生活中的物理-厨房中的物理.ppt
合集下载
3.5跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题+课件+2024-2025学年人教版物理八年级上册
①用密封性能良好的盖子盖住烧杯,但不盖试管； ②用密封性能良好的盖子盖住试管,但不盖烧杯； ③用火力更大酒精灯加热；
④用密封性能良好的盖子盖住烧杯,并往外抽气｡
(3)电饼铛是烹饪食物的工具,如图所示｡它的结构严密, 烙制的食品松软适度,是因为烙制过程中减少了因___ _汽__化___(填物态变化名称)流失的水分｡
5．小明炒菜时妈妈告诉他只需将食盐放在热锅中翻炒一 会就行,这是因为碘受热___升__华___(填物态变化名称)了｡炎热 的夏天,从冰箱内取出－5 ℃的冰块,冰块 ______不__会(选填“ 会”或“不会”)立即熔化；在冰块中加些盐后,发现冰立即 开始熔化,说明冰的熔点____降__低(选填“升高”“降低”或“不 变”)｡
8．阅读短文,完成填空｡ 生活中处处都有物态变化的现象｡厨房的炉子上正架
着一口装了水的锅,盖上锅盖,加热锅里的水｡几分钟后就 可以听到“咕噜咕噜”的水声从锅里传来；揭开锅盖,“一 股白气”迅速冒出来｡
打开冰箱,上层的隔板上放有一些蔬菜,仔细观察后发 现,有时蔬菜上浮着一些“小冰粒”｡把蔬菜拿出冰箱一会 儿后,那些“小冰粒”就会消失,只剩下蔬菜叶上的水珠｡ (1)“一股白气”迅速冒出来,“白气”的形成是__热__锅___(选填 “热锅”或“空气”)中的水蒸气___液__化___(填物态变化名称) 形成的小水珠｡
6．厨房中有很多物理知识｡ (1)燃气灶是常用的炊具｡供燃气灶燃烧的液化石油气是
通过__压__缩__体__积____的方法使它液化成液态储存在钢瓶 中｡
(2)对于较名贵的补品,一般会使用“隔水炖”的做法,以有 效锁住营养成分｡其原理如图所示,烧杯中的水沸腾, 而试管中的不会沸腾,原因是_试__管__中__的__水__达__到__沸__点__,_； _但__不__能__继__续__吸__热____如果要使试管中的水沸腾,可以 采用下面的方法___①____｡
④用密封性能良好的盖子盖住烧杯,并往外抽气｡
(3)电饼铛是烹饪食物的工具,如图所示｡它的结构严密, 烙制的食品松软适度,是因为烙制过程中减少了因___ _汽__化___(填物态变化名称)流失的水分｡
5．小明炒菜时妈妈告诉他只需将食盐放在热锅中翻炒一 会就行,这是因为碘受热___升__华___(填物态变化名称)了｡炎热 的夏天,从冰箱内取出－5 ℃的冰块,冰块 ______不__会(选填“ 会”或“不会”)立即熔化；在冰块中加些盐后,发现冰立即 开始熔化,说明冰的熔点____降__低(选填“升高”“降低”或“不 变”)｡
8．阅读短文,完成填空｡ 生活中处处都有物态变化的现象｡厨房的炉子上正架
着一口装了水的锅,盖上锅盖,加热锅里的水｡几分钟后就 可以听到“咕噜咕噜”的水声从锅里传来；揭开锅盖,“一 股白气”迅速冒出来｡
打开冰箱,上层的隔板上放有一些蔬菜,仔细观察后发 现,有时蔬菜上浮着一些“小冰粒”｡把蔬菜拿出冰箱一会 儿后,那些“小冰粒”就会消失,只剩下蔬菜叶上的水珠｡ (1)“一股白气”迅速冒出来,“白气”的形成是__热__锅___(选填 “热锅”或“空气”)中的水蒸气___液__化___(填物态变化名称) 形成的小水珠｡
6．厨房中有很多物理知识｡ (1)燃气灶是常用的炊具｡供燃气灶燃烧的液化石油气是
通过__压__缩__体__积____的方法使它液化成液态储存在钢瓶 中｡
(2)对于较名贵的补品,一般会使用“隔水炖”的做法,以有 效锁住营养成分｡其原理如图所示,烧杯中的水沸腾, 而试管中的不会沸腾,原因是_试__管__中__的__水__达__到__沸__点__,_； _但__不__能__继__续__吸__热____如果要使试管中的水沸腾,可以 采用下面的方法___①____｡
05物理与生活专题三——厨房中的物理学 2课时
唐永光
物理与生活专题3——厨房中的物理学
反常膨胀的应用
• 根据零件的形状，用强度很大的金属，做 一个凹形的阴模和一个凸形的阳模，把要 加工的金属板放在两个模的中间，在阳模 和密闭的外壳之间，灌满4℃左右的水，然 后把这个装置冷却到0℃以下。这时，由于 水结冰，体积膨胀，所产生的巨大力量把 阳模压向阴模，便把金属板压成一定形状 的部件了。
唐永光
物理与生活专题3——厨房中的物理学
思考题
•
青藏高原上的居民为什么喜欢（习惯）吃 炒面、烤肉、油炸食品？
唐永光
物理与生活专题3——厨房中的物理学
高压锅的优点与缺点
• • 优点——缩短煮饭时间。 缺点——由于锅里温度比较高，将 使得更多的营养成分被破坏。
唐永光
物理与生活专题3——厨房中的物理学
物理与生活专题3——厨房中的物理学
1、微火炖肉
现象
俗语讲：旺火煮粥，微火炖肉。 在炖肉时，火烧得越急越旺，肉越 不易熟透，也不容易进味。这是什 么原因呢？
唐永光
物理与生活专题3——厨房中的物理学
原因一 ：微火与旺火热量利用率不同
• 在炖肉时，用小火慢炖，锅里汤面翻腾缓慢， 此时汤面被越来越厚的油层覆盖着。这层油有 避免热量损失的作用，这样温度就会慢慢升高， 甚至可以超过100摄氏度，肉容易煮烂。 如果火烧得过急过旺，汤面剧烈翻腾，大大增 加了热汤与空气的接触面积，大部分热量通过 空气对流而损失；另外汤面沸腾剧烈时，锅内 的水产生大量的水蒸气，也会带走一大部分热 量，肉反而不易煮烂。
唐永光
物理与生活专题3——厨房中的物理学
3、电子打火
• 问题：燃气灶都采用电子打火，什么是 “电子打火”？ 解释——电子打火是压电效应的一种应用。 电子打火煤气灶的内部的关键部件是一 小块特殊的陶瓷，钛酸钡陶瓷 。
物理与生活专题3——厨房中的物理学
反常膨胀的应用
• 根据零件的形状，用强度很大的金属，做 一个凹形的阴模和一个凸形的阳模，把要 加工的金属板放在两个模的中间，在阳模 和密闭的外壳之间，灌满4℃左右的水，然 后把这个装置冷却到0℃以下。这时，由于 水结冰，体积膨胀，所产生的巨大力量把 阳模压向阴模，便把金属板压成一定形状 的部件了。
唐永光
物理与生活专题3——厨房中的物理学
思考题
•
青藏高原上的居民为什么喜欢（习惯）吃 炒面、烤肉、油炸食品？
唐永光
物理与生活专题3——厨房中的物理学
高压锅的优点与缺点
• • 优点——缩短煮饭时间。 缺点——由于锅里温度比较高，将 使得更多的营养成分被破坏。
唐永光
物理与生活专题3——厨房中的物理学
物理与生活专题3——厨房中的物理学
1、微火炖肉
现象
俗语讲：旺火煮粥，微火炖肉。 在炖肉时，火烧得越急越旺，肉越 不易熟透，也不容易进味。这是什 么原因呢？
唐永光
物理与生活专题3——厨房中的物理学
原因一 ：微火与旺火热量利用率不同
• 在炖肉时，用小火慢炖，锅里汤面翻腾缓慢， 此时汤面被越来越厚的油层覆盖着。这层油有 避免热量损失的作用，这样温度就会慢慢升高， 甚至可以超过100摄氏度，肉容易煮烂。 如果火烧得过急过旺，汤面剧烈翻腾，大大增 加了热汤与空气的接触面积，大部分热量通过 空气对流而损失；另外汤面沸腾剧烈时，锅内 的水产生大量的水蒸气，也会带走一大部分热 量，肉反而不易煮烂。
唐永光
物理与生活专题3——厨房中的物理学
3、电子打火
• 问题：燃气灶都采用电子打火，什么是 “电子打火”？ 解释——电子打火是压电效应的一种应用。 电子打火煤气灶的内部的关键部件是一 小块特殊的陶瓷，钛酸钡陶瓷 。
厨房里物理知识PPT共16页
厨房里物理知识
厨房里的物理知识
❖ 1、做饭时，厨房有很多“白气”-------先是水汽化产生的大 量水蒸气，水蒸气在上升的过程遇冷又液化而成的小水滴。
❖ 2、水沸腾壶盖被顶起______水蒸气的内能转化为壶盖的机 械能。
❖ 3、烧开水时，壶嘴附近几乎看不到“白气”。而是在离开 壶嘴一定高度处可以明显的看到呼出的“白气”________ 白气是水蒸气液化而成的小水滴，壶嘴处温度高接近于水蒸 气的温度，水蒸气不易液化，而一定高度处温度低于水蒸气 的温度，导致水蒸气遇冷液化。
二、汽车上的物理知识
❖ （1）力学知识 ❖ 汽车的底盘质量都较大，这样可以降低汽车的重心，
增加汽车行驶时的稳度。 ❖ 汽车的车身设计成流线型，是为了减小汽车行驶时
受到的阻力。 ❖ 汽车前进的动力——地面对主动轮的摩擦力（主动
轮与从动轮与地面的摩擦力的方向相反）。 ❖ 汽车在平直路面匀速前进时——牵引力与阻力互相
水温降低时可以从发动机上带走很多热量来降低发动机的温度。 ❖ 冬天，为防冻坏水箱，入夜时要排尽水箱中的水——防止热胀冷缩的危
害 ❖ 冬天，为防冻坏水箱，在散热器中加入酒精——酒精和水混合后凝固点
大大的降低了，可以防冻。 ❖ 小汽车的后窗玻璃板中嵌有一道道的电热丝——它可以防止车内形成的
雾气附着于玻璃上并凝华。
❖ 刚坐进汽车或有汽车从你身旁驶过时，会闻 到浓浓的汽油味——扩散现象。
❖ 空调车车窗玻璃设计成双层的——防止传热。
❖ 环保汽车使用气体燃料，可减小对大气的污 染。
21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈
23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思 24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚
厨房里的物理知识
❖ 1、做饭时，厨房有很多“白气”-------先是水汽化产生的大 量水蒸气，水蒸气在上升的过程遇冷又液化而成的小水滴。
❖ 2、水沸腾壶盖被顶起______水蒸气的内能转化为壶盖的机 械能。
❖ 3、烧开水时，壶嘴附近几乎看不到“白气”。而是在离开 壶嘴一定高度处可以明显的看到呼出的“白气”________ 白气是水蒸气液化而成的小水滴，壶嘴处温度高接近于水蒸 气的温度，水蒸气不易液化，而一定高度处温度低于水蒸气 的温度，导致水蒸气遇冷液化。
二、汽车上的物理知识
❖ （1）力学知识 ❖ 汽车的底盘质量都较大，这样可以降低汽车的重心，
增加汽车行驶时的稳度。 ❖ 汽车的车身设计成流线型，是为了减小汽车行驶时
受到的阻力。 ❖ 汽车前进的动力——地面对主动轮的摩擦力（主动
轮与从动轮与地面的摩擦力的方向相反）。 ❖ 汽车在平直路面匀速前进时——牵引力与阻力互相
水温降低时可以从发动机上带走很多热量来降低发动机的温度。 ❖ 冬天，为防冻坏水箱，入夜时要排尽水箱中的水——防止热胀冷缩的危
害 ❖ 冬天，为防冻坏水箱，在散热器中加入酒精——酒精和水混合后凝固点
大大的降低了，可以防冻。 ❖ 小汽车的后窗玻璃板中嵌有一道道的电热丝——它可以防止车内形成的
雾气附着于玻璃上并凝华。
❖ 刚坐进汽车或有汽车从你身旁驶过时，会闻 到浓浓的汽油味——扩散现象。
❖ 空调车车窗玻璃设计成双层的——防止传热。
❖ 环保汽车使用气体燃料，可减小对大气的污 染。
21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈
23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思 24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚
2024年秋人教八年级物理上册3.5 探索厨房中的物态变化问题(课件)
第三章 物态变化
第5节：跨学科实践：探究厨房中的物态变化问题
项目提出
项目分析
展示交流
项目实施
1.学会知识：复习初中物理中物态变化等相关知识，体会这些物理知识在生活中的实际应用。2.学会方法：能够在生活中发现并提出物理问题，尝试用物理知识和规律解决现实生活中的问题，解释生活现象。3.产生兴趣：体会到物理学科与生活的紧密联系，产生浓厚的学科兴趣。
建议：打开锅盖时与锅保持距离，以免被烫伤，水蒸气烫伤比开水烫伤更严重！原理：水蒸气的温度和开水虽然差不多，但是水蒸气在人的皮肤表面
续表
液化
操作过程
厨房中的现象涉及的物态变化
操作建议或改进建议
2.下饺子打开锅盖，将饺子下入锅中，继续加热至饺子浮起
（3）冷冻的饺子下入高温的水中，饺子中冰冻的水分④_____（填物态变化名称）为液态。（4）饺子内部的水分部分汽化，所受浮力变大，饺子浮起
1.观察厨房中的物态变化，描述这些物态变化发生的条件、过程与结果。分析物态变化的有关规律或相关参数对烹饪的影响。例如，由于食用油和水的沸点差异就会形成炸、煮和蒸等不同的烹饪方式。
下面的表格中记录了一些在厨房中观察到的现象和相应的物态变化，请把你的观察结果补充在表格中。
厨房中现象
涉及的物态变化
为了煮熟饺子，需要持续烧水一段时间
操作过程
厨房中的现象涉及的物态变化
操作建议或改进建议
2.挂糊用面粉、鸡蛋、水、少许盐制作面糊，让面糊均匀地裹在带鱼上不脱落
油炸时油温比较高，面糊受热后会立即凝成一层“保护层”，使带鱼和油隔离开来，从而减少带鱼中水分的③______（填物态变化名称），这样就可以保持鱼肉内的水分和鲜味，达到外酥里嫩的效果
操作过程
第5节：跨学科实践：探究厨房中的物态变化问题
项目提出
项目分析
展示交流
项目实施
1.学会知识：复习初中物理中物态变化等相关知识，体会这些物理知识在生活中的实际应用。2.学会方法：能够在生活中发现并提出物理问题，尝试用物理知识和规律解决现实生活中的问题，解释生活现象。3.产生兴趣：体会到物理学科与生活的紧密联系，产生浓厚的学科兴趣。
建议：打开锅盖时与锅保持距离，以免被烫伤，水蒸气烫伤比开水烫伤更严重！原理：水蒸气的温度和开水虽然差不多，但是水蒸气在人的皮肤表面
续表
液化
操作过程
厨房中的现象涉及的物态变化
操作建议或改进建议
2.下饺子打开锅盖，将饺子下入锅中，继续加热至饺子浮起
（3）冷冻的饺子下入高温的水中，饺子中冰冻的水分④_____（填物态变化名称）为液态。（4）饺子内部的水分部分汽化，所受浮力变大，饺子浮起
1.观察厨房中的物态变化，描述这些物态变化发生的条件、过程与结果。分析物态变化的有关规律或相关参数对烹饪的影响。例如，由于食用油和水的沸点差异就会形成炸、煮和蒸等不同的烹饪方式。
下面的表格中记录了一些在厨房中观察到的现象和相应的物态变化，请把你的观察结果补充在表格中。
厨房中现象
涉及的物态变化
为了煮熟饺子，需要持续烧水一段时间
操作过程
厨房中的现象涉及的物态变化
操作建议或改进建议
2.挂糊用面粉、鸡蛋、水、少许盐制作面糊，让面糊均匀地裹在带鱼上不脱落
油炸时油温比较高，面糊受热后会立即凝成一层“保护层”，使带鱼和油隔离开来，从而减少带鱼中水分的③______（填物态变化名称），这样就可以保持鱼肉内的水分和鲜味，达到外酥里嫩的效果
操作过程
厨房中的物理(经典)
厨房中的物理我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。
利用物理知识解释这些现象如下：一、与电学知识有关的现象1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。
2、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。
3、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。
4、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。
加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
5、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。
6、厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。
二、与力学知识有关的现象1、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。
2、菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。
3、菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。
4、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。
5、火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。
6、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。
由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。
7、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。
三、与热学知识有关的现象（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。
2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。
3、炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。
4、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。
这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。
厨房中的物理知识ppt
6.用多层蒸格的蒸笼蒸馒头，是最上层还是下
层馒头先熟？小华仔细观察后发现：高温的
一、与电学知识有关的现象
➢1.厨房中的电灯，利用电流的 热 效应工作，将 电能转化为 内 能和 光 能。
➢2.电饭煲煮饭、电炒锅炒菜、电水壶烧开水都 是将 电 能转化为 内 能，利用热传递工作的。 ➢3、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。 加热原理是利用电能转化为 电磁能，再将电磁 能 转化为内能。 ➢4、排气扇、抽油烟机都是将电能转化为机械 能。
是小华将三脚插头的最上面的脚折断，此 种做法是否正确？为什么？
二、与热学知识有关的现象
➢1.液化气是在常温下用 压缩体积 的方法使 气体液化再装入钢罐中的.
➢2.煮食物并不是火越旺越快。 因为水沸腾后温 度不变 ，即使再加大火力，也不能提高水温， 结果只能加快水的汽化 ，使锅内水蒸发变干，
浪费燃料。正确方法是用大火把锅内水烧开后， 用小火保持水沸腾就行了。
用微波炉烹饪的速度比其它炉灶快4至10倍，热效率高达 80%以上。 （1）请简要说明微波炉“外壳用不锈钢等金属材料制成”， 而“装食物的容器则用绝缘材料制成”的道理。
（2）与其它灶具相比，微波炉烹饪速度快且热效率高的原因 是什么？
如图，三孔插座
E
E
和三脚插头上标
N
的L、N、E各
L
接什么？
NL
4. 小华家刚买回一台微波炉，在接入家庭 电路时， 发现墙壁上的插座是两孔的，于
2.这天小华发现妈妈用碗炖鱼，（碗和锅底不接触）
当锅里的水沸腾后，碗中的汤（ ）D
A.与锅里的水同时沸腾 B.温度低于沸点，不会沸腾 C.在锅里的水沸腾后，稍后也会沸腾 D.温度可以达到沸点，但不会沸腾
中考复习专题：厨房中的物理
我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过 程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到很多有关的 物理现象。
中考中常考的内容有水蒸发和沸腾时一些现象的 应用，白气现象，扩散现象，物态变化等。
观察水的沸腾
白气
温度不变
水沸腾
1、水沸腾时温度 不变， 要 继续吸热。
还有这种现象吗？
液体沸腾时温度保持不变,但要吸收热量. 晶体熔化时温度保持不变, 但要吸收热量. 晶体凝固时温度保持不变,但要放出热量.
厨房中的扩散现象
14、在炒辣椒时，厨房里的 人总是炒的眼泪直流，有的 还打喷嚏，这是因 为 辣椒分子在扩散 。
15、腌菜往往要很多天才会变咸，而炒菜时加盐 几分钟就变咸了，这是因为温度越高， 盐 扩散越快 的缘故。
厨房中的扩散现象
16、下列事件中不能说明分子运动的是（A ） A，从烟囱里冒出的黑烟在空中飘荡 B，长期堆煤的墙角处，若用小刀从墙上刮
3、冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶 塞时，常会看到瓶塞马上跳一下。这是因 为随着开水倒出，进入一些冷空气，瓶塞 塞紧后，进入的冷空气受热很快膨胀，压 强增大，从而推开瓶塞。
厨房中的连通器
茶壶的壶嘴与壶肚构成连 通器，水面总是相平的。
厨房里下水道的弯管
厨房中的能量转换
电饭煲煮饭 电能转化为内能 微波炉加热 电能转化为内能
6．生活中常用碗炖食物，（碗和锅底不接触）当
锅里的水沸腾后，碗中的汤（ D ）
A.与锅的水同时沸腾 B.温度低于沸点，不会沸腾 C.在锅里的水沸腾后，稍后也会沸腾 D.温度可以达到沸点，但不会沸腾
沸腾---- 白气
白气是怎么形成的？
水蒸气遇冷液化变成小水珠
7、夏天，厨房里的自来水管壁上常常有水珠，这是因为 （B ） A，夏天自来水的温度较高，蒸发较快，在管壁形成水珠 B，夏天空气中的水蒸气较多，遇到温度较低的自来水管就 在管壁上液化形成水珠 C，夏天气压较低，管内外压强差大，水透过管壁微孔渗出 D，夏天用水量大，水厂要对自来水加压，管内外压强差大， 因此有少量水透过管壁微孔渗出
中考中常考的内容有水蒸发和沸腾时一些现象的 应用，白气现象，扩散现象，物态变化等。
观察水的沸腾
白气
温度不变
水沸腾
1、水沸腾时温度 不变， 要 继续吸热。
还有这种现象吗？
液体沸腾时温度保持不变,但要吸收热量. 晶体熔化时温度保持不变, 但要吸收热量. 晶体凝固时温度保持不变,但要放出热量.
厨房中的扩散现象
14、在炒辣椒时，厨房里的 人总是炒的眼泪直流，有的 还打喷嚏，这是因 为 辣椒分子在扩散 。
15、腌菜往往要很多天才会变咸，而炒菜时加盐 几分钟就变咸了，这是因为温度越高， 盐 扩散越快 的缘故。
厨房中的扩散现象
16、下列事件中不能说明分子运动的是（A ） A，从烟囱里冒出的黑烟在空中飘荡 B，长期堆煤的墙角处，若用小刀从墙上刮
3、冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶 塞时，常会看到瓶塞马上跳一下。这是因 为随着开水倒出，进入一些冷空气，瓶塞 塞紧后，进入的冷空气受热很快膨胀，压 强增大，从而推开瓶塞。
厨房中的连通器
茶壶的壶嘴与壶肚构成连 通器，水面总是相平的。
厨房里下水道的弯管
厨房中的能量转换
电饭煲煮饭 电能转化为内能 微波炉加热 电能转化为内能
6．生活中常用碗炖食物，（碗和锅底不接触）当
锅里的水沸腾后，碗中的汤（ D ）
A.与锅的水同时沸腾 B.温度低于沸点，不会沸腾 C.在锅里的水沸腾后，稍后也会沸腾 D.温度可以达到沸点，但不会沸腾
沸腾---- 白气
白气是怎么形成的？
水蒸气遇冷液化变成小水珠
7、夏天，厨房里的自来水管壁上常常有水珠，这是因为 （B ） A，夏天自来水的温度较高，蒸发较快，在管壁形成水珠 B，夏天空气中的水蒸气较多，遇到温度较低的自来水管就 在管壁上液化形成水珠 C，夏天气压较低，管内外压强差大，水透过管壁微孔渗出 D，夏天用水量大，水厂要对自来水加压，管内外压强差大， 因此有少量水透过管壁微孔渗出
3.5+跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题+课件-2024-2025学年人教版物理八年级上册
__________。
2.在“用电冰箱研究物态变化现象”的综合实践活动中，为了比较电冰箱内
不同区域的温度情况：
温度计
秒表
（1）需要用到的器材有：________和______。
（2）小明采用正确的方法测量了自己家电冰箱不同区域的温度，所得数据如下：
位置
冷藏室上层
冷藏室中层
冷藏室下层
冷冻室
温度
10 ℃
产物）出现。
3.小刚同学发现，放在冰箱冷藏室内下层的酸奶盒表面上有冰，而放在上层的
同种酸奶盒表面无冰，为什么呢？他猜想：冷藏室内上层温度高，下层温度低。
（1）为了验证猜想，小刚需要的器材是________。
（2）请帮小刚同学设计实验方案。
（3）请帮小刚同学设计一个实验数据记录表。
温度计
（1）为了验证猜想，小刚需要的器材是________。
是相同的，用小火加热还可以节约燃料
_____________________________________。
（3）根据所学知识小红提醒妈妈，打开锅盖时一定
要小心，不要被水蒸气烫伤，因为被热水蒸气烫伤会
比被等温度的热水烫伤还要严重，请你说出被水蒸气
烫伤会比被等温度的热水烫伤还要严重的物理原理：
液化放热
锅里的水沸腾，鸡蛋和粽子用同样的时间也会煮熟。
妈妈
水
你认为______（选填“小红”或“妈妈”）的想法更合理，你的理由是____
沸腾时温度保持不变，只要使水保持沸腾，用大火加热和小火加热水的温度
__________________________________________________________________
第5节 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题
2.在“用电冰箱研究物态变化现象”的综合实践活动中，为了比较电冰箱内
不同区域的温度情况：
温度计
秒表
（1）需要用到的器材有：________和______。
（2）小明采用正确的方法测量了自己家电冰箱不同区域的温度，所得数据如下：
位置
冷藏室上层
冷藏室中层
冷藏室下层
冷冻室
温度
10 ℃
产物）出现。
3.小刚同学发现，放在冰箱冷藏室内下层的酸奶盒表面上有冰，而放在上层的
同种酸奶盒表面无冰，为什么呢？他猜想：冷藏室内上层温度高，下层温度低。
（1）为了验证猜想，小刚需要的器材是________。
（2）请帮小刚同学设计实验方案。
（3）请帮小刚同学设计一个实验数据记录表。
温度计
（1）为了验证猜想，小刚需要的器材是________。
是相同的，用小火加热还可以节约燃料
_____________________________________。
（3）根据所学知识小红提醒妈妈，打开锅盖时一定
要小心，不要被水蒸气烫伤，因为被热水蒸气烫伤会
比被等温度的热水烫伤还要严重，请你说出被水蒸气
烫伤会比被等温度的热水烫伤还要严重的物理原理：
液化放热
锅里的水沸腾，鸡蛋和粽子用同样的时间也会煮熟。
妈妈
水
你认为______（选填“小红”或“妈妈”）的想法更合理，你的理由是____
沸腾时温度保持不变，只要使水保持沸腾，用大火加热和小火加热水的温度
__________________________________________________________________
第5节 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题
《厨房里的物质与变化》PPT教学课件
厨房里的物质与变化
-.如果我们想知道所观察源自 物质是否发生了变化，我 们首先要知道什么？
我们可以用哪些方法观察到这些物质的变化
颜色、形状、大小、 斑点、裂痕……
气味
软硬，表面附着物……
资料卡
年糕 年糕放入冰箱冷冻时内部水分会结冰，这时年糕面积膨胀变大拿出来后年糕冰化水又会缩小就 会产生裂口。
花菜 花菜在保存的过程中会感染上甘蓝链格孢菌，引起变质出现小黑点，简单的说就是我们常说的 发霉了。
有些变化只改变了物质的大小、形态等，但没 有产生新的物质，我们把这种变化叫做物理变化。
而有些变化产生了新的物质，我们把产生新物 质的变化叫做化学变化。
你能鉴别这些物质的变化嘛？
课后作业
1.进一步寻找判断图片中9中变化的事实依据。 2.走出厨房，寻找生活中的物质与变化有哪些？ 收集多种证据推断说明这些变化的类型，并做成物 质变化鉴定表，发送到老师的邮箱。
猪油 猪油熔点为28℃～48℃。液态的时候是我们常见的油状，温度下降到熔点之下的时候就会凝 固，呈现白色固体状，和水结冰是一个道理
猪肉 猪肉变绿是因为其温度发散不良，其肌肉组织中酶的活性增强，会促使蛋白质分解，释放含硫 化合物，这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时，就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色。 猪肉变臭是因为猪肉表面通常都会附着细菌，在合适的温度及湿度条件下，细菌会大量繁 殖并向内部入侵，分解蛋白质产生氨、氮、粪臭素等带有恶臭的物质
物质名称
产生的变化 1.
推断的依据 2. 3.
鉴定结果：
-.如果我们想知道所观察源自 物质是否发生了变化，我 们首先要知道什么？
我们可以用哪些方法观察到这些物质的变化
颜色、形状、大小、 斑点、裂痕……
气味
软硬，表面附着物……
资料卡
年糕 年糕放入冰箱冷冻时内部水分会结冰，这时年糕面积膨胀变大拿出来后年糕冰化水又会缩小就 会产生裂口。
花菜 花菜在保存的过程中会感染上甘蓝链格孢菌，引起变质出现小黑点，简单的说就是我们常说的 发霉了。
有些变化只改变了物质的大小、形态等，但没 有产生新的物质，我们把这种变化叫做物理变化。
而有些变化产生了新的物质，我们把产生新物 质的变化叫做化学变化。
你能鉴别这些物质的变化嘛？
课后作业
1.进一步寻找判断图片中9中变化的事实依据。 2.走出厨房，寻找生活中的物质与变化有哪些？ 收集多种证据推断说明这些变化的类型，并做成物 质变化鉴定表，发送到老师的邮箱。
猪油 猪油熔点为28℃～48℃。液态的时候是我们常见的油状，温度下降到熔点之下的时候就会凝 固，呈现白色固体状，和水结冰是一个道理
猪肉 猪肉变绿是因为其温度发散不良，其肌肉组织中酶的活性增强，会促使蛋白质分解，释放含硫 化合物，这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时，就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色。 猪肉变臭是因为猪肉表面通常都会附着细菌，在合适的温度及湿度条件下，细菌会大量繁 殖并向内部入侵，分解蛋白质产生氨、氮、粪臭素等带有恶臭的物质
物质名称
产生的变化 1.
推断的依据 2. 3.
鉴定结果：
厨房中的物理现象
厨房中的物理现象
《厨房中的物理现象》
嘿，你知道不？厨房那地儿啊，可藏着不少好玩的物理现象呢。
有一回啊，我在厨房帮老妈做饭。
老妈正准备煮饺子呢，她把水倒进锅里，不一会儿，就看见那水咕噜咕噜地冒泡。
我就好奇了，“妈，这水咋就冒泡了呢？”老妈一边忙着准备饺子，一边说：“这水烧热了就冒泡呗。
”可我还是不明白呀，这到底是为啥呢？
这时候，老爸溜达进了厨房。
我赶紧问老爸：“爸，这水为啥一烧热就冒泡啊？”老爸笑了笑说：“这是因为水加热后，水里的空气受热膨胀，就变成气泡冒出来了。
”哦，原来是这么回事啊。
接着，老妈把饺子下到锅里。
一开始，饺子都沉在水底。
我就盯着那锅看，嘿，不一会儿，饺子就一个一个浮起来了。
我又纳闷了，“妈，这饺子咋浮起来了呢？”老妈说：“饺子熟了就浮起来了呗。
”我还是不依不饶，“为啥熟了就浮起来呢？”老爸又来给我解惑了，“这是因为饺子里的空气受热膨胀，让饺子的体积变大，浮力也跟着变大，所以就浮起来了。
”
等饺子煮好了，老妈把饺子捞出来，放在盘子里。
我伸手去拿一个饺子，哎呀，好烫！我赶紧把手缩回来。
老妈笑着说：“刚煮好的饺子可烫了，得等一会儿。
”我就想啊，这热饺子为啥这么烫呢？这肯定也有物理道理吧。
老爸又发话了，“这是因为饺子的温度高，热量会从高温物体传递到低温物体，你的手温度低，碰到饺子的时候，热量就从饺子传递到你的手上，所以你就觉得烫了。
”
哎呀，这厨房还真是个充满物理现象的地方呢。
以后我可得多留意留意，说不定还能发现更多好玩的物理现象。
嘿嘿。
跨学科实践探索厨房中的物态变化问题课件+-----2024-2025学年人教版物理八年级上学期
化形成的 B． 火锅上方冉冉上升的“白气”是水蒸气在空中扩散形成的 C． 火锅中的水加热至沸腾后，改用更大火加热，水的温度继续升高 D． 在吃火锅时，小明的眼镜片上出现的“雾气”是水蒸气汽化形成的
3． 星期天，小华在家烧水煮饺子．当水烧开准备下饺子时，妈妈提 醒他锅里的水量少了点，于是小华又往锅里迅速加了一大碗水(水量比锅 里少)，用同样大的火直至将水再次烧开．下面能反映小华整个烧水过程 中温度随时间变化的图像是（ C ）
升华
凝固
3． 厨房中的物态变化：传统的烹饪技术都涉及了物态变化，通过对 食材进行不同的加热和处理方式，使其发生各种物态变化，从而达到烹 调的目的．
例1 厨房是我们经常出入的地方，只要你留心观察，就会发现小小 的厨房里包含了许多物态变化的知识．请将下列厨房中观察到的现象及 发生的物态变化补充完整．
翻炒，这样会给食材表面涂上一层美丽的色泽，使食物更加鲜美．
(5)用砂锅煮食物时，砂锅离开炉灶后锅内的汤 能 (选填“能” 或“不能”)继续沸腾，其原因是砂锅与炉火直接接触，其温度会高 于水的沸点，当砂锅离开炉火后，锅内的汤 能继续吸收热量 ．用砂
锅煮粥，快溢出时，可向锅内加些 凉水 来阻止汤的溢出，这样可以
使锅内汤的温度 降低 ，这时的温度 低 于沸点，不再沸腾，可以
暂时阻止汤的溢出．
例2 从冰箱中拿出的冰棒上常粘着一些白花花的“粉”，剥开包装 纸看到冰棒直冒“白气”，其中“粉”和“白气”的形成分别是 凝华
和 液化 (前两空填物态变化名称)现象；吃冰棒感到凉快，主要是由 于 冰棒熔化吸热 的原因．舞台表演常会用干冰制造“白雾”，以渲染 气氛，这种“白雾”实际上是 小水珠 (选填“水蒸气”“小水珠”或 “气态的二氧化碳”)．
3． 星期天，小华在家烧水煮饺子．当水烧开准备下饺子时，妈妈提 醒他锅里的水量少了点，于是小华又往锅里迅速加了一大碗水(水量比锅 里少)，用同样大的火直至将水再次烧开．下面能反映小华整个烧水过程 中温度随时间变化的图像是（ C ）
升华
凝固
3． 厨房中的物态变化：传统的烹饪技术都涉及了物态变化，通过对 食材进行不同的加热和处理方式，使其发生各种物态变化，从而达到烹 调的目的．
例1 厨房是我们经常出入的地方，只要你留心观察，就会发现小小 的厨房里包含了许多物态变化的知识．请将下列厨房中观察到的现象及 发生的物态变化补充完整．
翻炒，这样会给食材表面涂上一层美丽的色泽，使食物更加鲜美．
(5)用砂锅煮食物时，砂锅离开炉灶后锅内的汤 能 (选填“能” 或“不能”)继续沸腾，其原因是砂锅与炉火直接接触，其温度会高 于水的沸点，当砂锅离开炉火后，锅内的汤 能继续吸收热量 ．用砂
锅煮粥，快溢出时，可向锅内加些 凉水 来阻止汤的溢出，这样可以
使锅内汤的温度 降低 ，这时的温度 低 于沸点，不再沸腾，可以
暂时阻止汤的溢出．
例2 从冰箱中拿出的冰棒上常粘着一些白花花的“粉”，剥开包装 纸看到冰棒直冒“白气”，其中“粉”和“白气”的形成分别是 凝华
和 液化 (前两空填物态变化名称)现象；吃冰棒感到凉快，主要是由 于 冰棒熔化吸热 的原因．舞台表演常会用干冰制造“白雾”，以渲染 气氛，这种“白雾”实际上是 小水珠 (选填“水蒸气”“小水珠”或 “气态的二氧化碳”)．
探究厨房中的物态变化(授课PPT)-【大单元教学】八年级物理上册同步备课系列(人教版2024)
A．冰箱中的水蒸气液化形成的 B．鸡蛋内部冒出的“寒气”液化形成的
C．鸡蛋内部的水渗出壳外
D．空气中的水蒸气液化形成的
典例精析
典例3、（2023·湖北荆州·中考真题）在研学旅行活动中，某同学运用所学物理 知识，将一瓶结了冰的矿泉水与食物一起放在泡沫塑料箱中给食物保鲜。下列
说法正确的是（C ）
A．矿泉水结冰是凝华现象 B．食物保鲜利用了冰熔化放热 C．食物外包装上出现小水珠是液化现象 D．一段时间后食物外包装上的小水珠消失了是升华现象
三、项目实施 实验2.食物的潮解
从
看，食物的潮解可能会影响食物中的
。潮湿的环境有利于
，可能导致食物变
质更快。
一些保存食物的方法，如 、
等，就是通过控制物态变化来
。
三、项目实施
实验2.食物的潮解 不同食物的潮解现象 观察到盐、糖、奶粉等食物在潮湿环境中逐渐吸收水分，出现结块、变 软的现象。通过比较不同食物的潮解速度，可以发现糖的潮解速度相对较快 ，盐次之，奶粉较慢。 从化学角度分析，这可能是因为糖的分子结构中含有较多的羟基，容易 与水分子形成氢键，从而更容易吸收水分；盐的潮解主要是由于氯化钠与空 气中的水分结合形成水合离子；奶粉中含有蛋白质、脂肪等成分，其潮解过 程相对复杂，可能与多种因素有关。
三、项目实施
实验2.食物的潮解 在厨房中，我们常常会发现一些食物出现结块、变软的现象，这其实就是 食物的潮解。那么，食物为什么会潮解呢？潮解过程中又涉及哪些物态变化呢 ？让我们通过跨学科的视角来探究这个问题。 从物理学角度看，潮解是一种物态变化现象，当空 气中的水蒸气分压大于某物质饱和蒸气压时，该物质就 会吸收空气中的水分，从固态逐渐变为液态或半液态， 这个过程伴随着热量的变化。可以通过湿度与饱和蒸气 压的关系来解释潮解的发生条件。湿度越高，空气中的 水蒸气分压越大，越容易满足潮解的条件。
C．鸡蛋内部的水渗出壳外
D．空气中的水蒸气液化形成的
典例精析
典例3、（2023·湖北荆州·中考真题）在研学旅行活动中，某同学运用所学物理 知识，将一瓶结了冰的矿泉水与食物一起放在泡沫塑料箱中给食物保鲜。下列
说法正确的是（C ）
A．矿泉水结冰是凝华现象 B．食物保鲜利用了冰熔化放热 C．食物外包装上出现小水珠是液化现象 D．一段时间后食物外包装上的小水珠消失了是升华现象
三、项目实施 实验2.食物的潮解
从
看，食物的潮解可能会影响食物中的
。潮湿的环境有利于
，可能导致食物变
质更快。
一些保存食物的方法，如 、
等，就是通过控制物态变化来
。
三、项目实施
实验2.食物的潮解 不同食物的潮解现象 观察到盐、糖、奶粉等食物在潮湿环境中逐渐吸收水分，出现结块、变 软的现象。通过比较不同食物的潮解速度，可以发现糖的潮解速度相对较快 ，盐次之，奶粉较慢。 从化学角度分析，这可能是因为糖的分子结构中含有较多的羟基，容易 与水分子形成氢键，从而更容易吸收水分；盐的潮解主要是由于氯化钠与空 气中的水分结合形成水合离子；奶粉中含有蛋白质、脂肪等成分，其潮解过 程相对复杂，可能与多种因素有关。
三、项目实施
实验2.食物的潮解 在厨房中，我们常常会发现一些食物出现结块、变软的现象，这其实就是 食物的潮解。那么，食物为什么会潮解呢？潮解过程中又涉及哪些物态变化呢 ？让我们通过跨学科的视角来探究这个问题。 从物理学角度看，潮解是一种物态变化现象，当空 气中的水蒸气分压大于某物质饱和蒸气压时，该物质就 会吸收空气中的水分，从固态逐渐变为液态或半液态， 这个过程伴随着热量的变化。可以通过湿度与饱和蒸气 压的关系来解释潮解的发生条件。湿度越高，空气中的 水蒸气分压越大，越容易满足潮解的条件。
【课件】跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题(课件)-人教版(2024)物理八年级上册
后，换用小火力维持水的沸腾到食品煮熟。
感悟新知
深度思考煮鸡蛋是鸡蛋吸热从液体转变成固体， 知2－讲 而液体凝固应该是放热的，这是怎么回事？你知道 其中的奥秘吗？
深度结果 鸡蛋煮熟后，从液体变成固体，不是物理中的“凝固”，
而是鸡蛋的蛋清和蛋黄在高温环境的凝固，属于生物学的内容， 两者不能混淆。
感悟新知
感悟新知
知3－练
解析：剩下的粽子放入冰箱冷冻后再取出时，因粽 子的温度低于0 ℃，空气中水蒸气遇到很冷的粽子放 热凝华成小冰晶，附着在粽子表面，形成看到的白 霜。
感悟新知
知3－练
3．[盐城模拟] 小明的妈妈用食用油炸油条时，油的温度约为
200 ℃。她不小心把几滴水溅到了油锅里，出现了“油花四
溅”的现象。请解释这个现象。
知2－讲
2. 不同沸点的运用 油的沸点远高于水，食材适当处理后放 入油中“炸”，快速生成特色美味。鱼、肉经过油炸可 以快速使其熟透；春卷、藕片经过油炸可以让我们品尝 到外脆内嫩(软)的食物；冰淇淋经过油炸可以让我们体 验到外烫(脆)内冷的食物……
感悟新知
知2－讲
3. 液化放热的运用 高温的水蒸气遇到冷物体放热，生成各 种特色食品，比如各种馒头和包子；鱼的“蒸”可以保 持食材的原汁原味……
第三章 物态变化
第5节 跨学科实践：探索厨房中的物态变 化问题
感悟新知
知识点 1 厨房中物态变化的示例
知1－讲
物态变化
示例
熔化和凝固
鱼和粽子等食品在冰箱冷冻室被冻结实(凝固)， 从冰箱冷冻室取出鱼和粽子等食品解冻(熔化)
汽化和液化
高温锅中油渐渐减少(汽化)，油烟机面板上油 滴渐渐变大(液化)
升华和凝华
3.5 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 课件-人教版(2024)物理八年级上册
科学依据：
100 ℃的水蒸气液化变成相同温度的热水过程中会放出大量的热， 会对人体造成第一次烫伤，而100℃的热水由于与人体温度存在温差， 还会持续放热，对人体造成二次创伤。
三、项目实施
任务三：实施改进建议，描述实施后的情况，并评估其结果
3. 选择一个改进建议，在家人的帮助下，在厨房中进行实际操作，检验 效果。
二 项目分析
二、项目分析
三 项目实施
三、项目实施
任务一：观察厨房中的物态变化，分析这些物态变化对烹饪的影响
1. 观察厨房中的物态变化，描述这些物态变化发生的条件、过程与结果。 分析物态变化的有关规律或相关参数对烹饪的影响。
炸饺子
煮饺子
蒸饺子
三、项目实施
厨房中现象
涉及的物态变化
为了煮熟饺子，需要持续烧水 一段时间
三、项目实施
结论:
本次实际操作验证了“在煮饺子时，水沸腾后将大火改为小火”的改 进建议的有效性。通过实施该建议，不仅节约了水和燃料资源，还提高了烹 饪的安全性和效率。因此，建议在日常烹饪中采用这种节能且安全的煮饺子 方法。
四 展示交流
四、展示交流
五 课堂总结
五、课堂总结
项目提出
探索 厨房 中的 物态 变化 问题
优化 效果
科学 依据
三、项目实施
（1）煮饺子
煮饺子时，水从液态吸收热量转变为气态的水蒸气，即发生了汽化现 象。当水达到沸点后，即使继续加热，其温度也会保持不变，但热能仍然 以蒸汽的目实施
对烹饪过程的影响：
要煮熟饺子，是需要一定时间的，虽然加大火力可以加快水的沸腾，但 是水沸腾后仍然大火加热并会使饺子更快煮熟。
八年级上册（2024）
人教版
第三章 物态变化
100 ℃的水蒸气液化变成相同温度的热水过程中会放出大量的热， 会对人体造成第一次烫伤，而100℃的热水由于与人体温度存在温差， 还会持续放热，对人体造成二次创伤。
三、项目实施
任务三：实施改进建议，描述实施后的情况，并评估其结果
3. 选择一个改进建议，在家人的帮助下，在厨房中进行实际操作，检验 效果。
二 项目分析
二、项目分析
三 项目实施
三、项目实施
任务一：观察厨房中的物态变化，分析这些物态变化对烹饪的影响
1. 观察厨房中的物态变化，描述这些物态变化发生的条件、过程与结果。 分析物态变化的有关规律或相关参数对烹饪的影响。
炸饺子
煮饺子
蒸饺子
三、项目实施
厨房中现象
涉及的物态变化
为了煮熟饺子，需要持续烧水 一段时间
三、项目实施
结论:
本次实际操作验证了“在煮饺子时，水沸腾后将大火改为小火”的改 进建议的有效性。通过实施该建议，不仅节约了水和燃料资源，还提高了烹 饪的安全性和效率。因此，建议在日常烹饪中采用这种节能且安全的煮饺子 方法。
四 展示交流
四、展示交流
五 课堂总结
五、课堂总结
项目提出
探索 厨房 中的 物态 变化 问题
优化 效果
科学 依据
三、项目实施
（1）煮饺子
煮饺子时，水从液态吸收热量转变为气态的水蒸气，即发生了汽化现 象。当水达到沸点后，即使继续加热，其温度也会保持不变，但热能仍然 以蒸汽的目实施
对烹饪过程的影响：
要煮熟饺子，是需要一定时间的，虽然加大火力可以加快水的沸腾，但 是水沸腾后仍然大火加热并会使饺子更快煮熟。
八年级上册（2024）
人教版
第三章 物态变化
厨房中的物态变化ppt
可见，只要弄清出汗（液化）的条件：高 温的水蒸气遇冷才会液化成小水滴，分析 这些现象就水到渠成了。生活中只要认真 观察，勤于思考，就会揭开很多有趣的迷。
11、玻璃“出汗”在哪面？
玻璃窗上的“汗”是空气中的水蒸气遇 到冷的窗玻璃液化而成的小水滴。那 么，“汗”出在室内的一面还是室外 的一面呢？一定出在室内的一面吗？ 答案是：不一定！
深秋的早晨，窗玻璃上有“汗”，这是 由于夜间温度降低，室内温度高，室内 空气中的水蒸气遇到温度较低的窗玻璃 液化形成的，此时“汗”出在里面。而 室外空气中的水蒸气温度也低，所以不 会在玻璃上液化，外面无“汗”。
4．用砂锅煮食物时，砂锅离开 炉灶后锅内的汤为什么还能继续 沸腾呢？
答：砂锅与炉火直接接触，其温度会高 于水的沸点100℃，当砂锅离开炉火后， 锅内的汤还能继续从锅体吸收热量，继 续沸腾，直到砂锅的温度降到100℃为 止。
5．煮食物时，在水沸腾后，继 续用“急火”煮和用“文火”煮， 哪中做法更好呢？
8．为什么水蒸气烫伤的比热水 烫伤的更厉害？
答：虽然水蒸气的温度与热水的温度差 不多，但温度较高的水蒸气遇到温度 较低的人体会液化成同温度的热水， 同时向人体放出大量的热量，故要比 热水烫伤的厉害。
9．为什么拿刚出锅的热馒头时 手要沾点凉水呢？
答：因为热馒头接触到馒头之间生成了一层 水蒸气，水蒸气是热的不良导体，这 样手就不会觉得那么烫了。
2．为什么水滴滴到加热的油锅 里会听到“叭、叭”的响声呢？
答：水的沸点比油低的多，水的密度 比油大，滴到油中的水滴沉到油底迅 速汽化，汽化产生的气泡上升到油面 破裂而导致的响声
3．汤煮沸快溢出时，可向锅内 加些凉水来阻止汤的溢出，有什 么科学道理吗？
答：锅内加入凉水后，凉水吸收汤的热 量，汤的温度降低，低于其沸点，不 再沸腾，可以暂时阻止汤的溢出。