没有内脂怎样做豆腐脑呢
自制豆腐花不用内脂的做法有哪些
自制豆腐花不用内脂的做法有哪些豆腐脑具有的营养价值是非常高的，大家掌握方法后就可以自己在家进行制作，但是有很多人为了让豆腐脑更加的成型，往往都会加入一些内酯的，长期大量的食用内酯是对身体不好的，其实在制作的过程中不加入内酯也是可以的，只要掌握技巧就可以完成，那么自制豆腐花不用内脂的做法有哪些?第一，自制豆腐花不用内脂的做法有哪些?原料：干黄豆200克(充分泡发后约为500克左右) 水2500克酿造白醋2大勺(1大勺=15ml)需要准备的辅助工具：1、一个可以滤水的容器(蒸笼、洗菜篮都可以)2、一个与滤水容器形状相同但小一点的容器做压豆腐之用3、纱布1块。
第二，黄豆挑出杂质、坏豆，洗净，用清水泡一夜，充分泡发之后再洗一下即可使用。
用搅拌机把黄豆打成生豆浆，泡好的黄豆与水的比例为1：5(最好不要用豆浆机来做，一来豆浆机的容量有限，再者豆浆机做好的豆浆浓度不够，压不成豆腐)。
将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出(挤剩下的豆渣留着，拌在面粉中可以做各种面食。
过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除，不然很容易溢出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，煮透，防止有豆腥味。
煮好的豆浆关火等5-10分钟，让温度降到80-90度，把醋倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了点好后要保温静止20-30分钟，让沉淀充分反应。
准备一个可以滤水的容器，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内(下面要用一个盘子接漏下来水)。
把豆腐花铺平，用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右(压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会儿，上面的重物可以轻一点;喜欢吃硬的就再多压一会儿;把水分都尽可能地压走，就是豆腐干了。
自制豆腐花不用内脂的做法有哪些?大家通过对以上内容进行了解就可以发现答案，新鲜做好的豆腐最好尽快食用，如果不能马上吃的要用冷水泡着放入冰箱保存。
豆腐脑的做法和配方
豆腐脑的做法和配方豆腐脑，又称豆花、豆腐花，是一种源自中国传统的美食，主要流行于东亚地区。
豆腐脑口感细腻，既可以做成咸味的，也可以做成甜味的，各有风味。
下面将详细介绍豆腐脑的制作方法和配方。
一、准备材料1. 黄豆：500克2. 内脂：5克（或石膏粉10克）3. 清水：适量4. 盐：适量5. 生抽：适量6. 香葱：适量7. 香菜：适量8. 红油：适量9. 豆瓣酱：适量10. 蒜泥：适量11. 花椒油：适量12. 鸡精：适量13. 白糖：适量14. 熟花生米：适量15. 榨菜：适量二、制作步骤1. 制作豆浆：将黄豆提前浸泡4-6小时，然后用豆浆机将黄豆打成豆浆，过滤去渣。
2. 煮豆浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢煮沸，煮的过程中要注意搅拌，防止糊底。
3. 凝固剂：在豆浆煮沸后，立即关火，然后将内脂或石膏粉用少量温水溶解后，慢慢倒入豆浆中，轻轻搅拌均匀。
4. 静置凝固：将加入凝固剂的豆浆静置约15-20分钟，让其自然凝固。
5. 制作调料：在凝固的过程中，可以准备调料。
将生抽、盐、鸡精、白糖、红油、豆瓣酱、蒜泥、花椒油等调料分别放入小碗中。
6. 准备配菜：将香葱、香菜、熟花生米、榨菜等配菜洗净切好，放入盘中。
7. 豆腐脑成型：待豆浆凝固后，用刀子轻轻将豆腐脑划成小块，放入碗中。
8. 加调料：将准备好的调料倒入豆腐脑中，根据个人口味适量添加。
9. 加配菜：将准备好的配菜放在豆腐脑上，撒上熟花生米。
10. 完成：一道美味的豆腐脑就制作完成了。
可以根据个人口味调整调料和配菜的种类和数量。
三、注意事项1. 豆浆的煮制：豆浆在煮制过程中要注意火候，防止糊底。
2. 凝固剂的加入：凝固剂在豆浆煮沸后立即加入，并且要慢慢倒入，轻轻搅拌均匀。
3. 静置时间：豆腐脑需要静置一段时间才能凝固成型。
4. 调料的准备：可以根据个人口味调整调料的种类和数量。
5. 配菜的选择：可以根据个人口味选择不同的配菜，如葱花、香菜、花生米、榨菜等。
怎么做豆腐脑的详细步骤
怎么做豆腐脑的详细步骤
如果第二天早上吃豆腐脑，就前一天晚上把豆子泡上，时间长一点更好，豆子泡开了，豆子磨的细。
1.早上把泡好的豆子倒入破壁机（没有破壁机用豆浆机也可以），打到破壁档位粉碎45秒（机器自动设置），如果感觉不够碎，可以多打两遍。
然后将粉碎的生豆浆进行过滤，将豆渣挤出（豆渣不要扔掉，可以发面包包子或蒸馒头），如果想豆腐脑细腻，可以多过滤几次，我一般过滤两次。
将过滤好的生豆浆倒入电磁炉加热煮沸3分钟，在煮的过程中要不断搅拌防止糊锅底。
2.豆浆煮沸后，将3克内酯用少量温水融化在碗里，倒入电饭锅，然后把豆浆沿锅边倒入电饭煲（用电饭锅的原因是为了保温）15分钟之后就可以了。
这里说明一下，不要用豆浆机煮熟豆浆再过滤，那样的话过滤时只能等豆浆凉了再过滤，否则烫手。
豆浆凉了再加入内酯凝固效果不好。
3.还有一个关键步骤：调卤。
鸡蛋必不可少，菜丝自己选择。
锅里放油，6成热，放入葱丝，姜丝翻炒倒入少量味极鲜炝锅，然后加入菜丝继续翻炒，断生后再倒入一下味极鲜、生抽和少量水，多少自己决定，主要是为了调色。
喜欢重口味的就多加一些生抽。
开锅后将打散的鸡蛋淋进锅中并搅拌，使鸡蛋块碎小一些，然后再用事先准备好了淀粉勾芡一下，出锅前别忘了加盐。
香菜切沫，辣椒油都准备好了，再把买的半成品油条放热油里炸一下（这些15分钟完全可以搞定）。
豆腐脑也凝固了，打开电饭锅，用饭勺舀4—5勺豆腐脑放入大碗里（碗小了不够儿子吃），倒入两勺卤，放入香菜，辣椒油，准备好香醋，开吃。
正宗豆腐脑的做法和配方
正宗豆腐脑的做法和配方
豆腐脑是一道具有浓厚中国风味的传统美食，制作起来简单又美味。
下面是正宗豆腐脑的制作步骤和配方：
材料：
1. 大豆：200克
2. 石膏粉（熟石膏）：5克
3. 清水：适量
4. 白糖：适量
5. 花生碎（可选）：适量
6. 麻酱（可选）：适量
7. 葱花（可选）：适量
步骤：
1. 将大豆浸泡在水中至少8小时，然后用清水冲洗干净。
2. 在一个大碗中加入适量的水，将大豆搅拌均匀。
然后将大豆加入搅拌机中，加入一些清水，搅拌成细腻的浆状。
3. 将豆浆倒入一个大锅中，加热至80摄氏度。
保持温度在80
摄氏度左右，保持10分钟，促使蛋白质和水分分离。
4. 在另一个锅中，加入适量的水，将石膏粉加入水中搅拌均匀。
然后将石膏水倒入豆浆中。
搅拌豆浆，确保石膏均匀分布。
然后用锅盖盖住锅，继续加热5分钟，然后熄火。
5. 将豆腐脑倒入小碗中，用勺子将顶部的水沉淀舀掉。
然后撒上一些白糖，并根据个人口味添加花生碎、麻酱或葱花即可。
温馨提示：豆腐脑最好趁热食用，口感更好。
如果觉得豆腐脑还不够甜，可以根据个人口味添加适量的白糖。
此外，豆腐脑
的口感可以根据自己的喜好选择添加花生碎、麻酱或葱花等配料。
豆腐脑的做法和配方
豆腐脑的做法和配方
豆腐脑是很多人最喜欢吃的一种早餐，它口感爽滑细嫩，而且自慰诱人，还能为人体补充，丰富营养，不过平时人们吃的豆腐脑都是在早餐摊上购买的，人们也想自己在家中做豆腐脑，只是对他的做法和配方还不了解，今天我会对此做详细介绍，能让大家轻松学会制作豆腐脑。
豆腐脑的做法和配方
1、豆腐脑在制作的时候要准备200克干黄豆还要准备6克的葡萄糖内酯，自己在家中制作豆腐脑的时候不需要用卤水，更不需要添加石膏，这样做出的豆腐脑口感更好而且更安全。
2、把准备好的干黄豆放在干净的盆中，加入冷水浸泡浸泡时间要在56小时左右，等它吸水膨胀以后取出把黄豆清洗干净，放入到豆浆机中，加入2000毫升的清水打成生豆浆。
3、打好的豆浆要用干净的纱布过滤，把里面的豆渣全部过滤掉。
再把得到的干净豆浆放入到锅中加热加热煮开后继续煮两分钟。
再准备一个大点的干净盆，把准备好的葡萄糖内酯放入到盆中加少量的温开水，把它调匀化开，然后把煮好的豆浆放进去。
4、豆浆放到盆中以后，静置20分钟里面的豆腐脑就会成型。
这时再用黄花菜，黑木耳，鸡蛋等多种食材，自己制作一些卤汁，把制好的豆腐脑后装在碗中浇上适量的卤汁，调匀以后就能吃。
5、自己在家中做豆腐脑的时候，一定要注意豆浆的熬煮，豆浆
在开锅后必须要熬煮一会儿，没有完全熟透的豆浆，做豆腐脑不容易成型，而且人们吃了以后还会出现不良反应。
另外做豆腐脑时还可以放少量的白糖这样会让做好的豆腐脑更好吃。
上面为大家介绍了豆腐脑的做法和配方。
让大家了解了做豆腐脑的具体材料与做法步骤，能让大家轻松学会制作豆腐脑，以后再想吃豆腐脑时就自己动手在家中制作吧。
不用内脂怎么自制豆腐脑
《不用内脂怎么自制豆腐脑》不用内脂怎么自制豆腐脑我想自制豆腐脑，可是怎么也买不到内脂，还有别的方法自制豆腐脑吗？你可以使用简单的原料就是白醋,超市里就有卖的,记得不要买成醋精了啊.把豆浆煮好了之后，冷却五分钟，然后把白醋倒到小勺里，一点点的往豆浆里加，轻轻搅动豆浆。
至于加多少白醋，我的做法是加到豆浆凝固就好了。
这样不用出去买石膏或卤水就能自己在家做豆腐脑了，非常方便易学。
我家都是用石膏的一盆煮熟的豆浆用一点点石膏等着凝固就可以了……石膏是我妈妈买豆浆的时候向卖豆浆的要的……具体哪里有卖的我也不知道我这里有卖内酯哦，你可以用百度或者GOOGLE搜索一下：朵朵奶茶小铺；如果不用内酯做就要用石膏了，如果可以买到石膏的话也可以做；江湖传闻：用醋做技术难度很高的。
不用内脂怎么自制豆腐脑：你可以使用简单的原料就是白醋,超市里就有卖的,记得不要买成醋精了啊. 把豆浆煮好了之后,冷却五分钟,...怎样自制豆腐脑：平时喜欢喝豆腐脑,早上有时不吃饭,上班后再到街上喝豆腐脑。
今年暑假的时候,买了一袋内脂,就自己做着喝...不用内酯怎么做豆腐脑：制造豆腐脑的方法基本如制做豆腐样,原料大豆也要经过筛选、磨浆、过滤除渣、煮浆、点脑等具体操作步骤。
...自制豆腐脑豆浆和内脂的比例：你的问题不是内酯的多少,而是豆浆的浓度,你的豆浆太稀了,就是磨的时候水多了,水多了成脑的效果肯定不好...为什么用内脂自制豆腐脑味道发酸,而且不成形：我看到的是用300克豆子泡发,用了不到4克的内酯,你的豆子是不是少了点?在家怎么自制豆腐脑? ：凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需... 2010-05-11 ...用葡萄糖酸内酯怎么做豆腐脑要详细过程,而且做出来的豆腐脑不会发酸,谢谢：用葡萄糖酸内酯自制豆腐脑的方法: 一斤黄豆可以出10斤豆腐脑,或5斤豆腐,1斤黄豆10克内酯的用量。
...做豆腐脑的内脂是什么：内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂,其工艺简单,质地细腻洁白,保质期长。
豆腐脑制作窍门配方有哪些
豆腐脑制作窍门配方有哪些关于《豆腐脑制作窍门配方有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
做为普通人家而言，之前确实无法想象在家里就能制做老豆腐，如今基本上许多别人上都有豆桨机，要是有豆桨机，就能作出美味可口的老豆腐，我们了解老豆腐的营养成分较为高，不仅有利于促消化，也可以立即的补充人体的蛋白，家里制做老豆腐也非常简单，能够依据自身的爱好，提前准备别的的调料。
秘方一原材料：大豆，内脂（黏合剂），黑木耳，马铃薯，红萝卜，猪瘦肉，浓汤宝，木薯淀粉，芹菜叶作法1.大豆提早泡开，用多功能料理机碾成浆，滤掉豆腐渣后，倒进火锅文火加温2.内酯（黏合剂）加一点点凝固开后放到盆中3.豆桨文火烧开后，立刻倒进配有内酯的面盆里，盖上盖闷着4.此刻就可以打卤了，等卤打好啦，老豆腐也成形了，就可以浇上卤开吃啦5.卤的做法：木耳泡发后切条，猪瘦肉也切割成丝6.取一块浓汤宝放进火锅，添加适量冷水煮沸7.放进原材料煮开，天赋加点生抽调料8.最终用淀粉和面粉勾薄芡，撒上剁碎的芹菜叶就可以秘方二主要材料：干大豆60g辅材：内脂3g，水800g，生抽酱油，芝麻油，花椒面，油辣子作法1、将前一天早已泡开好的大豆放进多功能料理机内，弄成豆桨。
2、用细沙布过虑后（豆腐渣可做豆腐渣鸡蛋灌饼），将豆桨倒在放锅里开。
3、熄火，等三分钟（冬天），随后将煮好的豆桨倒进配有3克内脂的器皿里，不需拌和，盖上外盖静放20-25分鐘。
4、在碗内倒点生抽酱油、少量芝麻油、葱段、花椒面、油辣子就OK了。
如果是小孩吃，仅用放前三种调味品就可以了。
早饭吃老豆腐营养成分又美味可口噢。
秘方三原材料：北豆腐150g，鲜香菇1朵，干木耳10g，生抽酱油15ml，芡粉30Ml，油15ml作法1、将北豆腐用勺子盛入小盘子中，放进炒锅中煮制10分钟。
2、干木耳用温小水泡发后，清洗，切割成碎屑。
鲜香菇清洗，去蒂，一样切割成末。
3、低火加温锅中的油，放进平菇碎和黑木耳碎，煸炒一会儿，加入生抽酱油，再添加50Ml水。
自制豆腐花不用内脂的做法有哪些
自制豆腐花不用内脂的做法有哪些关于《自制豆腐花不用内脂的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
老豆腐具备的营养成分是十分高的，大伙儿把握方式后就可以自己在家开展制做，可是有很多人以便让老豆腐更为的成形，通常都是添加一些内酯的，长期性很多的服用内酯是对身体不好的，实际上在制做的全过程中不添加内酯也是能够的，要是把握方法就可以进行，那麼自制豆腐花无需内脂的作法有什么?第一，自制豆腐花无需内脂的作法有什么?原材料：干大豆200克(充足泡开后约为500克上下)水2500克酿制白米醋2炒勺(1炒勺=15ml)需要提前准备的辅助软件：1、一个能够过滤水的器皿(笼屉、洗小筐都能够)2、一个与过滤水器皿样子同样但小一点的器皿做压水豆腐的用处3、沙布1块。
第二，大豆挑出来残渣、坏豆，清洗，用清小水泡一夜，充足泡开以后再洗一下就可以应用。
用搅拌器把大豆弄成生豆浆，泡好的大豆与水的占比为1：5(最好是不能用豆桨机来做，一来豆桨机的容积有限，其次豆桨机搞好的豆桨浓度值不足，压不了水豆腐)。
将打好的生豆浆倒在沙布中，用把手豆桨挤压(挤剩余的豆腐渣存着，拌在小麦面粉中能够做各种各样面点。
过虑后的豆桨烧开，将表层的泡沫塑料捞除，要不然非常容易外溢，豆桨烧开后也要再次文火煮五分钟上下，煮透，避免有豆腥味。
煮好的豆桨熄火等5-10分钟，让溫度降至80-90度，把醋倒在量勺上一点一点匀称地洒下锅内，轻轻地用汤勺往一个方位拌和，当豆桨刚开始出現絮状物沉淀而且与水分离出来就可以了点好后要隔热保温静止不动20-30分钟，让沉定充足反映。
提前准备一个能够过滤水的器皿，铺好干净沙布，将豆腐脑舀到沙布内(下边要用一个菜盘接漏出来水)。
把豆腐脑刮平，用沙布裹好，随后上边用吊物压着以利于把水挤压，压1钟头上下(压水豆腐的時间和幅度依据本人的口味来决策，喜欢吃嫩的就少压一会儿，上边的吊物能够轻一点;喜欢吃硬的就再多压一会儿;把水份都尽可能地压走，便是豆干了。
没有内脂怎样做豆腐脑呢？
没有内脂怎样做豆腐脑呢？
豆腐脑时很多人比较喜欢的一种豆制品，而且非常的经济实惠，营养价值又高，尤其是在南方地区，可以说是生活中最常吃的一种食物了，而且豆腐脑当中还会含有比较多的钙、铁、镁等这些微量元素，要是能够了解它的制作方法，那么对我们的饮食保健也可以带来好处。
制作豆腐脑的时候需要内脂，但是在没有内脂的情况下，我们也可以通过其他的方式去制作完成，首先将黄豆去除杂质，加清水浸泡一夜，然后需要用手将泡好的黄豆捏破，至于黄豆的软硬程度，用手捏可以看到里面的硬芯就可以，之后按豆子与清水1:12的比例加入料理机打成豆浆，打成豆浆之后还要去除痘渣，剩下的豆浆备用，在内脂豆腐浇上汤料，调匀成汁就可以。
按照以上所介绍的这些步骤，就可以做出简单的豆腐脑，尤其是在家庭生活中，是比较合适的，当然也应该注意豆腐脑，虽然说营养价值比较高的食物，但是也要遵守饮食禁忌原则，因为豆腐脑其实是属于比较寒性的食物的，寒性的食物不能够吃太多，尤其是本身脾胃虚寒的人吃太多的话，很容易造成腹泻。
而且也要提醒一下大家，豆腐脑其实嘌呤含量比较高，对患有痛风的人来说，还是应该尽量避免食用这些食物，因为这些高嘌呤的食物对于痛风的病情治疗，反而会造成不良的影响，好吃的食物我们应该注意它饮食禁忌。
没有内脂，怎样做豆腐脑？
没有内脂，怎样做豆腐脑？
豆腐脑是我们日常生活中经常吃到的，而且在家自己也能做，做豆腐脑一般都会用到内脂，要是没有内脂的话，怎样做豆腐脑呢？下面我就分享下不用内脂，做豆腐脑的做法；
准备好用料：黄豆适量、清水适量、白醋适量。
步骤：
1.黄豆提前清洗干净，侵泡一夜；
2.将泡好的黄豆放入豆浆机，加入适量清水，打成豆浆；
3.将豆浆放进锅里煮开；
4.碗里加入清水和白醋，白醋和清水的比例大概是7比3就可以；
5.将调好的醋水，分次慢慢的倒入热腾腾的豆浆中并不停的用勺子搅拌，然后停止两分钟，打开盖子看看，豆腐脑就出现了。
熬豆腐脑不糊底的办法
豆腐脑是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会在家自制豆腐脑或者是去超市购买一些豆腐脑放在家中准备食用。
然而一些朋友在家自制豆腐脑的时候，发现自己不知道如何熬豆腐脑不糊底，不进行处理的豆腐脑很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致豆腐脑无法食用。
那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何熬豆腐脑不糊底的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下熬豆腐脑不糊底的步骤吧。
第一步：
首先准备200克黄豆泡一晚上，然后第二天将泡好的黄豆倒进料理机里并且加水1100克。
第二步：
用料理机将黄豆打成浆并且过滤。
第三步：
往豆浆里放少许内酯，并且在内酯里加一勺至一勺半的温水提前调好，把豆浆煮开，开了以后中火煮5分钟，之后把用温水泡了一会儿的内酯倒进容器。
第四步：
盖上一块布后再盖上盖子，盖上布的目的是为了不让蒸汽的水流进豆腐脑里，等三十分钟豆腐脑就好了。
看了我的方法，现在你学会如何熬豆腐脑不糊底了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何熬豆腐脑不糊底。
进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是煮豆浆时可以不用搅拌，或者是稍微搅一搅，底部会有一些糊底，有一些糊味儿的豆浆更香，只需注意别扑出来就行，必要时我们可以配合用嘴吹。
以上就是熬豆腐脑不糊底的步骤。
豆腐脑怎么做又滑又嫩又不出水 豆腐脑没有内脂可以用什么替
豆腐脑怎么做又滑又嫩又不出水豆腐脑没有内脂可以用什么替豆腐脑的口感细腻滑嫩，味道鲜香，可以吃咸的，也可以吃甜的，又可以为人体补充足量的营养成分，平时我们自己也可以试着做豆腐脑，那么豆腐脑怎么做又滑又嫩又不出水呢?一、豆腐脑怎么做又滑又嫩又不出水1.称100克干的小黄豆，用清水泡一夜之后再放到纱布中把水分滤掉，然后在豆浆机中加入1000毫升的清水，把泡好的黄豆放进去开启做豆浆的功能，要注意的是，做好的豆浆需要用滤网过滤两次。
2.把豆浆倒入锅中再加热一下，看到锅边是开始动，接下来会出现冒泡的现象，温度够了之后关火，然后再把两克葡萄糖内脂放到冷水中，化开之后再把它倒入豆浆中搅拌，最后盖上盖子。
15分钟之后再把凝固好的豆浆舀出来放到碗里，再把准备好的虾皮、榨菜葱花、生抽和紫菜沟放入凝固好的豆浆中即可食用。
二、豆腐脑没有内脂可以用什么替没有内脂的话，可以用白醋来代替做豆腐脑，豆浆煮之后让它冷却五分钟，然后再用小勺舀一勺白醋一点点的往豆浆里面加，再轻轻搅动豆浆，这样也是可以的。
三、豆腐脑吃了有什么好处补充营养豆腐脑中含有大量的精华，营养物质非常丰富，富含蛋白质以及钙铁磷等镁等微量元素，人体食用之后可以为人体补充丰富的优质蛋白和微量元素，促进人体更好地成长。
补钙豆腐脑中的钙质非常丰富，有专家研究过，在通常情况下，两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，缺钙的人人可以适量食用豆腐脑以补充钙质，而且其中的钙质还对牙齿、骨骼的生长发育具有良好的促进作用。
增强食欲豆腐脑中的大量矿物质有增强食欲，促进肠胃消化的作用。
很多人食欲不振患者可以适量食用豆腐脑增强食欲，保证肠胃道的健康。
预防心脑血管疾病豆腐脑中的含有的一些物质可以有效预防心脑血管疾病，这是因为豆腐脑中含有的胆固醇比较低，因此高血脂患者、高血压患者、高胆固醇症患者、动脉硬化患者以及冠心病等患者可以多多食用豆腐脑来辅助治疗。
补充雌性激素豆腐脑中含有丰富的植物雌激素可以有效促进女性体内雌激素的分泌，防止雌激素分泌紊乱，更年期患者以及妇科肿瘤疾病患者可以适量食用豆腐脑来预防和辅助治疗，而且还可以预防更年期综合证以及骨质疏松症。
自制豆腐脑
自制豆腐脑
自制豆腐脑的制作方法如下：
1.准备食材：黄豆、内酯、水。
2.将黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
3.准备内酯，按照黄豆和内酯的比例为100:1，准备适量的内酯。
4.将泡好的黄豆放入破壁机中，加入适量的水，启动破壁机打成豆浆。
5.将打好的豆浆倒入锅中，用大火烧开，同时用勺子不断搅拌，以防止糊底。
6.当豆浆烧开后，关火并让其静置几分钟，以便去除豆浆中的泡沫。
7.将内酯放入一个大碗中，加入适量的水溶解，形成内酯水。
8.将静置后的豆浆倒入内酯水中，用勺子搅拌均匀。
9.将混合好的豆浆倒入一个干净的容器中，盖上盖子，放入冰箱中冷藏。
10.等待一段时间，直到豆浆凝固成豆腐脑状。
11.最后，将凝固好的豆腐脑取出，切成小块即可食用。
需要注意的是，在制作过程中要保持卫生，避免污染。
同时，黄豆和水的比例、火候等都会影响豆腐脑的口感和质量，需要多加注意。
豆腐脑制作窍门和配方 豆腐脑不成型怎么补救(太嫩水太多怎么办)
豆腐脑制作窍门和配方豆腐脑不成型怎么补救（太嫩水太多怎么办）豆腐脑，是我们熟知的一道非常好吃的小食，但是真正要制作起来，看似简单易做的豆腐脑，其实也藏着很多学问。
专业人士就曾经尝试过制作豆腐脑，就发现确实不好把握，那么今天专业人士就为大家介绍一下制作豆腐脑的一些小窍门吧。
豆腐脑制作窍门和配方1、配方：称量100g干的小黄豆。
黄豆用清水泡一夜，完全涨发。
泡完滤去水份。
豆浆机中加入1000ml清水。
倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。
做好的豆浆，用滤网过滤两次。
（用纱布或者布袋过滤效果会更好）。
做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。
2、窍门：豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火。
事先称量好2g葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开。
融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。
盖上盖子，静置15分钟左右。
准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。
锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽拌匀即是。
豆腐脑不成型怎么补救（太嫩水太多怎么办）1、豆腐脑不成型很稀的补救方法为：若系由含水量太高原因导致的，则应添加稠的豆浆即可；若是由于“点卤”用的东西（石膏、醋等）用得太少原因导致的，则添加卤水即可。
在制作下一批的时候，比制作这一锅的量要增加。
2、这一锅是没有办法再添加的。
只能将就着用了。
建议你今后先多做几次试验，完成掌握好比例、技巧后，再大量制作，否则，是要交很多学费的。
豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。
豆腐脑出水是啥原因先对比做的方法是否差不多，浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。
膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍，一般每千克黄豆用水2.5千克。
如气温在5°C时泡24小时，18°C左右时泡12小时，27°C以上泡6-8小时。
豆腐脑的制作方法
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网友评论：1
蓝澜斓 2007-12-16 10:18 | 回复 沙发~！
粉）用冷水调开，慢慢倒入鸡汤，边倒边慢慢搅动，鸡汤就会稠起来。
5. 装碗
用薄而大的勺子（比如电饭锅的饭勺）将豆腐脑一片一片的装碗，盛鸡汁，撒上香油葱花，
完成。
注意事项：
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2007-12-13
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1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机，真的就是不难了。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
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豆浆煮开后，晾凉。
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。
我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
/800520/blog/item/e37c80d4cac34c03a18bb796.html
2、选水：生产豆腐脑需用一定量的水，水质的好坏，直接关系到豆腐脑的质量。制作豆腐脑一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和质量。被工业废水污染过的湖水，水库水等严禁使用。为选择适宜的水，可用试纸测试，选用pH值5—6可产生酸碱反应的水。
3、滤浆：把豆粉与水以1：5比例搅成糊状，倒入滤单；再把13份水多次逐渐加到单里。边加水，边搅动。直到滤出豆渣。流下的淡浆，加入锅内，即可加热煮沸。
豆腐脑各种制作方法大全(彩图)
豆腐脑各种制作方法大全图）怎样用鱼胶粉做豆腐脑--丝般柔滑的姜糖汁豆腐脑豆腐脑是非常健康的小点心，原来一直是用熟石膏做的，最近，发现一个西人朋友，她用鱼胶粉做豆腐脑（豆浆是买现成的），口感非常顺滑，制作过程也变得简单，几乎100%成功率。
大受启发，立刻实践了一把，感觉特好，特别是我加了姜糖汁，与冰凉的豆腐脑结合，冰爽香甜，姜片汁能驱除冰镇豆腐脑的一些寒气，你又可放心地享受清凉的口感另外正好借此分享我不用豆浆机煮豆浆的小技巧主料黄豆150克清水1500毫升方法/步骤黄豆用清水浸泡数小时，至完全发透颗粒饱满洗净沥干，加500毫升清水，放入果汁机打成浆，倒入煮锅内，再加1000毫升清水，中火烧开。
I1肝暫田n煮豆浆时会产生大量的泡沫，覆盖表面，随着温度的升高锅内的蒸汽无法排除，产生压力，就会将豆浆液推高溢出锅外。
我的办法是，用过滤网勺放在豆浆上，边搅拌，边不时地将厚厚泡沫捞起，让锅内气体排除后，再放下，反复几次气泡就会越来越少，豆浆也能很顺畅地沸腾，这时只要边煮边用小网勺将少量的泡沫捞出冲洗掉就可以了。
煮开的豆浆液在捞净泡沫后，至少煮沸5分钟以上才能完全煮熟，之后把液体倒入纱布过滤，提起纱把15克鱼胶粉放入碗内，加其两倍体积的清水泡软，连碗放入烧开水的汤锅内，隔水煮至鱼胶粉全部融化成液状趁热将液化的鱼胶粉倒入豆浆碗内（豆浆液和鱼胶粉的比例是1000毫升：15克），边倒边搅，最好要搅拌1分钟左右，让鱼胶粉充分融化在豆浆里。
搅好后，用过滤网把豆浆过滤一下（会更加细腻）过滤好的豆浆放凉后，加盖放入冰箱冷藏数小时或隔夜取出，柔滑的豆腐脑就做成了，用小勺舀在小碗内。
放糖或各种酱汁调味即可食用。
（这里给大家推荐姜糖汁来调制）1. 7调制姜糖汁：80克棕糖加80毫升水放入锅内煮开，加数片姜片，小火熬煮至浓稠状就可装在碗里作豆腐脑的方法作豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂 使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活 中和市面上使用的有三种：石膏、 内酯、盐卤。
没有内脂怎样做豆腐脑比较简单
没有内脂怎样做豆腐脑比较简单
我们都知道在做豆腐脑的时候需要准备的是内脂，但是当大家的家里面没有内脂的时候，也可以成功地制作豆腐脑，可以准备一块嫩豆腐来代替，再加上各种配料放在锅中就可以制作了，其实做豆腐汤比较简单，只要大家能够发挥想象，没有内脂照样可以做。
菜谱简介豆腐脑即是豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大
豆蛋白制成的高养分食品,主要分为甜,咸两种吃法,另外作调料汤一般为咸味,浇淋上去用调羹挖着吃,直接撒上白糖吃,此为甜口味,卤汁也有地域差异,配料也各不相同,但味道都很鲜美
材料
嫩豆腐(内酯豆腐) 香菇黑木耳黄花菜鸡蛋蒜头香葱老抽生粉糖盐
做法
1:嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟，把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中；
2:黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水份；
3:香菇淡盐水里浸泡洗去杂质挤干水份切片；
4:黑木耳清水泡发摘去根蒂用盐搓洗干净沥干水份切丝；
5:蒜头拍碎切末香葱切碎；
6:炒锅烧热放油放入香菇黑木耳黄花菜翻炒放老抽翻炒加水煮10分钟放盐糖倒入蛋液生粉勾芡浇在豆腐上撒上蒜末香葱即可。
不用内酯怎么做豆腐脑
不用内酯怎么做豆腐脑早饭针对我们每一个人而言全是很重要的，常言道，早饭吃好，午饭吃饱了，晚饭吃少，这早饭一定要吃的健康营养，那样我们才可以精神浓浓的资金投入到工作上去，那样才可以让工作中更为的高效率。
谈起早饭，针对北方和南方人，习惯性吃早饭的类型也是不一样的，东北人，早晨较为的喜爱喝汤，吃面点，像小笼包，炸油条，馍馍，摊煎饼这类的，再说份粥，糊辣汤或是是老豆腐配着吃，我最喜欢的配搭便是老豆腐，炸油条那样的早餐搭配了，吃着非常的舒服，并且3元钱吃的很饱的。
本人较为的喜爱喝老豆腐，老豆腐是由黄豆制做而成的，带有的营养成分也是十分的丰富多彩的，并且老豆腐的口味特好，入口就化，爱吃甜的咸的全是能够的，实际上，妈妈便会做豆腐脑，只不过是长期出外，也是非常少再吃到妈妈动手做的老豆腐了，因此借着放假了在家里，如同妈妈学了这老豆腐的作法，本认为十分的繁杂，工艺流程许多，但自己做过一遍以后，感觉简直简易，要是把握了要点，就算是餐厅厨房新手也是能作出美味可口的老豆腐来的，更不要说针对有工作经验的厨娘而言了，也是简易的很。
无需内酯如何做豆腐脑?在做豆腐脑的情况下，我们要挑选高品质的大豆，把选择好的大豆先用适当的侵泡一晚上的時间，随后把泡好的大豆放进设备中弄成豆桨，在榨豆浆的情况下，水和黄豆的占比是1:1，弄成豆桨后再过虑一下，随后把做好的豆桨放进到炒锅中，直到煮沸以后，用汤勺持续的拌和，见到有飘浮起的白沫子，要用汤勺撇干净，随后再转文火煮5分鐘就可以关爆火，直到豆桨放进80度时，我们提前准备25克的白米醋随后再倒进50克的凉开水搅拌均匀，最终再倒进到豆桨里边搅拌均匀。
搅拌均匀以后，就能见到豆桨早已渐渐地的变成了豆腐花，随后我们盖上外盖，静放30分钟上下的時间，随后就可以再度开启盖子了，这个时候，我们把表层的水扔掉，这下就能见到搞好的老豆腐了，把老豆腐盛入碗中，随后再放进点萝卜咸菜，芝麻油，花生酱就可以吃完。
作法是否非常简单呢?大伙儿在家里歇息的情况下，就可以学着做，学会了，做给亲人吃。
自制豆腐花，不用内酯或石膏粉
自制豆腐花，不用内酯或石膏粉
我喜欢吃豆腐花，喜欢吃咸豆腐花。
（这豆腐花和豆腐脑好像是一类东西，都是做豆腐的中间产物）。
有时，我都喜欢买豆腐花当早点。
从网上看到的说法，制作豆腐的流程应该是这样的：豆浆——豆腐脑——豆腐花——豆腐。
豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃；豆腐脑再凝固一点，就是豆花，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
我自己做过豆浆，也曾买老豆腐做过豆腐干，但却没能做成过豆腐花，
偶然，在网红早点店吃的那碗豆腐花，时常让我回味无穷。
可是我不知到哪里买内酯，也不敢用石膏粉。
记得很多年以前，朋友曾教过我一个做豆腐花的方法，只需要用豆浆、醋和盐。
当时我做过几次，都不理想。
上个周末又忍不住试验了一下。
用醋和盐，但不知道具体比例，调配了几次不同的比例，最终还是得不到豆腐花。
吃着倒不难吃，但充其量只能算是咸豆浆：
加大一些醋的比例，好一点：
我放弃尝试了。
昨天烧菜时，却意外地得到下面这个效果，看着像豆腐花，吃着也像豆腐花：
呵呵，不过这不是按正常流程得到的豆腐花，而是用滑豆腐蒸出来的，从豆腐——豆腐花：））
如果找不到什么做豆腐花的好方子，这样倒也不失为一种解馋的方法。
什么可以代替内脂做豆腐脑
什么可以代替内脂做豆腐脑可以用石膏来代替内脂来做豆腐脑，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五。
因为石膏可以作为凝固剂用于罐头和豆制品生产中，其用量按正常生产需要添加。
用于制造豆腐，豆浆中加入量为2~14g/L，过量会产生苦味，即夏季用石膏约为原料的2.25%，冬季用约为原料的4.1%。
用于制造干豆腐时，夏季用石膏量约为原料的2%，冬季约为原料的4.3%。
但是用内酯做出来的豆腐脑会有稍许酸味，而石膏做的豆腐脑有点苦涩味。
可以根据你自己的习惯调味。
如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。
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文章导读
豆腐脑时很多人比较喜欢的一种豆制品，而且非常的经济实惠，营养价值又高，尤其是在南方地区，可以说是生活中最常吃的一种食物了，而且豆腐脑当中还会含有比较多的钙、铁、镁等这些微量元素，要是能够了解它的制作方法，那么对我们的饮食保健也可以带来没有内脂的情况下，我们也可以通过其他的方式去制作完成，首先将黄豆去除杂质，加清水浸泡一夜，然后需要用手将泡好的黄豆捏破，至于黄豆的软硬程度，用手捏可以看到里面的硬芯就可以，之后按豆子与清水1:12的比例加入料理机打成豆浆，打成豆浆之后还要去除痘渣，剩下的豆浆备用，在内脂豆腐浇上汤料，调匀成汁就可以。
按照以上所介绍的这些步骤，就可以做出简单的豆腐脑，尤其是在家庭生活中，是比较合适的，当然也应该注意豆腐脑，虽然说营养价值比较高的食物，但是也要遵守饮食禁忌原则，因为豆腐脑其实是属于比较寒性的食物的，寒性的食物不能够吃太多，尤其是本身脾胃虚寒的人吃太多的话，很容易造成腹泻。
而且也要提醒一下大家，豆腐脑其实嘌呤含量比较高，对患有痛风的人来说，还是应该尽量避免食用这些食物，因为这些高嘌呤的食物对于痛风的病情治疗，反而会造成不良的影响，好吃的食物我们应该注意它饮食禁忌。