高中化学课件糖类蛋白质高分子化合物.pdf
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高中化学课件 糖类 蛋白质 高分子化合物
多羟 基酮
(2)葡萄糖的化学性质
KMnO4 溶液 Cu(OH)2 悬浊液 溴水 银氨溶液
己六醇
2CH3CH2OH＋2CO2↑ 6CO2＋6H2O
3．二糖——蔗糖与麦芽糖
比较项目 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 ____________________________ 水解 反应 都能发生________ 否 ______________ 是 ______________
第37讲
糖类 蛋白质
高分子化合物
【考纲导视】 1．了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化 学性质及应用。 2．了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。
3．了解常见高分子材料的合成及重要应用。 4．了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高
分子的结构分析其链节和单体。
5．了解加聚反应和缩聚反应的含义。
H2N—CH2—COOH＋NaOH―→H2N—CH2—COONa＋H2O。 ____________________________________________________
②成肽反应：氨基酸可以发生分子间脱水生成二肽或多肽。
2．蛋白质的结构与性质 (1)蛋白质的组成与结构
C、H、O、N 等元素。 ①蛋白质主要含有______________
(C6H10O5)n 。 为____________ 水解 反应，最终产物均是____________ 葡萄糖 。 ②都能发生________ (2)不同点 不同 。 ①通式中 n 值______ 淀粉 遇碘呈现特殊的蓝色。 ②________
二、蛋白质 1．氨基酸的结构与性质
(1)概念
羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的产物。天然蛋
2．天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，
高中化学课件 -高分子化合物
HO－OC-COOCH2CH2O－nH ＋( 2n-1 ) H2O
请指出单体、链节、聚合度？
单体：HOOC-COOH 和HOCH2CH2OH
HO－OC-COOCH2CH2O－n H
端基原子团
链节
端基原子
聚合度：n
12
６－羟基己酸
催化剂
nHOOC(CH2)5OH
O nHO－C(CH2)5O－H
如何断键缩聚？ 化学方程式如何？
3、加聚反应、缩聚反应的特点比较
加聚反应
缩聚反应
单体官能团类别 或数目
聚合时有无副产 物小分子
聚合物端基是否 确定
单体和链节的化 学组成是否相同
化学方程式是否 用可逆符号
双键、参键等不 双官能团或
饱和键
多官能团
无
有
不确定
确定
相同
不同
一般不用
通常用可逆符号
练习： 下列物质中
①乙烯 ②聚乙烯 ④葡萄糖 ⑤淀粉
CH3－CH－COOH NH2
方法：发生缩聚的官能团书写在链端
15
学与问
O HO C
O C OCH2CH2O nH
16
缩聚物单体的推断常用方法； “切割加基法”
对苯二甲酸
乙二醇
H
OH O
H－N－CH－C－N－CHC－n OH
R
R,
单体？
H2N－CH－COOH 和 H2N－CH－COOH
R
R,
18
21
HO－OC-COOCH2CH2O－nH ＋( 2n-1) H2O
试一试：概括出“缩合聚合反应”的定义
二、缩合聚合反应 1、定义：在生成聚合物的同时，还有小分子副产 物生成（如水），这样的反应叫缩合聚合反应， 简称缩聚反应。所得聚合物称为缩聚物。
请指出单体、链节、聚合度？
单体：HOOC-COOH 和HOCH2CH2OH
HO－OC-COOCH2CH2O－n H
端基原子团
链节
端基原子
聚合度：n
12
６－羟基己酸
催化剂
nHOOC(CH2)5OH
O nHO－C(CH2)5O－H
如何断键缩聚？ 化学方程式如何？
3、加聚反应、缩聚反应的特点比较
加聚反应
缩聚反应
单体官能团类别 或数目
聚合时有无副产 物小分子
聚合物端基是否 确定
单体和链节的化 学组成是否相同
化学方程式是否 用可逆符号
双键、参键等不 双官能团或
饱和键
多官能团
无
有
不确定
确定
相同
不同
一般不用
通常用可逆符号
练习： 下列物质中
①乙烯 ②聚乙烯 ④葡萄糖 ⑤淀粉
CH3－CH－COOH NH2
方法：发生缩聚的官能团书写在链端
15
学与问
O HO C
O C OCH2CH2O nH
16
缩聚物单体的推断常用方法； “切割加基法”
对苯二甲酸
乙二醇
H
OH O
H－N－CH－C－N－CHC－n OH
R
R,
单体？
H2N－CH－COOH 和 H2N－CH－COOH
R
R,
18
21
HO－OC-COOCH2CH2O－nH ＋( 2n-1) H2O
试一试：概括出“缩合聚合反应”的定义
二、缩合聚合反应 1、定义：在生成聚合物的同时，还有小分子副产 物生成（如水），这样的反应叫缩合聚合反应， 简称缩聚反应。所得聚合物称为缩聚物。
高中化学 第3章 第3节 糖类 蛋白质 课件 鲁科版必修2
高中化学 第3章 第3节 糖类 蛋白质 课件 鲁科版必修2
2023/5/17
生产计划部
第一页，共34页。
1．糖类
(1)糖的组成特征
糖类是由_C_、__H_、__O__三种元素组成的，且分子中 H、O 原子 个数比大多为 2∶1，故通常可用通式____C_n_(_H_2_O_来)m 表示糖类， 因此糖类又称为__碳__水__化__合__物_。
同分异构体；葡萄糖是动植物体内的主要能量物质，它是通过
缓慢氧化生成CO2 和水(有氧呼吸)或乙醇、乳酸等物质(无氧呼 吸)的方式来为人体提供能量；葡萄糖属于单糖，不能继续水解。
第十九页，共34页。
例 3.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后
浸入流动的温水中，经过足够的时间后，取出袋内的液体，分 别与①碘水；②新制 Cu(OH)2 悬浊液加热；③浓 HNO3(微热) 作用，其现象依次是( B )。
c．用富含淀粉的农作物为原料酿酒，用富含纤维素的植物
秸秆为原料生产酒精。
第十五页，共34页。
2．常见有机物的检验鉴别
(1)检查有机物的溶解性：通常是加水检查，观察其是否能 溶于水。例如，用此法可以鉴别乙酸与乙酸乙酯、乙醇与氯乙
烷、甘油与油脂等。
(2)检查液态有机物的密度：观察不溶于水的有机物在水中
C．淀粉和纤维素
D．果糖和葡萄糖
第二十四页，共34页。
解析： 选项 物质名称 化学式 比较结果 结论 选项 物质名称 化学式
比较结果
A
淀粉
葡萄糖
(C6H10O5)n
C6H12O6
化学式不同不可选C源自淀粉纤维素(C6H10O5)n (C6H10O5)n
化学式中的n值不同
结论 答案：D
2023/5/17
生产计划部
第一页，共34页。
1．糖类
(1)糖的组成特征
糖类是由_C_、__H_、__O__三种元素组成的，且分子中 H、O 原子 个数比大多为 2∶1，故通常可用通式____C_n_(_H_2_O_来)m 表示糖类， 因此糖类又称为__碳__水__化__合__物_。
同分异构体；葡萄糖是动植物体内的主要能量物质，它是通过
缓慢氧化生成CO2 和水(有氧呼吸)或乙醇、乳酸等物质(无氧呼 吸)的方式来为人体提供能量；葡萄糖属于单糖，不能继续水解。
第十九页，共34页。
例 3.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后
浸入流动的温水中，经过足够的时间后，取出袋内的液体，分 别与①碘水；②新制 Cu(OH)2 悬浊液加热；③浓 HNO3(微热) 作用，其现象依次是( B )。
c．用富含淀粉的农作物为原料酿酒，用富含纤维素的植物
秸秆为原料生产酒精。
第十五页，共34页。
2．常见有机物的检验鉴别
(1)检查有机物的溶解性：通常是加水检查，观察其是否能 溶于水。例如，用此法可以鉴别乙酸与乙酸乙酯、乙醇与氯乙
烷、甘油与油脂等。
(2)检查液态有机物的密度：观察不溶于水的有机物在水中
C．淀粉和纤维素
D．果糖和葡萄糖
第二十四页，共34页。
解析： 选项 物质名称 化学式 比较结果 结论 选项 物质名称 化学式
比较结果
A
淀粉
葡萄糖
(C6H10O5)n
C6H12O6
化学式不同不可选C源自淀粉纤维素(C6H10O5)n (C6H10O5)n
化学式中的n值不同
结论 答案：D
高中化学选修五人教课件：第四章2糖类
粉)，选项 A 正确；多糖是非晶体没有甜味，选项 B 正确；
单糖是不能水解的最简单的糖，多糖是由许多单糖缩 聚而成的高聚物，水解后可以得到许多单糖，选项 C 正 确；多糖中淀粉和纤维素，它们的实验式为 C6H10O5，而 单糖中葡萄糖的实验式为 CH2O，所以多糖和单糖的实验 式不同，选项 D 错误。
6．淀粉和纤维素的通式都为(C6H10O5)n，但是由于 二者的 n 值不同，二者不互为同分异构体。
1．下列有关糖类的叙述不正确的是( ) A．单糖可溶于水，多糖不易溶于水 B．单糖比多糖要甜 C．多糖可水解，单糖则不能 D．多糖和单糖的实验式相同 解析：多糖是非晶体，不溶(纤维素)或只溶于热水(淀
答案：D
2．下列有关葡萄糖的叙述中错误的是( ) A．葡萄糖能加氢生成六元醇 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖能与醇发生酯化反应 D．葡萄糖能被氧化为 CO2 和 H2O
答案：C
3．淀粉和纤维素都可以(C6H10O5)n 表示，下列叙述 正确的是( )
A．它们都不是混合物 B．它们都不是天然高分子化合物 C．它们是同分异构体 D．它们水解的最终产物都是葡萄糖
(2)用途：葡萄糖用于制镜业、糖果业、制造业、医 药业，为体弱和低血糖患者补充营养。
三、蔗糖与麦芽糖 1．蔗糖和麦芽糖。
物质
蔗糖
麦芽糖
分子式
C12H22O11
C12H22O11
白色晶体，易溶于 白色晶体，易溶 物理性质
水，有甜味 于水，有甜味
结构特点
无醛基
有醛基
非还原型糖，水解 还原型糖，水解 化学
即时演练 2．某学生做麦芽糖的还原性实验，取 4 mL 0.5 mol· L－1 的 CuSO4 溶液和 4 mL 0.5 mol·L－1 的 NaOH 溶液， 将它们混合后，滴入 1.0 mL 的 10%麦芽糖溶液，加热煮 沸，结果没有看到红色沉淀生成，这是因为( ) A．麦芽糖溶液太浓 B．加热时间不够 C．CuSO4 溶液不够量 D．NaOH 溶液不够量
单糖是不能水解的最简单的糖，多糖是由许多单糖缩 聚而成的高聚物，水解后可以得到许多单糖，选项 C 正 确；多糖中淀粉和纤维素，它们的实验式为 C6H10O5，而 单糖中葡萄糖的实验式为 CH2O，所以多糖和单糖的实验 式不同，选项 D 错误。
6．淀粉和纤维素的通式都为(C6H10O5)n，但是由于 二者的 n 值不同，二者不互为同分异构体。
1．下列有关糖类的叙述不正确的是( ) A．单糖可溶于水，多糖不易溶于水 B．单糖比多糖要甜 C．多糖可水解，单糖则不能 D．多糖和单糖的实验式相同 解析：多糖是非晶体，不溶(纤维素)或只溶于热水(淀
答案：D
2．下列有关葡萄糖的叙述中错误的是( ) A．葡萄糖能加氢生成六元醇 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖能与醇发生酯化反应 D．葡萄糖能被氧化为 CO2 和 H2O
答案：C
3．淀粉和纤维素都可以(C6H10O5)n 表示，下列叙述 正确的是( )
A．它们都不是混合物 B．它们都不是天然高分子化合物 C．它们是同分异构体 D．它们水解的最终产物都是葡萄糖
(2)用途：葡萄糖用于制镜业、糖果业、制造业、医 药业，为体弱和低血糖患者补充营养。
三、蔗糖与麦芽糖 1．蔗糖和麦芽糖。
物质
蔗糖
麦芽糖
分子式
C12H22O11
C12H22O11
白色晶体，易溶于 白色晶体，易溶 物理性质
水，有甜味 于水，有甜味
结构特点
无醛基
有醛基
非还原型糖，水解 还原型糖，水解 化学
即时演练 2．某学生做麦芽糖的还原性实验，取 4 mL 0.5 mol· L－1 的 CuSO4 溶液和 4 mL 0.5 mol·L－1 的 NaOH 溶液， 将它们混合后，滴入 1.0 mL 的 10%麦芽糖溶液，加热煮 沸，结果没有看到红色沉淀生成，这是因为( ) A．麦芽糖溶液太浓 B．加热时间不够 C．CuSO4 溶液不够量 D．NaOH 溶液不够量
新教材人教版高中化学必修第二册课件-糖类
A [A 项，葡萄糖分子中不存在 H2O 分子；B 项，葡萄糖和果 糖分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体；C 项，葡萄糖与新 制 Cu(OH)2 悬浊液反应生成砖红色沉淀；D 项，淀粉水解的最终产物 是葡萄糖。]
2．下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是 ( ) A．葡萄糖能发生酯化反应 B．葡萄糖具有还原性 C．1 mol 葡萄糖分子可以消耗 5 mol Na D．完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)，所需氧气的量不 相同
(4)葡萄糖酿酒的反应为__________________________。
微点拨：淀粉在人体内的变化
1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
(1)所有糖类均有甜味且溶于水，且组成符合 Cn(H2O)m。 ( )
(2)所有糖类均可以发生水解反应。
()
(3)蔗糖、淀粉的水解最终产物均是葡萄糖。
()
(4)淀粉遇到碘单质才变成蓝色，而遇到化合态的碘(如 I－、IO－ 3 等)
不变色。 [答案] (1)× (2)× (3)× (4)√
()
2．下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是( ) A．葡萄糖能发生酯化反应 B．葡萄糖具有还原性 C．葡萄糖充分燃烧的产物为 CO2 与 H2O D．完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)，所需氧气的量不 相同
3．下列说法不正确的是( ) A．淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 B．糖类是高分子化合物，能发生水解反应 C．葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊 液反应 D．可用碘检验淀粉是否发生完全水解
B [淀粉、纤维素属于多糖，在稀硫酸作用下，水解成葡萄糖， A 正确；单糖、二糖不属于高分子化合物，二糖、多糖可以发生水解， 而单糖不能水解，B 错误；葡萄糖是多羟基醛，含有醛基，能与银氨 溶液和新制的氢氧化铜悬浊液发生反应，产生银镜和砖红色的 Cu2O 沉淀，C 正确；淀粉遇碘单质变蓝，因此可用碘检验淀粉是否完全水 解，D 正确。]
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.2 糖类课件 新人教版选修5
eated with Aspose.SlEidv第aels二ufa节otrio.Nn糖EoT类nl3y..5 Client Profile 5.2.0 Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.
生1物.能质记能住源糖开类发的上组的成应E和用v性a。l质ua特t点io,n能举on例ly说. 明糖类在食品加工和 eated2w.通it过h单A糖sp、o二s糖e.、Sl多id糖es的f探o究r .实N验ET,进3一.5步C体li验e对nt化P学ro物f质ile探5.2.0
发生用了银水氨解溶及液水或解新是制否CEu已(vOa进Hlu行)2和a完t碘i全o水n。来o检nl验y.淀粉在水溶液中是否 eated2w.实it验h步A骤spose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0
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一二三四
2.糖类的分类
根据水解情况分为以E下va几lu类a: tion only. eated(w1)单it糖h :A不s能p水os解e的.S糖lid,如e葡s f萄o糖r .、N果ET糖3等.。5 Client Profile 5.2.0
mo(l2单)低糖聚C的糖o糖p:1又ymr叫iogl二糖h糖t水2,解如0后麦04能芽-产糖20生和12蔗1~1糖A0等smpo。lo单s糖e 。Pt其y中Lt能d生. 成2
时耗氧量的计算,可将物质的分子式写成(CxHy)a(CO2)b(H2O)c的形 式来推算,只有(CxHy)a消耗O2。
知识点1 知识点2 知识点3
知识点3 淀粉的水解 【例题3】 某学生设计了如下三个实验方案,用以检验淀粉的水解 程度。
eated(分w1)子分it式子hC:组oCA6ps成Hpy1和2roOi结gs6,eh结构.tS构特2li简点0d0式e。4s: -f2o0r1.N1EATsp3o.5seClPiet。yntLtPdr.ofile 5.2.0
生1物.能质记能住源糖开类发的上组的成应E和用v性a。l质ua特t点io,n能举on例ly说. 明糖类在食品加工和 eated2w.通it过h单A糖sp、o二s糖e.、Sl多id糖es的f探o究r .实N验ET,进3一.5步C体li验e对nt化P学ro物f质ile探5.2.0
发生用了银水氨解溶及液水或解新是制否CEu已(vOa进Hlu行)2和a完t碘i全o水n。来o检nl验y.淀粉在水溶液中是否 eated2w.实it验h步A骤spose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0
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一二三四
2.糖类的分类
根据水解情况分为以E下va几lu类a: tion only. eated(w1)单it糖h :A不s能p水os解e的.S糖lid,如e葡s f萄o糖r .、N果ET糖3等.。5 Client Profile 5.2.0
mo(l2单)低糖聚C的糖o糖p:1又ymr叫iogl二糖h糖t水2,解如0后麦04能芽-产糖20生和12蔗1~1糖A0等smpo。lo单s糖e 。Pt其y中Lt能d生. 成2
时耗氧量的计算,可将物质的分子式写成(CxHy)a(CO2)b(H2O)c的形 式来推算,只有(CxHy)a消耗O2。
知识点1 知识点2 知识点3
知识点3 淀粉的水解 【例题3】 某学生设计了如下三个实验方案,用以检验淀粉的水解 程度。
eated(分w1)子分it式子hC:组oCA6ps成Hpy1和2roOi结gs6,eh结构.tS构特2li简点0d0式e。4s: -f2o0r1.N1EATsp3o.5seClPiet。yntLtPdr.ofile 5.2.0
【高中化学】糖类、蛋白质和氨基酸ppt
3.颜色反应：
蛋白质与浓硝酸反应，加热生成黄色沉淀
不可逆、化学变化
4.蛋白质灼烧：
反应现象：有烧焦羽毛味
5.水解反应：
一定条件下，最终转化为氨基酸
3、氨基酸
羧酸分子里烃基 上的氢原子被氨 （1）几种常见的氨基酸：基取代后的生成 物叫氨基酸。 甘氨酸 丙氨酸
CH2—COOH CH3—CH—COOH NH2
4 5 6
二、蛋白质的性质
无机轻金属盐
蛋白质溶液
加水
析出蛋白质
加入某些浓的无机盐溶液，使蛋白质的溶 1.盐析：
解度降低而析出——可逆，物理变化
①强酸强碱②重金属盐③加热 ④一些有机物如：醛、醇⑤紫外线
蛋白质溶液
变性凝结
2.变性： 由于某些条件的改变，使蛋白质失去生
命活动，发生凝聚——不可逆，化学变化
1 2
饱和(NH4)2SO4 溶液 加稀H2SO4，再加蒸 馏水 加CuSO4溶液，再加 蒸馏水 加甲醛溶液，再加蒸 馏水 加热，再加蒸馏水 加浓硝酸，加热，
再加蒸馏水
白色 沉淀 白色 沉淀 沉淀 白色 沉淀 白色 沉淀 黄色 沉淀
沉淀溶解
沉淀不溶解 沉淀不溶解 沉淀不溶解 沉淀不溶解 沉淀不溶解
3
糖类、蛋白质和氨基酸
一、常见的糖类物质
物质 葡萄糖 组成 C6H12O6
蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素
C12H22O11 C12H22O11 (C6H10O5)n (C6H10O5)n
植物种子或块 植物细胞壁、 根、块茎等 棉花、木材等
存在
色态 水溶 性
葡萄汁、蜂蜜、 甘蔗、甜菜等 发芽的谷类 甜味水果
NH2
什么是 HOOC—(CH2)2—CH—COOH α-氨基酸 ？
高中化学 第十七讲 糖类、蛋白质、高分子材料课件
内主要的供能物质，人体每天摄取的热能中大约有75%来自 糖类，且主要来自_葡__萄__糖___和淀粉。人和动物的血液中含有 __葡__萄____糖。淀粉和纤维素是食物的重要组成成分。
考点 整合
2．葡萄糖(C6H12O6)是一种还原糖。
(1)性质：葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水
的____单____糖和还原糖，易发生氧化反应。如：
A．葡萄糖 B．蔗糖
栏
C．淀粉 D．纤维素
目 链
接
解析 淀粉遇I2变蓝，说明马铃薯中含有淀粉， 但实验现象不能判断马铃薯是否含有葡萄糖、蔗
糖、纤维素。
考点
整 合 考点2 蛋白质
知识回顾 1．组成：蛋白质分子中含有_C___、__H__、__O__、_N___、S、P 等元
素，基本组成单位是氨基酸，蛋白质是多种_氨__基__酸___缩合而成的产物，
栏 目
属于天然有机高分子化合物，主要存在于酶、肌肉、毛发等。
链 接
2．蛋白质的主要性质。
(1)水解反应：蛋白质分子在酶或酸、碱的作用下能发生水解，最
终生成_氨__基___酸__。最简单的氨基酸——氨基乙酸
，
氨基酸是蛋白质的基石。
考点 整合
(2)聚沉与变性：在紫外线、热、酸、碱、重金属盐
等作用下，蛋白质失去生理活性发生变性反应并聚沉，
A．葡萄糖 B．油脂
C．乙醇 D．纤维素
栏
目
解析 葡萄糖分子中含有醛基(—CHO)能与银氨
链 接
溶液发生银镜反应生成银单质。油脂、乙醇、纤
维素分子中不含醛基(—CHO)，不能与银氨溶液
发生银镜反应。
答案 A
考点 整合
课堂练习
1．(2013年广东学业水平考试)(双选)下列各组物 质中，碳原子数相同，但不互为同分异构体的一组物质
考点 整合
2．葡萄糖(C6H12O6)是一种还原糖。
(1)性质：葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水
的____单____糖和还原糖，易发生氧化反应。如：
A．葡萄糖 B．蔗糖
栏
C．淀粉 D．纤维素
目 链
接
解析 淀粉遇I2变蓝，说明马铃薯中含有淀粉， 但实验现象不能判断马铃薯是否含有葡萄糖、蔗
糖、纤维素。
考点
整 合 考点2 蛋白质
知识回顾 1．组成：蛋白质分子中含有_C___、__H__、__O__、_N___、S、P 等元
素，基本组成单位是氨基酸，蛋白质是多种_氨__基__酸___缩合而成的产物，
栏 目
属于天然有机高分子化合物，主要存在于酶、肌肉、毛发等。
链 接
2．蛋白质的主要性质。
(1)水解反应：蛋白质分子在酶或酸、碱的作用下能发生水解，最
终生成_氨__基___酸__。最简单的氨基酸——氨基乙酸
，
氨基酸是蛋白质的基石。
考点 整合
(2)聚沉与变性：在紫外线、热、酸、碱、重金属盐
等作用下，蛋白质失去生理活性发生变性反应并聚沉，
A．葡萄糖 B．油脂
C．乙醇 D．纤维素
栏
目
解析 葡萄糖分子中含有醛基(—CHO)能与银氨
链 接
溶液发生银镜反应生成银单质。油脂、乙醇、纤
维素分子中不含醛基(—CHO)，不能与银氨溶液
发生银镜反应。
答案 A
考点 整合
课堂练习
1．(2013年广东学业水平考试)(双选)下列各组物 质中，碳原子数相同，但不互为同分异构体的一组物质
高中化学第3章有机化合物3.4.1糖类、油脂、蛋白质的性质课件新人教版必修2
合适的试剂,将其填入相应的括号中。
(1)葡萄糖溶液(
)
(2)食盐溶液(
)
(3)淀粉溶液(
)
(4)鸡蛋清溶液(
)
解析:可选新制 Cu(OH)2 悬浊液检验葡萄糖里的醛基;食盐溶液里
含有氯离子,遇 AgNO3 溶液产生氯化银白色沉淀;淀粉遇碘显蓝色;蛋白
质(鸡蛋清溶液)遇浓硝酸显黄色。
答案:(1)A (2)C
2.根据葡萄糖和果糖的结构式,比较葡萄糖与果糖结构中官能团种
类的异同。
3.葡萄糖和果糖互为同分异构体吗?蔗糖和麦芽糖呢?淀粉和纤维
素呢?
4.酯和脂是同类物质吗?甘油是油吗?
第十页，共30页。
问题(wèntí)
导学
当堂(dānɡ
tánɡ)检测
答案:1.不一定。如淀粉没有甜味。
2.葡萄糖分子中的官能团为羟基和醛基;而果糖分子中有羟基,没
第三页，共30页。
目标(mùbiāo)
导航
预习(yùxí)
引导
食物中的营养物质主要包括:糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和
水。动物性和植物性食物中的基本营养物质为糖类、油脂、蛋白质。
葡萄糖和果糖的分子式相同,均为 C6H12O6,而结构式不同,分别为:
葡萄糖的结构式
果糖的结构式
第四页，共30页。
2.天然油脂都是混合物。
3.油脂不是高分子化合物。
第十五页，共30页。
问题
(wèntí)导
学
当堂(dānɡ
tánɡ)检测
二、糖类、油脂和蛋白质的性质
活动与探究
1.糖类和蛋白质的特征反应
实验
内容
葡萄
糖
实验
实验步骤
(1)葡萄糖溶液(
)
(2)食盐溶液(
)
(3)淀粉溶液(
)
(4)鸡蛋清溶液(
)
解析:可选新制 Cu(OH)2 悬浊液检验葡萄糖里的醛基;食盐溶液里
含有氯离子,遇 AgNO3 溶液产生氯化银白色沉淀;淀粉遇碘显蓝色;蛋白
质(鸡蛋清溶液)遇浓硝酸显黄色。
答案:(1)A (2)C
2.根据葡萄糖和果糖的结构式,比较葡萄糖与果糖结构中官能团种
类的异同。
3.葡萄糖和果糖互为同分异构体吗?蔗糖和麦芽糖呢?淀粉和纤维
素呢?
4.酯和脂是同类物质吗?甘油是油吗?
第十页，共30页。
问题(wèntí)
导学
当堂(dānɡ
tánɡ)检测
答案:1.不一定。如淀粉没有甜味。
2.葡萄糖分子中的官能团为羟基和醛基;而果糖分子中有羟基,没
第三页，共30页。
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预习(yùxí)
引导
食物中的营养物质主要包括:糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和
水。动物性和植物性食物中的基本营养物质为糖类、油脂、蛋白质。
葡萄糖和果糖的分子式相同,均为 C6H12O6,而结构式不同,分别为:
葡萄糖的结构式
果糖的结构式
第四页，共30页。
2.天然油脂都是混合物。
3.油脂不是高分子化合物。
第十五页，共30页。
问题
(wèntí)导
学
当堂(dānɡ
tánɡ)检测
二、糖类、油脂和蛋白质的性质
活动与探究
1.糖类和蛋白质的特征反应
实验
内容
葡萄
糖
实验
实验步骤
人教版高中选修化学：《合成高分子化合物的基本方法》课件
人教版高中选修化学：《合成高分子 化合物 的基本 方法》 课件
3.由加聚聚合物推单体的方法
[ CH2— CH ]n CH2=CH Cl
Cl
→ 单体：CH2=CH2
弯箭头法：边键沿箭头指向汇合，箭头相 遇成新键，键尾相遇按虚线部分断成单键。
→单体：
加聚反应的类型
加聚反应是形成高分子化合和物的重要类型。参 加反应的单体一般都要求有不饱和键。（通常为 C=C，有时也可为C=O）。
n
单体 链节 聚合度
高分子化合物,简称高分子,又叫聚合物或高聚物。
一块高分子材料是由若干n值不同的高分子材料 组成的混合物。
人教版高中选修化学：《合成高分子 化合物 的基本 方法》 课件
一、加成聚合反应 人教版高中选修化学：《合成高分子化合物的基本方法》课件
定义：小分子 间通过加成反应的形 式形成高分子化合物的反应叫加成 聚合反应；简称加聚反应。
❖ 常见加聚反应的类型有：
❖ （1）含一个碳碳双键的加聚反应
催化剂
nCH3CH=CH2
[ CH—CH2 ] n
CH3
碳碳双键上连接的原子或原子团，在高分子化合物中只能做支链。
分子中存在碳碳双键、单键交错形式的烯烃，称为共轭烯烃，其 中的双键为共轭双键。含共轭双键的单体在发生加聚反应时，原 来双键中的一个单键均断裂，在形成的高分子化合物中生成一个 新的双键，单体间相互结合成键状。
单体和高分子化合物互推：
CH2= CH [ CH2— CH ]n
人教版高中选修化学：《合成高分子 化合物 的基本 方法》 课件
人教版高中选修化学：《合成高分子 化合物 的基本 方法》 课件
2.加聚物结构简式的书写
将链接写在方括号内，聚合度n写在方括号的右 下角
3.由加聚聚合物推单体的方法
[ CH2— CH ]n CH2=CH Cl
Cl
→ 单体：CH2=CH2
弯箭头法：边键沿箭头指向汇合，箭头相 遇成新键，键尾相遇按虚线部分断成单键。
→单体：
加聚反应的类型
加聚反应是形成高分子化合和物的重要类型。参 加反应的单体一般都要求有不饱和键。（通常为 C=C，有时也可为C=O）。
n
单体 链节 聚合度
高分子化合物,简称高分子,又叫聚合物或高聚物。
一块高分子材料是由若干n值不同的高分子材料 组成的混合物。
人教版高中选修化学：《合成高分子 化合物 的基本 方法》 课件
一、加成聚合反应 人教版高中选修化学：《合成高分子化合物的基本方法》课件
定义：小分子 间通过加成反应的形 式形成高分子化合物的反应叫加成 聚合反应；简称加聚反应。
❖ 常见加聚反应的类型有：
❖ （1）含一个碳碳双键的加聚反应
催化剂
nCH3CH=CH2
[ CH—CH2 ] n
CH3
碳碳双键上连接的原子或原子团，在高分子化合物中只能做支链。
分子中存在碳碳双键、单键交错形式的烯烃，称为共轭烯烃，其 中的双键为共轭双键。含共轭双键的单体在发生加聚反应时，原 来双键中的一个单键均断裂，在形成的高分子化合物中生成一个 新的双键，单体间相互结合成键状。
单体和高分子化合物互推：
CH2= CH [ CH2— CH ]n
人教版高中选修化学：《合成高分子 化合物 的基本 方法》 课件
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2.加聚物结构简式的书写
将链接写在方括号内，聚合度n写在方括号的右 下角
高中化学人教版 必修第2册第七章 第四节 糖类 蛋白质
蔗糖
葡萄糖
果糖
5.淀粉和纤维素 (1)组成：二者通式为 (C6H10O5)n ，属于天然高分子化合物。
(2)主要化学性质
a.特征反应：淀粉遇单质碘 变蓝 。
b.淀粉水解反应
实验操作
实验现象
最终有 砖红色沉淀 生成
实验结论
淀粉水解生成的 葡萄糖 ，与新制的Cu(OH)2共热生成_氧__化__亚_ _铜__(_C_u_2_O_)_
解析 中毒抢救后应去医院进行进一步治疗。
123
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►If I had not been born Napoleon, I would have liked to have been born Alexander. 如果今天我不是拿破仑的话，我想成为亚历山大。
提示 淀粉和纤维素的通式都为(C6H10O5)n，但n取值不同，且单元结构也不 同，故两者不是同分异构体。
(4)糖类在人体内都能被消化和吸收( × )
提示 人体内没有消化纤维素的酶，纤维素不能被消化和吸收。
(5)可以用碘水检验淀粉的存在( √ )
提示 碘遇淀粉变蓝，可以检验。
理解应用 某同学为了检验淀粉的水解情况，设计了如下三种实验方案： 方案甲：淀粉溶液―H―2―S―O―4溶――液→水解液―碘――水→溶液变蓝。 结论：淀粉未水解。 方案乙：淀粉溶液―H―2―S―O―4溶――液→水解液――银――氨△―溶――液―→无银镜生成。 结论：淀粉未水解。 方案丙：淀粉溶液―H―2―S―O―4溶――液→水解液―N―a―O―H―溶――液→中和液―新――制―C―△u―O―H―→2 砖 红色沉淀。
葡萄糖可以将银氨溶液中的银元素还原为单质银
③在酶作用下生成乙醇
方程式： C6H12O6―― 酶→2CH3CH2OH＋2CO2↑ 葡萄糖
高中化学(新人教版)必修第二册：糖类【精品课件】
2.下列说法中错误的是（ C ） A.葡萄糖和果糖互为同分异构体 B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 C.淀粉和纤维素互为同分异构体 D.葡萄糖为单糖的原因是它不能水解成更简单的糖
3.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是（ C ） A.组成元素不同 B.物理性质、化学性质不同 C.包含单糖的单元数目n不相同 D.分子结构不相同
学习目标
1. 知道糖类的组成、重要性质和主要应用。 2. 认识葡萄糖的分子结构和特征反应。 3. 能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度，提升操作技能、 观察能力和分析问题的能力
一、糖类
1、组成：由 C 、 H 、 O 三种元素组成的一类有
机化合物。糖的分子组成大多数能用通式 Cn(H2O)m 来表示。
(m＜n)
麦芽糖 C12H22O11
葡萄糖 C12H12O6
纤维素在食草动物体内可有纤维素水 解酶水解成葡萄糖。而人体不能，但 食物中的纤维素可以促进肠道蠕动， 帮助消化和排泄。
缓慢 氧化
当堂检测
1.下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ B ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子 和6个H2O分子构成 C.葡萄糖是一种不能水解的糖 D.葡萄糖是单糖
糖类
随着人类生活水平的提高，社会上相继出现了许多“富贵病”，如 肥胖、糖尿病等。糖尿病患者的饮食中是不能富含糖类物质的,所以我 们在超市可以看到一些饮料、饼干、奶粉、营养麦片、八宝粥等食品 的外包装上标有“无糖”“无蔗糖”字样。从化学角度来看，这些食 品真的无糖吗?本课时就让我们一起来学习一下糖类的相关知识。
糖类
存在
淀粉和纤维素 都是天然高分 子化合物
主要应用
葡萄糖 水果、蔬菜、血液 蔗糖 甘蔗、甜菜 淀粉 植物的种子和块茎 纤维素 植物的茎、叶和皮
人教版高中化学选修一课件：第一章 第一节 生命的基础能源——糖类(47张PPT)
[跟随名师·解疑难] (1)淀粉和纤维素都是重要的多糖，它们的分子式相 同，都是(C6H10O5)n，但二者的n值不同，二者不属于同分 异构体。 (2)淀粉和纤维素尽管都有自己的分子式，但淀粉和 纤维素都不属于纯净物，都属于混合物。 (3)淀粉和纤维素都是相对分子质量很大的天然高分 子化合物，二者发生水解反应的最终产物均为葡萄糖，但 纤维素的水解较淀粉困难。
萄 (4)物理性质 白色晶体、 有 甜味、 溶 于水
糖
还原 性
(5)化学性质 ①能被银氨溶液氧化
②能被新制的Cu(OH)2悬浊液氧化
2．葡萄糖是人体内重要的供能物质 (1)部分被氧化分解，最终生成 二氧化碳 和 液态水 ， 同时释放出 能量 。其化学方程式为：C6H12O6(s)＋ 6O2(g)―→ 6CO2(g)＋6H2O(l) 。 (2)部分被合成 糖原 ，储备能源。 (3)部分可以转变成 脂肪 ，参与机体构成。
新知层析突破
第 一
第 一
知能整合提升
章节
应用创新演练
知识点一 知识点二 知识点三 知识点四
知识归纳 规律方法 即时巩固
三年高考感悟
课时跟踪训练
1．来源
[自读教材·夯基础]
糖类是绿色植物 光合作用 的产物，属于最基本也是
最廉价的能量来源。
2．组成 糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类有机化合物，
[名师解析] 方案甲的结论不正确，因为淀粉可能已部 分水解，而未水解的淀粉遇碘水也会使溶液变蓝色；方案 乙的设计及结论都不正确，因为在酸性条件下，新制 Cu(OH)2悬浊液会先与硫酸反应而被消耗，不能再与葡萄 糖反应。方案丙的设计与结论都正确。
[答案] (1)结论不正确。因为淀粉可能部分水解，未 水解的淀粉会与碘反应而使溶液变蓝 (2)结论不正确。因 为实验设计有错误，在酸性条件下，新制Cu(OH)2悬浊液 会先与硫酸反应而被消耗，不能再与葡萄糖反应 (3)结论 正确。在碱性条件下发生了银镜反应说明淀粉发生了水解， 生成了葡萄糖
4-2糖类 (教学课件)-高中化学人教版(2019)选择性必修3
第四章 生物大分子 第一节 糖类
教学目标
1、教学目标 1) 认识常见糖类代表物的组成、结构和典型性质，能够说明单体、
二糖和多糖的区别与联系，进一步体会“结构决定性质”的学科观念。 2) 了解葡萄糖的结构特点和主要性质，能通过实验探究认识葡萄糖
的化学性质。能描述淀粉和纤维素的典型性质，深化对多官能团有机化 合物中羟基和醛基性质的认识。
问题：葡萄糖属于还原糖，蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖？
三、二糖
实验步骤
实验现象
实验结论
试管内无明显现象 ➢ 蔗糖分子中无醛基，是 非还原性糖； ➢ 麦芽糖分子中含有醛基，
试管内产生砖红色沉淀 是还原性糖
加入银氨溶液的试管
中都产生银镜；加入
新制的Cu(OH)2的试 管中出现砖红色沉淀
➢ 蔗糖的水解产物分子中 含有醛基，具有还原性； ➢ 麦芽糖的水解产物分子 中含有醛基，具有还原性
四、多糖
3、淀粉和纤维素的化学性质 (2)水解反应： 在酸或酶的催化作用下可发生水解反应，最终 生成葡萄糖
(C6H10O5)n＋nH2O 酸或酶 nC6H12O6
思考：如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？
四、多糖
思考：如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？
淀粉液 硫酸 水解液
碘水 现象A
NaOH 溶液
溶液呈 碱性
银氨溶液 水浴加热
现象B
现象
现象A
现象B
溶液变蓝
无银镜生成
溶液变蓝
有银镜生成
溶液无现象
有银镜生成
结论
淀粉没有水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解
四、多糖
3、淀粉和纤维素的化学性质 (2)酯化反应： 由于分子中葡萄糖单元醇羟基的存在(每个葡萄 糖单元有三个醇羟基)，淀粉和纤维素都能发生酯化反应
教学目标
1、教学目标 1) 认识常见糖类代表物的组成、结构和典型性质，能够说明单体、
二糖和多糖的区别与联系，进一步体会“结构决定性质”的学科观念。 2) 了解葡萄糖的结构特点和主要性质，能通过实验探究认识葡萄糖
的化学性质。能描述淀粉和纤维素的典型性质，深化对多官能团有机化 合物中羟基和醛基性质的认识。
问题：葡萄糖属于还原糖，蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖？
三、二糖
实验步骤
实验现象
实验结论
试管内无明显现象 ➢ 蔗糖分子中无醛基，是 非还原性糖； ➢ 麦芽糖分子中含有醛基，
试管内产生砖红色沉淀 是还原性糖
加入银氨溶液的试管
中都产生银镜；加入
新制的Cu(OH)2的试 管中出现砖红色沉淀
➢ 蔗糖的水解产物分子中 含有醛基，具有还原性； ➢ 麦芽糖的水解产物分子 中含有醛基，具有还原性
四、多糖
3、淀粉和纤维素的化学性质 (2)水解反应： 在酸或酶的催化作用下可发生水解反应，最终 生成葡萄糖
(C6H10O5)n＋nH2O 酸或酶 nC6H12O6
思考：如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？
四、多糖
思考：如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？
淀粉液 硫酸 水解液
碘水 现象A
NaOH 溶液
溶液呈 碱性
银氨溶液 水浴加热
现象B
现象
现象A
现象B
溶液变蓝
无银镜生成
溶液变蓝
有银镜生成
溶液无现象
有银镜生成
结论
淀粉没有水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解
四、多糖
3、淀粉和纤维素的化学性质 (2)酯化反应： 由于分子中葡萄糖单元醇羟基的存在(每个葡萄 糖单元有三个醇羟基)，淀粉和纤维素都能发生酯化反应
第四章第1节糖类第1课时 课件-2021-2022学年人教版（2019）高中化学选择性必修3
都能与新制的Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀 ④葡萄糖能发生酯化反应，而 果糖不能 ⑤都能与H2发生加成反应生成六元醇 ⑥果糖是最甜的糖，而 葡萄糖并不甜
A.①②③
B.④⑤
C.④⑥
D.⑥
6.木糖的分子式为C5H10O5，属于多羟基醛，木糖在浓 硫酸作用下生成糠醛(结构简式如右)。
(1)木糖的结构简式为________________， 木糖不可能具有的性质是___A_ A.水解反应 B.还原反应 C.氧化反应 D.取代反应 E.加成反应 F.酯化反应OH H酒石酸标出葡萄糖分子中的手性碳
正误判断
(1)葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有6个水分子
( ×) (2)葡萄糖是单糖的主要原因是其分子结构中只有一个醛基( ×) (3)果糖虽然也能发生银镜反应，但它的分子中没有醛基( √) (4)糖类都属于高分子化合物( ×)
(5)所有的糖类都是有甜味的物质，且在一定条件下都能发生水解反应
A.葡萄糖具有多羟基醛结构，是最简单的一种糖类化合物 B.葡萄糖具有多羟基酮结构，能发生加成反应 C.因为葡萄糖具有甜味，所以属于糖类化合物 D.葡萄糖分子中含有醛基，所以属于醛类化合物
C 5.有关葡萄糖与果糖的下列说法中，不正确的是
①二者互为同分异构体 ②二者都易溶于水 ③二者都能发生银镜反应、
代表物 ___葡__萄__糖、____果__糖
_蔗__糖___、_麦__芽__糖___
_纤__维__素_、____淀__粉__
分子式
_C_6_H_1_2_O_6_
C_1_2_H_2_2_O_1_1 __
(C6H10O5)n
正误判断
(1)糖类化合物的分子通式都可用Cm(H2O)n来表示( ×) (2)糖类都能发生水解反应( ×) (3)糖类是多羟基醛或多羟基酮以及它们的脱水缩合物( √) (4)凡是由C、H、O三种元素组成的有机物都是糖类( ×) (5)糖类物质又叫碳水化合物( √)
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