[2020高考生物复习江苏]第3讲 蛋白质和核酸

年T3(2分)；2016年T4(2分)； 社会责任 治疗方面的应用，养成良好的 2015年T1(2分)
考点一
生活习惯
考点二
1
澄清易错易混·强化科学思维
@《创新设计》
考点一
蛋白质的结构和功能
1.组成蛋白质的氨基酸元素组成、结构与种类
C、H、O、N
氨基
羧基
非必需氨基酸 必需氨基酸
2
考点一 考点二
澄清易错易混·强化科学思维
解析
分析题图，图甲中蛋白质分子含有两条肽链，且在两条肽链之间还含有一个二
硫键和一个肽键，因此该蛋白质分子中含有的肽键数＝氨基酸数－肽链数＋肽链间的
肽键数＝(200－2)＋1＝199(个)，A错误；根据氨基酸的结构特点及氨基酸脱水缩合的 特点，可推断该蛋白质分子中至少含有 2个—NH2，B正确；200个氨基酸经脱水缩合 形成该蛋白质分子时，失去(200－2＋1＝199)个H2O，同时形成二硫键时失去2个H， 由此可计算出形成该蛋白质时，相对分子质量减少了199×18＋2×1＝3 584，C正确； 脱去1个丙氨酸需要在丙氨酸的两侧各断裂一个肽键，则脱去2个丙氨酸需要断裂4个 肽键，而水解一个肽键需要1分子的水，此过程共需要4分子的水，由此可推断脱去2
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结合蛋白质的结构和功能，考查生命观念
4.(2018· 全国卷Ⅱ，1)下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是( A.浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原 )
B.肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程
C.蛋白质结合Mg2＋形成的血红蛋白参与O2运输 D.细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分
蛋白质都有催化作用，如酶有催化作用，而抗体具有免疫作用，血红蛋白具有运输 BC
考点一 考点二
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6.(2018· 南京盐城二模)下列有关蛋白质分子的叙述，错误的是( A.有些结构不同的蛋白质具有相似的功能 B.细胞中运输K＋、氨基酸的物质都是蛋白质
)
C.变性蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应
8
考点一
考点二
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3.边Biblioteka Baidu拾遗
(人教版必修1 P23“与生活的联系”)在鸡蛋清中加入食盐会出现白色絮状物，高 温加热后鸡蛋清会呈现白色固态状，导致蛋白质出现这两种情况的原理相同吗？ 说明理由。 提示 盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过
×18。(不考虑形成二硫键)
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考点一
考点二
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肽链数目 氨基酸数 肽键数目 1条 n条 m m m－ 1 m－ n
脱去水 分子数
多肽链相对分 子量
氨基数目 羧基数目 至少1个 至少n个 至少1个 至少n个
m－ 1 m－ n
am－18(m－1) am－18(m－n)
注：氨基酸平均分子质量为a。
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考点一
考点二
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(3)利用原子守恒法计算肽链中的原子数 ①N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数。 ②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱 去水分子数。 注： ①环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同。即肽键的数目＝脱去的水分子的数 目＝氨基酸的数目。 ②如果形成二硫键，需考虑每形成一个二硫键需去掉两个H。 (4)基因表达中氨基酸数与相应DNA、mRNA中碱基数目关系
3
考点一
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3.蛋白质结构与功能的多样性
种类
排列顺序
空间结构 酶 血红蛋白
抗体
4
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■助学巧记
巧用“一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能
5
考点一
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1.真题重组
个丙氨酸后的产物与原肽链相比，氧原子数目增加4个、氢原子数目增加8个，D正确。
答案
22
A
考点一 考点二
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9.(2018· 常州一模)下图为由 A、 B、C三条链共 81个氨基酸构成的胰岛素原，其需切 除C链才能成为有活性的胰岛素，下列相关叙述正确的是( )
A.C链的切除在细胞质基质中完成 B.胰岛素原中至少含有3个游离的氨基 C.参与构成该蛋白质分子的氨基酸共有81个羧基
判断正误
(1) 真核 细 胞 染 色 体和染色质中都存在 DNA—— 蛋白质复合物 (2018· 全国卷 Ⅰ ，
2A)(
)
)
(2)氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基(2016· 江苏卷，4B)( 4D)( ) )
(3) 蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有关 (2016· 江苏卷， (4)蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的(2017· 江苏卷，3B)(
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考点一
考点二
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解析
浆细胞产生的特异性抗体可与相应抗原结合而发挥免疫功能，A正确；肌细
胞中的肌球蛋白、肌动蛋白等参与肌肉收缩，B正确；参与氧气运输的血红蛋白中 有Fe2＋，而没有Mg2＋，C错误；染色体主要由蛋白质和 DNA组成，所以细胞核中
某些蛋白质是染色体的重要组成成分，D正确。
答案
10
A
考点一 考点二
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2.(2019· 江西金太阳全国大联考)下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析 下列叙述错误的是( )
A.以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH B.将这三种氨基酸 (足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成三肽化合物最多有27 种 C.甲是最简单的氨基酸 D.从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸 答案 D
A.该蛋白质分子中含有198个肽键
B.该蛋白质分子中至少含有2个—NH2 C.200个氨基酸经脱水缩合形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了3 584
D.图乙中肽链脱去 2个丙氨酸后的产物与原肽链相比，氢原子数目增加 8个、氧原
子数目增加4个
21
考点一 考点二
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酸种类不同，故生理功能不同与这2个氨基酸种类不同有关，D正确。
答案
20
D
考点一 考点二
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8.(2019· 江淮十校质检)图甲表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子(数字表示相应 位置)，图乙表示该蛋白质分子的一条肽链，其中有 2个丙氨酸(R基为 —CH3)。下 列相关叙述错误的是( )
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考点一
考点二
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A.两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物 B.氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基
C.肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关
D.两种激素间因2个氨基酸种类不同导致生理功能不同 解析 分析结构简式，两种激素中的环状肽都是由6个氨基酸构成的，故为六肽环， A错误；氨基酸之间脱水缩合产生的水分子中的氢来自氨基和羧基，B错误；有些 氨基酸的R基可能含有游离氨基，C错误；分析结构简式，两种激素间有 2个氨基
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考点一 考点二
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组成蛋白质的氨基酸种类与结构
1.关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是(
A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸 B.有些氨基酸不能在人体细胞中合成 C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键 D.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的
)
解析 甘氨酸应是分子量最小的氨基酸，它的R基是最简单的氢。
(5)蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的(2017· 江苏卷，3C)(
6
考点一 考点二
)
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提示 (1)√ (4)× 链构成。
(2)√
(3)√
蛋白质是由肽链盘曲折叠形成的，可能只由1条肽链构成，也可能由多条肽
(5)× 蛋白质变性是由空间结构发生改变造成的。
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考点一
D.胰岛素分子中含有2条肽链、49个肽键
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考点一 考点二
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解析
蛋白质的加工在内质网和高尔基体中完成；胰岛素原中A、B、C三条链连成
一条链，因此至少含有 1个游离的氨基；参与构成该蛋白质分子的氨基酸至少有 81 个羧基，R基中可能含有；切除C链后胰岛素分子中含有A、B共2条肽链，含51个氨
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考点一 考点二
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“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸
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考点一
考点二
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3.(2018· 苏北四市一模)下列关于多肽和蛋白质的叙述，正确的是( A.内孢霉素是一种环状十一肽，分子中含10个肽键
)
B.氨基酸脱水缩合生成的水分子中的氢来自于氨基和羧基
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2.蛋白质的合成及其结构、功能的多样性 (1)二肽的形成过程
脱水缩合 ，物质b：______ 二肽 ，结构c：______ 肽键 。 ①过程a：__________ 氨基和羧基 ；O来源于______ 羧基 。 ②H2O中H来源于____________ (2)蛋白质的形成过程 多肽
基酸，49个肽键。
答案 D
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考点一
考点二
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蛋白质相关的计算规律 (1)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算
①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数×1。
②游离氨基或羧基数目＝肽链数×1＋R基中含有的氨基或羧基数。 (2)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 ①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数； ②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数
C.组成头发的蛋白质中不同肽链之间通过肽键相连 D.蛋白质的功能与碳骨架有关，与其空间结构无关 解析 环状十一肽中含 11个肽键；蛋白质中氨基酸之间通过肽键相连，不同肽链 之间通过其他化学键相连，如二硫键；蛋白质的功能与氨基酸的种类、数量、排
列顺序以及肽链的空间结构有关。
答案 B
考点二
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考点一
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血红蛋白
糖蛋白(受体蛋白)等
红细胞内
细胞膜表面
主要运输O2和部分CO2
保护、润滑、识别等作用
结构蛋白
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细胞膜、肌纤维等
考点一 考点二
构成细胞和生物体的成分
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围绕蛋白质的合成，考查科学思维 7.(2018· 江苏卷，5)哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压 和减少排尿的作用。两者结构简式如图，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。下列 叙述正确的是( )
考点二
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2.深挖教材 (1)(人教版必修1 P21图示拓展)多肽与蛋白质有什么区别？ 提示 多肽和蛋白质的区别：在核糖体上合成的是多肽，没有明显的空间结构，
多肽必须经过加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。
(2)(人教版必修1 P23图示改编)头发和肌肉的主要成分均为蛋白质，但功能相差极 大，从氨基酸角度分析，原因是什么？ 提示 组成蛋白质的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同。
D.蛋白质的基本性质与碳骨架及功能基团有关 解析 细胞中运输氨基酸的是载体蛋白或tRNA。 答案 B
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考点一
考点二
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几种常考蛋白质的分布和功能
名称 绝大多数酶 载体蛋白 某些激素(如生长激素、胰岛素) 抗体、淋巴因子 分布 细胞内或细胞外 细胞膜 内环境中 内环境中 功能 催化作用 运输某些物质如离子、氨基酸等 调节生命活动 免疫作用
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第3讲
考纲考情——知考向
蛋白质和核酸
核心素养——提考能 生命观念
蛋白质、核酸的结构多样性决
定功能多样性
最新考纲
1.蛋白质的结构和功能(B)
2.核酸的结构和功能(B)
科学思维
归纳演绎蛋白质的合成及有关
计算比较，DNA与RNA的异同
近三年江苏 考情
2018年T3、T5(2分)；2017
蛋白质与人体健康及其在疾病
程，原理是物质在不同浓度的盐溶液中溶解度不同。蛋白质在高浓度盐溶液中
析出，而DNA是在低浓度盐溶液中析出，盐析为可逆反应。所以盐析是由溶解 度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。而变性是由于高温、过酸、
过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆变化，肽链变得
松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。另外，水解是指在蛋白酶作用 下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。
答案 C
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考点一
考点二
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5.(多选)人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质( A.都是生物体的主要能源物质 B.都由氨基酸脱水缩合形成 C.都具有一定的空间结构
)
D.都能催化生物化学反应
解析 作用。 答案
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蛋白质是生命活动主要承担者和体现着，不是主要的能源物质；不是所有的