《食物中的有机物》
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12
从这些糖类物质的组成中，你有什么发现？
13
碳水化合物
高分子化合物
14
新知探究
淀粉分子
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
15
新知探究
水分子
H O
H
淀粉分子
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
H O
H
H O
H
在酶( )的催化作用下
H O
H
16
新知探究
CH4、CH3CH2OH、CH3COOH
6
C6H12O6 C11H12N2O2 C3H8O3
C6H8O6 H2O NaCl
7
C6H12O6
有
机
C 11H12N2O2
物
C 3H8O3
C 6H8O6
无
H2O
机
物
NaCl
8
物质分类图
金属单质
单质
纯净物
非金属单质
酸
碱
无机化合物 盐
物质
化合物
是否 含碳
氧化物 糖类
油和脂肪
能为人体提供能量 (备用供能物质)。
油脂的转化
26
油脂
脂肪酸分子 甘油分子
27
28
29
缺乏维生素A： 缺乏维生素C： 缺乏维生素D：
夜盲症 坏血病 佝偻病、骨质疏松
维生素的作用： 调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。
食物来源：
30
维生素的发现史
1.维生素C的发现 2.维生素B1的发现
18
大头娃娃是如何产生的？
生产这种奶粉的不法商人，
为牟取暴利，在生产配料里大大
降低了奶粉中蛋白质的含量，导 劣
致食用这种奶粉的众多婴儿营养 严重不良，乃至死亡。深受其害
质
的百姓们，称此杀人的劣质奶粉 奶
为 “毒奶粉” ！
粉
19
20
以小组为单位，讨论解决以下问题：
1、蛋白质作用是什么？ 构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织 的主要原料。
31
食物纤维也是人体生命必不可少的有机物，人体 摄入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。
32
我喜欢 ____ 因为它含有丰富的 _____
33
本节小结:
人体中的有机化合物 糖类 蛋白质 油脂 维生素
食物来源 元素组成
转化
物质的组成结构
性质
功能 功能
34
祝老师们、同学们身 体健康！
35
22
实验探究
区分奶粉和淀粉
闻气味
看颜色
尝味道
直接观察法遇碘变蓝色是遇淀碘粉间变接蓝观色察是法 淀粉 灼烧法：有烧灼焦烧羽法：有烧焦羽
灼烧法：毛有气烧味焦的羽是毛蛋气毛白味气质的味是的蛋是白蛋质白质
23
24
25
请同学们阅读课本P80，了解油脂的有关内容。
谈谈你对油脂又有了哪些新的认识？ 油脂
C、H、O三种元素
混合物
有机ຫໍສະໝຸດ Baidu合物
5
自学指导1：请同学们阅读课本P78页有关知 识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？ 含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称 有机物。其余的化合物叫无机化合物，简 称无机物。
2、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？
有机物 3、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。
2、哪些食物中含丰富的蛋白质？
合成 蛋白质 3蛋、白蛋质白质在体氨内基是酸如何转氧化化的尿？素、CO2、H2O 等
释放热量18kJ/g
21
实验探究
区分奶粉和淀粉 1、分别将两种粉末取等量倒入两个烧杯中，各加入 等量的水，用玻璃棒搅拌均匀。 2、向烧杯内的上层液体中滴加3滴碘水，观察现象。
遇碘变蓝色的是淀粉 灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质
油脂
混合物
有机化合物 蛋白质 维生素
＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有 ……
无机物的特点，因此把它们看做无机物。
9
练习：
按要求用序号填空： （1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱 （6）盐酸（7）双氧水（8）乙醇（CH3CH2OH） （9）NH3•H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）
H
葡萄糖分O子H
C6H12O6
C6H10O5
C6H10O5 酶C6H10O5
C6H10O5
C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O
H OH
H OH
HOH
17
实验探究：检验食物中的淀粉
检验方法：用碘水来检验 操作：分别向表面皿中的馒头片、米饭粒、土豆片、
苹果片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。由 此，你的出了什么结论？
第一节 食物中的有机物
1
你最喜欢的食物是什么？
2
水 糖 类
食食物物
油 脂
3
根据物质分类图判断：
糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？
物质分类图
金属单质 单质
非金属单质
纯净物
酸
物 质
化合物
碱 盐
氧化物
混合物
4
物质分类图
金属单质 单质 性质
非金属单质
纯净物
元素 组成
无机化合物
物质 组成 种类
化合物 是否含 碳元素
属于混合物的是：1_、__6_、__7 属于纯净物的是：2、__3_、__4_、__5_、8、9、10、11 属于有机化合物的是：3、__8_、__1_0_____
10
11
视频反馈: 你对糖类有了哪些认识？
糖类的主要功能
提供能量 （直接供能物质）
常见的糖类的物质 白砂糖 葡萄糖
米饭、馒头 麦芽糖、果糖
从这些糖类物质的组成中，你有什么发现？
13
碳水化合物
高分子化合物
14
新知探究
淀粉分子
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
15
新知探究
水分子
H O
H
淀粉分子
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
H O
H
H O
H
在酶( )的催化作用下
H O
H
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新知探究
CH4、CH3CH2OH、CH3COOH
6
C6H12O6 C11H12N2O2 C3H8O3
C6H8O6 H2O NaCl
7
C6H12O6
有
机
C 11H12N2O2
物
C 3H8O3
C 6H8O6
无
H2O
机
物
NaCl
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物质分类图
金属单质
单质
纯净物
非金属单质
酸
碱
无机化合物 盐
物质
化合物
是否 含碳
氧化物 糖类
油和脂肪
能为人体提供能量 (备用供能物质)。
油脂的转化
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油脂
脂肪酸分子 甘油分子
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28
29
缺乏维生素A： 缺乏维生素C： 缺乏维生素D：
夜盲症 坏血病 佝偻病、骨质疏松
维生素的作用： 调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。
食物来源：
30
维生素的发现史
1.维生素C的发现 2.维生素B1的发现
18
大头娃娃是如何产生的？
生产这种奶粉的不法商人，
为牟取暴利，在生产配料里大大
降低了奶粉中蛋白质的含量，导 劣
致食用这种奶粉的众多婴儿营养 严重不良，乃至死亡。深受其害
质
的百姓们，称此杀人的劣质奶粉 奶
为 “毒奶粉” ！
粉
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20
以小组为单位，讨论解决以下问题：
1、蛋白质作用是什么？ 构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织 的主要原料。
31
食物纤维也是人体生命必不可少的有机物，人体 摄入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。
32
我喜欢 ____ 因为它含有丰富的 _____
33
本节小结:
人体中的有机化合物 糖类 蛋白质 油脂 维生素
食物来源 元素组成
转化
物质的组成结构
性质
功能 功能
34
祝老师们、同学们身 体健康！
35
22
实验探究
区分奶粉和淀粉
闻气味
看颜色
尝味道
直接观察法遇碘变蓝色是遇淀碘粉间变接蓝观色察是法 淀粉 灼烧法：有烧灼焦烧羽法：有烧焦羽
灼烧法：毛有气烧味焦的羽是毛蛋气毛白味气质的味是的蛋是白蛋质白质
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24
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请同学们阅读课本P80，了解油脂的有关内容。
谈谈你对油脂又有了哪些新的认识？ 油脂
C、H、O三种元素
混合物
有机ຫໍສະໝຸດ Baidu合物
5
自学指导1：请同学们阅读课本P78页有关知 识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？ 含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称 有机物。其余的化合物叫无机化合物，简 称无机物。
2、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？
有机物 3、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。
2、哪些食物中含丰富的蛋白质？
合成 蛋白质 3蛋、白蛋质白质在体氨内基是酸如何转氧化化的尿？素、CO2、H2O 等
释放热量18kJ/g
21
实验探究
区分奶粉和淀粉 1、分别将两种粉末取等量倒入两个烧杯中，各加入 等量的水，用玻璃棒搅拌均匀。 2、向烧杯内的上层液体中滴加3滴碘水，观察现象。
遇碘变蓝色的是淀粉 灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质
油脂
混合物
有机化合物 蛋白质 维生素
＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有 ……
无机物的特点，因此把它们看做无机物。
9
练习：
按要求用序号填空： （1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱 （6）盐酸（7）双氧水（8）乙醇（CH3CH2OH） （9）NH3•H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）
H
葡萄糖分O子H
C6H12O6
C6H10O5
C6H10O5 酶C6H10O5
C6H10O5
C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O
H OH
H OH
HOH
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实验探究：检验食物中的淀粉
检验方法：用碘水来检验 操作：分别向表面皿中的馒头片、米饭粒、土豆片、
苹果片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。由 此，你的出了什么结论？
第一节 食物中的有机物
1
你最喜欢的食物是什么？
2
水 糖 类
食食物物
油 脂
3
根据物质分类图判断：
糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？
物质分类图
金属单质 单质
非金属单质
纯净物
酸
物 质
化合物
碱 盐
氧化物
混合物
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物质分类图
金属单质 单质 性质
非金属单质
纯净物
元素 组成
无机化合物
物质 组成 种类
化合物 是否含 碳元素
属于混合物的是：1_、__6_、__7 属于纯净物的是：2、__3_、__4_、__5_、8、9、10、11 属于有机化合物的是：3、__8_、__1_0_____
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视频反馈: 你对糖类有了哪些认识？
糖类的主要功能
提供能量 （直接供能物质）
常见的糖类的物质 白砂糖 葡萄糖
米饭、馒头 麦芽糖、果糖