餐厅电器设备保养与维护

餐厅电器设备保养与维护

1.电器设备在使用时的注意事项

(1)使用前认真阅读使用说明书，掌握要领后方可操作。

(2)检查电线是否安全，安装前要选择合适的位置，使用专用的电源插座。

(3)定期清洁电器，清洁前要拔掉电源，待机器冷却后方可进行。电气部分不能着水，清洁时不能用水冲，要用擦布擦。清洁后干燥一段时间才能继续使用。

2.电冰箱

电冰箱作为餐厅电器设备，其主要的作用是为宾客提供温度适宜的各种饮料、各种葡萄酒、香槟酒，保存新鲜水果等，其规格大小因餐厅饮料使用情况而定，其温度的高低也应根据存放物品来决定。为正确使用电冰箱应注意以下几条事项：

(1)把冰箱放置在通风良好的场所，保证一定的空间，其背部要与墙有10厘米的距离，以保证散热。

(2)搬运电冰箱时不要将冰箱放倒，要立式搬运，倾斜角应小于45°。在地上使用的冰箱要挪动地方时，应先拉下电源插头，倒掉蒸发器内的余水。

(3)冰箱门的开闭要尽量少而快，室内温度在30℃时，冰箱打开10秒钟，箱内温度会上升5℃~6℃，如打开1~2分钟，就会与室内温度相同。

(4)热的食品要放凉后再放入电冰箱;不要将食品塞满冰箱，放入过多的食品，会阻碍冷气的循环，使冷却力下降。

(5)有些食品最好不要放入冰箱，如香蕉、白薯等。

(6)当预告停电时，将温度调节器调到“强”点，使食品充分冷却。暂时不要放入新的食品，停电时尽量减少冰箱开门次数。

(7)电冰箱长期不用时，要拔下电源插头，取出食品，清扫干净。

(8)擦拭冰箱应注意:

①使用中性洗涤剂或温水擦拭。

②果汁食品、汤汁会浸蚀冰箱门衬垫，应坚持定时清扫。

③冰箱如果粘上油时，要立即擦掉，不要用化学药品清洗冰箱，否则会使塑料部件变形、变质。

(9)冰箱不可贮存乙醚、汽油、油漆、涂料、酒精等易燃烧的物品。

3.空调器

现代化的餐厅一般都设有空调设施，使用时应将冷暖档控制在人体感到舒适的位置，即保持室内恒温21℃~24℃。

由于饭店规格档次不同，空调设施类型也不尽相同。在许多大饭店内各个餐厅采用的都是中央空调系统，在有的小型饭店内则采用各自独立的空调器来调节温度。空调器的正确使用方法如下：

(1)保持舒适的室温。过冷或过热都不利于健康。使用冷气时最好控制在比室外温度低4℃~5℃为佳。使用暖气时控制在22℃~24℃的范围内。另外暖气下降1℃或冷气升高1℃都可节约10%电力。

(2)为了保证室内均匀的温度，要调整好风向。使用暖风时使风向向下，调节到暖风直吹地面。夏天为防止日光直射，冬天为保暖起见，拉上窗帘效果更加明显。

(3)不要使冷风长时间直吹皮肤，否则对健康十分不利。

(4)使用时注意通风换气。

(5)电源插头要插牢，电源插头如果松弛，会引起漏电或过度发热。

(6)不要用电源的接通、切断控制机器，这样做会引起触电或过度发热。

(7)接触正在运转中的风扇或电气元件十分危险，要特别注意。

(8)不要堵塞吸入口和吹风口，否则会给空调器增加负担，使性能下降或引起保险装置失效，机器停止运转等现象。

(9)不要直接对空调器喷洒可燃性药剂、杀虫剂、油漆等易燃物品，否则易引起火灾。

4.吸尘器

吸尘器在使用中应注意不要吸入以下物品:未熄的烟头、挥发油、溶化剂、酒精等易燃物，针、刮胡刀等尖利物。含有水分的垃圾、蟑螂或其他昆虫也能堵住吸尘口或管道。

吸尘器上部不要放置重物。不要将软管硬性扭曲、伸拉、踩踏等。使用时要注意不要离火或热源过近，不要强行抻拉电源线等。清扫过滤器后要注意安装是否正确，如安装不妥，灰尘会进入电动机内引起故障。每次使用后，应按以下几个步骤清理：

(1)用过吸尘器后要马上断开电源，然后将集尘袋中的灰尘清扫干净。集尘袋要定期清洗。

(2)吸尘器的附件要保持清洁，如有灰尘污垢，要擦拭干净。

(3)注意检查机件和附件上的螺钉是否有松动现象，如果有，应立即紧固。

(4)定期更换轴承和上润滑油。