脂肪在现代断奶仔猪生产中的研究及应用

脂肪在现代断奶仔猪生产中的研究及应用【摘要】:脂肪是机体的必需营养成分，也是动物饲料中能量浓度最高的饲料原料。

仔猪哺乳期营养的主要来源是母乳，其中乳脂提供能量的62%，是哺乳期仔猪能量的主要来源之一。

3~5周龄仔猪断奶后由采食母乳过渡到采食以玉米、豆粕为主的开食料，该料每千克仅含消化能13.8~14.2MJ。

断奶仔猪往往食欲差,采食量小,从开食料中难以获得足够能量和其他养分，造成仔猪生长缓慢或停滞。

自50年代起人们就在断奶仔猪日粮中添加脂肪以提高日粮能值，70~80年代期间多次试验结果并不一致。

随着近年来人们对肠道消化酶发育规律，以及断奶日龄、环境、遗传和营养条件等因素研究的深入,认为有必要重新研究、评价仔猪日粮添加脂肪的效果。

【关键词】:脂肪，断奶仔猪，营养，消化The Study and Application of Fat on Modern Production of Weaned Piglets【Abstract】：Fat is a necessary nutrition in the body. It’s also the highest concentration of energy in animal feed, so it’s one of the main energy source in lactation.3-5 weeks after weaning transition feed breast milk to feed corn, soybean meal based starter, per kilogram of the material containing only 13.8 ~ 14.2MJ of digestible energy. Weaned piglets always have poor appetite, feed intake, which is difficult to obtain enough energy and other nutrients from the starters, the piglets got a slow growth or stagnation. In 1950s fat is added in weaning piglets to increasing dietary value, in 70s to 80s years, the results are not consistent. In recent years, with the deep study on development rules of intestinal digestive enzyme, weaning age environment, genetic and nutritional conditions and other factors, it’s necessary to re-examine, evaluate the effects of added fat in piglets. The piglets attain nutrition mainly from breast milk lactation from which butterfat provides 62% energy.【Keywords】：fat；weaned piglets；nutrition；digestion近年来，由于规模化、集约化养猪的迅猛发展，仔猪断奶日龄越来越早，断奶后仔猪为抗应激所需的高耗能和能量摄入不足的矛盾也越来越突出。

众所周知，早期断奶仔猪遇到的普遍问题是断奶应激，仔猪必须学会由吸吮母乳向采食谷物—豆粕型的干饲料过渡；断奶后最初1-2周，仔猪对谷物饲料的采食量很低，而谷物饲料和母乳比较，干物质消化能相差非常大（分别为14.20MJ／kg和22.18MJ／kg）[1]，这两方面的原因导致早期断奶仔猪的能量摄入严重不足。

针对这种情况，国内外近年对仔猪的脂肪营养和原料选择重新进行了研究，对脂肪的使用效果、使用方法及促脂肪利用物质进行了重新认识。

1. 脂肪对断奶仔猪的营养作用仔猪断奶应激,小肠绒毛缩短,消化道容积缩小,致使采食量降低。

为满足仔猪快速生长的需要,同时克服断奶时消化道容积小的局限,仔猪日粮需要高养分浓度。

Toptis认为提高能量浓度是解决养分浓度的第一步[2]。

Dove在540头25日龄断奶仔猪日粮中添加5%的油脂,试验组仔猪日增重明显提高(P<0.01)[3]。

有人发现,断奶仔猪日粮添加6%的动物脂肪,断奶后5周日增重提高21.4%(P<0.01),且饲料转化率(G/F)得到明显改善[4]。

通常认为脂肪除自身的能量营养外,它还能延缓食物在胃肠道中的流速、增加碳水化合物和蛋白质等营养物质在消化道内的消化吸收时间,从而提高其吸收利用率,这种效应称“额外代谢效应”。

同时日粮脂肪也是体内必需脂肪酸的来源和维生素A、D、E、K消化吸收的载体。

脂肪对改善日粮适口性,加工颗粒时润滑环模都有积极作用[5]。

2. 影响脂肪消化吸收的因素仔猪出生后几天便能消化大量脂肪。

Braude和Newport已测定出仔猪对母乳中脂肪的表观消化率为95%[6]。

人们发现仔猪对各种油脂的消化率随日龄增长不断提高，直至2月龄左右。

不同脂肪的消化率不同，主要因为组成脂肪的脂肪酸有差异。

日粮中脂肪酸碳链的长度、饱和度、饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例、添加时间等因素均影响日粮脂肪的消化吸收。

2.1 脂肪酸的饱和度仔猪进食脂肪的脂肪酸消化吸收速度与不饱和程度呈直线相关。

脂肪酸饱和度与消化率的关系早经Freeman等确定,一般不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更易消化吸收。

Gera等(1988)试验发现,玉米油比猪脂或牛羊脂更易被仔猪消化,断奶后1-4周平均消化率分别为84.2%、77%和75.4%[7]。

Mahan等在一项试验中发现,断奶仔猪对玉米油的消化率比牛羊脂、猪脂混合物高13%[8]。

椰子油中的饱和脂肪酸含量也较高,但比牛羊脂脂肪酸链短,故也表现出与玉米油、大豆油等相似的仔猪易消化特性[9]。

2.2不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比例(U/S)Young指出在有不饱和脂肪酸和甘油一酯存在的情况下,长链饱和脂肪酸的吸收增加[10]。

因而可以认为脂肪的消化率取决于整个日粮中不饱和脂肪酸(U)与饱和脂肪酸(S)的比率。

短链和中链脂肪酸的消化率与日粮中U/S无关,因为它们容易形成脂肪微粒。

Stahly指出,U/S比值若高于1.5，仔猪对油脂消化率高达85%~92%；若低于1.5则消化率直线下降。

Powels等报道,U/S比值对生长猪则呈指数反应,当U/S为2.0时,其消化率最高[11]。

2.3 脂肪酸碳链的长度脂肪酸吸收速度与碳链长度呈负相关,越短越易消化吸收[12](Braude等,1973)。

美国威斯康星大学的Benevenga等发现,中链脂肪酸(C8-12)很容易被吸收,Chiang等(1990)采用放射性同位素碳14的方法,测定了油酸甘油酯(长链脂肪)和辛酸甘油酯(中链脂肪)在初生仔猪体内的吸收速率,辛酸的吸收速率比油酸的高出50%[13]。

中链脂肪酸比长链脂肪酸吸收快的原因包括两个方面：一是中链脂肪酸酯化率低，大部分可以直接吸收(不需脂肪酸的降解)，而长链脂肪酸必须经酯解作用后，形成脂肪微粒后才能被吸收；二是中链脂肪酸是通过静脉直接进入肝脏, 而长链脂肪酸是通过淋巴系统进入血液后再进入各个组织，前者速度快，后者速度慢。

另外中链脂肪酸甘油酯能被各种脂肪酸较快、较完全地水解，提高了消化率和在体循环中的清除率，而脂肪酶对长链脂肪酸的水解作用较差[14]。

2.4 添加脂肪的时间21日龄仔猪利用脂肪的能力很有限,尤其是断奶后2周内。

Tokach等进行试验研究在高营养浓度日粮中添加脂肪的适宜水平,试验采用384头21日龄断奶仔猪,在第一阶段分别饲喂含0%、3%、6%、9%的油脂[15]。

结果表明,提高日粮中脂肪水平对0~2周龄仔猪平均日增重、日采食量和饲料效率无显著影响。

许多试验表明,在刚断奶时,仔猪日粮中添加脂肪虽不能提高断奶后0~2周龄仔猪日增重,但能提高断奶后3~4周龄的日增重，饲料效率也显著提高，这表明仔猪对脂肪的有效利用能力随断奶后日龄的增加而提高。

Howard试验了断奶后0和2周龄仔猪日粮中添加豆油对生长性能的影响，结果表明断奶2周后添加脂肪与断奶后立即添加脂肪的效果基本相同[16]。

3. 脂肪酶活性变化Owsley、Lindemann等试验表明,在仔猪0~4周龄期间,随着周龄增长,仔猪胃、肠、胰中消化酶活性几乎成倍增长,仔猪断奶后一周内的各种消化酶活性降低到断奶前水平的1/3,经过两周恢复之后,除胰脂酶外,大多数消化酶活性都恢复到甚至超过断奶前水平[17]。

Shelds等报道，相对于分泌到小肠内的胰脂酶而言,许多研究者所测得的胰脂酶是残留在胰腺中的胰脂酶, 并不能反映胰脏实际合成胰脂酶量。

Lindemann等也报道, 断奶后胰腺内胰脂酶总活性的下降, 部分原因是因为肠道中饲料的存在，胰腺需持续不断地释放酶[18]。

Gera等在考察日龄及断奶对仔猪小肠脂肪酶水平的影响时发现,哺乳仔猪在2~35日龄哺乳期及21日龄断奶后3周内, 小肠总脂肪酶水平均呈直线上升,但断奶仔猪仍低于哺乳仔猪同期水平[19]。

Hamilton等报道,开食料中加油脂10%，仔猪粪中大约85%的脂类物质以非酯化脂肪酸形式存在，表明甘油三酯被充分水解。

因此有人认为,断奶后头2周内仔猪对油脂利用较差的原因并不是由于脂肪酶分泌不足和肠道内脂肪酶对外源脂肪水解不充分，而是由于在小肠内脂肪水解产物不能被很好地吸收[20]。

仔猪断奶2周内对油脂利用差的原因是因为断奶应激及饲料的改变引起脂肪酶活性下降,造成甘油三酯不易水解?还是由于水解产物脂肪酸不能被肠道组织很好吸收或者二者兼而有之,需进一步试验探讨。

4. 脂肪饲用应注意的问题4.1 要注意不同脂肪的消化率作为饲用脂肪，有动物性和植物性脂肪两类，他们的理化性质、营养作用,因其甘油三醋的构成、脂肪酸链的长短和脂肪的饱和度而有所差异。

一般认为，除鱼油外，猪禽对植物脂肪的消化率高于动物脂肪，而动物脂肪中的禽猪油的消化率又高于牛羊脂肪，植物脂肪中的豆油又高于其它植物油。

其原因主要是植物油中不饱和指肪酸含量较高或脂肪酸链较短，在消化过程中脂化率低，大都直接进入肝脏分解利用；而动物性脂肪由于含有较多的饱和脂肪酸、长链脂肪酸及中性脂肪酸，其在消化过程中脂化率高。

要通过淋巴系统进入血液后再进人组织，限制了利用所致[21]。