常温酸奶和低温酸奶的区别

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低温酸奶和常温酸奶一样吗？员工：区别大了，看完别再买错了

低温酸奶和常温酸奶一样吗？员工：区别大了，看完别再买错了酸奶是我们日常生活中常吃的，所谓酸奶指的是添加的脱脂乳粉中，由于保加利亚杆菌和嗜热链球菌的作用，进行乳酸菌发酵制成的凝乳状产品，做成的成品中必须含有大量的，活性的微生物。

市场上的酸奶根据工艺的不同分为凝固型、搅拌型，根据原料的不同，分为纯酸奶和添加果汁果酱等辅助材料的果味型酸奶，酸奶的制作过程不仅保留了牛奶的优点，而且还扬长避短，是酸奶更容易被人身体吸收。

酸奶因为制作方式的不同，被分别装在纸盒中，玻璃瓶、还有塑料杯中，它们的营养价值是差不多的，只是加工方式不同，酸奶里含有丰富的钙，常吃酸奶有助于预防骨质疏松，年龄大的人可以常喝，酸奶里面含有益生菌，还可以预防蛀牙，小朋友也可以多吃。

有的人认为酸奶和纯牛奶都是奶，干脆只吃一种就可以了，其实这种方法是错误的，酸奶是由纯奶发酵而来，虽然保留了纯奶的营养，但是对于脾胃虚寒，胃酸过多的人来说，喝纯奶会更好一些，所以两者是不可以相互替代的。

很多朋友在超市购买的时候，会发现，酸奶又分为低温酸奶和常温酸奶，低温酸奶就是指一直放在冰箱冷藏室内的，要求温度在2-6度之间，保存时间比较短，一般都只有24天，而常温酸奶，一般是整箱装的比较多，常温放置就可以，保质期也比较长，一般在6个月以内。

不知道你是不是和我有一样的困惑，低温酸奶和常温酸奶有什么不同？哪种更好呢？常温酸奶又叫做灭菌型酸奶，是在经过乳酸菌发酵后，再经过热处理，去掉了酸奶中活的乳酸菌，没有活的乳酸菌了就不需要低温保存了，因为活的乳酸菌的生存条件是在低温的状态下，一般温度在2-10度，保质期在一个月以内，温度变高了以后活菌就会慢慢衰亡，而进入发酵的过程。

低温酸奶又叫做活菌酸奶，所以低温酸奶只能在低温下保存，虽然保存方式不同，但是常温酸奶和低温酸奶中的营养物质是差不多的，比如蛋白质、钙、铁等。

但是低温酸奶的价格因为要一直低温保存，所以价格要比常温酸奶高一些，如果只考虑价格因素，那么就可以直接选择常温酸奶，价格便宜易保存。

酸奶评测｜安慕希、简醇、莫斯利安、纯甄，哪款最值得买？

酸奶评测｜安慕希、简醇、莫斯利安、纯甄，哪款最值得买？跟着王保建越吃越健康临近春节，常温酸奶是很多人送礼的选择。

冬天，低温酸奶嫌凉；给老人送礼，常温酸奶也比纯牛奶更受欢迎。

问题来了，送礼，自购，哪款最好？健哥选了21款热销的原味酸奶酸奶，健哥优先推荐原味的。

不同产品口味太多，所以这次选了每个品牌都有的原味来作为代表。

1巴氏杀菌？益生菌？一切都是浮云巴氏杀菌热处理≠巴氏奶先来想想这个问题。

常温酸奶，常温下保质期半年到1年。

如果里面有细菌（包括益生菌），不可能保存个一年半载。

所以，加工过程中，最后一步，要将细菌赶尽杀绝，就像常温牛奶。

目前，几乎所有的常温酸奶，都采用了巴氏杀菌热处理的方式。

简单来说，就是发酵前先巴氏杀菌，发酵成酸奶后再超高温灭菌。

也就是说，甭管你加了多少益生菌、什么类型的益生菌，通过这个工艺，都被灭活了，没什么意义。

买常温酸奶时，就别指望着能补充益生菌。

2奶+（代）糖+增稠剂+发酵菌常温酸奶的标配常温酸奶和低温酸奶最大的不同，是添加了增稠的成分。

大部分常温酸奶用的是增稠剂，如琼脂、果胶、羟丙基二淀粉磷酸酯。

目的是增加酸奶粘稠的口感和稳定性，避免水乳分离。

增稠剂本质上，大多属于多糖或膳食纤维类，一小部分属于蛋白类，所以并不可怕。

个别酸奶没有使用增稠剂，而是用淀粉来增稠，成分相对更天然一些。

多数酸奶会添加蛋白质，目的是提高蛋白含量；部分酸奶会添加稀奶油，主要成分是脂肪，目的是增加酸奶醇香的口感，想想美味的蛋糕就知道了。

常温酸奶的成分剖析完，接下来看看21款酸奶，表现到底如何呢？3国产奶爱加蛋白进口奶不加也很高常温酸奶添加了糖、增稠剂等成分，本质上属于风味发酵乳。

国标要求，风味发酵乳的蛋白质≥2.3g/100g。

16款国产奶里，有14款都添加了蛋白质。

有的是乳清蛋白粉，有的是酪蛋白。

同样蛋白质含量的情况下，没额外添加的，比添加了的酸奶会更胜一筹，因为这是原生蛋白，证明奶类的含量高。

而添加了乳清蛋白的比酪蛋白的更好，这是因为乳清蛋白比酪蛋白更好消化。

冷藏vs常温、酸奶vs乳酸菌饮料,该喝哪一种_云无心

18FOOD & HEALTH食品·健康在酸奶厂家各出奇招，争奇斗艳之中，一系列与之相关的产品也让消费者眼花撩论。

冷藏酸奶、常温酸奶、冷藏乳酸菌饮料、常温乳酸菌饮料、风味发酵乳……它们的区别是什么？为了健康，你该喝哪一种呢？不同的酸奶形式，其营养不同酸奶，只是一个普通的生活用语，它是指在牛奶中加入乳酸菌发酵得到的产品。

它的原料并不一定是牛奶，用羊奶也可以。

使用奶粉做成的酸奶需要在配料表中注明 “复原乳”。

在国家标准中，酸奶包括4类产品：发酵乳、酸乳、风味发酵乳和风味酸乳。

它们之间的区别在于：“酸乳”需要用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵，而“发酵乳”可以使用任意菌种。

也就是说，所有的“酸乳”都可以叫“发酵乳”，但不是用这两种菌发酵的“发酵乳”不能叫“酸乳”。

如果产品的名称只叫 “酸乳”或 “发酵乳”的话，那其原料只能用生奶或者奶粉，不可以添加其他成分，且蛋白质含量需要≥2.9%。

而 “风味发酵乳”和“风味酸乳”是可以添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬或谷物等使其口味更多、口感更好，但其蛋白质含量较低，仅高于2.3%就可以了。

也就是说，所有的酸奶都可以叫“风味发酵乳”，但“风味发酵乳”中只有满足“不添加其他成分”、“蛋白含量≥2.9%”“用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵”的产品才能叫“酸乳”。

常温酸奶只相当于一种甜点牛奶经过发酵，使部分乳糖转化成了乳酸，这使得其酸度大大增加。

对于大多数人来说，这种“原汁原味”的酸奶很难吃，因此市面上大多数的酸冷藏vs常温、酸奶vs乳酸菌饮料，该喝哪一种?实际上，酸奶中的这些细菌到底能否起到“益生菌”的作用、能够起到多大的作用，也都缺乏充分的科学证据。

｜文/云无心奶都会添加大量的糖来改善其口感，所以它们都属于 “风味发酵乳”或者“风味酸乳”。

在酸奶的配料表和营养标签中，没有加糖的“酸乳”和“发酵乳”，其碳水化合物含量在5%以下；而加了“风味”之后，其碳水化合物含量就在10%左右。

同样是酸奶低温和常温有什么区别？

同样是酸奶低温和常温有什么区别？都是酸奶，为什么有的要放冷柜，有的直接放柜台就行了呢？常温酸奶和低温酸奶，它们到底有什么不同？下面就和的一起来看看1、生产工艺的区别低温酸奶传统的低温酸奶先将鲜奶进行灭菌后，再放入益生菌（如乳酸菌）等进行发酵，益生菌可将奶中的乳糖转化为乳酸，酸奶的酸味就是这样来的。

发酵完成后，酸奶如仍保持常温状态的话，酸奶里的乳酸菌会继续发酵，这样口感会越来越酸外，活的乳酸菌还会因为过度生长而死亡，使酸奶中活菌数量减少。

这也是酸奶发酵后需要低温保存的原因，这样可以使乳酸菌保持在“休眠状态”，不会继续发酵。

常温酸奶常温酸奶是将传统工艺生产出来的酸奶再经过一次灭菌（比如巴氏灭菌法或高温灭菌），其主要目的就是杀死其中的乳酸菌，乳酸菌被杀死后，自然就不会继续发酵。

所以常温酸奶不需要借助冷链也能长时间保存。

2、营养价值区别1、都可以补充蛋白质、钙和维生素。

不论是哪种酸奶，都很好地保留了牛奶中的蛋白质、维生素、钙等微量元素。

此外，酸奶中含有多种酶，可以有效促进机体对营养物质的消化吸收。

还有研究显示，经常喝酸奶，有助于降低胆固醇、血压，有助于预防高血脂和高血压等疾病。

另外，对于乳糖不耐受症（喝牛奶会闹肚子）人士而言，喝酸奶既可以补充牛奶中的营养，还避免了拉肚子这种不舒服的情况，而且，酸奶的口感也是很不错的。

2、低温酸奶独有的乳酸菌好处多多。

低温酸奶和常温酸奶主要不同点，就在于低温酸奶中富含乳酸菌，而乳酸菌这种小东西对于人体的好处还是很多的。

可以维护肠道菌群生态平衡，抑制有害菌对肠道的入侵。

通过产生大量的短链脂肪酸，促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压，从而预防便秘。

乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫功能。

大病初愈者多喝酸奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。

因为，病人在治疗期间注射了大量抗生素，肠道菌丛发生很大改变，甚至一些有益的肠道菌也统统被杀死。

酸奶中大量的乳酸菌，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌到正常水平。

你真的会挑酸奶吗,恐怕第一个就选错

你真的会挑酸奶吗，恐怕第一个就选错★
选择低温冷柜的产品
很多超市搞促销活动，将酸奶直接置于常温下出售。

然而，在这种储存条件下，酸奶中的乳酸菌活性会降低，而且里面可能存在的杂菌也会生长，从而导致酸奶变质。

在购买酸奶时，一定要用手感受一下其温度，若感觉不到凉意，就不要买。

★选择蛋白质含量≥2.3%的产品
市面上很多带有酸奶字样的产品仅仅是酸奶口味的饮料，并不具有酸奶的保健价值。

真正的酸奶蛋白质含量通常在2.3%～2.8%之间。

此外，酸奶的脂肪含量高则饱腹感强，因此对于儿童少年和青年人来说，只要没有肥胖症，无须顾虑其脂肪含量。

高血脂的中老年人可以选择低脂酸奶。

不加糖的酸奶升高血糖非常缓慢，因此糖尿病人也可食用酸奶，但应选择无糖酸奶。

★优选没有香精和色素的纯酸奶
现在酸奶口味和颜色多样，除了因为添加
水果或果酱外，很大一部分功劳都来自香精和色素。

不要给儿童选购此类酸奶，健康的成人也要尽量少喝。

从果粒酸奶中摄取水果营养不太现实，还不如抽几分钟时间吃个新鲜水果。

★买益生菌酸奶要选标有菌数的
从菌种上来讲，现在酸奶主要分为益生菌酸奶和普通酸奶。

益生菌酸奶除了具有普通酸奶的营养价值外，其中含有的活性乳酸菌还有利于调节人体肠道微生物的平衡。

但益生菌一定要达到足够的活菌数，才能起到足够的保健作用。

从研究报告来看，益生菌的数量要达到106甚至108以上，才能有足够的保健活性。

现在，并不是所有的益生菌酸奶都会标明其益生菌数量，消费者在选择时要特别留意。

常温酸奶好还是冷藏酸奶好

常温酸奶好还是冷藏酸奶好营养专家指出，所谓常温酸奶就是将活性乳酸菌“杀死”的酸奶，其营养价值和普通酸奶差不多，但在调节肠道菌群活性上可能有所区别。

现在，就来看看以下两篇范文来学习一下吧!常温酸奶冷藏酸奶哪个更利于肠道调节提到酸奶，一般想到的都是超市摆在冷藏柜里，喝起来凉凉的发酵奶，然而最近一两年，市场上出现了不少常温酸奶，并受到越来越多人的欢迎。

“更纯正”“营养更丰富”是常温酸奶广告里常常提到的宣传语。

营养专家指出，所谓常温酸奶就是将活性乳酸菌“杀死”的酸奶，其营养价值和普通酸奶差不多，但在调节肠道菌群活性上可能有所区别。

价格都差不多保质期差别挺大在中山路的几家超市的奶制品专柜，记者发现了好几种常温酸奶的踪影。

和放在冷藏柜里的酸奶相比，常温货架上的乳酸菌产品没有低温保存的要求，保质期是6个月。

而冷藏销售的乳酸菌饮品，保存条件为2—10℃，保质期30天。

价格上基本在3—7元一瓶，差别不大。

冷藏区的酸奶在产品类型上标注的是活菌型乳酸菌饮品，并且标注了含有活菌的数量。

而常温区的乳酸菌饮品，在产品类型一栏用括号标注了杀菌型或非活菌性。

记者看到，常温酸奶的包装上都写着“巴氏杀菌热处理酸奶”的字样，而观察营养成分表可以看到，一款传统酸奶每100克所含的蛋白质是3克，碳水化合物为13.9克，而某品牌的常温酸奶每100克含有的蛋白质为2.7克，碳水化合物为12.5克，其他营养成分差别也不大。

所谓常温酸奶就是“杀死”活菌“酸奶里面有活性菌，所以要冷藏保存。

”这是一般老百姓对于酸奶的认识。

那常温酸奶是怎么回事呢?果壳网科普专栏作者，食品安全博士、副研究员钟凯指出，其实所谓常温酸奶，就是将酸奶中的活性菌都“杀死”了。

“做酸奶首先需要对原奶进行巴氏杀菌。

由于巴氏杀菌不能将所有细菌全部杀死，因此需要立即加入发酵用的乳酸菌菌种。

”乳酸菌凭借数量优势可以迅速“占领阵地”，避免巴氏杀菌的漏网之鱼繁殖壮大，导致牛奶变质。

在乳酸菌发酵完成后，需要给酸奶降温，让乳酸菌停止生长和产酸，否则不断产生的乳酸会把乳酸菌“噎死”，这也是为什么超市里很多酸奶要放在冷柜的原因。

酸奶什么样的好

酸奶什么样的好
乳糖不耐的人可以喝酸奶，喝酸奶可以帮助排便，喝酸奶可以美容，酸奶有这么多的好处又好喝，那酸奶什么样的好？
一、低温酸奶比常温酸奶好
其实在营养价值上，低温酸奶喝常温酸奶没有太大区别，只是常温酸奶是在传统工艺生产出来的酸奶再经过一次灭菌，把酸奶中的益生菌也杀死了，而低温酸奶中会有活菌，所以在调节肠胃，缓解便秘这个方面，低温酸奶比常温酸奶好。

二、酸奶是稀的好还是稠的好
如果是自己在家做酸奶，优质的牛奶做出来的酸奶会更浓稠。

但是市场上卖的酸奶却不能以这个为判断标准，市场上卖的酸奶一般为搅拌型酸奶，也就是说，把酸奶的凝冻再搅碎，让它变成一种半流动的状态，在此之上，还可以添加增稠剂，这样就无法从酸奶的状态来判断原材料的质量了。

但是，能做出酸奶来的牛奶，质量都不算太差，而且增稠剂也不是什么有害的东西，只是普通的食品添加剂，对人体不会有什么影响。

所以如果是在超市买酸奶是没办法用稠或稀来判断酸奶的好坏的。

三、无糖酸奶更适合减肥
酸奶是牛奶经过发酵得来的，乳酸菌把乳糖分解成乳酸，这个时候直接食用的话，会特别酸，所以普通酸奶在制作过程中会添加7%
左右的糖，来改善口感，即使添加了糖分，酸奶中的含糖量也不高，平时可以放心食用。

但对于减肥人群来说，无糖酸奶是更好的选择。

四、酸奶比酸奶饮料好
酸奶饮料是由牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，它的牛奶含量很低，只有三分之一。

而酸奶是将牛奶经过杀菌后添加有益菌，通过发酵得来的，基本保留了牛奶的营养。

酸奶的营养价值远大于优酸乳。

保质期长常温奶与保质期短低温保鲜奶有何不同

保质期长的常温奶与保质期短的低温保鲜奶有何不同？答：生产厂家为了满足不同消费群体的需要，生产了一种保质期长达半年以上的能在常温下保存的牛奶，它具有存放时间较长、饮用方便的优点。

但据行内人士介绍，在西方这种牛奶并不受消费者欢迎。

在生活水平日益提高的今天，人们对加入太多添加成分的食品越来越不喜欢，而对新鲜、天然、无污染的要求则越来越突出。

保质期长且能在常温下保存的牛奶，在加工过程中必须全面灭菌，可能还需加入稳定剂、防腐剂之类。

人体摄入太多稳定剂、防腐剂之类的食品添加成分，显然是无益的。

而低温保鲜奶中的有些菌种对人体健康是有益的。

牛奶的全面灭菌一般需130℃以上高温，这种高温不但会把所有菌种“一网打尽”，而且对牛奶的营养成分也会造成一定程度的损失。

国外的实验资料表明：和灭菌前的原奶相比，用巴氏消毒法灭菌的低温保鲜奶，维生素B1、维生素C和叶酸损失10%左右，常温奶则损失20%-60%，低温保鲜奶的蛋白质变性率为0.43%，常温奶为94.8%。

蛋白质变性后会部分或全部失去营业攻效。

应该说，用巴氏消毒法灭菌的低温保鲜奶将是牛奶消费的主流。

牛奶的最佳温度也许你会说，喝了那么多年牛奶，还会走进误区？其实不然，就拿喝牛奶的最佳温度来说，就十分讲究。

据资料介绍，牛奶不宜冰着喝，因为牛奶冷冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质分离，味道明显变淡，营养成分也不易被吸收；也有些资料说，牛奶不该煮沸，如果温度过高，则牛奶中的蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉淀物出现，影响乳品的质量。

那么，喝牛奶的最佳温度究竟应该是多少？据上海市疾病预防控制中心营养科副主任邹淑蓉介绍，乳制品的产品形态多种多样，按照我国食品工业标准体系，可划分为液体乳制品、乳粉、乳脂、炼乳、干酪、冰淇淋和其他乳制品等七大类，目前市场上的液体乳制品和乳粉类产品是我国居民消耗量最大的产品。

按照杀菌程度来划分，没有经过调配的液体乳制品可分为生鲜奶、消毒奶和灭菌奶。

生鲜奶在我国市场还未普及，因为它未经过任何消毒和灭菌处理；消毒奶经过巴氏杀菌处理，但其中的细菌芽胞并没失去活性，必须在0-4℃度下运输和保存；灭菌奶有两种，一种是超高温灭菌奶，是把牛奶经135℃度以上1-2秒超高温瞬时灭菌后无菌灌装的，还有一种是保持灭菌奶，是将牛奶先罐装密封后，经110℃度以上保持15-40分钟的灭菌程序，达到商业无菌水平，可在室温下保存6个月以上。

常温酸奶和低温酸奶哪个更好你了解吗

常温酸奶和低温酸奶哪个更好你了解吗在我们的印象中，酸奶中由于含有益生菌，都应摆放在冷藏柜中售卖的，可是记者近日注意到一些超市中开始售卖“常温酸奶”，这些酸奶就是摆放在普通货架上售卖。

常温酸奶是什么东东？它的营养价值和需冷藏的酸奶孰高孰低？我们又该如何选择？常温酸奶是什么东东？常温酸奶和低温酸奶加工工艺不同，其营养成分也不同。

传统的低温酸奶是先将鲜奶进行灭菌（高温灭菌或巴氏灭菌法均可）后，再放入益生菌如乳酸菌等进行发酵，益生菌可以将奶中的乳糖转化为乳酸，酸奶的酸味就是这样来的。

当发酵完成后，酸奶如果仍保持常温状态的话，酸奶里的乳酸菌会继续发酵，这样口感会越来越酸外，活的乳酸菌还会因为过度生长而死亡，使酸奶中活菌数量减少。

这也就是酸奶发酵完成后要低温保存的原因，低温保存可以让乳酸菌保持在“休眠状态”，不会继续发酵。

常温酸奶的加工工艺则有所不同。

常温酸奶是将传统工艺生产出来的酸奶再经过一次灭菌（用巴氏灭菌法或高温灭菌），其主要目的就是杀死其中的乳酸菌，乳酸菌被杀死后，自然就不会继续发酵。

这就是常温酸奶不需要借助冷链也能长时间保存的原因。

想肠道健康还是选低温酸奶从加工工艺可以看出，常温酸奶由于最后进行了灭菌，其中是不再含有益生菌了。

所以说，如果你喝酸奶的目的主要是为了缓解便秘，有益肠道健康的话，那么还是首选低温酸奶。

但是常温酸奶也有自身的优势。

从营养角度整体分析，常温酸奶中虽基本不含有活的乳酸菌，但仍含有人体所需的优质蛋白和钙质等。

特别是对于乳糖不耐受，不能饮用鲜奶或纯牛奶的人来说，喝常温酸奶可以很好地解决这个问题，保证了优质蛋白质和钙的摄入。

另外，对于一些小孩老人胃肠功能弱怕凉、经常出差或冷藏条件受限的人，可以选择常温酸奶补充部分营养。

延伸阅读：乳酸（菌）饮料≠酸奶目前超市除了有酸奶外，还有“乳酸菌饮料”，别看它们的名称都有“酸”和“乳”，它们与酸奶的营养价值和保健功能是不同的。

正如前文所说，酸奶中除了含有益生菌外，蛋白质含量也比较高。

宝宝酸奶哪家强！12款常见市售酸奶大测评

宝宝酸奶哪家强！12款常见市售酸奶大测评先插播讲座信息，本周会有超大咖张思莱奶奶（名气响到不用介绍）的在线微课，她将权威解读2015年全新发布的《7～24月龄婴幼儿喂养指南》，纠正喂养中的种种误区，给给爸爸妈妈最贴心、最科学的喂养指导！如果想要报名微课《张思莱：7-24个月宝宝喂养和辅食添加权威详解❗超大咖微讲座》，请后台回复“张奶奶”参与哦！今天的头条文章关于酸奶、奶酪、黄油等奶制品宝宝是否适合吃的问题，营养学博士已经给出了很明确的答案：奶酪和酸奶都适合宝宝吃，这两种奶制品是优质蛋白和钙质的来源。

但文章也说了，选酸奶最重要的一点就是买低糖或者无糖酸奶，最好是低脂的。

那问题来了，市面上那么多酸奶，常温酸奶、冷藏酸奶，进口酸奶、国产酸奶，到底哪些酸奶品质最好、最适合宝宝呢？知道妈妈们会接着问，所以今天就接着来篇重侧于酸奶产品选购方面的知识，由妈咪OK的读者乔妈创作，对12款市售产品进行横评，满满的干货哦～1酸奶作为宝宝辅食，关键作用是什么一般建议2岁以上的宝宝才可以添加鲜奶，而宝宝1岁以上就可以添加酸奶，因此酸奶就成了从母乳/配方奶向鲜奶过渡的很好的选择。

而宝宝添加酸奶的实质性好处，我们再总结一下归为以下几点：1、酸奶中含多种对人体有益的菌群，有效抑制有害菌的产生，改善肠道菌群环境，提高免疫能力，促进消化道蠕动，减少便秘。

尤其对乳糖不耐受的宝宝来说，喝酸奶不易导致腹胀、腹泻等现象；2、酸奶中含半乳糖，是构成脑神经、神经系统中脑音脂类的成分，促进宝宝脑部发育；3、酸奶发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，促进钙质吸收。

4. 虽然酸奶中含有益生菌，但宝宝对酸奶中营养物质（蛋白质、脂肪、钙等）的需求远大于对其中益生菌的需求。

也就是说对于宝宝来说，酸奶首先是一种营养的优质辅食，而非益生菌的主要来源。

2宝宝酸奶怎么选？市面上充斥着各种噱头各种卖点的酸奶，哪些是真正适合宝宝的好产品呢？>>> 常温酸奶不含活性益生菌常温酸奶不需要冷藏，并且目前市售的大多常温酸奶都是进口品牌，运输链长，这样的存储条件如何保证里面益生菌的存活？常温酸奶是真正的酸奶吗？常温酸奶全名“巴士杀菌热处理酸奶”，而低温酸奶一般叫做“风味发酵乳”，两种酸奶都用巴士杀菌法对原奶进行处理，而差别主要就在“热处理”三个字上。

酸奶常温的还有营养吗常温酸奶好还是低温酸奶好

酸奶常温的还有营养吗常温酸奶好还是低温酸奶好
很多人爱喝酸奶，通常自己家里面也是会买很多放在冰箱里面，现在市面上又出现了新的酸奶品种，很多的常温酸奶，那么这样的酸奶有营养吗？
一、酸奶常温的还有营养吗
有营养。

从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分没啥区别。

如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，那么建议选择低温含有活菌的酸奶。

二、常温酸奶好还是低温酸奶好
尽量买低温的酸奶，低温的酸奶还是有很多的乳酸菌的，常温酸奶也是酸奶但是有一部分营养已经流失。

很多超市搞促销活动，常将低温酸奶直接置于常温下出售。

然而，在这种储存条件下，低温酸奶中的乳酸菌活性会降低，而且里面可能存在的杂菌也会生长，从而导致酸奶变质。

三、吃酸奶的注意事项
1、服用抗菌素的病人（在服药后0.5～1小时后，再饮用酸奶）。

酸奶忌与红霉素、氯霉素、磺胺类、头孢类等抗生素类药同服（如用酸奶当水服药）。

这些药能杀灭乳酸菌。

2、吃酸奶绝对不可搭配香肠腊肉等高油脂和加工肉品。

因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶的胺形成亚硝胺，是致
癌物，所以尽量不要把酸奶和烧腊一起吃。

3、并非量越大越好。

许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。

专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。

用量在一天两次为最佳。

4、酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度来看，晚上喝酸奶好吃更多。

因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。

同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。

本是同根生,低温酸奶比常温酸奶竟有这么多区别!

本是同根生，低温酸奶比常温酸奶竟有这么多区别！
本是同根生，低温酸奶比常温酸奶竟有这么多区别！
酸奶是经过发酵的牛奶，不仅含有牛奶的营养物质，经过发酵还会产生大量对肠道有益的益生菌，酸奶种类也是多种多样，有常温酸奶和低温酸奶，那么这两种酸奶有哪些区别，常温酸奶喝低温酸奶哪种好呢？下面我们一起来看看吧。

常温酸奶喝低温酸奶有哪些区别
1、保存方式不同
常温酸奶喝低温酸奶都可以放在低温柜里保存。

低温酸奶却不能常温下保存。

常温酸奶和低温酸奶营养成分虽然没什么区别，但低温酸奶含有活的有益菌。

2、口感不一样
常温酸奶酸度可控，而低温酸奶是随着温度的变化而产生变化，低温酸奶存放后比出厂时酸度更高。

3、保质期不一样
低温酸奶保质期短最多有20天，而常温酸奶长达6个月左右。

4、营养不同
常温酸奶和低温酸奶营养区别在于，常温酸奶没有乳酸菌，而低温酸奶含有活的乳酸菌，能增加肠道有益菌群，有助消化功能。

常温酸奶和低温酸奶哪个好
首先常温酸奶和低温酸奶营养成分相差无几，两者都含有丰富的钙、蛋白质和维生素等营养，但低温酸奶含有丰富的乳酸菌，能耐维持肠道健康，有促消化的功效。

所以在选择酸奶时，低温酸奶会更好一些。

喝酸奶有哪些注意事项
1、空腹不宜喝酸奶
胃酸有杀菌的功效，空腹喝酸奶，酸奶中的有益菌会被酸奶消灭，所以酸奶还是饭后喝效果更好。

益生菌的小知识

传统认为婴幼儿空腹时的胃酸PH值为4-5，但是据国内外研究发现，新生儿（28天内）空腹胃酸PH值为2.3左右，1岁以后PH值为1.9左右，已经接近成人水平，空腹时由于饥饿和受到食物诱导时，中枢神经会“指挥” 胃部分泌更多的胃酸，这样的环境显然是不适合益生菌生存的。
此外，早上刚起床时分泌的胃酸较少，但是能否达到适合益生菌生存的PH值，还没有找到理论依据，尚有争论，因此不建议早上空腹食用益生菌。
20、胀气胀肚能吃益生菌吗？
答：消化道菌群失调可能会导致食物消化不良，或产气过多，导致胀气胀肚，补充特定益生菌有助于健康生活。
21、过敏性鼻炎能吃益生菌吗？
答：研究发现，特定的益生菌有特定的免疫调节作用，有助于过敏性鼻炎的健康生活。
22、都叫益生菌，健康作用一样吗？
答：如双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌等益生菌，只是一个大类的名字，旗下还有各种具体的菌株（如同都是地球人，每个人都是独立的个体），每个独立的菌株既有相类似的作用，也有不同的属性和健康作用。
34、吃益生菌会有依赖性吗？
答：益生菌是人体本身就有的有益菌，因此吃益生菌不会产生依赖性。
况且，益生菌和药物有着本质的区别。药物大多是化学品，没有生命。益生菌是微生物，是有生命的东西。和其他生物一样，益生菌也有自己的生长曲线和生长阶段，包括适应期，快速生长期，稳定期和衰亡期。
在进入肠道定植后，益生菌就会经历这些正常的阶段，到衰亡期的时候，数量就会开始减少。害怕益生菌补充过量，或者依赖，其实大可不必。所以，摄取益生菌不会产生依赖，持续补充益生菌当然是反应越来越小的。当达到有益菌主导的人体微生态平衡的时候，补充益生菌是人体没有感觉的。不腹泻，不便秘，胃口好，身心健康，不肥胖等等，你还想咋地？
23、乳酸菌饮料中有活的益生菌吗？

常温酸奶和低温酸奶哪个好常温牛奶对肠胃好吗

常温酸奶和低温酸奶哪个好常温牛奶对肠胃好吗酸奶是一类营养价值比较高的牛奶制品，味道酸甜可口，深受人们的喜爱和欢迎，市场上主要有常温酸奶和低温酸奶两大类，那么常温酸奶和低温酸奶哪个好？常温酸奶对肠胃好吗？一、常温酸奶和低温酸奶哪个好 两者的营养价值都比较高，但一般建议多食用低温酸奶。

无论是常温酸奶还是低温酸奶，其中都含有大量的蛋白质、纤维素、脂肪以及碳水化合物等营养物质，营养价值比较高，食用之后都有利于人体健康，但是低温酸奶相对于常温酸奶来说它的乳酸菌含量较高，因为低温条件下有利于乳酸菌以及益生菌的发育，常温条件下会导致其营养价值下降。

二、常温酸奶对肠胃好吗具有一定好处。

之所以所酸奶对肠胃好大多是因为酸奶中的乳酸菌可以在一定程度上保护人体胃肠道，虽然常温酸奶的乳酸菌含量较少，但也不是完全没有，只是相对于低温酸奶来说会少一些，但经常食用的话，对于人体肠胃还是具有一定保护作用的。

三、什么人不适合喝酸奶腹泻便溏者酸奶中含有大量的乳酸菌，乳酸进入人体之后可以帮助促进人体的胃肠道蠕动，从而可以加快人体对于食物的消化吸收，具有一定润肠通便的作用，腹泻便溏者过量食用会加重他们的不适症状，不利于其身体健康，所以腹泻便溏者不宜食用酸奶。

腹部手术者一般情况下做了腹部手术的患者，其肠胃的消化功能下降，很容易出现胃胀气的现象，而酸奶中含有大量的蛋白质、脂肪以及纤维素等营养成分，过量食用不容易被吸收，所以腹部手术者是不建议食用酸奶的。

糖尿病患者酸奶中含有一定量的糖分物质，而糖尿病患者体内血糖含量本身就比较高，过量食用会导致其血糖急剧上升，从而可能会诱发或者加重其病情，不利于人体健康，所以建议糖尿病患者要适量食用酸奶。

四、酸奶可以天天喝吗可以适量天天喝。

酸奶本身就是一类对人体健康有益的牛奶饮品，营养价值丰富，适量食用对于人体肠胃具有好处，可以为人体补充日常所需的能量，毒副作用比较小，所以酸奶是可以天天适量食用的。

常温保存的酸奶还有营养吗

常温保存的酸奶还有营养吗酸奶有着极高的营养价值,经常喝对身体好，但是常温保存的酸奶还有营养吗?下面由店铺为大家整理的常温保存的酸奶还有营养吗，希望大家喜欢!常温保存的酸奶还有营养有营养，常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”。

跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。

从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分没啥区别。

如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，那么建议选择低温含有活菌的酸奶。

如果不需要活菌的话，常温酸奶更有市场优势。

因为即便没有乳酸菌，酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在，所以对于那些因为种种条件无法冷藏，也不便购买酸奶的人(比如学生或者外出旅游的人)来说，常温酸奶是更好的选择。

需要提醒的是，低温酸奶不能放在常温下销售，但常温酸奶却可以放在低温柜内销售。

经过冷藏后，常温酸奶口感会更加接近于低温酸奶，这也是很多进口常温酸奶在中国销售的主要策略。

因此，在购买酸奶时，要查看酸奶的标签，是“活菌型”还是“灭菌型”;也可查看保质期，保质期在3个月到6个月之间的一般是常温酸奶，保质期不到一个月的一般是低温酸奶。

酸奶的功效促消化酸奶含有多种酶，促进消化吸收。

保护肠胃维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

防癌抗癌通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长，从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。

预防便秘通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。

美容常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。

其原囚是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。

提高免疫力乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。

不适宜喝酸奶的人群一、牛奶过敏者。

有些婴儿的牛奶过敏症表现为贫血，这是因为摄入牛奶后引起不明显的肠道出血，往往出血几个月后才引起家长注意。

低温鲜奶简介演示

维生素和矿物质
低温鲜奶含有多种维生素和矿物质，如维生素B、维生素D、铁、锌等，对维持人体正常生理功能具有重要作用。
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低温鲜奶的品牌与产品推荐
国内知名品牌
三元
作为国内低温鲜奶的先行者，三元一直以其优质的奶源和独特的加工工艺受到消费者的青睐。其低温鲜奶产品口感醇厚，营养价值高，是家庭日常饮用的理想选择。
光明
光明低温鲜奶在市场上也有很高的知名度。其产品种类丰富，包括高钙、低脂、脱脂等不同类型，满足了不同消费者的需求。光明低温鲜奶的品质稳定，口感纯正，深受消费者喜爱。
国际知名品牌
雀巢
作为全球知名的食品企业，雀巢在低温鲜奶市场也有所布局。其产品主要面向高端市场，采用进口奶源，加工工艺先进，口感细腻，营养价值高。
市场前景分析
国内市场
随着消费者对乳制品品质和健康的关注度不断提高，预计未来几年国内低温鲜奶市场将继续保持增长态势。同时，随着冷链物流的完善和地方性品牌的崛起，市场竞争将更加激烈。
国外市场
随着全球化和跨境电商的发展，越来越多的中国消费者开始关注和购买国外低温鲜奶产品。预计未来几年，国外低温鲜奶市场将迎来更多的中国消费者，成为新的增长点。
低温鲜奶的优缺点
优点
低温鲜奶保留了牛奶中的营养成分和口感，对健康有益；不含防腐剂，安全性较高；新鲜度较好，口感香浓。
缺点
保质期较短，需要冷藏保存；价格相对较高，市场普及度不够。
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低温鲜奶的生产工艺
低温鲜奶的生产工艺
• 低温鲜奶是一种采用巴氏杀菌法生产的鲜奶，与常温奶相比，其营养成分保留更完整，口感更鲜美。低温鲜奶需要在2-6℃ 的条件下保存，保质期较短，一般在7天左右。
低温鲜奶简介演示

低温酸奶与常温酸奶有什么区别

低温酸奶与常温酸奶有什么区别酸奶是很常见的一种健康饮品，深受人们的喜欢。

酸奶的种类有很多，近两年市场上出现了多种可常温存储的酸奶，可常温存储的酸奶无疑是个新鲜事物，这些酸奶被称为“常温酸奶”。

那么，常温酸奶与传统低温酸奶究竟有什么不同呢?现在，就一起来看看区别一下吧!低温酸奶与常温酸奶哪个更好?低温酸奶传统低温酸奶是以牛奶为原料，先经过巴氏杀菌再加入发酵剂(乳酸菌)进行发酵。

在发酵过程中，牛奶中的乳酸菌凭借数量上的绝对优势抑制未被巴氏杀菌杀死的微生物生长繁殖，从而避免牛奶发生变质。

同时，乳酸菌发酵使部分糖、蛋白质被水解成为小的分子，脂肪酸可比原料奶增加两倍，可产生多种维生素，发酵产生的乳酸可有效地提高钙、磷在人体中的利用率等。

酸奶中的乳酸菌生长到一定数量后，需要给酸奶降温来减慢或停止乳酸菌的生长和产酸，否则乳酸菌会因为过度生长发酵而提前失去活力，乳酸菌的继续发酵也会改变酸奶的风味，这也是为什么传统酸奶需要放在冰箱低温保存的原因。

常温酸奶常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”，它经过乳酸菌发酵后需再次经过热处理以杀灭酸奶中活的乳酸菌。

因此，它可以在常温下存放和销售。

常温酸奶延长了酸奶的保质期，丰富了酸奶市场。

两种酸奶有什么区别?1、保存方式不同低温酸奶不能放在常温下销售，但常温酸奶却可以放在低温柜内销售。

常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”。

跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。

2、保质时间不同常温酸奶保质期长达6个月;低温酸奶保质期最多只有20天。

3、口感和酸性的可控度不同常温酸奶口感、酸度完全可控;低温酸奶口感或随温度变化而产生变化，酸度可能会比出厂时高。

4、营养价值不同低温酸奶与常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”。

从营养角度来讲，常温酸奶所含的钙质、蛋白质等营养元素与低温酸奶没太多差别。

当然，常温酸奶因为储存期较长，将会流失部分包括乳铁蛋白、β乳球蛋白、维生素和酶类等。

低温酸奶的“冷”知识

马冠生北京大学医学部公共卫生学院教授2020-3《生命与灾害》马冠生奶酸甜可口，深受广大消费者的喜爱。

可是，酸奶品种繁多，不少人傻傻分不清。

酸奶是牛奶经过发酵菌种发酵而成的产品。

从加工过程和储存条件等来看，有需要低温冷藏的活菌酸奶和可常温存放的经热处理的酸奶。

那么，到底选哪种酸奶更好、更有益健康呢？制作方式不同低温酸奶是在生牛乳状态时经过一道杀菌处理，然后加入发酵菌种发酵，发酵后不再进行杀菌处理，使乳酸菌可以存活其中。

发酵完成后进行低温储藏运输。

常温酸奶在发酵后需要进行“巴氏杀菌热处理”，这种处理方式会杀灭乳酸菌。

因此，低温酸奶和常温酸奶的最大区别在于低温酸奶中含有大量“活的乳酸菌”，而常温酸奶中没有。

储存条件和保质期不同低温酸奶中含有活性乳酸低温酸奶的“冷”知识酸2020-3《生命与灾害》41菌，为了保持产品的新鲜和活菌，需要在低温冷风柜中储存和销售，不能长时间放在常温下销售。

低温酸奶的保质期相对较短，一般为30天左右。

常温酸奶中不含活性乳酸菌，一般都在常温环境下销售，而且保质期的时间也比较长，一般为3〜6个月。

低温酸奶有哪些好处1．低温酸奶中含有活的乳酸菌低温酸奶中含有丰富的活性乳酸菌，长期食用可以助力改善肠道健康状况。

益生菌酸奶，更是含有数以亿计的益生菌。

它们能够经受住胃酸和胆盐的考验，活着到达肠道，产生有益代谢的产物，促进肠道有益菌生长，抑制有害菌繁殖，起到调节肠道微生态的作用。

酸奶中的益生菌具有多种生物学作用，主要表现在：促进消化吸收。

益生菌及其代谢产物能促进消化酶的分泌和肠胃蠕动，促进消化吸收。

调节胃肠道菌群平衡、纠正肠道功能紊乱。

益生菌能促进肠道中有益菌的生长，抑制病原菌等有害菌的繁殖，维持和保证肠道菌群最佳优势组合及稳定性。

提高机体免疫力。

乳杆菌、双歧杆菌等益生菌及其代谢产物能刺激肠道黏膜免疫系统，增强免疫细胞活性，增加免疫细胞数量，增加免疫球蛋白的产生。

防止便秘。

双歧杆菌等益生菌产生的有机酸能促进胃肠道蠕动，起到润肠通便的作用。