《食物中的有机物》
《食物中的有机物》 教学设计
《食物中的有机物》教学设计一、教学目标1、知识与技能目标（1）了解食物中常见的有机物，如糖类、油脂、蛋白质、维生素等。
（2）掌握糖类、油脂、蛋白质的组成和性质。
（3）知道维生素在人体中的作用及缺乏维生素对人体健康的影响。
2、过程与方法目标（1）通过实验探究，培养学生的观察能力、动手能力和分析问题的能力。
（2）通过对食物中有机物的学习，提高学生运用化学知识解决实际问题的能力。
3、情感态度与价值观目标（1）引导学生关注饮食健康，培养学生良好的饮食习惯。
（2）激发学生对化学学科的兴趣，感受化学与生活的密切联系。
二、教学重难点1、教学重点（1）糖类、油脂、蛋白质的组成和性质。
（2）维生素在人体中的作用。
2、教学难点（1）糖类、油脂、蛋白质的结构和性质的关系。
（2）如何引导学生将化学知识应用到日常生活中，关注饮食健康。
三、教学方法讲授法、实验探究法、讨论法、多媒体辅助教学法四、教学过程1、导入新课通过展示一些常见的食物图片，如米饭、面包、食用油、鸡蛋、水果等，提问学生这些食物中含有哪些营养成分，引出本节课的主题——食物中的有机物。
2、新课讲授（1）糖类介绍糖类的分类，如单糖（葡萄糖、果糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖）和多糖（淀粉、纤维素）。
讲解糖类的组成元素（C、H、O）和通式（Cn(H2O)m），强调通式并不是所有糖类的通用表达式。
通过实验演示葡萄糖与新制氢氧化铜的反应，观察砖红色沉淀的生成，说明葡萄糖具有还原性。
让学生分组讨论糖类在人体中的作用以及日常生活中常见的含糖类食物。
（2）油脂讲解油脂的组成（高级脂肪酸甘油酯）和分类（油和脂肪），比较油和脂肪在状态、熔点等方面的差异。
介绍油脂在人体内的消化过程和提供能量的作用。
引导学生思考如何合理摄入油脂以保持健康。
（3）蛋白质讲解蛋白质的组成元素（C、H、O、N 等）和基本组成单位（氨基酸），展示氨基酸的结构通式。
通过实验演示蛋白质的盐析和变性，让学生观察现象并分析原因，理解蛋白质的性质。
九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第1节什么是有机化合物
答案(dá àn):D
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第三页，共十四页。
【重点难点提示】
1.有机化合物与无机化合物 (1)有机化合物:人们把含碳元素的化合物称为有机化合物。 (2)无机化合物:组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物。 (3)有机化合物的组成:有机化合物都含有C元素,还可能含有H、O、N、P和S等元素。
维生素
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【例1】 下列物质(wùzhì)中属于有机物的是( )
A.金刚石 B.医用酒精
C.甲烷
D.碳酸钙
解析: 判断一种物质是有机物还是无机物,首先观察其是否是化合物。其次是观察它是否含有碳元 素。注意:CO、CO2、H2CO3等各种碳酸盐化合物虽然都含有碳元素,但是它们(tā men)的组成 和性质与无机物相似,仍将其归纳为无机物。
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6.钙是人体内(tǐ nèi)含量最高的金属元素,未成年人需要摄入足够的钙促进骨骼的生长。下列食
物中钙含量最低的是(
)
B
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7.均衡膳食,有利于人体健康。临近中考,某同学为了给自己增加营养(yíngyǎng),制定了以下食谱:
项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠
每100 g营养成分含量 1 500 kJ 0g 2.0 g 72 g 30 mg
说明:表中所列“碳水化合物”主要(zhǔyào)指一些糖类物质。
营养素参考值% 18% 0% 3% 24% 2%
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(1)在六大基本营养素中,除水之外,上表中没有列出的是
第8章 食品中的有机(yǒujī)化合物 第1节 什么是有机化合物
九年级化学第8章 食品中的有机化合物
第8章食品中的有机化合物第一节什么是有机化合物知识归纳1．叫做有机化合物，简称，如、、、等；但我们熟悉的、、等少数化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物很相似，因此将它们归入无机化合物研究。
2．有机物中除含有元素外，还可能含有、、、、、等元素。
3．有机物分子中的碳原子间可以连接成，碳原子还可以与连接，碳原子的和可以不同。
因此，有机物种类繁多，性质各异。
4．是食物中含有的重要有机物，也是食物中的主要。
5．下列说法是否正确？正确的，在（）内打“√”，错误的，在（）内打“×”。
(1)含碳元素的化合物一定是有机化合物，简称有机物。
( )(2)无机化合物一定是不含碳元素的化合物。
( )(3)有机物中一定含有碳元素和氢元素。
( )(4)有机物都难溶于水，易溶于酒精、汽油等有机溶剂。
( )(5)相对分子质量很大，达到几万甚至更大的有机物通常称为有机高分子。
( )方法研习1．下列各组物质中，均属于有机物的是( )A．石墨、C2H6、沼气B．食醋(CH3COOH)、尿素[CO(NH2)2]、甲烷C．Na2CO3、CO2、煤气D．水煤气、汽油蒸气、酒精蒸气2．下列关于碳酸、一氧化碳、甲烷的说法中，正确的是( )A．都是有机化合物B．碳元素的化合价相同C．都是含碳化合物D．碳元素的质量分数相同3．已知市售脑黄金(DHA)的化学式为C26H51COOH，下列关于脑黄金的说法不正确的是（）A．脑黄金是有机物B．脑黄金是由碳、氢、氧三种元素组成的C．C26H51COOH中各元素的化合价的代数和为零D．脑黄金是由25个碳原子、52个氢原子、2个氧原子构成的4．下列物质中属于有机高分子化合物的是（）A．酒精B．甲烷C．淀粉D．食醋5．某化合物R，其燃烧的化学反应方程式为：R＋3O2＝2CO2＋3H2O，下列化学式符合R的是（）A．C2H6B．C2H6O C．C2H4D．C2H4O6．有机化合物的数目异常庞大，远远超过无机化合物。
初三化学 食品中的有机化合物
有机物结构结构较复杂、 4、有机物结构结构较复杂、种类繁多 有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子， 有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子， 碳原子间可以相互连接成链状或环状， 碳原子间可以相互连接成链状或环状，碳原子还 可以与其它元素连接成链状或环状， 可以与其它元素连接成链状或环状，碳原子还可 以和其他元素连接各原子的连接顺序和方式可以 以和其他元素连接各原子的连接顺序和方式可以 不同。因此有机物种类繁多，性质各异。 不同。因此有机物种类繁多，性质各异。 有机物种类繁多
二、人体需要的六大营养
糖类（淀粉） 糖类（淀粉） 蛋白质
六 大 营 养
脂肪 维生素
有 机 物
矿物质（无机盐） 矿物质（无机盐） 水
糖类
大米、面粉的主要成分是淀粉（糖类） 大米、面粉的主要成分是淀粉（糖类）
脂肪
蛋白质
食用油中含有油脂。 食用油中含有油脂。鱼、肉、牛奶中含有丰富的蛋白质
青菜、 青菜、水果中含有维生素
维生素C 的发现
维生素C 的发现
经过长期的研究， 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水 果和蔬菜中提取出维生素 维生素C 又叫抗坏血酸）， 果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸）， 并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 维生素（vitamin）的种类很多。 维生素（vitamin）的种类很多。维生素不 是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量， 是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量， 人体每日对它们的需要量也很小，但是， 人体每日对它们的需要量也很小，但是，维生 素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代 替的。人体一旦缺乏维生素， 替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的 生长发育，甚至患病。 生长发育，甚至患病。
第8章食品中的有机化合物测试题-2021-2022学年九年级化学沪教版(全国)下册( 含答案)
第8章《食品中的有机化合物》测试题一、单选题1．人体缺钙易导致A．佝偻病B．侏儒症C．贫血病D．坏血病2．米饭是我们日常食用的主食之一，其富含的基本营养素是A．维生素B．糖类C．无机盐D．蛋白质3．小明午餐吃了红烧肉、馒头，从营养均衡角度考感还应补充下列哪种食物A．米饭B．凉拌黄瓜C．家常豆腐D．糖醋鯉鱼4．下列说法正确的是A．配制番茄的无土栽培营养液,可施用复合肥尿素【CO(NH2)2】B．鉴别硫酸钾、氯化钾、硝酸铵时，与熟石灰混合研磨能被鉴别出的是硝酸铵C．某农场种植的棉花，枝叶生长不茂盛且叶片发黄需施Ca(HPO4)2D．适量摄入维生素C，可以预防夜盲症5．下列说法正确的是A．酸雨pH小于7，所以pH小于7的雨水一定是酸雨B．含有金属离子和酸根离子的化合物是盐，所以盐中一定含有金属离子C．氮肥中一定含有氮元素D．葡萄糖属于糖类，而纤维素不属于糖类6．下列物质的用途主要由物理性质决定的是A．氮气用作保护气B．稀有气体作电光源C．生石灰用作干燥剂D．酒精用作然料7．通常把35%一40%的甲醛（HCHO）水溶液叫福尔马林，下列关于甲醛的说法正确的是A．甲醛属于有机化合物B．甲醛分子中碳、氢、氧、三种元素质量比为1：2：1C．甲醛分子中含有4个原子D．甲醛中碳元素质量分数为4%8．下列有关物质的俗称、化学式、类别及常见用途的说法中，完全正确的一组是A．A B．B C．C D．D9．尿素的分子模型可表示为如图，下列说法错误的是A．尿素的分子式为CO(NH2)2B．尿素中碳、氧、氮和氢元素质量比为6：8：7：2C．尿素属于有机物D．尿素作为化肥使用，可使农作物茎、叶生长茂盛10．资阳地区盛产柠檬，其富含的柠檬酸(化学式为C6H8O7,酸性强于碳酸)被广泛应用于食品、医疗、日化等行业。
下列关于柠檬酸的说法错误的是A．柠檬酸由三种元素组成，属于有机物B．一分子柠檬酸中碳元素的质量为72克C．柠檬酸中氢、氧两元素的质量分数之比为1:14D．柠檬酸可使紫罗兰花瓣的浸出液变红11．近期，卫生部叫停含禁用药物“西布曲明”的减肥药，已知“西布曲明”化学式为C17H26ClN。
九年级(初三)化学 《食物中的有机物》教学反思
《食物中的有机物》教学反思
实践是检验真理的唯一标准，通过本节课的教学，使我进一步体验到新课程改革所带来的新气象。
在教学中，学生在轻松愉快的氛围中，在教师的引导下，自主合作地学习，他们在学习过程中不断地获得成功的体验。
在学习中感受欢乐，在欢乐中去探索学习，这是本节课学生的最大感受。
在课堂教学中，巧妙运用现代化教学手段，确立新的师生关系，实行新的学习方式，是新课改的方向，也是本节课成功的重要原因之一。
尽管本节课取得了预期的效果，达到了教学目标，但也存在着不如意的地方，如在自主合作学习过程中，时间明显紧张，如果把合作学习任务分散到中小组，如无机物一组，糖类、蛋白质、脂肪为一组，维生素为一组，全班同学共同合作去探索它们的作用、食物来源，效果会好一些。
根据新课程理念的要求，在教学活动中，教师要对学生的研究给予具体的帮助，不能说把课堂还给学生，教师就置身局外，因此：
第一，要根据学生实际，提供一些学生合作学习的必要信息；
第二，根据教学内容的难易程度，教师要给以适时点拨和思路导引；第三，对不适合学生自己探索的问题或难度特别大的问题，教师就需要先进行启发性的讲解，在讲解过程中适时分解“大问题”，而设立小问题，让学生去研究，从而达到“帮助”学生学习的目的。
食物中的有机物-鲁教版九年级化学下册教案
食物中的有机物-鲁教版九年级化学下册教案一、知识点概述本节课主要介绍了食物中的有机物的概念和分类，学习了有机物在食品中的来源和作用，以及如何研究食品中的有机物成分。
本节课的主要知识点包括：1.有机物的概念和分类；2.食物中的有机物的来源和作用；3.研究食品中的有机物成分的方法和应用。
二、教学目标1.理解有机物的概念和分类；2.了解食物中的有机物的来源和作用；3.掌握研究食品中的有机物成分的方法和应用。
三、教学重点1.食物中的有机物的来源和作用；2.研究食品中的有机物成分的方法和应用。
四、教学难点1.理解有机物的概念和分类；2.研究食品中的有机物成分的方法和应用。
五、教学内容及方法1.食物中的有机物的来源和作用教师通过PPT进行讲解，介绍了有机物在食品中的来源和作用，让学生了解其重要性。
并且通过实验，让学生看到有机物在食品中的具体变化。
2.研究食品中的有机物成分的方法和应用教师通过实验展示和PPT讲解，介绍了研究食品中的有机物成分的方法和应用，包括色谱分析和质谱分析等技术。
让学生了解并掌握研究食品中有机物成分的基础知识。
六、教学过程设计1.教师介绍有机物的概念和分类，让学生掌握基础知识。
2.教师讲解食物中的有机物的来源和作用，让学生了解其重要性。
3.教师通过实验，让学生看到有机物在食品中的具体变化。
4.教师介绍研究食品中的有机物成分的方法和应用，包括色谱分析和质谱分析等技术。
5.学生通过课堂互动和小组讨论交流，巩固知识点。
七、教学评价方法1.学生课堂表现；2.实验报告；3.小组讨论成果。
八、教学后记本节课的主要目的是让学生了解食品中的有机物的来源和作用，以及研究食品中的有机物成分的基础知识。
在教学过程中，我特别注重实验和案例的引入，让学生更加直观和深入地理解相关知识点。
同时，我也鼓励学生多动手实践，尝试去研究和分析食品中的有机物成分，希望他们能够在实践中探索出更多的知识和方法。
饮食中的有机化合物：糖类
─糖类
含 糖 类 物 质Fra bibliotek含 糖 类 物 质
含 糖 类 物 质
[阅读课本]思考下列问题：
一、糖类具有怎样的特征？
绿色植物光合反应的产物 由C、H、O元素组成 常用通式Cn(H2O)m来表示
二、糖类如何分类？
单糖(不能水解成更简单的糖) －葡萄糖、果糖 二糖(1mol水解产生2mol单糖－麦芽糖、蔗糖 ) 多糖(1mol水解产生多摩单糖)－淀粉、纤维素
是构成细胞壁的基础物质，因此一切植 物中都有纤维素。棉花是自然界中较纯的纤 维素(92-95%)；亚麻中约含有80％；木材约 50%是纤维素。
2、结构：
含有几千个单糖单元，分子量达到 几十万 至百万。结构和淀粉不同
3、物理性质:
白色、无气味、无味道
的物质,不溶于水, 也不
溶于一般有机溶剂。
4、化学性质：
CH2 CH CH CH CH CHO
OH OH OH OH OH
葡萄糖是一个多羟基醛
葡萄糖的分子式是 C6H12O6，
它是白色晶体，有甜味，能溶于水。
OH
OH
OH
OH
OH
葡萄糖的化学性质：
CH2—CH —CH—CH—CH—CHO 1、醛基的性质
2、羟基的性质
3、生理氧化
生理氧化
有氧呼吸：
C6H12O6（s）+6O2（g）→ 6CO2（g）＋6H2O（l） 无氧呼吸：
3、下列物质属于纯净物的是
A 蔗糖
E 葡萄糖
B 淀粉
C 麦芽糖
D 纤维素
化学式
常见物质
C6 H 12 O6
葡萄糖，果糖
C12 H 22 O11
6.食品中的常见有机物
6．食品中的常见有机物[考点解析]1．人体所需的营养素（六类）：醣类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质（无机盐）说明：（1）构成人体蛋白质的氨基酸有20多种，其中，有8种氨基酸人体自身不能合成，必须通过食物摄入，它们被称为必需氨基酸。
（2）氨基酸分子中含有羧基（—COOH）和氨基（－NH2）。
（3）蛋白质是由20多种不同的氨基酸通过肽键连接起来的极复杂的天然高分子有机物。
（4）认识淀粉、油脂、蛋白质在人体新陈代谢过程中主要生化反应的化学方程式。
[典例分析]例1（1）富含蛋白质的是________________，（2）富含糖类的是_________________，（3）富含油脂的是_________ ________，（4）富含维生素的是_______________。
分析：应了解生活中常见食品中所含的主要营养素成分。
答案：（1）鲜鸡蛋（或奶粉）（2）白砂糖（或精面粉）（3）精炼植物油（或奶油）（4）柠檬汁[自我检测]1．下列物质中，主要营养素成分为维生素和矿物质的是（）。
A．鸡蛋B．米饭C．奶粉D．蔬菜2．下列关于油脂在人体中的生理功能的理解中，正确的是（）。
①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量；②为人体合成其他化合物提供原料；③保持体温，保护内脏器官；④促进脂溶性维生素A、D、E、K 等物质的吸收。
A．①②③④B．只有①②C．只有①②③D．只有①②④3．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，可加入（）。
A．饱和Na2SO4溶液B．浓硫酸C．酒精D．CuSO4溶液4．葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是（）。
A．氧化反应B．取代反应C．加成反应D．聚合反应5．某些氨基酸在人体中不能合成，必须从食物中补给，这样的氨基酸有多少种（）。
A．8种B．12种C．20种D．21种6．下列关于营养与健康的说法错误的是( )。
A．人体内的脂肪储备着丰富的热能B．摄入维生素不足,不会患营养缺乏症C．如果蛋白质摄入量不足,会使人生产发育迟缓D．低血糖的人会出现乏力疲倦等症状,需尽快补充葡萄糖7．糖类、脂类和蛋白质三种有机物在动物体内的代谢过程中都出现的变化是（）。
食品中的有机化合物
【第8章食品中的有机化合物】〖第一节什么是有机化合物〗152．理解：有机化合物、无机化合物的定义，熟知几种定义中例外的物质。
153．知道：有机物的多样性；有机高分子化合物的概念。
能说出常见食物中富含的营养物质：大米、面粉——淀粉；青菜、水果——维生素；青菜——纤维素；食用油——油脂；鱼、肉、牛奶——蛋白质。
知道人体所需营养成分主要有：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水，前四种均为有机物，且均含碳、氢、氧三种元素（蛋白质还含有氮等元素）。
〖第二节淀粉和油脂〗154．理解：光合作用、呼吸作用在自然界物质、能量循环中的意义。
155．知道：糖类又称碳水化合物，纤维素、淀粉、蔗糖、葡萄糖等属于糖类。
156．知道：葡糖糖是人体中直接提供能量的能源物质。
157．学会：淀粉、葡萄糖的检验方法。
158．知道：食品中的很多油类均属于油脂类食物，知道“油”和“脂”的区别。
知道脂肪在人体中能量贮存中的重要作用。
〖第三节蛋白质和维生素〗159．知道：蛋白质在人体物质建构、新陈代谢中具有重要作用。
160．理解：蛋白质在水中可溶，在饱和硫酸铵溶液中难溶；在加热、浓硝酸、重金属盐、甲醛中会发生变性，失去生理功能。
知道黄曲霉素对人体的危害。
161．理解：维生素在人体中含量虽少，但作用具有不可替代性，且很多种类的维生素人体不能合成，必须从食物中获取。
具体各种维生素的生理作用及存有不纳入考试范围。
配套练习一、有机物有机化合物是指的化合物，简称。
但也有例外，如、等，这是因为这几种物质性质与组成与无机化合物比较相似。
有机物种类繁多，性质各异，有的有机物相对分子质量很大，可达到几万至几十万，甚至几百万，这些有机物通常称为（简称）。
二、食品中的有机物1．糖类：又称化合物，含元素，主要有葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等；其中易溶于水，且有甜味的是、一般难于水，且无甜味的是。
人们食用的最主要的糖类是。
（1）糖类的作用：葡萄糖等提供人类日常生活所需的能量与热量；纤维素能促动消化。
食物中的有机物教案
食物中的有机物教案一、教学目标1. 让学生了解有机物的概念及特点。
2. 让学生知道食物中含有哪些有机物。
3. 培养学生热爱科学、关注健康的情感态度。
二、教学重点与难点1. 教学重点：有机物的概念、特点及食物中的有机物。
2. 教学难点：有机物的特点。
三、教学准备1. 教师准备PPT，内容包括有机物的概念、特点及食物中的有机物。
2. 学生准备笔记本，用于记录学习内容。
四、教学过程1. 导入：教师通过提问方式引导学生思考食物中的有机物，激发学生学习兴趣。
2. 新课导入：教师讲解有机物的概念、特点及食物中的有机物。
3. 案例分析：教师展示食物中含有机物的案例，引导学生分析并总结。
4. 课堂互动：学生分组讨论，分享自己了解的食物中的有机物，教师点评并总结。
5. 知识巩固：教师布置练习题，学生独立完成，检查学习效果。
五、教学评价1. 学生课堂参与度：观察学生在课堂上的发言、讨论等情况，评价学生的参与程度。
2. 学生练习题完成情况：检查学生练习题的完成质量，评价学生的学习效果。
3. 学生情感态度：关注学生在课堂上的表现，评价学生对科学的热爱和关注健康的情感态度。
六、教学延伸1. 家庭作业：学生回家后，调查并记录家庭成员日常饮食中的有机物，了解有机物对身体健康的影响。
2. 课后反思：教师引导学生总结本节课的学习内容，反思自己在课堂上的表现，提出改进措施。
七、教学拓展1. 参观食品加工厂：组织学生参观食品加工厂，了解食品加工过程中有机物的变化，增强学生的实践操作能力。
2. 开展食品安全主题活动：组织学生开展食品安全主题活动，提高学生的食品安全意识。
八、教学反馈1. 学生自评：学生对自己在课堂上的表现进行自我评价，总结自己的优点和不足。
2. 同伴评价：学生互相评价，给出同伴在课堂上的表现和建议。
3. 教师评价：教师对学生的课堂表现进行评价，给予鼓励和指导。
九、教学改进1. 根据学生反馈和评价，调整教学方法，以更好地满足学生的学习需求。
食物中的有机物
食物中的有机物一、教材分析本节课是初中化学的一节转折课，从熟悉的无机化学过渡到有机化学。
本节中涉及的淀粉、油脂、蛋白质等是人类重要的营养物质，本节的知识与生产、生活实际有着密切的联系。
通过学习，能够提高学生的科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。
从学科之间的相互渗透看，本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关，通过学习，使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。
二、学情分析通过前面的学习，学生已经储备了一些基本的化学知识，初步掌握了一些学科方法，初步建立了分子、原子、元素的概念，能够从微粒观、元素观两个方面认识物质，能够用物质观、能量观、微粒观认识物质发生的化学变化，有了金属、溶液、酸碱盐的初步知识和生物学上有关食物的消化和吸收的相关知识，在此基础上，了解食物中的有机物对生命活动的重要意义，引导学生初步认识化学在帮助人类营养保健、战胜疾病方面的重要贡献，既是对所学化学知识在生活领域内的进一步深化，也是对化学、生物、生理学所学知识的整合和综合运用，有利于学生将学科知识进行相互渗透。
另外，模型法的运用，有利于培养学生用科学方法认识客观物质世界的能力。
从简单分子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，通过淀粉等天然高分子的学习，为学生高中学习合成材料作好铺垫。
三、教学目标：1、知识与技能（1）能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明。
（2）了解有机高分子化合物的组成特点。
通过具体事例认识有机物结构的多样性和复杂性。
（3）能用实验方法从组成上辨别有机物。
（4）知道糖类（如淀粉、纤维素、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机物。
（5）知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水是人体需要的六大营养元素。
（6）对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。
2．过程和方法（1）通过对学习内容的社会调查和有关资料的查阅，培养学生从多种渠道获取信息的能力，并对获取的信息进行加工。
第8章 食品中的有机化合物测试题— 2021-2022学年九年级化学沪教版(全国)下册(含答案)
第8章《食品中的有机化合物》测试题一、单选题1．分类是学习和研究化学的一种常见方法，下列分类正确的是A ．混合物：空气、溶液B ．有机物：CO 2, CO （NH 2）2C ．复合肥料：硝酸钾、硫酸铉D ．合成材料：合金、合成橡胶 2．鱼肉含有丰富的营养成分，是人们餐桌上常见的一道美食。
每100g 鱼肉中含有的部分营养成分如图，其中表述错误的是（ ）A ．鱼肉中富含蛋白质B ．多食鱼肉可预防夜盲症C ．鱼肉营养丰富，可代替主食D ．青少年多食鱼肉，可促进骨骼发育 3．下列物质中富含蛋白质的是A ．豆浆B ．糖水C ．生理盐水D ．苏打水 4．人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。
吸食下列物品有害人体健康的是 A ．"芙蓉”牌香烟B ．“鲁花”牌花生油C ．湘西红心猕猴桃D ．“雀巢”牌奶粉5．下列物质不属于有机物的是（ ）。
A ．酒精()25C H OHB ．葡萄糖()6126C H O C ．碳酸钾()23K COD ．淀粉()6105C H O n ⎡⎤⎣⎦ 6．化学与生活密切相关，下列说法正确的是A ．大米中含有丰富的糖类物质，霉变大米经淘洗后可食用B ．吃水果和蔬菜可以补充维生素C ．微量元素对人体作用十分重要，必须大量服用D ．为解决“白色污染”问题，应将废旧塑料袋进行焚烧处理7．对CO 2、C 2H 2、H 2CO 3、Ca （HCO 3）2、Na 2CO 3五种物质的判断，正确的是 A ．C 2H 2、H 2CO 3都是有机物B．CO2、H2CO3都属于氧化物C．Ca（HCO3）2、Na2CO3都属于盐D．H2CO3、Na2CO3溶液都显酸性8．分类是化学学习中常用的思维方法，下列有关物质分类正确的是A．酸：盐酸硫酸硝酸B．碱：烧碱纯碱氨水C．有机物：甲烷乙醇一氧化碳D．混合物：高锰酸钾海水合金9．“吃出营养、吃出健康”是人们普遍的饮食追求，下列说法不正确的是A．人体缺乏维生素A会引起夜盲症B．食用甲醛浸泡的食物会危害人体健康C．不吃霉变或超过保质期的食物D．微量元素对人体十分重要，必须大量服用10．我国首部《食品安全法》已经颁布实施。
沪教版初中化学初三全册第8章《食品中的有机化合物》单元测试卷(解析版)
B．用米汤检验食用碘盐中的碘酸钾
C．人体被蜂、蚁等叮咬而射入蚁酸后，可用肥皂水排除相关症状
D．用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物
二、填空题
16．碳元素是组成许多物质的差不多元素。
（1）下列含碳元素的物质中，属于有机物的是（填字母序号）。
A．碳酸钠B．乙醇（C2H5OH）C．二氧化碳
A．淀粉B．葡萄糖C．油脂D．纤维素
7．生活、生产的下列做法，正确的是( )
A．油锅着火燃烧时用锅盖盖灭B．厨房燃气管漏气，赶忙打开排气扇排气
C．用甲醛溶液保鲜海产品D．霉变的大米应淘洗后再食用
8．关于糖类和脂肪的转化，下列说明不正确的是（）
A、人体内的糖类也可转变为脂肪
B、摄入人体内的糖类，只可氧化成CO2和H2O
18．化学就在我们周围，人类的衣、食、住、行都离不开化学。
（1）化学与生活息息相关。
①多吃水果、蔬菜可补充人体需要的__________，此类物质可调剂新陈代谢，坚持健康。
②防毒面具中使用活性炭，这是利用了活性炭的__________作用。
③皂角素是一种碱性的物质，皮肤沾上它会奇痒难忍。你认为可选用下列__________（填字母序号）来涂抹止痒。
（2）在440℃和高压条件下，金属钠与二氧化碳反应能生成金刚石（C）和碳酸钠，该反应的化学方程式为：。
（3）“碳海绵”是已知最轻的固体材料（如图所示，100cm3的“碳海绵”“踩”在狗尾巴草上，纤细的草须一点都没有压弯），它由碳元素组成，具有多孔结构，弹性好。它对石油有专门强的吸附能力（不吸水），将吸入的石油挤出后仍可复原原状。下列关于碳海绵的说法正确的是（填字母序号）。
B．从质量关系角度看：氢元素的质量分数约为45.5%
15中考化学食物中的有机物
中考化学食物中的有机物教学内容（一）六大营养素1、食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为六大营养素。
其中，糖、脂肪、蛋白质是生命运动所需要能量的主要来源。
2、人体内主要物质的含量。
化合物质量分数/% 化合物质量分数/%蛋白质15～18 无机盐3～4糖类1～2 水55～67脂肪10～15 其他 1（二）有机物和无机物1、有机物：通常把含有碳元素的化合物称为有机化合物，简称有机物；最简单的有机物是甲烷（CH4）食醋中的醋酸（CH3COOH）、酒中的酒精（CH3CH2OH）。
有机物并不止含碳还可以含有氢、氧、氮、氯、硫等元素。
无机物：不含碳元素的化合物称为无机化合物，简称无机物。
糖类、油脂、蛋白质、维生素等都含有碳元素，所以均为有机物，H2O、H2SO4、NaCl等都不含碳元素，所以均为无机物。
说明：（1）含碳化合物的种类非常多。
（2）CO、CO2、H2CO3 和Na2CO3及碳酸盐等，虽然也含碳元素，但由于其性质与无机物相似，将其归类为无机物。
2、有机物与无机物的性质差异性质和反应有机物无机物溶解性多数不溶于水，易溶于有机溶剂部分溶于水而不溶于有机溶剂耐热性多数不耐热，熔点较低，一般在400℃以下多数耐热，难熔化，熔点一般比较高可燃性多数可以燃烧多数不能燃烧（三）糖类1、糖类的组成我们熟悉的蔗糖，他的化学式为（C12H22O11）。
糖类是人类食物中的重要成分，由C、H、O三种元素组成。
2、常见的糖类物质（1）蔗糖蔗糖是储藏在某些植物中的糖，分子式为C12H22O11，有甜味，蔗糖是日常生活中食用的白糖、冰糖、红塘的主要成分。
（2）葡萄糖葡萄糖有甜味，分子式为C6H12O6，它是人体中提供能量的最基本的糖类物质。
在人体组织中，葡萄糖在酶的作用下转变为二氧化碳和水，同时放出能量，CH12O6＋6O26CO2＋6H2O，每克葡萄糖放出约17.2kJ的能6量。
（3）淀粉淀粉主要存在于植物的种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等，分子式为(C6H10O5)n，淀粉是一种长链分子，其相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。
《食物中的有机物》PPT课件
C H2CO3 CO NaOH
Na2CO3 CH3COOH
Cu
物质分类图
金属单质 Cu
单质
非金属单质 C 酸 H2CO3
纯净物
无机化合物
碱 NaO 盐 HNa2CO3
物质
化合物
氧化物 CO
糖类
混合物
有机化合物
油脂 蛋白质
CH3CH2O 维生素
H
……
活动天地
❖仔细阅读食品包装袋上关于食品成分的说 明，将获得的有关信息填入下表：
脂肪酸分子 R1COO R2COO
R3COO
H OH
H
CH2
OH
CH2
H O H CH2
甘油分子
问题5：糖类和油脂的比较 糖类
油脂
组成元素
主要食物 来源
主要作用
CH O
提供热量
CH O
提供热量
糖 果
面 食
油——花生油、香油、菜子油等。 脂肪——猪油、奶油、黄油等。
如果人体摄入的糖类、油脂过多会怎样呢？
淀粉分子是一种长链分子，相对 分子质量从几万到几十万不等，属于 高分子化合物。
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
淀粉分子 (C6H10O5)n
问题3
淀粉不能被人体直接吸收利用， 那 发生什么样的变化才能被人体吸收利 用？
淀粉分子
C6H10O5 C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O
问题4
❖油脂也不能被人体直接吸收利用，你 能试着说出油脂分解的过程吗？
油脂的分解
R1COO R2COO
食品中的有机化合物
Cm3d.exe
苯 （ C 6H 6）
丁烷（ 丁烷（C4H10）
乙醇（C2H6O） ）
二甲醚（C2H6O） ）
下表是某食品包装上的说明。 下表是某食品包装上的说明。从右表的配料中分 别选出一种物质，填在相应的括号内。 别选出一种物质，填在相应的括号内。 品名 配料 保质期 生产日期 ××× 鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、 奶粉、食盐、柠檬汁等 240天 标于包装上
富含蛋白质的是（ ），富含糖类的是 富含蛋白质的是（ ），富含糖类的是 ），富含油脂的是 富含油脂的是（ ），富含维生 （ ），富含油脂的是（ ），富含维生 素的是（ 素的是（ ）
备考生营养食谱搭配（食谱二） 备考生营养食谱搭配（食谱二） 早餐：绿豆糕 米粉 米粉75克 绿豆25克 白糖8克 早餐：绿豆糕(米粉 克，绿豆 克，白糖 克) 鱼片粥(大米 大米25克 草鱼肉20克 鱼片粥 大米 克，草鱼肉 克) 午餐： 米饭(大米 大米150克)、 芙蓉蛋卷 鸡蛋 鸡蛋50 午餐： 米饭 大米 克 、 芙蓉蛋卷(鸡蛋 鱼肉20克 生菜50克 、 苋菜炒肉片(苋 克，鱼肉 克，生菜 克)、 苋菜炒肉片 苋 菜100克，瘦猪肉 克)、 豆腐鱼头汤 豆腐 克 瘦猪肉50克 、 豆腐鱼头汤(豆腐 100克，鱼头 苹果1个 克 鱼头100克)、 水果 苹果 个) 克 、 水果(苹果 晚餐： 米饭(大米 大米150克)、 牛肉炒菜心 牛肉 晚餐： 米饭 大米 克 、 牛肉炒菜心(牛肉 50克，菜心 克 菜心100克)、 冬瓜草菇猪骨汤 冬瓜 克 、 冬瓜草菇猪骨汤(冬瓜 200克，鲜草菇 克，猪骨 克)、 水果 西瓜 克 鲜草菇20克 猪骨50克 、 水果(西瓜 300克) 克 晚点：牛奶(1杯 晚点：牛奶 杯)
下列关于一氧化碳、二氧化碳、 例1 、下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲 烷的说法中，正确的是（ A） 烷的说法中，正确的是（ A.都是含碳的化合物 B.都是有机物 都是含碳的化合物 都是有机物 C.碳元素化合价相同 D.都是无机物 碳元素化合价相同 都是无机物 下列化合物中， 例2 、下列化合物中，属于有机物的 （C ） A.盐酸（HCl） 盐酸（ B.碳酸 2CO3) 碳酸(H 盐酸 ） 碳酸 C.醋酸 醋酸(CH3COOH) D.硫酸 2SO4) 硫酸(H 醋酸 硫酸
第8章食品中的有机物第一节什么是有机物
第8章食品中的有机物第一节什么是有机物【学习目标】1.知道含碳的化合物是有机化合物，会区分有机物和无机物。
2.了解什么是有机高分子化合物，知道食物中含有的重要有机物。
【课前准备】1.人们把像葡萄糖这类含__________叫做有机化合物，简称有机化合物。
组成中不含碳的化合物一般称为______________，像水、食盐等；但像co、co2、caco3等少数含碳化合物，由于它们的跟无机化合物很相似,故将他们归入无机化合物来研究。
2.有机高分子指的是。
3.、、和是食物中含有的重要有机物，是食物中的主要营养成分。
【课堂学习】观察与思考葡萄糖、面粉、棉布在空气中会烧焦，煤油、石蜡等物质经点燃后有黑烟冒出。
这些现象说明了什么？归纳与总结这些物质中均含有，属于有机化合物，简称有机物。
但、等不属于有机物。
实验与探究如何证明有机物中含有碳元素？方案1：方案2：拓展与延伸有机物组成和结构的多样性：观察p.211图8-1活动与探究根据p.211图8-1及p.213第5题，计算几种有机物的相对分子质量：甲烷(ch4)，乙醇(c2h60)，维生素b2(c17h20o6n4)，淀粉(c6h10o5)n],n的数值从几万到几十万归纳与总结相对分子质量大，可达几万至几十万，甚至几百万或更大的有机物称为，如是有机高分子。
交流与讨论观察图8-3各种各样的食物及表8-1一些食品的营养成分，找出这些食物的主要成分，判断食物中的重要的有机物有哪些？归纳与小结：大米和面粉的主要成分是，食用油中含有，鱼、肉、牛奶中含有丰富的，青菜、水果中含有，青菜中还含有。
食物中含有的重要的有机物是、、、。
【课堂例题】例题1下列物质中，属于有机物的是（）a．干冰b．碳酸c．维生素b2d．碳酸钙例题2醋酸是居家生活的常用调味剂，其化学式为c2h4o2，下列信息是从化学式得到的是（）a．是有机物b．能杀菌消毒c．有可燃性d．食用醋酸中含碳40%例题3血红蛋白（hb）中含有0.33%的铁，经测定它的分子中含有4个铁原子。
食品中的有机化合物
第8章食品中的有机化合物教学目标：1、从组成上知道什么是有机物、有机高分子化合物，对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。
通过具体事例认识有机物的多样性和复杂性；2、了解淀粉的营养价值，植物体内淀粉的来源，通过实验学习淀粉和葡萄糖的简单检验方法。
知道淀粉可以转化为酒精。
知道油、脂的元素组成、自然界中的来源、营养价值3、知道蛋白质在食品和动物体内的存在、蛋白质和氨基酸的关系、蛋白质的营养价值。
通过实验活动了解蛋白质的溶解性、灼烧现象、显色反应及其与重金属盐的反应；4、知道各种维生素也是有机物，它是人体不可缺少的营养物质。
知道在饮食和烹调中要根据维生素的性质特点，进行正确地操作，以保证维生素的正常摄入；5、知道食品中混入某些霉菌、甲醛、甲醇等物质的危害性，知道防范方法。
教学重点：1、有机物、无机物的概念，从组成上区分简单的有机物和无机物；2、有机高分子化合物（简称有机高分子）、碳水化合物（又叫糖类）；3、淀粉、葡萄糖、油脂等物质的组成，性质特征以及物质间的相互转变关系。
教学难点：1、蛋白质的组成，蛋白质和维生素的物理、化学特性；2、淀粉、葡萄糖等营养物质对生命活动的重要意义。
课时安排：§8、1什么是有机化合物 1§8、2 淀粉和油脂 1§8、3 蛋白质和维生素 2复习测试 2共6课时第1课时教学内容：§8、1什么是有机化合物教学目标：1、初步了解有机化合物的特点和性质；2、了解有机高分子化合物的组成特点；3、知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物4、能够从组成上区分有机物和无机物；5、能用某些实验方法从组成上辨别有机物。
教学重点：从物质组成上识别有机物和无机物，掌握最简单的有机物。
教学难点：理解有机物和无机化合物在组成上并没有严格区分标准。
教具准备：糖、面粉、棉布、燃烧匙、酒精灯、火柴、洗涤剂、醋酸、多种有机物的结构、NaCl、塑料、淀粉、化纤、橡胶。
教学过程：[学生活动]：阅读P210，提前板书[老师提问]：通过阅读，有收获的同学（不论多少）请举手，（选择基础差的同学回答）一、什么是有机化合物：含碳的化合物。
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10
11
视频反馈: 你对糖类有了哪些认识？
糖类的主要功能
提供能量 （直接供能物质）
常见的糖类的物质 白砂糖 葡萄糖
米饭、馒头 麦芽糖、果糖
22
实验探究
区分奶粉和淀粉
闻气味
看颜色
尝味道
直接观察法遇碘变蓝色是遇淀碘粉间变接蓝观色察是法 淀粉 灼烧法：有烧灼焦烧羽法：有烧焦羽
灼烧法：毛有气烧味焦的羽是毛蛋气毛白味气质的味是的蛋是白蛋质白质
23
24
25
请同学们阅读课本P80，了解油脂的有关内容。
谈谈你对油脂又有了哪些新的认识？ 油脂
C、H、O三种元素
18
大头娃娃是如何产生的？
生产这种奶粉的不法商人，
为牟取暴利，在生多婴儿营养 严重不良，乃至死亡。深受其害
质
的百姓们，称此杀人的劣质奶粉 奶
为 “毒奶粉” ！
粉
19
20
以小组为单位，讨论解决以下问题：
1、蛋白质作用是什么？ 构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织 的主要原料。
CH4、CH3CH2OH、CH3COOH
6
C6H12O6 C11H12N2O2 C3H8O3
C6H8O6 H2O NaCl
7
C6H12O6
有
机
C 11H12N2O2
物
C 3H8O3
C 6H8O6
无
H2O
机
物
NaCl
8
物质分类图
金属单质
单质
纯净物
非金属单质
酸
碱
无机化合物 盐
物质
化合物
是否 含碳
氧化物 糖类
油脂
混合物
有机化合物 蛋白质 维生素
＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有 ……
无机物的特点，因此把它们看做无机物。
9
练习：
按要求用序号填空： （1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱 （6）盐酸（7）双氧水（8）乙醇（CH3CH2OH） （9）NH3•H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）
H
葡萄糖分O子H
C6H12O6
C6H10O5
C6H10O5 酶C6H10O5
C6H10O5
C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O
H OH
H OH
HOH
17
实验探究：检验食物中的淀粉
检验方法：用碘水来检验 操作：分别向表面皿中的馒头片、米饭粒、土豆片、
苹果片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。由 此，你的出了什么结论？
油和脂肪
能为人体提供能量 (备用供能物质)。
油脂的转化
26
油脂
脂肪酸分子 甘油分子
27
28
29
缺乏维生素A： 缺乏维生素C： 缺乏维生素D：
夜盲症 坏血病 佝偻病、骨质疏松
维生素的作用： 调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。
食物来源：
30
维生素的发现史
1.维生素C的发现 2.维生素B1的发现
12
从这些糖类物质的组成中，你有什么发现？
13
碳水化合物
高分子化合物
14
新知探究
淀粉分子
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
15
新知探究
水分子
H O
H
淀粉分子
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
H O
H
H O
H
在酶( )的催化作用下
H O
H
16
新知探究
第一节 食物中的有机物
1
你最喜欢的食物是什么？
2
水 糖 类
食食物物
油 脂
3
根据物质分类图判断：
糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？
物质分类图
金属单质 单质
非金属单质
纯净物
酸
物 质
化合物
碱 盐
氧化物
混合物
4
物质分类图
金属单质 单质 性质
非金属单质
纯净物
元素 组成
无机化合物
物质 组成 种类
化合物 是否含 碳元素
2、哪些食物中含丰富的蛋白质？
合成 蛋白质 3蛋、白蛋质白质在体氨内基是酸如何转氧化化的尿？素、CO2、H2O 等
释放热量18kJ/g
21
实验探究
区分奶粉和淀粉 1、分别将两种粉末取等量倒入两个烧杯中，各加入 等量的水，用玻璃棒搅拌均匀。 2、向烧杯内的上层液体中滴加3滴碘水，观察现象。
遇碘变蓝色的是淀粉 灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质
混合物
有机化合物
5
自学指导1：请同学们阅读课本P78页有关知 识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？ 含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称 有机物。其余的化合物叫无机化合物，简 称无机物。
2、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？
有机物 3、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。
31
食物纤维也是人体生命必不可少的有机物，人体 摄入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。
32
我喜欢 ____ 因为它含有丰富的 _____
33
本节小结:
人体中的有机化合物 糖类 蛋白质 油脂 维生素
食物来源 元素组成
转化
物质的组成结构
性质
功能 功能
34
祝老师们、同学们身 体健康！
35