【宫廷级】【腌黄瓜配方】
淹黄瓜咸菜的做法大全
淹黄瓜咸菜的做法大全关于《淹黄瓜咸菜的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
丝瓜是一种常见蔬菜，其营养成分十分高，适度服用能够抗肿瘤、延缓衰老、防酒精中毒、降血脂、减肥瘦身强身健体、益脑安神助眠等，因而遭受了众多人的热烈欢迎。
日常生活黄瓜的吃法有很多种多样，许多人喜爱将其腌渍成萝卜咸菜来吃，操作步骤也非常简单，准备好食物以后切割成一小块，放进自身喜爱的调味品腌渍一下就可以服用了，是一种很好的凉拌菜。
腌黄瓜咸菜方式一主要材料丝瓜三斤(多一些还可以)青辣椒适当、姜、蒜头。
辅材花生仁、油、盐、八角、麻椒、白砂糖、酱油。
丝瓜咸菜的做法流程1. 丝瓜洗干净后，晾晒水份，等待预留。
2. 水份晾晒后，把丝瓜切割成段，倒进盐，把丝瓜刹出水份。
3. 当然，你也能够提前准备个箩筐，把丝瓜倒进里边，上边加个重东西能够挤压成型水份，那样更快些。
4. 刹出水份，那样就好了(一般丝瓜刹水需要大半天以上，待丝瓜腌不出水量才行)。
5. 如今把油、八角，麻椒，姜片，葱段，放进锅中，待麻椒、八角等煸香，再把这种八角茴香滤出，留油待凉预留。
6. 它是再把酱油、生抽、白砂糖少放、放进锅中一起熬开，熄火放凉预留!(这儿我了1000克生抽，100克酱油，少量白砂糖)。
7. 朝天椒清洗去子，(当然，你也能够依据自身的爱好还可以无需去子)这儿我将朝天椒子除掉，还略微切了下，那样进味较为快!再用热水烫一下，放进筐里沥干水份，存着预留。
8. 再把蒜，姜清洗晾晒水份，把姜切条，(这儿你能八蒜割开，姜还可以切成片，依据自身的爱好)。
9. 待丝瓜沥干水份，在添加些盐，防止盐少非常容易损坏。
10. 再把蒜、姜、白砂糖、米酒都适当(这儿放纯粮酒口味会更好)放凉的油，生抽一起倒进盆中拌和(我们家不要吃味精与鸡精，假如大家吃得话，最好是天赋加点，口味会更好)。
11. 制做进行，这儿丝瓜切条较为细，进味快，腌渍一晚就可以吃完。
口味特棒，喜爱就来试着一下吧。
腌黄瓜咸菜
[转] 好吃！腌黄瓜的二种配方,一般人咱不告诉他2011.12.26阅读(4)下一篇：感触|返回日志列表赞赞赞赞转载(169.32万)分享(1)评论复制地址更多黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两*花生油：2两注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）独门酱制腌黄瓜1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的大功告成! 三天后食用味道最佳。
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）1.黄瓜10斤2.小尖椒0.5斤二者用一斤盐淹透后将水挤掉3.大蒜7头，切片4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤5.白糖1斤6.白酒0.4-0.5斤7.酱油3斤8.色拉油0.3斤9.味精0.4斤配料入罐封好，几日后即可食用。
腌黄瓜的方法
腌黄瓜的方法
腌黄瓜是一道美味可口的小吃，清脆爽口，酸甜可口，是许多
人喜爱的美食。
下面我将为大家介绍一种简单易行的腌黄瓜的方法，让您在家也能轻松享受到美味的腌黄瓜。
首先，我们需要准备的材料有黄瓜、盐、白糖、醋、大蒜和干
辣椒。
黄瓜要选择新鲜、嫩绿、无斑点的品种，这样腌制出来的黄
瓜口感更好。
盐和白糖的比例大约是盐一勺，白糖两勺，醋的用量
根据个人口味来定，大蒜和干辣椒的用量也可以根据个人口味来增减。
接下来，将黄瓜洗净切成适当大小的段，将大蒜切成薄片，干
辣椒切成小段备用。
然后将黄瓜放入容器中，依次加入盐、白糖、醋、大蒜片和干辣椒，轻轻拌匀，让调料均匀地裹在黄瓜上。
腌制的时间一般为12小时左右，可以根据个人口味来调整时间
长短。
腌制的过程中，可以将容器放在阴凉通风处，让黄瓜充分吸
收调料的味道，变得更加美味可口。
腌制好的黄瓜可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏保存，口感
更加清脆可口。
在夏天，吃上一碗凉拌腌黄瓜，清爽开胃，十分惬意。
总的来说，腌黄瓜的方法并不复杂，只需要简单的几种调料和一些耐心等待的时间，就能制作出美味可口的腌黄瓜。
希望大家能够尝试一下这种做法，享受到美味的腌黄瓜带来的愉悦。
秘制腌黄瓜的做法【健康养生食谱】
秘制腌黄瓜的做法
文章导读
我们是一个追求美食的民族，对待“吃”这方面我们是很讲究的。
下面小编给大家介绍一道
秘制腌黄瓜的做法，大家看完以后可以自己尝试做一下
2.1切好的黄瓜放在一个保鲜盒里面，加入切好的蒜米，辣椒，一勺糖，一点点盐腌一会，再把生抽和梅子酒按1：1的比例调好，全部到进保鲜盒里。
腌制一晚上就可以吃了，吃不完可以留着，越久越好吃
3.2放两根筷子在菜板上，黄瓜放筷子中间切，这样切的黄瓜腌起来入味一点脆一点，整
根切完后，再每三四片的地方切断。
这样就变成一小块一小块了，吃起来好吃。
（图片是
腌制好的，就是切成这个样子）
4.这个是腌了一晚上的，蒜米要多腌几天才好吃，辣椒都可以拿来炒菜，黄瓜吃完后，腌
汁还可以用的，只要吃的时候用干净的筷子。
不能沾到油和水之类的不然容易坏。
男人的压力很大，所以当他劳累了一天，回到家，看到你已经做了他做爱吃的秘制腌黄瓜，他肯定会很感动，而自身的正能量也会得到提升的。
腌黄瓜的做法大全 腌黄瓜怎么做好吃
腌黄瓜的做法大全腌黄瓜怎么做好吃
腌黄瓜的做法大全介绍如下：
腌黄瓜的原料：黄瓜(三斤);
腌黄瓜的配料：胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两);
腌黄瓜的做法：
1.将黄瓜胡萝卜切条，放入盐;
2.洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐;
3.拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上);
4.压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗;
5.酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉;
6.在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌
制;
腌黄瓜的做法温馨提示：
1、如腌少量黄瓜。
可利用玻璃或陶瓷小罐;
2、腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了，可以放在一个干净的瓶子里面，随吃随取，可以存放很久。
吃出健康：
黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经;具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。
1、适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;
2、但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
但是黄瓜也有一些禁忌：
1.不宜加碱或高热煮后食用;
2.不宜和辣椒，菠菜，西红柿，同食;
3.不宜与花菜、小白菜、柑桔同食。
怎样腌制小黄瓜
怎样腌制小黄瓜关于《怎样腌制小黄瓜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
丝瓜在生活起居中的操作方法十分多，除开凉拌黄瓜立即服用丝瓜以外，还可以腌制小黄瓜作为一个十分非常好的小菜。
腌制黄瓜是很多人都十分喜欢吃的一道特色美食，尤其是在家里菜不合胃口的情况下，端上来一小碟腌制黄瓜想来都是被一扫而空。
而在家里制做腌制小黄瓜的情况下，要学习培训到的方式有什么?腌黄瓜的做法一原材料：丝瓜1600g、野山椒5个、指天椒5个、白米醋240Ml、老冰糖160g、食用盐2勺、生抽酱油240Ml、姜1一小块、蒜2头作法：1、丝瓜清洗后擦拭表层的水份，切小指大小的条;2、在切完的丝瓜上撒上2勺盐，搅拌匀称，腌渍5-6钟头杀一下丝瓜本身的水份;3、大蒜剥皮切成片，生姜清洗擦拭表层水份切成片，提前准备指天椒、野山椒适当;4、将生抽酱油、白米醋、老冰糖放入抗腐蚀器皿中，放进大蒜、生姜片、朝天椒和野山椒腌至老冰糖溶化;5、将腌渍后的丝瓜控一下水份，随后放入上一流程调配好的料汁中，腌渍5钟头上下。
腌渍中途能够有时候搅拌一下，让丝瓜匀称的触碰到料汁;6、将腌渍过的丝瓜及调味品滤出控一下料汁;7、将过虑后的料汁放到大锅里大火烧开转文火煮5分鐘上下;8、料汁凉后，再次放进黄瓜条再次腌渍5钟头上下;9、反复流程6至8两到三次，最终将丝瓜连在料汁一起放进玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室储存，随吃随用。
腌黄瓜的做法二原材料：丝瓜(三斤);调料：红萝卜(二根小的)、生抽(还可以生抽老抽混和用)一海碗、姜(一块)、蒜(一头)、白砂糖(二两)、纯粮酒(二两)、辣椒干(少量)、盐(三两);流程：1、将黄瓜胡萝卜切条，放进盐;2、洒盐的丝瓜用手搓两下，让丝瓜充足消化吸收盐;3、翻拌的丝瓜用吊物压上，把水份挤压(我放到笼屉上，上边压了一大盆水，放了一个夜里);4、压出来水份的丝瓜能够尝一下是不是很咸(加盐是以便杀水，但并不会全部的盐份都是随水份走远)，依据自身口感决策是不是用冷水清理;5、生抽一海碗(成袋的大约一带半)放糖2两下锅烧开，要煮到糖彻底化了，随后一定要煮到烧开，完全晾凉;6、在凉了的大酱汤里加纯粮酒、鸡精少量，再入丝瓜、姜、蒜、朝天椒腌渍。
厨房美食菜谱：腌黄瓜的做法_8
厨房美食菜谱：腌黄瓜的做法
夏季是黄瓜大量上市的季节，这时候的黄瓜爽脆多汁，价格便宜。
买上一些黄瓜自己做酱菜吃，比买的实惠还卫生很多。
今天介绍个最简单的腌黄瓜的做法，只需把黄瓜洗净晾干用酱油腌上几个小时就可以吃。
做好的黄瓜咸菜口感爽脆酱香浓郁，开胃又下饭。
自己做腌菜最担心的就是亚硝酸盐，教您个减少亚硝酸盐的小方法，做腌菜的时候放些辣椒或大蒜进去，辣椒和大蒜所含的维生素c能减少亚硝酸盐的产生。
食材
主料：
小黄瓜
油25克
酱油500克
白糖适量
大蒜适量
鲜辣椒适量
八角适量
花椒适量
步骤
1.小黄瓜用清水洗净后放在阴凉通风的地方晾干表面水份。
2.大蒜剥皮后切成厚一些的蒜片。
3.生姜洗净切片，做油焖菜放一点生姜和大蒜既丰富口感还可减少亚硝酸盐的产生。
4.鲜尖椒洗净晾干水，切片。
5.把黄瓜、尖椒、生姜和大蒜片倒入干净无生水的菜盆里。
6.锅里倒进酱油烧开，做油焖菜只需酱油调味不用单独放盐。
7.烧熟的酱油放凉后倒进菜盆，用筷子搅拌均匀。
8.锅里倒进油，放八角、花椒烧热。
9.放凉后倒进菜盆里，撒上适量白糖拌匀。
10.搅拌均匀后把菜盆放在阴凉处，腌上5、6个小时候就可以取出了吃了。
做油焖菜不需放盐调味，黄瓜也无需用盐提前杀水，做好的油焖菜清脆可口并有浓郁黄瓜的清香味。
小贴士：无。
腌黄瓜的制作方法
腌黄瓜的制作方法
腌黄瓜是一道美味可口的小吃，其制作简单，是许多人喜爱的家常菜。
下面就为大家介绍一种制作腌黄瓜的方法。
首先，我们需要准备材料。
所需材料包括黄瓜、盐、白糖、醋、大蒜和生姜。
黄瓜最好选择新鲜嫩绿的小黄瓜，这样制作出的腌黄瓜口感更佳。
第二步，将黄瓜清洗干净后，切成薄片。
可以根据个人的口味喜好选择横切还是纵切。
将切好的黄瓜片放入一个干净的碗中备用。
第三步，准备腌制的调料。
取适量盐、糖、醋，将其放入一个容器中搅拌均匀，制成调味汁。
大蒜和生姜切成末备用。
第四步，将调味汁倒入切好的黄瓜片上，注意全面覆盖，使每片黄瓜都能均匀腌制。
然后将切好的大蒜和生姜末撒在黄瓜片上。
第五步，用保鲜膜将碗口封严，使黄瓜片和调味汁充分接触。
然后将腌制好的黄瓜片放入冰箱冷藏，时间一般为2小时以上。
冷藏过程中，黄瓜片会逐渐变软，吸收调味汁的味道。
第六步，取出冷藏好的腌黄瓜，尝尝其口感，根据个人喜好添加适量的盐、糖、醋等调节味道。
如果觉得味道过咸，可以用清水冲洗一下，再放入冰箱稍微腌制一段时间。
最后，将腌制好的黄瓜片装入干净的容器中，盖好盖子放入冰箱保存。
腌黄瓜可以作为小吃单独食用，也可以作为凉菜的配菜，口感爽脆，爽口宜人。
总之，制作腌黄瓜并不复杂，只需要准备好新鲜的黄瓜和简单的配料，经过适当的腌制就能制作出美味可口的腌黄瓜。
希望以上的制作方法能够为大家提供一些参考，尝试制作自己的腌黄瓜吧！。
腌黄瓜的各种做法爽脆可口
腌黄瓜的各种做法爽脆可口腌制的黄瓜，依然本色不改，还是那么的爽脆，有嚼劲，这辣爽脆停不了。
腌黄瓜用海盐涂满全身体，因此会味道会咸爽脆口，不过爱吃的辣的妹纸也能腌制酸辣的腌黄瓜，下饭好胃口。
咸味腌黄瓜原料：黄瓜，盐，白糖，陈醋，大蒜，生姜，白酒。
做法：1、黄瓜洗净后，晾干;黄瓜洒上盐，腌渍3小时。
2、锅里倒入适量清水、白糖、陈醋黄瓜与陈醋的比例10：1，烧开、晾凉。
3、生姜、大蒜切薄片;4、把黄瓜、生姜片、大蒜倒入碗中，倒入煮好晾凉的调味汁，倒入适量白酒，腌7天即可。
酱油腌黄瓜原料：黄瓜、白醋、糖、蜂蜜、味精，干红辣椒、酱油。
做法：1、黄瓜洗净切段，用在碗里加盐搅拌。
2、将白醋、糖、蜂蜜、味精、干红辣椒、酱油放入碗中搅拌，调成酱汁。
3、黄瓜腌制20分钟后，倒出水分，然后将黄瓜倒入酱汁中，搅拌均匀。
4、封上保鲜膜将黄瓜放入冰箱中冷藏一天，就可以享用了。
辣味腌黄瓜原料：黄瓜，辣椒，白糖，陈醋，花椒，白酒，盐。
做法：1、黄瓜洗净切段。
辣椒洗净捣碎或切碎。
2、用盐涂抹黄瓜段，腌制3小时。
3、将白糖、陈醋、清水、辣椒混合在一起，做成酱汁。
4、将黄瓜放在调好的酱汁中，腌制一个星期就可以开吃。
低血压的人食用腌黄瓜能起到升压的作用，因为腌黄瓜是一道高糖、高盐的风味小吃，不过高血压的人或者是孕妇就尽量不要吃了，小心血压蹭蹭涨起来。
做腌黄瓜很必须的一道步骤是去皮，这样其实是让酱汁能充分深入到黄瓜之中，而且现在的菜都很多农药，去皮吃也是无奈之举。
要不要去皮，也不用太纠结，毕竟不去皮也很好吃，不去皮水分能保留更多，吃起来更爽脆可口。
黄瓜洗净切段后，放入盐腌制一段时间后，拿出来伴着酱油、辣椒、白醋吃不仅味道好，而且还能增加食欲，没有胃口的孩子可以试试腌黄瓜。
吃腌黄瓜还能消除腹胀，而且有退干热的作用，真是棒棒哒。
对于想要瘦身的朋友来说，生吃黄瓜也是极好的，能减肥、消水肿、清热解毒等。
不过很多人都对于日复一日吃同一种食物，同一种口味的食物会觉得乏味，吃腻了黄瓜就做一道腌黄瓜吧，但腌黄瓜不能多吃，毕竟高糖、高热和提倡的健康饮食也是有些格格不入的。
好吃!腌黄瓜的二种配方,一般人咱不告诉他
黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半
酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半
白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两
*花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤
出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备
了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、
白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤
中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可
以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试
试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。
大酱腌黄瓜的做法
大酱腌黄瓜的做法
黄瓜是一种常见的蔬菜，以前在夏季的时候才能吃到黄瓜，现在时代发达了，在各个季节都可以吃到黄瓜了，下面小编为你整理了一些大酱腌黄瓜的做法。
大酱腌黄瓜的配料
黄瓜250g香菇60g辅料油适量盐适量豆瓣酱适量
大酱腌黄瓜的做法步骤
1.准备好材料
2.黄瓜切条，香菇切碎末
3.锅中加适量油
4.油热后先炒香菇
5.香菇炒出香味后加入2勺豆瓣酱
6.加少许水炒至粘稠，淋在黄瓜条上拌匀
7.把黄瓜条和酱拌匀即可
大酱腌黄瓜的其他做法
材料：黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片
做法
【准备黄瓜】：
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净;
2、切成手指长短，切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。
第二天的黄瓜明显少了很多。
好吃!腌黄瓜的二种配方 一般人咱不告诉他
好吃！腌黄瓜的二种配方一般人咱不告诉他
黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半
酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半
白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两
*花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道
很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。
厨房美食菜谱：爆腌黄瓜的做法
厨房美食菜谱：爆腌黄瓜的做法
中午做完了凉拌紫甘蓝才发现柜橱里还有两棵黄瓜，正好不用再买了，来个爆腌黄瓜，吃着是越嚼越有味道，还都说不用买菜了呢，可是没有蔬菜人身体肯定是受不了的，那样时间长了多容易感染疾病啊，再加上现在是非常时期，不管怎幺样，也得来个简单的小菜，果然，这幺一道菜一端上去，大家都吃掉了。
食材
主料：
黄瓜2根
油适量
盐适量
香醋适量
花椒适量
干红辣椒适量
步骤
1.将黄瓜去皮洗净切成小段，控水装盆
2.放入食用盐，要撒的均匀，大概3-4g就可以了，用手抓匀，静置10分钟杀出水分
3.在烧热的锅中放入食用油，放入干红辣椒和花椒爆香
4.闻到香味后将残渣取出扔掉，留热油继续小火加热
5.将黄瓜用清水洗净控去水分，倒入热油搅拌均匀
6.放入适量香醋拌匀即可装盘
7.接下来就是享用美味了
小贴士：用盐杀过的黄瓜就不用再放盐了，不然会太咸。
腌黄瓜咸菜的做法大全
腌黄瓜咸菜的做法大全腌黄瓜咸菜怎么做？腌黄瓜咸菜的配方是什么？咸菜在日常生活中是一道很好的开胃小菜，味道酸咸可口，脆爽怡人。
腌黄瓜就是其中一种，腌黄瓜咸菜的做法与其他的咸菜的做法大同小异，但不同的咸菜有自己不同的口感。
一起来看看腌黄瓜咸菜的各种做法。
腌黄瓜咸菜的做法一腌黄瓜咸菜需要的食材黄瓜1000克，尖椒4个，酱油500克，花椒1小勺，白糖2勺，大料3个，白酒半杯，味精适量。
做法步骤1、将黄瓜清洗干净，切成条状，辣椒切成滚刀块。
2、姜葱切片，备用。
3、将切好的辣椒和黄瓜分别加入少许的盐，拌匀，腌制。
4、在锅中放入少量的油，油热后，加入1小勺花椒、两三瓣大料炸出香味，再加上两片的将、五六片蒜片，少量的白糖煸炒几下。
5、煸出香味后，倒入酱油烧开后关火。
6、等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。
7、最后将腌制好的黄瓜和辣椒控干水分，放入做好的调味汁搅拌均匀。
8、等到凉透后就装在一个干净的容器中放入冰箱冷藏即可。
小贴士整个制作过程没有放一滴水，就是依靠酱油，如果酱油不咸就应该加点盐，不然容易变质。
腌黄瓜咸菜的做法二腌黄瓜咸菜需要的食材黄瓜6000克，蒜瓣1000克，白糖1000克，盐1000克，辣椒1000克，味精250克，生抽1000毫升，白酒250毫升。
做法步骤1、黄瓜洗干净控水擦干后，切成长段。
2、蒜瓣切去底部，辣椒洗净切成条。
3、将食盐、白糖、味精、生抽、白酒、黄瓜、蒜瓣搅拌均匀即可。
4、食材放在一个干净的瓶中，不用拧盖，盖上即可。
小贴士腌菜的多少可以根据情况自定，只要按照比例即可。
腌黄瓜咸菜的做法三腌黄瓜咸菜需要的食材黄瓜500克，辣椒100克，盐30克，花椒1勺，八角2个，姜20克，糖1勺，大蒜30克，白酒1勺，酱油适量。
做法步骤1、将黄瓜清洗干净，去掉秧，用少量的盐泡一会后，冲洗干净后控干水分。
2、青椒洗干净也放入少量的盐泡一会。
3、如果是小黄瓜就不用切，大黄瓜切成条。
4、辣椒冲洗干净，控干水分，切段。
宫廷玉脆黄瓜
宫廷玉脆黄瓜
材料：小黄瓜10斤米醋4两白糖4两辣椒面3两
精盐1.5斤大蒜5两胡椒粉一瓶味精1两
做法：将黄瓜放在盆内摆一层放一层盐(约1.5斤盐)，腌制24小时后，黄瓜切成4瓣晾一天后，将大蒜捣碎把所有材料和黄瓜拌在一起腌制几天后即可食用。
五香萝卜条
材料：萝卜40斤辣椒面6两花椒面0.5 两味精1两
精盐2斤酱油4斤鲜姜3两豆油4两
做法：将萝卜切成条拌上精盐12小时后，捞出晾大半干，将酱油炸开，鲜姜切片放在豆油里炸一下，加入各种材料烧开晾凉后，拌入萝卜条即可食用。
辣椒沫配方
材料：红辣椒5斤白糖3两精盐4两苹果5两
鲜姜3两米醋3两味精1两白梨5两大蒜1斤
做法：除大蒜和味精外，将其他的各种原料搅拌碎放在锅里烧开晾凉后，将大蒜捣碎和味精拌在一起即可食用。
美味辣椒配方
材料：青尖椒10 斤鲜姜4两白糖4两大料、花椒粉1两
大蒜4两白酒5两豆油4两味精1 两精盐1斤酱油5斤
做法：（1）将辣椒切开用开水烫一下后，马上捞出，用凉水使之冷却后控干水分。
（2）大蒜捣碎，味精，白酒待用。
（3）出大蒜，味精，白酒外，将豆油炸开，鲜姜切片放在豆油里炸一下后，放入其他材料烧开晾凉后，将各种材料和尖椒放在一起腌制几天即可食用。
腌黄瓜咸菜的做法是什么
腌黄瓜咸菜的做法是什么腌黄瓜的历史由来已久，它起源于昌北，是为了让人们一年四季都能吃到蔬菜而发明的一种保存蔬菜的方法。
由于其具有独特的风味，使得腌黄瓜成为现在人们餐桌上的一道开胃菜，口感咸中带酸，酸中带甜，真是好吃!很多人都特别喜欢吃腌黄瓜，但是却不知道怎么样自己来制作，所以接下来我们将一起学习一下腌黄瓜的方法。
黄瓜一开始叫做胡瓜，它主要是在西汉时期西域流传过来的。
黄瓜有一种特殊的香味，不但味道比较鲜美，而且营养非常的丰富。
对于爱美的女性朋友来说黄瓜是个对于减肥来说不错的食材。
材料黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片做法【准备黄瓜】：1、小黄瓜两包，约1700克，洗净;2、切成手指长短，切开四半;3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次;4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。
第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】：1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火;2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;3、葱片随意;加入料汁。
【成品】：1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒)，泼到拌好的黄瓜上即可。
立刻就可以吃，很好吃。
有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。
但没有市售的那么脆。
多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
相信经过上面的描述，大家应该都知道如何来腌制黄瓜了吧，自己腌制黄瓜，不仅干净卫生，而且还不用担心买来的腌制黄瓜所含有添加剂问题，而且吃自己腌制的黄瓜还有一种自豪感，大家一定要尝试一下哦。
教你做家常淹黄瓜
教你做家常淹黄瓜
食材明细：青辣椒、生姜、酱油、八角、桂皮、花椒。
制作步骤：
1.小黄瓜洗净，控净水。
2.青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
3.锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。
4.等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
5.另起油锅，放入花椒烧热。
6.把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。
家常腌黄瓜做法：
1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。
2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。
3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。
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种数
01
02 03 04 05 06 07 08 09 10 11
配料表
配料
黄瓜
盐 酱油 姜 蒜 辣椒 花椒 味精 白酒 红糖 香油
配料量 量换算
十斤 5000克
一斤二 四斤 半斤 半斤 半斤 一把 半两 四两 半斤 四两
600克 2000克 250克 250克 250克 -----
25克 200克 250克 200克
备注
一劈四楞切段，若是小黄瓜，直接切 段。
切片 切片 可根据个人口味增减数量，切条
具体操作步骤如下：
步骤一
将黄瓜洗净，沥干水，按备注处理。用盐拌匀腌至黄瓜水分失 去。沥干水备用。
步骤二 姜蒜去皮切片，青辣椒洗净切条切丝，备用。
步骤三
将酱油倒入锅中，加入红糖，花椒，姜片，味精，不停搅拌至 煮沸即可。放凉备用。
步骤四
将处理好的黄瓜放入洁净的盆中，加入蒜片、辣椒丝、白酒的“步骤三”倒入处理好的“步骤四”，充分拌匀，盛 入洁净的器皿中。夏天器皿最好放入冰箱冷藏室，以延长贮藏
步骤六
次日早晨便可以吃到美味的腌黄瓜了！！待吃到剩三分之一时 可续加一次“步骤一”的黄瓜。
——孔祥伟——2020/11/12——