顺德美食
盘点顺德十大名菜
盘点顺德十大名菜俗话有说“食在广东，厨出凤城”，顺德的名厨在中国乃至世界都颇有名气，使得顺德菜以博取众长的烹饪技艺见长，以丰富多样的制作物料著称，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色……废话唔多讲，上顺德十大名菜。
//one 1 均安蒸猪相信看过《舌尖上的中国》的人，都会知道这道菜。
《舌尖上的中国》第一季第五期就有讲到均安蒸猪，播了之后，让顺德均安蒸猪急速走红。
均安蒸猪吃起来肥而不腻，干爽清香。
由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来肥而不腻；特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清雅。
two 2 炒牛奶拼野鸡卷大良野鸡卷别称“大良肉卷”，是粤菜中知名度较高的菜式之一。
以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。
大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有七十多年的历史。
其烹饪十分简单，优秀的大良炒牛奶不泻不焦、颜色洁白、入口嫩滑、配料艳丽、味道鲜美、奶味浓郁，为岭南一绝。
three 3 家乡酿鲮鱼单鱼这一种食材就能分出八种吃法:全食、块食、片食、拆食、剁食、酿食、生食和腌食。
家乡酿鲮鱼就是酿食的代表。
家乡酿鲮鱼有三绝：有骨变无骨，构思绝；破皮取肉，鱼皮完整无损，刀工绝；先煎后焖，色味俱美，烹饪绝。
four 4 脆皮烧鹅five 5 菜远炒水蛇片six 6 拆鱼羹顺德拆鱼羹是一道由鲩鱼，油，姜片等食材制成的美食。
拆鱼羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁。
seven 7 顺德蒸鱼鱼对顺德人来说，不仅是裹腹的美物，顺德人对鱼，更是有浓浓的情结。
蒸鱼头，算是最简单家常的做法。
这道菜，最大的口感特点就是滑！鱼肉吸嘴，满口鲜。
eight 8 凤城酿节瓜凤城酿节瓜是一道广东顺德的传统名菜，属于粤菜系。
特点是清甜软滑，甘香味美。
nine 9 顺德四杯鸡俗话说“无鸡不成宴”，论“做鸡”，顺德人可是做出了一道人人称赞的传统名菜——「四杯鸡」！因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。
顺德最有名的8种名小吃,每种都是顺德人的心头爱,你吃过几种
顺德最有名的8种名小吃，每种都是顺德人的心头爱，你吃过几种顺德作为一个历史悠久的地方，不仅有着丰富的文化底蕴，更有着众多美食。
以下是顺德最有名的8种名小吃，每种都是顺德人的心头爱。
一、顺德牛肉丸顺德牛肉丸是很多顺德人的早餐首选，也是当地最有名的小吃之一。
这道美食的制作工艺让人叹为观止，通过手工制作，将新鲜的牛肉搅成肉泥，然后加入葱、姜、芫荽、麻油等多种调料，再搅拌均匀，最后用勺子挖出一小坨，在锅里煮熟即可。
顺德牛肉丸不仅口感鲜美，而且汤汁浓郁，回味无穷。
二、潮汕牛肉火锅顺德的牛肉火锅也是许多人的最爱。
这种火锅以潮州牛肉和新鲜蔬菜为主料，加入多种调料和特制汤料熬制而成。
在顺德，你可以品尝到多种不同口味的牛肉火锅，比如椰汁风味、菇汤风味和海鲜风味等等。
这种火锅的最大特点就是鲜美，汤汁浓郁，让人回味无穷。
三、顺德萝卜糕顺德萝卜糕是一道非常传统的小吃，在顺德几乎家喻户晓。
这种糕点制作简单，主要原料是萝卜和糯米粉，将萝卜切成小块，加入糯米粉和其他调料搅拌均匀，然后蒸熟。
萝卜糕的口感细腻，外皮鲜嫩，内里软糯，味道爽口。
四、顺德沙姜猪肺火锅顺德还有一道非常有名的火锅，那就是沙姜猪肺火锅。
这个火锅以猪肺为主料，加入沙姜、葱姜蒜等调料，再加上清水不停地搅拌炖煮，直到猪肺变得呈现脆嫩的质感，然后再加上自制的特制酱料，口感极为鲜美。
这种火锅口味独特，极受当地人的喜爱。
五、鲍鱼烧卖顺德的鲍鱼烧卖是一道非常特别的小吃，与传统的烧卖不同，它的馅料中加入了新鲜的鲍鱼，口感更加鲜美。
制作这道美食需要精湛的技巧，口感鲜美，一口吃下去，酒香浓郁，回味无穷。
六、蒸鳕鱼顺德的蒸鳕鱼也是非常有名的美食。
它的做法非常简单，将新鲜的鳕鱼加上蒸鱼豉油、姜片、葱段、红椒等调料蒸熟，口感鲜美，鳕鱼肉质鲜嫩，香味扑鼻。
七、花甲粉顺德的花甲粉是以鲜花甲为主料，加上粉条、芫荽和葱姜等配料煮制而成。
在吃之前，一定要加入特制的调料和酱汁，才能达到最佳食用状态。
广东佛山顺德美食有那些?
佛山顺德区美食有那些
广东佛山顺德是一个美食之都，有着众多家喻户晓的美食。
以下是顺德美食的代表性菜品：
1. 顺德火腿：顺德火腿是中国四大名腿之一，具有色泽鲜艳、肉质细嫩、香味独特的特点。
2. 福根牛肉：福根牛肉选用优质牛肉，经过红烧、清炖等传统工艺制作而成，口感鲜嫩。
3. 三水沙鱼：三水沙鱼色泽金黄，鲜嫩酥脆，是肉质最好的鱼类之一。
4. 潮汕牛肉火锅：潮汕牛肉火锅以牛肉为主料，配以各种时蔬、豆腐等，汤底清鲜，口感鲜美。
5. 桂花糯米饭：桂花糯米饭是顺德地区的特色小吃，以糯米和桂花为主料，口感软糯，香甜可口。
6. 鸡无忌：鸡无忌是一道传统的宴席菜肴，选用优质鲜鸡，经过切块、拍打、浸泡等传统工艺制作而成。
7. 莲花豆腐：莲花豆腐是顺德地区的传统特色食品，形状美观，口感丰富。
以上是顺德美食的代表性菜品，还有很多美食等待你去发掘。
顺德大良美食吐血整理与推荐
顺德大良美食吐血整理与推荐顺德大良位于中国广东省佛山市，是一个以美食闻名的地区。
这里集聚了各种各样的美食，包括传统的顺德菜以及其他地方的特色风味。
在这篇文章中，将为大家整理和推荐一些顺德大良的美食，希望能带给读者们一次美食之旅。
一、顺德菜顺德菜是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪方法和鲜美的口味而闻名于世。
其中，大良是顺德菜的发源地之一，所以在这里品尝正宗的顺德菜尤为推荐。
1. 福临门烧鹅福临门烧鹅是大良的美食代表之一，其独特的烹饪工艺和口感令人难以忘怀。
鹅肉质地鲜嫩，皮脆肉香，每一口都能带给人们极致的味觉享受。
2. 美心煲仔饭美心煲仔饭是一道口感香酥的传统顺德美食，在顺德大良尤为受欢迎。
煲仔饭的米饭煮得稍硬，锅底会有一层焦糊的米饭，搭配上各种丰富的配料，如鸡肉、腊肠、鱼片等，再用酱汁拌匀，每一口都鲜香可口。
3. 赛门仕月饼赛门仕月饼是顺德大良的传统糕点，被誉为“顺德饼王”。
这款月饼入口即化，馅料种类繁多，有蛋黄、果蓉、豆沙等，每一种都别具风味。
品尝一口赛门仕月饼，仿佛能感受到顺德的独特魅力。
二、小吃除了顺德菜，顺德大良还有许多值得一试的地道小吃，让人大饱口福。
1. 岐山沙茶牛肉岐山沙茶牛肉是一道集火锅、煲仔饭和麻辣香锅于一身的特色美食，在大良颇受欢迎。
先将嫩牛肉煮熟，再搭配上独特的沙茶酱和各种蔬菜，煮至入味后食用，鲜香口感让人难以抵挡。
2. 明记炖品明记炖品以其独特的烹饪方法和风味而闻名。
这里的炖品有牛肉、猪肉、鸽子等多种选择，炖得入味，肉质鲜嫩，每一口都能带给人温暖和满足。
3. 奥斯汀冰室奥斯汀冰室是一家以甜品为主的连锁店，提供各种各样的冰品和甜点。
无论是传统的芒果班戟还是创意的炖奶黄，都能给人带来视觉和味觉的双重享受。
三、夜市美食顺德大良的夜市是一个充满活力和美食的地方，各种摊位琳琅满目，为食客提供了丰富的选择。
1. 夜市烧烤夜市烧烤是必不可少的美食之一。
在这里，你可以尝试各种烧烤食材，如羊肉串、鸡翅膀、脆皮肠等。
顺德最特色私房菜有哪些
顺德最特色私房菜有哪些顺德，作为广东省佛山市下辖的一个区，是中国著名的美食之地。
这里有许多独具特色的私房菜，深受食客的喜爱。
本文将介绍顺德最特色的私房菜，来一起探索这些美味佳肴的魅力所在。
一、龙虾烧卖顺德以其独特且创意的龙虾烧卖而闻名。
这一私房菜以新鲜的龙虾为主要食材，配以精心制作的烧卖皮，口感十分鲜美嫩滑。
烧卖内馅丰富，既有虾肉的鲜嫩，又有猪肉的醇厚，互相衬托出了独特的味道。
在享受这一道菜肴的同时，还能品味到顺德独有的美食文化。
二、鲜虾云吞面顺德的私房菜中，鲜虾云吞面也是一道不容忽视的美味佳肴。
云吞皮薄而劲道，馅料丰富，内有鲜嫩的虾仁和猪肉馅，吃上一口，味道鲜美十足。
面条爽滑细嫩，汤头鲜美浓郁，为这道菜锦上添花。
大快朵颐之余，你一定会沉醉在这顺德特色私房菜的口感和滋味中。
三、炖盐焗鸽炖盐焗鸽是顺德私房菜的代表之一，也是众多食客的最爱。
将新鲜的童子鸽用特制的调料悉心炖煮而成，使鸽肉鲜嫩多汁，并散发出独特的香气。
焗制的过程中，鸽肉和调料充分融合，使得菜肴的口感更为丰富。
品尝这道私房菜时，你将享受到独特的顺德美食文化以及鸽肉独特的风味。
四、莲藕煲糯米饭私房菜中的莲藕煲糯米饭是一道让人垂涎的佳肴。
选用新鲜的莲藕，切成小块，搭配上糯米、五花肉和各种食材，一同煲煮而成。
煲熟的糯米饭飘香四溢，与莲藕的清甜完美结合。
这道菜色泽金黄，入口软糯，带有五花肉的香味，让人回味无穷。
五、红烧细嫩乳鸽红烧细嫩乳鸽是顺德私房菜的瑰宝之一。
选用细嫩的乳鸽，经过红烧而成，鸽肉入口嫩滑鲜嫩，搭配上红烧酱油的香气，令人食欲大增。
鸽肉肥瘦相间，口感丰富，烹饪过程中的火候掌握得恰到好处。
品尝这道私房菜，你将领略到顺德独特的烹饪技艺和风味。
六、卤水鹅掌卤水鹅掌是顺德私房菜的一道经典佳肴。
选用新鲜的鹅掌，先用特制的卤水腌制，再入锅卤煮而成。
鹅掌经过烹饪，肉质更加鲜嫩，口感更加细腻。
卤制的过程中，鹅掌充分吸收了卤水的滋味，鲜美可口。
这道菜肴味道独特，造型精美，不仅满足了味蕾的享受，还给人带来了视觉上的愉悦。
顺德菜特色招牌菜
顺德菜特色招牌菜顺德最有名的10大特色招牌菜如下：顺德经典粤菜之一：顺德鱼生顺德鱼生名声在外，延续了千年的“贵族食谱”，它是“顺德十大名菜”之一。
中国人自古就有吃鱼习惯，但顺德人吃鱼可谓是出神入化，只有你想不到的，没有厨师做不出来的。
在制作的时候，先把鱼放血，片成薄如蝉翼、晶莹剔透、请客吹起的鱼片，这足以看出鱼生大厨的精湛手艺，铺在冰盘上，配上各种丰富的佐料，入口后，鲜味缠绕在舌尖，吃出辣、酸、甜、嫩、爽、香等口感，让人回味无穷。
顺德经典粤菜之二：乐从鱼腐鱼腐在广东地区已经有一百多年的历史，是非常有代表性的鱼菜名品，而乐从镇的制作技艺最为精湛，古称“乐从鱼腐”，也是广东顺德传统名菜之一。
乐从鱼腐以鲮鱼为原料，而鲮鱼是佛山四大传统家鱼之一，每年农历九月中旬至次年三月，是鲮鱼成熟期，鱼肉肥美，也是制造鱼腐最佳时期。
鲮鱼去皮，用刀刮出鱼肉茸，加入盐打成鱼胶，把清水、生粉、鸡蛋混合均匀，分次打入鱼胶中，油温5成热，用汤勺把鱼胶一勺勺下入锅中，炸制金黄即可捞出。
成品色泽金黄，味道鲜美，口感滑嫩，鱼腐一般的做法有煎、炒、煮等。
顺德经典粤菜之三：家乡酿鲮鱼家乡酿鲮鱼这道菜品，看似普通，却暗藏乾坤，体现了顺德厨师的高超技艺和智慧。
鲮鱼属于多刺鱼类，而顺德人通过想象力和智慧，把鲮鱼连头带皮完整剥出来，再把鱼肉剁碎，加入配料酿回皮囊中，恢复鱼状，然后烹饪，这样吃起来也就不会因鱼刺而那么麻烦，味道鲜甜嫩滑，深受人们的喜欢。
顺德经典粤菜之四：均安蒸猪顺德第一名菜就要属均安蒸猪。
这道菜被称为顺德名菜中的“贵族”，其历史悠久，距今已有一百多年的历史，可谓是声名远播。
均安蒸猪也许是造价高，又费时的原因，如今只有在均安红白喜事上才能吃到。
均安蒸猪一般选用50公斤左右的整猪，需要腌制5-6个小时，然后放进特制的蒸柜里蒸熟，再把猪隔水继续蒸，这样猪油才会蒸出来，吃的时候把猪肉切块，撒上芝麻，用香油拌匀，口感肥而不腻，肉质软糯，百吃不厌。
顺德有特色的私房菜
顺德有特色的私房菜顺德素有“美食之乡”的美称，凭借其悠久的历史和独特的地理环境，形成了独具特色的私房菜文化。
顺德的私房菜不仅口味独特，且以制作精细、原料新鲜、健康营养而闻名。
本文将介绍顺德特色私房菜的几种代表性菜品，以及背后的故事。
第一道菜是潮汕牛肉火锅。
这道私房菜以清汤烹饪方式独树一帜，选用顺德当地特产潮汕牛肉为主要食材，配以新鲜的时蔬和香料。
潮汕牛肉火锅的独特之处在于火锅底料的制作，精心熬制的汤底汤味鲜美，不仅能突出牛肉的鲜嫩口感，还使蔬菜的原汁原味得到充分展现。
火锅上桌时，需要先将蔬菜和牛肉煮熟，再沾上特制的调料吃。
这种火锅制作时间短，保留了食材的原汁原味，既健康又美味。
顺德还有一道独具风味的私房菜是莲花鱼。
莲花鱼是一种生活在水塘中的鱼类，以其肉质鲜美而受到食客的喜爱。
莲花鱼的烹饪方法有很多种，如蒸、炖、煮、炒等。
其中最为经典的是清蒸莲花鱼。
制作这道菜需要选用新鲜的莲花鱼，鱼身必须整洁无刺。
在蒸之前，会将鱼的腹腔剖开，码上姜葱等调料，然后用滚水焯水，蒸至刚熟即可。
这种烹饪方法保留了莲花鱼的原汁原味，鱼肉肥美鲜嫩，其间蒸鱼汁与鱼肉的交融，令人回味无穷。
顺德的私房菜中还有一道颇具代表性的佳肴，那就是白切鸡。
白切鸡是顺德传统餐桌上的一道必备菜肴，其制作讲究选料和火候控制。
选用顺德乳鸽肥美细嫩的肉质，经过剁、冲、葱姜等处理后放入开水中烫熟，取出后放入冷盘并用开水冲泡十多分钟。
烫鸡时要注意控制火候，使得鸡肉保持鲜嫩的口感，肉质松软，入口油而不腻。
食用时配以特制的酱汁，更能突出鸡肉的鲜美。
顺德的私房菜不仅口味独特，更是因为背后蕴含着深厚的文化底蕴而备受推崇。
这些私房菜代表了顺德传统烹饪的精髓，以其独特的制作工艺和精湛的烹饪技巧而闻名。
而这些菜品也成为了当地人世代相传的独门秘籍，代代相传。
顺德的特色私房菜以其独特的味道和独家做法，在国内外都享有盛誉，成为了这座城市的一张名片。
无论是在家庭聚餐中还是宴请宾客时，这些私房菜都能为人们带来独特的口味体验和美食享受。
顺德龙江美食攻略
顺德龙江美食攻略简介顺德龙江位于广东省佛山市，是一个以美食闻名的地区。
龙江地区拥有丰富的美食资源和独特的顺德地方特色，吸引了大量的美食爱好者前来品尝。
本篇攻略将为您介绍顺德龙江的特色美食，包括传统的小吃、粤菜、海鲜等，让您在龙江一游尽享美食盛宴。
1. 顺德特色小吃1.1 水晶虾饺水晶虾饺是顺德地区非常有名的小吃之一。
它的外形晶莹剔透，内部包裹着鲜美的虾仁。
制作水晶虾饺需要借助特制的水晶质地的糯米皮，蒸熟后可以保持虾饺的形状和口感。
独特的制作工艺和鲜美的口味使水晶虾饺成为顺德龙江的一道代表性小吃。
1.2 肠粉肠粉是顺德地区的传统小吃之一，也是广东的特色美食之一。
肠粉是以米浆为主要材料制作的，将米浆蒸熟后切成薄片，再搭配猪肠、鲜虾、肉松等配料，点缀上特制的酱汁，形成一道美味可口的肠粉。
顺德的肠粉以其口感软滑、味道鲜美而闻名。
1.3 曼陀罗馅饼曼陀罗馅饼是顺德龙江独特的一道小吃。
它采用曼陀罗为主料，搭配鸡肉、虾仁等鲜美的配料，经过精心制作而成。
曼陀罗馅饼外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，口感丰富。
品尝曼陀罗馅饼时，可以感受到顺德龙江的独特风味。
2. 顺德粤菜2.1 顺德烧腊顺德烧腊是顺德地区的特色粤菜之一。
它选用当地新鲜的猪肉，经过腌制和烘烤，使得烧腊肉质鲜嫩多汁，皮脆肉嫩。
著名的顺德烧腊包括烧腊叉烧、烧腊烧肉等，风味独特，是顺德龙江的一道必尝美食。
2.2 龙虾煲龙虾煲是顺德龙江的一道传统粤菜。
选用新鲜的龙虾，搭配葱姜蒜等配料，采用慢火炖煮，使得龙虾肉鲜美饱满，汤汁浓郁。
品尝龙虾煲时，可以尽享龙江的海鲜美味。
3. 顺德海鲜3.1 龙江鲍鱼龙江鲍鱼是龙江地区的特色海鲜之一。
选用新鲜的鲍鱼，经过精心处理和烹饪，使得鲍鱼的鲜润口感得到最大程度的保留。
龙江鲍鱼以其鲜美的口感和高营养价值而受到美食爱好者的喜爱。
3.2 海鲜烧烤顺德龙江以其丰富的海鲜资源而闻名，海鲜烧烤是顺德地区独特的美食体验。
在龙江的海鲜市场中，可以选择新鲜的海鲜，如虾、螃蟹、贝类等，然后在露天的烤炉上进行烧烤，加入特制的调料，使得海鲜的鲜美得以释放。
关于顺德美食的冷知识
关于顺德美食的冷知识
这些冷知识展示了顺德丰富多样的美食文化。顺德菜、烧腊、水产美食、早茶和传统糕点 都是顺德美食的代表，吸引着来自世界各地的食客。
关于德美食的冷知识
顺德是中国广东省佛山市下辖的一个区，以其丰富的美食文化而闻名。以下是一些关于顺 德美食的冷知识：
1. 顺德菜起源于明代：顺德菜是中国八大菜系之一，起源于明代。它融合了广东菜、潮州 菜和客家菜的特点，以其独特的烹饪技巧和口味而受到广泛赞誉。
2. 顺德有“烧腊之乡”之称：顺德以其烧腊闻名于世。烧腊是一种将肉类经过腌制和烘烤 而制成的美食。顺德的烧腊包括烧鹅、烧鸭、烧猪等，以其皮脆肉嫩、香味浓郁而受到喜爱。
关于顺德美食的冷知识
3. 顺德有“水乡美食之乡”之称：由于顺德地处珠江三角洲，拥有丰富的水资源，因此水 产类美食也是顺德的特色之一。顺德的水产美食包括新鲜的海鲜、鱼翅、鳝鱼、螺蛳粉等。
4. 顺德的早茶文化：顺德有着悠久的早茶文化。早茶是一种将茶点和茶饮结合起来的传统 饮食习惯，通常在早晨或下午茶时间享用。顺德的早茶包括肠粉、虾饺、糯米鸡等，以其精 致的制作工艺和独特的口味而受到喜爱。
40款最经典的顺德菜精品菜式！
40款最经典的顺德菜精品菜式！顺德⾃古以来已是富庶之地，民众喜⽤本地物产精⼼烹调，互相品评，整体厨艺颇⾼。
延⾄本世纪初，往⼴州、港澳及东南亚⼀带做厨师的顺德⼈⽇渐增多，顺德菜便⽇渐驰名于外，并渐成「⾷在⼴东，厨出凤城」之说，充分显⽰顺德⼈的烹调技术在粤菜菜系中独到的优势。
顺德是粤菜的主要发源地，顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特⾊。
本期⼩编精选以下40道各⼤酒楼热卖的地道顺德菜，供⼤家借鉴学习。
1、古法彭公鹅历史典故：“古法彭公鹅”是⼀道历史悠久、极具特⾊的凤城名菜。
在顺德，不论童⼦开笔礼、订婚过礼还是端午龙船互访，都喜欢送鹅。
⽽在婴⼉弥⽉筵宴或在⽼⼈寿宴上，⼈们总能品尝到这款醋⾹扑⿐、酱⾊耀眼的“彭公鹅”。
据悉，“彭公”是民间传说中活了880岁的寿星厨神“彭祖阿公”，曾经在顺德为民排忧解困，每年农历六⽉⼗⼆⽇为“彭祖诞”。
据说“彭公嗜舒雁（鹅），⽽⼈们意重吉祥，在祝寿或庆满⽉的宴会上，喜欢请彭公来祝主⼈长寿。
获奖荣誉：2004年，在第五届中国烹饪世界⼤赛上，龙的酒楼的名厨曾⽤果醋代替传统的乌醋来调味，加⼊名贵的法国鹅肝，与⼦姜⽚相夹同炆，⽤古⾊古⾹的“⿍”盛载以显古意，烹调了这道名菜，不仅重振明代鹅肴的声威，⽽且以鲜明的顺德特⾊和中西合璧的创意⽽荣获⾦牌，使“彭公鹅”⾛向世界。
2005年12⽉，“古法彭公鹅”在⼴东烹饪名师评审活动中被评为⾦奖菜品；菜式品鉴：此道菜的特⾊在于酱红⾊的鹅⾁⾮常惹眼，吃起来酸甜醒胃，肥⽽不腻，嫩滑浓郁，⼊⼝⽢⾹。
彭公鹅的味道与姜醋猪脚的味道有点相似，更多了⼏分果醋芳⾹，与鹅肝的醇厚、⼦姜的微辣、鹅⾁的⾁汁浑然天成于乌⿊的甜醋当中，送饭⼀流。
出品：佛⼭市顺德区龙的饭店有限公司2、塘⾥鱼欢畅获奖经历：2004年11⽉，龙的酒楼以“顺德风情宴”参加第五届中国烹饪世界⼤赛⼀举获得五⾦⼀银的殊荣，成为获⾦牌最多的单家餐饮企业之⼀，获得⾦牌的“桑基本蚕茧⾹”、“塘⾥鱼欢畅”等最具顺德桑基鱼塘特⾊，以顺德传统烹饪⼯艺制作鲜活的顺德特产，菜式洋溢着家乡饮⾷风情，重现鱼⽶之乡丰收盛宴的情景，让⼈再三回味。
去顺德一定要吃的10道地胆名菜！已附上店名地址，先收好再细看！
去顺德⼀定要吃的10道地胆名菜！已附上店名地址，先收好再细看！顺德名⽓很⼤是知乎“为了吃值得⼀去的城市”投票TOP1顺德菜⼤多源于家常菜能够声名鹊起，更多是源于美⾷的执着顺德菜通过简单朴实的做法最⼤程度激发⾷材的清、鲜、爽、嫩、滑///那么，还有哪些名菜是⾮尝不可的呢？下⾯⼩编就来安利⼀下-1-顺德鱼⽣说到吃鱼，天下⼈莫能与顺德⼈相⽐有朋友曾告诉我“出了顺德她是不会吃鱼的”顺德⼈吃鱼花样多种，要说⾥⾯最顶级最好吃的，我觉得还是鱼⽣顺德鱼⽣讲究的就是⼀个“薄”夹起来薄如蝉翼、晶莹剔透塞进嘴⾥弹⽛鲜⾹甜甜的还有回⽢顺德朋友称最地道的吃法，是只放油和盐先浇⼀点花⽣油，再撒⼀点点盐搅拌好⼀⼝放进嘴⾥鱼⾁紧致完全能吃的出本⾝的鲜甜当然，顺德鱼⽣的配料多达20多种第⼆筷⼦就可以按照喜好添加配料了可以加上炸花⽣、柠檬草、酸荞头再放⼀点点葱蒜、⼀点点酱油鱼⾁原始的鲜甜、爽嫩直击灵魂景鸿饭店地址：⽯洛路⽯洛市场东⾏130⽶推荐理由：顺德鱼⽣的招牌店，吃鱼⽣必打卡的店肥光鱼⽣地址：佛⼭市顺德区⼤良镇连源⼆路五街3号(近⼤良福盈酒店)推荐理由：也是顺德鱼⽣招牌店，吃鱼⽣必打卡店年年有渔地址：顺德⼤良延年路美⾷街38号推荐理由：鱼⽣、⼀鱼多味都是招牌，⼈⽓⾮常旺三笑奶地址：顺德⼤良华海路旧寨公园斜对⾯推荐理由：鱼⽣、⼀鱼多味都是招牌，⼈⽓⾮常旺-2-顺德桑拿鱼/鸡桑拿菜，其实就是“蒸”的另⼀种演绎⽐起普通蒸菜，桑拿菜则更为讲究时间的把握，⾷材的搭配必须精准拿捏才能吃出⾷材嫩滑鲜甜的本味顺德⾃古是桑基鱼塘的⽣活习俗鱼与鸡，就成为桑拿菜的⾸选以丝⽠配鱼、桑叶配鸡不影响鱼与鸡原有的鲜味更起到⼀个提鲜效果友⼝福地址：顺德⼤良福德路近良幼⼉园斜对⾯推荐理由：⼈⽓很⽕爆，⼤排档的环境雷公饭堂地址：顺德区凤翔路45号凤翔商业⼴场68号铺推荐理由：获奖很多，⽼板⽤⼼做，⽼板⼈也不错阿多私房菜地址：勒流⾼上街龙眼村南巷3号推荐理由：上过多档美⾷节⽬，特⾊就是桑拿鱼和桑拿鸡，鲜嫩滑⼝三笑奶地址：顺德⼤良华海路旧寨公园斜对⾯推荐理由：鱼⽣、⼀鱼多味都是招牌，⼈⽓⾮常旺-3-顺德⽏⽶粥/锅仔粥⽏⽶粥，找不到⼀粒⽶的粥底⽕锅“有⽶不见⽶，只取⽶精华”经过细细地熬煮，把⽶粒溶解到⽔中⽤这样的粥⽔打边炉，最⼤化激发⾷材的鲜味海鲜贝类、鱼⾁蔬菜在粥⽔中“淋浴”瞬间变得鲜美嫩滑空⽆⼀⽶却功⼒深厚⽏⽶粥将⾷材的滋味发挥到极致不需要任何调味料却能带出⾷材的鲜、嫩、滑⼀锅粥底也是清绵、⾹甜太⾉堡⽏⽶粥地址：顺德⼤良锦龙路270号推荐理由：顺德⽏⽶粥招牌，多分店，环境好价格贵杏坛公平靓正地址：延年路延年⾷街西区3号铺推荐理由：跟招牌⼀样，主打平靓正，⾷材新鲜，⼀⼈⼀锅⼭泉粥地址：顺德区⼤良⼤门厚街新村⼀街(德胜西路新村⼀街直⼊160⽶)推荐理由：分量⾜，⾷材新鲜多样，还有其他农庄美⾷丰尔粥⾷地址：顺德⼤良云盛路13号推荐理由：⾷材新鲜种类多，⽼店铺，价格不算便宜-4-顺德⼀鱼多味⼀条鱼交到顺德厨师的⼿⾥从不会浪费任何⼀个部位鱼⾝上下⽆⼀不可成佳肴鱼头清蒸、鱼腩椒盐、鱼尾煎焗、鱼⾻⾹煎鱼⾁做成鱼羹、鱼⽪凉拌、鱼肠煎蛋⼀条鱼从头到尾安排得明明⽩⽩由此诞⽣了独特的“⼀鱼多味”拆鱼羹，是鱼吃法的集⼤成者鱼块煎⾹拆⾁，鱼头鱼⾻熬成浓汤再放⼊鱼蓉、丝⽠、云⽿、榄仁等配料熬煮⼝感⾹绵软糯，鲜甜芳⾹奥巴顺地址：顺德区勒流光⼤创世纪新村美⾷街119号推荐理由：⼀鱼多味、⽆⾻鱼征服⼋⽅⾷客德云居地址：顺德区北滘德云街29号⾦楼（近汀涌桥）推荐理由：齐聚顺德传统美⾷，是顺德私房菜的代表年年有渔地址：顺德⼤良延年路美⾷街38号推荐理由：鱼⽣、⼀鱼多味都是招牌，很⽕爆的店-5-顺德焖鹅/醉鹅顺德对于鹅的吃法也有多种彭公鹅、焖鹅、酸梅鹅、醉鹅、撩蒸鹅……没错，连锁店开遍珠三⾓的⽕焰醉鹅其实也是出⾃顺德⼀⽀红⽶酒、⼀碗秘制酱汁⼀份姜蒜、⼀盘鹅⾁，就是这么简单做出⼀道⽆可抵挡的味蕾诱惑⾦黄肥美的鹅⾁，⾁汁充盈咬上⼀⼝，鹅⾁嫩滑鲜美，酱⾹盈满⼝腔⼤地醉鹅地址：顺德⼤良逢沙综合市场内推荐理由：好评度⾮常⾼，店铺⽐较简陋，但分量⾜味道好肥妹醉鹅地址：⼤良旧寨⼤道右⼆巷⼀号之⼀推荐理由：⾃家养的鹅，新鲜地道，店铺简陋但性价⽐⾼-6-顺德烧鹅烧鹅的烹饪技巧要求很⾼⼀步做不到位就会影响到整体出品每⼀间烧鹅店在选材和烧制上都有⾃⼰⼀贯的⼿法有的⽤马岗鹅，有的⽤⿊棕鹅仔细品尝下，就会吃出各店的不同但上乘的烧鹅必须是“⽪脆、油⾜、⾁⾹”顺德的烧鹅，有两个地⽅最为出名⼀个是伦教⽺额，⼀个是勒流黄连这两个地⽅都有百年驰名⽼字号⽺额雄记烧鹅地址：顺德伦教⽺额⼤道31号推荐理由：⽺额烧鹅的代表店铺烧鹅沃地址：顺德伦教中源路27号附近推荐理由：百年⽼字号，⽺额烧鹅的代表顺德⾹港齿留⾹地址：⼤良镇近良滨河路1号凤城⾷都美⾷展⽰区11号楼之⼀推荐理由：⽼板亲⼒亲为烧鹅30年烧鹅再地址：容桂街道容⾥新展路容毫路交⼝西50⽶推荐理由：⽼板做烧鹅40年，现已开了⼀家饭店深井烧鹅地址：顺德⼤良环市北路1号推荐理由：藏在⼩巷⾥的⽼店，街坊的⼼头好黄连⼤头华烧鹅地址：顺德勒流黄连萧地⼤马路72号推荐理由：因为《寻味顺德》名噪⼀时-7-顺德煲仔饭什么是⼀锅好的煲仔饭？菜是刚刚好，饭是刚刚⾹。
顺德美食攻略旅游攻略
顺德美食攻略&旅游攻略1. 介绍顺德是中国广东省的一个著名县级市，位于珠江三角洲的中心地带，被誉为“美食之都”。
顺德美食以独特的鲜味和精湛的工艺而闻名，吸引了无数的美食爱好者。
除了美食，顺德还拥有丰富的旅游资源，如悦湖、清晖园等。
本篇文档将为您提供顺德美食攻略和旅游攻略的详细信息。
2. 美食攻略2.1 顺德菜•顺德菜是中国八大菜系之一，以鲜、嫩、滑、爽等特点而受到广大食客的喜爱。
其中，最著名的菜品包括：“佛跳墙”、“叉烧鸭”、“鱼翅羹”等。
2.2 必吃小吃•顺德小吃也是不可错过的美食之一。
如：“虎皮凤爪”、“翡翠虾饺”、“运河鲜虾”等。
这些小吃以口感鲜美、做工精细而闻名。
2.3 美食街区•顺德有许多美食街区，如：“世纪蓝天美食广场”、“广东金融高新技术园美食街”等。
这些街区聚集了各类美食餐厅，让您可以一次品尝到各种地道的顺德美食。
3. 旅游攻略3.1 悦湖•悦湖是顺德最著名的旅游景点之一。
这个被誉为“顺德明珠”的湖泊风光秀丽，四周环绕着山峦和古老的建筑。
您可以在湖边漫步、观赏美景，还可以乘船游览湖中的小岛。
3.2 清晖园•清晖园是一座古老而宏伟的古典园林，被列为国家重点文物保护单位。
园内有精心布置的花园、湖泊和建筑，反映了中国传统的园林美学。
3.3 顺德陈胜纪念馆•陈胜纪念馆是为了纪念中国历史上的民族英雄陈胜而建立的。
馆内陈列了丰富的文物和历史资料，让人们了解陈胜的伟大事迹。
4. 总结顺德以其丰富多样的美食和独特的旅游资源而受到游客的喜爱。
美食攻略中可以品尝到正宗的顺德菜和各种小吃，而旅游攻略中可以欣赏到悦湖的美景、清晖园的精致园林和陈胜纪念馆的历史遗迹。
无论是美食爱好者还是旅游爱好者，顺德都是一个值得一游的地方。
以上就是顺德美食攻略和旅游攻略的详细介绍，希望对您的旅行计划有所帮助。
祝您在顺德的旅途中，品尝美食、领略风景，度过美好的时光！。
顺德美食(舌尖上的顺德)
食材来源与特色
河鲜、海鲜
顺德地处珠江三角洲，河 网密布，盛产各种河鲜和 海鲜，是顺德菜的主要食 材来源。
蔬菜、水果
顺德周边的岭南地区盛产 各种时令蔬菜和水果，为 顺德菜提供了丰富的选择。
家禽、家畜
顺德地区的家禽和家畜品 种优良，肉质鲜美，是顺 德菜中不可或缺的食材。
顺德美食的烹饪器具
锅、煲、碗、盘
顺德美食（舌尖上的 顺德
目录
CONTENTS
• 顺德美食文化 • 顺德特色菜肴 • 顺德美食的烹饪技巧与食材 • 顺德美食的品尝与体验 • 顺德美食的未来发展与展望
01 顺德美食文化
顺德美食的历史与传承
顺德美食历史悠久，可以追溯到 汉代，经过数百年的传承和发展，
形成了独具特色的地方菜系。
顺德美食在传承过程中不断创新， 既保留了传统烹饪技艺，又融入 了现代元素，使得顺德菜肴更加
3
顺德美食的摆盘讲究美观，注重色彩搭配和造型 设计，让人食欲大增的同时也具有很高的艺术欣 赏价值。
顺德美食的影响与价值
顺德美食不仅在广东省内享有盛誉，还对全国乃至全球的华人餐饮文化产生了深远 的影响。
顺德美食是中华饮食文化的重要组成部分，具有很高的历史和文化价值，被誉为中 国饮食文化的瑰宝。
通过品尝和了解顺德美食文化，可以更好地认识和了解岭南地区的饮食文化和民俗 风情，促进文化交流和旅游发展。
顺德伦教糕
总结词
清甜可口，软糯细腻，百年传统工艺。
详细描述
伦教糕是顺德的特色小吃之一，以其独特的制作工艺和美味口感而著名。这道糕点采用 优质大米为原料，经过浸泡、磨浆、发酵等工序，制作出软糯细腻的糕体。同时配以糖 水等调料，口感清甜可口，是消暑解渴的佳品。作为百年传统工艺的代表，伦教糕不仅
佛山顺德私房菜招牌菜特色菜
佛山顺德私房菜招牌菜特色菜佛山顺德私房菜是广东省顺德地区独具特色的美食风格，以其独特的烹饪技巧和口味特点而闻名。
下面将为大家介绍一些顺德私房菜的招牌菜和特色菜，以帮助大家更好地了解这一传统美食文化。
一、招牌菜1. 佛山烧鹅：佛山烧鹅以其皮脆、肉嫩、鲜美而著称。
它的独特之处在于采用了传统的烹饪方法，搭配了独特的调味料。
烧制时，要先将鹅剁成块，然后用特制的秘制料腌渍，再放入加有特殊烧炉中烤制，最后出餐时要配上特制的酱料，让食客在品尝时享受到香气四溢、口感丰富的美味。
2. 冬菇蒸鱼翅：冬菇蒸鱼翅是顺德私房菜中的一道经典菜品。
它以新鲜的鱼翅和香菇为主要材料，再加上适量的调味料，经过简单的蒸制烹饪而成。
这道菜以其鲜嫩的口感和浓郁的汤汁，深受食客的喜爱。
3. 炒花雕明虾：花雕明虾是一道独特的顺德私房菜招牌菜，以其口感鲜美、汁多肉鲜而受到食客的喜爱。
这道菜选用新鲜的明虾，加入花雕酒和各种调料进行炒制，使虾肉入味、鲜嫩可口。
炒制过程中，需注意火候的掌握，既要保持虾肉的嫩滑，又要使花雕酒的特殊风味完全融入其中。
二、特色菜1. 顺德鱼翅炖菜心：这道菜是顺德私房菜中独具特色的一道菜品。
它选用新鲜的菜心和上等的鱼翅，经过炖制而成。
在炖制的过程中，将鱼翅和菜心的鲜嫩口感完美结合，并在口味上加入适量的调料，使其更加鲜美可口。
2. 港蒸鲜鳗鱼：港蒸鲜鳗鱼是顺德私房菜中备受推崇的一道特色菜。
这道菜以新鲜的鳗鱼为主要材料，加入适量的调料，并采用港式蒸制方法，使鱼肉鲜嫩多汁、口感滑嫩。
蒸制过程中需注意时间和火候的掌握，以确保鱼肉的质地和口感达到最佳状态。
3. 烧肉拼叉烧：烧肉拼叉烧是顺德私房菜中的一道传统特色菜。
它选用顺德当地的猪肉和特制的调料，经过独特的烹制手法制作而成。
烧制时，要用特制的酱料腌渍猪肉，然后用密封的炉具进行烧烤，保证猪肉熟透而不失嫩滑口感。
同时，还要配以独特的叉烧酱，使整道菜味道更加香醇可口。
顺德私房菜作为佛山美食文化中的重要组成部分，其招牌菜和特色菜以其独特的烹饪方法和口味特点，为食客们带来了无尽的美食享受。
顺德非遗美食科普知识
顺德非遗美食科普知识
顺德非遗美食，指的是顺德地区流传了数百年的传统美食文化。
这些美食既是顺德人民的饮食文化遗产，也是中国非物质文化遗产的重要组成部分。
这些美食经过多年的发展和演变，形成了独具特色的风味，成为了顺德地区的一张名片。
我们来看看顺德最有名的美食——“顺德小吃”。
顺德小吃以其独特的制作工艺和口感，闻名于世。
其中，最为著名的要数“虾饺”和“肠粉”了。
虾饺是用鲜虾和猪肉制成馅料，然后用薄面粉皮包裹而成，口感鲜美、细腻。
而肠粉则是用米粉蒸制，再夹上虾仁或肉馅等各种馅料，口感软糯、鲜美。
此外，“牛腩粉”、“鱼蛋粉”等各种小吃也是顺德人民的最爱。
除了小吃，顺德还有许多其他美食，如“烧鹅”、“蚝油烩鸡”等。
其中，烧鹅是顺德最为著名的传统名菜之一。
烧鹅外脆里嫩，肥而不腻，香气四溢，是顺德人民年节宴席必不可少的一道佳肴。
而蚝油烩鸡则是由鸡肉和蚝油烩制而成，口感鲜美、酥软，是顺德人民最为喜爱的一道家常菜。
顺德还有许多其他美食，如“顺德火锅”、“顺德炒米粉”等。
其中，顺德火锅以其独特的配料和烹饪方式，吸引了无数食客。
它以深汤为底料，加入各种海鲜、肉类、蔬菜等配料，口感鲜美、爽滑。
而顺德炒米粉则是将米粉炒熟，再加入各种配料，口感软糯、鲜美。
顺德非遗美食是一种独具特色的饮食文化遗产，它不仅代表了顺德人民的饮食文化，也是中国非物质文化遗产的重要组成部分。
这些美食经过多年的发展和演变，形成了独特的风味，成为了顺德地区的一张名片。
如果你有机会来到顺德，一定要尝尝这些美食，它们一定会让你流连忘返。
顺德美食排行榜前十
顺德美食排行榜前十顺德因为有着独特的地理环境和历史文化沉淀，产生了许多特色的美食。
这里，就为大家介绍一下顺德美食排行榜前十。
第一名：顺德牛肉火锅顺德牛肉火锅源于清朝乾隆年间，当时为快餐摊贩，后因口味独特、食材超越常规而逐渐走红。
以富贵牛肉、网沙牛、腱子肉等为主要材料，以土豆、白萝卜、胡萝卜、芋头、莲藕、粉丝等为配菜，用祖传秘制的特色牛骨汤为底水，口感香醇，汤料可使用不同材料，使得不同的火锅风味不同，很适合年轻人，喜欢美食的人。
第二名：品田牛奶花田品田牛奶花田是一家专门以牛奶和花卉制作的甜品店。
这家店在顺德市与广州市均有分店，并且在各大购物中心也有直营店。
店内装修简约舒适，环境优雅。
主要产品有牛奶蛋糕、牛奶饮品、花卉冰淇淋等，具有口感细腻、甜不腻口的特色。
很受顺德年轻人的欢迎。
第三名：大良牛肉粉大良牛肉粉已有百多年历史，始于清朝末年民国初年。
这里的牛肉粉汤头色泽较深、浓郁，辣而不燥;面条上软中带劲，香而不腻。
特别推荐的是大良老街民间牛肉粉，其中有传统工艺的牛肉酱，口感醇香，让人回味无穷。
第四名：合和居点心合和居点心是顺德最受欢迎的点心款式之一，共计有30多款口味。
最著名的是糯米鸡、莲蓉酥、鲍鱼贵妃鸡等。
合和居点心的特色在于选取了优质原材料，每一个点心都经过精心制作，口感清香细腻。
店内环境优雅，价格亲民，十分适合年轻人。
第五名：顺德大良鱼头火锅顺德大良鱼头火锅以新鲜鲜活的本地鱼种为特色，材料有草鱼、鲈鱼、鳜鱼等，还配以各种时令蔬菜作为配餐;选料一石羊头为锅底，再配以其他几种特色食材，营养丰富，味美可口。
料罐灶取暖有火候，汤底透明、清香、不腻。
价格实惠，适合多人聚餐。
第六名：卤味顺德卤味是居民日常的必备小食，香味十分诱人。
店内有鸭胗、卤鸭翅、卤鸭舌、卤肉等，每一样卤味都用了十多种的调料卤制而成，每款味道都各有特色，肉质酥软多汁，味香可口。
店内没有座位，但环境干净整洁，价格亲民，是很受欢迎的小店。
第七名：丹灶炸春卷丹灶炸春卷选用新鲜的春卷皮和特制肉馅，以油温掌握得当，色泽金黄，口感酥脆、香浓，一口咬下来清香四溢，十分爽口。
顺德特色美食
顺德特色美食顺德区是中国广东省佛山市下辖的一个行政区，因其有着丰富多样的美食而闻名。
从传统南北糕点到美味的小吃，从咖啡到酒吧，顺德的饮食文化一直在发展和创新。
下面是几种顺德特色美食，供大家品尝和了解。
一、顺德鱼米之乡顺德地区靠近珠江三角洲，气候温和湿润，土地肥沃，适宜耕种，因此这里拥有着大量的农耕和渔业资源。
顺德的美食以鱼米之乡著称，其中最有名的莫过于顺德烧腊，这是广东餐饮文化的代表之一。
顺德烧腊选择了上等的猪肉、鸡肉、鸭肉，采用传统的制作方法，经过腌制，悬挂在炭火烤炉上烤制而成，卤水味道很浓，口感鲜嫩。
还有一道非常具有地方特色的菜品就是顺德的白切鸡。
白切鸡用鸡的全身，上锅蒸熟后切开，配上姜葱和香油，口感细腻，肉质鲜嫩，是广东饮食中不可或缺的一道经典菜品。
有机会来顺德一定要品尝一下顺德的白切鸡。
顺德还有许多其它的传统菜肴，比如顺德豆腐、狮头鱼圆、花雕鸡等等，都是非常值得品尝的。
二、顺德糕点之乡顺德有着悠久的糕点文化，也是全国闻名的糕点之乡。
在顺德，每当有节日或重要场合，都会有各种不同样式的传统糕点出现。
比如说端午节有粽子，中秋节有月饼，每当祭祀时有七星糕、燕窝糕等等，还有其他口感独特的糖果和蜜饯，让人流连忘返。
其中，最受欢迎的糕点当属顺德鲍鱼糕和钵仔糕。
顺德鲍鱼糕非常的脆和香，有肉馅和凤爪，口感非常好，一定要尝尝。
钵仔糕是一道非常受欢迎的小吃，其名称“钵仔”就是取饮茶时用的陶瓷碗的形状，也叫作“碗糕”或者“萝卜糕”，因为主要原料是糯米、萝卜、虾米等等。
三、顺德小食之乡除了传统的糕点与菜肴之外，顺德还拥有非常丰富的小食文化。
顺德的小吃种类多样，口感独特，在街头巷尾随处可见，是顺德民居生活中不可或缺的一部分。
首先，顺德沙嗲牛肉。
这是一款非常辣的小吃，在顺德很受欢迎。
牛肉切成块之后蘸上混合好的调料，然后烤到锅里，表面有一层香气四溢的酱料，是一道非常诱人的美食。
还有一款非常受欢迎的小吃就是顺德铁板炒米粉。
顺德最有名的8种名小吃，每种都是顺德人的心头爱，你吃过几种？
顺德最有名的8种名小吃，每种都是顺德人的心头爱，你吃过几种？有着“世界美食之都”称号的顺德，吸引了许多的游客前去打卡，我也不例外。
去年的顺德之旅，给我留下了深刻的印象，美食的香味飘荡在街道，人来人往，充满着烟火的气息。
在那里游玩的几天，这八道小吃可以说是我的心头爱，每一道都各具特色，快来看看是哪些名小吃吧！1、双皮奶去到佛山顺德必吃的美食，其中就有双皮奶这一特色小吃，双皮奶是当地的一个品牌，是当地的特色招牌，吃过的人都说好。
正宗双皮奶具有毫无修饰的传统味道，牛奶的奶香都浓缩在这一小碗内，面上的奶皮滑而浓香，划重点一定要用新鲜的水牛奶，水牛奶做出来的双皮奶更厚，口感更加香甜，奶味十足，甜而不腻，吃完想要再来一碗！2、火山泡芙顺德首家做火山泡芙，打卡人数超多！每天新鲜出炉的泡芙，弥漫着香浓的烘烤味道，烤出焦黄色，简直太治愈。
材料上乘，卖相和口感绝佳，一口咬下去脆脆的，奶油味道浓郁，香滑细腻的口感，完全征服人们的味蕾！3、凉拌鱼皮凉拌鱼皮是顺德的特色小吃之一，许多游客寻味打卡的美食之一，特别爽滑弹口，越吃越上瘾！鱼皮现捞凉拌，清脆爽口，一点也不腥，一条条自然卷起的鱼皮，配上青涩的葱丝，嫩黄的姜丝，拌上花生和辣椒油，撒上白芝麻，一口送入嘴中超享受，口感爽脆，味道真的很不错，值得一试。
4、糯米糍蛋糕糯米糍蛋糕好吃不贵，表面是糯米糍包裹着，中间是蛋糕，有很浓的米香味，冰过的口感会更佳，甜而不腻。
配有椰蓉一口下去软软糯糯，Q弹还能拉丝，椰丝甜度适中，松软糕体有着很纯的蛋香，软乎乎，口感绵密细腻，层次丰富，让人很难不爱！5、牛杂牛杂是当地好多人的童年回忆，从小吃到大，是具有情怀和人情味的美食，是小时候的味道！牛杂的好吃与否取决于汤底，汤底是由牛骨和多种中药材秘制而成的，每日新鲜熬制，非常鲜香。
配上各类食材，如入口弹牙有嚼劲的牛肠、会爆汁的牛蒡，软烂的白萝卜、软软的面筋等等，配上浓郁的汤汁，一口接着一口，停不下来。
顺德美食介绍
顺德美食介绍顺德美食历史悠久，俗话有说“吃在广东，厨出凤城。
”顺德的名厨在中国甚至世界上都颇有名气，顺德小吃来自民间，植根于千家万户、大街小巷，是千百年来顺德人智慧的结晶，它与顺德菜互相依存，共同发展。
下面就一起来看看顺德特色美食都有些什么吧。
顺德特色美食：乐从鱼腐乐从是广东顺德制作鱼腐技艺最为精湛的地方，乐从鱼腐属于粤菜系。
它以色泽金黄，味道鲜美，幼滑甘香，诱人食欲而享有盛誉。
顺德特色美食：双皮奶用水牛奶作为原料的双皮奶拥有两层奶皮，一层甘香，二层清香，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。
顺德特色美食：菜远炒水蛇片雪白的蛇肉搭配黄酱显得白里透红，菜远碧绿青翠，两者白绿相间，卖相极好。
再配其他菜料相佐生炒，别有一番风味。
顺德特色美食：大良硼砂硼砂砂始创于清乾隆年间，初为脆硬薄片，其形似金黄色蝴蝶，后经改进，逐渐增加了其他口味，口感甘香酥化，咸甜适度。
顺德特色美食：大良炒牛奶大良炒牛奶创于中华民国初年，是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，配料有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。
成菜色泽洁白，奶味清香浓郁，嫩滑可口，营养丰富。
顺德特色美食：均安蒸猪肉广东省传统的汉族名菜，吃起来肥而不腻，干爽清香。
由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来肥而不腻;特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清雅。
顺德特色美食：均安煎鱼饼均安煎鱼饼是顺德传统的地方名点，已有一百多年历史，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，成品甘香爽滑，鱼肉有弹性，是佐酒下饭的妙品。
顺德特色美食：伦教糕伦教糕用大米浆经发酵蒸制而成，其糕体晶莹雪白，表层油润光洁;内层小眼横竖相连，均匀有序;质爽软而润滑，味甜冽而清香。
顺德特色美食：羊额烧鹅羊额烧鹅是顺德伦教传统工艺食品之一，创制于明末清初，距今已有360多年历史。
羊额烧鹅，肉嫩皮脆，甘香可口，在烧煽的过程中，十分讲究火候、技术材料以及秘制特有的“烧鹅汁”。
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令人赞不绝口的美食
美食是经济文化发展的产物，是我们生活水平的标志。
顺德的饮食文化历史十
分悠久，人们在很久以前就把饮食当做一种文化，随着现代经济的不断发展生
活水平的提高，人们饮食不仅是为了充饥而且还要有口感，顺德人吃菜讲究的
是色香味俱全，也可以说得上是一种文化。
.
一、顺德美食的基础 .
在南北朝特别是五代之后，我国的重心南移，顺德人利用其优越的地理环境和
资源，在北方经济、文化和技术的影响下，是珠江流域的烹饪饮食的发展也有
坚实的物质基础和文化基础。
.
明清时粤菜在全国颇有名气。
这时顺德美食也崭露头角。
清代就有“凤城食谱”，
梁介香还在《凤城梦游记》写到“顺德乳蜜之乡，言饮食，广州逊其精美”。
清末民初，顺德人发展机器缫丝产业，外贸发达，经济繁荣，官商富豪更是食
不厌精。
商业的兴盛造就了巨大的饮食市场。
此时的顺德，餐馆林立，为竞相
吸引顾客，老板都使出浑身解数，招募名厨，研究烹饪，以致花色品种不断推
陈出新，促进了顺德美食的进一步发展。
.
二、美食春天 .
20世纪80年代以来，珠江三角洲成为我国改革开放的前沿阵地，顺德经济建设
取得了令世人瞩目的成就。
随着经济的发展、城市化进程的加快和人民生活水
平的不断提高，顺德烹饪技术也有了长足进步，涌现出数以百计的传统菜、创
新菜。
. 顺德美食的形成有其历史的原因，同时也受资源特产的影响。
顺德地处珠江三
角洲平原，气候温和，湖泊星罗棋布，土地肥沃，一年四季，水产禽蔬联翩上
市，海味山珍不绝于时。
水陆交通方便，南北物资交流频繁。
得天独厚的条件，
为烹饪提供了众多的原料，烹饪发达自然在情理之中。
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三、特色美食 .
顺德美食，包罗万象，从菜式到主食都自成体系，独具风味。
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主食顺的主食是大米饭，早餐多为粥、米粉，其余两餐为干饭。
清末后期由
于与外国交往甚多，外国的饮食文化也逐渐传入顺德，于是早餐中有了面包、
蛋糕等西式糕点。
近年来，随着改革开放的不断发展，北方的饮食文化也逐渐
传入顺德，油条、包子、馒头在顺德已很常见。
不过，外地食品式样传到这里，
总要加以适当的改造，如包子馅会放糖等。
.顺德人养生有道，为适合炎热的自然环境，最具特色的鱼片粥、猪骨粥、生菜粥、八宝粥、皮蛋粥等，不仅口感特好，且补充水分，营养丰富。
.老火靓汤顺德水土湿热，因此，要喝汤吃凉茶，滋补祛湿热。
顺德的靓汤也就应地而生。
.顺德主妇每餐必煲汤。
各种餐馆也多打出靓汤的招牌。
特别是秋冬季，更是“饮汤”的黄金季节。
夏天冬瓜、扁豆煲排骨降火，冬天花期参煲鸡祛寒。
汤统称为老火靓汤特点就在于一个“煲”字：将各种物料置于罐中，猛火烧滚，再用文火慢慢熬二三个小时才叫大功告成。
一般都要加入冬虫夏草、人参、灵芝、鸡骨草、剑花、薏米之类的要用材料，以达到美容、健身、养胃的功效。
.精致菜肴顺德名菜大都源于民间，再由有心的厨师们推陈出新，巧以变化。
现在见诸各类菜谱中的顺德闽菜多达300种，他们清而不淡，鲜而不俗，脆嫩不生，油而不腻，具有典型的南国风味。
. 顺德菜式的特色有：一用料广博奇特，追求生鲜，因材施艺，霞秋力求清淡，冬春偏重浓醇；二是烹调制作多样善变，刀工精湛，常用的有熬，煲、、炖、扣、泡、扒、炸、煎、浸、滚、烩、烧、卤等30种以上，尤以炒、蒸技法独特而专长；三是调味佐料众多，如蚝油、沙茶、咖喱、鱼露等；四是食医结合，充分利用食物原料的药用价值，烹成各种美味佳肴，达到对某些疾病防与治的目的。
名菜有大良炒牛肉，水鱼（甲鱼）三味、炒水蛇片、野鸡卷等，其他如褪骨大鳝、六味烩长鱼、乐从鱼腐、均安鱼饼、龙江米沙肉、虾饼、大内田鸡、凤城酿节瓜、酥炸春花、蚝油牛肉等，都是经典名菜 .风味小吃统点心大多有上百年的历史，制作工艺经过几代人的潜心钻研和改良，较有地方色彩。
金榜牛乳——甘香，大良双皮奶——嫩滑,大良蹦砂——爽脆，凤城鱼皮角——清鲜，伦教糕——软糯，龙江煎堆——酥香，这些点心不仅能充饥，更能使人大饱口福。
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四、饮食习惯 .顺德人饮食习惯比较独特。
.叹早茶饮茶是顺德人的生活习俗。
始于明清之际，发展于民国年间，兴盛于20世纪80年代。
.顺德人的饮茶，多数指的是上茶楼喝茶，还要吃点心，点心多为当地特色的米糕、芋头糕、虾饺、凤爪等。
饮茶是社会交际的一种重要形式，“叹早茶”的酒楼，现在不仅成为商人谈论生意的地方，更成为普通人家假日休闲的好去处。
顺德大规模的饮食店，一般都早晚开茶市，中、晚饭时间就
餐。
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