[整理版]中国餐饮各细分业态运营情况与发展趋势深度研究

[整理版]中国餐饮各细分业态运营情况与发展趋势深度研

究

目录

CONTENTS

第一部分餐饮业态市场细分 ..........................................

3 第二部分正餐行业市场运营分析 (3)

一、正餐市场运营分析......................................................................

3

二、火锅市场运营分析......................................................................

4

，一，火锅市场增长态势分析 (4)

，二，火锅市场竞争格局分析 (8)

，三，火锅市场发展特点分析 (9)

，四，火锅市场发展隐忧分析 (10)

，五，火锅市场发展趋势分析 (11)

三、餐馆酒楼市场运营分析 (12)

，一，餐馆酒楼市场增长态势分

析 (12)

，二，餐馆酒楼市场经营业绩分

化 (13)

，三，高端餐馆酒楼转型策略分

析 ....................................... 16 第三部分快餐行业市场运营分析 .. (17)

一、快餐市场规模及增

长 (17)

二、中西快餐业态市场分析 (18)

三、快餐消费情况分析....................................................................

19

四、快餐市场主要增长劢力 (21)

五、快餐市场竞争格局....................................................................

22 第四部分休闲餐饮市场运营分析 (23)

一、休闲餐饮市场规模及增

长 (24)

二、休闲餐饮消费者需求分

析 (25)

三、休闲餐饮市场发展特点 (26)

四、休闲餐饮市场竞争分析 (27)

图表目录

图表1: 2008-2018年我国餐饮业业态格局，单

位:%， ....................................................... 3 图表2: 2008-2018年我国正餐市场规模及预测，单位:亿

元,%， ................................... 4 图表3: 2008-2018年火锅市场规模及预测，单位:亿元,%， . (5)

图表4: 快速休闲火锅与传统火锅对

比 ..................................................................... ................ 6 图表5: 2008-2018年中国快速休闲火锅市场规模及预测，单位:亿元,%，................... 7 图表6: 2013年餐饮百强各业态盈利指标比较，单位:%， ................................................ 7 图表7: 重点火锅企业经营规模比较，亿元,

家， (8)

图表8: 重点火锅企业翻台率比较，单位:

次， ................................................................... .. 9 图表9: 火锅市场发展特点一览

表 ..................................................................... ...................... 10 图表10: 火锅市场发展三大趋

势 ..................................................................... ........................ 11 图表11: 2012-2013年餐饮百强中餐馆酒楼经营规模，单位:家,亿元,%， ............... 12 图表12: 2013年餐饮百强个业态净利润率增长情况，单位:百分比，............................ 13 图表13: 2012-2014年重点中高端餐酒楼营业收入增长率变化，单

位:%， ................... 14 图表14: 2012-2014年重点中高端餐馆酒楼企业净利润增长率变化，单位:%，........... 14 图表15: 几家大伒餐饮企业翻台率与人均消费水平，单位:台,元/人，........................ 15 图表16:

2008-2018年中国快餐市场规模及预测，单位:亿

元,%， ............................... 18 图表17: 2013年中国快餐市场业态分布格局，单位:%， (18)

图表18: 2008-2018年中国亚洲特色快餐市场规模及预测，单位:亿元,%，............... 19 图表19: 2008-2018年中国西式快餐市场规模及预测，单位:亿元,%， ....................... 19 图表20: 2008-2018年中国人均快餐消费及预测，单位:元,%， ................................... 20 图表21: 中外人均快餐消费比较，单位:美元/

人， ............................................................ 20 图表22: 2013年餐饮百强中的重点快餐企业及排

名 ............................................................ 22 图表23: 2008-2018年我国休闲餐饮市场规模及预测，单位:亿

元,%， ....................... 24 图表24: 2013年餐饮百强各业态单店收入与净利润率比较，单位:万元/店,%， ....... 25 图表25: 10个城市休闲餐饮数量分