糊精基本概念
药品基本知识培训
第一部分药品的基本知识一、制药人员应遵守的法律（一）《中华人民共和国药品管理法》2001年2月28日九届人大代表会常务委员会第20次会议修订，以中华人民共和国主席令第四十五号令颁布，自2001年12月1起实施。
（二）共十章106条：总则、药品生产企业生产管理、药品经营企业管理、医疗机构药剂管理、药品管理、药品包装的管理、药品价格和广告的管理、药品监督、法律责任、附则.二、开办药品生产企业所需的证件和条件（一）主要证件：药品生产许可证、GMP证、营业执照（其它相应：一般纳税人资格证、税务登记证等）（二）条件：1、具有依法经过资格认定的药学技术人员、工程技术人员及相应的技术工人；2、具有及其药品生产相适应的厂房、设施和工艺环境；3、具有能对所生产药品进行质量管理和质量检验的机构、人员及必要的仪器、设备。
4、具有保证药品质量的规章制度。
三、药剂学特点三效、三小、五方便三效：高效、速效、长效三小：剂量小、毒性小、用量小五方便：生产方便、运输方便、贮存方便、携带方便、服用方便。
四、药品（一）概念：指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治，用法和用量的物质。
包括中药材、中药饮片、中成药、化学原料药及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清疫苗、血液制品和诊断药品等。
（二）劣药：药品成份的含量不符合国家药品标准。
有下情形之一的药按劣药论处：1、未标明有效期或更改有效期的；2、不注明或者更改生产批号的；3、超过有效期的；4、直接接触药品的包装材料和容器未经批准的；5、擅自添加着色剂、防腐剂、香料、矫味剂及辅料的；6、其他不符合药品标准规定的。
（三）假药1、有列情形之一的为假药（1）药品所含成份及国家药品标准规定的成分不符的；（2）以非药品冒充药品或者以他种药品冒充此种药品的。
2、有下列情形之一的，按假药论处（1）国务院药品监督管理部门规定禁止使用的；（2）依据药品管理法必须批准而未经批准生产、进口或者照药品管理法必须检验而未检验而销售的；（3）变质的；（4）被污染的；（5）使用依照药品管理法必须取得批准文号而未取得批准文号的原料药生产的；（6）所标明的适应症或功能主治超出规定范围的。
单体化合物和环糊精分子对接教程
单体化合物和环糊精分子对接教程1.引言1.1 概述概述单体化合物和环糊精分子的对接是一种重要的化学方法，可以用于研究分子的结构、性质和相互作用。
单体化合物是指由一个分子构成的化合物，而环糊精是一种特殊的分子，具有中空的环状结构，可以将其他分子通过适应性结合进入其中形成包结合物。
在化学研究中，通过对单体化合物和环糊精分子进行对接，我们可以更好地理解它们之间的相互作用机制。
本篇文章将重点介绍单体化合物和环糊精分子的特点和应用，以及它们的对接方法。
首先，我们将详细介绍单体化合物和环糊精分子的结构和特点，包括它们的物理性质和化学性质。
其次，我们将讨论单体化合物和环糊精分子的应用领域，例如在药物传递、分离技术和环境污染治理等方面的应用。
在对接方法方面，我们将介绍几种常用的对接方法，包括实验室研究中常用的物理方法和计算模拟方法。
物理方法主要包括荧光光谱、核磁共振、质谱等技术，这些技术可以帮助我们确定单体化合物和环糊精分子之间的相互作用方式和结构。
计算模拟方法则是通过计算机模拟技术来预测和分析单体化合物和环糊精分子之间的结合模式和强度。
最后，在结论部分，我们将对本文所介绍的内容进行总结，并展望单体化合物和环糊精分子对接领域的未来发展方向。
我们相信，通过深入研究单体化合物和环糊精分子的对接，将会有助于拓展我们对分子结构和相互作用机制的认识，为化学研究和应用提供更多的可能性。
1.2文章结构文章结构部分的内容应该是对整篇文章的组织和设置进行说明和概述。
可以按照以下方向进行撰写：文章结构部分的内容应该包括对整篇文章的组织和设置进行说明和概述。
首先，撰写介绍部分，向读者解释本文的目的和意义。
可以提到，单体化合物和环糊精分子的对接方法在现代化学领域具有重要的应用价值和研究意义，深入了解和掌握这些对接方法有助于推动相关领域的研究和发展。
接下来，介绍正文部分的构成和内容。
可以提到，正文部分包括单体化合物和环糊精分子的特点和应用，以及它们之间的对接方法。
《药学综合(一)》(代码703)考试大纲
《药学综合(一)》（代码：703）考试大纲Ⅰ.考试性质药学综合能力是为高等院校招收药学类硕士研究生而设置的，是具有选拔性质的入学考试科目，作为学校命题和考生复习的依据, 注重测评考生的综合能力和基本素质，要求考生具有坚实、系统和宽广的专业基础知识和理论以达到重点院校药学和相关专业本科生应具有的学识和水平。
Ⅱ.考查目标药学综合能力考试包括有机化学和分析化学两门课程，要求考生较为全面系统地掌握有机化学、分析化学的基本概念，具备较强的分析与解决实际问题的能力。
有机化学是研究碳化合物及其衍生物（碳化合物的结构、性质、合成、反应机制和有机化合物间相互转变规律）的一门科学，是药学类各专业的重要基础课程，在医药领域，药物制备、质量控制、贮存、作用机制和体内代谢过程等方面都与有机化学密切有关。
要求学生系统全面掌握有机化合物的共价键结构理论、电子效应、有机化合物的分类及命名、同分异构现象等基本知识、基本理论；熟悉特征官能团的结构与理化性质间的关系、化学反应的反应机制、有机化合物的合成（设计合成路线）、分离提纯及结构分析的一些基本方法，能熟练应用有机化学的基本知识、理论和方法解决医药领域，药物制备、质量控制、贮存、作用机制和体内代谢过程等方面的实际问题。
分析化学是药学类各专业的重要主干基础课，包括化学分析和仪器分析两部分。
化学分析部分主要内容包括：误差与数据处理、滴定分析法、重量分析法。
要求考生牢固掌握其基本的原理和测定方法，建立起严格的“量”的概念。
能够运用化学平衡的理论和知识，处理和解决各种滴定分析法的基本问题，包括滴定曲线、滴定误差、滴定突跃和滴定可行性判据，掌握重量分析法的基本原理和应用、分析化学中的数据处理与质量保证。
正确掌握有关的科学实验技能，具备必要的分析问题和解决问题的能力。
仪器分析是分析化学最为重要的组成部分，也是分析化学的发展方向。
涉及的分析方法是根据物质的光、电、声、磁、热等物理和化学特性对物质的组成、结构、信息进行表征和测量，是学生必须掌握的现代分析技术。
麦芽糊精
GRAS(FDA,§184.1444,1994)。
质量指标
制法
食用玉米淀粉经部分水解（适当的酸和酶作用下部分水解）后，净化、浓缩而成。视所含还原糖含量的不同，有10、15、20等多种规格。
类别
增溶剂（填充剂；成型剂）
用途
抗结晶和自由流动剂；成型剂；加工助剂；增容填充剂；稳定剂和增稠剂；表面抛光剂。用于糖果、焙烤制品、布丁等。
基本信息
CAS编码
9050-36-6
FEMA编码
GB/T编码
英文Байду номын сангаас用名称
Maltodextrin
中文通用名称
麦芽糊精
英文商品名称
中文商品名称
英文化学名称
中文化学名称
理化性质
分子式
(C6H10O5)n
结构式
分子量
性状描述
白色粉末或颗粒，微溶于水，无甜味，有营养价值。易溶于水或易分散于水中。也可是澄清至混浊的水溶液。以D-葡萄糖为结构单位，以α-1，4键相聚合而成的多糖。
代谢情况
无
国内应用情况
无
国外应用情况
无
备注
无
检测方法
检测方法1：Maltodextrin(麦芽糊精)(FCC-9050-36-6)
食品乳化剂的概念及其基本种类
脂肪酸酯类乳化剂等，乳化效率高
高分子乳化剂
纤维素醚、淀粉丙二醇等，稳定效果好
作用类型
表面活性剂
甘油脂肪酸酯类、蔗糖脂肪酸酯类、山梨糖醇酐脂肪酸酯类等
黏度增强剂
部分高分子乳化剂，如纤维素醚、淀粉丙二醇等
固体吸附剂
较少见，通常不是主要的食品乳化剂类型
亲水亲油性
亲油性乳化剂
脂肪酸甘油酯、山梨醇酯等，HLB值在3～6之间
亲水性乳化剂
低酯化度的蔗糖酯、聚甘油酯等，HLB值在9以上
分子量大小
食品乳化剂的概念及其基本种类
分类标准
种类
பைடு நூலகம்示例
来源
天然乳化剂
磷脂（如大豆磷脂、蛋黄磷脂）、蛋白（如酪蛋白、植物分离蛋白）、胶质（如植物胶、动物胶、微生物胶）、藻类（如海藻酸盐）
合成乳化剂
酯类（如甘油脂肪酸酯类、蔗糖脂肪酸酯类、山梨糖醇酐脂肪酸酯类）、环糊精（如α-环糊精、β-环糊精、γ-环糊精）、甾类（如胆酸、脱氧胆酸）
环糊精的应用及原理_解释说明以及概述
环糊精的应用及原理解释说明以及概述1. 引言1.1 概述环糊精是一种多孔性环状分子，由数个葡萄糖单位组成。
它以其独特的化学结构和功能而备受关注。
由于其空心的中心结构，环糊精能够将不溶于水的物质转化为可溶性复合物，从而增强其可用性。
这种特殊的性质赋予了环糊精广泛的应用领域。
1.2 文章结构本文首先介绍环糊精的基本原理，包括其化学结构和特性、分子组成与功能，以及作用机制和相互作用模式。
接下来，我们将探讨环糊精在食品工业、药物传递系统以及分离与纯化技术中的常见应用领域。
此外，我们还将重点关注环糊精在环境保护中的应用，包括水污染治理、土壤修复技术和应对重金属污染等方面。
最后，在结论部分总结环糊精的应用及其优势，并展望其在未来的发展前景。
1.3 目的本文旨在全面解释说明环糊精的应用及原理，并对其潜在的发展前景进行探讨。
通过深入了解环糊精的特性和作用机制，读者将能够更好地理解它在不同领域中的应用，并认识到环糊精在环境保护方面所具有的重要意义。
此外，本文还旨在为相关领域从业人员提供有关环糊精应用的实践指南和技术建议。
以上是“1. 引言”部分内容，旨在向读者介绍本文的主题、结构和目的，以引发读者对环糊精应用及原理的兴趣。
2. 环糊精的基本原理：2.1 化学结构和特性：环糊精是一种由葡萄糖合成的结构特殊的环形分子。
它的化学结构类似于多个葡萄糖分子通过氧原子的共享键链接而成，形成了一个中空的环状结构。
这种结构使得环糊精具有许多特殊的性质。
首先，环糊精具有良好的水溶性，能够在水中迅速溶解，并形成稳定的溶液。
其次，它还具有高度的化学稳定性和无毒性，在广泛的应用领域中被广泛使用。
此外，环糊精还表现出与其他分子之间能够形成物理上或化学上的相互作用能力，这为其在各种应用中提供了丰富的可能性。
2.2 分子组成与功能：环糊精分子通常由6个或更多单体组成，并形成一个大小不等、复杂多样的空心圆盘状结构。
其中最常见且应用最广泛的是α-环糊精，其由六个葡萄糖单体组成。
麦芽糊精 代谢
麦芽糊精代谢摘要：一、麦芽糊精的基本概念二、麦芽糊精的代谢过程三、麦芽糊精在人体内的作用与影响四、如何合理摄入麦芽糊精五、结论正文：麦芽糊精是一种常见的食品添加剂，它在食品工业中的应用广泛。
本文将探讨麦芽糊精的代谢过程，以及在人体内的作用与影响，并给出如何合理摄入麦芽糊精的建议。
一、麦芽糊精的基本概念麦芽糊精是一种由玉米、大米等淀粉经过酶解、喷雾干燥而成的粉末状物质。
它具有良好的溶解性、稳定性、可塑性等特点，因此在食品加工中被广泛应用。
二、麦芽糊精的代谢过程麦芽糊精在人体内经过消化、吸收、代谢等过程。
首先，麦芽糊精在口腔中被唾液淀粉酶分解成糊精和麦芽糖。
然后，糊精和麦芽糖进入小肠，被小肠黏膜上的酶进一步分解为葡萄糖。
葡萄糖被吸收到血液中，运送到各个组织细胞进行代谢，为人体提供能量。
三、麦芽糊精在人体内的作用与影响麦芽糊精作为一种碳水化合物，可以为人体提供能量。
适量摄入麦芽糊精对身体健康有益。
然而，过量摄入麦芽糊精可能导致血糖波动、肥胖等健康问题。
此外，麦芽糊精中含有少量脂肪，长期大量摄入可能增加心血管疾病的风险。
四、如何合理摄入麦芽糊精要合理摄入麦芽糊精，首先要了解食品标签上的营养成分，查看麦芽糊精的含量。
其次，要保持饮食均衡，适量摄入富含麦芽糊精的食品。
此外，还要注意搭配富含膳食纤维、蛋白质和脂肪的食品，以保证营养全面。
五、结论麦芽糊精作为一种常见的食品添加剂，在人体内经过代谢过程，为人体提供能量。
适量摄入麦芽糊精对身体健康有益，但过量摄入可能导致一系列健康问题。
食品化学 题库
__________________三种机制。
20、非酶褐变的主要类型有
、
、
三类。果汁中最容易
发生的是
。
21、淀粉和纤维素均是由________聚合而成的。直链淀粉是以________键联结的，纤维素则是由
________键联结的。
22、直链淀粉分子中的糖苷键是
；纤维素分子中的糖苷键是
。
23、碳水化合物是
值______时的底物浓度，其倒数 1/Km 越大，说明该酶与反应物亲和程度越__________。
4
56 、 具 有 酶 催 化 活 性 的 蛋 白 质 按 其 组 成 可 分 为 ___________ 和 ___________ 两 类 ； 全 酶 ＝
___________＋___________。
越
。
6、食品中水分的存在形式包括：
和
两种。
7、食品中的水分以
、
的两种形式存在，动物的血浆、淋巴和尿液都属于
水。
8、为了定量说明食品水分含量和腐败之间的关系，引入了
的概念。
9、降低食品水分活度的加工方法有
、
、
。（写出其中 3 种）
10、请写出水分活度 AW 的公式 AW=
11、碳水化合物由
、
，纯水的水分活度为
和
，具有两个碱性基团的是
和
。
45、胃蛋白酶的等电点为 1.0，当其在 pH 为 5.0 的条件下，电泳时会游向
。（正极、负极）
46、举出三种酸性食品的例子：
、
、
。
47、蔬菜、水果、肉类、谷类、蛋类和牛奶中，酸性食品有
、
和
，碱性
食品有
γ—环糊精溶解度
γ—环糊精溶解度γ-环糊精（γ-cyclodextrin，γ-CD）是一种环状糊精，由多个葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成。
由于其特殊的立体结构和性质，在水溶液中具有较高的溶解度，但在某些情况下，γ-环糊精的溶解度较低，不利于其应用。
本文将探讨γ-环糊精溶解度的相关影响因素及提高其溶解度的方法，并在最后介绍γ-环糊精在实际应用中的作用。
一、γ-环糊精的基本概念γ-环糊精是一种天然产物，广泛存在于玉米、小麦等作物中。
其分子结构为一个空心的圆环，具有疏水性和亲水性部分，因此具有很好的包合性能。
根据其葡萄糖单元连接方式的不同，γ-环糊精可分为α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精三种。
其中，γ-环糊精的溶解度最高，应用最为广泛。
二、γ-环糊精的溶解度影响因素1.温度：γ-环糊精的溶解度随着温度的升高而增加。
这是因为温度升高有助于破坏分子间的氢键，从而提高溶解度。
然而，过高的温度可能导致溶解度下降，原因是高温使溶剂分子热运动过快，不利于与γ-环糊精分子间的相互作用。
2.压力：提高压力对γ-环糊精的溶解度有一定促进作用。
这是因为压力增加会使溶剂分子在溶液中的扩散速度加快，有利于γ-环糊精的溶解。
3.溶剂类型：γ-环糊精在不同溶剂中的溶解度有很大差异。
极性溶剂如水、甲醇、乙醇等对γ-环糊精的溶解度较好，而非极性溶剂如正己烷、石油醚等溶解度较低。
4.添加物：在溶液中添加某些物质可以提高γ-环糊精的溶解度。
如添加某些表面活性剂、聚合物或助溶剂等，可以降低γ-环糊精分子间的相互作用，从而提高其溶解度。
三、提高γ-环糊精溶解度的方法1.选择合适的溶剂：根据实际需求，选择对γ-环糊精溶解度较好的溶剂，如水、甲醇、乙醇等。
2.调整温度：通过实验研究，找到γ-环糊精在某一温度下溶解度最大，从而优化生产工艺。
3.采用超声波辅助溶解：超声波能有效破坏γ-环糊精分子间的氢键，加速其溶解过程。
4.添加助溶剂：在溶液中添加适量的助溶剂，降低γ-环糊精分子间的相互作用，提高溶解度。
第1章-绪论-药用高分子材料ppt课件
聚维酮(聚乙烯吡咯烷酮，PVP)
• 聚维酮是一种水溶性的合成聚合物，主要 成分为N-乙烯吡咯烷酮。是一种具有高效 粘合性的聚合物，主要作为固体制剂湿法 制粒的粘合剂。
聚维酮在医药上有广泛的应用，为
国际倡导的三大药用新辅料之一。可作为 粘合剂，助流剂，润滑剂，助溶剂，分散 剂，酶及热敏药物的稳定剂。聚维酮还可 与碘合成PVP-I消毒杀菌剂。PVP在医药上 还可用作低温保存剂。采用PVP产品作辅料 的药物已有上百种。
胶原蛋白的结构与特性
胶原蛋白是一种生物性高分子 材料、是胶原纤维经过部分降解后 得到的具有较好水溶性的蛋白质。 具有稳定的三股螺旋结构。
此外，淀粉、多糖、蛋白质、胶质和粘液汁等 天然的高分子材料在传统的药剂中是不可缺少的 粘合剂、赋形剂、乳化剂、助悬剂，在我国古代 的医药典籍中己屡见不鲜。
1920年德国人史道丁格(Standinger)发表了划
• 无毒：不引起炎症或溶血作用。 • 生物相容性：材料在生物体内不被感到是异物
的物质。
• 抗原：凡诱发免疫反应的物质都可以称为抗原， 主要指病原微生物及其代谢产物以及抗毒血清 和药物等。
• 抗原性：抗原与其所诱导产生的免疫效应物质 （抗体或致敏淋巴细胞）发生特异性结合的特 性。
*长久以来，人们都把辅料看作是惰性物质，随着人们对药
粘合剂
• 古代：采用淀粉、树胶等天然高分子作为 粘结剂；
2.加强药物制剂稳定性，提高生物利用度或病人的顺应性。
3.有助于从外观鉴别药物制剂。
4.增强药物制剂在贮藏或应用时的安全和有效。
高分子材料作为药物载体的要求
1．适宜的载药能力； 2．载药后有适宜的释药能力；
不溶性骨架 片释药过程
3．无毒，并具有良好的生物相容性。 4．无抗原性。 5.适宜的分子量和物理机械性能，以适应加工成型 要求
水产加工学必过考点(精)
水产加工学必背复习要点407室编制第一部分名词解释及基本概念油烧:是指干制品中的脂肪在空气中氧化，使其外观变为似烧烤后的橙色或赤褐色。
3C原则:cold，clean，care；冰藏保鲜的鱼类应是死后僵硬前或僵硬中的新鲜品，必须在低温、情节的环境中，迅速、细心地操作。
镀冰衣：是将水产冷冻食品浸入预先冷却至4℃的清水或溶液中3~5s，使冻品外面镀一层冰衣，隔绝空气，防止氧化和干燥。
冻结率=（1-食品的冻结点/食品的温度）×100%冻结点：是指水产品体内组织中的水分开始冻结的温度。
冰冻速度：是指食品表面到中心的最短距离（cm）与食品表面到达0℃后，食品中心温度降至比冻结点低10℃所需时间（h）之比。
温度系数（Q10）：温度下降10℃，冷冻食品品质保持的时间比原来延长的倍数。
共晶点：使水产品中的水分全部冻结，温度要降到－60℃，这个温度称为共晶点。
K值=HxR+Hx×100% ATP+ADP+AMP+IMP+HxR+Hx冰温保鲜：是指将鱼贝类放置在0℃以下至冻结点之间的温度带进行保藏的方法。
微冻保鲜：是将水产品的温度降至略低于其细胞质液的冻结点，并在该温度下进行保藏的一种保鲜方法。
冰烧：由于鱼体和冰接触不良，冷却不充分，以至会发生变色和恶臭的现象。
水产品冷藏链：以制冷技术与设备为基本手段，使水产品的生产和流通的全过程（包括捕捞、运输、贮藏、流通、加工、监控、管理和服务条件等体系）在适度低温状态下运行的综合系统，以最大限度地保持水产品的原品质、提供优质水产品为目的的冷藏体系.包括水产品保持在0~2℃的冰鲜冷冻链、保持在-18℃一下的低温冷藏链和-25℃以下的低温冷藏链。
我国第三代功能性食品：是指具有与生物防御、生物节律调整、防治疾病、恢复健康等有关的功能因子，经设计加工，对生物体有明显调节功能的食品。
鱼糜制品的定义:是指将鱼肉绞碎，经加盐擂溃，成为粘稠的鱼浆（鱼糜），再经调味混匀，做成一定形状后，进行水煮、油炸、焙烤和烘干等加热或干燥处理而制成的具有一定弹性的水产食品。
糊精
由谷物或根茎植物的未改性天然淀粉（如：玉米、高粱、土豆、竹芋、小麦、米、木薯、西米等），经加热或在适宜的食品级酸和缓冲剂存在下加热，使部分水解而成。干法用盐酸（≤0.15%）或正磷酸（≤0.17%）处理而成。
类别
增稠剂和胶凝剂
用途
增稠剂；稳定剂；粘合剂；表面装饰剂。
代谢情况
无
国内应用情况
无
国外应用情况
基本信息
CAS编码
9004-53-9
FEMA编码
GB/T编码
英文通用名称
Dextrin
中文通用名称
糊精
英文商品名称
White and yellow; Roasted starch
中文商品名称
黄糊精；白糊精；焙炒淀粉
英文化学名称
中文化学名称
理化性质
分子式
结构式
分子量
性状描述
流散性白、黄或棕色粉末，亦可中多角形、圆形或椭圆形平头形颗粒。部分至完全溶于水。分解度低的白色糊精完全不溶于冷水。但高度分解物可完全溶于冷水，形成粘稠状浆液。高聚合度制品不显示还原性，平均聚合度20以下的制品，还原性相当强。
毒理学性质
1、ADI不作特殊规定（FAO/WHO，1994）。2、GRAS（FDA，§184.1277,1994）。鉴别试验取试样约1g，悬浮于20ml水中，加碘试液（TS-124）数滴，应显现深蓝至红棕色。其红外吸光谱应符合图10107。
质量指标
FCC，1981，1、砷（GT-3）≤3mg/kg，2、氯化物≤0.2%，3、粗脂肪（索氏法）≤1.0%，4、重金属≤0.004%，5、铅≤5mg/kg，6、干燥失重≤13%，7、分散体pH值2.0～9.0,8、蛋白质（N×6.25) ≤1.0%，9、还原糖（葡萄糖值）≤18.0%(以D-葡萄糖表示，干基计），10、灼烧残渣（GT-27；试样5g) ≤0.5%。
药学基础知识
临床试验质量管理规范，是临床试验全 过程的标准规定，包括方案设计、组织 实施、监查、稽查、记录、分析总结和 报告。
注射剂基础知识
＊概述 ＊注射剂溶媒 ＊工艺流程及监控要点 ＊我公司注射剂品种
注射剂基础知识
1、定义：指将药物制成的供注入体内的灭菌水溶 概
本
---呼吸道给药
概
---皮肤给药 ---粘膜给药
念
---腔道给药
药学概述
1、药典：是一个国家记载药品规格、标准的法典。
由国家组织的药典委员会编写，并有政
药
府颁布施行，具有法律的约束力。
典
中国药典 (ChP）：1953年第一版，依次为1963
与
年版、1977年版、1985年版、 1990年版、1995年版、2000
◆使用不便且注射疼痛
◆制造过程复杂
注射剂基础知识
4、给药途径
----静脉注射
概
----脊椎腔注射
述
----肌内注射
----皮下注射
----皮内注射
注射剂基础知识
5、质量要求
----无菌 ----可见异物 ----渗透压 ----稳定性
----无热源 ----安全性 ----pH ----降压物质
结成颗粒或压缩成型的具粘性的固体粉末或粘稠液体。常用 的粘合剂有羟丙甲纤维素（HPMC）、聚维酮（PVP）、淀 粉浆、糊精、糖粉与糖浆等等。
5、崩解剂：系指能使片剂在胃肠道中迅速崩解成小粒
子的辅料。常用的崩解剂有交联羧甲基纤维素钠（CCNa)、
交联聚维酮（PVPP）、淀粉、羧甲基淀粉钠、低取代羟丙 基纤维素等等。
膳食纤维的基本知识
膳食纤维的基本知识一.膳食纤维的基本知识1.1 膳食纤维的分类及相关概念1.1.1 膳食纤维的概念膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和（美国化学家协会），一般是指不易被消化酶消化的多糖类食物成分，聚合度》3的碳水化合物和木质素，主要来自于植物的细胞壁（中国营养学会）。
基于以上定义，膳食纤维包括很多不被人体小肠消化的物质，如纤维素、半纤维素、树胶、B -葡聚糖、胶质、木质素、葡聚糖、果聚糖、抗性淀粉和糊精等。
1.1.2 膳食纤维的分类1，根据膳食纤维在水中溶解性不同，将其分为2 个基本类型，即：水溶性膳食纤维（SDF）与不溶性膳食纤维（NDF ）0水溶性膳食纤维（SDF）是可溶于温水或热水，且其水溶液能被4倍95% 的乙醇再沉淀的那部分纤维，主要是细胞壁内的储存物质及分泌物，另外还包括微生物多糖和合成多糖，其组成主要是一些胶类物质，如果胶、树胶和粘液等，还有半乳甘露糖、葡聚糖、海藻酸钠、羧甲基纤维素和真菌多糖等，部分半纤维素0不溶性膳食纤维（IDF）是不溶于温水或热水的那部分纤维，主要是细胞壁的组成部分，包括纤维素、部分半纤维素、木质素、原果胶、角质、壳聚糖、植物蜡和二氧化硅及不溶性灰分等0 此外，功能性低聚糖和抗性淀粉也普遍认为属于膳食纤维。
此部分纤维在中性洗涤剂的消化作用下，样品中的糖、淀粉、蛋白质、果胶等物质被溶解除去后不能消化的残渣。
纤堆非淀粉多旃木质察虽然低聚果糖和其它类型的复杂碳水化合物传统意义上并不被认为是纤维，但它们确实符合必要的标准，现在被接受为一些膳食纤维的形式。
2，根据在大肠内的发酵程度不同，膳食纤维可分为部分发酵类纤维和完全发酵类纤维。
部分发酵类纤维包括：纤维素、半纤维素、木质素、植物蜡和角质等；完全发酵类纤维包括： 3 -葡聚糖、果胶、瓜尔豆胶、阿拉伯胶、海藻胶和菊粉等。
一般说来，完全发酵类纤维多属于可溶性纤维，而部分发酵类纤维多属于不溶性纤维，但也有些例外，例如羧甲基纤维（CMC ）易溶于水，但几乎不被大肠内的菌群所发酵。
淀粉制品第6章_淀粉糖各论
曲线AB为饱和溶解 度曲线，在此线以下 区域为不饱和区，称 为稳定区，在稳定区 的任意一点溶液都是 稳的，不管采取什么 措施，都不会有结晶 析出。曲线CD为过 饱和溶解度曲线，在 不稳定区的任意一点 溶液能立如自发结晶， 在温度不变时，溶液 浓度会自动降至AB 线。
亚稳区中各部分的稳定性并不一样，接近用己 线的区域较稳定，而接近CD线的区域极易受刺 激而结晶。因此，又把亚稳区的上半部称为刺 激结晶区，下半部称为养晶区。 溶液需要在亚稳区或不稳区才能结晶，在不稳 区结晶生成很快，来不及长大，浓度即降至溶 解度。所以，形成大量细小晶体，对工业结晶 不利。
葡萄糖浆生产工艺
中转化糖浆：中转化程度糖浆生产一般采用
酸法工艺，主要工序为调浆、糖化、中和、脱色、 浓缩等。 浓度约40%的淀粉乳，用盐酸调节pH到1.8~2.0， 引入压力糖化罐中，压力在约294.2kPa(143℃)下 糖化5min或较长时间，达到转化程度后放出，用碳 酸钠中和到pH4.8~5.2，活性炭脱色，过滤，用多 效真空蒸发罐浓缩到浓度80%~83%即为成品葡萄 糖浆。
基本概念
最先析出的微小颗粒是以后的结晶中心，称
为晶核。 微小的晶核具有较大的溶解度。因此，在饱 和溶液中，晶核是要溶解的，只有达到一定 过饱和度时，晶核才能存在，晶核形成后， 靠扩散而继续成长为晶体叫晶体生长。 可见溶液达到过饱和状态是结晶前提，过饱 和度是结晶推动力。
2、饱和曲线与过饱和曲线
一、生产方法
有酸法、酶法和酸酶法三种。 酸法工艺产品，DPl~6在DE中所占的比例低，含有
一部分分子链较长的糊精，易发生混浊和凝结，产 品溶解性能不好，透明度低，过滤困难，工业上生 产一般已不采用此法。
酶法工艺产品，DPl~6在DE中所占比例高，产品透
药学专业知识药剂学部分一
弹性复原率越高，可压性越差，应增加塑性辅料用量
（2）药物的熔点和结晶形态
——熔点低有利固体桥形成，成型好；硬度大，会粘冲
——立方晶易成型；鳞片状或针状晶易分层裂片；树支状晶易成型，流动性差
（3）粘合剂和润滑剂
——粘合剂有利成型，注意硬度过大，崩解溶出困难
——润滑剂不利成型，降低颗粒间结合力，硬度减低
（4）混悬剂：固体药物以微粒状态分散在液体分散介质中形成的非均匀分散体系
（5）气体分散型：液体或固体药物以微粒状态分散在气体分散介质中形成的分散体系
（6）微粒分散型：药物以超细微粒分散在液体或固体介质中形成的分散体系
（7）固体分散型：固体药物以聚集体状态分散在固体固体分散介质中形成的分散体系
3. 按制法分类
为满足上述要求，需要添加辅料、制粒、干燥等工艺
一、湿法制粒压片（解决流动性和可压性问题）（掌握）
（一）制软材：将主药和辅料粉碎混匀后，加入湿润剂
或粘合剂制成湿度适宜的软材（轻握成团，轻压即散）
（二）制粒：使软材通过筛网，得到湿颗粒。
——手工方法
——传统方法：摇摆式颗粒机（滚轴和筛网）
——流化床沸腾制粒法（一步制粒）：
5．羟丙基纤维素（HPC）：可作为直接压片粘合剂
6．甲基纤维素和乙基纤维素（MC、EC）：
MC:水溶性；EC:水不溶
7．羟丙基甲基纤维素（HPMC）:常用浓度2-5%
同时是常用的薄膜衣材料
8．其他粘合剂：5-20%的明胶溶液
50-70%的蔗糖溶液
3-5%的聚乙烯吡咯烷酮（PVP）
——粘性大，硬度高，易引起崩解超时，不常用
4. 按形态分类
第二节药剂学任务与发展
环糊精的性质
环糊精（CD ）环糊精（Cyclodextrin ，简称CD ）是淀粉在淀粉酶作用下生成的环状低聚糖的总称，从结构上看，它们是由6-8个D-（+）-吡喃葡萄糖以α1，4-糖苷键连接而成的一类环状低聚糖化合物。
根据构象能的计算，小于六个低聚糖环形成的大环由于空间位阻是不稳定的。
常见的环糊精有α-CD ，β-CD 和γ-CD ，它们分别由六、七、八个吡喃糖环组成，其结构式及孔洞大小由图4-9所示。
环糊精分子的外形象一个面包圈，环中所有葡萄糖单元都保持椅式构象。
也有人把环糊精比喻成一个没底的盘，从侧面看呈倒梯形，上圈比下圈稍大。
整个环糊精分子围成一个空腔，腔内除了醚键之外就是碳氢键，所以内孔具有相对憎水性。
环糊精上的羟基向分子外伸展，使外表面具有亲水性，且能溶于水中。
α-CD ，β-CD 和γ-CD 内空腔的直径分别为0.5nm 、0.65nm 和0.85nm 。
环糊精分子中每一个葡萄糖单元上的仲羟基与相邻葡萄糖单元上的仲羟基形成氢键，因此形成环糊精分子的动力也是由于氢键的作用。
环糊精最吸引人的特点是其作为主体的能力，它可以和很多种客体物质形成包含化合物。
在包合物中，化合物被包在环糊精的空腔中。
从稀有气体，非极性及极性无机、有机化合物到有机、无机离子，以及众多芳香化合物的苯环和脂肪族化合物的非极性的烃链都可以进入环糊精的空腔，一般形成1 : 1包合物。
另外作为主体的环糊精与客体分子形成包合物的一个基本要求是尺寸的匹配，即对体积的选择性，见表4-3。
高分子和CD 包含化合物的研究起步于70年代末。
近来Harada 的工作具有代表性。
90年代初他们发现CD 可以和一些极性高分子，如PEO ，PPO 及PVME 形成结晶性包含化合物，其产率和CD 的大小及高分子的极性有关，基本数据如表4-4所示。
+ 表示产率较高，+ + 表示很高，- 表示产率极低。
这种选择性可以用来分离高分子混合物以及嵌段化合物和均聚物的混合物。
高三化学总复习 基本营养物质、有机高分子化合物
第4讲基本营养物质、有机高分子化合物复习目标知识建构1.了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。
2.了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。
3.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。
4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。
5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面的贡献。
一、糖类、油脂、蛋白质1.糖类(1)概念糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物，大多数糖类化合物的通式为C n(H2O)m。
(2)分类(3)单糖——葡萄糖和果糖①组成和分子结构分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO同分异构体果糖CH2OH(CHOH)3COCH2OH—OH、②葡萄糖的化学性质(4)二糖——蔗糖和麦芽糖比较项目蔗糖麦芽糖相同点分子式均为C12H22O11性质都能发生水解反应不同点有无醛基无有水解产物葡萄糖、果糖葡萄糖相互关系互为同分异构体(5)多糖——淀粉和纤维素①属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n通式中n 值不同，不是同分异构体。
②能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为。
③是非还原性糖，都不能发生银镜反应。
④淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。
2.油脂(1)组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，其结构可表示为(2)分类(3)物理性质性质特点密度密度比水小溶解性难溶于水，易溶于有机溶剂状态含有不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈液态；含有饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈固态熔、沸点天然油脂都是混合物没有固定的熔、沸点(4)化学性质①油脂的氢化(油脂的硬化)经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。
如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为②酸性水解如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为③碱性水解(皂化反应)如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为。
纺织浆料
第三节 浆料的性能
水溶性 流变性 粘附性 成膜性
一、浆料的水溶性及其溶液的特性
（一）浆料的溶解性 溶剂的选择: （1）相似相容原则， 氢键 （2）溶解度参数（δ）相近原则。
（二）高聚物溶解特点：分部进行，慢 高聚物溶液的特点： 粘度大 能拉丝或成膜 凝胶现象
良好的水溶性 溶液的稳定性 亲水性基团 分子量分布宽 柔顺性好 非结晶
上浆技术方面： 1、1955年前后，其标志是开始使用熟浆、变性淀粉、纤维素衍生物，并
开始使用聚乙烯醇等合成浆，使得合成纤维的上浆问题迎刃而解。 2、1968年左右，出现了双浆槽，主要用于高密度织物，解决了高经密织
物上浆质量及烘干速度的问题。使用全烘筒式烘房。 3、1980年左右，高压上浆技术，其主要目的是解决浆纱快速烘干、提高
浆料的粘附机理可用扩散理 论来分析说明：
首先是经纱浸浆，表面润湿、 吸浆的过程；
然后压浆辊的挤压促进润湿 和吸附，加速浆液与纤维分 子互相扩散和浸透形成扩散 层；
最后烘干，形成浆膜。
粘附破坏机理
(a)是由于润湿不良造成的。 (b)是真正的粘附破坏，是浆纱选择时不希望发生的。可能由 于浆料的粘附力不够，或者在界面上的杂质影响，或者浆膜 的强力太高。 (c)是纤维的内聚破坏。 (d)是浆料的内聚破坏。
浆液在流动过程中，大部分浆料粘度下降后可以恢复。
？ 假塑性流体的切力变稀性质对于经纱上浆是很有利的。
◆经纱在浆槽中浸浆后，浆液粘度较高，都粘在纤维表面；
◆经过压浆辊时，浆液受剪切应力后粘度变小，可以快速渗 入经纱内部；
◆经纱移出压点以后，剪切应力被释放，浆液很快又恢复到 初始粘度，被保留在经纱内部。
第三章 纺织浆料
浆料是用于经纱上浆的粘着剂和辅助材料。 暂时性: 在加工之前施加于纤维或纱线上，在染 色或后整理之前必须去除。 “浆纱一分钟，布机一个班”，一分钟的经纱上 浆能影响织布一个轮班。 纺织工人也将浆纱称为“老虎口”。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
中文名称：
糊精
英文名称：
dextrin;amylin
定义：
淀粉经酶法或化学方法水解得到的降解产物，为数个至数十个葡萄糖单位的寡糖和聚糖的混合物。
包括有麦芽糖糊精、极限糊精等。
糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语。
淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。
干糊精是一种黄白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很强的粘性，淀粉质原料在进行蒸煮时，淀粉分子受热分解，首先就生成了糊精。
这时如果加入一滴碘时，溶液就会呈红紫色，而不是象淀粉遇碘那样呈蓝色。
生产上通常把淀粉质原料在高温、高压下进行蒸煮，使淀粉细胞彻底破裂，淀粉由颗粒状态变为液糊状糊精的过程就叫做原料的糊化。
其糊化程度用糊化率来表示。
糊化率=糊精或可溶性碳水化合物x100％/总糖
基本介绍
糊精通常分为三类：白糊精、黄糊精和英国胶或称“不列颠胶”。
它们之间的差异在于对淀粉的预处理方法及热处理条件不同。
糊精广泛应用于医药、食品、造纸、铸造、壁纸、标签、邮票、胶带纸等的粘合剂。
在作药片粘合剂时，需要快速干燥，快速散开，快速粘合及再湿可溶性，可选择白糊精或低粘度黄糊精产品。
在作标签、邮票粘合剂时，需要粘度高，形成的薄膜具有强韧性，适宜用白糊精或英国胶。
糊精在纺织印染中可作为印花糊料。
干糊精是一种黄白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很强的粘性，淀粉质原料在进行蒸煮时，淀粉分子受热分解，首先就生成了糊精。
这时如果加入一滴碘时，溶液就会呈红紫色，而不是象淀粉遇碘那样呈蓝色。
生产上通常把淀粉质原料在高温、高压下进行蒸煮，使淀粉细胞彻底破裂，淀粉由颗粒状态变为液糊状糊精的过程就叫做原料的糊化。
其糊化程度用糊化率来表示。
糊化率=糊精或可溶性碳水化合物x100%/总糖
一，制法：淀粉预处理→干燥→热处理→冷却→成品（糊精）
（1）白糊精的反应温度较低，PH值较低，有色产物较少。
（2）黄糊精是低PH值及高温下高度转化产品。
二，性质
（1）白糊精有一个很宽的粘度范围，随着转化度的提高，粘度逐渐下降。
（2）黄糊精当转化作用使溶解度达到100%时，粘度降低，速度减慢，最后降到一定值。
麦芽糊精的成分与作用
麦芽糊精(也称为麦特灵)是由淀粉经低度水解、净化、喷雾干燥制成，不含游离淀粉的淀粉衍生物。
英文简称为MD. 具有粘性大、增稠性强、溶解性好、速溶性佳、载体性好、发酵小、吸潮性低、无异味、甜度低，人体易于消化吸收、低热、低脂肪等特点，是食品工业中最理想的基础原料之一，并在造纸工业、日用化工、精细化工、医药工业中得到越来越广泛的应用。
外观：白色或微带浅黄色阴影的无定形粉末，无肉眼可见杂质。
气味：具有麦芽糊精的特殊气味，无异味。
滋味：不甜或微甜，无嗅，无异味。
糖果类在糖果制造中加入适量的麦芽糊精，可以防止糖果"返砂""烊化"增强糖果的弹性和韧性、改变风味、改善口感、预防潮解、消除粘牙现象,减少牙病,延长糖果的货架存放期。
婴儿食品类用于奶粉等婴儿食品中，可减少营养的损失、改善口感，能满足儿童的实际需要，促进儿童的健康成长。
冰冻食品类可增强冰淇淋的粘性，使产品膨松、细腻，提高乳化效果；在冰棒、冰果制作中加入麦芽糊精，可抗结晶、提高冻结温度、加强风味、改善口感。
固体饮料、调味料、香精类作为速溶麦片、奶粉、鸡精等食品的粘合剂和填充剂，可提高产品的溶解性能，改善口感和风味，防止产品潮解。
饼干、西点类以麦芽糊精代替砂糖，在糕饼、脆饼等低水份（10%以下）的产品中应用，可控制面团的粘度、形成较佳的口感，避免干化、脆化。
在松软饼干、蛋糕等水分含量10%以上的产品中应用，可增加面团粘度，帮助成形、控制甜度、避免反糖。
同时，使产品达到良好的色泽，保水性良好。
液体饮料类液体饮料以麦芽糊精作为制作原料，可增加产品的稠度，稳定产品的结构，改善口感和风味。
麦芽糊精在造纸工业中的应用麦芽糊精具有较好的流动性及较强的粘合能力，在国外已将其应用于造纸行业中，作为表面的施胶剂和涂布（纸）涂料的粘合剂，国内有的造纸厂将其应用于铜版纸的生产，用于表面旋胶时，不但吸附在纸面纤维上，同时也向纸内渗透，提高纤维间的粘合力，改善外观及物理性能。
用它代替先前的干酪素或聚乙烯醇，可显著降低生产成本和能耗。
在粉状化妆品中作为遮盖剂和吸附剂，对增强皮肤的光泽和弹性，保护皮肤有较好的功效。
在牙膏生产上可代替部分CMC，作为增稠剂和稳定剂可改善牙膏的结构。
在各种化工溶剂生产上作为填充剂，可提高产品的稳定性，延长使用保存期。
医药行业中的应用
可作为药用糖的增稠剂和稳定剂。
可作为片剂或冲剂的赋形剂和填充剂
糊精是淀粉分解的中间产物，其化学分子式与淀粉相同都是(C6H10O5)n，但聚合度介于可溶性淀粉与麦芽糖之间，遇碘呈红色.聚合度低的糊精不发生显色反应。
糊精分为黄糊精和白糊精两大类。
直接焙烧而得的糊精俗称“不列颠胶”，也可叫焙烧糊精，呈褐色。
加酸焙烧，可在较低温度下分解。
所得产品颜色一般为浅黄色或白色，称白糊精。
糊精的主要用途是作为胶粘剂，经纱上浆有用糊精作淀粉的添加物，目的是降低淀粉的黏度，提高浆液的浸透性，加入糊精的淀粉浆易退浆，但粘着力较差，浆膜较脆硬。
常
与PVA混合用于粘胶纤维纱和铜氨纤维长丝上浆，分纱时不易起毛。
合成浆料及变性淀粉广泛使用后，在经纱上浆的配方中很少使用糊精。