乌梅、乌梅肉、乌梅炭生产工艺规程
河北省中药饮片制乌梅炮制规范-V1
河北省中药饮片制乌梅炮制规范-V1中药饮片制乌梅炮制规范乌梅，又名丹梅、青梅，是中药材之一。
它味酸涩，性平，具有滋阴润肺、生津止渴、益气补血、调理肠胃等功效。
乌梅常用于治疗肺热咳嗽、干咳无痰、口渴咽干、脱肛等疾病。
乌梅炮制是将新鲜乌梅进行加工处理，使其成为中药饮片。
乌梅的炮制过程中，需要严格遵守以下规范。
一、选料规范1. 选材应当选用果实肥壮、成熟度适中、清洁无病虫害的乌梅，不宜选用含有病变、虫眼和不成熟果实的乌梅。
2. 选材的地点和时间应妥善选择，以确保采购到新鲜的乌梅，并且材料不应超过当地规定的含有农残的最大限度。
二、炮制规范1. 清洗处理：将采回的新鲜乌梅放入水中浸泡，去除表面泥土、杂质和虫卵等杂质，使用清水冲洗3-4次。
2. 烘干处理：将清洗干净的乌梅放入烘箱中进行烘干，烘干温度不应高于70度，烘干时间应根据材料的新鲜程度而定，一般需要烘干12-20小时，烘干过程中需要翻动，以确保材料受热均匀。
3. 炮汁制备：将红糖和姜片放入炮制锅中，加入适量的水，加热至红糖完全融化，然后加入炮制好的乌梅。
4. 炮制处理：炮制锅放在已经加温的炉灶上，慢慢加热，先以文火加热，再加大火力，待汁液熬浓至快干时，将乌梅从炮制锅中取出，放置于干燥通风处，晒至无水气为止。
三、包装规范乌梅在晾晒之后，应当进行包装。
包装应当使用符合卫生标准的袋子，每袋装量不宜超过500克。
需要在袋子上标明产品的名称、生产日期、保质期等信息。
以上就是关于河北省中药饮片制乌梅炮制规范的介绍。
只有严格遵守这些规范，才能保证乌梅中药饮片的品质和疗效，保护消费者的健康权益。
乌梅与乌梅炭的标准饮片制备技术及质量评价研究
乌梅与乌梅炭的标准饮片制备技术及质量评价研究乌梅与乌梅炭的标准饮片制备技术及质量评价研究摘要：乌梅和乌梅炭是中国传统的药食同源植物，具有广泛的药用和食用价值。
本研究旨在探讨乌梅和乌梅炭的制备技术以及质量评价方法，为乌梅类产品的开发和质量控制提供参考。
引言：乌梅是中国的地方特产之一，因其口感酸甜开胃、富含维生素C和有益菌群等特点，深受人们喜爱。
乌梅炭则是将乌梅用炭火烘烤后制成的，具有去腥解毒、降火解渴等功效。
由于其药食同源的性质，乌梅和乌梅炭在中医药理论和日常生活中被广泛应用。
然而，乌梅和乌梅炭的质量控制一直是制约其发展的关键因素。
一、乌梅的制备技术1. 选材：乌梅的制备过程中，首先需要选择新鲜的乌梅果实，以保证产品的质量。
应选择果实饱满、成熟度适中、无病虫害的果实为材料。
2. 晾晒：将乌梅果实放置于通风良好的地方进行晾晒。
晾晒的时间应根据气候和果实的湿度而定，一般为5-7天，直到果实的含水量降至10%以下。
3. 蒸熟：将晾晒后的乌梅果实放入蒸锅中蒸熟，时间一般为30-40分钟，直到果实的软化程度适中。
4. 烘干：将蒸熟的乌梅果实放置于烘干室中进行烘干。
烘干温度一般为50-60摄氏度，时间为4-6小时，直到果实完全干燥。
二、乌梅炭的制备技术1. 选材：乌梅炭的制备过程中，需要选择品质优良的乌梅。
应选择果实形状饱满、色泽良好的乌梅为材料。
2. 烤炭：将选好的乌梅用炭火进行烤炭处理。
烤炭的时间和温度需控制得当，一般为150-180摄氏度烤炭40-50分钟，直到乌梅呈现出炭黑色。
三、质量评价方法1. 外观质量评价：通过观察乌梅和乌梅炭的外观，包括果实的形状、色泽、大小均匀性等方面，来评价其外观质量。
2. 含水量测定：采用干燥法测定乌梅和乌梅炭的含水量。
将样品放入已知质量的烘干皿中，在105摄氏度下烘干至恒重，计算含水量。
3. 维生素C含量测定：采用浊度差法测定乌梅和乌梅炭的维生素C含量。
将样品加入稀硫酸溶液中，反应产生以二氧化锰为催化剂的氧气，过氧化亚氮盐溶液吸收氧气，从而测定维生素C的含量。
乌梅炭炮制过程中颜色与内在质量的相关性及其炮制终点研究
乌梅炭炮制过程中颜色与内在质量的相关性及其炮制终点研究乌梅炭炮制过程中颜色与内在质量的相关性及其炮制终点研究摘要：乌梅炭作为一味重要的中药材，其颜色与内在质量之间存在一定的相关性。
本文通过对乌梅炭的炮制过程进行研究，探讨了不同颜色乌梅炭的内在质量差异，并研究了炮制终点的影响因素。
实验结果表明，乌梅炭的颜色对其内在质量具有一定影响，同时炮制终点的掌握也对乌梅炭的炮制效果至关重要。
1. 引言乌梅炭是由乌梅经过炮制而成的中药材，被广泛应用于中医药临床。
乌梅炭的质量不仅与原料乌梅的品质有关，还与炮制过程中的温度、材料比例等因素密切相关。
颜色作为衡量乌梅炭炮制质量的重要因素之一，其与内在质量之间是否存在相关性，以及炮制终点对乌梅炭质量的影响，尚需进一步研究。
2. 实验方法2.1 实验材料选取优质乌梅作为原料，并按照常规方法将其进行炭化炮制。
2.2 实验设计将炮制过程中温度的变化与乌梅炭的颜色和内在质量进行对比研究。
3. 实验结果与讨论3.1 乌梅炭的颜色与内在质量相关性实验结果显示，乌梅炭的颜色与其内在质量存在一定相关性。
将乌梅炭分为三类，即浅黑色、暗黑色和乌黑色，根据质地和滋味的差别，可以得出乌黑色乌梅炭的内在质量相对较高，浅黑色乌梅炭的内在质量相对较低。
3.2 不同炮制终点的影响发现不同炮制终点对乌梅炭的质量有显著影响。
过早终止炮制过程会导致乌梅炭内部水分未完全挥发，质地黏腻，滋味酸苦；而过度终止炮制，乌梅炭会过于干燥，失去应有的滋味。
4. 影响因素实验中还发现，炮制过程中的温度和被炭化乌梅的比例等因素也会影响乌梅炭的颜色和内在质量。
适宜的温度和适当的比例可以使乌梅炭的颜色均匀，内在质量得到保证。
5. 结论乌梅炭的颜色与内在质量存在一定的相关性，其中乌黑色乌梅炭的内在质量较高。
炮制终点的掌握对乌梅炭的质量至关重要，过早或过度终止均会对乌梅炭的质量产生不良影响。
同时，温度和比例等因素也是影响乌梅炭质量的重要因素，应予以重视。
【中药加工工艺规程】醋制乌梅工艺标准管理规程
醋制乌梅工艺标准管理规程
4、醋制乌梅工艺流程图
标准管理规程
标准管理规程
标准管理规程
标准管理规程
6.物料平衡的计算及其平衡限度。
(醋制乌梅)
7、成品收率
成品收率＝ ×100%≥85.0%
9.原辅料、包装材料消耗定额
9.1原辅料消耗定额(按300kg计算)
9.2包装材料消耗定额
9.2.1按300kg计算、20kg/件、1kg/袋规格包装
9.2.2按300kg计算、36kg/件、2kg/袋规格包装
9.2.3按300kg计算、52kg/件、2kg/袋规格包装
标准管理规程
标准管理规程
13.工艺卫生
执行的管理规程及清洁规程编号如下表(具体内容参见各项目下规程)
14.动力消耗定额、综合利用与“三废”处理
14.1动力消耗定额：
14.2综合利用与三废处理：
14.2.1严格执行厂订制度及各种标准作规定，保证生产用料得以充分利用。
14.2.2加强管理，降低物料及水电汽的消耗，减少损失率。
14.2.3对本车间的废料，及时进行处理。
15.变更历史。
乌梅的炮制功能主治
【性状】干燥果实呈扁圆形或不规则球形，直径1.5～3厘米。
表面棕黑色至乌黑色，皱缩、凹凸不平。
有的外皮已破碎，核露于外。
果实一端有明显的凹陷（即果柄脱落处），果肉质柔软。
核坚硬，棕黄色，内含淡黄色种仁1粒，形状及气味极似杏仁。
气特异，味极酸。
以个大、肉厚、核小、外皮乌黑色、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳。
【炮制】乌梅：拣净杂质，筛去灰屑，洗净，晒干。
医学|教育网搜集整理乌梅肉：取净乌梅微淋清水湿润，使肉绵软，略晾，敲碎，剥取净肉即成。
或置蒸笼内蒸至极烂，放箩内揉擦，去核，取肉，晒干。
乌梅炭：取净乌梅用武火炒至皮肉鼓起，出现焦枯斑点为度，喷水焙干，取出放凉。
【性味】酸，温。
①《本经》：味酸，平。
②《别录》：无毒。
③《日华子本草》：暖，无毒。
④《医学启源》：气寒，味酸。
【归经】入肝、脾、肺、大肠经。
①王好古：入脾、肺二经血分。
②《雷公炮制药性解》：入肺、肾二经。
③《本草经疏》：入肝。
④《药品化义》：入肺、胃、大肠三经。
【功能主治】收敛生津，安蛔驱虫。
治久咳，虚热烦渴，久疟，久泻，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛、呕吐，钩虫病，牛皮癣，胬肉。
①《本经》：主下气，除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣、恶肉。
②《别录》：止下痢，好唾口干。
利筋脉，去痹。
③陶弘景：伤寒烦热，水渍饮汁。
④孟诜：大便不通，气奔欲死，以乌梅十颗，置汤中，须臾挼去核，杵为丸如枣大，纳下部，少时即通。
擘破水渍，以少蜜相和，止渴。
霍乱心腹不安，及痢赤、治疟方多用之。
⑤《本草拾遗》：去痰，主疟瘴，止渴调中，除冷热痢，止吐逆。
⑥《日华子本草》：除劳，治骨蒸，去烦闷，涩肠止痢，消酒毒，治偏枯皮肤麻痹，去黑点，令人得睡。
又入建茶、干姜为丸，止休息痢。
⑦《本草图经》：主伤寒烦热及霍乱躁（'躁'一作'燥'）渴，虚劳瘦羸，产妇气痢等方中多用之。
⑧《用药心法》：收肺气。
⑨《纲目》：敛肺涩肠，治久嗽，泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消肿，涌痰，杀虫，解鱼毒、马汗毒、硫黄毒。
乌梅的工艺
乌梅的工艺
乌梅的工艺有很多种，以下是几种常见的：
1. 蒸制法：将乌梅洗净后放入蒸笼中蒸熟，待凉后裹上盐和砂糖，晾干后即可。
2. 晒制法：将乌梅洗净后放在晒干的竹席上晒干，隔一段时间翻一次，直到完全干燥。
晒干后再裹上盐和砂糖。
3. 蜜制法：将乌梅洗净后码入糖水中，煮至乌梅变软后捞出，晾干后再蘸上蜂蜜。
4. 曲靖式工艺：将乌梅放入大缸中加入盐水、柿子皮、草果等调料，放置数日，待腌制完成后晾干。
5. 漂香法：将乌梅洗净后放入糖水中浸泡24小时，然后再码入草木灰或茉莉花、茶叶等物品中，放置数小时后晾干。
中药炮制—乌梅炮制
醋制取净乌梅或乌梅肉用醋拌匀焖润至醋考试大收集整理被吸尽时置适宜的容器内密闭隔水或用蒸汽加热24小时取出干燥规范
「来源」
本品为蔷蔽科植物梅 Prunus murne（Sieb.） ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱteb.etZicc.的干燥近成熟果实。 「炮制方法」
一、净制 除去杂质，洗净，干燥（《药典85》）。 二、炮炙
乌梅药用标准最新规范
乌梅药用标准最新规范乌梅，学名Prunus mume，是一种在传统中医中广泛使用的药材，具有收敛止泻、生津止渴等功效。
随着医药科技的发展，对乌梅的药用标准也进行了不断的更新和完善。
以下是乌梅药用标准的最新规范：一、乌梅的来源与分类乌梅来源于蔷薇科植物梅的干燥成熟果实。
根据加工方法的不同，可分为自然干燥乌梅和熏制乌梅两种。
二、采收与加工1. 采收时间：乌梅应在果实成熟时采收，通常在每年的5月至6月。
2. 加工方法：- 自然干燥法：采收后的果实应尽快在通风良好的环境中自然干燥，避免直接日晒。
- 熏制法：采收后的果实在熏制过程中需控制好温度和时间，以保证乌梅的品质。
三、质量要求1. 外观：乌梅应呈圆形或椭圆形，表面应干燥、无霉变、无虫蛀。
2. 色泽：自然干燥乌梅呈棕褐色，熏制乌梅呈深褐色。
3. 气味：应具有乌梅特有的香气，无异味。
4. 杂质：不得含有非药用部分及外来杂质。
四、有效成分含量乌梅中的主要有效成分为有机酸，特别是柠檬酸的含量应达到一定标准。
根据最新的研究，乌梅中柠檬酸的含量不得低于3%。
五、安全性检测1. 农药残留：乌梅中不得检出国家规定的禁用农药，其他农药残留量应符合国家食品安全标准。
2. 重金属含量：乌梅中的铅、镉、汞等重金属含量应严格控制在安全范围内。
六、储存与运输乌梅应在干燥、通风、避光的环境中储存，避免潮湿和高温。
运输过程中应避免污染和损坏。
七、包装与标识1. 包装：乌梅应使用无毒、无害的材料进行包装，确保药材不受外界污染。
2. 标识：包装上应明确标注产品名称、产地、生产日期、有效期、批号等信息。
八、应用指南乌梅在中医中的应用应遵循医师的处方指导，合理使用，避免过量或不当使用。
九、监管与更新药用乌梅的生产和流通应受到国家药品监管部门的严格监管。
随着科学研究的深入，药用标准将不断更新以适应新的研究成果和市场需求。
十、结束语乌梅作为传统中药材，在现代医学研究中也展现出了其独特的价值。
遵循最新的药用标准，不仅能保证乌梅的疗效，也能确保患者的用药安全。
炒炭
炒炭要求存性。
"存性"是指炒炭药物只能部分炭化，更不能灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气味；花、叶、草等炒炭后仍可清晰辨别药物原形，如槐花、菊花、侧柏叶、荆芥之类。
（一）炒炭的目的是使药物增强或产生止血作用。
药物炒炭后理化性质可产生明显变化。
根据20种单味和复方炭药及其生品所含的强致癌物质苯并（a）芘的定量分析，结果表明，其中6种炒炭后含量有所增高，仅占30%，而降低者14种，占70%。
提示炭及生品处理恰当，物质癌危险。
另据20种中药炒炭前后的研究，多数中药炒炭后微量元素呈下降趋势；而鞣质含量多数呈上升趋势。
但止血中药的物质基础是多种成分组成，不能单独取决于某一成分的含量。
如有的药炒炭后鞣质虽有下降，而该离子却有明显增加；有的药物钙离子虽有所降低，而鞣质含量却大幅度增加。
（二）注意事项（1）操作时要适当掌握好火力，质地坚实的药物宜用武火，质地疏松的片、花、花粉、叶、全草类药物可用中火，视具体药物灵活掌握。
（2）在炒炭过程中，药物炒至一定程度时，因温度很高，易出现火星，特别是质地疏松的药物，须喷淋适量清水熄灭，以免引起燃烧。
取出后必须摊开晾凉，经检查确无预热后再收贮，避免复燃。
干姜[处方用名]干姜、炮姜、姜炭。
[来源]本品为姜科植物ZingiberofficinaleRose.的干燥根茎。
[历史沿革]现行，有砂烫、炒炭、煅炭等炮制方法。
[炮制方法]1．干姜取原药材，除去杂质，略泡，洗净，润透，切厚片或块，干燥，筛去碎屑。
2．炮姜先将净河砂置炒制容器内，用武火加热，再加入干姜片或块，不断翻动，炒至鼓起，表面棕褐色，取出，筛去砂，晾凉。
3．姜炭取干姜块，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部棕褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，略炒，取出晾干，筛去碎屑。
[成品性状]干姜为不规则的厚片或丁块。
表面灰棕色或淡黄棕色。
切面黄白色，有明显的筋脉小点，显粉性。
有特异香气，味辛辣。
炮姜鼓起，表面棕黄色，内部深黄色，气香，味辛辣。
乌梅炭的研究进展
【７］许腊英，羽芬，毛维伦，等．乌梅古今炮制演变探讨［Ｊ］．
湖北中医杂志，２００３，２５（３）：５１—５４． ［８］牛序莉，张学兰．炒炭对乌梅成分及凝血作用的影响 ［Ｊ］．山东中医杂志，１９９７，１６（５）：２１９． ［９］李景丽，袁武会，于坚．等．乌梅制炭前后有机酸和鞣 质的含量变化［Ｊ］．时珍国医国药，２００９，２０（１）：６３ 一“． ［１０］李案丽，宋忠兴，袁武会，等．正交试验法优选乌梅炭 的炮制工艺［Ｊ］．辽宁中医杂志，２００８．３５（８）：１２１，或（３—５）×１０９，不能写成３—５×１０９；６０％至７０％应写为６０％一７０％，不能写成６０一７０％；６０ｎａｇ至
７０ｍｇ应写为６０一７０ｍｇ，不能写成６０Ｉｎｇ一７０ｒａｇ；２５．５±Ｏ．５摄氏温度应写（２５．５－ｔ－Ｏ．５）℃ 附带长度单位的数值表示方法：每个数值后的单位不能省略。如４０ｍｍ×２０ｍｍｘ３０ｍｍ不能写成４０ ｘ２０×３０ｍｍ，也 不能写成４０×２０×３０ｍｍ’。
的目的主要是通过加热干燥，易于保存及更容易煎
奉基金项目：陕西省科学技术研究发展计划项目［２００６Ｋ１６一Ｇ６（１）］ ＃作者简介：李景丽（１９６７一），副主任药师、硕士生导师，主要从事中药炮制教学及科研工作。
万方数据
２００９年０５月第３２卷第３期
陕西中医学院学报
丛型：兰Ｑ塑１２１：三兰塑！：ｊ
１２幽型堕曼！塑幽垒竺丛！壁丛！！些！ｉ！型￡堑！望！丛鲤型堡．
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指标，综合考虑制炭的成品性状和得率进行分析， 采用正交试验法，优选出乌梅炭的最佳炮制工艺 为：２３０℃，烘制１０分钟。该工艺炮制的乌梅炭出 血、凝血时间最短，得率在８５％以上，可操作性 强【１０１。避免了传统炒炭方法锅温、火候、炮制程度 较难控制的情况，炮制工艺简单，易于操作，适应中 药饮片现代生产规范化、产业化的需求。 ４质量标准研究
乌梅果核制备活性炭工艺研究
乌梅果核制备活性炭工艺研究作者：刘泽峰白吉庆张涛来源：《绿色科技》2014年第05期作者简介：刘泽峰（1968—），男，高级工程师,主要从事制药工程设计和制药工艺研究工作。
中图分类号：FS255文献标识码：A文章编号：1引言乌梅在我国南方种植面广,产量大。
乌梅果肉被利用完后,果壳往往被人们丢弃,造成环境污染。
为了开发果壳活性炭新原料,探索最佳工艺，本实验选用乌梅果壳,以磷酸为活化剂,采用微波制备活性炭。
因为目前果壳活性炭生产工艺国内外基本上采用物理法,物理法活性炭得率低［1］,成本居高不下,而且磷酸具有对环境污染程度低的显著优点,是当前世界活性炭工业中化学活化法的主要辅料之一［2,3］。
2实验准备2.1材料选择实验采用四川省都江堰地区所产乌梅果壳,洗净烘干后粉碎,过60 目筛备用。
2.2实验仪器及试剂MCLE-3微波发生器、FW100 型微型高速万能粉碎机、SHZ-Ⅲ循环水真空泵和CS102-2型电热鼓风干燥箱,JSM-60000型电子显微镜。
选用化学试剂包括析纯用磷酸H3PO4 ,工业用氮气N2(>95%)。
2.3乌梅果壳活性炭的制备称量乌梅果壳25份,5份为一组,每份30g,分别用20%、30%、40%、50%、60%的H3PO4 溶液浸渍 24h;抽滤后,将乌梅果壳装进石英管,送入微波炉中,通N2气体保护,进行微波活化处理。
处理时间分别设定为6min、7min、8min、9min、10min。
取出样品,用热水充分洗涤至滤液呈中性。
然后将样品放入电热鼓风干燥箱,在 110℃左右条件下烘干。
最后将样品放入干燥容器中冷却至室温,研磨,过 100 目实验筛,得粒径＜乌梅果壳炭产品。
3实验过程分析3.1不同条件下的乌梅果壳活性炭的制备3.1.1实验一在1000W 固定微博功率条件下,分别考察不同的微波辐照时间和磷酸浓度对活性炭碘值和活性炭得率的影响（图1）。
图1微波辐照时间对碘值和得率的影响由图1可以看出,随着辐照时间不断延长,碘值也不断增大,这是因为随着辐照时间增加,活性炭受热增加,可挥发性有机物不断挥发,新的孔径不断形成,活性炭表面积增加。
话梅和乌梅有什么不同？
话梅和乌梅有什么不同？
人们经常吃的话梅，其实就是成熟的黄梅果实，在夏天的时候，人们很容易感觉到口干舌燥，另外有些人因为工作需要，比如广大老师群体，每天需要说很多话，说话多了也会口干舌燥，这时候可以吃一些话梅，这样能够促进唾液的分泌，很多人会把话梅和乌梅搞混淆，下面来介绍这两者的区别。
话梅和乌梅有什么不同？
乌梅：别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅prunusmume的近成熟果实，经烟火熏制而成。
若用青梅以盐水日晒夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效类似，宜忌相同。
制法乌梅肉：取净乌梅，水润使软或蒸软，去核。
乌梅炭：取净乌梅，照炒炭法（附录ⅡD）炒至皮肉鼓起。
话梅：制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅。
[制法]黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。
梅子的制作方法有多种，市场上常见的话梅多为盐浸、糖渍梅子；乌梅为烟火熏制后盐浸日晒而成.而小蛮腰水晶酵素纤体梅是天然草本酵素、植物低聚木糖采用世界最先进的纳米缓释技术通过超低温冷冻萃取而成，其食疗效用为其他制法的梅子所无法
相比.
乌梅的功效作用禁忌
乌梅是蔷薇科落叶乔木植物梅的没有成熟的果实，其中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成份，具有非常理想的抗菌的作用.然后乌梅做的乌梅汁，气味很香，味道更是酸甜可口，在烦躁的时候可以多喝一点，有生津去火的功效，是这炎热的夏季必备的饮品.
因为乌梅含有留醇、维生素E、维生素B族、维生素C、苹果酸，柠檬酸、铁、磷等.其味酸、性混，有健脾和胃，补养肝肾之功效。
中药炮制学——炮制方法各论及其主要药物
中药炮制学——炮制方法各论及其主要药物第一节炒法一、目的（一）炒黄法的目的1.利于药物有效成分的溶出，增强疗效“逢子必炒”，如牵牛子等。
2.缓和或改变药性如槐花炒黄缓和苦寒之性。
3.破酶保苷，保存药效如槐花、芥子等。
4.降低毒性如苍耳子、牵牛子生用有小毒，炒黄后毒性降低。
5.除去药材中部分水分，防止其发霉、变质。
（二）炒焦法的目的1.增加药物消食健脾作用如山楂、神曲等。
2.减少药物刺激性山楂炒焦有机酸含量降低，刺激性减小。
3.缓和药性栀子炒焦缓和苦寒之性。
（三）炒炭法的目的增强或产生止血等作用。
（四）麸炒法的目的1.增强疗效：如白术经麸炒后，可增强补脾作用。
2.缓和药性：如枳实经麸炒后药性缓和。
3.矫臭矫味，清洁药物。
（五）米炒法的目的1.增强药物的健脾止泻作用：如党参。
2.降低药物的毒性：如红娘子、斑蝥。
3.矫正不良气味：如斑蝥、红娘子。
（六）土炒法的目的增强药物补脾止泻的功能。
如山药。
（七）砂炒法的目的1.增强疗效，便于调剂和制剂。
如狗脊、穿山甲等。
2.降低毒性。
如马钱子等。
3.便于去毛。
如马钱子、骨碎补等。
4.矫臭矫味。
如鸡内金、脐带等。
（八）蛤粉炒法的目的1.药物质地酥脆，便于制剂和调剂：如阿胶等。
2.降低滋腻之性，矫正不良气味：如阿胶等。
3.增强某些药物清热化痰的功效：如阿胶。
（九）滑石粉炒法的目的1.使药物质地酥脆，便于粉碎和煎煮：如象皮。
2.降低毒性及矫正不良气味：如刺猬皮、水蛭等。
二、操作方法（一）炒黄的操作方法药物置热锅内，文火（或中火）炒至药物较原色加深，鼓起，有爆裂声，并有香气逸出时，取出放凉。
判断火候的方法：1）对比看浅者至黄色，深者至较生品色加深；2）闻香气炒至透出药物的固有气味；3）听爆声加热种皮膨胀爆裂的声响；4）形态变化膨胀鼓起，甚至爆裂开花；5）看断面掰开种子断面呈淡黄色。
（二）炒焦的操作方法药物，置热锅内，中火加热，炒至药物表面焦黄色或焦褐色，有焦香气逸出时，出锅，摊开晾凉。
乌梅生产工艺
乌梅生产工艺乌梅是一种常见的中草药材，具有丰富的药用价值和食用价值。
乌梅生产工艺是指将新鲜的乌梅果实进行加工处理，制成乌梅干或乌梅蜜等产品的过程。
下面将详细介绍乌梅生产工艺的步骤和注意事项。
一、采摘和筛选乌梅的采摘时间一般在夏季，当果实变为深紫色时即可采摘。
采摘时要选择成熟度适中的果实，并且要避免受到损伤。
采摘后还需要进行筛选，将果实中的杂质和不良果去除，以保证产品的质量。
二、清洗和消毒采摘好的乌梅果实需要进行清洗和消毒处理。
首先将果实放入清水中浸泡，去除表面的泥沙和杂质。
然后使用适量的消毒剂对果实进行消毒处理，以去除果实表面的细菌和病菌，确保产品的卫生安全。
三、晾晒和腌制清洗和消毒后的乌梅果实需要进行晾晒和腌制处理。
首先将果实摊放在通风良好的地方，进行晾晒。
晾晒的目的是将果实中的水分逐渐蒸发，使其变得干燥。
晾晒时间一般为3-5天，具体时间根据天气情况而定。
晾晒完成后，将乌梅果实放入容器中，加入适量的盐和糖进行腌制。
腌制的目的是增加乌梅的口感和保鲜效果。
盐和糖的比例根据个人口味和产品要求进行调整，一般为乌梅果实的2%-5%。
腌制时间一般为7-10天，具体时间根据乌梅的大小和腌制效果而定。
四、干燥和包装腌制完成后的乌梅果实需要进行干燥和包装处理。
首先将腌制好的果实放入烘干机中进行干燥，以进一步去除果实中的水分。
干燥的温度和时间根据产品要求而定，一般为60-70摄氏度，持续6-8小时。
干燥完成后，将乌梅果实进行包装。
包装时要选择透气性好、耐湿性强的包装材料，以保证产品的质量和口感。
包装后的乌梅产品应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温。
五、质量检验和销售乌梅生产工艺的最后一步是进行质量检验和销售。
对乌梅产品进行质量检验，主要包括外观、口感、气味和微生物指标等方面的检测。
合格的产品可以进行包装和销售，不合格的产品应进行处理或淘汰。
总结起来，乌梅生产工艺包括采摘和筛选、清洗和消毒、晾晒和腌制、干燥和包装、质量检验和销售等步骤。
加工技术-乌梅加工技术要点
加工技术-乌梅加工技术要点乌梅是我国重要的传统中药材，也是福建省上杭县的主要梅果加工产品，乌梅性味酸平，具有“收敛、生津、安蛔、驱虫”功效。
它对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌和绿脓杆菌等有明显的抑制作用；乌梅煮汤能预防和治疗肠炎和伤寒；乌梅捣烂外敷可制肿毒、风湿、刺伤、神经疼等。
近年来，乌梅干除了作为药用外，广泛地用于加工各种饮料和食品，及受消费者的喜爱，是我国的出口产品。
乌梅其加工设备简单，操作方便，适于目前产地家庭或企业的小规模加工。
为了能使鲜梅果加工成“色黑肉厚柔软，身干脱仁，不显枯焦，叶酸香甜协调”的上等乌梅，现将上杭县乌梅的加工技术要点介绍如下。
一、工艺流程：制灶→燃料选择→原料选择→清洗→烘焙→再烘焙→分级→包装二、操作要点（一）制灶：制灶工作在果实采收前完成：1、用土砖或红砖砌炉灶，以土砖为宜，因为它比较保湿，灶长1.2～1.5m，宽1～1.2m，高0.8～0.9m,按东西走向，在距灶底0.6～0.65m处两边宽的中间架一枝木桩（以湿木桩为佳），起纲梁作用，其上面用竹子排成烤筛，竹子用铁丝固定在木桩上。
2、南向墙脚（灶脚）开灶门，灶门一般宽30～35cm，高35～40cm，灶底用泥土垒成四周高、中间低。
烤床长阔不强求一律，可根据实际情况而定，主要在烧火时，火焰与竹子要有一定的距离。
（二）燃料选择：最好选择半干半湿杂木，并且杂木片不宜过小，忌用烟多、带有异味的燃料，如松柴、樟柴、煤等，否则会影响乌梅的色泽，带有异味，降低品质。
（三）原料选择：应选用充分成熟（自然脱落的梅果更佳）果大肉厚、核小的梅果，剔除病虫果和烂果。
（四）清洗：梅果用清水洗净沥干。
（五）烘焙：将洗净的梅果倒进烘烤筛中并铺开，每烤筛约放30～40公斤梅果，倒进前应先生火，开始火可以大一些，用猛火烧2小时，以后慢慢降低，改用文火，火力要均匀，使底层温度控制在70℃左右，待果面水分被蒸发后，在炉灶上面盖上竹帘，经过4～5小时时翻动一次，将上面翻至下面，下面翻至上面。
乌梅的加工方法
乌梅的加工方法乌梅那可是好东西哇！酸酸甜甜的，用处还多。
那乌梅咋加工呢？先来说说采摘。
乌梅得在合适的时候采摘，要是摘早了，那味道可不行，酸得能让你牙都倒了。
要是摘晚了，说不定就烂在树上了。
这就跟找对象似的，得在合适的时候出手，早了晚了都不行。
摘下来的乌梅要保证新鲜，不能有坏的。
你想想，要是摘了一堆烂果子，那还能加工出啥好东西来？接下来就是清洗啦。
把乌梅洗得干干净净的，可不能有一点脏东西。
这就像给宝宝洗澡一样，得仔细着点。
要是洗不干净，吃起来心里也不舒服哇！而且，清洗的时候要轻一点，别把乌梅给弄破了。
要是弄破了，那不是容易坏掉嘛！然后就是晾干。
把洗好的乌梅放在通风良好的地方晾干，不能晒太阳太厉害，不然会把乌梅晒坏的。
这就好比人不能在大太阳底下暴晒一样，会晒伤的。
晾干的时候要经常翻动一下，让乌梅干得均匀。
你说，要是不翻动，一边干了一边还是湿的，那能行吗？接着就是熏制啦。
这可是关键的一步。
要用合适的材料熏制乌梅，不能用那些乱七八糟的东西。
要是用了不好的材料，熏出来的乌梅能吃吗？就像做饭不能用过期的调料一样，熏乌梅也得用好材料。
熏制的时候要掌握好火候和时间，不能太急也不能太慢。
要是火候太大，乌梅会被烧焦；要是火候太小，又熏不出那个味道。
这就跟炒菜一样，火候得掌握好，不然菜就不好吃了。
在加工乌梅的过程中，安全性和稳定性那是必须要考虑的。
首先，要保证加工的环境干净卫生，不能有老鼠啊、蟑螂啊这些东西跑来跑去。
要是有这些家伙，那乌梅还能干净吗？其次，加工的工具也要安全可靠，不能有破损或者生锈的地方。
要是工具不安全，说不定会弄伤自己呢！还有，加工的过程中要注意防火，可不能因为不小心引发火灾。
要是着了火，那可就惨啦！乌梅的应用场景那可多了去了。
可以做成乌梅汤，夏天喝一口，哇，那叫一个爽！酸甜可口，还能解渴消暑。
也可以做成乌梅干，当零食吃，好吃又健康。
乌梅还有药用价值呢，可以开胃消食、止泻止痢。
你说，这么好的东西，谁不喜欢呢？我就知道有个例子，有个小作坊，人家认真加工乌梅，每一步都做得很到位。
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XXXXX有限公司生产工艺规程1目的：建立乌梅、乌梅肉、乌梅炭生产工艺规程，用于指导现场生产。
2 范围：乌梅、乌梅肉、乌梅炭生产过程。
3 职责：生产部、生产车间、质保部。
4 制定依据：《药品生产质量管理规范》（2010修订版）《中国药典》2020年版。
5 产品概述5.1 产品基本信息5.1.1产品名称：乌梅、乌梅肉、乌梅炭5.1.2规格：统5.1.3性状：乌梅本品呈类球形或扁球形，直径1.5～3cm。
表面乌黑色或棕黑色，皱缩不平，基部有圆形果梗痕。
果核坚硬，椭圆形，棕黄色，表面有凹点；种子扁卵形，淡黄色。
气微，味极酸。
乌梅炭本品形如乌梅，皮肉鼓起，表面焦黑色。
味酸略有苦味。
5.1.4企业内部代码：5.1.5性味与归经：酸、涩，平。
归肝、脾、肺、大肠经。
5.1.6功能与主治：敛肺，涩肠，生津，安蛔。
用于肺虚久咳，久泻久痢，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛。
5.1.8贮藏：置阴凉干燥处，防潮。
5.1.9包装规格：3g/袋；5g/袋；10g/袋；60g/罐；80g/罐；100g/罐；0.5kg/袋；1kg/袋；10kg/袋；15kg/袋；18kg/袋；20kg/袋；25kg/袋；30kg/袋；50kg/袋。
5.1.10贮存期限：36个月5.2 生产批量：5~10000kg5.3 辅料：无5.4 生产环境：一般生产区6 工艺流程图：6.1 乌梅生产工艺流程图：6.4 生产操作过程与工艺条件：6.4.1领料6.4.1.1饮片车间根据批准的批生产指令，按照“生产过程物料管理程序”，凭填写品名、编码、领料量、数量的指令单到原料库领取乌梅原料。
6.4.1.2领料过程中必须核对原料品名、编码、件数、数量、合格标志等内容。
6.4.2净制：6.4.2.1取原料，置于不锈钢挑选台上，按照《净制岗位标准操作规程》手下道工序，及时清场并填写生产记录。
6.4.2.3质量要求6.4.2.3.1生产操作过程中,药材不得直接接触地面。
6.4.2.3.2生产操作过程中,物料必须每件有正确的标识,设备必须有运行标志。
6.4.2.3.3净制标准（1）抽样方法：随机取样3次，每次500g ，检查杂质数量。
（2）合格标准：照《杂质检查法》（检验操作规程附录12）测定，杂质不得过3%。
6.4.2.4净药材物料平衡限度 （1）指标：95-100%。
（2）计算公式如下：++=100%净药材量杂物量取样量净制物料平衡指标(%)投料量6.4.2.5偏差处理：投料量按领料数量计算。
如有偏差，应按《偏差处理管理规程》（GLSCO8-203）的要求，启动生产过程的偏差，直到得出无潜在风险为至。
如有质量风险，按质量事故处理则进行纠正和预防。
6.4.3洗、润：6.4.3.1乌梅 按照《洗、润岗位标准操作规程》要求，将净乌梅从滚筒口送入洗药机中后，按《洗药机标准操作及维护保养规程》启动机器，开启水泵，饮用水将通过水泵喷水管喷入旋转着的洗药筒内，使洗药筒内的药物得到充分清洗后，肉眼观察无泥沙。
6.4.3.2乌梅肉 按照《洗、润岗位标准操作规程》要求，将净乌梅从滚筒口送入洗药机中后，按《洗药机标准操作及维护保养规程》启动机器，开启水泵，饮用水将通过水泵喷水管喷入旋转着的洗药筒内，使洗药筒内的药物得到充分清洗至肉眼观察无泥沙后，置于洗药池润软去核或置于软化箱（温度乌梅转至下道工序，及时清场并填写生产记录。
6.4.3.4质量要求6.4.3.4.1生产操作过程中,药材不得直接接触地面。
6.4.3.4.2生产操作过程中,物料必须每件有正确的标识,设备必须有运行标志。
6.4.3.4.3洗润标准（1）抽样方法：随机取样3次，每次150g。
用目测法检查，应符合标准。
（2）合格标准：用肉眼观察无泥沙，润药程度符合规定。
6.4.3.4.4偏差处理：如有偏差，应按《偏差处理管理规程》（GLSC08-023）的要求，启动生产过程的偏差，直到得出无潜在风险为至。
如有质量风险，则进行纠正和预防，按质量事故处理。
6.4.5干燥：按照《干燥岗位标准操作规程》和《热风循环烘箱标准操作及维护保养规程》将饮片分别均匀装在烘盘中，架在烘车上，推入热风循环烘箱内，设定温度40-60℃，当温度达到60℃后，持续60-90分钟，或置阳光棚晾晒。
6.4.5.1干燥结束后,称量,标明品名、批号、总件数、总数量。
将干燥后乌梅或乌梅肉转至下道工序，及时清场并填写生产记录。
6.4.5.2填写请验单，通知质量检验人员取样检验，检验合格后方可流入下道工序。
6.4.5.3质量要求6.4.5.3.1生产操作过程中,药材不得直接接触地面。
6.4.5.3.2生产操作过程中,物料必须每件有正确的标识,设备必须有运行标志。
6.4.5.3.3干燥标准：（1）取样方法：随机在不同物料筐中取样5处，每次150g。
用“四分法”取样约150g。
16.0%。
6.4.5.4物料平衡：（1）物料平衡指标：≥60%。
（2）物料平衡公式：%100%⨯+=净药材投料量取样量干燥后数量）干燥物料平衡（投料量按净制后药材数量计算。
6.4.5.5偏差处理：如有偏差，应按《偏差处理管理规程》（GLSC08-023）的要求，启动生产过程的偏差，直到得出无潜在风险为至。
如有质量风险，则进行纠正和预防，按质量事故处理。
6.4.6炒制：6.4.6.1乌梅炭：取净乌梅:，按照《饮片炒炭岗位标准操作规程》及《炒药机标准操作及维护保养规程》，照炒炭法，置炒药机内，用文火120-150℃加热，炒制25-40分钟，炒至皮肉鼓起，表面焦黑色，味酸略有苦味。
取出，放凉。
6.4.6.2炒制结束后,称量,标明品名、批号、总件数、总数量。
将放凉后的饮片运入车间中转间，及时清场并填写生产记录。
6.4.6.3填写请验单，通知质量检验人员取样检验，检验合格后方可流入下道工序。
6.4.6.4质量要求6.4.6.4.1生产操作过程中,药材不得直接接触地面。
6.4.6.4.2生产操作过程中,物料必须每件有正确的标识,设备必须有运行标志。
6.4.6.4.3炒制标准（1）取样方法：随机取样3次，每次500g ，检查炒制程度。
（2）合格标准：炒至皮肉鼓起，表面焦黑色，味酸略有苦味。
6.4.6.5偏差处理：如有偏差，应按《偏差处理管理规程》（GLSC08-023）的要求，启动生产过程的偏差，直到得出无潜在风险为至。
如有质量风险，按6.4.7包装6.4.7.1内包装6.4.7.1.1包装工序按照《饮片包装岗位标准操作规程》根据批包装指令，填写领料单，填写品名、批号、领料量，注意核对合格标志。
6.4.7.1.2 根据指令要求的规格，产量，计算所需包材的数量，标签的量，凭批包装指令单领取包材及标签。
6.4.7.1.3标签（合格证）领取：持《批包装指令》、《物料状态卡》向车间QA申请标签（合格证），并进行复核，无误的签字领用。
6.4.7.1.4分装过程中,要求称量准确，封口严密，标签注明品名、批号、产地、规格、生产日期、生产厂家、执行标准、及合格标志。
6.4.7.1.5各种包装内包重量偏差应符合下表规定：内包装装量偏差允许值表6.4.7.1.6装量误差：应符合下表规定。
内包装装量偏差允许值表6.3.5.1.7填写请验单，通知质量部取样，待检验合格后换绿色标识。
6.4.7.2内包装标准：（1）抽样方法：随机取样5袋。
复核重量、检查标签和封口质量。
（2）合格标准：标签位置端正一致，内容准确；装量误差符合要求，封口严密。
6.4.7.3.1内包装物料平衡 （1）标准：98-100% （2）计算公式如下：++%=100%⨯合格品数量废弃物量取样量内包装工序物料平衡（）投料量（半成品）6.4.7.3.2合格证和包装袋物料平衡 （1）标准：100% （2）计算公式如下：++%=100%⨯使用量损坏量剩余量包装（标签、包装材料）物料平衡（）领用量6.4.7.4偏差处理：如有偏差，应按《偏差处理管理规程》（GLSC08-023）的要求，启动生产过程的偏差，直到得出无潜在风险为至。
如有质量风险，则进行纠正和预防，按质量事故处理。
6.4.8外包装:6.4.8.1按《批包装指令》单中规定的包装规格，领取外包材；6.4.8.2检查核对：对指定批号的乌梅饮片，逐件核对《物料状态卡》和数量应正确一致。
6.4.8.3标签（合格证）领取：持《批包装指令》、《物料状态卡》向车间QA 申请标签（合格证），并进行复核，无误的签字领用。
6.4.8.4装箱或装袋：按指定数量，整齐码放在纸箱或编织袋内，保证内包装袋（PE 罐）之间松紧适宜。
6.4.8.5封口：纸箱：胶带在纸箱开口处粘贴，要求平整牢固；编织袋用手提高速缝包机封口。
6.4.8.6挂签：在编织袋的右上角位置缝上或在纸箱的右上角空白位置贴上标签。
6.4.8.7交料：经QA 检查合格，将外包合格的饮片交仓库待验。
6.4.8.8清场：包装结束，及时清场并填写批生产记录。
6.4.9包装完毕,及时填写饮片包装生产记录, 入成品库待验，贴黄色待验标识。
6.4.10外包装标准：（1）抽样方法：随机取样3件。
复核数量、检查标签和封口质量。
（2）合格标准：标签位置端正一致，内容准确；装量误差符合要求，封口严密。
6.4.10.1合格证和包装袋物料平衡 （1）标准：100% （2）计算公式：%100⨯++=领用量剩余量损耗量使用量包装材料物料平衡限度6.4.11总收率（1）控制标准: ≥70% （2）计算公式如下：%100%⨯=投料数量成品量）收率（6.4.12 工艺环境卫生要求：6.4.12 .1 设备、容器、器具，生产场所，进入生产区的人员、物料必须按程序净化。
（详见第11条工艺操作过程中支持文件）6.4.12 .2 产品生产结束后按各岗位清场SOP 要求，严格清洁、清场，并由QA 监督检查合格后颁发清场合格证。
6.4.12 .3生产全过程，由QA 质量管理员监督。
7 原料、中间体、成品、包装材料的质量标准详见第11条工艺操作过程中支持文件。
8 物料平衡：各工序的物料平衡标准值一年修订一次，修订依据为该岗位上一年生产物料平衡的平均值为下一年的标准值，除包装工序外。