烘焙培训计划
烘焙人员培训计划怎么写
烘焙人员培训计划怎么写一、培训目标1. 培训烘焙人员的基本技能和知识，提高他们的烘焙工艺水平和专业素养；2. 培养团队合作意识和沟通能力，增强团队凝聚力和执行力；3. 增强员工对食品卫生、食品安全、品质管理等方面的意识和知识；4. 培养员工的创新意识和学习能力，以适应不断变化的市场需求。
二、培训内容1. 烘焙基础知识：面粉、酵母、糖、盐等原料的性质和使用方法；2. 烘焙工艺技术：包括面团制作、发酵、烘烤等工艺流程；3. 烘焙食品制作：面包、蛋糕、饼干、甜点等烘焙食品的制作方法；4. 食品安全和卫生：食品储存、处理、清洁和消毒等方面的安全卫生知识；5. 烘焙品质管理：品质检验、异常处理、质量控制等方面的管理和操作技巧；6. 团队合作和沟通技巧：包括团队精神、协作意识、沟通技巧等方面的培训。
三、培训方法1. 理论讲解：培训老师根据培训内容进行理论讲解，让学员了解烘焙的基本知识和工艺流程；2. 实操训练：学员根据培训老师的示范，进行烘焙实操训练，提升自己的操作技能；3. 现场观摩：安排学员到烘焙工作场所进行现场观摩和学习，了解实际工作环境和工作流程；4. 小组讨论：设置小组讨论环节，让学员共同交流、讨论和分享自己的学习心得和体会；5. 实际操作考核：设置实际操作考核环节，对学员的烘焙操作技能和食品品质进行考核评定。
四、培训计划1. 第一阶段：基础知识培训时间：3天内容：烘焙基础知识、食品安全和卫生知识等培训方法：理论讲解、实操训练2. 第二阶段：工艺技术培训时间：5天内容：面团制作、发酵、烘烤等工艺技术培训培训方法：理论讲解、实操训练、现场观摩3. 第三阶段：食品制作培训时间：7天内容：面包、蛋糕、饼干、甜点等烘焙食品的制作方法培训方法：理论讲解、实操训练、小组讨论4. 第四阶段：品质管理和团队合作培训时间：3天内容：品质管理、异常处理、团队合作和沟通技巧等培训培训方法：理论讲解、小组讨论、实际操作考核五、培训效果评估1. 培训结束后，对学员进行培训效果评估，包括理论知识掌握程度、实际操作技能水平和团队协作能力等方面的评估；2. 根据评估结果，对学员进行分级考核和评定，达到要求的学员颁发合格证书，未达标的学员进行补习或再培训。
烘焙门店培训计划
烘焙门店培训计划一、培训目标1、帮助员工了解烘焙工艺和技术，使员工能够熟练制作各类烘焙产品。
2、培养员工具有良好的产品意识，熟悉烘焙产品的特点和销售技巧。
3、培养员工具有优良的服务观念和服务技能，提高员工服务质量。
4、增强员工团队合作精神和员工的热情。
二、培训内容1、基础烘焙知识：面团制作、配料搭配、烤箱使用等。
2、烘焙产品制作：各类面包、蛋糕、饼干、西点等。
3、食品安全和卫生知识4、销售技巧和产品介绍5、团队合作与沟通三、培训方法1、理论教学结合实际操作2、示范教学及个别指导3、团队合作与分组训练4、案例分析与讨论四、培训流程1、员工入职培训（1）介绍公司基本情况和企业文化（2）讲解公司产品特点和销售技巧（3）分面包、蛋糕、饼干等烘焙制作基础知识2、基础烘焙技巧培训（1）理论知识讲解：面包制作原理和工艺流程（2）示范操作：老师现场示范面包、蛋糕等的制作过程（3）实际操作：员工根据示范学习制作面包、蛋糕等3、烹饪食品安全与卫生知识培训（1）食品卫生知识普及（2）厨房操作流程规范化培训4、销售技巧和产品介绍培训（1）产品介绍和销售技巧培训（2）实际销售案例分析和讨论5、团队合作与沟通培训（1）团队合作培训（2）沟通技巧与表达能力培训五、培训过程1、公司将安排专业的烘焙师傅进行烘焙知识与技能培训。
2、公司鼓励员工多参加各类烘焙培训活动，提高员工自身烘焙技能。
3、公司将组织员工参加各种比赛，开阔员工的视野，增强员工的职业信心。
六、培训考核1、培训过程中将不定期考核员工烘焙产品制作技能和销售能力，评选优秀员工并给予相应奖励。
2、定期进行培训效果检查，根据员工的培训情况制定下一步培训计划。
七、培训评估1、对培训计划进行定期评估，根据评估结果及时调整培训计划。
2、员工的学习情况和培训效果将纳入员工考核和绩效评价体系中。
八、培训材料准备1、公司将为每位员工提供相关的烘焙教材及操作手册。
2、公司配备完备的烘焙工具和设备，保障员工的实训需求。
烘焙师培训教学计划
烘焙师培训教学计划第一节：课程介绍1.1 课程名称：烘焙师培训课程1.2 课程目标：本课程旨在培养学员成为具有烘焙技能和专业知识的烘焙师，掌握烘焙工艺和技术，并养成精益求精的工匠精神。
1.3 课程大纲：本课程包括基础理论知识、烘焙原料及工具的认识和运用、常见烘焙产品的制作工艺等内容。
第二节：课程内容2.1 基础理论知识2.1.1 面团的发酵原理2.1.2 烤箱使用技巧2.1.3 烘焙食品的营养知识2.1.4 烘焙中常见问题解决方法2.2 烘焙原料及工具2.2.1 常用面粉、糖类、脂肪等原料的特点和用途2.2.2 烘焙工具的种类及使用方法2.2.3 面团制作中的重要参数控制2.3 烘焙产品的制作工艺2.3.1 面包的制作工艺2.3.2 蛋糕的制作工艺2.3.3 饼干的制作工艺2.3.4 巧克力制品的制作工艺第三节：实践教学3.1 制作面包：3.1.1 法国面包3.1.2 意式面包3.1.3 甜甜圈3.1.4 大理石面包3.2 制作蛋糕3.2.1 芝士蛋糕3.2.2 巧克力蛋糕3.2.3 水果蛋糕3.2.4 奶油蛋糕3.3 制作饼干3.3.1 曲奇饼干3.3.2 巧克力酥饼3.3.3 花式饼干3.3.4 燕麦饼干3.4 制作巧克力制品3.4.1 巧克力饼干3.4.2 巧克力蛋糕3.4.3 巧克力布丁3.4.4 巧克力棒第四节：实习和实训4.1 实习安排：学员将选择在本地著名的烘焙坊进行实习，学会实际操作技能，并且熟悉烘焙店的管理和运营。
第五节：考核及证书5.1 考核安排：闭卷考试、实际操作考核以及实习单位的评定。
5.2 证书颁发：合格者颁发由当地烘焙行业协会颁发的专业烘焙师证书。
第六节：教学方式6.1 理论教学：课堂讲授、实例分析、学员讨论6.2 实践教学：烘焙实验、厨房操作、实地考察6.3 实习训练：实习指导、实际操作、实际工作第七节：教学资源7.1 教材：选用《烘焙师培训教材》7.2 设备：烤箱、搅拌机、擀面杖等7.3 实习场地：烘焙店、实验室、烘焙坊第八节：教学团队8.1 主讲教师：烘焙专家、资深烘焙师8.2 助教：助教老师、行业从业人员第九节：课程评价9.1 全程评价：理论学习成绩、实际操作表现及综合能力9.2 教学效果：学员就业率、学员满意度、学员实习评价课程时间安排每周上课2-3天，每天5-6小时，总共培训课程时间为三个月。
烘焙店学徒上岗培训计划
烘焙店学徒上岗培训计划第一部分：培训目标和要求1. 培训目标：- 帮助学徒掌握基本的烘焙技能和知识- 培养学徒对烘焙行业的认识和理解- 培养学徒的团队合作能力和沟通能力- 帮助学徒逐步提升职业技能，达到独立完成工作的水平2. 培训要求：- 学徒需对烘焙行业有浓厚兴趣- 学徒需有一定的烘焙基础知识和技能- 学徒需具备较强的学习和执行能力- 学徒需具备一定的沟通和团队合作能力第二部分：培训内容1. 烘焙基础知识培训：- 面粉、酵母和糖粉的特性及用途- 不同类型面包、蛋糕、饼干的制作方法- 烤箱使用方法及注意事项2. 烘焙技能培训：- 面团揉捏、发酵和成型技巧- 烤箱烘焙温度和时间的掌握- 装饰和摆盘的技巧3. 烘焙工艺培训：- 种类烘焙产品的制作和装饰工艺- 烘焙产品的口感与质地的调整和改进- 烘焙产品的保存和售卖技巧4. 食品安全卫生培训：- 烘焙材料及烘焙工具的清洁和消毒- 烘焙过程中的个人卫生和认知- 食品安全与卫生的相关法规和知识第三部分：培训方法1. 理论课程培训：- 进行烘焙基础知识的课堂讲解和学习- 结合实际案例和操作经验讲解烘焙技能和工艺2. 实践操作培训：- 在实际工作环境中进行面团制作、烘焙、装饰等实际操作- 接受师傅的指导和辅导，观摩和学习烘焙技术3. 视频教学培训：- 制作烘焙视频教学课程，供学徒随时随地学习和复习- 制作案例分析视频，让学徒学习烘焙技术并掌握工艺第四部分：培训时间安排1. 初级阶段培训（1-3个月）：- 对烘焙基础知识进行系统的学习和掌握，初步熟悉烘焙流程- 在师傅的指导下进行简单的烘焙操作，熟悉和掌握基本烘焙技能2. 中级阶段培训（4-6个月）：- 学习并掌握更多种类的烘焙产品制作技巧和工艺- 开始独立完成一些简单的烘焙任务，并逐步提高烘焙水平3. 高级阶段培训（7-12个月）：- 学习并掌握高级烘焙产品的制作方法和装饰技巧- 开始独立完成更复杂的烘焙任务，具备一定的独立工作能力第五部分：培训考核和评价1. 考核方式：- 学徒每学习阶段末需要进行理论和实践考核- 考核内容主要包括烘焙基础知识、技能和工艺的掌握情况2. 评价标准：- 考核通过率达到80%以上- 实际操作能够独立完成简单烘焙任务，并且能够胜任一定的高级任务第六部分：培训导师和辅导员的要求1. 导师要求：- 导师需具备丰富的烘焙经验和技能- 导师需有较强的教学能力和沟通能力- 导师需有耐心和责任心，能够耐心指导和辅导学徒2. 辅导员要求：- 辅导员需具备优秀的烘焙技术和理论知识- 辅导员需有一定的教学和辅导经验- 辅导员需善于激发学徒学习兴趣和潜力第七部分：培训结束和评定1. 培训结束：- 学徒完成全部培训课程和考核任务后，视为培训结束- 学徒将获得烘焙店的证书，并可独立担任烘焙岗位工作2. 评定要求：- 学徒需独立完成一定复杂度的烘焙任务，并取得满意的效果- 学徒需通过培训结束的考核，并获得80%以上的优秀成绩总结：通过本培训计划，学徒将能够全面地掌握烘焙基础知识、技能和工艺，具备独立完成烘焙工作的能力。
烘焙培训计划文案简短精辟
烘焙培训计划文案简短精辟一、培训目标本培训计划旨在帮助学员掌握烘焙的基本技能和理论知识，提高他们的烘焙水平，让他们能够独立制作出美味的烘焙作品。
二、培训对象热爱烘焙，对烘焙行业感兴趣的学员。
三、培训内容1. 烘焙基础知识学习- 面团发酵的原理和技巧- 面粉和其他原料的特性及用法- 烘焙中常用的工具和器具的使用方法- 烤箱的使用和维护2. 糕点制作技术学习- 各类糕点的制作方法和配方- 精心制作蛋糕、面包、饼干等各式糕点- 烘焙中的常见问题和解决方法3. 烘焙实战训练- 学员亲自动手制作各种糕点- 辅导老师指导学员实际操作，解答疑问4. 烘焙创意和品鉴- 学习创新烘焙理念和技巧- 进行烘焙作品品鉴，讨论交流五、培训方式本培训以理论学习和实践操作相结合的方式进行，注重学员的实际能力培养。
六、培训形式1. 线下培训：在专业的烘焙培训机构进行实际操作，有导师一对一辅导。
2. 在线培训：由专业的烘焙师通过网络直播，在线教学。
七、培训时间为期3个月，每周2次课，每次3小时。
八、培训要求1. 学员需具备一定的摆酱基础，并且对烘焙有浓厚的兴趣。
2. 学员需具备一定的耐心和细心，能够认真对待每一个烘焙步骤。
3. 学员需遵守培训机构的规章制度，积极参与培训活动，服从导师的指导。
九、培训评估1. 考核方式：- 课堂表现和作品成绩占50%- 期末考试成绩占50%2. 考核标准：- 学员能够独立制作出精美的烘焙作品- 学员能够熟练掌握烘焙的基本技能和理论知识十、培训费用培训费用为每期5000元，包括教材费和实践操作费。
十一、毕业证书培训结束后，经过考核合格的学员将颁发烘焙培训毕业证书。
十二、培训师资本培训机构拥有一支资深的烘焙师团队，他们具有丰富的烘焙经验和教学经验，能够为学员提供优质的教学服务。
以上是本次烘焙培训计划的全部内容，欢迎对烘焙感兴趣的学员报名参加我们的培训，相信本次培训将能够为您打开烘焙的新世界。
烘焙培训方案
3.强化学员的职业道德观念，使其遵循行业法规，为消费者提供安全、健康的烘焙食品。
三、培训对象
1.烘焙行业在职人员。
2.有志于从事烘焙行业的人员。
3.烘焙爱好者。
四、培训内容
1.烘焙基础知识：包括烘焙原料、工具、设备、烘焙原理等。
2.烘焙技能培训：涵盖面包、蛋糕、饼干、甜点等各类烘焙产品的制作方法。
烘焙培训方案
第1篇
烘焙培训方案
一、方案背景
随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，烘焙食品市场需求逐年增长，消费者对烘焙食品的品质和口味要求越来越高。为满足市场需求，提高烘焙从业人员的综合素质和技能水平，特制定本烘焙培训方案。
二、培训目标
1.提高参训人员的Байду номын сангаас焙理论知识和实际操作技能。
2.培养具备创新意识和独立解决问题能力的烘焙人才。
2.实操考核：现场制作指定产品，考核学员的实际操作能力。
3.综合评价：结合学员在培训过程中的表现，对学员进行综合评价。
九、培训证书
1.培训结束后，对考核合格的学员颁发培训证书。
2.证书可作为学员在烘焙行业求职、晋升的依据。
十、报名及费用
1.报名方式：通过官方网站、电话、微信等方式报名。
2.报名费用：待定（包括培训费、教材费、实操材料费等）。
3.提升参训人员对烘焙市场的敏锐度，增强市场竞争力。
三、培训对象
1.烘焙行业从业人员。
2.烘焙爱好者。
3.有志于从事烘焙行业的人员。
四、培训内容
1.烘焙基础知识：烘焙原料、烘焙工具、烘焙工艺等。
2.烘焙技能培训：面包、蛋糕、饼干、甜点等制作技巧。
烘焙食品培训计划和培训内容
烘焙食品培训计划和培训内容一、培训计划1. 培训目的烘焙食品是一种非常具有发展潜力的餐饮产品，其在市场上受到了越来越多的重视。
为了提高员工的烘焙技能，满足客户不断增长的需求，我们决定组织一次烘焙食品培训，帮助员工提高专业技能，提升服务品质，创造更大的商业价值。
2. 培训对象本次培训主要对象为公司烘焙部门的店长和员工，以及有志于从事烘焙工作的员工。
3. 培训时间本次培训时间为连续三天，为期24小时。
4. 培训地点培训地点选择在公司会议室，设备齐全，环境舒适。
5. 培训主题本次烘焙食品培训主题分为基础理论和实际操作两部分，涵盖了烘焙食品制作的全过程，包括原料选购、面团制作、烘焙技巧、装饰工艺等方面的内容。
二、培训内容1. 基础理论1.1 烘焙食品概述1.2 烘焙面粉的选择及保存1.3 酵母的作用及使用方法1.4 烘焙糖粉的种类及使用方法1.5 烘焙黄油的保质期及使用方法2. 面团制作2.1 抓面团的技巧2.2 揉面团的时间及力度掌控2.3 面团发酵的方法和时间掌握2.4 面团擀开的技巧和注意事项3. 烘焙技巧3.1 烤箱的预热及温度调节3.2 面包的蒸发率控制3.3 面包的烤焙时间控制3.4 面包的表面装饰方法4. 装饰工艺4.1 奶油花的操作技巧4.2 糖霜的调制方法4.3 糖霜的点缀技巧4.4 水果的装饰方法5. 实操训练通过实操训练，让员工在实际操作中熟悉烘焙食品制作的流程和技巧，提高实际操作能力。
三、培训方式1. 专家讲解培训中邀请专业的烘焙师进行理论讲解和实操演示，引导员工掌握烘焙食品制作的基本技能。
2. 知识考核培训内容学习结束后，通过知识考核，检验员工是否掌握了烘焙食品制作的基本理论知识。
3. 实操演练培训过程中进行系统的实操训练，让员工亲自动手制作烘焙食品，锻炼实际操作能力。
四、培训保障1. 培训教材公司将为员工准备烘焙食品制作的教材资料，供员工在培训过程中参考学习。
2. 培训设备公司将为员工提供所需的烘焙制作设备和原材料，确保员工能够在培训中进行充分的实操训练。
烘焙培训计划文案简短范文
烘焙培训计划文案简短范文一、培训背景烘焙是一门具有很高艺术性和学问的技术。
具有烹饪技能的人也许会尝试做蛋糕、饼干，或者面包，但真正的专业烘焙师并不是那么容易培养的。
为了提高员工的烘焙技能，增加他们的技术知识和实践经验，我们决定组织开展烘焙培训计划。
二、培训目的1. 为员工提供专业的烘焙技术培训，增强员工的烘焙技能和创新能力；2. 增强员工对烘焙食品卫生和质量安全的重视意识；3. 提高员工对食品原料的认识和控制，使烘焙食品更加健康和美味。
三、培训内容1. 烘焙基础知识：烘焙原理、原料的认识和控制、烘焙设备的使用和维护等；2. 面包制作技术：法国面包、意大利面包、酸面包、软欧包、大面包、小面包等；3. 蛋糕制作技术：戚风蛋糕、奶油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、水果蛋糕等；4. 饼干制作技术：曲奇饼干、燕麦饼干、传统饼干、法式酥饼等；5. 巧克力制作技术：巧克力的原料和制作工艺、巧克力蛋糕、巧克力饼干、巧克力甜品制作等；6. 糕点制作技术：甜甜圈、可颂面包、椰蓉面包、提拉米苏、马卡龙等。
四、培训方式1. 理论授课：培训讲师将针对烘焙技术的理论知识进行授课讲解，通过PPT、视频等方式进行教学；2. 实际操作：在厨房实地进行烘焙操作，让学员亲自动手操作制作烘焙食品，加深理论知识的理解和应用；3. 现场观摩：安排学员参观其他烘焙店或工厂，了解其他企业的烘焙工艺和管理模式，提高学员的视野和经验。
五、培训时间本次烘焙培训计划为期3个月，每周安排2天的培训时间，培训时间主要安排在员工休息日或者下班时间，不影响正常工作。
六、培训成果1. 员工的烘焙技能得到提升，掌握了更多的烘焙技术和制作方法；2. 员工的创新能力得到增强，能够独立设计和制作新款的烘焙食品；3. 员工的质量意识和卫生意识得到提高，食品质量和安全得到保障。
七、组织保障公司将落实相关经费、场地和器材，确保培训计划的顺利进行。
同时，我们将安排专业的烘焙师担任培训讲师，确保培训质量和效果。
学习糕点烘焙的培训计划
学习糕点烘焙的培训计划一、培训目标1. 理解烘焙的基础理论知识，包括面粉、糖、油脂、鸡蛋、发酵剂等原料的作用原理；2. 掌握烘焙过程中的操作技能，包括面团制作、烘焙温度和时间控制、装饰技巧等；3. 学会制作经典的糕点品种，如蛋糕、饼干、面包、甜品等；4. 培养学员的创新能力和审美观，让其能够制作出美味又具有创意的糕点。
二、培训内容1. 烘焙理论知识- 原料的特性及作用原理- 面团的发酵过程- 烘焙温度和时间的控制- 蛋糕装饰技巧2. 烘焙操作技能- 面团的制作与发酵- 蛋糕的制作和烘焙- 饼干的制作和烘焙- 巧克力的熔化与装饰- 水果派的制作和烘焙- 泡芙、奶油夹心饼干等品种的制作3. 烘焙实践- 学员通过实际操作来掌握烘焙技能- 制作各种糕点，如戚风蛋糕、曲奇、面包等- 进行多种装饰实践，如奶油花、巧克力饰品等4. 烘焙创新- 学员在实践中发挥创造力，尝试新的烘焙配方和装饰技巧- 提供一定的自由时间，让学员自行研究制作新品种的糕点三、培训方式1. 理论课- 通过教师讲解和课堂互动的方式传授烘焙的理论知识- 介绍各种原料的特性、烘焙过程中的注意事项等2. 实践课- 提供专业的厨房设施和烘焙工具- 由经验丰富的厨师指导学员进行实际的烘焙操作3. 实地考察- 安排学员到知名的烘焙店或烘焙工坊进行参观和实地学习 - 观摩专业厨师的操作技巧，了解烘焙行业的最新发展动态四、培训时间及规划1. 学时安排- 总学时：80学时- 理论课程：20学时- 实践课程：40学时- 实地考察：20学时2. 培训安排- 每周安排2-3天的培训课程，每次课程持续4-6小时- 培训周期为2个月，每个月进行一次实地考察和总结汇报3. 学员考核- 每周进行一次课程作业及实践测试- 每月进行一次口头总结和实际操作考核- 培训结束后进行综合考核，通过考核者颁发结业证书五、培训师资力量- 拥有多年烘焙教育经验和实际操作经验- 熟悉各种烘焙原料和工艺，能够传授丰富的烘焙知识和技能2. 助教- 为学员提供辅助指导和个别帮助- 协助主讲老师进行实践课程的指导工作3. 实习生- 提供额外的帮助，协助学员进行实践操作六、培训设施及器材1. 厨房设施- 提供标准的烘焙厨房，配备专业的烘焙设备和工具- 每个学员都有自己的操作台和烤箱2. 学习材料- 提供各种烘焙原料，如面粉、糖、鸡蛋、奶油等- 提供各种装饰材料，如巧克力、果酱、奶油等3. 教学设备- 提供多媒体设备，进行理论课程教学- 提供实时监控摄像头，方便师生互动和观摩操作七、培训费用及补贴1. 培训费用- 每位学员需支付一定的学费，学费涵盖了培训课程、学习材料和实地考察的费用2. 学员补贴- 可为表现优秀的学员提供一定的学习补贴或奖学金- 针对贫困生、残疾人士等特殊群体，可提供一定程度的学费减免或补贴八、培训后续服务- 培训结束后，可为学员提供就业信息和推荐服务- 协助学员参加相关的职业技能考核和评定2. 创业支持- 给予学员一定的创业指导和支持，鼓励有志于自主创业的学员开设烘焙店或烘焙工作室3. 继续教育- 为学员提供进阶培训和继续深造的机会- 推荐学员参加相关的比赛和展览，提升专业水平和知名度以上就是我们烘焙培训计划的详细内容，通过这个培训计划，我们希望能够培养一批热爱烘焙、具有一定烘焙技能和创新能力的专业人才，为烘焙行业的发展贡献力量。
烘焙行业新员工培训计划
烘焙行业新员工培训计划一、培训目标1. 帮助新员工了解烘焙行业的基本概念和业务流程；2. 提高新员工的烘焙技能和知识水平；3. 帮助新员工适应并融入公司文化，形成良好的职业素养；4. 培养新员工的团队合作精神和解决问题的能力；5. 激发新员工的创新思维，为公司发展带来新的动力。
二、培训内容1. 公司概况：介绍公司的历史、发展现状、组织结构、产品系列等；2. 烘焙基础知识：包括面粉、黄油、糖粉等主要原料的特性、烘焙工艺、烤箱使用技巧等；3. 烘焙技能培训：面团制作、烘焙技巧、装饰工艺等；4. 产品知识培训：公司产品类别、特点、销售技巧等；5. 食品安全与卫生培训：食品安全理念、操作规范、卫生管理等；6. 客户服务培训：从接待客户、沟通技巧到解决问题的方法；7. 团队合作培训：协同合作、沟通技巧、团队建设等；8. 解决问题的能力培训：分析问题、解决问题的方法和技巧；9. 创新思维培训：激发员工创新意识，培养自主创新的能力。
三、培训方式1. 内部培训：由公司内部资深员工或技术骨干进行现场授课，结合实际操作和案例分析；2. 外部培训：邀请烘焙行业专家开展专题讲座和实践指导；3. 线上学习：提供烘焙行业知识和技能在线课程，让员工可以随时随地学习；4. 实践操作：通过实际操作练习，巩固员工的技能和知识。
四、培训时间安排1. 公司概况：1天；2. 烘焙基础知识：2天；3. 烘焙技能培训：3天；4. 产品知识培训：1天；5. 食品安全与卫生培训：1天；6. 客户服务培训：1天；7. 团队合作培训：1天；8. 解决问题的能力培训：1天；9. 创新思维培训：1天。
总计：12天五、培训材料1. 公司概况手册：公司发展历程、产品系列介绍等；2. 烘焙基础知识资料：包括面粉、黄油、糖粉等原料的介绍和性质；3. 烘焙技能培训手册：包括面团制作、烤箱使用技巧等；4. 产品知识培训资料：公司产品的种类、特点、销售技巧等；5. 食品安全与卫生培训手册：食品安全理念、操作规范、卫生管理等介绍；6. 客户服务培训资料：从接待客户、沟通技巧到解决问题的方法；7. 团队合作培训资料：协同合作、沟通技巧、团队建设等介绍；8. 解决问题的能力培训资料：分析问题、解决问题的方法和技巧；9. 创新思维培训资料：激发员工创新意识，培养自主创新的能力。
烘焙学院培训计划方案模板
一、项目背景随着人们对美食的追求不断提高，烘焙行业在我国逐渐兴起，烘焙人才的需求也日益旺盛。
为满足社会对高素质烘焙人才的需求，提升学员的烘焙技能和职业素养，特制定本烘焙学院培训计划方案。
二、培训目标1. 使学员掌握烘焙的基本理论知识和技能，具备独立制作各类烘焙产品的能力。
2. 培养学员的创新意识和审美能力，提高学员的烘焙作品质量。
3. 帮助学员了解烘焙行业的现状和发展趋势，为学员的职业发展奠定基础。
三、培训对象1. 有志于从事烘焙行业的初学者。
2. 想提升烘焙技能和水平的从业者。
3. 对烘焙行业感兴趣的社会人士。
四、培训内容1. 基础知识：- 烘焙原料的认识与选用。
- 烘焙设备的使用与维护。
- 烘焙工艺流程。
2. 专业技能：- 面包制作：包括吐司、法棍、面包卷等。
- 蛋糕制作：包括戚风蛋糕、奶油蛋糕、慕斯蛋糕等。
- 点心制作：包括饼干、曲奇、马卡龙等。
- 糖艺制作：包括糖珠、糖片、糖花等。
3. 创新设计：- 烘焙作品的整体造型设计。
- 色彩搭配与装饰技巧。
4. 行业知识：- 烘焙行业的现状与发展趋势。
- 烘焙店经营与管理。
五、培训形式1. 理论教学：采用多媒体教学、案例分析等方式，使学员掌握烘焙的基本理论。
2. 实操训练：在专业老师的指导下，学员进行实际操作，提高烘焙技能。
3. 实地考察：组织学员参观知名烘焙企业，了解行业动态。
六、培训时间1. 理论课程：每周2次，每次2小时。
2. 实操课程：每周2次，每次4小时。
3. 实地考察：每月1次。
七、培训师资1. 邀请具有丰富烘焙经验的资深教师授课。
2. 定期邀请行业专家进行专题讲座。
八、培训费用1. 理论课程费用：每人1000元。
2. 实操课程费用：每人1500元。
3. 实地考察费用：每人200元。
九、考核与评价1. 学员需完成规定课程的学习，并参加考核。
2. 考核分为理论考核和实操考核，满分为100分。
3. 考核合格者颁发结业证书。
十、注意事项1. 学员应遵守培训纪律，按时参加课程。
烘焙个人培训计划
烘焙个人培训计划培训目标：1. 提升烘焙理论知识水平，包括面粉、酵母、糖、奶油等食材对产品的作用，烘焙科学原理等；2. 掌握各种面包、蛋糕和甜点的制作技巧，包括面团发酵、烘焙时间和温度的控制、摆盘和装饰等；3. 培养专业的烘焙品味，包括对口感、香味、外观的品评以及对食材搭配和创新的能力；4. 通过实践和学习，建立自己的烘焙风格和配方，提升自己的烘焙技艺和创作能力；5. 培养团队合作精神，学会在团队中分享和交流烘焙经验和成果。
培训计划：1. 学习烘焙理论知识第一步，我计划从基础开始，学习烘焙理论知识，包括面粉、酵母、糖、奶油等食材对产品的作用，面团的制作原理，烘焙过程中温度和时间的控制等。
我会购买一些经典的烘焙书籍，并通过在线课程和视频来学习，在学习的过程中，我会记录笔记，整理知识，以便后续的实践操作和分享交流。
2. 实践烘焙技巧第二步，我计划通过大量的实践来学习烘焙技巧。
我会制定一个详细的实践计划，每周尝试制作不同种类的面包、蛋糕或糕点，比如法式面包、重奶油蛋糕、慕斯蛋糕等。
在实践的过程中，我会记录制作的过程和结果，不断调整配方和工艺，直到达到理想的效果。
我也将积极参加各种烘焙比赛和活动，争取更多的实践机会和学习机会。
3. 参与专业烘焙培训第三步，我计划参加一些专业的烘焙培训课程，比如烘焙技法培训班、蛋糕装饰课程、面包工艺训练班等。
在培训班上，我可以学习到一些专业的技术和工艺，比如烘焙装饰的技巧、不同种类面包的特点和制作方法等。
通过这些培训，我可以更快地掌握各种烘焙技巧和工艺，提升自己的烘焙水平。
4. 寻找导师指导第四步，我计划寻找一位专业的烘焙师或厨师作为我的导师，指导我学习和实践。
通过与导师的交流和学习，我可以更快地掌握烘焙技巧和经验，学习一些专业的烘焙秘籍和经典的美食配方。
导师还可以给我一些专业的建议和指导，帮助我找到适合自己的烘焙风格和创作方向。
5. 组织团队烘焙活动第五步，我计划组织一些团队烘焙活动，与其他烘焙爱好者一起交流学习。
学习糕点烘焙的培训计划
学习糕点烘焙的培训计划第一部分：培训前准备1. 培训目标：通过本次培训，学员将掌握基本的烘焙技巧和烘焙理论知识，能够独立制作各种糕点，并了解与烘焙相关的食材、工具和装备等知识。
2. 培训对象：对烘焙感兴趣的菜鸟和烘焙初学者。
3. 培训时间：本次培训共计30天，每周安排5天培训，每天6个小时，共计150个小时。
4. 培训地点：烘焙培训基地。
5. 培训人员：由专业烘焙师担任培训教师，提供一对一指导。
第二部分：培训内容第一天至第五天：烘焙基础知识1. 烘焙的起源和发展历史；2. 烘焙食材的分类和特点；3. 烘焙工具和装备的使用方法；4. 烘焙过程中常见的技巧和注意事项；5. 烘焙中的安全知识和操作规范。
第六天至第十天：面团的制作和搅拌技巧1. 面团的制作流程和原理；2. 常见的面团种类和适用范围；3. 面团的搅拌技巧和手法；4. 面团的保存和处理方法；5. 面团的调整和改进方法。
第十一天至十五天：烤箱烘焙技巧1. 烤箱的使用方法和操作规范；2. 烤箱的温度控制和调节技巧；3. 烤箱中烤盘和烤架的摆放和使用方法；4. 烤箱中常见的烘焙问题和解决方案；5. 烤箱的清洁和维护方法。
第十六至二十天：蛋糕的制作技巧1. 蛋糕的基础配方和制作流程；2. 常见蛋糕的种类和特点；3. 蛋糕的装饰和装饰工具的使用方法；4. 蛋糕的切割和分装技巧；5. 蛋糕的保存和售后服务。
第二十一至二十五天：饼干的制作技巧1. 饼干的基础配方和制作流程；2. 常见饼干的种类和特点；3. 饼干的成型和切割技巧；4. 饼干的烘焙时间和温度控制；5. 饼干的包装和推广策略。
第二十六至三十天：面包的制作技巧1. 面包的基础配方和制作流程；2. 常见面包的种类和特点；3. 面包的发酵和烤制技巧；4. 面包的包装和销售策略；5. 面包的新品推广和品牌建设。
第三部分：培训方法1. 理论教学：采用讲解、示范和讨论的方式，让学员了解烘焙的基础知识和技巧。
烘焙店员工培训计划书
烘焙店员工培训计划书一、培训目标1. 使员工了解公司的使命、愿景和核心价值观，树立正确的工作态度；2. 提高员工的专业知识和技能，提高工作效率和产品质量；3. 帮助员工了解客户需求，提高服务意识和满意度；4. 培养员工的团队合作精神，提高团队凝聚力和合作效率。
二、培训内容1. 公司概况（1）公司简介、发展历程；（2）公司经营理念、使命和愿景；（3）公司组织架构、员工福利和发展机会。
2. 产品知识（1）各类面包、蛋糕和甜点的制作原理和工艺要点；（2）标准品质要求和销售特点；（3）巧克力、奶油、果酱等原料的质量标准和使用方法。
3. 烘焙技能（1）面团制作工艺和注意事项；（2）烤箱使用和维护；（3）蛋糕装饰技术和工具使用。
4. 服务流程（1）顾客接待和服务流程；（2）产品介绍和推荐；（3）投诉处理和解决技巧。
5. 团队合作（1）团队合作和沟通技巧；（2）团队规则和配合；（3）团队建设和精神。
6. 安全知识（1）食品安全和卫生知识；（2）火灾逃生和急救知识；（3）设备使用安全规范。
三、培训方法1. 理论讲解通过专业讲师或公司管理人员进行产品知识、烘焙技能和服务流程的讲解，让员工了解公司和行业的相关知识。
2. 实地操作安排有经验的烘焙老师带领员工进行面团制作、烤箱使用和蛋糕装饰等实地操作，让员工熟练掌握相关技能。
3. 角色扮演通过模拟真实场景，让员工扮演顾客和服务人员进行演练，提高员工的服务意识和应变能力。
4. 小组讨论分组进行讨论，分享经验和建议，培养员工的团队合作和沟通能力。
5. 实例分析分析真实案例，让员工了解食品安全和卫生知识，并学会解决实际问题。
四、培训时间1. 为期一个月，每周安排2-3天的培训时间，每天6-8小时。
2. 员工可根据自己的工作时间和安排进行调整。
五、评估与考核1. 培训结束后进行知识和技能的考核，通过考核者可以获得培训证书。
2. 员工在日常工作中表现突出者，可以获得加班、奖金等激励措施。
烘焙教室培训计划安排方案
一、培训目标1. 提升学员对烘焙行业的认识和兴趣；2. 掌握烘焙基本理论知识和实操技能；3. 培养学员独立制作各种烘焙食品的能力；4. 为学员提供就业或创业的技能支持。
二、培训对象1. 烘焙爱好者；2. 想从事烘焙行业的人员；3. 有意向从事烘焙教学的人员。
三、培训时间1. 总培训时长：60课时；2. 每周培训2天，共计30周；3. 每天培训6课时，共计180课时。
四、培训内容1. 烘焙基础知识：- 烘焙原料的认识与使用；- 烘焙设备的使用与维护；- 烘焙工艺流程；- 烘焙食品的保鲜与储存。
2. 面包制作：- 面包面团制作；- 面包造型与装饰；- 面包烘焙技巧；- 经典面包制作（法棍、羊角、吐司等）。
3. 蛋糕制作：- 蛋糕面糊制作；- 蛋糕装饰技巧；- 经典蛋糕制作（戚风蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕等）。
4. 西点制作：- 曲奇、饼干等西点制作；- 点心装饰技巧；- 经典西点制作（提拉米苏、马卡龙、巧克力蛋糕等）。
5. 实践操作：- 每节课设置实践操作环节，让学员亲手制作烘焙食品；- 学员作品展示与评价。
五、培训方式1. 理论讲解：由经验丰富的烘焙师进行系统讲解；2. 实践操作：学员在烘焙师指导下亲手制作烘焙食品；3. 作品展示与评价：学员作品展示，由烘焙师进行点评和指导；4. 互动交流：学员之间、学员与教师之间的互动交流。
六、培训师资1. 邀请具有丰富烘焙经验的烘焙师担任主讲教师；2. 教师团队具备扎实的理论基础和丰富的实操经验；3. 教师队伍中包含国家级及省级烹饪大师。
七、培训考核1. 考核方式：理论考核与实践操作考核相结合；2. 理论考核：笔试，占总成绩的30%；3. 实践操作考核：学员作品展示，占总成绩的70%；4. 考核合格者将获得结业证书。
八、培训费用1. 培训费用：每人1800元；2. 包括培训费、材料费、证书费等；3. 报名人数达到20人即可开班。
九、报名方式1. 报名地点：烘焙教室；2. 报名时间：即日起至培训开始前；3. 报名材料：身份证复印件、一寸照片2张。
烘焙培训计划与大纲怎么写
烘焙培训计划与大纲怎么写一、培训目的烘焙是一门饮食制作艺术，它结合了烹饪技巧和创意表现，制作出美味的面包、蛋糕、饼干等食品。
烘焙培训旨在培养学员对烘焙技术的理解和掌握，提高学员在烘焙领域的专业水平，让学员能够独立制作出高质量的烘焙产品。
二、培训内容1. 理论知识1.1 烘焙原理1.2 面粉的分类和特性1.3 酵母的作用和使用1.4 蛋糕、饼干等基本配方的原理1.5 烘焙工具和设备的使用2. 实验技能2.1 揉面和发面技巧2.2 蛋糕和饼干的混合和烘烤技巧2.3 装饰和装饰蛋糕的技巧2.4 烤箱的使用和烘烤技巧3. 创意表现3.1 蛋糕造型设计3.2 蛋糕装饰技巧3.3 烘焙产品的包装和陈列4. 卫生安全4.1 烘焙场所的卫生和清洁4.2 原料的储存和保鲜4.3 烘焙过程的卫生控制培训大纲一、学员要求1.1 对烘焙有浓厚的兴趣和热情1.2 具备一定的手工制作和烹饪经验 1.3 具备一定的基础数学和化学知识1.4 注重卫生和安全二、培训方式2.1 实操训练2.2 理论学习2.3 实践操作三、培训时间安排3.1 基础烘焙技巧培训：2周3.2 中级烘焙技术培训：4周3.3 高级烘焙产品创意设计：6周四、培训进度4.1 基础烘焙技巧培训4.1.1 烘焙原理和面粉分类4.1.2 揉面和发面技巧4.1.3 蛋糕和饼干的基础配方制作 4.2 中级烘焙技术培训4.2.1 酵母的作用和使用4.2.2 装饰和装饰蛋糕的技巧4.2.3 烘焙产品的包装和陈列4.3 高级烘焙产品创意设计4.3.1 蛋糕造型设计4.3.2 烘焙产品的市场营销和销售策略五、考核方式5.1 理论考试5.2 实操考核5.3 制作作品展示六、培训师资6.1 导师资质：具备专业的烘焙技术和教学经验6.2 助教团队：提供一对一指导和辅导七、培训设施7.1 烘焙工作室：配备实验台、烤箱、制作工具7.2 实验室设备：提供原料、计量器具、模具等必备工具八、培训成果8.1 培训结束后，学员能够独立制作蛋糕、饼干等烘焙产品8.2 学员能够掌握烘焙原理和实验技能8.3 学员能够进行创意设计和市场营销以上是烘焙培训计划与大纲的全部内容，希望能够对您有所帮助。
西点烘焙师培训计划
西点烘焙师培训计划
1. 培训目标
本培训计划旨在培养学员成为优秀的西点烘焙师，具备专业的烘焙技能和知识，能够独立开发和制作美味的西点产品。
2. 培训内容
2.1 烘焙基础知识
学员将研究烘焙的基本原理和技术，包括配方制作、面团发酵与处理、烤箱使用等方面的知识。
通过理论研究和实践操作，学员将掌握烘焙的基本要点。
2.2 西点产品制作
学员将研究制作各种西点产品的方法和技巧，如面包、蛋糕、饼干等。
培训课程将涵盖不同种类的西点产品，包括传统风味和现代创新产品的制作。
2.3 创新能力培养
培训计划将注重培养学员的创新能力。
学员将接触到不同的西点风格和制作工艺，并通过实践和讨论，激发学员的创意思维，培养其独立开发新产品的能力。
2.4 卫生安全和质量控制
学员将研究卫生安全和质量控制的相关知识和技巧，包括食材选购与储存、工作环境的清洁与消毒、产品质量的检验与控制等方面的内容。
培训将强调规范化操作和质量管理意识的培养。
3. 培训安排
本培训计划为期8周，每周培训时间为40小时。
具体培训安排如下：
4. 培训评估
在培训结束后，将进行学员的综合评估。
评估方式包括理论考试、产品制作能力考核和创新项目的展示。
根据评估结果，将对学员进行等级评定，并颁发合格证书。
5. 培训费用
本培训计划的费用为XXXX元/学员。
包括培训教材、器具使用费和考核费用等。
费用可以分期支付。
以上为西点烘焙师培训计划的基本信息，请各位学员准备好心态和学习的热情，让我们一起打造美味与创新的西点世界！。
烘焙教室培训计划方案模板
一、培训背景随着烘焙文化的普及和烘焙市场的不断发展，越来越多的人对烘焙技艺产生了浓厚的兴趣。
为了满足广大烘焙爱好者的需求，提升烘焙技能，特制定本烘焙教室培训计划方案。
二、培训目标1. 提升学员的烘焙理论知识水平。
2. 培养学员的实际操作能力，使学员能够独立完成各种烘焙作品的制作。
3. 激发学员的烘焙创作灵感，提高学员的烘焙审美水平。
4. 增强学员的团队协作意识，营造良好的烘焙学习氛围。
三、培训对象1. 烘焙爱好者2. 初学者3. 想提升烘焙技能的烘焙从业者四、培训时间共计10周，每周1次，每次2小时。
五、培训内容1. 第一周：烘焙基础知识- 烘焙原料的认识与选择- 烘焙工具与设备的介绍- 烘焙原理及常见问题分析2. 第二周：蛋糕制作- 水准蛋糕的制作方法- 蛋糕装饰技巧- 生日蛋糕的定制3. 第三周：饼干制作- 饼干的基本配方与制作 - 饼干的装饰与保存- 酥性饼干的制作4. 第四周：面包制作- 面包的基本配方与制作 - 面包的发酵与整形- 面包的烘烤与保存5. 第五周：曲奇制作- 曲奇的基本配方与制作 - 曲奇的造型与装饰- 曲奇的口感调整6. 第六周：马卡龙制作- 马卡龙的基本配方与制作 - 马卡龙的装饰技巧- 马卡龙的保存方法7. 第七周：巧克力制作- 巧克力的制作与融化- 巧克力的造型与装饰- 巧克力的保存与使用8. 第八周：甜品制作- 甜品的基本配方与制作 - 甜品的装饰与搭配- 甜品的口感与创意9. 第九周：创意烘焙- 创意烘焙作品的构思与制作- 创意烘焙的技巧与经验分享- 创意烘焙作品的展示与交流10. 第十周：综合考核与毕业典礼 - 对前九周所学知识的综合考核 - 毕业学员作品的展示与评选 - 毕业典礼及优秀学员表彰六、培训师资1. 具有丰富烘焙经验的资深烘焙师2. 烘焙行业专家3. 经验丰富的教学团队七、培训方式1. 理论讲解与实际操作相结合2. 小组讨论与互动教学3. 实战演练与案例分析八、培训考核1. 课堂参与度2. 实际操作能力3. 作业完成情况4. 综合考核成绩九、培训费用1. 培训费用：根据课程内容和课时进行定价。
烘焙店铺员工培训计划方案
烘焙店铺员工培训计划方案一、培训目的烘焙店员工的培训计划旨在提高员工的专业技能，增强他们对烘焙业务的了解，提高服务质量，提高客户满意度，为店铺的长期发展和业务拓展提供有力支持。
二、培训对象1. 新员工：对于新入职的员工，需要进行全面的基础培训，包括烘焙技术、产品知识、服务技能等方面的培训；2. 在职员工：对于在职员工，需要定期进行进阶培训，提高他们的专业技能和服务意识，使其能够不断适应市场需求和店铺业务发展的变化。
三、培训内容1. 烘焙技术培训：包括面团制作、烤制技巧、装饰技巧等方面的技术培训，以及各类烘焙食材的性质和用途；2. 产品知识培训：包括各种烘焙产品的制作方法、口感特点、营养成分等相关知识；3. 服务技能培训：包括客户沟通技巧、礼仪礼貌、服务态度等方面的培训；4. 食品安全培训：包括食品卫生知识、食品安全管理等方面的培训；5. 销售技巧培训：包括商品陈列、促销技巧、客户引导等方面的培训；6. 店铺管理培训：包括店铺运营管理、人员管理、财务管理等方面的培训。
四、培训方式1. 线下培训：包括集中培训、实操训练等形式，以传统的面对面教学方式进行；2. 线上培训：包括视频教学、在线课程、网络直播等形式，以便员工可以自主选择合适的时间和地点进行学习；3. 实操训练：通过模拟实际工作场景，让员工亲自动手操作，熟悉烘焙过程和产品制作流程。
五、培训计划1. 新员工培训计划第一周：烘焙基础知识培训- 烘焙行业概况- 面粉、酵母、砂糖、奶油等烘焙原料的认识- 面团制作技巧第二周：产品知识培训- 蛋糕、面包、饼干等烘焙产品的制作方法和口感特点第三周：服务技能培训- 客户沟通技巧- 服务态度与礼仪礼貌- 食品安全知识第四周：培训考核- 对新员工进行综合考核，通过考核后进行岗前培训2. 在职员工培训计划每月组织一次专题培训，内容包括烘焙新品学习、产品口味调研、销售技巧培训、食品安全知识更新等，以及定期进行员工考核并针对性的进行培训补充。
烘焙店培训计划
烘焙店培训计划第一部分：培训目标烘焙店培训计划的目标是为员工提供必要的知识和技能，提高他们的烘焙技术水平，增强团队合作意识，以提供高质量的产品和优质的服务。
第二部分：培训内容1.烘焙基础知识2.面团酵母发酵技术3.蛋糕烘焙技术4.甜点制作技巧5.咖啡饮品制作6.产品陈列和包装7.客户服务技巧8.团队合作和沟通技巧第三部分：培训方式1.理论课程2.实际操作3.导师指导4.案例分析5.模拟练习第四部分：培训时间安排1.每周一次培训，每次培训时间为3小时2.持续培训3个月第五部分：培训教材1.烘焙基础知识教材2.面团酵母发酵技术教材3.蛋糕烘焙技术教材4.甜点制作技巧教材5.咖啡饮品制作教材6.产品陈列和包装教材7.客户服务技巧教材8.团队合作和沟通技巧教材第六部分：培训师资1.烘焙专业教师2.烘焙行业专家3.客户服务专业人士4.团队合作专家第七部分：培训评估1.定期对员工进行考核，以评估其学习效果2.调查员工对培训内容和方式的满意度3.观察员工在实际工作中的表现第八部分：培训成果1.员工掌握了烘焙基础知识和技能2.员工提高了产品质量和服务水平3.员工团队合作能力得到提升第九部分：培训费用1.培训费用由公司全额承担2.员工进行培训期间，工资照发第十部分：培训总结本次烘焙店培训计划旨在提高员工的整体素质，增强其烘焙技术水平，以及提升公司产品品质和服务水平。
这不仅是对员工的一次全面培训，也是对公司未来可持续发展的一次重要投资。
希望通过本次培训，员工能够得到更多的提高，并为公司的发展做出更大的贡献。
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南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程“蒲公英”烘焙体验中心建设项目计划书撰写：王晓羽 2012-10-13 简要介绍随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。
如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。
据权威调查显示：尤其近几年，烘焙食品市场每年以近20%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。
然而，在一些食品行业的科学实验室里，穿白色外套的人花了几年的工作，他们可以采取将原材料分开，然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的营养。
多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油（含有反式脂肪酸），有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。
更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中（隐形危害），因为这样能为生产者带来方便和降低成本。
与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。
玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。
培训项目的内容一．名称的由来“蒲公英”随风飘散，任何土地均能扎根，暗合了我院的办学理念是：“你一生的学习，我全程服务；你要学习什么，我就提供什么；你能怎么学，我就怎么教；你想在哪儿学，就能在哪儿学”。
“蒲公英”的花语是“开朗”，正是学院籍此教育培训项目所要传达的生活态度：认知生活的美好，结交知心的朋友，快乐自己的心境。
二．基本内容本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。
三．预期目标1、通过基本课程的学习，使学员（社区居民）能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。
2、与区内劳动保障所联合办学，使部分学员通过课程学习后，经考试合格取得西点师职业技能证书。
3、学院通过组织居民学习基本烘焙技术，丰富社区居民的公益文化活动，打造特色精品社区教育课程，提高社区教育的内涵。
可行性分析一：课程设置背景玄武区社区进修学院是社区教育的主阵地，具有多年职业技能教育的经验。
学院拥有良好的地理优势，坐拥新街口核心地区，又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。
此项目已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进行了接洽，获得了系统的筹备指导。
课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力帮助，了解了烘焙行业的方向和前景，协助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。
学院计划分阶段聘请具有丰富烘焙经验的老师任课。
学院为课程开设提供专门的场所和设备，投入一定资金支持，确保该课程体验中心的顺利建设及运转。
二：资金来源前期：社区教育学院课程专项经费，目前计划前期投入五万元。
期间：体验中心除公益教学外其他收入三：学员来源1、玄武区各街道社区居民均可报名参加或由街道分批组织；2、可承接玄武区各幼儿园亲子交流活动；区各机关企事业单位拓展活动；区内各大学生联谊活动以及一切有兴趣之社会各阶层人士。
实施方案一、选址及装修：1、体验中心计划地点：南京城市职业学院富贵山校区某教室面积：48㎡2、基本条件：水路：直通教室电路：除照明电路，中心装有较大功率电器，考虑增容。
3、装修：简欧风格，暖色调。
西点本身就具有时尚、精美的特点，所以要求体验中心装修温馨、精美、注重细节、风格突显。
①回字型石膏板吊顶，中间吊灯，四周安装筒灯②墙面采用可擦洗乳胶涂料，可手绘黄色蒲公英图案③配备含双水槽5米橱柜，两面墙安装吊柜，其中一面墙含地柜。
④地面采用防滑地砖装修预算：20000元二、设备配置：⑴冰箱：用于存储原材料参考品牌：美的bcd-550wkm凡帝罗对开门电冰箱参考价格：4500元⑵电动和面机：用与和面、打发参考品牌：上豪家用电脑款ka-1000厨师机参考价格：1500元篇二：西点培训介绍(烘焙教室) 特点：家庭小配方，产品从易到难循序渐近；精选原料，注重口感与品质；老师一边讲解一边操作，学员同步操作（1人开班，每个班不超过10人）。
初级班（3个月/期）：中级班（3个月/期）：高级班（3个月/期）：特点：时间集中，产品针对性强。
上午产品教学，下午学员实际操作。
培训机构参考报价：开店实战班特点：批量生产，实地指导，根据店铺档次、产品定位调整产品原材料及配方。
上午产品教学，下午学员实际操作。
窗口型店铺方案：价格参考：武汉西点师傅工资3500~5000元/月，包吃住小型店铺招聘师傅1~2名，全部产品由师傅生产；中型店铺招聘师傅1名，中工及小工数名，师傅仅负责产品规划及调整，每日生产任务交由中工及小工完成。
篇三：烘焙经营计划书.★提升分店营业额分店的营业额是维持公司日常开销的基础，是组成公司销售收入的重要的一部分；因此，对分店营业额的提升也尤为重要。
一、增加营业额的方式。
1、增加人流量（即：入店人数）2、增加单笔交易的金额。
3、企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。
一般内地的公司都普遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面：a、宣传力度不够（缺乏应有的宣传手册、宣传用品）；b、对每年的节日促销手段不够；c、每周周末的促销力度不够；d、大型节日（中秋、端午、春节）的行销手段不够；e、生日蛋糕的宣传力度不够；f、顾客的管理不够。
针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变现状，为公司带来一定的经济效益：a、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略；b、提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施；c、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升；d、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。
e、增加长期的礼品派送方案；f、增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务；g、增加全年的宣传手段。
h、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。
4、进行产品组合、加强产品的多元化。
5、加强新产品上市周期。
6、增加产品品项、增加产品的类别。
7、营造售卖氛围（pop、服务方式、装饰、宣传物等）。
二、员工培训的重要性。
1、建立基本的运作制度。
a、《市场部管理制度》b、《营运手册》c、《店面作业指导书》d、《各工作岗位说明书》e、《产品手册》f、《各工作岗位bi工作流程》g、《人事管理制度》h、《各岗位工作规定及标准》通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全改变现状，让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准化及效率化。
2、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。
3、建立切实可行的“绩效考核”方案。
4、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。
三、产品结构的重要性。
1、运用“abc分析法”对现有产品进行大类、中类、品项、价格的分析，进而进行产品的改进。
2、加强产品研发的力量。
3、全面补充产品的品项。
4、每月进行产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。
6、实现现场销售监控。
7、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程”。
四、持续稳定地增长的重要性。
1、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。
2、建立新旧产品的更新换代流程。
3、在产品包装设计上进行持续的更新换代。
4、建立培养新型消费者的营销体系。
5、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。
五、进行跨区域的扩张。
1、加强开设直营分店的力度。
2、增加多渠道销售方案。
3、发展加盟连锁。
（制定有效的、合理的、有利的“加盟连锁方案”）4、开发代销其它有利产品。
5、开发单类多品种专卖店。
6、多品牌经营模式。
★扩大业务销售量随着市场竞争的日益加剧，各企业、公司对员工福利会越做越好，越来越关注，以此来稳定人员、激发人员的工作力，因此，为烘焙行业提供了更多更好的机会，建议公司扩大业务工作（另：公司全年的主要利润来源应该是来源于业务部分，因此扩大业务水平销售量显得尤为重要）：一、开发更多的业务渠道。
1、日常业务渠道：工厂————早餐、夜宵、员工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕为主机关单位——员工生日、会议：主要以生日蛋糕、会议点心为主学校————早餐：主要以面包、蛋糕为主幼儿园——早餐：主要以面包、蛋糕为主西餐厅——西点、休闲食品：主要以方包、餐包、散花慕斯类产品为主宾馆酒店——西点、休闲食品、顾客生日：主要以方包、餐包、散花慕斯类产品、生日蛋糕为主本地经销商——主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主商超————主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主2、扩大中秋节的销量：中秋节对饼业而言，是全年最大的节日，也是重大的商机，需要将开辟更多的渠道和业务方式。
3、开发年货的销售市场：每年春节存在着居民较大的送礼市场（包括年底各企业都存在着较大的福利市场），应该多渠道的开发年货的市场。
4、开发端午节的市场：每年端午节各个企业都有较大的员工福利市场，并且现在的老居民对农历节日非常重视，应该从包装设计、品种口味、规格大小、价格结构上开发端午食品，努力扩大端午节的市场。
二、业务团队的建立。
1、一方面，组建专门的业务部，进行业务的拓展；利用底薪+提成的“绩效方案”进行激励，使业务人员完成并超越业务目标。
2、另一方面，利用现有店面的店长兼代业务角色，用与上不同的“绩效方案”进行激励，使其完成并超越业务目标。
（负责分店附近地区的业务工作、信息收集、顾客管理、售后服务）3、制定相应的制度、流程及规范：a、《业务人员工作说明书》b、《业务部管理制度》c、《业务人员工作流程》d、《业务人员操作手册》e、《业务人员作业指导书》f、《业务人员绩效考核制度》g、《业务部工作规定及标准》4、制定业务目标及费用控制标准。
三、开发oem。
1、选择质量稳定性强的产品进行oem。
（另：月饼、粽子可开发酒店的oem业务）2、建立严格的“oem操作体系”。
3、建立相应的评估体系、分析体系、统计体系。
4、进行一定程度的“广告宣传”。
四、开发异地经销。
1、选择长效期的产品进行技术改进。
2、改善并加强包装方式。
3、建立“异地供应操作体系”及“异地供应操作流程”。
4、进行一定程度的“广告宣传”。
五、开发礼饼市场。
1、进行产品的分类、组合。
2、进行宣传品的设计、制作；3、制定“礼饼开发流程”及“礼饼开发方案”；4、建立“礼饼服务队”，建立工作流程；5、设定目标、绩效考核方案。
★公司需要健全的各项理念及制度、体系一、行政管理部分。
1、公司的经营理念及核心价值观；2、文档体系管理、发文程序及贯彻执行；3、公司的组织框架、岗位职能、岗位职责；4、分店的组织框架、岗位职能、岗位职责、公司与分店的关系；5、公司对外关系处理及证件情况；6、规章制度规定及贯彻执行、员工手册；7、工作时间及考核；8、绩效考核手段及实施情况；9、部门工作计划、总结及阶段性目标；篇四：烘焙公司经营计划书烘焙公司经营计划书整体市场状况分析：1、烘焙业已进入成熟发展阶段；目前，烘焙产品仅占人均饮食消费的5.2%，待开发的潜力巨大。