腌黄瓜两种配方
北方腌黄瓜的做法步骤
北方腌黄瓜的做法步骤
夏天很多的饭店都会准备一些开胃的小咸菜，这道腌黄瓜就是其中之一。
下面小编为你整理了一些北方腌黄瓜的做法。
北方腌黄瓜的配料
主料黄瓜1000g 青椒150g 红椒100g 辅料生姜10g盐3汤匙白糖3汤匙白酒1茶匙生抽2汤匙老抽1汤匙陈醋2汤匙味精1/2茶匙八角1个花椒2茶匙
北方腌黄瓜的做法步骤
1.黄瓜、青红椒洗净。
2.把黄瓜切成条，放入所有的盐。
3.用手抓匀腌制30分钟，中间翻动2次。
4. 青红椒去籽去蒂后切条。
5.生姜切片，干红辣椒表面用拧干的湿布擦干净。
6.白酒、生抽、老抽、陈醋放入小碗中。
7. 锅烧热放入油，接着放入花椒、麻椒、八角、剪成段的干辣椒，小火慢慢炒出香味。
8.趁热烹入小碗中味汁关火晾凉。
9.腌制过的黄瓜用手挤出水分。
10.放入青红椒条。
11. 放入白糖、味精，倒入炒好的香料汁拌匀。
12. 放入保鲜盒中，密封后放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。
北方腌黄瓜的小贴士
小贴士
1. 因为是做的小咸菜，盐比较多，不过很大一部分盐分会被挤出。
作为凉拌菜吃可以少放点盐。
2. 味汁香浓的关键是冷油放入香料，小火慢炒，香料中的香味才能被充分的释放。
3. 小碗的中的味汁要趁热烹入锅内，用油炝熟香味才独特。
【宫廷级】【腌黄瓜配方】
种数
01
02 03 04 05 06 07 08 09 10 11
配料表
配料
黄瓜
盐 酱油 姜 蒜 辣椒 花椒 味精 白酒 红糖 香油
配料量 量换算
十斤 5000克
一斤二 四斤 半斤 半斤 半斤 一把 半两 四两 半斤 四两
600克 2000克 250克 250克 250克 -----
25克 200克 250克 200克
备注
一劈四楞切段，若是小黄瓜，直接切 段。
切片 切片 可根据个人口味增减数量，切条
具体操作步骤如下：
步骤一
将黄瓜洗净，沥干水，按备注处理。用盐拌匀腌至黄瓜水分失 去。沥干水备用。
步骤二 姜蒜去皮切片，青辣椒洗净切条切丝，备用。
步骤三
将酱油倒入锅中，加入红糖，花椒，姜片，味精，不停搅拌至 煮沸即可。放凉备用。
步骤四
将处理好的黄瓜放入洁净的盆中，加入蒜片、辣椒丝、白酒的“步骤三”倒入处理好的“步骤四”，充分拌匀，盛 入洁净的器皿中。夏天器皿最好放入冰箱冷藏室，以延长贮藏
步骤六
次日早晨便可以吃到美味的腌黄瓜了！！待吃到剩三分之一时 可续加一次“步骤一”的黄瓜。
——孔祥伟——2020/11/12——
腌黄瓜的方法
腌黄瓜的方法
腌黄瓜是一道美味可口的小吃，清脆爽口，酸甜可口，是许多
人喜爱的美食。
下面我将为大家介绍一种简单易行的腌黄瓜的方法，让您在家也能轻松享受到美味的腌黄瓜。
首先，我们需要准备的材料有黄瓜、盐、白糖、醋、大蒜和干
辣椒。
黄瓜要选择新鲜、嫩绿、无斑点的品种，这样腌制出来的黄
瓜口感更好。
盐和白糖的比例大约是盐一勺，白糖两勺，醋的用量
根据个人口味来定，大蒜和干辣椒的用量也可以根据个人口味来增减。
接下来，将黄瓜洗净切成适当大小的段，将大蒜切成薄片，干
辣椒切成小段备用。
然后将黄瓜放入容器中，依次加入盐、白糖、醋、大蒜片和干辣椒，轻轻拌匀，让调料均匀地裹在黄瓜上。
腌制的时间一般为12小时左右，可以根据个人口味来调整时间
长短。
腌制的过程中，可以将容器放在阴凉通风处，让黄瓜充分吸
收调料的味道，变得更加美味可口。
腌制好的黄瓜可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏保存，口感
更加清脆可口。
在夏天，吃上一碗凉拌腌黄瓜，清爽开胃，十分惬意。
总的来说，腌黄瓜的方法并不复杂，只需要简单的几种调料和一些耐心等待的时间，就能制作出美味可口的腌黄瓜。
希望大家能够尝试一下这种做法，享受到美味的腌黄瓜带来的愉悦。
酸黄瓜制作方法
2 将黄瓜故人一干净的缸内，再放入茵香、大蒜、辣根、干辣椒、胡椒粉、香叶。 俄罗斯俄罗斯俄罗斯
3 将食盐故人3000克水中溶化，也倒人缸内。将缸口封严，放置阴凉处(温度20度左右为宜)，10天后便发酵，出香味。这时黄瓜呈黄色，捞出即可食用。
特色：此莱为俄式风味，具备酸、辣、香、咸。
器皿：玻璃瓶
制作方法：
1. 挑选形状整齐，果型较小且无瑕疵之小黄瓜洗净后撒上盐巴并轻轻搓揉腌渍半天并
杀出水分；
2. 辅料全部放到一个干净的锅子内加水煮滚至出味,再放凉作为腌渍液；
3. 将腌好的小黄瓜用清水冲洗后沥干装入玻璃罐中，而后注入腌渍液，直至完全浸没
材料并将罐口密封，置于冰箱中即可保存很久。
【材料】黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。
【做法】1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。 2.用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成。
2、酸黄瓜
方法四:4根黄瓜(小籽或无籽)去皮， 切成1cm by 1cm by 3cm 条，放如容器内，然后加入适量盐(同炒菜量)伴匀。置冰箱24小时后取出，虑调水飞，然后 加入 2汤勺白醋， 3汤勺糖， 半伢蒜，放如冰箱隔夜即可食。
特点：清香爽口，保证你会喜欢
方法五:原料：两根黄瓜，瓣蒜，红辣椒。
3、酸黄瓜
用料：黄瓜10斤，盐1.5斤，白糖0.5斤，辣椒面0.5斤，味素0.2斤，古月面5袋(每袋5克)，山西陈醋一瓶(1斤)大蒜0.5斤。
制作方法：
将黄瓜洗净，都顺着切开放在盆里(家有老年人可将皮去掉)
独门酱汁腌黄瓜2种配方
独门酱汁腌黄瓜2种配方
第一种
1黄瓜10斤切成手指粗的条
切好后放入精盐1斤，不用担心过咸，放盐的作用是把黄瓜里多余的水分逼出来，盐会随着多余的水份流走
2把撒过盐黄瓜里的水分尽可能都挤出来，再用清水把黄瓜冲一遍，沥干水份3准备生姜5两，大蒜5两，切好段的绿尖椒1斤
4普通酱油3袋，绵白糖0.5斤，一起倒入锅中煮开后，关火，加10克味精，5克鸡粉，搅拌均匀
5沥干水份的黄瓜加煮好的调味汁，姜，蒜，绿尖椒，（可加少许白酒，别有风味）拌匀
6炒锅加油，放100克花椒，加热至三成油温时，浇在泡好的黄瓜里，放入坛子中，2到3天后即可食用
第二种
1黄瓜10斤
2小尖椒0.5斤
二者用盐腌透后挤掉水份
3大蒜7头切片
4生姜0.5斤去皮切片
5白糖1斤
6白酒0.4—0.5斤
7酱油3斤
8色拉油0.3斤
9味精0.4斤
以上所有原料装入坛子里封好，三日后即可使用。
酸黄瓜的腌制方法
酸黄瓜的腌制方法
酸黄瓜是一道美味可口的小吃，酸酸甜甜的口感让人回味无穷。
而要制作出美味可口的酸黄瓜，腌制方法至关重要。
接下来，我将
为大家介绍一种简单易行的酸黄瓜腌制方法。
首先，我们需要准备的食材有黄瓜、盐、白糖、醋、大蒜和香菜。
黄瓜要选择新鲜、嫩绿的小黄瓜，这样口感更佳。
盐、白糖和
醋的比例为3，2，1，可以根据个人口味略微调整。
大蒜和香菜的
用量可以根据个人喜好适当增减。
接下来，将黄瓜洗净，去掉两端的部分，然后切成适当大小的
段或片，放入干净的容器中。
然后在黄瓜上均匀撒上盐，轻轻拌匀，腌制15-20分钟，使黄瓜出水变软。
腌制的过程中，我们可以准备腌制汁。
将适量的白糖和醋放入
容器中，搅拌均匀至白糖完全融化。
接着将大蒜切成末，香菜切碎，加入腌制汁中，搅拌均匀。
当黄瓜腌制出水后，将黄瓜挤干水分，然后将腌制汁倒入容器中，轻轻拌匀，确保每一块黄瓜都能裹上腌制汁。
然后将容器盖上，
放入冰箱腌制12-24小时，让黄瓜充分吸收腌制汁的味道。
腌制好的酸黄瓜可以直接食用，也可以作为凉菜搭配其他菜肴。
口感酸甜爽脆，清爽开胃，非常适合夏天食用。
此外，腌制好的酸
黄瓜可以保存在冰箱中，保存时间较长，方便随时食用。
总的来说，酸黄瓜的腌制方法并不复杂，只需要简单的食材和
简单的步骤，就可以制作出美味可口的酸黄瓜。
希望大家可以尝试
制作，享受美食的乐趣。
腌黄瓜
腌黄瓜原料：黄瓜8斤青椒2斤生姜4两味精2两白酒0.5斤大蒜4两白糖0.5斤盐 1.2斤花生调和油2两（能少不多）酱油4—6斤（一般袋装）腌制方法：1、黄瓜、青椒洗净晾干；将黄瓜切条、青椒去籽切两半，用盐把黄瓜、青椒拌匀，腌12小时（每6小时翻一次，共翻两次），捞出凉12小时至无水。
2、将花生调和油加热后，放白糖（小火）化开后，加酱油煮沸10分钟，放凉；再把生姜切丝、大蒜切片、味精、白酒一块放入。
3、把黄瓜、青椒拌匀放在容器中，将煮好的白糖、酱油水倒入容器中，淹没黄瓜、青椒，密封3—5天即可食用。
腌萝卜原料：白萝卜干1斤醋1.5斤白糖0.5斤盐、油、味精、料酒、花椒、蒜、姜、辣椒面、大料少许腌制方法：1、把白萝卜干、用盐拌匀，控至无水再放到一个容器中，备用。
2、把花椒、大料加水煮15分钟，将醋，白糖放入化开，凉放12小时后，再加姜、蒜、料酒、味精、辣椒面、油（适量）搅拌均匀;然后倒在放萝卜干的容器中，淹没过萝卜干。
以前炸油条老的配方（10斤面）：一两碱、二两矾、三两盐，醒发时间还比较长（2个小时左右），其中矾就是明矾。
按现在的国家标准计算，以前的配方铝超标10多倍。
铝离子可导致小孩大脑发育迟缓，老人易患痴呆症，因此无铝（无矾）油条是将来的油条发展趋势。
采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短（20分钟），隔夜不收缩、不绵软、不变形、口感照样酥脆。
泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂炸油条原料：面粉10斤白矾30克碱面15克盐45克制作方法：1、准备一小盆37°左右的温水；2、把白矾、碱面分别各放一个小碗内，用水先稀释碱面后，倒进大盆中，再稀释明矾倒进大盆水要适量；3、把盐（少量）化开、发酵粉（少量）放进大盆，搅一下；4、最后倒入面粉搅拌均匀，饧半小时左右。
炸油条的配方是什么，面里面放什么用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量油条的做法：1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
酸黄瓜的腌制方法
酸黄瓜的腌制方法
酸黄瓜是用黄瓜经过腌制后制成的一种美味的小食品，下面是一种常见的酸黄瓜腌制方法：
材料：
- 新鲜黄瓜
- 盐
- 清水
- 白醋
- 糖
- 蒜末
- 辣椒粉（可选）
步骤：
1. 将黄瓜洗净，去除头部和尾部。
可以选择将黄瓜切成切片或者切成长度适中的条状，根据个人口味喜好选择。
2. 在一个容器中，加入清水和盐。
根据黄瓜的数量和口味调整盐和水的比例，通常是每500ml水中加入15g盐左右。
3. 将黄瓜放入盐水中浸泡，约30分钟至1小时，让黄瓜吸收盐分并变得酥脆。
4. 取出黄瓜，将其沥干水分后放入干净的玻璃容器中。
5. 在一小碗中，加入适量的白醋和糖，并搅拌均匀。
可以根据个人口味调整醋和糖的比例，通常是每100ml醋中加入15g糖左右。
6. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉和蒜末，搅拌均匀。
7. 将调味料倒入玻璃容器中，确保黄瓜完全浸泡在醋液中。
如果醋液不够，可以再添加适量的白醋。
8. 盖上容器盖子，放置在阴凉通风的地方腌制，最好放置24小时以上，使黄瓜充分吸收味道。
9. 制成的酸黄瓜可以放置在冰箱中保存，并在心情愉悦时食用。
注意事项：
- 使用新鲜的黄瓜，并确保黄瓜表面没有损坏或者烂熟。
- 腌制期间，需要时常观察黄瓜的状态，察看是否有异常，如变色、有异味等情况。
- 腌制好的酸黄瓜可以根据个人口味加入其他调料，如食用色素、香料等，以增加口感和风味。
独门酱制腌黄瓜
黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两*花生油：2两注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）独门酱制腌黄瓜1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的大功告成! 三天后食用味道最佳。
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）1.黄瓜10斤2.小尖椒0.5斤二者用一斤盐淹透后将水挤掉3.大蒜7头，切片4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤5.白糖1斤6.白酒0.4-0.5斤7.酱油3斤8.色拉油0.3斤9.味精0.4斤配料入罐封好，几日后即可食用。
1．酱八宝菜黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
２．酱黄瓜鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
1、将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。
两种家常腌制酸黄瓜的做法
两种家常腌制酸黄瓜的做法
腌制酸黄瓜
✨食材：
黄瓜、盐、姜片、蒜片、小米椒、生抽、陈醋、白糖
腌制酸黄瓜
✨做法：
黄瓜切成条，放入碗中加一勺盐，腌制20分钟左右，加清水清洗清洗后加入姜片，蒜片和小米椒，再加两到三勺的生抽，加一勺白糖加两勺陈醋，加清水快没过黄瓜浸泡2小时即可开吃
酸黄瓜
✨食材：
汉黄瓜、罐子、盐、白糖、香叶、花椒粒、淘米水
酸黄瓜
✨做法：
把黄瓜清洗干净后，把黄瓜头部尾部各切掉一刀，这样腌制的会更快
然后用干纸巾把黄瓜表面的水分擦干净，然后放到无油无水的罐子里
然后在无油无水的罐子里面放入30克的盐、再放入10克的白糖，再放入两片香叶，再放入几十个花椒粒、想黄瓜发酵的块，就要用淘米水，倒入罐子里没过黄瓜即可
最后盖好盖子密封好放通风的地方，自然发酵七天就可以啦
喜欢本文就给我点个赞吧！。
腌黄瓜的各种做法爽脆可口
腌黄瓜的各种做法爽脆可口腌制的黄瓜，依然本色不改，还是那么的爽脆，有嚼劲，这辣爽脆停不了。
腌黄瓜用海盐涂满全身体，因此会味道会咸爽脆口，不过爱吃的辣的妹纸也能腌制酸辣的腌黄瓜，下饭好胃口。
咸味腌黄瓜原料：黄瓜，盐，白糖，陈醋，大蒜，生姜，白酒。
做法：1、黄瓜洗净后，晾干;黄瓜洒上盐，腌渍3小时。
2、锅里倒入适量清水、白糖、陈醋黄瓜与陈醋的比例10：1，烧开、晾凉。
3、生姜、大蒜切薄片;4、把黄瓜、生姜片、大蒜倒入碗中，倒入煮好晾凉的调味汁，倒入适量白酒，腌7天即可。
酱油腌黄瓜原料：黄瓜、白醋、糖、蜂蜜、味精，干红辣椒、酱油。
做法：1、黄瓜洗净切段，用在碗里加盐搅拌。
2、将白醋、糖、蜂蜜、味精、干红辣椒、酱油放入碗中搅拌，调成酱汁。
3、黄瓜腌制20分钟后，倒出水分，然后将黄瓜倒入酱汁中，搅拌均匀。
4、封上保鲜膜将黄瓜放入冰箱中冷藏一天，就可以享用了。
辣味腌黄瓜原料：黄瓜，辣椒，白糖，陈醋，花椒，白酒，盐。
做法：1、黄瓜洗净切段。
辣椒洗净捣碎或切碎。
2、用盐涂抹黄瓜段，腌制3小时。
3、将白糖、陈醋、清水、辣椒混合在一起，做成酱汁。
4、将黄瓜放在调好的酱汁中，腌制一个星期就可以开吃。
低血压的人食用腌黄瓜能起到升压的作用，因为腌黄瓜是一道高糖、高盐的风味小吃，不过高血压的人或者是孕妇就尽量不要吃了，小心血压蹭蹭涨起来。
做腌黄瓜很必须的一道步骤是去皮，这样其实是让酱汁能充分深入到黄瓜之中，而且现在的菜都很多农药，去皮吃也是无奈之举。
要不要去皮，也不用太纠结，毕竟不去皮也很好吃，不去皮水分能保留更多，吃起来更爽脆可口。
黄瓜洗净切段后，放入盐腌制一段时间后，拿出来伴着酱油、辣椒、白醋吃不仅味道好，而且还能增加食欲，没有胃口的孩子可以试试腌黄瓜。
吃腌黄瓜还能消除腹胀，而且有退干热的作用，真是棒棒哒。
对于想要瘦身的朋友来说，生吃黄瓜也是极好的，能减肥、消水肿、清热解毒等。
不过很多人都对于日复一日吃同一种食物，同一种口味的食物会觉得乏味，吃腻了黄瓜就做一道腌黄瓜吧，但腌黄瓜不能多吃，毕竟高糖、高热和提倡的健康饮食也是有些格格不入的。
几种腌黄瓜秘方
有人问：
何时才可以吃啊？我是第二天就吃了。感觉还不错，如果放几天再吃，味道会更好。
对了，如果有人反感什么姜啊，蒜的，嫌它们磨磨唧唧，那么就把姜和蒜切成片，以便在吃的时候能把它们分离出来。
1)黄瓜辣椒腌制方法：
1：材料用量
黄瓜：10斤
白酒：7两
3-5天就可以食用了。
蒜蓉辣酱
做法：
新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
贴士：
这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。
1,辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按
0."5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
红尖椒5斤
大蒜6~8两
东北营口大酱3~5袋（每袋300克左右）
白糖半斤
白醋6两
盐3~5两
[原创]超好吃!两种腌黄瓜的配方,一般人都不知道 【猫眼看人】
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[原创]超好吃！两种腌黄瓜的配方,一般人都不知道【猫眼看
人】
办公司里的一个年轻的英语老师，湖南妹子，特会做饭，每到饭点满办公司都是她的菜香，LZ很没出息地跑过去蹭吃，顺便学点手艺回去安慰一下男盆友的胃。
她做的腌黄瓜超好吃，超下饭，百吃不厌，做法又很简单，学会的朋友要请LZ吃噢。
第一种：独门酱制腌黄瓜
黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半酱油：2斤盐：半斤
白糖：3两半白酒：3两半尖椒：1斤
味精：1两花生油：2两小提示：其中花生油需烧滚、放凉后使用！做法如下：
1.黄瓜5斤，切成长条。
2.切好后抹盐半斤(如果你做的量不多，照这个比例递减就行了，放盐是为了腌出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走，不用担心很咸。
)
3.把抹了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽量挤出来。
4.
依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣椒，明早备用。
5.酱油三袋、白糖3两半一起放入锅中，把酱油煮开，白糖融化后关火，倒入碟里放凉。
6.明早在酱汤中,依次放入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.在锅里放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的。
三天后食用味道最佳。
第二种：1.黄瓜5斤，切成长条2.小尖椒4两二者用半斤盐淹透后将水挤掉3.大蒜3头，切片4.姜（最好嫩姜）4两，去皮切片5.白糖半斤6.白酒3两7.酱油1斤8.色拉油1两9.味精2两所有配料入罐封好，几日后即可食用。
酸黄瓜制作方法
酸黄瓜制作方法酸黄瓜是一道美味可口的小菜，其酸爽的口感和独特的风味深受人们喜爱。
制作酸黄瓜并不复杂，只需要简单的原料和几个步骤就能完成。
本文将为您介绍一种简便的酸黄瓜制作方法，让您轻松享受到美味的酸黄瓜。
所需材料：以下是制作酸黄瓜所需的主要材料：•黄瓜：2根•盐：适量•大蒜：2瓣（可根据个人口味调整）•姜片：适量•白糖：适量•白醋：适量•香菜叶（可选）：适量制作步骤：1.第一步：准备工作–将黄瓜洗净，用刀刮去黄瓜表面的刺，然后切成所需的大小和形状。
如：片状、棒状或薄片。
–取一个大碗，将黄瓜放入碗中。
2.第二步：腌制黄瓜–在碗中的黄瓜片上均匀撒上适量的盐，用手轻轻拌匀，让盐均匀附着在黄瓜片上。
–将碗放置于室温下静置20分钟，这个过程中黄瓜会渗出一部分水分，也会变得更加爽脆。
3.第三步：制作调味汁–取一个小碗，加入适量的白糖、白醋，将其搅拌均匀。
–将大蒜瓣剥去外皮，捣碎或切成蒜末备用。
4.第四步：腌制黄瓜–将静置的黄瓜片用水冲洗干净，去掉多余的盐分，并用纸巾将水分擦干。
–将腌制好的黄瓜片放入一个干净的容器中，加入切碎的大蒜和一些姜片。
–将准备好的调味汁倒入容器中，与黄瓜充分融合。
5.第五步：冷藏酸黄瓜–将密封好的容器放入冰箱冷藏，酸黄瓜的味道更好，口感更佳。
–酸黄瓜需要冷藏一段时间才能达到最佳效果，一般建议至少冷藏2小时以上才食用。
6.第六步：酸黄瓜的装盘与装饰–将冷藏好的酸黄瓜取出，装盘。
如果喜欢花样更多，可以在盘中稍加摆饰，如香菜叶等。
注意事项：•制作酸黄瓜时，建议选择新鲜、无斑点的黄瓜，口感更佳。
•黄瓜的大小和形状可以根据个人喜好进行调整。
•盐的用量要适中，过多会导致酸黄瓜过咸，过少则可能影响保质期。
•冷藏时间越长，酸黄瓜的味道会更浓郁。
以上就是一种简便的酸黄瓜制作方法，您可以按照上述步骤轻松制作出美味的酸黄瓜。
希望您享受制作和品尝的过程！。
腌黄瓜的二种配方
腌黄瓜的二种配方
黄瓜：5斤
生姜：2两半
大蒜：2两半
酱油：2斤半
盐：半斤
白糖：3两半
白酒：3两半
尖椒：1斤
味精：1两
*花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇
到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。
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腌黄瓜的两种配方
黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半
酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半
白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两*花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。