不用淡奶油的蛋挞的做法
做蛋挞遇到的常见问题
做蛋挞遇到的常见问题
在制作蛋挞的过程中，可能会遇到以下问题：
1. 烤出来的蛋挞底部软软的，没有焦脆感。
这可能是因为蛋挞皮没有完全解冻，需要提前将蛋挞皮放在室温下解冻，或者在烤制前将烤箱预热至适当温度。
2. 蛋挞口感差。
这可能是因为配方中缺少淡奶油等增甜配料，可以尝试将淡奶油、炼乳、奶粉、糖等增甜配料替换成纯牛奶，并根据个人口味进行微调。
3. 不知道配方能做多少个蛋挞。
可以通过计算蛋挞液配比来得知，一般蛋挞液配比为白糖：鸡蛋：牛奶=1：3：15，一个蛋挞皮可加15ml的蛋挞液，按照这个比例适当调试即可。
4. 烤出来的蛋挞有气孔，像蜂窝状。
这可能是因为蛋挞液没有搅拌均匀，且没有过筛，导致里面有气泡，成品就会出现气孔，影响外观和口感。
另外烤箱温度不准确也可能导致这种情况，需要做测温调试。
5. 蛋挞吃起来很腥。
可以选用洋鸡蛋，只放蛋黄（蛋白不加），另外可以加两滴柠檬汁或白醋去腥味。
6. 烤出来的蛋挞表面是皱的，有些还开裂。
可能是因为烤箱没有预热，导致外皮熟的太快了，另外蛋挞液只需倒7分满，避免离上加热管太近。
7. 烤出来像炖鸡蛋一样。
可能是鸡蛋量少了，蛋液没有搅拌均匀，烤箱没有预热，导致温度不准确等原因。
8. 烤制的时间过长或温度过高。
需要调整烤制时间和温度，根据实际情况进行调整。
9. 烤箱温度不均匀。
需要选择质量好的烤箱，并确保烤箱温度均匀。
以上是一些制作蛋挞时可能遇到的问题及相应的解决方案，希望能对你有所帮助。
空气炸锅 蛋挞
还可以把蜂蜜和花生放入冰箱里冷藏，也可以把鸡蛋打在里面加热一下取出蛋白，搅拌一下就可以了。如果没有搅拌均匀，还是把蜂蜜放在干净容器里冷冻一晚，第二天取出蛋白，用清水稀释一下就好了。为了口感更好，可以做成巧克力酱或者葡萄干酱之类的小零食；如果觉得蛋挞的味道太淡，可以在里面加上一勺蜂蜜。
两分钟后，蛋挞液就会变得浓稠。这是为了使蛋挞液更浓稠。如果不喜欢太浓的牛奶，可以在温度低的时候再加一些蜂蜜。这样做出来的蛋挞浓香可口，非常美味。
三、选择一个好的程序，再设置30分钟。
我设置的时间是1分钟。在这里我放了30克蜂蜜和80克白糖。因为牛奶已经完全融化了。我的温度设置为55度。如果家里有烤箱，可以设置30分钟。烤好后，把它取出来，冷却一下即可。
二、把蛋挞皮放入空气炸锅中，然后在里面加上牛奶和蛋挞液，再放入一些蜂蜜。
蜂蜜的量要根据蛋挞液的量来调整。因为蜂蜜可以使蛋挞液更浓稠，口感更好。蜂蜜和蛋挞液的比例是1:1的。蛋挞液里可以加入牛奶或其他液体。把蛋挞液放在空气炸锅的烤盘里，然后在上面铺上一层油纸，或者放上一层油纸。把烤好的鸡蛋去壳后倒入蛋挞液中，然后再放上一些花生碎。
1、空气炸锅最大的优势是热量高。
但是，如果您没有烘烤经验，请不要担心，您可以自己制作。一般来说，做一个蛋挞需要两个小时，这比直接购买的蛋挞省事多了。为了让蛋挞皮颜色金黄，最好使用烤箱专用蛋挞刷和蛋挞油。蛋挞刷有两层油，一层是蛋挞油是黄油的一部分，另一层是油，黄油和鸡蛋的混合会使口感更加酥脆细腻。在空气炸锅温度设定为200度时，我们应该使用微波炉来控制温度，这可以减少食材的温度损失，使成品更加美味。
空气炸锅 蛋挞
今天教大家做一个好吃的空气炸锅蛋挞，不仅口感好，而且还健康。空气炸锅非常省电，一次可以烤6个蛋挞，比传统蛋挞制作方便很多。家里有烤箱就可以做早餐。如果家里没有烤箱，可以用蒸锅或者电饭煲代替。
蛋挞怎么做空气炸锅
蛋挞怎么做空气炸锅蛋挞是很多人喜欢的美食，既好吃又营养。
外面的蛋挞虽然好吃，但是吃多了也会腻。
想要吃到更健康美味的蛋挞，那就自己在家做吧，省事又健康。
鸡蛋液加入牛奶搅拌均匀之后过滤一下杂质，再用干净容器将蛋黄取出用刀取出来然后打散然后加入纯牛奶搅拌均匀。
取一个不粘锅烧热倒入蛋挞液，边倒蛋液边用铲子不停地翻面将蛋液煎至金黄并且表面凝固就可以出锅了，出锅后撒上白糖和白芝麻点缀一下即可直接享用了。
一、在制作蛋挞液的时候要注意，蛋液不要加太多，不然出来就会非常稀。
用刀取出来一个鸡蛋，打散之后加入纯牛奶搅拌均匀。
在倒入纯牛奶之前要注意搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊在加入纯牛奶的时候一定要一次性搅拌均匀之后倒入鸡蛋清里面。
如果觉得蛋黄糊太稀可以加入一些牛奶稀释一下，会更好。
接着加入适量纯牛奶搅拌均匀。
这个时候我们准备一个小碗放入20克的白糖。
也是可以的。
如果想要味道更香一些可以加一点水和白芝麻。
在搅拌的时候要不停地进行搅拌才能出来好的蛋液哦。
然后在放凉之后加入白糖搅拌均匀以后就可以了但是为了使口感更加细腻我们在进行的时候要稍微的搅拌一下。
如果已经发粘，说明制作的时间是不够的了。
这时候记得用铲子边倒边在搅拌的时候边搅拌哦，防止搅拌时间过长将里面的牛奶消散掉，另外加热空气也可以将蛋液加热的更均匀一些。
搅拌均匀之后就可以在里面倒入一个鸡蛋液就搅拌好了但是要注意不要加太多了哟。
1、为了使蛋挞更加的好吃，我们需要把蛋挞皮放在锅里面，用小火进行加热。
这时候要注意不能让蛋挞皮炸得太熟。
然后准备一个盘子，将蛋挞皮取出来放入盘子里面，上面再铺一层椰蓉，这样的烤盘也是比较美观的，还有烤盘放在盘子上面，下面垫一层油纸和锡纸，防止油溅出来。
然后再用刷子将蛋挞液均匀的刷在蛋挞皮上面。
然后就是等蛋挞皮定型。
大约一分钟这个时候我们需要用铲子将其铲起来备用。
这一步大家都会做一些哦哦，把蛋挞皮取出来，再放到盘子里面备用就可以了。
这样蛋挞皮才会变得非常嫩。
自制蛋挞的做法微波炉美味又简单
自制蛋挞的做法微波炉美味又简单
1. 准备好所需的各种食材，不过图中没有白砂糖和蛋黄
2. 将牛奶，淡奶油，白砂糖，吉士粉，菜谱中的用量一起倒入量杯中，充分搅匀，让糖和吉士粉融化，我是常温下操作的。
3. 将蛋黄打散，要打的细致一些，然后把量杯中的混合物倒入蛋黄液中，再一次充分搅匀。
搅匀后将蛋挞水过滤2次。
4. 将做好的蛋挞水倒入蛋挞皮中，七八分满即可
5. 把蛋挞放入微波炉内，烧烤模式烤20分钟。
紧接着用混合3模式烤10分钟。
然后美味的蛋挞就可以出炉了～
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
蛋挞液全蛋和蛋黄的区别 蛋挞为什么不能用蛋清
蛋挞液全蛋和蛋黄的区别蛋挞为什么不能用蛋清想做出一个好吃的蛋挞，其中蛋挞液的调配是非常关键的，有的人用的全蛋蛋液配方，而有的人则用的是只放蛋黄的蛋液配方，不知道这两种蛋液配方有什么不同呢？哪一种更好呢？一、蛋挞液全蛋和蛋黄的区别1、营养成分不同整个鸡蛋中既有蛋黄的营养又有蛋白的营养，如果用全蛋做蛋挞液，自然营养价值比只用蛋黄做的蛋挞更高。
2、热量不同全蛋做蛋挞既有蛋白的热量又有蛋黄的热量加入，但蛋白相对于蛋黄热量更低，而蛋黄做蛋挞液只有蛋黄的热量，在同等蛋挞液的情况下，蛋黄做蛋挞食用热量更高。
3、口感不同全蛋蛋挞有蛋清的加入，蛋清腥味较重，具有很好的起泡和凝固性能，制作出来的全蛋蛋挞像鸡蛋糕一样，虽然蛋挞皮比较酥脆，但是口感带有腥味，吃起来更硬实一些，类似于布丁，而制作出来的蛋黄蛋挞，吃起来口感更滑更软嫩，像蒸鸡蛋。
4、颜色不同蛋黄颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源，如果用蛋黄做蛋挞液其颜色更深，烤出来的蛋挞也更加金黄好看，而全蛋由于有蛋白的参与，其蛋挞液做出来颜色稍淡一些，烤出来的蛋挞也偏淡黄色。
5、做法不同全蛋蛋挞（1）把牛奶和吉士粉融化开，放到容器里，加入糖、炼乳。
（2）加热，搅拌到糖融化后关火晾凉。
（3）打散的全蛋倒进放到微温热的牛奶溶液里，用手动打蛋器搅拌均匀。
（4）用粉筛过滤掉杂质，倒入挞模里面，八分满就可以了。
（5）将蛋挞放入中层，用下烤180度烤3分钟，再200度烤15分钟即可。
蛋黄蛋挞（1）将蛋挞皮和鸡蛋提前半小时拿出到室内进行解冻，备用。
（2）把牛奶、淡奶油、白砂糖、炼乳放在一起，用微波炉加热3分钟。
（3）然后取出，用手动搅拌器搅拌，不要过度搅拌，以防淡奶油打发。
（4）将牛奶、淡奶油、白砂糖、炼乳的混合体冷却，与蛋黄混合，搅拌均匀。
（5）加入蛋挞皮中，烤箱200度预热，将蛋挞放入中层，用下180度烤3分钟，再200度烤15分钟即可。
二、蛋挞为什么不能用蛋清并不是不能用，主要是烘焙配方决定的。
蛋挞液的比例液的配方做法
蛋挞液的比例液的配方做法蛋挞以葡式蛋挞最具名气，其口味和口感也是最好的，在外面店里卖的蛋挞中KFC的评价可能是最好，也是最贵的，有些店的蛋挞是便宜，便宜到有点怕。
以前总是认为蛋挞制作有点麻烦，后来才知道制作蛋挞竟然是如此的简单。
自己多做上几次就可以自己调节蛋挞液的比例，改变蛋挞的口味和口感，一切都向着自己喜欢的方向改变。
自己动手在满足自己的味蕾的同时，更能满足自己动手能力的成功的喜悦心情。
下面我来分享我做蛋挞的心得和做法，或许你看完后也会有自己动手做蛋挞的冲动。
方法很简单，简单到3句话就可以说完，但我还是准备絮叨一点，这样才能把问题说清楚一点。
蛋挞液的配方及制作方法：蛋挞液的配方鸡蛋2个，牛奶100克，淡奶油100克，白砂糖50克，炼乳10克，低筋面粉10克，蛋挞皮12个。
鸡蛋去掉蛋清只取蛋黄，白砂糖可以根据自己的口感进行增减，炼乳没有可以不加，加了炼乳的蛋挞会更香浓。
当然也可以添加自己其他喜欢的食材，这个没有硬性的规定，总之自己喜欢就好。
制作方法1、锅内加半碗水烧开就可以关火，把牛奶、淡奶油、白砂糖倒入碗内，把碗放入锅内，利用水的温度把糖化开，用打蛋器或者筷子多搅拌几下，白砂糖要不了多久可以化匀，然后把碗拿起冷却。
2、把蛋黄放入碗中，低筋面粉用筛网过筛进碗内，过筛后的面粉在搅拌时就不会结小团，然后搅拌均匀。
这样蛋挞液就制作完成。
3、把蛋挞液倒入蛋挞皮内，最好倒的时候用筛网过滤一下，这样做出来的蛋挞口感会非常细腻。
每个蛋挞皮最多倒到8分满，一定要预留空间，因为蛋液经过烘烤后会膨胀溢出。
4、在蛋挞放进烤箱前要把烤箱先预热，然后再放进去，调200度烤25分钟左右即可。
是不是很简单，蛋挞可以说是在烘培中最简单的甜点，也可以说没有技术难度，烘培小白都不会有压力。
小朋友对于蛋挞来说是没有抗拒力的，特别是蛋挞表面焦糖化后那香气可以秒杀一切。
电饭锅做蛋挞的方法
电饭锅做蛋挞的方法
电饭锅做蛋挞的方法如下：
材料：
- 鸡蛋3个
- 细砂糖80克
- 牛奶200毫升
- 面粉30克
- 黄油50克
- 馅料（可根据个人口味选择）
步骤：
1. 打蛋液：将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，搅拌均匀。
2. 混合面糊：在蛋液中慢慢倒入牛奶，继续搅拌均匀，然后加入面粉，再次搅拌至面糊完全顺滑。
3. 准备容器：将黄油在室温软化后，涂抹在小杯子或者蛋挞模具内。
4. 入锅蒸煮：将准备好的容器放入电饭锅内，加入适量的水，然后选择蒸煮模式，大约蒸煮15-20分钟。
5. 加馅料：蛋挞糊蒸煮好后，根据个人口味选择添加馅料，比如各种果酱、巧克力酱等。
6. 完成：用勺子小心地将蛋挞取出，放凉后即可享用。
根据个人口味，也可以在蛋挞的面糊中加入一些香草精、柠檬汁或其他调味料，制作出不同口味的蛋挞。
无奶油蛋挞水的做法是怎样的【食物营养功效大全】
无奶油蛋挞水的做法是怎样的
文章导读
\n 相信很多人都喜欢吃蛋挞，那么，对于怎么做无奶油蛋挞水？无奶油蛋挞水的做法步骤是什么？这是很多人都想知道的问题。
其实，无奶油蛋挞水是家庭制作蛋挞的重要原料，但是很多人不知道怎么做蛋挞水，今天小编就为你介绍蛋挞的一些制作方法和它的营养价值，食用禁忌。
营养价值: 蛋挞又酥又软，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量。
脂肪多多，不饱和脂肪酸更多。
蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，你却吃进去非常多的油，而且你不会马上有饱足感，会让你一口接着一口。
而且在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%，专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。
食用禁忌
脂肪多多，不饱和脂肪酸更多
你却吃进去非常多的油，而且你不会马上有饱足感，会让你一口接着一口。
自己做的蛋挞液 都需要注意些什么呢
自己做的蛋挞液都需要注意些什么呢
1、加入适量鸡蛋。
制作蛋挞液时，应该加入少量的鸡蛋，一般来说，制作4个蛋挞需要1个鸡蛋就够了，放太多就成了鸡蛋羹了。
2、可以用牛奶替代奶油。
奶油由于都是人造的，是由氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物，含有“反式脂肪酸“，吃多了对心脏不好，尽量少吃
3、可以放入适量面粉增稠。
如果觉得蛋挞液不稠，可以放入面粉或者淀粉增稠，注意适量即可。
4、加入适量水果丁更美味营养了。
如果想增加营养，可以加入葡萄干、香蕉、苹果等水果，就更好了，每个蛋挞里面放入少量即可，不可过多了。
5、只取蛋黄即可。
注意做蛋挞液，只用蛋黄就行，不要用蛋清。
6、白糖不要放太多。
为了增加蛋挞的口感，可以放入适量白糖。
如果小孩子吃，放葡萄糖就更好了，更容易吸收。
蛋挞的材料有哪些
蛋挞的材料有哪些
蛋挞是一种口感酥脆、香甜可口的小点心，深受人们喜爱。
而要制作一款美味的蛋挞，首先需要准备好各种材料。
接下来，我们就来一起看看制作蛋挞所需的材料有哪些。
首先，制作蛋挞的主要材料包括，面粉、黄油、鸡蛋、白砂糖、牛奶、香草精等。
这些材料是制作蛋挞不可或缺的基本原料，它们共同构成了蛋挞的香甜口感和酥脆口感。
面粉是制作蛋挞的主要原料之一，它决定了蛋挞外皮的酥脆程度。
黄油则是赋予蛋挞香甜味和酥脆口感的重要材料，它在与面粉混合后，能够使蛋挞外皮更加酥脆可口。
鸡蛋和牛奶则是蛋挞内馅的主要原料，它们使蛋挞内馅口感细腻丰富，让人回味无穷。
而白砂糖和香草精则是为了增加蛋挞的甜度和香气。
除了以上主要材料外，制作蛋挞还需要一些辅助材料，比如玉米淀粉和盐。
玉米淀粉可以使蛋挞内馅更加浓稠，口感更加细腻。
而盐的加入则能够提升蛋挞整体口感，使其更加鲜美可口。
总的来说，制作蛋挞所需的材料并不复杂，但每一种材料都有其独特的作用，它们共同构成了蛋挞的美味。
只有在选用优质的材料，并且在制作过程中严格按照配方和步骤进行操作，才能制作出口感酥脆、香甜可口的蛋挞。
希望以上内容能够帮助大家了解蛋挞制作所需的材料，也希望大家在制作蛋挞时能够根据自己的口味和喜好进行调整，制作出更加符合自己口味的蛋挞。
祝大家制作成功，享受美味的蛋挞时光！。
不加淡奶油的蛋挞液配方
不加淡奶油的蛋挞液配方
配方一：牛奶+糖：搅拌化开。
材料：纯牛奶220g、白砂糖25g、鸡蛋两个（10个左右的量）。
做法
1、将纯牛奶和白砂糖一同倒入锅中，小火加热直至完全白糖完全溶于牛奶中，大概时间为快要沸腾时。
2、将煮好的牛奶液倒入搅拌盆中，用冰水隔热，使其完全冷却。
3、再加入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀，最后过筛即可。
4、最后把蛋挞液倒入面皮中，7分满即可。
配方二：
准备材料：纯牛奶80g、蛋黄2个、白糖10g、低筋面粉2g、蛋挞皮6个、葡萄干适量。
做法
1、打发蛋黄，用电动打蛋器打两分钟左右，有点发白，蓬松感即可。
2、把牛奶，低粉，白糖都放进去，搅拌均匀。
3、过滤蛋挞液，倒入塔皮，八分满即可。
每个蛋挞放三颗葡萄干。
4、烤箱200度烤25分钟。
放在倒数第二层。
提前预热十分钟。
烤十分钟后可以在上面放几个葡萄干，再继续烤熟即可。
蛋挞制作个人总结
蛋挞制作个人总结引言蛋挞是一种流行的甜点，起源于葡萄牙，后来传入中国并深受欢迎。
作为一名爱好烘焙的人士，我热衷于学习和尝试各种蛋挞制作方法。
在这篇文档中，我将总结我在制作蛋挞过程中的经验和心得，并分享给大家。
材料准备制作蛋挞需要以下材料： - 鸡蛋：4个 - 牛奶：200ml - 细砂糖：100g - 低筋面粉：100g - 动物性黄油：50g - 香草精：适量制作步骤步骤一：制作蛋挞皮1.将低筋面粉放入碗中，加入适量盐和动物性黄油。
2.用手将面粉与黄油混合均匀，直到出现类似沙粒状的质地。
3.慢慢加入适量的冰水，揉成光滑的面团。
4.将面团放入冰箱静置15分钟。
步骤二：制作蛋挞馅1.将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖搅拌均匀。
2.加入牛奶和适量的香草精，搅拌均匀直至蛋液变得顺滑。
步骤三：组装蛋挞1.将经过冷藏的面团取出，擀成约薄3毫米的薄片。
2.使用圆形模具将面片切割成适量大小的圆形。
3.将切割好的面片放入蛋挞模具中，用手指将面片按压平整。
4.将蛋挞馅倒入蛋挞皮中，大约填充至2/3的高度。
步骤四：烘焙蛋挞1.预热烤箱至180摄氏度。
2.将组装好的蛋挞放入预热好的烤箱中，烘焙大约15-20分钟，或直到蛋挞表面呈金黄色。
注意事项•在制作蛋挞皮时，注意控制水的用量，以免面团过于湿润。
•制作蛋挞馅时，可根据个人口味加减砂糖和香草精的用量。
•在组装蛋挞时，要将蛋挞馅填充到2/3的高度，以免烘焙时溢出。
小结通过反复尝试和调整，我逐渐掌握了蛋挞制作的技巧。
制作好的蛋挞酥皮香脆，内馅醇厚，口感丰富。
希望这篇文档能够对初学者们提供一些宝贵的经验和参考，让大家都能制作出美味的蛋挞。
加油！。
蛋挞制作方案
蛋挞制作方案蛋挞是一种深受人们喜爱的小点心。
它的外皮松脆，内馅鲜美，回味无穷。
在家里制作蛋挞，不仅可以品尝到纯正的味道，还可以将自己的厨艺展现给朋友和家人。
下面，我们将为大家介绍如何制作美味的蛋挞。
材料1. 面团：低筋面粉150克、无盐黄油50克、糖粉25克、蛋黄1个2. 酥皮：有盐黄油75克、低筋面粉50克3. 内陷液：鸡蛋3个、白砂糖70克、牛奶120毫升、水30毫升、香草精适量步骤1. 面团的制作将低筋面粉和糖粉混合后过筛，加入切小块的无盐黄油，用手指捏均匀成细沙状。
加入蛋黄，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏至30分钟左右。
2. 酥皮的制作将有盐黄油切成小块，放置于室温下软化。
将低筋面粉过筛后倒入黄油中，用手揉成均匀的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至30分钟左右。
3. 面皮和酥皮的拼合将面团取出，放在面板上擀成薄片。
将酥皮取出，擀成和面皮大小相同的薄片，将酥皮放置于面皮上，卷成长条。
将长条横向摆放，用擀面杖将其压扁。
4. 配制内陷液将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
加入牛奶和水，搅拌均匀。
加入香草精，混合均匀。
5. 制作蛋挞将步骤3的长条横向切割成小段，装入蛋挞模具中，将内陷液倒入模具中，约七分满即可。
将搅拌均匀的蛋液倒入模具中，约九分满即可。
6. 烘烤蛋挞将烤箱预热至200℃，将蛋挞放入烤箱中，烤制15至20分钟即可。
总结通过以上的步骤，我们可以享用到自制的美味蛋挞。
为了制作更加美味的蛋挞，我们可以不断的尝试，慢慢摸索出属于自己的制作方案。
望各位美食爱好者在品尝美味的同时，也能感受到烹饪的乐趣。
蛋挞制作方案
蛋挞制作方案关键信息项：1、蛋挞制作所需原料及品牌2、蛋挞制作工具及设备3、蛋挞制作步骤及流程4、蛋挞的烘焙时间及温度5、蛋挞的质量标准及检验方法6、制作蛋挞的注意事项11 蛋挞制作所需原料111 挞皮：选用优质的冷冻蛋挞皮，品牌不限，但需保证挞皮的酥脆度和口感。
112 鸡蛋：新鲜的鸡蛋，无裂缝、无变质。
113 牛奶：全脂牛奶，确保奶香浓郁。
114 细砂糖：颗粒细腻的细砂糖。
115 淡奶油：乳脂含量较高的淡奶油。
12 蛋挞制作工具及设备121 烤箱：具备精准控温功能，上下火可独立调节。
122 打蛋器：用于搅拌蛋液。
123 电子秤：精确称量原料。
124 搅拌盆：容量适中，便于搅拌原料。
125 筛网：过滤蛋液，使蛋液更加细腻。
13 蛋挞制作步骤及流程131 将细砂糖倒入牛奶中，用打蛋器搅拌至糖完全溶解。
132 把鸡蛋打散，倒入牛奶中，搅拌均匀。
133 再加入淡奶油，继续搅拌均匀。
134 将搅拌好的蛋挞液用筛网过滤至少两次，去除表面的浮沫和杂质。
135 把冷冻的蛋挞皮从冰箱取出，摆放在烤盘上。
136 将过滤后的蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可。
14 蛋挞的烘焙时间及温度141 预热烤箱至 200 摄氏度。
142 将装有蛋挞的烤盘放入烤箱中层，上下火 200 摄氏度，烤制 20 25 分钟。
143 烤制过程中，观察蛋挞表面，出现焦糖色斑点，挞皮金黄酥脆时即可出炉。
15 蛋挞的质量标准及检验方法151 挞皮：酥脆，层次分明，无破裂、无粘连。
152 蛋挞液：凝固成型，质地细腻，无气孔，口感嫩滑。
153 色泽：表面呈现均匀的焦糖色，有光泽。
154 检验方法：通过观察外观、品尝口感来判断蛋挞是否符合质量标准。
16 制作蛋挞的注意事项161 搅拌蛋挞液时要动作轻柔，避免产生过多气泡。
162 烤箱预热要充分，以保证蛋挞的烘焙效果。
163 蛋挞液倒入挞皮时不要过满，以免在烘焙过程中溢出。
164 烤制结束后，要及时取出蛋挞，避免在烤箱内过度烘烤导致口感变差。
自制蛋挞(家庭自制烤箱蛋挞)
自制蛋挞准备工作：软件：三个鸡蛋、两包180G的纯牛奶、蛋挞皮30只装一包、奶油200G（如果没有可以忽略）、绵白糖50G。
硬件：电烤箱一台、三只碗、热奶锅、筷子一双、蛋清分离器一个。
首先，用蛋清分离器器将蛋清分离分别打入两只碗中，且分别用筷子打碎打匀，而后将蛋清倒入一起再打匀。
其次，将牛奶倒入锅中加入绵白糖，稍微加热使糖充分溶解。
再次，将加入绵白糖的牛奶分两次倒入蛋液中，搅拌均匀，蛋挞液做成。
（到这里会有人把蛋挞液过滤一下，去除杂质。
小编觉得麻烦，本身这些食材我们吃的时候也不会过滤。
就省略了，因人而异，如果强迫症易犯可以加上此步。
）最后，将蛋挞液倒入蛋挞皮中，放入电烤箱中层。
上下温度200。
C，定时17分钟。
后续：同样的食材，每个人都会做出不同的味道。
那可能会有吃友们要抗议了，为什么肯德基永远是一个味道。
那是因为他们从食材的选取到加工制作的每一个步骤都量化了。
小编是吃货，不是厨师，不可能做到没有误差，相反也成就了一种独特的味道。
希望大家会喜欢！快手蛋挞主料·蛋挞皮| 9-10个淡奶油| 100ml牛奶| 100ml细砂糖| 20g低筋面粉| 5g鸡蛋或者蛋黄| 2个·做法·1.蛋挞皮取出提前解冻。
将淡奶油和牛奶放入小锅，小火煮至稍微有点起泡沸腾，关火2.趁热加入糖粉或者砂糖，搅拌至融化，然后放入过筛好的低筋面粉3.放入两个蛋黄（或者鸡蛋也行）搅拌均匀之后，过筛挞水，为口感更细腻4.挞水放入蛋挞皮，8、9分满，这个量做9-10个都没问题。
5.烤箱200度预热5分钟，放入蛋挞，上下火190-200度，烤20分钟6.我放的比较满，拱起挺高～然后20分钟如果还没上色，可以再烤5分钟左右出焦斑7.稍晾一下就可以吃啦！|蛋挞皮制作|原料：牛油、白糖、面粉、鸡蛋、小麦草粉做法：1、牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；2、加入鸡蛋，搅拌成团；3、面团放入模型中，压出多个圆模面团，备用。
做蛋挞用炼乳好还是淡奶油好 蛋挞液的牛奶可以用水代替吗
做蛋挞用炼乳好还是淡奶油好蛋挞液的牛奶可以用水代替吗蛋挞是一种很常见的糕点，其口感软滑，香味浓郁，味道甜而不腻，外层又有酥脆的皮，很像馅饼，但做蛋挞需要用到一些材料，不知道用炼乳好还是淡奶油好呢？一、做蛋挞用炼乳好还是淡奶油好两者用来做蛋挞各有各的好，建议搭配使用会更好。
因为炼乳是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分制成的乳制品；而奶油是以乳为原料，分离出含脂肪部分的乳制品，其脂肪含量可高达80%，在蛋挞里炼乳的加入可提升蛋挞奶味和蛋白质的含量，但不能改善蛋挞的松软口感，而奶油则可以起到使蛋挞松软香甜，尝起来更软滑好吃的效果，因此两者各有其优势，建议都放一些，这样蛋挞吃起来不仅软滑香甜，又营养丰富。
二、蛋挞液的牛奶可以用水代替吗可以但不建议这样做，因为没啥奶香味，口感会降低。
牛奶含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，用来做蛋挞不仅营养价值高，而且还能提升风味，具有浓郁的奶香味，但如果放水就失去了这股奶香味，建议没有牛奶的话，用一些牛奶制成的乳制品代替为好，如：酸奶、淡奶油、炼乳等食物。
三、蛋挞纯牛奶和淡奶油比例1：2。
以做中号蛋挞10个为例，其蛋挞液材料需要准备：牛奶50ml，淡奶油100ml，蛋黄2个，糖15g，炼乳一勺，盐1-2g，做出来的蛋挞奶香浓郁，中间由于炖奶的口感，质地类似布丁，不宜放太多牛奶，以免水分过多，导致蛋挞中间无法成型。
四、蛋挞专用淡奶油可以直接吃吗不建议直接吃。
因为淡奶油脂肪含量很高，而且没有打发之前是乳状的，要是直接吃的话，会感觉非常甜腻，还会有点腥，一般需要经过打发才能食用，具体步骤如下：1、先把淡奶油放在冰箱冷藏8到12个小时，温度在8度左右。
2、然后把冷藏好的淡奶油放入无水无油的容器中，并在容器下面垫冰袋，冰袋温度要是6度到8度。
3、接着开启打蛋器，低速的打发淡奶油，并加入一些白砂糖，等淡奶油体积变大，就把打蛋器速度提高。
4、之后等淡奶油出现纹路清晰，就低速打，最后如果淡奶油勾起来有弯钩状，就打发成功了。
蛋挞～无淡奶油的做法、脆皮老式蛋糕(普通面粉版)的做法 、普通面粉版戚风蛋糕的做法
用料牛奶特仑苏一盒砂糖40克鸡蛋两个蛋挞皮13个用料鸡蛋4个普通面粉100g 细砂糖75g蛋挞～无淡奶油的做法1. 鸡蛋和砂糖搅拌均匀2. 倒入牛奶混合均匀3. 蛋挞皮摆在烤盘上，挞液倒入九分满4. 放入预热好的烤箱，上下火中层160度40分钟5. 外酥里嫩～味道很棒脆皮老式蛋糕（普通面粉版）的做法1. 四个全蛋打入无水无油的盆里2. 放入细砂糖。
也可以用白糖3. 用电动打蛋器最高速打发，这是打发大概1分钟左右的状态4.继续最高速打发直至体积膨大颜色发白5.然后最低速打发直至细腻无大泡，用打蛋器的头划过后有明显花纹且不易消失6. 筛入普通面粉7. 用搅拌戚风蛋糕面糊的方式搅拌，直至均匀无干粉。
具体搅拌方式可参考我之前发的戚风蛋糕的帖子8. 倒入纸杯，顶部可以撒些白芝麻或者黑芝麻。
这些用料可以大概做10个纸杯。
搅拌时会比较不太好搅拌，毕竟是干粉，而且会消泡，我搅拌时体积至少缩小了三分之一，不过烘烤时膨胀的特别好。
放入预热好的烤箱里，中层、上下火、160度、25分钟左右。
普通面粉+玉米淀粉=做蛋糕饼干的低筋粉的做法1. 盆子放电子秤上，倒入400克普通面粉，再倒入100克玉米淀粉2. 用擀面杖搅拌均匀，装袋。
用料普通面粉80g玉米油50g纯牛奶或水60g白砂糖50g（可根据需要减少糖量）柠檬汁2-4滴鸡蛋60g／个，4-5个普通面粉版戚风蛋糕的做法1. 分离蛋清蛋白，蛋黄加20g白糖打散做，加入5水、玉米油搅匀充分乳化后筛入普通面粉，拌至面糊无大颗粒状2. 蛋白低速打至鱼眼泡加些白砂糖，第二次打至稍细腻再加，第三次把剩下的都加入打至硬性，提起打蛋器蛋白只有3. 把1／3蛋白加入蛋黄糊中翻拌注意只要不是划拳的都不会消泡。
4. 把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中拌匀。
5. 入模具低空震起泡进烤箱我的海氏烤箱预热后温度偏高所以我用了130度40分钟转150度10分钟烤至上色。
用料淡奶油适量砂糖（非糖粉） 适量淡奶油打发方法 1. 如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。
美味甜瓜蛋挞 没有淡奶油
如果放水果就只放7分蛋挞液，我就放多了！放入进事先预热好的烤箱里烤15分。
6
本季节的绿皮甜瓜，切小点。每个里根据喜好放几颗。
7
10--15分后拿出来加入甜瓜。再烤10分左右。
8
出来了，有一个被我的偷吃了！
小贴士
1、烤箱一定我提前预热10分钟左右。
2、基本上25分钟左右就全部烤好。
3、老年人不宜吃的太甜。
美味甜瓜蛋挞没有淡奶油
每个人都有让家人幸福的能力！用料Fra bibliotek牛奶100
克
鸡蛋2个
炼乳1饭勺
糖小半勺
蛋挞皮8个
老爸老妈怕甜，我做的白糖放了一点点。炼乳也是甜的。
美味甜瓜蛋挞没有淡奶油的做法
1
蛋挞皮一定要从冰箱里取出来晾晾，自然化冰。
2
牛奶、炼乳，一个鸡蛋有点少，又加了一个。
3
轻轻的打匀，减少起泡！
4
蛋挞皮变软了
4、加水果蛋挞液只放7分。
蛋挞的做法都有哪些？
本文整理于网络，仅供阅读参考
蛋挞的做法都有哪些？
蛋挞很多人爱吃，但是大多数人在吃蛋挞的时候，都会选择直接在外面购买吧，因为外面购买确实方便简单，又不用动手制作，但是喜欢这些甜点的朋友们，如果感兴趣的话，事实上也可以动手完成蛋挞，而下面为大家介绍一下蛋挞的做法。
蛋挞的制作需要的是蛋挞皮，还有低筋面粉、淡奶油、牛奶、蛋黄、糖等这些，将淡奶油牛奶以及糖搅拌均匀之后加热至糖化，然后放入蛋黄，再加入低筋面粉搅拌，这样蛋挞水就可以完成了，将弄好的蛋挞水倒入蛋挞的皮内，注意一定不能够倒得太满，七分满就可以最后放入烤箱当中，烤25分钟就可以完成。
其实蛋挞除了美味之外，在营养补充上也是比较有利的，一个蛋挞相当于吃下一碗饭，所以可以更好的帮助我们补充能量，而且又酥又软，所以很多人都比较喜欢吃蛋挞，作为能量补充的最佳食物，而且吃蛋挞的话，也不容易让人感觉油腻感。
但是蛋挞与米饭是不同的，通常米饭的热量主要是来自于碳水化合物，蛋塔则更多的来自脂肪，所以说相对来讲，但它的成分对一些心血管疾病的人群来说却不太适合，因此平时喜欢吃蛋挞的朋友，也应该注意掌握分寸，不可过多的食用。
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不用淡奶油的蛋挞的做法
想要身体好，不仅生活习惯要好，还要注意饮食习惯，只有健康的饮食才能从根本上保证人体健康，而在家里做饭无疑是要比去外面吃来得干净、健康的，不用淡奶油的蛋挞的做法简单，即便时间有限，也可以自己在家里做。
1、准备好材料，鸡蛋没照上。
2、取一半牛奶（50克）放入全部的白砂糖，放进微波炉1分钟加热，取出趁热把糖搅拌均匀，完全融化，再倒入剩下的牛奶搅拌均匀（这样牛奶凉的快点）。
3、加入适量炼奶约10克左右，搅匀。
4、个鸡蛋打散。
5、把混合好的牛奶倒入蛋液中。
6、搅拌均匀。
7、牛奶蛋液过筛，我过筛两次。
8、至液体光滑无颗粒。
9、提前从冰箱取出冻着的蛋挞皮的坯子（现在天热我用了三个小时解冻快，如果冬天要提前七八个小时解冻），我是三月份做好冷冻的。
10、解冻后放入模具捏好。
11、牛奶蛋液放入挞皮内七八分满。
12、烤箱210°预热，烤25分钟，差五分钟烤好时加入切成丁的芒果。
继续烤五分钟。
13、烤好了，成品。
在做不用淡奶油的蛋挞这道菜的时候，一定要注意火候，否则菜糊了就会影响口感，另外视觉效果也不好。