酶工程课后问答题

第一章绪论

1.什么叫酶工程？酶工程的主要任务是什么？

答：（1）酶的生产与应用技术过程称为酶工程。

（2）酶工程的主要任务是经过预先设计，通过人工操作，获得人们所需的酶，并通过各种方法使酶充分发挥其催化功能。

2.常用酶的活力单位及其定义是什么？

答：常用酶的活力单位：IU和卡特（kat）

IU：表示每分钟催化1umol的底物转化为产物的酶量为一个酶活力单位。

卡特（kat）:表示每1s催化1mol底物转化为产物的酶量定义为 1卡特

3.液体酶的酶活力测定一般要经历哪些步骤？举例说明。

答：㈠液体酶的酶活力测定一般哟啊经过四个步骤：

①根据酶催化的专一性，选择适宜的底物，并配制成一定浓度的底物溶液。

②根据酶的动力学性质，确定催化反应的温度、PH值、底物浓度、激活剂浓度

等反应条件。

③在一定的条件下，将一定量的酶液和底物溶液混合均匀，适时记下反应开始的时间。

④反应到一定的时间，取出适量的反应液，运用各种生化检测技术，测定产物的

生成量或底物的减少量。

㈡举例说明：

如测定蛋白酶的活力时，选择蛋白作为底物，并配制成一定浓度的溶液；根据蛋白酶的动力学性质，确定溶液的温度为28℃，PH值为8.5；将底物

蛋白液蛋白酶混合均匀，取出适量的反应液，测出产物的生成量或底物的减少

量。

4、酶的生产方法有几种？各有何优缺点？

答：酶的生产方法有三种。

㈠提取分离法：采用各种提取、分离、纯化技术从动物和植物的组织、器官、

细胞或微生物中将酶提取出来，再进行分离纯化的技术过程。

优点：设备较简单，操作方便。

缺点：受生物资源、地理环境、气候条件影响，或者使工艺路线变得繁杂。

㈡生物合成法：利用微生物细胞、植物细胞或动物细胞的生命活动而获得人们

所需酶的技术过程。

优点：生产周期短，酶产率较高，不受生物资源、地理环境和气候条件影响。

缺点：对发酵设备和工艺条件要求高

㈢化学合成法：采用化学技术合成人们所需酶的技术。

优点：对认识和阐明生物体的行为和规律、设计和合成高效率具有重要理论意

义。

缺点：要求单位达到很高的纯度，成本高。

5.写出本章的40个英文专业术语。

淀粉酶 amylase 酶 enzyme 竞争性抑制 competitive inhibition

非竞争性抑制 noncompetitive inhibition

反竞争性抑制 uncompetitive inhibition

氧化还原酶 oxidoreductase 转移酶 transferase 水解酶 hydrolase

裂合酶 lyase异构酶 isomerase连接酶 igase 合成酶 synthetase

自我剪切酶 self-deavage ribozyme 自我剪接酶self-splicing ribozyme 分子内催化 incis 分子间催化 intrans 消旋酶 racemase

变位酶 mutase 脱羧酶 decarboxylase 醛缩酶 aldolase

脱水酶 dehydrase 摩尔催化活性 molar catalytic activity

内含子 intron 外显子 exon 间隔序列 intervening sequence

核酸类酶 Ribozymes 聚合酶链反应 polymerase chain reaction

琥珀酸脱氢酶 succinic dehydrogenase

琥珀酸半醛脱氢succinic semialdehyde dehydrogenase

黄酶 yellow enzyme 间酶 zwischen-ferment

葡萄糖氧化酶 glucose-oxidase 系统名称 systematic name

醇脱氢酶 alcohol dehydrogenase 延胡索酸还原酶 fumaric reductase

表异构酶 epimerase 顺反异构酶 cis-trans isomerase

分子印记 molecular imprinting 超氧化物歧化酶 SOD

第二章微生物发酵产酶

1.比较原核生物酶合成调节机制中的分解代谢物阻遏作用和反馈阻遏作用。

答：（1）分解代谢物阻遏作用是指某些物质（葡萄糖）分解代谢的产物阻遏某些（诱导酶）生物合成的现象；而反馈阻遏作用是指酶催化反应的产物或代谢途径的末端产物使该酶的生物合成收到阻遏的现象。

（2）分解代谢物阻遏作用之所以产生，是由于某些物质经过分解代谢放出能量，有一部分能量储存在ATP中，则ATP浓度增高，AMP浓度降低。则CAMP浓度降低，导致CAMP-CAP复合物浓度降低。结果启动基因的相应位点上没有足够的CAMP-CAP复合物结合，PNA聚合酶也就无法结合到其在启动基因的相应位点上，砖汞无法进行，酶的生物合成受到阻遏。

⑶反馈阻遏作用产生原理：当酶催化反应的产物不过量时，调节基因产生的阻遏蛋白没有活性，不能作用操作基因，RNA酶能与启动基因相应位点结合，转录正常进行；当产物过量时，阻遏蛋白与产物结合，使其构象发生变化，从而使阻遏蛋白与操纵基因结合力增强，RNA聚合酶与启动基因结合受阻，转录无法进行，酶的生物合成受阻。

2.提高微生物酶产量的措施有哪些？

答：有4种措施：添加诱导物控制阻遏物的浓度

添加表面活性剂添加产酶促进剂

⒊酶的生物合成模式有几种？导致这些差异的本质是什么？

答：（1）酶的合成模式有4种，分别是：同步合成型；延续合成型；中期合成型；滞后合成型。

（2）差异的本质：

①同步合成型是指酶的合成与细胞生长同步进行，即开始点与结束点一致。

②延续合成型：指酶的合成与细胞生长开始点相同，但细胞不生长了，酶还可以延续合成一段较长时间，即终止点不同。

③中期合成型：指细胞生长一段时间后，酶合成才开始，即开始点不同，细胞生长停止后，酶生物合成也随之停止，即终止点相同。

①指细胞生长一段时间后或进行平衡期以后才开始酶的合成，细胞停止生

长后，酶的合成还未停止，即开始点与终止点都不同。

⒋列出本章出现的英文专业术语

腺苷酸AMP 鸟苷酸 GMP 胞苷酸 CMP 尿苷酸 UMP

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