普通食品企业标准编写模板---2015修订版

年代号-XX - XX 发布 年代号-XX - XX 实施Q/XXX XXXXS —年代号代替Q/XXX XXX —年代号普通食品标准名称生产企业名称 发布备案号：36 S ――年代号生产企Q/XXX业名称企业标准前言.................................................................................................. I」…1 范围.............................................................................................. 1…2 规范性引用文件................................................................................... •仁3 要求.............................................................................................. 2..4 食品添加剂和（或）食品营养强化剂 ................................................................. 3.5 生产加工过程的卫生要求 ........................................................................... 3.6 检验规则......................................................................................... 3..7 标志、标签、包装、运输、贮存 ..................................................................... 4.附录A （规范性附录）XXXX的检验方法.............................................................. 6.附录B （规范性附录）XXXX的质量要求.............................................................. 7. 注：根据标准正文的章节及页码作相应的修改。

本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》本标准代替了Q/XXX XXXS —年代号《标准名称》。

（说明：若需列出此项内容，则应紧接着另起一行说明本标准与代替标准相比的主要变化之处）本标准与Q/XXX XXXS —年代号相比，主要变化如下：――更新了规范性引用文件。

本标准起草单位：本标准主要起草人:普通食品标准名称1范围本标准规定了腐竹的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以大豆为原料，经选料、脱皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、冷却、揭皮、沥浆、凉晒、烘干等工艺制成的豆制品。

2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

（国标、行标和地标缩写与标准号之间空一格；标准号与标准名称之间空两格，即一个汉字的间隙；排列顺序：首先排国标、其次按标准的字母拼音顺序排列；同一国标中，按标准号的位数由小到大排列。

根据标准文本实际情况增删此部分内容！）GB/T 191-2008 包装储运图示标志GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准GB 2760-2014 食品添加剂使用卫生标准GB 2762-2012 食品中污染物限量GB 2763-2014 食品中农药最大残留限量GB 4789.1-2010 食品微生物学检验总则GB 4789.2-2010 食品微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.4-2010GB 4789.5-2012 食品微生物学检验志贺氏菌检验食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.10-2010GB 4789.15-2010 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12-2010 食品中铅的测定GB/T 5009.14-2003 食品中锌的测定GB 5009.15-2014 食品中镉的测定GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定GB 5461-2000 食用盐GB 7718-2011 预包装食品标签通则食品营养强化剂使用标准GB 14880-2012食品生产通用卫生规范GB 14881-2013GB 28050-2011 预包装食品营养标签通则JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则《中华人民共和国药典》（2010 年版）一部国家质量监督检验检疫总局令〔2005 〕第75 号《定量包装商品计量监督管理办法》3 要求3.1 原、辅料要求食盐应符合GB 5461-2000 的规定。

白砂糖应符合GB 317-2006 的规定。

应符合……的规定。

应符合附录B的规定。

3.2 感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求3.3 理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标表2理化指标（续）3.4 微生物限量（注：根据产品特性制定相应的项目及其指标值；若菌落总数、大肠菌群等指示菌应用三级采样方式的话，参照沙门氏菌的格式编写；各类食品的微生物限量值应根据相应食品类别要求设定）应符合表3的规定。

表3微生物限量3.5 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

按JJF 1070-2005规定的方法测定。

4食品添加剂和（或）食品营养强化剂（根据产品实际情况确定是否保留）4.1 食品添加剂和（或）食品营养强化剂的质量应符合相应的标准和有关规定。

4.2 食品添加剂和（或）食品营养强化剂的品种和使用量应符合GB 2760-2014 、GB 14880-2012 国家相关法律法规的规定。

5 生产加工过程的卫生要求应符合……的规定。

6 检验规则6.1 组批（具体产品具体描述）同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。

6.2 抽样每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的 3 倍，作为检验及留样。

6.3 检验分类出厂检验6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。

6.3.1.2 出厂检验项目为感官、…… 、…… 、净含量。

型式检验6.3.1.3 型式检验为本标准的全项目检验。

6.3.1.4 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a）停产3 个月以上再恢复生产时；b）原、辅料来源发生变化时；c）本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d）更换主要生产设备时。

6.4 判定规则检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。

微生物限量不合格不得复检（不需做微生物检测的产品可不作此限定）。

6.5 仲裁在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。

7 标志、标签、包装、运输、贮存（根据产品特性，其内容可作相应的修改）7.1 标志、标签产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191-2008 、GB 7718-2011 、GB 28050-2011 （豁免强制标示营养标签的预包装食品除外）的规定。

7.2 包装包装材料应符合……的规定。

（尽可能用的包装材料标准必须都列出）包装要求：应封口严密。

7.3 运输运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。

装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。

7.4 贮存仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。

7.5 保质期本产品的保质期为……个月。

AA附录A（规范性附录）xxxx的检验方法A.1.1原理....。

A.1.2试剂和材料...。

A.1.3仪器和设备...。

A.1.4分析步骤...。

A.1.5 结果计算行业标准或江西省地方标准， 企业应参照B.1的规定。

备注：若某些技术指标的检测方法没有相应的国家标准、 国家标准检验方法的编写格式，将自行建立的检测方法在此进行详细叙述。

附录 B（规范性附录）XXXX 的质量要求B.1 XXXX以……为原料，经 ……等主要工艺加工而成的XXXX ，其质量要求应符合表 表B.1 XXXX 的质量要求量要求（即供应商的备案有效的食品安全企业标准中技术指标如感官要求、理化指标和微生物指标等）在此进行编写。

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