酶的特性导学案

第一节降低化学反应活化能的酶

酶的特性

【学习目标】

1．理解酶的特性。

2. 通过探究影响酶活性的因素，培养学生的科学探究能力。

3. 通过实验设计进一步理解如何设计对照实验。

【温故知新】

1、酶的化学本质是什么？

2、酶的作用是什么？作用机理是什么？

3、从“比较过氧化氢酶在不同条件下的分解”实验（实验中每一滴FeCl3溶液中Fe3+数量是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶数量的25万倍），你能得出酶和无机催化剂相比有什么特点？

得出结论：酶的特性1：

【研讨一】酶的特性2

无机催化剂催化的化学反应范围比较广，例如，酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉水解，你还能举出化学课上学过的例子吗？酶作为生物催化剂是否也具有这样的性质呢？

【情景分析】下图表示某类酶作用的模型。

思考：

（1）你能分析出该反应中哪个字母代表着酶，为什么？哪个字母代表着反应物（底物），哪个代表着产物？

（2）该图反映了酶作为催化剂具有什么特性？

（3）如果D分别代表着一种二糖，你认为它可能是蔗糖、麦芽糖还是乳糖？E、F又代表什么？如果D代表着二肽，则E、F代表什么？

归纳：酶的特性2：。每一种酶只能催化或化学反应。

【研讨二】酶的特性3

许多无机催化剂能在高温、高压、强酸、强碱条件下催化化学反应，酶是否也能如此呢？请你阅读课本83页内容完成下列问题

1．酶活性高低可以用什么表示? 2．提出要探究的问题

3．探究——温度对酶活性的影响

结果

分组

方

结论

变蓝

不变蓝

现象

1～2滴

滴加碘液

将相同温度的两支试管混合

混合

冰块

沸水

37℃

温度处理

将上述两种物质分别放入两支试管中，

再分别用以下温度处理

1ml

淀粉酶

2ml

淀粉溶液

法

步

骤

⑴．表格中每一行数据或操作分别属于哪种变量？可否先将淀粉与淀粉酶溶液混合均匀再置于不同的温度条件下？

⑵．可否用斐林试剂对实验结果的鉴定？为什么？

⑶．可否用过氧化氢酶分解过氧化氢实验来探究温度对酶活性的影响？为什么？

⑷．由实验结果可以得出什么结论？

⑸．完成曲线图

反

应

速

率

温度

温度影响酶活性的曲线示意图

⑹．温度过高和温度过低，化学反应速率都很低，从酶的结构角度谈谈，这两种情况有什么区别？还有哪些情况与温度过高情况相同。

4．实验设计――探究PH对酶活性的影响的实验设计

⑴．材料用具：质量分数为5%的盐酸、质量分数为5%的NaOH溶液、体积分数为3%的过氧化氢溶液、蒸馏水、新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液、试管、滴管、量筒等等

⑵．实验步骤：

①取三只试管分别加入3ml体积分数为3%的过氧化氢溶液并编号ABC。

②在A试管中加入一滴，在B管中加入一滴，在B管中加入一滴

振荡混合均匀后分别加两滴。

③观察三支试管产生气泡的情况。

⑶．实验结果：A试管中产生大量气泡，BC试管中几乎没有气泡产生。

⑷．构建模型：根据实验结果完成曲线图

反

应

速

率

PH影响酶活性的曲线示意图

5．得出结论：酶的作用条件较温和，它需要适宜的。

6．不同酶的最适温度和最适PH都相同吗？

【研讨三】影响酶促反应的因素

下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响示意图。

1．请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况

2．如果在A点时温度升高5摄氏度，曲线会发生什么变化？为什么？请在原图中画出改变条件后后的曲线。

3．如果在B点时往反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化？为什么？请在原图中画出改变条件后的曲线。

小结：影响酶促反应速率的因素【巩固提高】

1．关于酶的性质，下列表述中错误的一项（）A．化学反应前后，酶的化学性质和数量保持不变

B．一旦离开活细胞，酶就失去催化能力

C．酶是活细胞产生一类特殊有机物，其中大多数酶为蛋白质，少数为RNA

D．酶的催化效率很高，但受温度，酸碱度影响

2．一分子过氧化氢酶能在1min内使5×105个过氧化氢子分解成水和氧，相当于三价铁离子催化速度的109倍，但对糖的水解不起作用。这种现象说明酶具有（）

A．高效性、稳定性B．高效性、专一性

C．多样性、稳定性D．多样性、专一性

3．在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将( ) A．不断上升B．没有变化C．先升后降D．先降后升

4．酶是生物体内催化各种化学反应的生物催化剂。下图是表示在不同温度条件下化学反应速度的变化，其变化反映了温度对酶的催化作用的影响，据图回答：

(1)曲线中的AB段表明，酶在范围内，催化作用随温度的而。

(2)曲线中的B点表示酶作用的。

反应

速

率

C 反应物浓度