肉丸生产工艺流程
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贡丸/牛肉丸生产工艺流程
-1℃左右
孔径
6℃以下
℃,8h以上
55℃～60℃ 15min左右
80℃～85℃ 8min左右
96℃，煮至丸子中心温度80℃
5min左右
5min左右
左右
内达到-38℃
鱼丸生产工艺流程
孔径
4℃以下
38℃~42℃，30min左右
85℃~90℃，煮至中心温度78℃