学校食堂工作人员岗位管理制度

食堂管理制度及岗位职责(3篇)

食堂管理制度及岗位职责食堂是满足师生生活需要，事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所。

为了进一步贯彻落实江苏省《中小学食堂管理制度》的有关规定，进一步加强学校食堂管理工作，确保师生饮食健康，杜绝食物中毒等事件的发生，依照国家《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的规定，特制定本实施细则。

一、食堂服务范围1、严格执行学校制定的服务范围和卫生防疫部门的规定制作和销售食品。

2、禁止向学生出售烟、酒等不利于学生健康的物品。

二、价格质量要求1、主食要足斤足两，做到价格适宜，严格按规定标价销售。

2、副食种类按不同季节选配，要做到有营养、味道好、新鲜、卫生，高、中、低档搭配。

3、主副食品要明码标价，学校加强成本核算，严格按核准价格销售。

三、食品卫生要求1、对主要原料(油、米、盐、面、肉等)实行定点采购，供货单位必须各种证件齐全，做好进货、发放使用记录。

2、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫的食品，如有违反，追究当事人的责任。

3、食品分类、分架隔墙、离地存放，生熟分开不混杂，副食品和调味品分开储藏，不使用未经洗涤、消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具。

四、食堂环境卫生及工作人员管理要求1、食堂周围环境要保持卫生、安全，与外界隔离良好，无闲杂人员进出食堂。

2、食堂内部环境整洁、规范，无老鼠、无苍蝇、无蟑螂及其他有害昆虫，室内无油垢，地面无污物，无蜘蛛网，窗明几净。

3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。

从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。

从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。

出售食品时要戴口罩，使用工具售饭，不得提供塑料袋和一次性饭盒。

4、工作人员要树立服务意识，对师生态度要热情、周到、友好，努力营造和谐的氛围。

5、餐厅卫生要保持清洁，随时保持地面清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾)，桌椅摆放整齐，不得随意搬动，保证使用完好。

学校食堂“五员”管理制度

学校食堂“五员”管理制度学校食堂“五员”管理制度是指对食堂工作的人员进行规范和管理的制度。

它包括职务、职责、权力和义务等方面的规定，旨在保证食堂工作的有序进行，提高食堂服务的质量与效率。

下面是对学校食堂“五员”管理制度的详细介绍：一、餐厅经理1.职责：餐厅经理是食堂的负责人，负责全面管理和协调餐厅的日常工作。

主要职责包括制定食堂的经营方针、策划食堂的经营计划、组织实施各项工作任务、管理人员和员工、保证食堂的安全卫生等。

2.权力：餐厅经理有权制定和调整餐厅的经营政策与规定，决定餐厅的人员编制和发展方向，执行餐厅的财务预算和成本控制等。

3.义务：餐厅经理要带领整个团队共同完成食堂的各项工作任务，对食堂处理出现的问题负有最后责任，确保食堂的正常运营。

二、后勤主管1.职责：后勤主管负责食堂的后勤管理工作，包括食材采购、原料加工、菜品烹饪、餐具清洗、设备维护等。

他们要保证食堂的食品安全和卫生环境符合相关规定，同时要负责培训和指导员工的工作技能。

2.权力：后勤主管有权制定和执行食堂的后勤管理制度，对原材料和设备的采购进行决策，对员工进行考核和奖惩等。

3.义务：后勤主管要保证食堂后勤工作的正常进行，确保原材料的质量和安全，增强员工的工作技能，营造一个整洁、卫生的工作环境。

三、餐饮文员1.职责：餐饮文员负责食堂的行政管理工作，主要包括人员档案管理、工资核算、劳动合同管理、食堂会议记录等。

他们还要负责食堂的采购对账和进销存管理。

2.权力：餐饮文员有权对食堂人员的档案进行管理和查询，对食堂的采购和进销存进行报表统计分析，对员工的工资和奖惩进行核算等。

3.义务：餐饮文员要认真负责地完成食堂行政管理的各项工作，确保各类文档和档案的及时准确。

四、食堂会计1.职责：食堂会计负责食堂的财务管理工作，包括食堂的收支核算和报表编制、财务预算和成本控制、会计账簿的管理等。

2.权力：食堂会计有权制定和执行食堂的财务管理制度，对食堂的收支进行核算和统计，对食堂的财务预算进行编制和控制等。

学校食堂从业人员工作管理制度

学校食堂从业人员工作管理制度一、引言学校食堂是为学生提供餐饮服务的重要场所。

为了保障食堂工作的顺利开展，必须建立科学合理的从业人员工作管理制度。

本文旨在介绍学校食堂从业人员工作管理制度的相关内容。

二、工作岗位设置1. 食堂经理食堂经理负责食堂的日常管理工作，包括食材采购、人员调度、卫生管理等。

2. 厨师厨师负责食堂的菜品烹饪工作，需具备一定的烹饪技能和经验，确保出品的菜品质量。

3. 食品采购员食品采购员负责食材的采购工作，应具备一定的食材选择和采购技巧。

4. 食堂清洁员食堂清洁员负责食堂的清洁和卫生工作，保持环境整洁。

三、从业人员的权责1. 食堂经理的权责食堂经理有权进行食材的采购和库存管理，同时对厨师的工作进行监督。

对食堂卫生和安全负有重要责任。

2. 厨师的权责厨师应按照食谱要求进行烹饪工作，确保食品的口感和品质。

在烹饪过程中，要注意食材使用和食品卫生安全。

3. 食品采购员的权责食品采购员应根据食堂的菜单和食材需求进行食材的采购，确保食材的质量和供应的及时性。

4. 食堂清洁员的权责食堂清洁员应每天对食堂进行清洁工作，包括桌椅、餐具、地面等的清洁和消毒，确保食堂环境的卫生和整洁。

四、工作流程1. 食品采购流程(1) 食堂经理确定食材需求和采购计划。

(2) 食品采购员根据计划进行食材的采购。

(3) 食品采购员验收并入库采购的食材。

2. 烹饪流程(1) 厨师根据食谱要求准备食材，进行食材的处理和烹饪。

(2) 厨师确保食品烹饪的卫生和安全，注意菜品的口感和品质。

3. 清洁流程(1) 食堂清洁员根据工作计划进行食堂的清洁和消毒工作。

(2) 清洁员确保食堂各个区域的清洁和整洁，包括桌椅、餐具和地面等。

五、工作管理要求1. 严格执行食品安全标准从业人员在采购、烹饪和清洁工作中，要严格按照食品安全标准进行操作，确保食品的安全和卫生。

2. 合理安排工作时间和人员食堂经理应根据实际情况合理安排工作时间和人员，确保工作的顺利进行。

学校食堂人员岗位职责管理制度

一、总则为规范学校食堂管理，保障食品安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。

本制度适用于学校食堂所有工作人员。

二、岗位职责1. 食堂经理（1）负责食堂的整体管理工作，确保食堂的正常运营。

（2）严格执行国家相关法律法规，确保食品卫生安全。

（3）制定食堂管理制度，监督各项制度的落实。

（4）负责食堂人员招聘、培训、考核和调配。

（5）定期检查食堂卫生状况，确保食堂环境卫生。

（6）负责食堂财务管理，合理控制成本。

2. 炊事人员（1）严格遵守食品卫生法规，保证食品质量。

（2）按照食谱要求，负责食品的加工、烹饪和制作。

（3）保持工作区域卫生，定期清洗、消毒厨房用具。

（4）做好食品留样工作，确保食品安全。

（5）参加食堂培训，提高自身业务水平。

3. 采购员（1）负责食堂原材料的采购工作，确保食品质量。

（2）严格按照采购计划进行采购，避免浪费。

（3）与供应商建立良好合作关系，争取优惠价格。

（4）定期检查库存，确保原材料新鲜、充足。

（5）参加食堂培训，提高自身业务水平。

4. 清洁员（1）负责食堂环境卫生的清洁工作。

（2）保持食堂地面、墙壁、门窗等清洁。

（3）定期清理厨房、餐厅、卫生间等区域的垃圾。

（4）负责食堂消毒工作，确保食堂卫生。

（5）参加食堂培训，提高自身业务水平。

5. 服务员（1）负责食堂的就餐服务，为师生提供优质服务。

（2）保持餐厅整洁，及时清理餐桌。

（3）负责食堂的餐具回收、清洗、消毒工作。

（4）参加食堂培训，提高自身业务水平。

三、考核与奖惩1. 食堂管理人员对工作人员进行定期考核，考核内容包括工作态度、业务水平、卫生状况等方面。

2. 对表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工进行处罚。

3. 对考核不合格的员工，食堂管理人员有权要求其接受培训或调整工作岗位。

四、附则1. 本制度由学校食堂管理人员负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

通过以上制度，学校食堂将实现规范化、标准化管理，为师生提供安全、卫生、美味的饮食服务。

食堂工作人员管理制度

食堂工作人员管理制度第一章总则第一条为了加强食堂管理，保障食品卫生安全，提高服务质量，维护就餐人员权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂所有工作人员，包括厨师、服务员、采购员、保洁员等。

第三条食堂工作人员应遵守国家法律法规，遵守学校规章制度，遵守职业道德，树立良好的服务意识。

第二章食堂工作人员职责第四条厨师负责食品的烹饪、制作、加工等工作，保证食品的色、香、味、形俱佳，符合卫生标准。

第五条服务员负责接待就餐人员，提供就餐服务，包括点餐、送餐、收银等，保证服务质量。

第六条采购员负责食品、原料、调料等的采购工作，保证食品原料的新鲜、卫生、合格。

第七条保洁员负责食堂的清洁卫生工作，保证食堂环境的整洁、卫生、安全。

第三章食堂工作人员要求第八条食堂工作人员应具备以下基本条件：（一）身体健康，无传染性疾病；（二）具备相应的工作技能和知识；（三）具备良好的职业道德和服务意识。

第九条食堂工作人员应遵守以下规定：（一）遵守国家法律法规，遵守学校规章制度；（二）遵守职业道德，诚实守信，不得损害学校、食堂及就餐人员的利益；（三）遵守食品卫生安全规定，保证食品的卫生、安全、营养；（四）遵守工作纪律，按时上下班，不得迟到、早退、旷工；（五）遵守服务规范，礼貌待人，热情服务，不得有歧视、辱骂、殴打等行为。

第四章食堂工作人员培训与考核第十条学校应定期组织食堂工作人员进行培训，提高其业务素质和服务水平。

第十一条食堂工作人员应参加培训，不得无故缺席。

第十二条学校应定期对食堂工作人员进行考核，考核内容包括业务知识、服务态度、工作纪律等。

第十三条食堂工作人员应参加考核，不得无故缺席。

第十四条考核不合格的食堂工作人员，学校有权予以辞退。

第五章食堂工作人员待遇第十五条食堂工作人员的工资、奖金、福利待遇按照国家法律法规和学校规章制度执行。

第十六条食堂工作人员的工作时间和休息休假按照国家法律法规和学校规章制度执行。

第十七条食堂工作人员的工作条件和环境按照国家法律法规和学校规章制度执行。

学校食堂操作人员管理制度

一、总则为了确保学校食堂食品安全、卫生，提高食堂服务质量，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、食堂操作人员基本要求1. 食堂操作人员必须持有有效的健康证明，身体健康，无传染病。

2. 食堂操作人员应具备良好的职业道德，热爱本职工作，自觉遵守国家法律法规和学校规章制度。

3. 食堂操作人员应具备一定的烹饪技能，熟悉食品安全知识，掌握食品加工操作规程。

4. 食堂操作人员应具备良好的团队协作精神，服从管理，积极为师生提供优质服务。

三、食堂操作人员职责1. 食堂操作人员应按时到岗，认真履行岗位职责，保持工作场所整洁卫生。

2. 食堂操作人员应严格按照食品加工操作规程进行操作，确保食品卫生安全。

3. 食堂操作人员应掌握食品原料的验收、储存、加工、烹饪等环节，确保食品质量。

4. 食堂操作人员应定期参加食品安全知识培训，提高自身业务水平。

5. 食堂操作人员应配合食堂管理人员做好食堂的日常管理工作。

四、食堂操作人员管理措施1. 食堂操作人员必须佩戴工作牌，工作期间不得擅自离岗、串岗。

2. 食堂操作人员应保持个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作服、工作帽。

3. 食堂操作人员不得在食品加工过程中吸烟、喝酒，不得在工作场所饮食。

4. 食堂操作人员应遵守食品加工操作规程，确保食品卫生安全。

5. 食堂操作人员应积极参加食品安全知识培训，提高自身业务水平。

6. 食堂操作人员应服从食堂管理人员的安排，不得擅自改变工作流程。

五、奖惩制度1. 对认真履行职责、工作表现突出的食堂操作人员，给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度规定，造成食品安全事故的食堂操作人员，将按照相关规定进行处罚。

3. 对违反本制度规定，影响食堂正常工作的食堂操作人员，将进行批评教育，情节严重的予以辞退。

六、附则本制度自发布之日起施行，由学校食堂管理部门负责解释。

如遇法律法规、政策调整，按新规定执行。

学校食堂管理人员工作制度

2.推广信息化管理，利用食堂管理系统，实现食材采购、库存管理、销售统计的数字化。
3.探索智能化服务，如引入自助点餐系统、智能结算设备，提升师生的用餐体验。
十九、风险管理
1.定期进行食堂风险评估，识别可能存在的安全隐患和管理漏洞，制定相应的防范措施。
2.建立风险控制机制，对潜在风险进行监控和预警，及时采取措施降低风险。
2.对检查中发现的问题，及时制定整改措施，并跟踪整改效果。
3.鼓励师生参与食堂管理监督，对举报问题进行严肃处理，维护良好的食堂管理秩序。
十六、档案管理
1.建立健全食堂管理档案，包括食品安全档案、员工培训档案、设备维护档案等。
2.定期对档案进行整理和归档，确保档案的完整性和可追溯性。
3.按照学校档案管理要求，做好档案的保存和保密工作，便于查阅和审计。
1.重视食堂品牌建设，通过优质服务、特色菜品、良好环境提升食堂品牌形象。
2.利用校园媒体、网络平台等多种渠道，开展食堂宣传推广活动，提高食堂知名度。
3.组织参与各类餐饮比赛，展示食堂风采，扩大品牌影响力。
学校食堂管理人员工作制度是确保食堂高效运营、保障食品安全、提升服务质量的基础。通过明确的岗位职责、详尽的工作内容、严格的工作要求、全面的工作考核、完善的应急预案、透明的信息公示、持续的服务改进、积极的健康促进、可持续的发展策略、严格的财务管理、人员的培训与发展、内部管理与团队建设、外部合作与交流、监督检查、档案管理、文化建设、技术创新、风险管理、沟通与协调、合规与法规、总结与展望、持续监督与评价、环境保护与绿色餐饮、品牌建设与宣传推广等多方面的规定与措施，形成了一套系统化、标准化、人性化的食堂管理体系。这将有助于为学校师生提供安全、健康、满意的餐饮服务，同时促进食堂管理工作的持续改进和长远发展。

初中学校食堂人员管理制度

一、总则为了加强我校食堂管理，提高食堂服务质量，确保师生饮食安全，保障广大师生的身体健康，特制定本制度。

二、食堂人员的基本要求1. 食堂人员应具备良好的思想品德和职业道德，热爱教育事业，热爱食堂工作。

2. 食堂人员应具备初中及以上学历，熟悉食品卫生知识，掌握烹饪技能。

3. 食堂人员应持有健康证，定期进行体检，确保身体健康。

4. 食堂人员应遵守国家法律法规，遵守学校规章制度，服从食堂管理。

三、食堂人员的岗位职责1. 食堂主管（1）负责食堂的全面管理工作，确保食堂安全、卫生、有序。

（2）制定食堂工作计划，组织落实各项规章制度。

（3）协调食堂与相关部门的关系，确保食堂工作顺利进行。

（4）定期对食堂人员进行培训和考核，提高食堂人员素质。

2. 厨师（1）按照食谱要求，负责烹饪、制作菜肴。

（2）保持厨房清洁卫生，定期进行消毒。

（3）负责厨房用具的清洗、保养。

（4）确保食品安全，防止食物中毒事故发生。

3. 服务员（1）负责食堂的卫生、整洁。

（2）热情、周到地为师生提供餐饮服务。

（3）负责餐具的清洗、消毒。

（4）配合厨师完成菜肴的分配。

4. 食堂卫生员（1）负责食堂的卫生清扫、消毒工作。

（2）负责食堂垃圾的清运。

（3）监督食堂卫生状况，发现问题及时报告。

四、食堂管理制度1. 食堂人员应着装整齐，佩戴工作牌，保持良好的仪容仪表。

2. 食堂人员应遵守工作时间，不得迟到、早退、旷工。

3. 食堂人员应保持食堂卫生，做到地面、墙面、桌面、灶台无油污、无杂物。

4. 食堂人员应严格执行食品卫生操作规程，确保食品卫生安全。

5. 食堂人员应保持良好的服务态度，耐心解答师生咨询。

6. 食堂人员应定期参加培训，提高自身业务水平。

五、奖惩制度1. 对表现优秀、工作成绩显著的食堂人员，给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度规定，造成不良影响的食堂人员，给予批评教育或处罚。

3. 对食品安全事故责任人，依法依规追究责任。

六、附则1. 本制度由学校食堂管理领导小组负责解释。

学校餐厅岗位管理制度

学校餐厅岗位管理制度第一章总则第一条为规范学校餐厅的管理和运作，提高服务质量，保障广大师生员工的饮食安全和健康，制定本制度。

第二条本制度适用于学校餐厅的全部工作人员。

第三条餐厅的工作人员应当遵守本制度的规定，维护餐厅的形象，提高服务质量。

第二章岗位设置第四条学校餐厅设有以下岗位：一、餐厅经理：负责餐厅的日常管理工作，组织协调各项工作，确保餐厅的正常运作。

二、厨师长：负责厨房的管理和食品的制作，保证食品质量和口感。

三、服务员：负责为顾客提供就餐服务，保持餐桌整洁，提供礼貌和热情的服务。

四、收银员：负责收银工作，确保餐厅的收入安全和收支平衡。

五、清洁工：负责餐厅和厨房的卫生保洁工作，确保环境清洁整洁。

六、配菜员：负责食材处理和配菜工作，确保食材新鲜、卫生。

七、仓管员：负责餐厅食材的进货、出货和存储工作，确保库存充足。

第五条餐厅各个岗位的职责分工明确，相互配合，共同完成工作任务。

第六条餐厅的工作人员需具备相关专业知识和技能，经过培训并具备相应资质后方可上岗。

第三章岗位管理第七条餐厅的各个岗位之间应当相互协调，相互配合，共同为提供优质服务而努力。

第八条餐厅的工作人员应当遵守工作纪律，服从领导安排，不得擅自迟到早退、旷工偷懒。

第九条餐厅的工作人员应当保持工作状态良好，保持岗位的清洁整洁。

第十条餐厅的工作人员在工作中要团结互助，相互支持，不得互相推卸责任。

第四章岗位培训第十一条新入职的工作人员应当接受餐厅的相关培训，并在通过考核后方可上岗。

第十二条餐厅应当定期组织员工进行技能培训和安全教育，确保工作人员的业务水平和工作安全。

第十三条餐厅应当根据工作人员的工作表现，制定个性化的培训计划，提高工作人员的综合素质。

第五章岗位考核第十四条餐厅应当定期对工作人员进行绩效考核，根据考核结果给予奖惩，激励工作人员的工作积极性。

第十五条绩效考核应当客观公正，考核结果应当真实可靠。

第六章岗位奖惩第十六条餐厅应当建立健全的奖惩制度，对工作出色的人员进行奖励，对工作不力的人员进行惩罚。

学校食堂工作人员管理制度

第一章总则第一条为加强学校食堂管理，提高食堂服务水平，确保食品安全，保障师生员工的身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂全体工作人员。

第三条食堂工作人员应严格遵守国家有关食品安全法律法规和学校规章制度，全心全意为师生员工服务。

第二章岗位职责第四条食堂工作人员应明确各自岗位职责，认真履行工作职责，确保各项工作有序进行。

第五条食堂经理负责食堂的整体管理工作，包括人员安排、菜品质量、环境卫生、食品安全等。

第六条炒菜师傅负责菜品的制作，确保菜品质量，严格遵守食品加工操作规程。

第七条洗碗工负责餐具的清洗、消毒，确保餐具卫生。

第八条拍打工负责食材的采购、验收、储存等工作，确保食材质量。

第九条服务员负责为师生员工提供优质的服务，维护食堂秩序。

第三章食品安全第十条食堂工作人员必须具备食品安全知识，严格遵守食品安全操作规程。

第十一条食材采购必须符合国家食品安全标准，严禁采购不合格、过期、变质等食品。

第十二条食品加工过程中，严禁使用违禁添加剂，确保食品原汁原味。

第十三条食品加工场所必须保持清洁卫生，定期进行消毒。

第十四条食品储存场所必须符合储存条件，防止食品污染。

第四章环境卫生第十五条食堂工作人员应保持食堂环境卫生，定期进行清洁、消毒。

第十六条食品加工场所、餐具存放场所、垃圾处理场所等应保持整洁。

第十七条食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作服。

第五章工作纪律第十八条食堂工作人员应按时上下班，坚守岗位，不得擅离职守。

第十九条食堂工作人员应服从领导，团结协作，不得相互推诿、扯皮。

第二十条食堂工作人员应廉洁自律，不得利用职务之便谋取私利。

第六章奖惩制度第二十一条对表现突出、成绩显著的食堂工作人员给予表彰和奖励。

第二十二条对违反本制度规定的工作人员，视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。

第七章附则第二十三条本制度由学校食堂管理部门负责解释。

第二十四条本制度自发布之日起施行。

注：本制度可根据实际情况进行调整和补充。

学校食堂从业人员管理制度(4篇)

学校食堂从业人员管理制度是指对学校食堂从业人员进行规范、管理和培训的制度。

该制度的目的是确保学校食堂从业人员的素质和能力，提供安全、卫生、优质的食品服务。

以下是学校食堂从业人员管理制度的主要内容：1. 岗前培训：对新员工进行岗位培训，包括食品安全知识、卫生操作规范、服务礼仪等方面的内容。

2. 健康证要求：所有食堂从业人员需要持有合格的健康证，定期接受体检，并保持良好的健康状况。

3. 工作时长和休息规定：规定食堂从业人员的工作时长和休息时间，确保员工身心健康。

4. 卫生要求：食堂从业人员必须严格遵守卫生操作规范，保持工作环境和个人卫生的清洁与整洁。

5. 食品安全知识培训：定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作能力。

6. 着装要求：规定食堂从业人员的着装要求，包括工作服、帽子和手套等，保持整洁和专业形象。

7. 奖惩措施：对食堂从业人员的工作表现进行评估，给予奖励和激励；同时，对违反规定的行为进行处罚和纪律处理。

8. 绩效评估：制定绩效评估制度，定期对食堂从业人员进行评估，提高工作效率和质量。

9. 投诉处理：建立有效的投诉处理机制，及时处理学生和家长的投诉和意见，并提供解决方案。

10. 培训和发展：为食堂从业人员提供继续教育和职业发展机会，提高员工的专业技能和管理能力。

以上是学校食堂从业人员管理制度的主要内容，通过严格管理和培训，可以提升食堂从业人员的素质和能力，确保学校食堂的食品安全和服务质量。

学校食堂从业人员管理制度（2）第一章总则第一条为了加强学校食堂从业人员的管理，提高服务水平，确保饮食安全和卫生，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于学校食堂的从业人员，包括厨师、食品加工人员、食品摆放人员以及配送人员等。

第三条学校食堂从业人员应遵守国家有关法律法规，严格遵守食品安全和卫生相关规定。

第四条学校食堂从业人员应具备相关专业知识和技能，经过合格培训并持有相关职业资格证书。

中学食堂人员管理细则范本

中学食堂人员管理细则范本一、职责明确1. 食堂管理员：- 负责食堂人员的日常管理和工作安排。

- 监督食堂员工的工作质量和效率。

- 负责食堂的设备、食材采购和库存管理。

- 组织卫生清洁工作，保证食堂环境卫生。

- 处理食堂员工间的纠纷和投诉。

2. 食堂财务管理员：- 负责食堂的收支管理和财务报表的编制。

- 监督食堂的食材采购成本和出售价格的合理性。

- 统计食堂的经营数据，提出经营改善建议。

- 协助食堂管理员处理员工工资和福利发放事宜。

3. 厨师：- 按照食谱和标准操作程序进行烹饪工作。

- 负责炉灶和厨房设备的日常清洁和维护。

- 配合管理员把控食材的质量和库存情况。

- 及时调整菜品的数量和种类，以满足需求。

4. 食堂工作人员：- 负责食堂的前台服务，接待食堂用餐人员。

- 维持食堂环境的整洁，保持餐桌的清洁。

- 协助厨师摆放餐具和食材，保证用餐功能顺利进行。

二、员工培训与考核1. 食堂管理员应定期组织食堂员工进行卫生和安全知识的培训。

2. 食堂财务管理员应提供会计知识培训，以确保财务管理的规范性。

3. 厨师应参与食品安全和烹饪技能的培训，并持有相关的证书。

4. 食堂工作人员应接受服务态度和卫生习惯的培训。

5. 针对不同岗位的员工，进行定期的考核，以评估其工作表现和能力提升。

三、卫生管理1. 食堂员工必须每天佩戴干净整洁的工作服和帽子。

2. 食堂环境必须保持整洁，每周进行全面清洁和消毒。

3. 食堂员工必须定期进行身体检查，并持有健康证明。

4. 确保餐具、厨具和食材的储存、处理和使用符合食品安全要求。

5. 厨房区域必须保持干燥，防止食材受潮变质。

四、安全管理1. 确保厨房和食堂的明火使用安全，做到“见火必灭、无人离开”。

2. 定期检查厨房设备的安全状况，确保其正常使用。

3. 注意食材的保鲜和过期情况，避免因使用过期食材引发食品安全问题。

4. 加强食品加工的卫生和安全措施，确保食品不受外界污染。

五、员工奖惩制度1. 对于工作表现优秀的员工，食堂管理员可适当奖励，以激励积极性。

学校食堂从业人员管理制度

学校食堂从业人员管理制度学校食堂从业人员管理制度「篇一」1.自觉维护餐厅秩序，有序排队购买食物和蔬菜，避免插队、拥挤和竞争。

2.尊重员工的劳动。

任何意见或矛盾应由组织或值班教师和学生干部解决。

不得与食堂工作人员和值班人员无理争吵。

3.按时吃饭。

没有特殊情况，不得提前或延迟。

如果提前或延迟，相关部门必须提前通知食堂。

4.注意餐厅的清洁。

剩菜和剩菜必须倒入泔水桶。

不要乱丢垃圾或移动桌子。

5.爱护餐厅设备。

禁止踩踏座椅或将脚放在座椅上。

不要玩餐券贩卖机。

如餐卡遗失，应及时向综合办公室报告，并将他人的餐卡及时移交综合办公室。

6.餐厅内禁止穿拖鞋和汗衫。

学校食堂从业人员管理制度「篇二」一、必须每年进行一次健康检查，按规定项目进行体检，不漏报，不搞冒名顶替。

若确诊为“五病”患者，要服从调离接触直接入口食品的工作。

二、定期接受食品卫生知识培训和卫生法规教育，不断提高自己的业务水平和卫生知识水平。

三、保持个人卫生。

要严格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服、围裙。

四、工作期间应做到（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽应保持清洁卫生；决不能用工作服擦手、擦鼻涕。

（2）不得留长指甲，不涂指甲油；（3）不得戴戒指、手镯、手链、手表等饰物（4）不得将私人物品带入操作间。

五、严格遵守卫生操作规程，端饭菜时，手指不准接触饭菜；做饭、炒菜、处理食品时，不得吸烟，不得随地吐痰，不得对着食品打喷嚏、不得大声说笑。

工作期间不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓头、剔牙。

六、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把尝剩的食品再往锅里倒。

七、烹调好的菜，不得直接用手去抓。

八、有条件者应接受预防接种，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。

学校食堂从业人员管理制度「篇三」1、上班穿好工作服后，在行政办公室签到。

2、不得将私人物品带入食堂工作区。

3、上班时坚守工作岗位，不脱岗、不串岗、不做与工作无关的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得带亲戚朋友到工作间玩耍、聊天、哼唱歌曲。

校园食堂人员管理制度

校园食堂人员管理制度第一章总则为了规范校园食堂人员的管理，提高服务质量，保障食品安全和食堂秩序，制定本管理制度。

第二章人员编制1.校园食堂人员编制按照学校规模、食堂规模和学生人数确定，确保食堂工作的正常运转。

2.食堂人员包括管理人员、厨师、服务员、保洁员等，根据食堂实际需求确定编制。

第三章人员招聘1.招聘食堂人员需经过统一程序，包括发布岗位招聘信息、面试、体检、签订合同等。

2.校园食堂人员招聘应遵循公平、公正、公开的原则，严格按照招聘岗位和条件选拔人员。

第四章人员管理1.校园食堂人员应服从食堂管理部门的统一管理，遵守食堂规章制度和工作纪律。

2.食堂管理部门负责对食堂人员进行日常管理，包括工作安排、考勤、绩效考核等。

3.食堂人员要加强自身素质提升，不断学习和提高专业技能，为食堂工作贡献力量。

第五章工作职责1.食堂管理人员负责食堂整体管理，包括食品采购、卫生计划、员工培训等。

2.厨师负责食品的烹饪和制作，保证食品的口感和食品安全。

3.服务员负责食堂客人的接待和用餐指导，维护食堂用餐秩序。

4.保洁员负责食堂的卫生清洁工作，保持食堂环境整洁。

第六章工作制度1.食堂人员工作时间按照学校规定执行，严格遵守工作时间制度。

2.食堂人员要服从领导的工作安排，确保工作任务的完成。

3.食堂人员在工作中要严格遵守食品卫生法规，保证食品安全。

第七章奖惩制度1.对于表现优异的食堂人员给予奖励，包括物质奖励和表扬。

2.对于违反食堂管理制度的人员给予相应处罚，严重者予以解除合同。

第八章安全保障1.食堂人员要加强食品安全意识，严格执行食品加工和存储规定。

2.食堂人员要加强安全防范意识，确保食堂正常运转和人员安全。

第九章审核规定本制度由学校食堂管理部门负责审核、解释和修改。

对于违反制度规定的食堂人员给予相应处理。

第十章附则本制度自发布之日起执行，解释权归学校食堂管理部门所有。

以上为校园食堂人员管理制度，旨在规范食堂人员的行为规范，提高食堂服务质量，维护食堂秩序，保障食品安全。

学校食堂管理制度(通用15篇)

学校食堂管理制度(通用15篇)学校食堂管理制度11、厨工按时上下班，准备充分时间更换制服，以便准时到达工作岗位。

2、严禁厨工替代他人签卡，严格考勤。

3、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。

4、员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。

5、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在工作区内吸烟、不得高声喧哗、聊天。

6、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽，男员工不可留长发。

7、工作时应在指定位置工作。

8、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。

严禁人为浪费。

食物变质后应登记。

9、厨房为生产重地，没有经管理人员同意，严禁非工作人员进入，具体由厨工组长负责执行。

11、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。

12、严格执行厨房内各项管理制度的规定。

学校食堂管理系统21.保持地面、天花板、墙壁、门窗牢固美观，所有洞、洞、缝、缝隙填实密封，保持清洁，防止蟑螂、老鼠藏匿或出入。

2.每天做好厨房餐桌、橱柜内部、厨房角落的清洁工作，特别注意清洁，防止残留食物腐蚀。

3.食物在工作台上加工，生熟分开处理，刀，菜块，抹布等。

必须保持清洁卫生。

4.保持食品新鲜、清洁、卫生，清洗后分开存放在冷藏区或冷冻区，避免食品长时间暴露在常温下。

熟食和生食分开存放，防止食物变味。

5、调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。

6、及时将剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。

7.配有污物桶和带封闭盖的桶。

泔水应该隔夜清除，但不能在厨房过夜。

需要隔夜清除的，应当密封隔离，并保持泔水桶周围的清洁。

8、定期清洗抽油烟设备。

学校食堂管理制度31、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。

(消毒情况有表格记录)2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。

学校食堂从业人员工作管理制度（5篇）

学校食堂从业人员工作管理制度1、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。

2、恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。

3、爱护公物，不随意或蓄意破坏食堂财产。

4、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。

必须做到：(1)工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

(2)穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。

(3)不得留长指甲、戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。

(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。

(5)工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。

6、把好饭菜质量关，严防食物中毒。

7、加强业务培训，提高烹饪技术。

8、作好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。

学校食堂从业人员工作管理制度（2）是对食堂员工的岗位职责、行为规范和工作要求进行明确和规范的文件。

以下是一个示例的学校食堂从业人员工作管理制度的内容：1. 岗位职责：- 食堂经理负责食堂的整体管理、食品采购等工作；- 厨师负责食品的制作、烹饪和调配；- 食物分发人员负责食物的分发和服务；- 清洁人员负责食堂的清洁和卫生工作；- 保安人员负责食堂的安全和秩序维护。

2. 行为规范：- 要求食堂从业人员穿戴整洁、文明用语和礼貌待客；- 不得在工作时间内私自进食或吃剩饭菜；- 不得将食品带出食堂内；- 不得接受任何形式的贿赂或收受他人礼品；- 严禁吸烟、喧哗、斗殴等违反食堂秩序的行为。

3. 工作要求：- 食堂从业人员应按照食品安全标准操作，确保食品的安全和卫生；- 严禁使用过期食品或变质食材；- 食堂从业人员应按照规定的工作时间和岗位职责履行工作职责；- 食堂从业人员应密切关注食堂内的安全状况，及时向上级汇报和处理安全问题；- 食堂从业人员应保持工作场所的整洁和卫生，定期进行清洁和消毒。

学校餐厅员工管理制度6篇

学校餐厅员工管理制度6篇学校餐厅员工管理制度【篇1】学校食堂关系全校师生的安全，因此，必须做好食堂的管理，为了办好食堂，为广大师生提供优质的服务，特制订以下管理制度。

1、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。

每日凭原始进料单进帐，日结日清。

2、严格遵守劳动纪律，按时上下班。

禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。

按时开饭送菜，按时供应开水。

3、呀爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理4、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。

5、要节电、节油、节水、节燃料。

电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。

6、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。

7、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。

8、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。

自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。

9、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

10、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。

11、要严格执行采购、验收、复核手续。

所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。

对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。

复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。

验收员、复核员均要在原始进料单上签名。

12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。

学校餐厅员工管理制度【篇2】一、员工入职需经岗前消防安全培训，合格后才能上岗，保安部定期组织员工进行消防安全培训，员工必须熟知必要的消防安全知识，懂“四懂四会”，了解本单位灭火器材的位置及性能。

二、实行每日防火巡查、检查制度，岗位员工对本部门每两小时检查一次，保安部每日巡查，并做好记录。

学校食堂从业人员管理制度

学校食堂从业人员管理制度是保障食品安全和提高服务质量的重要一环。

下面将对学校食堂从业人员管理制度进行详细阐述。

一、岗位设置和职责划分为了合理利用从业人员的劳动力和提高工作效率，学校食堂应该根据实际情况制定岗位设置和职责划分。

在学校食堂中，通常会设立以下岗位：食堂管理员、厨师、服务员、清洁工等。

每个岗位应明确相关工作职责，以提高工作效率。

二、招聘和考核制度学校食堂应该建立招聘和考核制度，以确保从业人员的素质和能力符合工作要求。

在招聘过程中，应通过面试、考试等方式进行综合评估，选择适合的人员。

在考核过程中，应定期评估从业人员的工作表现，包括工作态度、业务能力等方面，以发现问题并采取相应的纠正措施。

三、培训和教育为了提高从业人员的专业水平和服务意识，学校食堂应该开展培训和教育活动。

培训内容可以包括食品安全知识、食品加工技术、卫生操作规范等方面。

通过培训和教育，可以提高从业人员的业务水平和服务质量。

四、工作规范和纪律为了规范从业人员的行为和保障工作秩序，学校食堂应制定相关的工作规范和纪律。

工作规范可以包括工作时间、工作内容、工作流程等方面，以明确从业人员的工作要求。

纪律方面可以包括迟到、早退、私自带餐食入内等行为的处理办法，以维护食堂的正常秩序。

五、奖惩制度为了激励优秀从业人员和规范行为，学校食堂应建立奖惩制度。

对于表现优秀的从业人员，可以给予奖励或晋升等激励措施。

对于违反规定或工作不合格的从业人员，可以采取警告、罚款等处罚措施。

六、监督和检查为了确保制度落实和规范工作流程，学校食堂应进行监督和检查工作。

可以通过现场巡查、听取意见、整改情况等方式进行监督和检查。

及时发现问题并采取相应措施，以保障食堂的正常运行。

七、投诉处理为了保护消费者权益和解决问题，学校食堂应建立投诉处理制度。

对于消费者的投诉，应及时回应并解决问题，确保公平公正。

投诉处理记录应进行归档，以备查阅和分析。

总结：学校食堂从业人员管理制度是为了保障食品安全和提高服务质量而制定的重要制度。

学校食堂管理制度岗位安排

一、总则为了确保学校食堂的食品安全、卫生和优质服务，提高食堂工作效率，保障师生员工的饮食安全，特制定本制度。

二、组织架构1. 食堂管理部门：负责食堂的全面管理工作，包括食品卫生、安全、营养、服务等方面。

2. 食堂主任：负责食堂的日常管理工作，对食堂的各项工作进行监督、检查和指导。

3. 食堂班组长：负责班组内的日常管理工作，协助食堂主任完成各项工作。

4. 各岗位员工：按照各自岗位职责，认真履行职责，确保食堂各项工作顺利开展。

三、岗位职责1. 食堂主任：（1）负责食堂的全面管理工作，确保食堂的食品安全、卫生和优质服务。

（2）制定食堂管理制度，并监督执行。

（3）定期对食堂进行巡查，发现问题及时处理。

（4）组织食堂员工进行培训，提高员工的服务意识和业务水平。

2. 食堂班组长：（1）负责班组内的日常管理工作，确保本班组各项工作顺利进行。

（2）组织班组员工按时完成各项工作任务。

（3）对班组员工进行考核，对表现优秀的员工给予表扬，对表现较差的员工进行批评教育。

（4）定期向上级汇报本班组工作情况。

3. 各岗位员工：（1）炊事员：- 严格遵守食品卫生操作规程，确保食品卫生安全。

- 按照食谱要求，按时完成烹饪任务。

- 确保食品色、香、味、形俱佳。

- 主动了解师生需求，及时调整食谱。

（2）采购员：- 严格执行采购计划，确保食材质量。

- 定期检查库存，合理采购，避免浪费。

- 严格把控食材价格，确保食堂成本合理。

- 做好采购记录，便于查询和监督。

（3）仓库管理员：- 负责食堂仓库的管理工作，确保仓库物品整齐、清洁。

- 按照要求储存食材，确保食材质量。

- 定期盘点库存，确保库存准确。

- 做好仓库安全管理工作，防止火灾、盗窃等事故发生。

（4）服务员：- 严格遵守服务规范，热情周到地为师生服务。

- 保持餐厅环境卫生，确保餐厅整洁。

- 及时处理顾客投诉，提高顾客满意度。

- 配合其他岗位员工，共同完成食堂各项工作。

四、管理制度1. 食堂管理人员必须定期接受食品安全、卫生等方面的培训，提高自身业务水平。