对反应
ABCD 判断出靶分子的存在
1.28cm
1.28cm DNA 芯片 靶DNA =蛍光色素
3、微点样
压电脉冲射流微喷（易堵、易损伤生物质）
静电脉冲微喷系统（易堵、易污染生物质）
12
接触式点样法（生物芯片最常用）： • 点样针制作复杂，价格昂贵； • 点迹大小不均匀，形状不规则； • 容易形成杂散液滴； • 颗粒试样易堵塞。
第三章 生物制造与仿生制造
§1 概述 §2 生物制造
生物去除成形、生物约束成形、生物生长成形、生物连接 成形、生物复制成形、生物自组织成形
§3 生物微操作 §4 仿生制造 §5 器官制造
§1 概述
生命 科学
基因工程 细胞工程 酶工程 微生物工程 蛋白质工程
纳米材料 功能材料 智能材料 生物材料 复合材料
液体薄层 盖玻片 载玻片
永磁铁(横向)
永磁铁(竖向)
磁场施加方法
磁场方向
20μm
磁性金属化菌体的磁场行为
6 金属化腊状芽孢杆菌
金属化后 5
菌体比重 4 g/cm3
3
金属化固囊酵母菌
金属化钝顶螺旋藻
2
1
0.1
0.2
0.3
0.4
镀层厚度（µm）
Co-Ni-P镀层的三种金属化微生物比重计算对比
为测定金属化菌体的电磁参数，分别用石蜡和树脂 作为粘结剂，采用金属化菌体作为吸收剂，制备出了系 列波导样品和同轴样品，对不同菌体形状、镀层成分、 镀层厚度、添加比例的金属化菌体构成材料的电磁参数 进行了系列测试。测量在航天二院207所HP8510网络矢 量分析仪上进行，测量频率范围为2～18GHz。
采用生物型吸收剂制备出的波导型样品和同轴样品
固囊酵母菌
腊状芽孢杆 菌
钝顶螺旋藻
三种不同吸收剂颗粒形状对于介电常数的影响（20vt%)
生物型隐身涂层制备工艺
金属化微生物细胞
系列脱水
浆液A v1:1 搅拌
环氧丙烷 粘结剂
浆液B
离心浓缩
浆液C
离心浓缩
浆液D
v1:1 搅拌
按计算体 积比搅拌
粘结剂 粘结剂
涂层
腊状芽孢杆菌
钝顶螺旋藻
3
技术优一势、：生物型微米级功能颗粒的制备
• 形状多样：球状、杆状、螺旋状、丝状、三角形、方形和圆盘形等。 • 尺寸微小：外形尺寸大小都在微米级，少数为纳米级。 • 来源方便：目前已经发现的微生物种类约二十万种； • 成本低廉：很容易大量培养。 • 综合优势：与脂质微管、碳纳米管、蛋白质丝相比，综合优势明显。 • 用途明显：通过化学镀方法对微生物细胞金属化，复制其标准外形、
• 还有中科院、清华、北大、上交大、华中科大等一批研究单位开展相关研究。
“生物制造”领域基本构成：
1、生物制造――生物加工、 生物成形（生物约束成形、生物生长形…… ）
－－是将生物活体为机械制造和材料制造服务。 2、仿生制造－－仿生动力、仿生摩擦、仿生结构、仿生材料、
－－是模仿生物进行机械设计与材料结构设计制造。 3、器官制造－－组织工程、人工器官……
五、机械微操作
喷射微操作金属球（还可用于生物芯片点样）
微夹持系统
镊子夹卵子
11
细胞椭圆微手术系统
六、生物芯片及点样
1、生物质阵列化的重要性：
• 基因功能分析 • 药物筛选 • 临床诊断 • 环境检测
生物芯片
2、生物芯片（biochip）
根据芯片上的固定的探针不同，生物芯片包括：
基因芯片 蛋白质芯片 细胞芯片 组织芯片。
硅藻连接成形
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五、生物复制成形 鲨鱼
鲨鱼皮 复制模板 仿生鲨鱼皮
(a)鲨鱼皮形貌减阻机理
长链
(b)仿鲨鱼蒙皮减阻率曲线
形貌
(c)接枝长链复合减阻机理
(d)复合减阻率曲线
仿生减阻表面减阻效果
蝉翼纳米压印成形（small 杂志）
六、生物自组织成形
硅藻单体的不同表面结构 硅藻单体的不同底层结构
硅藻群体自组织形成的不同结构形态
基片图形化与活化
脂质体连接活体与非活体
可聚合脂质膜刻蚀
生物传感器和脂质芯片：
生物传感器原理 生物传感器目标捕捉
脂质芯片
通过清洗的硅 藻和玻璃片
硅藻在玻璃基 片上的自然力 密排
施加压力 室温键合
硅藻
S iF4 HF
玻璃基片
硅藻 玻璃基片
（b）键合原理图
键合成型的 硅藻基片
（a）键合工艺流程图
（c）圆筛藻与玻璃的键合
生物生长成形--生物制造管鞘
（a）铁细菌生长出铁氧体管鞘
模具微孔
培养液
铁氧细菌菌种
铁氧细菌管鞘
（b）生长出的直立管鞘
微管阵列
琼脂
I 鞘细菌单细胞定位分布
II 鞘细菌定向生长
III 后加工获得微管阵列
（c）微管阵列生长成形过程
铁细菌定向生长成形
四、生物连接成形
脂质膜聚合载体特性：
7
脂质体三维通道特性：
脂质立方相具有两个液体通道 和一个固体通道（有效界面相当大）
固相
氧
气 相
氢 气
气
液相
固相－－导电，电子通道。 液相－－溶剂，离子通道。 气相－－气孔，气体通道。 仿生化学燃料电池—很有可能通过生物材料制造电极
（是一种洁净、温和的能源。类似于生物氧化－还原。）
脂质体水油双亲特性：
脂质膜吸附与刻蚀特性：
－－是将机械制造和材料制造为生物医学服务。
4、生物构筑－－生物芯片、芯片实验室、生物手术…… －－是用机械手段进行生物材料、生物体的构筑。
1
§2 生物制造
制造方式
物理方式
化学方式
去除加工 切削磨削
约束成形 铸锻冲压
生长成形
去除加工
焊接涂层
光刻化铣
生物方式
约束成形 化学电铸
生长成形 CVD
去除加工
生物代谢 （1996）
2Fe2+
+
1 2
O2
+
2H+
→
2Fe3+
+
H2O
Fe3+化学还原过程：
Fe0 + 2Fe3+ → 3Fe2+ Cu 0 + 2Fe3+ → Cu 2+ + 2Fe2+
工件表面抗蚀剂图形化过程 纯铜工件生物加工过程
生物加工离子循环模型（属环保型制造）