海底捞火锅成功经验分享()

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服务企业经验案例

服务企业经验案例

服务企业经验案例服务企业经验案例:海底捞火锅海底捞火锅是一家以提供高质量火锅服务而闻名的连锁餐厅。

在过去的几年里,海底捞火锅以其出色的服务、美味的食品和独特的经营理念,迅速成为中国餐饮业的一颗明星。

以下是一个关于海底捞火锅的成功经验案例。

一、独特的经营理念海底捞火锅的经营理念是“顾客至上,员工第一”。

这种理念不仅体现在对顾客的服务上,更体现在对员工的关心和培养上。

海底捞火锅相信,只有让员工感到满意和幸福,他们才能为顾客提供更好的服务。

因此,海底捞火锅在员工福利和培训方面投入了大量的精力和资源。

二、优质的服务海底捞火锅的服务质量是其成功的关键之一。

从顾客进门到离开,海底捞火锅的员工始终保持着热情、周到的服务态度。

他们为顾客提供免费的水果、饮料和小吃,为顾客提供舒适的用餐环境。

同时,海底捞火锅还提供了一些特色服务,如免费的美甲、擦鞋等,让顾客在用餐的同时,也能享受到贴心的服务。

三、美味的食品海底捞火锅的食品质量也是其成功的关键之一。

他们选用优质的食材,注重食材的新鲜和卫生。

同时,海底捞火锅还不断推陈出新,推出各种口味的火锅和特色菜品,满足了不同顾客的需求。

四、创新的营销策略除了优质的服务和美味的食品外,海底捞火锅还采用了创新的营销策略,如通过线上平台进行预订和点餐,推出会员卡和优惠活动等,吸引了更多的顾客前来用餐。

同时,海底捞火锅还通过社交媒体等渠道,积极与顾客互动,提高了品牌的知名度和美誉度。

总之,海底捞火锅的成功经验案例表明,一个企业要想在激烈的市场竞争中脱颖而出,需要具备独特的经营理念、优质的服务、美味的食品和创新的营销策略等多方面的因素。

同时,企业还需要注重员工的培养和福利,让员工成为企业的核心竞争力。

海底捞成功的秘密

海底捞成功的秘密

海底捞成功的秘密一:海底捞成功的秘诀1.细致热情周到的服务。

人们都一致认为服务是海底捞成功的秘诀,公司自成立以来,始终奉行“服务至上,顾客至上”的理念,以贴心,周到,优质的服务,赢得了纷至沓来的顾客和社会广泛赞誉.任何服务业的厂家或商店都有“服务至上,顾客至上”的理念,却从未有一家能有海底捞这样的绝对服从,能让我们深信。

“吃到一定时候,舌头已经麻了,能感知到的是服务,却没有味道。

”这句话应该是对海底捞的一句最好的评价。

对于海底捞无尽热情的服务,例数不尽。

去过这家火锅店的人想必会留下深刻印象:你若没有预定,踩着饭点去吃饭,几乎都要排队,一排就要半小时甚至一小时。

到其他餐厅吃饭排队等个十几分钟可能就让人心烦了,在海底捞你不但不心烦,或许会感到是一种享受,期间可以上网,下跳棋、象棋、围棋、玩扑克牌,有的地方甚至还有麻将可打;瓜子、水果、饮料、点心随时奉送,如果需要,专门有人给你擦皮鞋,女士还可涂指甲?等等服务不胜枚举;当被叫到号的时候,很多人是带着欣喜的心情走进餐厅,扑面而来的是人声鼎沸的如集市般热闹的就餐场景,只见服务生一个个小跑着,累得满头大汗,一旦看到顾客,马上给你一个发自内心的微笑,就像见到亲人或好友时那种喜悦的微笑。

当你点菜的时候,服务生会提醒你可以点半份,还会告诉你已经点得差不多了,再多就是浪费。

和一些餐厅的服务员拼命给你推荐大餐形成了鲜明对比,此时已让你不得不对这家餐厅产生好感了。

2.切实可行的营销策划,“家人”也要有规矩。

一个充满爱的家,一定要有规矩,否则就不是真正的爱和家。

给人最大信任的同时,海底捞并没有忘记监督。

当然基于以上的印象,你就以为海底捞是一个乌托邦,那你肯定大错特错。

“不是。

我是个现实主义者。

”与晋升制度、授权等相对应的是严格的考核制度,在张勇的办公室墙上,就张贴着对店长以上干部的考核表,考核分了多个项目,除了业务方面的内容之外,还有创新、员工激情、顾客满意度、后备干部的培养,每项内容都必须达到规定的标准。

海底捞的经营理念,这7条经验总结,80%的人都做不到

海底捞的经营理念,这7条经验总结,80%的人都做不到

海底捞的经营理念,这7条经验总结,80%的⼈都做不到 2018是海底捞的敲锣上市的⼤年,为什么海底捞能在完全竞争的⽕锅红海中脱颖⽽出? 我们从海底捞的发展经历、张勇的个⼈采访和《海底捞你学不会》等书中,总结出了这七条制胜⼼法。

下⾯跟九门寨⼩编⼀起来看下。

第⼀部分:创业 1、切忌眼⾼⼿低,轻松赚快钱 在海底捞之前,张勇有三次创业。

当时,他还只是⼀名拖拉机⼚⼯⼈,⼯资90元。

得知同院的阿婆卖烧鹅成了万元户后,张勇决定创业。

第⼀次,博彩⾏业风头正盛,张勇借5000元去买⼀台博彩机,却在长途巴⼠上被忽悠买了⼀块假⾦表,5000元没了,博彩机也没买。

第⼆次,听说倒卖汽油很赚钱,张勇“收油”的牌⼦举了3天,⼀滴油也没收到,创业失败。

第三次,⿇辣烫很流⾏,张勇靠卖⼀⽑钱⼀串的⿇辣烫,赚了⼀万多。

但是,赚完张勇就收摊谈恋爱去了,结果,钱被姑娘骗去,⿇辣烫也没了。

由此,张勇改正⼼态,不再想着追“所谓的”风⼝,赚快钱。

创业应该要像卖烧鹅的阿婆⼀样,做能⼒范围内的⽣意,踏踏实实的赚钱。

只有⼼态摆正了,才能把事情做好。

 2、⽤发展的眼光看问题 1994年,张勇、舒萍(张勇妻⼦)、施永宏和李海燕(施永宏妻⼦)以8000元合伙开了⽕锅店,这就是海底捞的开始。

合伙开店,赔钱和收益都⼀起分担,这样的模式有很⾼的忠诚度,但是,没有上级监督,也会造成懒散。

⼀天,客⼈刚⾛,舒萍和李海燕就架起⿇将桌。

张勇提出要开会,却⽆⼈搭理。

于是,张勇掀桌,宣布要当经理,其他⼈从股东变成员⼯,都要服从⾃⼰安排。

因为如果⼀个公司,没有主⼼⾻,就会效率低下,就会被市场淘汰,最后的结果只能是四分五裂。

因为这件事,张勇得到了“暴君”的称号,但海底捞后来的发展,证明了这次“夺权”的价值。

没有发展的眼光,就发现不了潜在的问题,问题重重,创业怎么能成功? 第⼆部分:原则 3、真诚、负责 这四个字可以说贯彻海底捞上下,餐饮是服务⾏业,是⼈与⼈的交流,让顾客感受到真诚,才会有回头客。

海底捞成功秘诀,你值得拥有!

海底捞成功秘诀,你值得拥有!

海底捞成功秘诀,你值得拥有!员工越来不好找了,顾客越来越不好伺候了,这是很多餐饮老板及管理人员的共同感受,但这两个问题后面的三个洞见,不知道有多少餐饮老板能参透:※ 第一,员工对企业的要求提高了。

按照马斯洛的需求层次理论,十多年前的员工,处在温饱阶段,其需求主要是生存方面的,比如,有工作,工资高低关系不大,包吃住。

但现在的员工,尤其90后、00后进入服务人员队伍后,他们更多的是处于小康阶段,其需求主要是归属方面的,比如,领导是否尊重员工,与团队其它成员是否合得来,企业的文化及员工关怀方面是否满意,工作是否能得到肯定,薪资是否公平等。

员工对企业要求提高的一个很大的影响就是,一言不合就离职。

※ 第二,顾客对服务更加重视了。

服务行业的核心就是服务,但因为消费升级了,消费者变了,服务的内涵也变了。

同样,可以参照马斯洛的需求层次理论,与十多年前的消费者相比,现在的消费者更重视服务的体验,更注重服务过程中与服务人员的互动沟通。

※ 第三,没有好的服务人员,就不会有满意的客户。

而没有满意的客户,你的生意及利润就没有护城河,在其它同行的竞争面前你就无法掌控自己的命运。

随着经济发展及消费升级,客户对服务体验的要求日益提升,而随着互联网的发展,客人的评价口碑正在被不断的放大,当然差评投诉也是,这时,愿意为你死心塌地卖命的员工就成了餐饮企业制胜的法宝。

那么,如何才能拥有如此员工呢,我们先来看服务行业的现象级企业——海底捞是如何做的。

海底捞在员工管理方面的做法主要体现在如下五个方面:1、海底捞如何把员工当人看把人当人看,看似简单,但却知易行难,如此朴素,但这却是海底捞创始人张勇总结出来的,可见,这句话在海底捞员工管理中的地位。

那么,海底捞是如何践行的呢?海底捞的员工绝大部分都是来自农村,背井离乡,远离家人,并且他们渴望过上和城里人一样的生活,这一点,绝大多数服务行业都是一样的。

在具体做法上,有的形成了制度,有的融入了企业文化,比如新员工入职关爱、高标准的宿舍和员工餐、各种各样的后勤和福利保障,就是用制度的形式固化下来,必须照做的,而上级对下属的关爱、工作上的指导帮助及支持,以及员工的培训、内部的晋升、一线员工的授权等都是通过企业文化传承下去了。

关于海底捞的成功秘诀

关于海底捞的成功秘诀

关于海底捞的成功秘诀海底捞成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店,全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。

以下是小编整理的海底捞的成功秘诀,欢迎大家阅读。

在海底捞有个说法,叫“嫁妆”。

一个店长离职,只要任职超过一年以上,给8万块的嫁妆,就算是这个人被小肥羊挖走了,也给。

张勇解释:因为在海底捞工作太累,能干到店长以上,都对海底捞有贡献,应该补偿。

他说,如果是小区经理(大概管5家分店左右)走,给20万;大区经理走,送一家火锅店,大概800万。

海底捞至今十几年的历史,店长以上干部上百,从海底捞拿走嫁妆的,只有三个人。

文化才是魂。

有人说,企业文化是洗脑,是宗教,甚至是传销。

我说,没错,企业是要为股东创造价值,为社会作出贡献,给客户提供产品和服务,为员工带来回报和机会的地方,所以企业不是政府,企业的首脑永远不会民选,董事会或股东授权企业领导人管理公司,由他来带领企业。

洗脑,无可厚非。

授权。

开题说海底捞的核心是授权,这是其企业文化的一大核心。

海底捞的授权到了什么程度?海底捞的服务员,有权给任何一桌客人免单。

对了,是服务员不是经理,是免单也不是免一两个菜品。

送菜、送东西之类的就更别提了。

请查一下网上那些“人类已经不能阻止海底捞了”这个关键词吧,段子太多了。

杨小丽是跟着张勇打天下的第一人,也是海底捞的第一副总。

当年海底捞走出简阳的第一站,是西安,店长就是杨小丽。

有一天,张勇讲述到,杨小丽给他打来电话,兴奋的说:张哥,我们有车了。

张勇问,什么车?杨小丽说,一辆小面包车,刚买的。

张勇就傻了,一家刚刚异地开分店的小火锅店,店长买了一辆车,竟然没跟老板请示。

张勇却也完全没怪罪她,后来,这也就成了海底捞的文化。

这种授权,如何不让员工有主人感?待遇。

待遇不仅仅是钱的问题。

餐饮行业大多包吃包住,但很多餐饮企业服务员住的是地下室,吃的是店里的伙饭。

海底捞的宿舍一定是有物管的小区,虽然挤一点,但是档次是高的。

海底捞成功秘诀

海底捞成功秘诀

离职员工首次爆料海底捞成功秘诀海底捞内训:“改变命运不是当上高层领导,也不是赚多少钱,而是在海底捞学会做人,形成正确的价值观,拥有学习力,如果你真正学到了海底捞精神,即便离开海底捞去开个小店,生意也会比别人好”。

海底捞是如何起家的呢:员工永远比顾客更重要!1鼓励员工不断学习为了让员工改变命运,海底捞公司让员工不断的学习,比如优秀员工每年去三亚旅行,店长,区域经理去人民大学读研究生,中高层干部不定期的去香港日韩欧洲考察。

海底捞有自己的培训基地和海底捞大学,为的是增强员工的知识,提升他们的能力。

2奖励员工金点子在每一个海底捞的办公室里,墙上都会贴着一张“金点子排行榜”,这就是海底捞思想火花的来源,每个月,由各大部长、片区经理组成的创新委员会,会对员工提出的创意服务做出评价,一经评上就会推到各个分店,员工可以获得200到2000元不等的奖励。

3奖金一部分寄给员工的父母为了激励这些大多数来自农村的员工的工作积极性,海底捞有一个传统,是将员工的奖金中的一部分直接寄给他们的父母亲人,虽然每月只有500到5000元,但这让家人也分享到了这份荣耀。

4员工离职关怀1.我们那里做的不好?2.你如果有更好的发展,我们支持你,如果你干的不开心,我们随时欢迎你回来。

3.找到新工作没有?如果没有,可以先在宿舍住着。

4.即使员工触犯了海底捞的高压线,犯了严重的错误,公司也会帮他找一份新的工作。

5员工离职送“嫁妆”在海底捞有“嫁妆”的说法,一个店长离职,只要任职超过一年以上,给8万块的嫁妆,就算是这个人被小肥羊挖走了,也给,如果是区域经理走,给20万,大区经理走,送一家火锅店,大概800万,这种承诺,如何不让员工有忠诚度?一个对待员工如此诚挚的的公司,海底捞的员工对待客户能不好吗?海底捞的口碑,从何而来,不言而喻!。

海底捞心得体会(优秀5篇)

海底捞心得体会(优秀5篇)

海底捞心得体会(优秀5篇)海底捞心得体会篇1海底捞是一家国际知名的中式火锅品牌,以其卓越的服务和独特的经营理念而闻名于世。

其独特的“变态”服务,让顾客感受到了前所未有的用餐体验。

以下是我在海底捞工作的心得体会:一、热情周到的服务海底捞的服务员始终以热情、友善、周到的态度对待顾客。

他们总是微笑着迎接顾客,主动帮助顾客取号、点餐、送餐、擦桌子等。

他们始终关注顾客的需求,并及时提供帮助。

这种服务态度,让顾客感受到了真正的关怀和尊重。

二、注重员工的成长海底捞注重员工的成长,为员工提供了丰富的培训机会和晋升机会。

公司定期组织各种培训,包括沟通技巧、团队协作、领导力等方面的培训,帮助员工不断提升自己的能力。

此外,海底捞还鼓励员工参加各种比赛和活动,展示自己的才华和能力,激发员工的积极性和创造力。

三、注重食品安全和卫生海底捞始终注重食品安全和卫生,严格遵守国家相关法规和标准。

公司对食材的采购、储存、加工和配送等环节进行了严格的质量控制,确保食品的新鲜和安全。

此外,海底捞还对员工的卫生习惯进行了严格的要求,确保员工的个人卫生和健康。

四、持续改进和创新海底捞始终保持着持续改进和创新的精神,不断探索和尝试新的经营模式和服务方式。

公司不断优化菜单,推出新品种,满足不同顾客的需求。

同时,海底捞还积极探索新的营销方式,如社交媒体营销、短视频营销等,不断提升品牌的知名度和影响力。

五、互帮互助的团队文化海底捞注重团队文化,鼓励员工之间互帮互助,共同成长。

在工作中,员工之间互相支持、互相帮助,共同解决问题。

这种团队文化,让员工感受到了集体的温暖和力量,同时也提高了团队的凝聚力和战斗力。

总之,海底捞的成功不仅仅是因为其卓越的服务和独特的经营理念,更重要的是其对员工的关注和培养,以及对社会责任的承担。

在海底捞工作的经历让我深刻认识到,优秀的管理不仅仅是对员工的管束和控制,更是对员工的尊重和关怀,让员工在工作中得到成长和发展,从而提高整个团队的工作效率和品质。

海底捞火锅成功经验分享

海底捞火锅成功经验分享

海底捞火锅成功经验分享—海底捞为什么会成功海底捞火锅吸引着众多的食客络绎不绝的前去消费;凡是去过海底捞火锅店的顾客都会被它深深的吸引;然而吸引人们的不是海底捞火锅的口味特色;而是海底捞火锅无微不至的服务带给顾客的满足感..这种满足感如此真实的从每一位普普通通的服务那里传递给海底捞火锅的每一位顾客;每一位海底捞火锅员工的微笑和服务都那样的真诚和温馨;只有当你亲身光临并感受了海底捞火锅的服务后;你才会明白为什么这样一家普普通通的火锅店的门口总是排着就餐的长龙;为什么全球餐饮连锁巨头百胜集团旗下品牌包括肯德基、必胜客、百事可乐等都愿意到海底捞火锅进行参观学习海底捞火锅经营成功不是一朝一夕的事情;然而我想起它的成功背后肯定会有必然的原因:海底捞火锅的致胜法则是:把员工“当成家里人”;而员工回报的是“用心”来服务每一位客户;海底捞火锅给予每一位员工的别处无法企及的报酬:“尊敬、希望和公平”..海底捞火锅成功的秘诀还有很多;下面就让我们来一同分享:一、海底捞火锅的员工是在用心服务;用心创造差异化服务怎么才能让顾客体会到差异就是要超出客人的期望;让人们在海底捞火锅享受在其它火锅店享受不到的服务..要做到这点不能仅靠标准化的服务;更要根据每个客人的喜好提供创造性的个性服务..从洗菜、点菜、传菜、做火锅底料、带客人煮菜、清洁到结账;做过火锅店每一个岗位的张勇深知;客人的需求五花八门;单是用流程和制度培训出来的服务员最多能达到及格的水平..服务的目的是让顾客满意;可是客人的要求不尽相同..有人要标准的调料;有人喜欢自己配;有人需要两份调料;有人连半份都要不了;有人喜欢自己涮;有人喜欢服务员给他涮..有人不喜欢免费的酸梅汤;能不能让他免费喝一碗本该收费的豆浆碰到牙口不好的老人;能不能送碗鸡蛋羹让客人满意不可能完全考标准化的流程和制度;只能靠一线服务员临场靠自己的判断完成..如果碰到流程和制度没有规定的问题;就需要大脑去创造了..比如客人想吃冰激凌;服务员要不要到外面给他买大脑在什么情况下才能去创造心理学证明;当人用心的时候;大脑的创造力最强..于是;让海底捞火锅的服务员都能想自己一样的服务就变成了张勇的基本经营理念..二、海底捞火锅把员工当成家人可是;如何让服务员也像自己一样用心呢毕竟;自己是老板;员工只是做一份工作而已..张勇的答案是:让员工把公司当成家;他们就会把心放在工作上..为什么一个家庭不可能每个人都是家长;但不妨碍大家都对这个家尽可能作出最大的贡献;因为每个家庭成员的心都在家里..海底捞火锅的员工住的都是正规住宅;有空调和暖气;电视电话一应俱全;还可以免费上网..公司还雇人给宿舍打扫卫生;换洗被单..公司给员工租房的标准是步行20分钟到工作地点;因为北京交通太复杂;服务员工作时间太长..海底捞火锅不仅照顾员工的子女;还想到了员工的父母..优秀员工的一部分奖金;每月由公司直接寄给在家乡的父母..谁不想孩子有出息可是衣锦还乡的毕竟少数;而公司每月寄来的钱让这些父母的脸上有光彩..中国人含蓄;中国的农民更含蓄;心里骄傲不好直说;却说:“这孩子有福气;找到一家好公司;老板把他当兄弟”难怪员工都管张勇叫成张大哥..如果你的姐妹结婚了;你能眼看着年轻的夫妇分居吗如果妹夫没有工作;你能不替他着急吗于是海底捞火锅的人事政策又让人力资源专家大跌眼镜——鼓励夫妻同时在海底捞火锅工作;而且提供有公司补贴的夫妻房..海底捞火锅的招工程序也别具一格;提倡内部推荐;于是越来越多的老乡、同学、亲戚一起到海底捞火锅工作..与此相对;许多公司把亲属回避当作铁律..张勇为什么要这样做因为他知道家人之间不仅有亲情;更重要的是信任..打仗亲兄弟;上阵父子兵..社会学告诉我们:绝大部分人在熟人圈里的道德水平比在陌生人群中要高..看;无师自通的海底捞火锅又胜了一筹..把员工当成家人;就要像信任家人那样信任员工..如果亲姐妹代你去买菜;你还会派人跟着监督吗当然不会..所以;海底捞火锅200万元一下的开支均由副总负责;而他们同张勇都无亲无故..大区经理的审批权为100万元;30万元以下各店店长就可以签字..40多岁的张勇;如今已经“半退休”..授权如此放心大胆;在民营企业实属少见..如果说张勇对管理层的授权让人吃惊;他对一线员工的信任更让同行匪夷所思..海底捞火锅的一线员工都有免单权..不论什么原因;只要员工认为有必要就可以给客人免费送一些菜;甚至有权免掉一餐的费用..在其他餐厅;这种权利起码要经理才会有..聪明的管理者能让员工的大脑为他工作..为此;除了让员工把心放在工作上;还必须给他们权利..张勇的逻辑是:客人从进店到离店始终是跟服务员打交道;如果客人对服务不满意;还得通过经理来解决;这只会使顾客更加不满;因此把解决问题的权利交给一线员工;才能最大限度消除客户的不满意..当员工不仅仅是机械地执行上级的命令;他就是一个管理者了..按照这个定义;海底捞火锅的员工都是管理者;海底捞火锅是一个由6000名管理者组成的公司难怪张勇说:“创新在海底捞火锅不是刻意推行的;我们只是努力创造让员工愿意工作的环境;结果创新就不断涌出来了..”如果你是海底捞火锅的同行;想想看;你怎么跟这6000个总是想着如何创新的脑袋竞争三、海底捞火锅让每一位员工都得到尊敬、希望和公平有人会问:难道张勇就不怕有人利用免单权换取个人利益这种情况确实发生过;只不过极少;而且那些员工做第二次的时候就被查处开除了..两个因素决定海底捞火锅一线员工不会滥用免单权..第一;管理层除了财务总监和工程总监外;全部从服务员做起..这条政策极端到包括厨师长的职位;理由是不论你的厨艺有多好;没有亲自服务过客人;就不会知道服务员需要什么样的后厨支持才能把客人服务好..管理3000多员工的北京和上海大区总经理袁华强;就是从门童、服务员一路做起来的..至今他还骄傲地说;我是超一流服务员;可以一个人同时照顾4张台..他和手下每一层的管理者都非常清楚;什么时候必须用免单的方式才能让客人满意..因此;作弊的人怎能骗过他们第二;人的自律..人都有邪恶和正义两重性;两者谁占上风经常是生存环境使然..孟子有言:君视臣如手足;则臣视君如腹心;君视臣如犬马;则臣视君如国人;君之视臣如土芥;则臣视君如寇仇..海底捞火锅把员工视为手足;员工自然把海底捞火锅当作自己的心脏来呵护..那些被偷垮的餐馆;员工在那里可能受到了土芥般的轻视..设身处地想想看;如果你既喜欢这个工作;又感激这个公司;特别是你还在意亲戚朋友、同学和老乡对你的看法;你愿意用几百元钱去交换它们吗如果对员工连这样的信任都没有;你怎么能期望员工把心给你当然;更重要的是海底捞火锅的晋升制度让他们看到了真切的希望..任何新来的员工都有三条晋升途径可以选择:管理线----新员工—合格员工—一线员工—优秀员工---领班---大堂经理---店经理---区域经理----大区经理;技术线——新员工——合格员工——一级员工——先进员工——标兵员工——劳模员工——功勋员工后勤线——新员工——合格员工——一级员工——先进员工——办公室人员或者出纳——会计、采购、技术部、开发部等..学历不再是必要条件;工龄也不再是必要条件..这种不拘一格选人才的晋升政策;不仅让这些处在社会底层的员工有了尊严;更是在这些没上过大学的农民工心里打开了一扇亮堂堂的窗户:只要努力;我的人生就有希望..对他们来说;袁华强就是一个很好的榜样..他是农村人;高中毕业;19岁加入海底捞火锅;最初的职位是门童;现在是北京和上海地区总经理..他说:“只要正直、勤奋、诚实;每个海底捞火锅的员工都能够复制我的经历..”这样的事例确实不少..区域经理林忆今年只有21岁;掌管海底捞火锅西单、牡丹园等三个店店长;王燕只有22岁;这些大孩子一样的年轻人独立管理着几百名员工;每天接待上千名顾客;每年创造几千万的营业额..他们不曾读过大学;但是他们脸上有着名牌大学毕业生未必能有的自信..晋升制度是海底捞火锅服务差异化战略的核心保障..因为管理者要是没有做过服务员;再换位思考也是近台看戏..看戏的哪怕是票友;也不能完全体会真正靠唱戏为生的压力与追求..海底捞火锅的晋升政策除了能保证管理层知道服务员的冷暖外;也让普通员工感到公平;于是他们笑得自然;笑得灿烂..社会动物是有移情能力的;笑与哭都会传染..这就是为什么很多顾客说;到海底捞火锅吃饭很高兴;因为他们的服务员都愿意笑..看;海底捞火锅的超值服务体现出来的:海底捞火锅不仅有火锅;还能让你笑;千金难买一笑四、海底捞火锅秉承造人优先的企业理念人必须一天一天长大;成功的企业也从来不是一步登天..从偏僻的四川简阳一路开到北京和上海;张勇发现海底捞火锅很有竞争力;于是他的战略目标变成了“把海底捞火锅开到全国的每一个角落;做中国火锅第一品牌..”张勇认为扩张这事急不得;因为他有一块“心病”没解决..那就是:海底捞火锅的所有做法别人都可以复制;只有海底捞火锅的人是没法复制的;而这恰恰是海底捞火锅的核心竞争力..可是上哪找这么多出色的员工啊不要以为都是农村出来的打工妹;拿一样的工资就能干一样的活..一个人在海底捞火锅可以干12小时;还笑着说不累;在别的餐馆干10个小时就愁眉苦脸..为什么海底捞火锅的员工是在用“双手改变命运”;而他们的同行仅仅是为了挣钱糊口..人的思想成长和转变都需要环境和时间..做参观的人都知道;任何一家餐馆一旦做成连锁;流程和制度就至关重要..海底捞火锅员工在入职前也要经过严格的培训;也有要员工死记硬背的服务流程和手册..但是;海底捞火锅的环境不仅仅是那些成文的制度和流程;还有从心里相信双手能改变命运;大脑能想管理者那样做判断的老服务员的言传身教..尽管大多数员工都是通过熟人介绍来的;但淘汰的仍然不少;因为海底捞火锅不仅劳动强度大翻台次数差不多比同行高一倍;更要紧的是海底捞火锅要求员工用心服务客人;对服务的主动性和创造性要求高;这让很多新员工感到无所适从..因此;海底捞火锅员工不仅仅要经过统一的培训;还必须经过一对一师徒式的单兵教练..海底捞火锅服务的标准化要求每一个服务员都让客人觉得他们在尽心尽力的服务;高高兴兴的工作..比如;有的服务员不善言语;但她可以一溜小跑的给客人买烟;有的服务员喜欢说话;他可以陪客人海阔天空;这种标准化轻易学不来;因为他要求每个服务员都是管理者..海底捞火锅的很多具体服务方式;比如眼镜布、手机套、免费电话等等;这几年被很多餐馆效仿;可是细心人一看就会发现——形似神离;因为他们的员工只是用双手为客人服务..海底捞火锅把培养合格员工的工作称为“造人”..张勇将造人视为海底捞火锅发展战略的基石..如何储备更多拥有海底捞火锅思维的管理者和一线员工;占据了他现在绝大部分的精力..海底捞火锅对店长的考核只有两个指标;一是客人的满意度;二是员工的工作积极性;同时要求每个店按照实际需要的110%配备员工;为扩张提供人员保障..企业考核什么;员工就关注什么;于是大家每天都在努力“造人”;完全不知平衡计分法为何物的海底捞火锅;竟把平衡计分法的精髓发挥的淋漓尽致..。

海底捞的成功秘诀

海底捞的成功秘诀

激励1其一,良好的晋升通道。

海底捞为员工设计好在本企业的职业发展路径,并清晰地向他们表明该发展途径及待遇。

"海底捞现有的管理人员全部是从服务员、传菜员等最基层的岗位做起,公司会为每一位员工提供公平公正的发展空间,如果你诚实与勤奋,并且相信'用自己的双手可以改变命运'这个理念,那么海底捞将成就你的未来!"每位员工入职前都会得到这样的告知。

除了入职前的集训,工作期间并不进行额外的培训。

所有问题,在例会上都会加以解决,员工有什么创意、工作上有什么疑问和困难,在例会上提出来,大家进行讨论和沟通,所有人都得到了进步。

在具备了基本品质与共同进步的基础上,谁的能力提高得快,显现出来了,谁就有机会晋升。

其二,独特的考核制度。

海底捞对干部的考核非常严格,考核分了多个项目,除了业务方面的内容之外,还有创新、员工激情、顾客满意度、后备干部的培养,每项内容都必须达到规定的标准。

优秀店长的产生不跟他所管理店的命运成正比,评选优秀店长不看他赚了多少钱,看的是员工激情,看的是顾客满意度,看的是后备干部的培养。

这几项不易评价的考核内容,海底捞都有自己衡量的标准。

例如"员工激情",总部不定期的会对各个分店进行检查,看员工的注意力是不是放在客人的身上,看员工的工作热情和服务的效率。

如果有员工没有达到要求,就要追究店长的责任。

海底捞的店长都有很大的权利。

总部每月会拿出利润的一部分作为每个店的奖金,这些奖金全部由店长来分配,他必须全面考察下属的业绩,如是大家都没有达到要求,不分也可以,只是唯独不能分给自己。

并且,海底捞有一个公开信息源监督制度,每一个分店都会选举两个普通员工做信息源,对本店管理方面现的一些问题以书面形式向总部反映,每个月都必须要有,张勇看过后,再转到监察部备案、核实。

如果确定反映的问题属实,就会转给该部门的领导进行处理。

其三,尊重与关爱,创造和谐大家庭海底捞的管理层都是从最基层提拔上来的,他们都有切身的体会,都了解下属的心理需求,这样,他们才能发自内心地关爱下属,并且给予员工工作与生活上的支持和帮助,同时也得到员工的认可。

海底捞服务营销理念与成功经验分析精选

海底捞服务营销理念与成功经验分析精选

海底捞的服务营销理念与成功经验海底捞餐厅的个性化服务特色:服务理念独到;味道地道,特色突出;物美价廉;员工管理独到。

海底捞餐厅的成功经验:善待员工;相信员工; 人性化和标准化的结合;专心创立差异化;尊敬公正和希望。

海底捞餐厅成功的启示:只要做好了员工满意度这一环节,自然会带来客户满意和企业受益。

自然,其他可以经过标准化提高效率、降低成本的地方也必然不能够放过,那么海底捞模式的复制应该能够成为现实。

海底捞餐厅的个性化服务特色该品牌创始立以来,向来推行“服务至上,顾客至上”的理念,以贴心,周密,优异的服务,赢得了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞叹。

海底捞向来坚持“绿色,无公害,一次性”的选料和底料熬制原则,严把原料关,配料关,十三年来历经市场和顾客的检验,成功的打造出信誉度高,颇具四川火锅特色,交融巴蜀餐饮文化“蜀地,蜀风”浓郁的优异火锅品牌。

“所谓特色就是你比别人多了一点点,而正是这‘一点点’为海底捞赢来了口碑。

”张勇说。

1.服务理念独到“服务高于所有,服务是海底捞最大的特色”的理念把客人的每一件小事当作自己的大事,用热情周密、认真服务好每一位顾客,力求每位客人快乐而来,满意而归。

来海底捞就餐,当您还没进门时,我们的门迎人员就已经迎上去了,进入海底捞,迎面遇到的每一位海底捞人都会热情的和您打招呼。

海底捞向来高扬“绿色,健康,营养,特色”的大旗,致力于火锅技术的开发与研究,在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上,不断创新,以独到、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品,赢得了顾客的一致尊敬并在众多的花销者心目中留下了“好火锅自己会说话”的优异口碑每一家海底捞门店都有特地的泊车服务生,主动代客泊车,停放稳定后将钥匙交给客人,等到客人结帐时,泊车服务生会主动咨询:“可否需要帮忙提车?”若是客人需要,马上提车到店门前,客人只要要在店前稍作等待。

若是你选择在周一到周五中午去用餐的话,海底捞还会供应免费擦车服务。

……海底捞总结

……海底捞总结

从海底捞得到的经验及借鉴1初入餐厅,最先吸引人的并不是精致的装修,而是看到一个个穿着整齐的服务员面带微笑忙碌着的身影和坐在沙发座椅上或吃零食,或喝果汁,或下棋,或上网的正在等位的人们。

这与其他餐厅等位的客人们有很大不同,首先,我发现餐厅竟用大概四分之一的面积去接待那些等位的客人,而不是像有些餐厅太过注重经济效益而把桌椅尽可能的摆满,后进来的顾客有时候只能到餐厅被迫的站着等待,我想这就是海底捞注重服务为上的体现吧。

其次,从顾客的角度来看,我发现即使是等候20分钟以上在大多数海底捞等位的顾客脸上也看不出来焦急烦躁的表情,没有人围着服务员不停地问着还要多久才到自己,更没有人因为等位的事情而吵架,相反在这里等位的人们像是很享受等位的过程,对服务员也是满口的谢谢和客气。

根据以上观察,同为服务行业,我觉得海底捞成功之处和我们应该学习的是:①贵宾的待遇是从顾客进门那一刻就开始的,面带微笑的迎接和服务:全程服务,从自身出发,严格要求自己,态度向上,面带微笑,提升亲切感,抓住顾客心理。

②提供消费之外的零食和饮料,不计小利,考虑周全:做到大气,蝇头小利看淡,重要的是赢得顾客的赞同和肯定,以保持长期合作关系。

③对顾客的态度好的同时,顾客的对服务者的态度也很客气:人与人的对待都是相辅相成的,要想赢得别人的一点尊重就先做好态度满满十分的自己。

2再说点菜和上菜的时候,我们是由服务员引领到的座位上,虽然是等号得到的座位并不是自己选的,而服务员在我们坐下的时候还是提出了这个座位的好处,如:这个地方比较安静,这个地方离调料台很近,这个地方正好能吹到空调。

在点菜之前首先为长发的女士提供发带,戴眼镜的人提供眼镜布。

在我们对菜单上的菜不太了解的时候,如不同的羊肉,服务员能够详细的说出这羊肉取自的不同部位,肥瘦的情况,适合吃的人群,为顾客的选择提供明确的指引。

而上菜的速度,基本是我们刚刚点完就陆续有菜端上来,等待的时间不到5分钟。

当上菜时我们发现这盘羊肉切的不够厚的时候,还没等我们说想换一盘的希望,服务员先面带微笑的道歉,并主动提出为我们重换。

海底捞火锅成功秘诀

海底捞火锅成功秘诀

海底捞火锅成功秘诀海底捞火锅成功秘诀——以人为本大凡到过海底捞的顾客都有这样两个直观的感受:顾客多、服务好、服务员总是保持着微笑!要在这家在全国已有60多家连锁店的海底捞吃上一顿火锅,排两个小时的队是很正常的事,但在排队过程中,有人为你擦皮鞋等服务,让你在等待的过程中也能保持心情愉快。

是什么让他们的员工在工作中如此敬业而快乐?广州龙狮认为与海底捞“以人为本”的理念的分不开的,简单来说从以下几方面可以看出:一、“双手改变命运”的员工价值观。

大多数员工来自农村,学历低、没关系,相比于其他同行,海底捞的好待遇成为这些渴望在城市生活的低学历者们的归宿。

“靠墙,墙会倒;靠人,人会跑;靠父母,父母会老;靠自己才最好。

用自己的双手改变命运。

我们不能选择出身,但我们能选择不断学习,改变命运。

”成了海底捞人坚持的写照。

二、海底捞的授权。

海底捞信任他的员工,这种信任直接体现在对员工的授权中,不同身份的员工都有自己不同的权利,譬如因正当理由给顾客赠送菜品、免单等。

正因为有这样的授权,直接与顾客打交道的服务员才能更好地掌握顾客的需求并及时满足顾客。

三、海底捞将员工当做顾客来服务成为其鲜明的企业文化。

海底捞为员工提供有暖气的住房,并有专人负责住宿管理;建立寄宿学校,让员工的孩子能够安心学习;对有贡献的员工奖励全家旅游;给员工的父母发养老金等。

俗话说“攘外必先安内”,海底捞的滴滴温情都渗透进员工的生活中,解决了一个的后顾之忧,对员工起到了激励的作用。

大凡成功的企业家都有一套管理哲学,因为哲学就像一只罗盘,能指引企业家经营的正确方向,帮助企业家迎接挑战,创造辉煌,走向成功。

哲学家可以不是管理者,但是管理者必须是哲学家。

科学的管理可以提高企业的效率,增加企业的效率。

海底捞独特的管理方式,更像是一门艺术,艺术性的管理有效地激发了员工的工作热忱,更给管理人员带来了意想不到的惊喜。

如何才能准确把握好这两者的结合点,真正体现出“以人为本”的精髓呢?广州龙狮认为有以下几点:一、以人为本管理思想的哲学基础及思想内涵以人为本管理理念的哲学基础。

海底捞学习总结范文(精选4篇)

海底捞学习总结范文(精选4篇)

海底捞学习总结范文(精选4篇)海底捞学习总结1 海底捞做为餐饮行业一个普通的火锅店,通过二十年的努力,从四川一家普通的火锅店发展到目前在全国拥有91家直营连锁餐厅,将这个行业的优势与差异化发挥得淋漓尽致。

通过学习海底捞与亲身体验,分享如下几点心得:一、提倡个性化的特色服务海底捞致力于为顾客提供愉悦的用餐服务。

永远的微笑,永远的小跑,服务员们展现在我们面前的是一副充满热情与激情的面容。

细心、耐心、周到、热情,客人的每件小事当成大事去做。

在企业也应如此,我们面对客户千变万化的需求,如何将客户满意度与企业的效益、发展挂钩来实现价值最大化是我们奋斗的目标。

二、双手改变命运的价值观任何事情不光要靠脑袋去想,同时还是要靠双手做出来的,只要我们遵循勤奋、敬业、诚信的信条,我们的双手是可以改变自已的命运的。

人的欲望是无限的,没有公司能够给足员工今天想要的一切,因此员工在拿今天的工资时,眼睛一定要看着未来。

靠墙,墙会倒;靠人,人会跑;靠父母,父母会老;靠自己才最好。

我们不能选择出身,但我们能选择不断学习,改变命运。

”三、公平公正的工作环境在海底捞,晋升的途径是独特的,一共有三条:一是管理晋升途径,二是技术晋升途径,三是后勤晋升途径,学历在晋升阶梯上不是必要条件,工龄也不是必要条件,这种不拘一格选人才的晋升政策,给海底捞的员工们提供了公平公正的工作环境,给他们打开一扇亮堂堂的窗户:只要努力,人生就有希望。

四、凡事要用心海底捞的事例告诉我们:世上无难事,只怕有心人。

一个人勤恳、诚实的人,只要用心他就能做好事。

对于目前各方面处于不理想状态的人员而言,要想改变现状,不能怨天尤人,而应该踏踏实实地静下来,从基本的东西做起来,用心去做,用心=创新。

海底捞学习总结2 在当今竞争日益激烈的社会中,重视服务的企业才会有较好的市场发展空间。

海底捞就是凭借细化服务流程、激发员工潜能、构建学习型企业等一系列措施,将服务不仅做成品牌,还做成了许多同行争相效仿的行业标准,顾客整体满意度在餐饮业独占鳌头。

海底捞归纳总结

海底捞归纳总结

海底捞归纳总结海底捞是一家备受欢迎的火锅连锁餐厅,以其优质的食材、独特的调味料和温馨的服务而闻名。

作为一家成功的餐饮品牌,海底捞的成功要素值得我们深思。

本文将分析海底捞的经营模式,并就其成功的原因进行探讨。

一、海底捞的经营模式海底捞的经营模式有以下几个特点:1. 高品质食材:海底捞严格选择新鲜、优质的食材供应给顾客。

无论是海鲜、肉类还是蔬菜,每一样食材都经过严格的筛选和检查,确保品质的一致性。

2. 独特的调味料:海底捞以其独特的调味料而备受瞩目。

其自制的火锅底料和酱料丰富多样,满足了不同顾客口味的需求。

顾客可以根据个人口味调配出最喜欢的味道,这也是海底捞深受顾客喜爱的原因之一。

3. 独特的服务体验:海底捞注重为顾客提供愉快的用餐体验。

无论是温馨的用餐环境还是专业的服务态度,海底捞始终保持着高水准的服务标准。

顾客可以体验到来自服务员的热情和关怀,这种独特的服务体验使顾客更愿意选择海底捞。

二、海底捞成功的原因海底捞之所以能够在激烈的餐饮市场中脱颖而出,成功的原因有以下几点:1. 产品的持续创新:海底捞不断推出新产品和独特的菜品,以吸引顾客的关注和口碑。

例如,他们推出的“麻辣牛肉面”和“麻辣肥牛片”等特色菜品都深受顾客的喜爱,创新的产品带来了更多的顾客和业务增长。

2. 品牌形象的塑造:海底捞注重品牌形象的传播和塑造。

他们通过精心设计的店面装饰、统一的员工着装以及专业的宣传推广手段,将海底捞打造成一个备受认可和信赖的品牌。

这种品牌形象的塑造有效地增强了顾客对海底捞的好感度和认可度。

3. 客户关怀与服务:海底捞重视与顾客的互动和沟通。

他们通过不断听取顾客的意见和建议,并加以改进,致力于提供最佳的用餐体验。

顾客的满意度是海底捞取得成功的重要因素,而这种关怀和服务态度也是其他餐厅难以复制的。

三、对其他餐饮品牌的启示海底捞的成功经验对其他餐饮品牌提供了一些有益的启示:1. 注重产品质量:无论是食材的选择,还是菜品的创新,都需要注重产品的质量。

海底捞学习心得(通用3篇)

海底捞学习心得(通用3篇)

海底捞学习心得(通用3篇)海底捞学习心得篇1海底捞:一家火锅连锁店的心得体会背景介绍:海底捞是一家著名的火锅连锁店,以其热情的服务和美味的火锅而闻名。

作为一家连锁店,海底捞在管理、服务和质量控制方面都很有特色。

*将探讨海底捞的成功因素以及作为一家火锅店,海底捞如何提供优质服务和美味的火锅。

深入分析:海底捞的成功有很多因素。

首先,他们重视员工的培训和管理,以确保员工具备提供优质服务的能力。

海底捞的老板张勇认为,员工应该得到像家人一样的对待,这种关怀有助于提高员工的满意度和忠诚度。

此外,海底捞的菜品和调料都是经过精心挑选和制作的,以确保口感的独特和新鲜。

海底捞的员工非常热情,他们总是微笑着迎接客人,并尽力满足客人的需求。

海底捞还提供免费的饮料和零食,以增加就餐的舒适度。

这些措施有助于提高客户的满意度和忠诚度。

个人观点:作为一个消费者,我对海底捞的服务和食物印象深刻。

我喜欢他们的调料,特别是他们的花生酱和辣椒酱,这些调料使火锅的味道更加独特。

此外,我喜欢他们的环境,这是一个舒适和温馨的地方,让人放松。

对比与参照:与其他火锅店相比,海底捞的独特之处在于其员工的服务和热情。

在海底捞,员工被认为是公司最重要的资产,他们的培训和福利得到了很好的管理。

结论:总的来说,海底捞是一家非常成功的火锅连锁店。

他们的成功因素包括员工的培训和管理、精心挑选的菜品和调料、舒适温馨的环境以及热情周到的服务。

作为一个消费者,我对海底捞的食物和服务印象深刻。

海底捞学习心得篇2海底捞是一家知名的中式餐饮企业,以其特色的火锅和优质的服务而闻名于世。

如果你想分享一份海底捞的学习心得,那么以下是一些可能有用的信息:1.热情周到的服务:海底捞的成功很大程度上归功于其员工热情周到的服务。

他们总是尽可能地满足客人的需求,提供个性化的服务,使得顾客感到非常受欢迎和舒适。

如果你想学习如何提供出色的客户服务,海底捞是一个很好的榜样。

2.食品安全和卫生:海底捞非常注重食品安全和卫生。

海底捞成功的四大法则

海底捞成功的四大法则

海底捞成功的四大法则海底捞的经营管理一直备受推崇,很多餐饮管理者都对其进行了认真研究,希望能有所启发。

其实,海底捞的经营管理并不是神话,只要用心,很多餐饮管理者都可以学得会。

下面为大家介绍海底捞成功的四大法则,供参考。

首先,心智的磨练帮助员工和企业共同成长大多数的海底捞员工都来自农村,与其他同行比,待遇较好,成为这些渴望城市生活的低学历者们渴望的归宿。

进入海底捞才知道,由农村到城市对新环境的适应中受到他人的歧视时内心的委屈;每天十几个小时的高强度工作对身心的考验,以至于有人说海底捞招的不是员工,是机器人。

大家看到的海底捞人人都是笑哈哈的,如海底捞总经理张勇所讲,我们知看到他们笑的一面,他们很多人都哭过,只是不当客人的面哭。

因为辛苦,因为劳累,又背井离乡,谁能一下适应?忍受不了的都走了,留下的,哭过后就开始笑了。

生活的环境让他们更早的懂得生存的艰难和生活的意义,艰苦的环境磨练员工的心智。

“靠墙,墙会倒;靠人,人会跑;靠父母,父母会老;靠自己才最好。

用自己的双手改变命运。

我们不能选择出身,但我们能选择不断学习,改变命运。

”成了海底捞人坚持的写照。

其二,海底捞将员工当做客户一样来服务海底捞的员工激励模式吸引了广大企业管理者和企业经营者们的目光。

将员工当做顾客来服务成为其鲜明的企业文化。

因为员工群体的特殊性:大多来自农村,低学历,贫穷等。

海底捞为员工提供城市人居住的有暖气的楼房,并有专门的宿舍长阿姨负责住宿管理;建立寄宿学校,让员工的孩子能够安心的学习;定期的家访,让员工的家庭和企业互相深刻的了解;对有接触贡献的员工奖励全家旅游;为员工的父母发养老金以代员工表示孝心和谢意等等。

“攘外必先安内”,滴滴温情渗透在员工的生活中,解决其后顾之忧,把员工当做客户一样来服务。

或许是细小的事情,对员工的激励却起到了关键性作用,细节决定成败也是海底捞引发我们思考的最关键的一课。

没有学过管理的张勇却做到了人力资源管理的高境界:抓住心理学做人力资源管理---把员工当人看。

海底捞的服务营销理念与成功经验分析

海底捞的服务营销理念与成功经验分析

海底捞的服务营销理念与成功经验海底捞餐厅的个性化服务特点:服务理念独特;味道地道,特色突出;物美价廉;员工管理独特。

海底捞餐厅的成功经验:善待员工;信任员工;人性化和标准化的结合;用心创造差异化;尊敬公平和希望。

海底捞餐厅成功的启示:只要做好了员工满意度这一环节,自然会带来客户满意和公司受益。

当然,其他可以通过标准化提高效率、降低成本的地方也一定不能放过,那么海底捞模式的复制应该能够成为现实。

海底捞餐厅的个性化服务特点该品牌自创立以来,始终奉行“服务至上,顾客至上”的理念,以贴心,周到,优质的服务,赢得了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉。

海底捞始终坚持“绿色,无公害,一次性”的选料和底料熬制原则,严把原料关,配料关,十三年来历经市场和顾客的检验,成功的打造出信誉度高,颇具四川火锅特色,融汇巴蜀餐饮文化“蜀地,蜀风”浓郁的优质火锅品牌。

“所谓特色就是你比别人多了一点点,而正是这‘一点点’为海底捞赢来了口碑。

”张勇说。

1.服务理念独特“服务高于一切,服务是海底捞最大的特色”的理念把客人的每一件小事当做自己的大事,用热情周到、细致服务好每一位顾客,力求每位客人高兴而来,满意而归。

来海底捞就餐,当您还没进门时,我们的门迎人员就已经迎上去了,进入海底捞,迎面碰到的每一位海底捞人都会热情的和您打招呼。

海底捞始终高扬“绿色,健康,营养,特色”的大旗,致力于火锅技术的开发与研究,在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上,不断创新,以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品,赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑每一家海底捞门店都有专门的泊车服务生,主动代客泊车,停放妥当后将钥匙交给客人,等到客人结帐时,泊车服务生会主动询问:“是否需要帮忙提车?”如果客人需要,立即提车到店门前,客人只需要在店前稍作等待。

如果你选择在周一到周五中午去用餐的话,海底捞还会提供免费擦车服务。

海底捞的十大经验(海底捞成功的秘诀)

海底捞的十大经验(海底捞成功的秘诀)

海底捞的十大经验(海底捞成功的秘诀)导语:海底捞以直营门店扩张为主,目前门店数已经超过550家,其单店的运营效率决定了公司的成长性及盈利水平。

在单店运营中,海底捞凭借自身品牌优势、标准化管理运营模式,新店能够在3个月内实现盈亏平衡,并在1年内收回投资成本,这种高效运作下,最终公司能够兑现业绩,这是海底捞能够维持90倍PE的关键因素。

(一)行业单店测算:差异大,品牌决胜由于火锅档次、客单及定位客群等有差异,不同档次单店营收体量差异较大。

目前高端火锅店和中端火锅店开始快速扩张,尤其中端火锅店,崛起较快,拥有不错的营收能力,但目前火锅形态仍主要以大众火锅为主。

目前不同档次的火锅单店营收及净利润金额差距较明显,差距主要体现在不同档次的火锅单店面积、接待人次及客单价差距较大,成本端,不同线城市、不同档次酒店所进驻场景的租金水平也存在一定差异。

不同档次的火锅单店成本结构按行业平均数据进行预测,偏差相对较小。

且由于目前我国所有的火锅门店当中,人均客单价80元以下的火锅占比约90%,整体火锅店面相对良莠不齐,经营效率存在较大差异,故而行业整体翻台率水平不高,预计普遍在2.5-3次左右。

根据对高档、中档和大众火锅单店营收规模及净利润的测算,不同档次火锅的净利率总体与火锅行业的平均净利率水平接近。

从行业的情况来看,单店的营收、开支等差异极大。

由于同业间部分支出比例会有接近(原材料、能耗等成本),主要能够产生差异的开支费率有租金、薪酬占比等决定了单店的盈利状况。

火锅行业的品牌优势一方面体现在收入端,另一方面则体现在对物业的租金议价能力上,品牌力强则享有流量优势,对物业的议价能力更强,在净利率水平较低的行业里会产生极大的优势。

(二)海底捞单店测算:议价强、回报高门店运营情况较好,高速开店影响短期单店效益。

按照整体来看,海底捞2023年的平均门店销售额为3641.42万元/年,实现净利润353.86万元/年,单店的净利率水平为9.72%。

两优典型案例及经验做法

两优典型案例及经验做法

两优典型案例及经验做法
1. 海底捞火锅:海底捞火锅是一家中国火锅连锁餐饮品牌,以服务细致周到、特色创新、品质优良而闻名。

海底捞火锅成功的经验做法包括:
- 突出服务体验:海底捞火锅注重提供独特的顾客体验,如设
计独特的等候区、游戏娱乐设施等,使顾客在等候时间中也能愉快度过。

- 优质食材供应链:海底捞火锅严格把控食材的质量和供应链,确保食材的新鲜和安全,为顾客提供安心健康的用餐体验。

- 创新菜品和服务:海底捞火锅不断创新菜品和服务,如引入
创新的火锅底料、推出时令菜品等,增加顾客的选择和满意度。

2. 苹果公司:苹果公司是一家全球知名的科技公司,以创新、高质量的产品而闻名。

苹果公司成功的经验做法包括:
- 用户导向的设计:苹果公司将用户需求放在首位,注重产品
的界面设计、用户体验等,使产品易于操作和使用,并提供愉悦的用户体验。

- 创新的产品和技术:苹果公司持续推出创新的产品和技术,
如iPhone、iPad、AirPods等,引领行业的发展潮流,并满足
用户对高质量、高性能产品的需求。

- 品牌营销和市场推广:苹果公司注重品牌建设和市场推广,
通过独特的广告宣传和营销活动,打造了强大的品牌认知和用户群体。

这些优秀典型案例的经验做法包括突出服务体验、优质供应链、创新菜品和服务、用户导向的设计、创新的产品和技术、品牌营销和市场推广等,这些经验对于其他企业也具有借鉴意义。

学习海底捞经验的体会

学习海底捞经验的体会

用心服务——学习海底捞之体会
前几天,我们听了一个关于企业文化的专题讲座,听之后我深有感触,老师主要讲了一个案例:是一个四川简阳的海底捞火锅店在老板张勇的经营下迅速发展壮大,成为有全国连锁店火锅行业的龙头老大。

我认为他的成功经验有很多可以总结,有很多理念使很多行业可以效仿学习,特别是服务性行业是很值得学习的.当然很多经验都是更适应管理者,作为我们这些基层员工有两点是深有体会的,一是使所有人用心服务,二是把员工当家人看待。

用心服务是很广泛的,是指方方面面的,也是很细致的,是用在每个细节上的,对我们而言,我们注意现在衣服流行的搭配,颜色适应人群以及根据体形等特点,给顾客用心介绍,有时顾客本不想买的,经过你的用心介绍,微笑服务,就有可能成功,我在工作中也经常碰到这种情况,因此只要我们用心服务,给顾客真诚的意见,是可以收到很好效果的。

再说把员工当家人看待,当公司把员工当成家人了,衣食住行都为员工着想,让员工安心在工作上,张勇老板甚至还在四川简阳办了一所员工子弟寄宿学校,使员工感到在这个公司很幸福。

当公司把员工当成家人了,对员工有信任,员工也就把公司当成自已的家,很多事不是管理者让员工去做才做,而是员工自已把能担当的事就做好了。

因此我通过对海底捞经营经验的学习,我感到本柜是比较用心服
务的,有时顾客只不过来看看而已,但由于我们的细致、用心服务,以极大的耐心为顾客挑选最满意的商品,经常也起到很好效果,并使得本柜台有了一批固定的顾客。

以后我会一直做好细致入微的用心服务,让顾客在这里感受到最好的文峰式服务。

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海底捞火锅成功经验分享—海底捞为什么会成功?海底捞火锅吸引着众多的食客络绎不绝的前去消费,凡是去过海底捞火锅店的顾客都会被它深深的吸引,然而吸引人们的不是海底捞火锅的口味特色,而是海底捞火锅无微不至的服务带给顾客的满足感。

这种满足感如此真实的从每一位普普通通的服务那里传递给海底捞火锅的每一位顾客,每一位海底捞火锅员工的微笑和服务都那样的真诚和温馨,只有当你亲身光临并感受了海底捞火锅的服务后,你才会明白为什么这样一家普普通通的火锅店的门口总是排着就餐的长龙,为什么全球餐饮连锁巨头百胜集团(旗下品牌包括肯德基、必胜客、百事可乐等)都愿意到海底捞火锅进行参观学习?海底捞火锅经营成功不是一朝一夕的事情,然而我想起它的成功背后肯定会有必然的原因:海底捞火锅的致胜法则是:把员工“当成家里人”,而员工回报的是“用心”来服务每一位客户;海底捞火锅给予每一位员工的别处无法企及的报酬:“尊敬、希望和公平”。

海底捞火锅成功的秘诀还有很多,下面就让我们来一同分享:一、海底捞火锅的员工是在用心服务,用心创造差异化服务怎么才能让顾客体会到差异?就是要超出客人的期望,让人们在海底捞火锅享受在其它火锅店享受不到的服务。

要做到这点不能仅靠标准化的服务,更要根据每个客人的喜好提供创造性的个性服务。

从洗菜、点菜、传菜、做火锅底料、带客人煮菜、清洁到结账,做过火锅店每一个岗位的张勇深知,客人的需求五花八门,单是用流程和制度培训出来的服务员最多能达到及格的水平。

服务的目的是让顾客满意,可是客人的要求不尽相同。

有人要标准的调料,有人喜欢自己配;有人需要两份调料,有人连半份都要不了;有人喜欢自己涮,有人喜欢服务员给他涮。

有人不喜欢免费的酸梅汤,能不能让他免费喝一碗本该收费的豆浆?碰到牙口不好的老人,能不能送碗鸡蛋羹?让客人满意不可能完全考标准化的流程和制度,只能靠一线服务员临场靠自己的判断完成。

如果碰到流程和制度没有规定的问题,就需要大脑去创造了。

比如客人想吃冰激凌,服务员要不要到外面给他买?大脑在什么情况下才能去创造?心理学证明,当人用心的时候,大脑的创造力最强。

于是,让海底捞火锅的服务员都能想自己一样的服务就变成了张勇的基本经营理念。

二、海底捞火锅把员工当成家人可是,如何让服务员也像自己一样用心呢?毕竟,自己是老板,员工只是做一份工作而已。

张勇的答案是:让员工把公司当成家,他们就会把心放在工作上。

为什么?一个家庭不可能每个人都是家长,但不妨碍大家都对这个家尽可能作出最大的贡献,因为每个家庭成员的心都在家里。

海底捞火锅的员工住的都是正规住宅,有空调和暖气,电视电话一应俱全,还可以免费上网。

公司还雇人给宿舍打扫卫生,换洗被单。

公司给员工租房的标准是步行20分钟到工作地点,因为北京交通太复杂,服务员工作时间太长。

海底捞火锅不仅照顾员工的子女,还想到了员工的父母。

优秀员工的一部分奖金,每月由公司直接寄给在家乡的父母。

谁不想孩子有出息?可是衣锦还乡的毕竟少数,而公司每月寄来的钱让这些父母的脸上有光彩。

中国人含蓄,中国的农民更含蓄,心里骄傲不好直说,却说:“这孩子有福气,找到一家好公司,老板把他当兄弟!”难怪员工都管张勇叫成张大哥。

如果你的姐妹结婚了,你能眼看着年轻的夫妇分居吗?如果妹夫没有工作,你能不替他着急吗?于是海底捞火锅的人事政策又让人力资源专家大跌眼镜——鼓励夫妻同时在海底捞火锅工作,而且提供有公司补贴的夫妻房。

海底捞火锅的招工程序也别具一格,提倡内部推荐,于是越来越多的老乡、同学、亲戚一起到海底捞火锅工作。

与此相对,许多公司把亲属回避当作铁律。

张勇为什么要这样做?因为他知道家人之间不仅有亲情,更重要的是信任。

打仗亲兄弟,上阵父子兵。

社会学告诉我们:绝大部分人在熟人圈里的道德水平比在陌生人群中要高。

看,无师自通的海底捞火锅又胜了一筹。

把员工当成家人,就要像信任家人那样信任员工。

如果亲姐妹代你去买菜,你还会派人跟着监督吗?当然不会。

所以,海底捞火锅200万元一下的开支均由副总负责,而他们同张勇都无亲无故。

大区经理的审批权为100万元,30万元以下各店店长就可以签字。

40多岁的张勇,如今已经“半退休”。

授权如此放心大胆,在民营企业实属少见。

如果说张勇对管理层的授权让人吃惊,他对一线员工的信任更让同行匪夷所思。

海底捞火锅的一线员工都有免单权。

不论什么原因,只要员工认为有必要就可以给客人免费送一些菜,甚至有权免掉一餐的费用。

在其他餐厅,这种权利起码要经理才会有。

聪明的管理者能让员工的大脑为他工作。

为此,除了让员工把心放在工作上,还必须给他们权利。

张勇的逻辑是:客人从进店到离店始终是跟服务员打交道,如果客人对服务不满意,还得通过经理来解决,这只会使顾客更加不满,因此把解决问题的权利交给一线员工,才能最大限度消除客户的不满意。

当员工不仅仅是机械地执行上级的命令,他就是一个管理者了。

按照这个定义,海底捞火锅的员工都是管理者,海底捞火锅是一个由6000名管理者组成的公司!难怪张勇说:“创新在海底捞火锅不是刻意推行的,我们只是努力创造让员工愿意工作的环境,结果创新就不断涌出来了。

”如果你是海底捞火锅的同行,想想看,你怎么跟这6000个总是想着如何创新的脑袋竞争?三、海底捞火锅让每一位员工都得到尊敬、希望和公平有人会问:难道张勇就不怕有人利用免单权换取个人利益?这种情况确实发生过,只不过极少,而且那些员工做第二次的时候就被查处开除了。

两个因素决定海底捞火锅一线员工不会滥用免单权。

第一,管理层除了财务总监和工程总监外,全部从服务员做起。

这条政策极端到包括厨师长的职位,理由是不论你的厨艺有多好,没有亲自服务过客人,就不会知道服务员需要什么样的后厨支持才能把客人服务好。

管理3000多员工的北京和上海大区总经理袁华强,就是从门童、服务员一路做起来的。

至今他还骄傲地说,我是超一流服务员,可以一个人同时照顾4张台。

他和手下每一层的管理者都非常清楚,什么时候必须用免单的方式才能让客人满意。

因此,作弊的人怎能骗过他们?第二,人的自律。

人都有邪恶和正义两重性,两者谁占上风经常是生存环境使然。

孟子有言:君视臣如手足,则臣视君如腹心;君视臣如犬马,则臣视君如国人;君之视臣如土芥,则臣视君如寇仇。

海底捞火锅把员工视为手足,员工自然把海底捞火锅当作自己的心脏来呵护。

那些被偷垮的餐馆,员工在那里可能受到了土芥般的轻视。

设身处地想想看,如果你既喜欢这个工作,又感激这个公司,特别是你还在意亲戚朋友、同学和老乡对你的看法,你愿意用几百元钱去交换它们吗?如果对员工连这样的信任都没有,你怎么能期望员工把心给你?当然,更重要的是海底捞火锅的晋升制度让他们看到了真切的希望。

任何新来的员工都有三条晋升途径可以选择:管理线----新员工—合格员工—一线员工—优秀员工---领班---大堂经理---店经理---区域经理----大区经理;技术线——新员工——合格员工——一级员工——先进员工——标兵员工——劳模员工——功勋员工后勤线——新员工——合格员工——一级员工——先进员工——办公室人员或者出纳——会计、采购、技术部、开发部等。

学历不再是必要条件,工龄也不再是必要条件。

这种不拘一格选人才的晋升政策,不仅让这些处在社会底层的员工有了尊严,更是在这些没上过大学的农民工心里打开了一扇亮堂堂的窗户:只要努力,我的人生就有希望。

对他们来说,袁华强就是一个很好的榜样。

他是农村人,高中毕业,19岁加入海底捞火锅,最初的职位是门童,现在是北京和上海地区总经理。

他说:“只要正直、勤奋、诚实,每个海底捞火锅的员工都能够复制我的经历。

”这样的事例确实不少。

区域经理林忆今年只有21岁,掌管海底捞火锅西单、牡丹园等三个店店长;王燕只有22岁,这些大孩子一样的年轻人独立管理着几百名员工,每天接待上千名顾客,每年创造几千万的营业额。

他们不曾读过大学,但是他们脸上有着名牌大学毕业生未必能有的自信。

晋升制度是海底捞火锅服务差异化战略的核心保障。

因为管理者要是没有做过服务员,再换位思考也是近台看戏。

看戏的哪怕是票友,也不能完全体会真正靠唱戏为生的压力与追求。

海底捞火锅的晋升政策除了能保证管理层知道服务员的冷暖外,也让普通员工感到公平,于是他们笑得自然,笑得灿烂。

社会动物是有移情能力的,笑与哭都会传染。

这就是为什么很多顾客说,到海底捞火锅吃饭很高兴,因为他们的服务员都愿意笑。

看,海底捞火锅的超值服务体现出来的:海底捞火锅不仅有火锅,还能让你笑,千金难买一笑!四、海底捞火锅秉承造人优先的企业理念人必须一天一天长大,成功的企业也从来不是一步登天。

从偏僻的四川简阳一路开到北京和上海,张勇发现海底捞火锅很有竞争力,于是他的战略目标变成了“把海底捞火锅开到全国的每一个角落,做中国火锅第一品牌。

”张勇认为扩张这事急不得,因为他有一块“心病”没解决。

那就是:海底捞火锅的所有做法别人都可以复制,只有海底捞火锅的人是没法复制的,而这恰恰是海底捞火锅的核心竞争力。

可是上哪找这么多出色的员工啊?不要以为都是农村出来的打工妹,拿一样的工资就能干一样的活。

一个人在海底捞火锅可以干12小时,还笑着说不累,在别的餐馆干10个小时就愁眉苦脸。

为什么?海底捞火锅的员工是在用“双手改变命运”,而他们的同行仅仅是为了挣钱糊口。

人的思想成长和转变都需要环境和时间。

做参观的人都知道,任何一家餐馆一旦做成连锁,流程和制度就至关重要。

海底捞火锅员工在入职前也要经过严格的培训,也有要员工死记硬背的服务流程和手册。

但是,海底捞火锅的环境不仅仅是那些成文的制度和流程,还有从心里相信双手能改变命运,大脑能想管理者那样做判断的老服务员的言传身教。

尽管大多数员工都是通过熟人介绍来的,但淘汰的仍然不少,因为海底捞火锅不仅劳动强度大(翻台次数差不多比同行高一倍),更要紧的是海底捞火锅要求员工用心服务客人,对服务的主动性和创造性要求高,这让很多新员工感到无所适从。

因此,海底捞火锅员工不仅仅要经过统一的培训,还必须经过一对一师徒式的单兵教练。

海底捞火锅服务的标准化要求每一个服务员都让客人觉得他们在尽心尽力的服务,高高兴兴的工作。

比如,有的服务员不善言语,但她可以一溜小跑的给客人买烟;有的服务员喜欢说话,他可以陪客人海阔天空,这种标准化轻易学不来,因为他要求每个服务员都是管理者。

海底捞火锅的很多具体服务方式,比如眼镜布、手机套、免费电话等等,这几年被很多餐馆效仿,可是细心人一看就会发现——形似神离,因为他们的员工只是用双手为客人服务。

海底捞火锅把培养合格员工的工作称为“造人”。

张勇将造人视为海底捞火锅发展战略的基石。

如何储备更多拥有海底捞火锅思维的管理者和一线员工,占据了他现在绝大部分的精力。

海底捞火锅对店长的考核只有两个指标,一是客人的满意度,二是员工的工作积极性;同时要求每个店按照实际需要的110%配备员工,为扩张提供人员保障。

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