胡辣汤的调料配方怎么做

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生活常识分享胡辣汤的调料配方怎么做
导语：胡辣汤是我们都非常喜欢吃的一种小吃，胡辣汤不但味道很好而且还含有非常丰富的营养，经常吃胡辣汤不但可以起到提高人体免疫功能和平衡营养
胡辣汤是我们都非常喜欢吃的一种小吃，胡辣汤不但味道很好而且还含有非常丰富的营养，经常吃胡辣汤不但可以起到提高人体免疫功能和平衡营养的功效而且还能起到促进消化等好处呢？所以大家应该学习一下胡辣汤的做法，胡辣汤好不好吃关键还是要考调料，下文我们给大家介绍一下胡辣汤的调料配方怎么做。

1海带洗净后热水煮过晒干，每次用的时候用冷水泡发就可以烹调了，很方便。

2切成细丝
3薄千张切成一掌宽度的长方形
4折叠后切丝，宽度如手指头拿的那根，胡辣汤的做法。

5豆腐切四方小块，胡辣汤的做法，滚水锅中放入千张丝和海带丝搅匀，胡辣汤的做法，下入豆腐搅匀，胡辣汤的做法，下入花生搅匀，胡辣汤的做法，胡椒粉，入碗中用热水调开，加入锅中，搅匀，胡辣汤的做法，下入水淀粉搅匀，加，醋，盐，鸡粉，香油，盛出备用，胡辣汤的做法，熟芝麻放入舂子，舂碎，胡，汤的做法，加入辣椒面，胡辣汤的做法，倒入烧热的油，加入盐和香油搅拌均匀，胡辣汤的做法，把辣子加在汤上即可，胡辣汤的做法。

注意事项
我喜欢吃脆脆的花生，所以煮的时间比较多短，喜欢绵软的可以先煮软花生再加入其他食材
营养黄豆也可以添加。

在上面的文章里面我们介绍了什么是胡辣汤，我们知道胡辣汤不但。

胡辣汤的做法和配料

胡辣汤的做法和配料胡辣汤，又称糊辣汤，是河南传统小吃之一，以其独特的口味和丰富的营养而受到人们的喜爱。

下面我将详细介绍胡辣汤的做法和配料。

一、胡辣汤的起源和特点胡辣汤起源于河南省周口市扶沟县，历史悠久，传承至今。

它以辣椒、胡椒为主要调料，具有辣而不燥、麻而不苦的特点，汤鲜味美，营养丰富。

二、胡辣汤的配料1. 主料：羊肉、牛肉、鸡肉、猪肚、猪心、猪肝等肉类食材。

2. 辅料：面粉、粉丝、豆腐皮、青菜、木耳、黄花菜、胡萝卜等蔬菜食材。

3. 调料：辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、酱油、醋、香油等。

三、胡辣汤的做法1. 准备食材：将肉类食材清洗干净，切成片或丝；蔬菜食材洗净，切成适当大小的块或丝；面粉加水搅拌成面糊，备用。

2. 烹煮肉类：锅中加入适量水，放入肉类食材，大火煮开，撇去浮沫，煮至肉类熟烂。

3. 加入蔬菜：将蔬菜食材加入锅中，继续煮至熟烂。

4. 制作面糊：将面糊倒入锅中，用勺子搅拌，煮至面糊熟烂，形成糊状。

5. 调味：加入辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、酱油、醋等调料，根据个人口味调整。

6. 煮至汤汁浓稠：继续煮至汤汁浓稠，滴入香油提香。

7. 出锅：将胡辣汤倒入碗中，根据个人喜好，可加入葱花、香菜等调味品。

四、胡辣汤的注意事项1. 选材：胡辣汤的肉类食材可以选择羊肉、牛肉、鸡肉等，口感鲜美；蔬菜食材可根据个人口味选择，如青菜、木耳、黄花菜等。

2. 烹煮时间：烹煮肉类和蔬菜时，要煮至熟烂，使汤汁更加鲜美。

3. 面糊制作：面糊要搅拌均匀，煮至糊状，使胡辣汤更具特色。

4. 调味：根据个人口味调整调料，如辣椒粉、胡椒粉等，以达到辣而不燥、麻而不苦的效果。

5. 烹饪火候：煮胡辣汤时，要控制好火候，使汤汁浓稠，但不糊底。

胡辣汤的做法和配料介绍完毕，这道美食具有独特的口味和丰富的营养，非常适合寒冷的冬天食用。

希望大家能够喜欢并尝试制作这道美味的河南传统小吃。

胡辣汤技术配方工艺《配方仅供参考》

胡辣汤技术配方工艺《配方仅供参考》胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。

中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃，起源于河南省漯河市北舞渡镇与周口市西华县逍遥镇。

常见于街上的早点摊，特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合早点进餐。

主要有逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤、开封胡辣汤等，各有特点。

胡辣汤所需材料《以5斤计算》调料类：胡辣汤大料5g、盐13g、牛肉香精5g、麻辣鲜10g、鸡精3g.味精2g、白糖5g 胡椒粉0.5g.酱油10g 干货类：干面筋50g、豆皮30g.木耳6g、海带2g、黄花2g.千张豆皮半张、（手工面筋疙瘩1个，粉条10克、这两个可不放）其它：牛肉200g、羊骨100g （或羊油30g ）.葱姜适量.玉米淀粉90制作方法：一、锅中放入水，放入牛肉及羊骨，及葱、姜。

大火烧开后转入小火熬1-2小时，注意去除浮沫。

二、1、捞出牛肉及汤中葱姜等。

2、将称好的调味料放入碗中冷水化开,搅拌均匀后倒入高汤中，开始熬制。

3、同时将炒锅内放入适量油炒糖色，待岀锅时爆葱花然后一同倒入高汤中。

4 牛肉切丁同提前泡制好的干货加入髙汤中一同熬制。

三、将玉米淀粉倒入空盆内冷水化开分次倒入汤内勾汁。

四、再熬制数分种后即可转小火保温。

五、盛入碗中上桌前依个人口味加入香醋、油辣椒、香油等。

（具体手法参照视频教程，本教程仅限内部使用，不得外传1. 头天晚上开始洗面筋。

将500克面粉用温水活成光滑的面团。

醒30分钟。

2. 将面团加水泡15分钟。

3. 开始反复用手搓洗，直到缩成一个小团，颜色变深，有弹性。

洗面筋水留用，最后勾芡汁。

1.将洗好的面筋中加入2克酵母粉，发酵一晚上（北方家里温度低，如果有暖气或者天热，发酵2至3小时，面筋上出现大气泡就可以），将发酵好的面筋倒入盘中，蒸20分钟即可。

2.大骨棒冷水入锅，烧开撇去浮沫，加入姜片，葱段，八角粒小火炖。

炖肉汤的同时可以开始准备材料啦。

3.海带，黄花菜，木耳，腐竹，粉条提前用热水泡开，切碎（不要切大块，最好切碎！）4.粉条切碎备用。

周口胡辣汤的配方及做法

砂仁1.5两原名：阳春砂仁
香砂仁1.5两很多都叫川砂仁
白寇1.5两
毕卜1.5两
草果1.2两
肉寇1两
丁香1两
香叶6钱即是30克这个不能多放太容易突出味道了
如果喜欢在辣一些可以没四十碗添加10克辣椒
水：150碗面筋：若干牛肉：五斤牛油：1.2斤羊油：0.6斤汤料：5.5两
胡椒：4两玉米淀粉：2.4斤小麦淀粉：1.6斤红薯淀粉：0.8斤盐：一斤味精：7两
辣椒：适量糖色：适量日落红色素：适量备注（红薯粉条黄花菜木耳待汤出锅倒入盆时添加）
水烧开，加入面筋，汤料用凉水和成面糊状，中火烧五分钟左右加入芡粉
（加芡粉时要一直保持水开的状态，一边不断顺时针搅动水，一边匀量加芡粉）
待稀稠合适汤不断翻滚，换作小火收汤五分钟即可出汤
胡辣汤的配方及做法
八角一斤
茴香一斤
花椒一斤花椒炒香后就不怎么麻了但是浓香比较好
以上三种用文火慢慢偏干，炒香注意炒香后立马倒出锅
桂肉8两
麻椒5两比较麻不喜欢麻的可以减少
白胡椒1.5斤这个可以单独使用汤快好添加每Hale Waihona Puke 0.5克到一克左右红寇3两
白芷3两
干姜3两
甘草2两
草寇2两
陈皮2两
孜然2两本人感觉如何熬羊骨汤需要使用如果不熬去掉或者保留都行

胡辣汤的调料配方怎么做

胡辣汤的调料配方怎么做
关于《胡辣汤的调料配方怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

糊辣汤是我们都十分喜欢吃的一种特色小吃，糊辣汤不仅味儿非常好并且还带有比较丰富的营养成分，常常吃糊辣汤不仅能够具有提升人体免疫作用和均衡营养成分的作用并且还能具有促消化等益处呢？因此大伙儿应当学习培训一下胡辣汤的做法，糊辣汤怎么样吃重要還是要考调味品，下面我们给大伙儿介绍一下糊辣汤的香料配方如何做。

1海带丝清洗后开水煮过晾干，每一次用的情况下用冷小水泡发就可以烹饪了，很便捷。

2切成细丝
3薄豆腐皮切割成一掌总宽的正方形
4伸缩后切条，总宽如手指拿的一根，胡辣汤的做法。

5水豆腐切四方一小块，胡辣汤的做法，开水锅中放进豆腐皮丝和干海带丝搅拌，胡辣汤的做法，放入水豆腐搅拌，胡辣汤的做法，放入花生仁搅拌，胡辣汤的做法，白胡椒粉，入碗选用开水调开，添加锅中，搅拌，胡辣汤的做法，放入芡粉搅拌，加，醋，盐，鸡精粉，芝麻油，盛出预留，胡辣汤的做法，熟芝麻放进舂子，舂碎，胡，汤做法，添加辣椒粉，胡辣汤的做法，倒进烧开的油，添加盐和芝麻油搅拌均匀，胡辣汤的做法，把辣椒加进汤上就可以，胡辣汤的做法。

常见问题
我喜欢吃松脆的花生仁，因此煮的時间比较多短，喜爱柔
软的能够先煮软花生仁再添加别的食物
营养成分大豆还可以加上。

在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫糊辣汤，我们了解糊辣汤不仅味儿非常好并且还带有丰富多彩的营养成分，常常喝糊辣汤有益于我们的身心健康，前文为我们详解了糊辣汤香料配方的作法，坚信大家都把握了吧。

河南胡辣汤制作流程

河南胡辣汤制作流程材料：1.羊肉或牛肉：200克2.粉条：100克3.海带丝：50克4.黄花菜：50克5.木耳：50克6.红薯粉（或玉米粉）：50克7.白胡椒粉：1汤匙8.花椒粉：1茶匙9.辣椒粉：1茶匙10.姜：1块11.蒜：3瓣12.香菜：适量13.盐：适量14.料酒：1汤匙15.生抽：1汤匙16.老抽：1/2汤匙17.清水或高汤：适量18.食用油：适量步骤：1.准备食材：1.羊肉或牛肉洗净，切成薄片，用料酒和盐稍稍腌制。

2.粉条提前用温水泡软，剪成适合长度。

3.海带丝、黄花菜和木耳洗净，泡发后切成细丝。

4.姜切片，蒜拍碎，香菜切碎。

1.煮肉：1.锅中加入适量清水或高汤，放入姜片，煮开后下入腌好的肉片，煮至变色捞出，备用。

1.炒制底料：1.锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜末炒出香味。

2.加入花椒粉、白胡椒粉和辣椒粉，炒匀。

3.倒入生抽、老抽，稍微翻炒。

1.煮汤底：1.将炒好的底料倒入锅中，加入适量清水或高汤，煮开。

2.放入泡发好的海带丝、黄花菜和木耳，煮沸。

1.调制汤底：1.取一碗，放入红薯粉（或玉米粉），加适量清水搅拌均匀，制成水淀粉。

2.将水淀粉慢慢倒入锅中，不断搅拌，直到汤变得浓稠。

1.加入粉条和肉片：1.将泡软的粉条放入锅中，煮约5分钟至粉条变软。

2.放入煮好的肉片，再次煮沸。

1.调味：1.根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀。

2.最后撒上香菜碎，即可关火。

1.装盘：1.将煮好的胡辣汤盛入碗中，趁热享用。

小贴士：1.胡辣汤的辣度可以根据个人喜好调整辣椒粉和白胡椒粉的用量。

2.如果喜欢更加浓稠的汤底，可以适量增加红薯粉或玉米粉的用量。

3.为了让胡辣汤更香，可以在最后一步撒上少许现磨的白胡椒粉。

胡辣汤的绝密配料表

胡辣汤的绝密配料表关于《胡辣汤的绝密配料表》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

糊辣汤做为一种地区的特色美食，实际上也在逐渐的向全国性去铺平了，很多地区全是能够品尝到纯正的糊辣汤的味儿。

糊辣汤的制做实际上是需要一些调料的，可是说起甲基丙烯酸酯成分表得话实际上是沒有的，由于糊辣汤的制做最纯正的味儿便是应用新鮮的食物，依照流程开展的。

一般作法先将红薯粉丝和剁碎的肥猪肉放进炒锅里炖，另外添加花生米、山芋、淮山药、金针、黑木耳、炮姜、桂仔、面筋泡等。

待八完善后勾入适当精粉，留意拌和。

随后兑入选好的调味品及麻椒、胡椒粉、小茴香、食盐和生抽，略加食用糖少量，一锅色香味俱全出众的糊辣汤就制成了(听说纯正的也要加中药材，实际调料不知道的。

)河南省肉粒糊辣汤生产原材料疫苗(制30碗)熟牛肉1.6Kg，牛肉酸菜鱼火锅10Kg，小麦面粉1.5Kg，红薯粉皮(或红薯粉条)500克，海带丝100克，炸豆腐150克，西兰花250克，白胡椒粉15克，五香粉8克，生姜20克，盐10克，米醋500克，香油150克。

生产加工工艺疫苗分成原材料生产加工、洗面筋、制汤三道工艺流程。

(1)原材料生产加工。

熟牛肉切割成小摇骰子丁(也可切成片);红薯粉皮泡软后切割成丝;海带丝胀发后清洗切割成丝，用沸水煮开淘去黏液，再用冷水侵泡;炸豆腐切割成丝;西兰花拣去枯黄，削根，清洗切成约2公分长的段;生姜清洗切割成或剁碎米颗粒状。

(2)洗面筋。

将小麦面粉放进盆中，用冷水约1Kg调为软面糊，用力沾上水把面糊揉上力;饧十多分钟，再揉上力，随后兑入冷水轻轻地压揉，至面和水呈稠状时换掉冷水再洗。

这般反复几回，直至将面糊中的粉汁所有洗出，再将面条用力拢在一起取下，侵泡在清水槽内。

(3)制汤。

锅内放水约5Kg，添加鲜羊汤，再先后放进红薯粉皮丝、干海带丝、炸豆腐丝和盐，用火灾烧开，随后添些冷水使火锅呈微沸状。

将面条举起，两手抖成实片状，渐渐地在盆内涮成面条穗(大面积的面条用擀杖搅散)。

胡辣汤正宗秘方

胡辣汤正宗秘方河南胡辣汤做法：先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。

待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。

然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了（据说正宗的还要加药材，具体配料不得而知。

）河南肉丁糊辣汤的制作方法如下：〔原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。

〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。

（1）原料加工。

熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

（2）洗面筋。

将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。

如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。

（3）制汤。

锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。

将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。

锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。

食用时淋入香醋、芝麻香油。

陕西回民肉丸胡辣汤制作方法：陕西胡辣汤做法原料：材料与河南胡辣汤有几分相似，也许是此基础上改进的吧。

白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。

胡辣汤的制作方法

胡辣汤的制作方法
首先，准备食材。

制作胡辣汤所需的主要食材包括猪骨、鸡骨、鸡腿肉、干辣椒、花椒、生姜、大葱、蒜头、盐、胡椒粉、料酒等。

其中，猪骨和鸡骨要提前清洗干净，鸡腿肉切成块状备用。

接下来，煮汤。

将清洗干净的猪骨和鸡骨放入锅中，加入适量
的清水，放入几片生姜和一根大葱，大火煮沸后转小火炖煮2-3个
小时，直至汤汁浓稠，味道鲜美。

然后，制作辣椒油。

将干辣椒和花椒放入锅中，小火炒香后捞
出备用。

再将蒜头切成蒜蓉，加入炒香的辣椒和花椒，倒入热油中，炸至香脆，即可制作成辣椒油。

接着，制作汤料。

将鸡腿肉放入滚烫的水中焯水，捞出后切成
薄片。

再将鸡蛋打散，放入平底锅中煎成蛋皮，切成细丝备用。

此外，还可以根据个人口味加入木耳、豆腐等其他食材。

最后，烹饪胡辣汤。

将煮好的汤汁倒入大锅中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒调味，放入切好的鸡肉和蛋丝，再淋上一勺辣椒油，
撒上一些葱花，搅拌均匀后即可出锅。

以上就是胡辣汤的制作方法，简单易学，口感鲜美。

希望大家可以按照以上步骤，亲自动手制作一碗美味的胡辣汤，与家人朋友一起品尝，共享美食的快乐。

胡辣汤

胡辣汤
胡辣汤亮点：
选择苗寨特有的非饲料养的黄陂草胡辣汤鱼，并采用苗寨的制作方法，搭配干锅，风味独特.味型：咸鲜微辣。

菜品提供：
胡辣汤李晓军，现任湖南益阳金樽食府行政总厨。

原料：
苗寨黄陂草鱼1条(900克左右)。

调料：胡辣汤
辣椒段50克，辣椒酱1克，海鲜酱1克，大蒜片1克，葱10克，生姜片1.5克，盐5克，胡辣汤味精3克，生姜片30克，啤酒25克。

制作方法：
（1）将草鱼宰杀，去内脏胡辣汤、鳞，留头尾，洗净，改刀切成3X2厘米的块，入盐3克、生姜片25克，葱，啤酒腌制（去腥增味）10分钟待用。

胡辣汤
（2）锅入油，烧至八成热，下鱼块大火炸3分钟至表皮金黄色，捞胡辣汤出。

（3）另起锅入油，下辣椒段、辣椒酱、海鲜酱1克、胡辣汤盐2克、味精、生姜片5克，小火煸炒2分钟，下鱼块小火焖制4分钟，勾薄胡辣汤芡，胡辣汤入干锅上桌即可。

胡辣汤原料

胡辣汤原料：做法一：原料：胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条，粉芡。

调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油。

步骤：1.在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开。

2.待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。

待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；3.起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

做法二：原料：熟羊肉、羊肉鲜汤、面粉、粉皮（或粉条）、海带、油炸豆腐、菠菜、胡椒粉。

调料：五香粉、鲜姜、盐、香醋、芝麻油。

步骤：1.原料加工。

熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

2.洗面筋。

将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，面水呈稠状时换上清水再洗。

如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。

3.制汤。

锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。

将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。

锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。

食用时淋入香醋、芝麻香油。

胡辣汤的重要材料

胡辣汤的重要材料
胡辣汤需要的材料有里脊肉500克、面粉100克、红薯粉100克、海带50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。

胡辣汤所需要的配料有油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤。

以下是胡辣汤的做法：
1.肉加入高汤、葱姜、桂皮和八角煮至30分钟。

2.煮好的肉切成小丁备用。

3.红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。

4.分别把木耳、海带和豆皮切成丝。

5.面粉用少许水合成面团，加入适量的水浸泡10分钟。

6.用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

7.洗面筋的水留下备用。

8.中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。

9.再放入肉丁稍煸炒。

10.倒入猪肉的汤。

改大火煮沸。

11.加入花生米改小火同煮。

约需煮25分钟。

12.把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。

13.煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝豆腐丝和木耳丝。

14.同煮约10分钟。

15.把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。

调入酱油、盐鸡精和白胡椒粉煮3分钟。

然后关火，加入米醋和香油即可。

胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇及漯河舞阳县北舞渡镇，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

陕西胡辣汤怎么做？

陕西胡辣汤怎么做？想必很多人都吃过胡辣汤，尤其到过中原以及陕西地区的人，很多人对这道美食情有独钟，制作这道美食的原材料包括小麦面粉、黄花菜、木耳以及胡椒等等，做出来的美食一般都有香辣味，在北方地区，人们一般搭配馒头或者油条等一起吃，下面教大家做陕西胡辣汤的正确方法。

陕西胡辣汤的做法：原料胡辣汤料40克胡椒20克辣椒10克熟羊（牛）肉400克羊骨高汤3kg面筋1.5kg面粉300克粉条100克加粉芡调料葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。

待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

制作方法二食材主料猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g辅料鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g做法步骤1.木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝。

2.酥肉切小块待用。

3.葱姜切丝。

4.锅子放水，加入一勺鸡油。

5.锅里加入葱姜丝烧开。

6.加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝。

7.准备胡辣汤粉一包。

8.取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。

9.将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开。

10.加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。

用料：半肥半瘦猪肉200G（两人份一人两碗量，下同）盐10-15g，同上黑胡椒10g，根据个人口味，重的可以多放绿豆粉条300g粉芡150g鸡蛋1-2个红糖5-10g酱油5-10ML十三香适量小细葱花5根大骨头汤适量姜粉适量1、肉切细条，加入盐，少量十三香，调匀，腌制10分钟入味后，加人粉芡、鸡蛋、适量水，粉芡和鸡蛋一起容易成疙瘩坨，要用手使劲捏拌匀，水不要太多，要保证肉和粉芡能成黏黏的一坨。

2、锅中加水至滚开，用手团直径3-5厘米的肉球下锅，至粉芡变略透明色后，用漏勺捞出，放入事前备好的凉水中冷却备用3、锅中倒入事先准备的大骨头汤，闲肥腻的可放少量汤加水，喜欢清淡的，也可只用水，粉条要提前半个小时用开水发胀后沥干水后入锅煮，加入黑胡椒粉、花椒粉、红糖，姜粉或姜块，煮上5分钟，粉条和汤已经有点黏黏的就差不多了。

河南正宗胡辣汤的12种配方，先收藏，想喝时不用去河南！

河南正宗胡辣汤的12种配方，先收藏，想喝时不用去河南！用料京遥胡辣汤料炸豆腐干适量腐皮适量羊肉适量大葱做法水烧开加入切丁或者切片的羊肉（这一步蛮重要的，也是煮出正宗味道的关键，羊肉事先煮好的，食用的时候切一些便可。

家乡过年时节会煮各种肉以备平时食用，所以春节从家里返回时总会带一些肉的半成品，今年带了些煮好的羊肉回来，用来做胡辣汤或者羊肉冲汤，羊肉面都是很不错的）将炸豆腐片切成丝，入锅同煮。

（炸豆腐片也是家乡过年必备品，虽然形态与香干很像，但品味却完全不同。

炸豆腐片的做法很简单，将老豆腐切成约0.5cm的薄片，放入油锅中炸至两面金黄即可。

）豆腐衣切成1cm左右宽，入锅同煮（不放也可以）将胡辣汤调用水调开，加入沸腾的开水中，慢慢搅拌，防止糊底。

葱切成小段，出锅前撒入汤中。

用料熟牛肉一小块（自己煮的，因为肉汤做出来的更美味哦）花生豆筋适量粉条适量面筋一小块（可以自己洗，因为洗过的粉芡正好做汤）葱花半碗盐适量十三香少许即可黑胡椒多放才能有味道哦（我是一大勺）黄花菜少许黑木耳少许味精一小勺鸡精一小勺生抽一勺（提鲜）老抽少许做法锅里加水烧开把牛肉煮熟，下入花生（说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几粒花生，那颜色可想是从哪来的。

）今天家里没有花生，所以没放，放了才正宗好吃哦煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条（想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段）因为我是只做了两人份，所以肉和面筋都少一些，没有放豆筋，因为不喜欢吃太稠的。

粉条是最后放的（这个量有点多了，对于不喜欢粉条的朋友就不要放这么多，几根就可以了）最后放的葱花，葱花多了味道更鲜哦出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。

最后点些味精或鸡精。

喝时淋点香油。

味道是美的说，辣、咸、香回味无穷，（超市有现成的胡辣汤料也省事，想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉）用料花生黄豆海带豆腐丝葱姜猪油油盐胡椒粉淀粉做法花生和黄豆提前浸泡一晚锅子放水放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂豆腐皮切细丝海带切细丝锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入，焯水捞出，控干水分将其放入锅内，煮10分钟左右另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀大葱切碎，姜切末锅子烧热，倒入少许油，加入猪油放入葱姜末，煸炒出香味将炝香的葱花油倒入锅内。

胡辣汤的绝密配料表

胡辣汤的绝密配料表胡辣汤作为一种地方的美食，其实也在渐渐的向全国去铺开了，许多地方都是可以尝到正宗的胡辣汤的味道。

胡辣汤的制作其实是需要一些配料的，但是要说聚醚配料表的话其实是没有的，因为胡辣汤的制作最正宗的味道就是使用新鲜的食材，按照步骤进行的。

一般做法先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。

待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。

然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了(据说正宗的还要加药材，具体配料不得而知。

) 河南肉丁胡辣汤【原料】(制30碗)熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮(或粉条)500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。

【工艺】分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。

(1)原料加工。

熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段;鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

(2)洗面筋。

将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。

如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。

(3)制汤。

锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。

将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)。

锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。

食用时淋入香醋、芝麻香油。

怎么做海带胡辣汤好喝简单

怎么做海带胡辣汤好喝简单
1、胡辣汤的食材和调料，花生，黄豆，海带，豆腐丝，葱，姜，猪油，油，盐胡椒粉，淀粉。

2、步骤：花生和黄豆提前浸泡一晚。

3、锅子放水，放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂。

4、豆腐皮切细丝，海带切细丝。

5、锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入，焯水，捞出，控干水分。

6、将其放入锅内，煮10分钟左右。

7、另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀。

8、大葱切碎，姜切末。

9、锅子烧热，倒入少许油，加入猪油，放入葱姜末，煸炒出香味。

10、将炝香的葱花油倒入锅内，搅拌均匀即可。

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