不粘锅好还是铁锅好【健康小知识】

不粘锅好还是铁锅好

文章导读

现在随着很多不粘锅进入广大的家庭，以前十分常用的铁锅逐渐被人遗弃了。但是还是有一部分人仍旧坚持着使用铁锅。其实不粘锅与铁锅各有个的好处。不粘锅因其

清洗方便的属性而大受欢饮，而铁锅因其有益健康而被一部分人热捧。

铁锅优势

用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于

不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗

洁精，用热水配吅硬刷子刷干净，完全晾干即可。

传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟

化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。也有研究显示，这种

化学物质可能导致女性提前进入更年期。

用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体

吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传

统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。

用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客

观上起到了补铁的作用。

综上不难发现不粘锅，也就是一方便，方便了你刷锅，但你把健康丢了。不粘锅，不

宜高温煎炸。世界卫生组织的专家建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。