《红楼梦》金庸小说中的饮食文化.解读
论红楼梦中的饮食文化3000字
论红楼梦中的饮食文化3000字《红楼梦》是中国古典文学的经典之作，不仅对人物刻画、情节设计、社会背景等方面有着深入的描绘，还通过小说中的人物行为、社交生活等方面，展示了中国传统文化中的饮食文化。
本文将从《红楼梦》中的饮食文化入手，探讨其对中国传统文化的影响以及在现实生活中的意义。
一、《红楼梦》中的饮食文化《红楼梦》中涉及了大量的饮食描写，从宴会到茶点，从山珍海味到普通菜肴，无所不包。
小说中的饮食不仅具有生活气息，还反映了社会等级、礼仪规矩、养生保健等方面的文化内涵。
以下从几个方面探讨《红楼梦》中的饮食文化。
宴会文化《红楼梦》中的宴会是丰富多彩的，不仅有家庭聚会、社交宴请，还有婚丧嫁娶等各类仪式宴会。
小说中描写的宴会场景不仅展示了华丽的宴会氛围，还反映了封建社会的礼仪规矩和等级制度。
比如，贾母在生日宴会上享受的是“满汉全席”，而贾琏偷吃的是“腥汤冷饭”。
这种等级制度的体现，不仅在菜肴的种类和质量上有所反映，也在座位的安排、用餐的礼仪等方面有所体现。
茶文化《红楼梦》中涉及了大量的茶文化描写，从日常生活中的饮茶习惯到文人雅集的茶道礼仪，都有所体现。
小说中的人物在品茶时不仅注重茶叶的品质和口感，还注重饮茶的环境和心境。
比如，贾宝玉在潇湘馆品尝“雨前茶”，觉得“清雅异常”，而妙玉则以“隔年蠲的雨水”烹茶，款待宝黛二人。
这种对茶道的热爱和追求，体现了中国古代文人雅士的审美情趣和文化修养。
养生文化《红楼梦》中的饮食描写还体现了中国传统的养生文化。
小说中的人物不仅注重食物的味道和口感，还注重食物的营养和健康。
比如，宝钗在选食时注重五谷杂粮的搭配，认为“五谷之精妙，诸菜之香料，皆不可轻忽”。
此外，小说中还通过药膳的描写，体现了中医养生的思想。
比如，宝钗在病中服用“燕窝粥”，以调理身体。
这种注重养生的思想，体现了中国古代对健康和生命的重视。
二、《红楼梦》中的饮食文化对中国传统文化的影响《红楼梦》中的饮食文化作为中国传统文化的重要组成部分，对后世产生了深远的影响。
【《红楼梦》里为啥吃得这么讲究】 红楼梦关于吃的讲究
《【《红楼梦》里为啥吃得这么讲究】红楼梦关于吃的讲究》摘要：中医讲究,药补不如食补，第六十二回,芳官说饿了,叫柳嫂送饭来，鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2中医讲究,药补不如食补。
《红楼梦》中的美味佳肴,蕴含着养生的精髓和精辟的见解,即使在今天,其中的很多养生妙招依旧值得我们借鉴。
一部《红楼梦》三分之一讲饮食在这部巨著中,曹雪芹用了将近三分之一的篇幅描述了众多人物丰富多彩的饮食文化活动。
据不完全统计,120回的《红楼梦》中描写到的食品多达186种。
《红楼梦》中的贾府在饮食方面不仅追求享口福,更重要的是强调吃得健康。
现在一说到健康长寿,就买营养品。
其实,别忘记了“食谷者生”的大道理。
在中医理论中,“饮食清淡”是最好的养生之道。
鸽子蛋: 女人养颜老人强身在《红楼梦》“史太君两宴大观园,金鸳鸯三宣牙牌令”一回中,在宴席上,李纨捡了一个鸽子蛋,放在了刘姥姥桌前,刘姥姥站起来说道:“老刘、老刘,食大如牛,吃个老母猪不抬头。
” 营养师说:鸽子蛋营养价值极高,被誉为“动物人参”,含各种维生素和微量元素,如钙、铁、锰、锡等,鸽子蛋还含丰富的蛋白质。
制煨鸽蛋的方法:鸽子蛋熟了后把皮去掉,用鸡汤来慢慢地煨,加作料入味,可大补。
此外,鸽子蛋加桂圆肉、枸杞、冰糖、燕麦炖后服用,对补肾有特别的功效。
鸽子蛋自古以来就是女人的一剂良药,它可补气养血调经,还可调整内分泌,使其保持美丽和青春。
此外,鸽子蛋对体弱、年老多病的人有大补和强身健体的作用。
茄鲞: 可降血脂胆固醇第四十一回,贾母在大观园设宴,凤姐奉贾母之命夹了些茄鲞给刘姥姥,刘姥姥吃了说:“茄子跑出这味儿来,我们不用种粮食了,只种茄子了。
”她非要知道这茄子怎么做的。
凤姐儿笑道:“这也不难。
把茄子皮削了,只要净肉,切成碎丁,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色水果,俱切成丁子,用汤煨了,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。
《红楼梦》对中国饮食文化的解读
关键词 ： 《 红楼 梦》 第一文化
解读
中 国的 饮食 文 化 与 整个 中国 历
史 的发 展 和谐 统 一 ， 即是 文化 ，更
只 要 净 肉 ，切 成 碎 丁 ，用 鸡 油 炸 ，
再 用 鸡 脯 肉和 香 菇 、新 笋 、蘑 菇 、 五 香 豆 腐 干 、各 色 干 果 都 切 成 丁 ，
也 是 醉 了 … …
莺 时一 声 ”。一 梦 酣 醒 ，发 了半 天 呆 ，多想 喝 一杯 妙 玉 的梅 花 雪 水茶 呀 ，红楼 书 中冰 洁 玉 清 的妙 玉 在 玄 墓 蟠 香 寺 住 着 ，收 的梅 花 上 的雪 ， 把 梅 花 上的 雪埋 在 梨 花树 下 ，共得 了那 一 鬼脸 青 的花 瓮 一 瓮 ，五 年 后 的夏天 用海棠 花云龙 献寿 的小 茶盘 ，
用 二十余 种天 然植物 香料 酿造 而成 ， 提 鲜 解 腥 ，开 胃 口 ，增 食欲 ，久 藏 不 败 ，越 陈 越 香 ，只要 放 入 少 许 ， 即能 增加 无 穷 的风 味 ，想想 都 流 口 水 ，然后 再 配 上探 春 和 宝钗 吃 得 椒 盐炒 的 枸杞 芽 ，晴雯 吃 的芦 蒿 炒 面 筋 ，还有 宝 玉 吃 的糖 蒸 酥 酪 。酪 是 半 凝 固的奶 ，美就 美 在 似凝 非 凝 之 间， “ 色 映金 盘分 外 近 ，恩兼 冰 酪 赐来 初” ，元 春 回家省 亲 ，她想考 考 贾 府 的 孩Ｊ Ｕ ｆ ｆ ］ 的 功课 ，考 试 结 束 ， 元 春对 贾 宝玉 的 进 步非 常 满 意 ， 回 宫之 后 ，专 门派人 赏 了一 样 东西 给 他 ，这 样 东西 有 个 好 听 的名 字 ，叫
嫌 恶地说 ： “ 这 油 腻 腻 的谁 吃 这 个” ，想 必曹公 最爱 的 ，就是 原汁原 味的 清蒸 螃 蟹 。蟹 宴 上 ，凤姐 吩 咐
浅析《红楼梦》饮食文化的礼仪研究
浅析《红楼梦》饮食文化的礼仪研究《红楼梦》作为中国古典文学的经典代表作，其中所蕴含的文化信息十分丰富，饮食文化绝不例外。
从《红楼梦》中可以看到，当时社会上对饮食文化有着严格而又完善的礼仪规则，这些规则极大地体现出社会的文化本源和价值观念。
本文就从此角度来探讨《红楼梦》中饮食文化的礼仪研究。
从菜肴的命名来看，《红楼梦》中饮食文化常常与礼仪息息相关。
在描述菜肴上，作者常常采用趣味横生的方式，赋予其“才子佳句”之意。
比如“山药烧芋头”，体现了诗词的精神，看似无聊的菜肴变成了历史的保存者；比如“西施炒桂圆”，传递出对古代英雄深切的崇敬，更彰显了礼节之重。
以上均说明，饮食文化在礼仪上有着显性的表现。
从食用方式来看，《红楼梦》中的饮食文化以礼仪体现而一再出彩。
当时上层社会有严格的款待客人的规矩，比如蒙恬大夫夫人邀请客人来到家中时，蒙叔奉宴恭贺；比如林黛玉在樱花宴会请客之夜，有着严格的宴请坐位制度，不可随意乱坐。
这些举动都显示出高品位的仪式礼仪，侧重于社会上的关系表达和分级情感的礼仪美学。
此外，《红楼梦》中还有很多针对饮食文化的设庐礼仪，表现出古代社会对文明程度的把握。
比如在端午点菜时，每一客应依次用黄花、腊肉等来招待客人，“吃到客NE 止”，彰显主人的情谊；比如宴会上需按顺序游走，招待及主人有节制，表达了言出必行的信任和接纳礼仪。
综上所述，从《红楼梦》中可以看出，当时饮食文化的礼仪活动层次分明，动静有序，儒雅的仪式礼仪无处不在。
推动着文化传承，体现着古代社会文化本源及追求，展现出一个崭新而又传统的美德风采。
同时，当代读者也可以借鉴其中的思想，在新的生活环境里体会恬淡的人生乐趣，使生活更加丰富多彩。
《红楼梦》中的饮食文化与家族兴
《红楼梦》中的饮食文化与家族兴《红楼梦》作为中国古典文学的巅峰之作，以其丰富的内容和深刻的内涵，展现了一个庞大而复杂的家族体系。
在这个大家族的兴衰历程中，饮食文化不仅是日常生活的重要组成部分，更是家族繁荣与衰落的一个重要象征。
贾府的饮食可谓是极度奢华与精致。
从食材的选择到烹饪的技巧，从餐具的讲究到用餐的环境，每一个环节都彰显着家族的尊贵地位和雄厚财力。
先说食材，那都是精挑细选，追求极致的品质和珍稀。
比如刘姥姥进大观园时所品尝到的茄鲞，制作过程繁琐复杂，要用数只鸡来配它，足见其食材之讲究。
再如贾母所享用的牛乳蒸羊羔，选取的是尚未出生的羊羔，这种食材不仅珍稀，也反映出贾府对于饮食的极致追求。
烹饪技巧更是精湛多样。
贾府的厨师们掌握着各种高超的烹饪手法，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、炖样样精通。
一道简单的菜肴，经过他们的巧手，也能变成色香味俱全的佳肴。
餐具的使用更是凸显了贾府的富贵。
金盘银盏、玉碗瓷碟，无一不是精美绝伦。
每一次用餐，餐具的搭配都与菜品相得益彰，展现出无与伦比的奢华。
用餐环境也十分讲究。
或是在风景优美的花园中，或是在宽敞华丽的厅堂内，周围还有丫鬟们伺候着，营造出一种尊贵而惬意的氛围。
然而，这种奢华的饮食文化，在一定程度上也反映了贾府的腐败和衰落的端倪。
首先，过度的奢华浪费导致了家族财政的负担加重。
为了维持这种高规格的饮食水准，需要耗费大量的钱财。
长期以往，家族的经济逐渐陷入困境。
其次，饮食上的讲究和挑剔也使得家族成员变得娇生惯养，失去了艰苦奋斗的精神。
他们习惯于享受，对于外界的变化和挑战缺乏应对的能力。
再者，这种奢华的饮食文化成为了家族内部争斗和攀比的一个方面。
为了在饮食上争得面子和地位，家族成员之间勾心斗角，加剧了内部的矛盾。
相反，当家族走向衰落时，饮食也随之发生了变化。
原本丰富多样的菜品变得简单粗糙，食材的品质也大不如前。
这从侧面反映了家族经济的衰退和地位的下降。
《红楼梦》中的饮食文化就像是一面镜子，映照出了贾府的兴衰历程。
《红楼梦》饮食文化研究
《红楼梦》饮食文化研究《红楼梦》是中国古典文学史上一部不可多得的巨著，书中以丰富多样的人物形象和情节描绘了一个虚幻而繁复的世界。
而在这个虚幻的世界里，饮食文化是一个不可忽视的元素。
通过对《红楼梦》中的饮食场景的研究，我们可以窥探到当时中国封建社会的饮食文化，了解到不同人物之间的社会地位、家庭背景和个性特点。
首先，从饮食的种类和烹饪方法上看，《红楼梦》中呈现了丰富多样的饮食文化。
在书中，我们可以看到各种名堂独特的菜肴，如“金陵十二钗佳肴”、“蟹黄戏鸳鸯”等。
这些脍炙人口的美食不仅反映了封建贵族阶层追求奢华的生活方式，也暗示了他们对于审美和享受的精神追求。
另外，书中还描绘了不同地域的饮食特色，如海鲜、山珍等，体现了当时社会的地域多元性。
此外，《红楼梦》中还包含了烹饪方法的细节描写，如“焕雪鸳鸯锅”、“旺火”等，这些描写展示了作者对于烹饪术语的深入了解，也为后人研究当时的烹饪技巧和饮食习俗提供了宝贵的资料。
其次，通过对不同人物的饮食习惯和对待饮食的态度的观察，《红楼梦》中展现了不同社会阶层之间的差异。
书中的贾府封建王朝是一个以贵族阶层为主的庞大家族。
在这个家族中，贾母等贵妇人物的起居生活相当丰裕，对于食物的要求也是相当高档和精致的。
而在贾府中的一些仆佣和下层人物，则只能吃一些朴素甚至是粗劣的食物。
这种阶级差别的体现使得书中的人物形象更加细腻多样，也反映了当时社会的等级制度。
此外，《红楼梦》中的饮食场景还展示了不同人物的个性特点。
比如，书中的贾宝玉是一个嗜食的人，他对于美食的追求几乎是痴迷的。
而林黛玉则是一个饮食习惯较为挑剔的人，她有时会借口不舒服或情绪低落而拒绝进食，这一点也体现了她对于物质生活的不关心和对于自由的追求。
金玉良缘这个动人的爱情故事则通过对饮食的描写，营造了人物情感的自然流露和细腻刻画。
总之，《红楼梦》中的饮食文化是一幅绚丽多彩的画卷，既是作者对于当时封建社会饮食习俗的真实再现，也是他对于人物性格和社会差异的深度刻画。
浅谈《红楼梦》中的饮食文化
浅谈《红楼梦》中的饮食文化摘要：在《红楼梦》中关于“饮食文化”的描绘占据很大比重。
可以说，《红楼梦》整本小说的情节，就是以一系列的“吃”构成与起承转合的。
民以食为天，认真来看“饮馔”文化始终是中华文化里极丰盛且重要的一部分。
本文将试着浅谈曹公笔下的饮食文化，一探舌尖上的红楼珍馐。
关键词：红楼梦饮食文化浅谈一、红楼美食之精细、雅趣1.精细。
以《红楼梦》四十一回中刘姥姥二进大观园所品尝到的名菜“茄鲞”为例，可以看到贾府饮食之精细。
刘姥姥向王熙凤请教茄鲞的做法，凤姐煞有介事道：“这也不难。
你把才下来的茄子，把皮刨了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了。
再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成丁儿，拿鸡汤偎干了，拿香油一收，外加糟油一样，盛在瓷罐子里封严了。
要吃的时候儿，拿出来用炒的鸡瓜子一拌，就是了。
”此种做法可能略有夸张，但是贾府饮馔之精细丰盛，由此也可见一斑。
书中三十五回提到的“莲叶羹”也尽显红楼饮食之精细。
宝玉挨打后，贾母、尤氏、李纨和凤姐等纷纷前去怡红院探望慰问，并问他想吃什么，他说想吃“莲叶羹”。
而这羹主要是点新荷叶的清香，和在面中，用“几副银模子，都有一尺多长，一寸见方，上面凿着豆子大小，也有菊花的、梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧”，印出来，放在鸡汤中偎成的羹。
同是四大家族薛家出身的薛姨妈对此感叹：“你们府上为吃的也想绝了。
”这其实对是整个封建社会贵族家庭饮食文化的写照。
而凤姐对此却说：“也不是什么精细的东西罢了。
”其日常饮食之精细由此一反衬，更是让人印象深刻。
2.雅趣。
《红楼梦》写的贾史王薛四大家族均是贵族上流社会阶层，追求生活中的雅趣自然也体现到了饮食上边。
且看妙玉奉茶一节，当贾母到访时，妙玉亲自捧茶奉于贾母。
她给贾母喝茶用的成窑五彩小盖钟是用海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘装的。
小茶盘上的装饰物“海棠”暗喻为玉堂，“填金”暗喻为富贵，“云龙”献寿暗喻为鲤鱼跳龙门，福禄寿无疆。
红楼梦贾府中的美食文化与生活方式
红楼梦贾府中的美食文化与生活方式红楼梦是中国古典文学的经典之作，描绘了一个极富权势与财富的大家族——贾府。
贾府的繁华与富贵不仅体现在人物关系和社交活动上，也体现在美食文化和生活方式上。
在贾府中，丰盛的饮食和精致的生活方式成为了人们争相追求的象征。
本文将探讨红楼梦贾府中的美食文化与生活方式，并分析其在小说中的作用。
一、贾府的美食文化1. 宴席制度贾府所举办的宴席是人们瞩目的焦点之一。
贾府以其丰盛而精致的宴席远近闻名，每次宴席上摆满了珍馐美馔，且菜品多样，口味独特。
无论是婚宴、寿宴还是普通聚会，宴席都是十分隆重的。
通过举办宴席，贾府展示了家族的富有和声望，也是人们进行社交互动的场所。
2. 美食菜谱贾府的美食菜谱称得上是千变万化。
从宴席上的大菜到日常饮食，都可以看到各种糕点、点心、菜肴等等。
每个人都可以根据自己的口味和喜好选择菜肴，而每道菜的制作工艺和食材的选择都精细到了极致。
例如，有“摇鹅黄”、“凤翅寒菱糕”等名菜常见于贾府的宴席上。
这些菜肴的命名充满了诗意和想象力，为贾府增添了浓厚的文化底蕴。
二、贾府的生活方式1. 居住环境贾府的居住环境一直是人们称道的。
庭院深深，楼阁连绵，分为前、后两个大院，内有各式厅堂、花园。
这种居住环境体现了贾府主人对生活品质的追求，也反映了他们的社会地位和财富状况。
每当贾府中有重大活动或者重要来宾时，府中的房舍会经过重新布置，将充满艺术和文化气息。
2. 生活仪式贾府的生活仪式非常讲究，充满了仪式感。
无论是日常起居，还是琴棋书画，人们都要按照规定的礼仪进行。
例如，在贾府中专门设有赏莲台，每年夏日，贾府主人会组织观莲活动，要求参与者穿戴整齐、言语举止得体。
这种生活仪式旨在展示贾府的庄重与高雅。
三、美食文化与生活方式在小说中的作用1. 社会地位与财富的象征贾府的美食文化和精致的生活方式在小说中不仅展现了家族的财富和权势，也是展示主人公们的社会地位和身份的重要象征。
红楼梦中的主要人物都是贾府中的成员，他们的生活水平和待遇与其社会地位密切相关。
《红楼梦》、金庸小说中的饮食文化
屠苏酒 《红楼梦》第五十三回写“除夕祭宗祠”祭祀的仪 式结束之后，摆上合欢宴来，男东女西归坐，献 屠苏酒、合欢酒、吉祥果、如意糕毕，贾母起身 进内间更衣，众人方各散出。 春节饮屠苏，保健、防疫，这是屠苏酒的文化内涵。
9/21/2015
烤鹿肉——脂粉香娃喜腥膻 红楼梦中北方饮食文化的表现
烤鹿肉应该在元明以后才兴盛起来，据明代《宋氏 养生部· 兽属制· 鹿炙》记载，明朝时烤鹿肉已成了 流行食品。 凸显以满族为代表的少数民族饮食对北京饮食文化 的影响，反映了那个时代饮食文化的多元性与相互 融合。同时具有补益弱、益气力、强筋骨、调血脉 的效力。
9/21/2015
三、节食养生
贾母不舒服，净饿几天就好了 晴雯病了，采用饥饿疗法 受道教文化的影响
9/21/2015
四、茶文化
《红楼梦》描写的是钟鸣鼎食、诗礼簪缨的贾府， 对茶的讲究自然不同于平民百姓之家。
曹雪芹不愧是品茗雅士，茶道行家，他将茶的知 识、茶的功用、茶诗的意趣、茶礼茶俗，全部 熔铸于《红楼梦》中，“一部《红楼梦》，满 纸茶叶香”。
9/21/2015
玫瑰清露--炎伏解渴亦清凉 《红楼梦》中，因为宝玉挨了父亲的毒打，王夫人 让袭人给他吃玫瑰露，说可以“心中爽快，头目 清凉”。 《食物本草》中就有记载，食之芳香甘美，令人神 爽 清代医药学家赵学敏在他的《本草纲目拾遗》中说： “玫瑰露气香而味淡，能和血平肝，养胃宽胸散 郁。” 杨玉环常年用牛奶和玫瑰花瓣沐浴
9/21/2015
第40回“史太君两宴大观园，金鸳鸯三宣牙牌令”
刘姥姥的“大火烧了毛毛虫”、“一个萝卜一头 蒜”、“花儿落了结个大倭瓜”等村野俗语引起 了满堂大笑。
9/21/2015
第63回“寿怡红群芳开夜宴”一节，众裙钗齐集 怡红院行“占花名儿”的酒令，那令签上每支画 着一支花和写着一句唐宋人的诗，此次的众人所 行酒令乃是完完全全的雅令。
赏析《红楼梦》中的饮食文化
【一、概要】在我国古典文学小说中，《红楼梦》具有极高的文学价值和艺术价值，这是作者曹雪芹阅尽人间沧桑而写就的一部伟大的现实主义作品。
在描绘社会现实的同时还记述了当时大量的饮食与生活习惯，在中国古典文学与中国饮食文化之间，架起了一座桥梁。
在《红楼梦》中关于【饮食文化】的描绘占据很大比重。
可以说，《红楼梦》整本小说的情节，就是以一系列的【吃】构成与起承转合的。
民以食为天，认真来看【饮馔】文化始终是中华文化里极丰盛且重要的一部份。
【二、《红楼梦》是部由【吃】构成的小说】全书的章回目录中涉及【吃】的就有：【宴宁府宝玉会秦锺】（第七回）、【庆寿辰宁府排家宴（第十一回）、【荣国府归省庆元宵】（第十八回）、【薛蘅芜讽和螃蟹咏】（第三十八回）、【史太君两宴大观园】（第四十回）、【刘姥姥醉卧怡红院】（第四十一回）、【脂粉香娃割腥啖瞻】（第四十九回）、【荣国府元宵开夜宴】（第五十三回）等等。
从盛大的迎接皇妃的盛宴，到贵族公府的豪华家宴，从酒楼饭店的歌妓郁酒，到街头巷尾的随意小吃，可说是应有尽有，令人目不暇接。
《红楼梦》中关于【饮馔】的描写十分具体、十分丰富，同时也为这部巨着增色不少。
作者曹雪芹告诉我们的，不仅仅是清代一个钟鸣鼎食之家平日里吃的是些什幺，而且在描述怎么吃方面也不惜笔墨。
透过各式各样关于【吃】的描绘，对整部小说的情节起了起承转合的作用，并且使我们看到清代官宦之家饮食风俗的一个缩影。
【三、精致的饮食和人物性格】贾府中所用的点心有糖蒸酥酪、奶油松酿卷酥、莲叶羹、枣泥山药糕、桂花糖新蒸栗粉糕、藕粉桂糖糕、如意糕、菱粉糕、菊花壳儿、桂花绿豆面子、鸡油卷儿、松酿鹅油卷、螃蟹小饺、豆腐皮包子等。
糖蒸酥酪是加糖的牛奶，有人考证为酸奶，是一种难得的风味食品，莲叶羹是一种花样面片汤，和好面后用银模子打出花样，形状有梅花、莲蓬、菱角等三四十样。
做成后，借荷叶的清香，用好汤煮成。
虽非难得的珍味，却也算别致，难怪薛姨妈对凤姐说：“你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样子。
《红楼梦》饮食文化研究
《红楼梦》饮食文化研究《红楼梦》是中国古典文学的巅峰之作，也是我国文化宝库中的一部重要组成部分。
作为一部描写官绅社会生活的小说，《红楼梦》中的饮食文化也成为文学作品重要的一环。
通过对小说中的描写，可以看出饮食在《红楼梦》中扮演的重要角色，它不仅仅是人们解决温饱的问题，更是一种社交、表现身份与品味的方式。
首先，《红楼梦》中的饮食文化丰富多样。
小说中，对于宴席的描写是极其细致入微的。
无论是大观园的盛宴还是各家宴席，都可以看到丰富多样的菜品和酒水。
作者通过详实的描绘，展现了当时流传的各式美食，如清蒸桂鱼、炖燕窝、琼脂羹等。
这些美食不仅仅是对读者口感的刺激，更展示了当时官绅阶级追求的物质享受和奢华生活。
其次，《红楼梦》中的饮食文化体现出社交和仪式感。
小说中的宴席往往是人们交流感情、联络人缘的场所。
无论是贾府的盛大宴会还是贾政在上京过程中的宴席，都是阶级文化的表现形式。
人们在这些宴席中彼此联络感情，通过饮食交流情感，增进友谊。
同时，这些场合中的菜肴也尊崇着一定的仪式感，如递酒的礼仪、宴席的讲究等等，充分展示了人们对饮食文化仪式的重视和尊重。
此外，《红楼梦》中的饮食文化还体现出对身份和品味的表达。
小说中融入了富于其中的各种饮食象征，这些象征往往与身份和品位相联系。
例如，鲜豔的颜色是品味的象徵，小说中经常描述抹了胭脂的饭菜，能看出贾府主人的身份和富裕，也展现了奢华生活的追求。
另外，小说中的宴会往往围绕着某种特定主题展开，宴席的菜肴和装饰也与主题相呼应，彰显出主办者的高雅品味和审美追求。
虽然《红楼梦》是一部文学作品，但其中融入了丰富的饮食文化元素。
通过对小说中饮食的描写，我们可以了解到18世纪中国封建社会官绅阶级的饮食文化，这不仅仅是一种满足生理需求的行为，更是一种社交、表达身份与品味的方式。
通过研究饮食文化，我们不仅可以了解历史文化，还能够深刻地理解小说中人物的情感和心理状态。
《红楼梦》中的饮食文化作为小说中的重要元素，丰富了作品的内涵，也为我们研究古代社会生活提供了珍贵的资料。
从《红楼梦》看中国饮食文化
从《红楼梦》看中国饮⾷⽂化《红楼梦》虽然不是⼀部饮⾷专著，但它对我国古代传统饮⾷⽂化描写却是丰富⽽细腻的。
《红楼美⾷⼤观》曾写道：“就其规模⽽⾔，则有⼤宴、⼩宴、盛宴；就其时间⽽⾔，则有⽣⽇宴、寿宴、冥寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其节令⽽⾔，则有中秋宴、端午宴、元宵宴；就其设宴地⽅⽽⾔，则有会芳园宴、太虚幻境宴、⼤观园宴、⼤厅宴、⼩厅宴、怡红院夜宴等等，令⼈闻⽽⽣津。
”据统计，《红楼梦》中的⾷品可分为⼋个类别：主⾷类、点⼼类、菜肴类、调味类、饮料类、果品类、补品补⾷类、外国⾷品类。
其中主⾷原料⼗⼀种，点⼼⼗七种，菜肴原料三⼗⼀种，⾷品三⼗⼋种，调味品⼋种，饮料⼆⼗三种，果品三⼗种，补⾷补品⼗⼀种，外国⾷品⼗种。
红楼饮⾷⽂化主要有五⼤特点：第⼀：饮⾷品种具有丰富性。
《红楼梦》中的⾷品近两百余种，其名⽬繁多，展现了中国古代社会贵族阶层奢侈⽣活的风貌。
例如：酸笋鸡⽪汤、莲叶羹、野鸡崽⼦汤、糟鹅掌、⽕腿炖肚⼦、胭脂鹅脯、酒酿蒸鸭⼦、烤⿅⾁等等。
第⼆：饮⾷器⽫精美绝伦。
在中国的饮⾷⽂化中，饮⾷器⽫和饮⾷本⾝其两者兼有才能构成“美⾷”的全部内涵。
著名诗⼈王翰有“葡萄美酒夜光杯”的诗句，从中散发出我国美⾷⽂化的表达形式，美酒⼀定要夜光杯来盛放。
器与⾷的完美结合才能增强⼈的饮⾷欲望，从中享受美⾷带来的快乐。
红楼饮⾷⽂化在这⽅⾯体现得更加突出，其⾷具、茶具、酒具、桌具都是⾮常华美的。
例如：⾦盘、⾦碗、银碟、玛瑙碗、翡翠杯、琥珀杯、绿⽟⽃、乌⽊三镶银箸、四楞象⽛⾦筷、玻璃盏等等。
第三：饮⾷活动丰富多彩。
《红楼梦》中的饮⾷多是围绕丰富多彩的活动展开的。
在中国的饮⾷⽂化中吃、喝、玩、乐四者永远是连在⼀起的，只是因⼈的志趣不同，玩乐的形式各异⽽以。
像⼤观园，宁荣⼆府的主⼦们也不例外。
据统计在《红楼梦》中以活动展开的宴会多达三⼗余次。
例如：⾦鸳鸯三宣⽛牌令、寿怡红群芳开夜宴、螃蟹宴等等。
浅谈《红楼梦》中的饮食文化
浅谈《红楼梦》中的饮⾷⽂化《红楼梦》把中国饮⾷⽂化表现的淋漓尽致，饮⾷是贾府家居⽣活的很重要的⼀部分，贾府有严格的饮⾷规矩，表现了封建⽂化的等级制度和饮⾷秩序，并且《红楼梦》中饮⾷期间追求吟诗作对的⽂化情趣，更加提⾼了饮⾷⽣活所带来的精神享受。
《红楼梦》中关于饮⾷的回⽬共有22回，⽽且这些饮⾷描写都以建筑为依托，从⽽更加具体表现贾府的⽣活主题，⽐如“荣国府归省庆元宵”(第17到18回)，“栊翠庵茶品梅花雪”(第41回)，都是饮⾷和建筑上升为主体，红楼饮⾷成为庭院⽣活的中⼼内容，以⾄于到了为了饮⾷⽽饮⾷、炫耀饮⾷⽽饮⾷的地位。
在《红楼梦》中，具体描述饮⾷的⽂字有很多，第8回：“作酸笋鸡⽪汤，宝⽟痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。
”宝⽟回到怡红院，对晴雯说：“有⼀碟⾖腐⽪包⼦，我想着你爱吃……”这⾥说的就是碧粳粥和⾖腐⽪包⼦，⽽且描述很细致。
第14 回：“及收拾完备，更⾐洗⼿，吃了两⼝奶⼦碧粳粥，漱⼝已毕，已经是卯时⼆刻了。
”像这样的描述在《红楼梦》中可以说是数不胜数。
《红楼梦》中描写的各种饮⾷有150种之多，真可谓是钟鸣⿍⾷之家，其中包括主⾷、副⾷、羮汤、⼩吃、点⼼、⽔果等，《红楼梦》中饮⾷⼗分讲究，烹饪精致，我们仅仅可以从⾷物的名字上就能看的出来。
当我们⼀看到名字的时候，就能情不⾃禁地产⽣⼀种想要吃的欲望，书中很多⾷物描写，很多都是由品尝味感到⾹的，也有嗅到的，⼤观园中吃烤⿅⾁，探春闻到⾁⾹味说：“你闻闻，⾹味这⾥都闻见了，我也吃去。
”(49回)《红楼梦》中的贾宝⽟最爱吃的东西就是胭脂了，胭脂本来是⼥⼈化妆⽤的，但是古代胭脂是⽤蜜熬制⽽成的，所以是可以吃的，贾宝⽟闻到⼥⼦⾝体上的⾹⽓的时候，就想去吃⼥孩⼦嘴唇上的胭脂。
第24回就写到，贾宝⽟距离鸳鸯很近，问到了鸳鸯⾝上的胭脂味，就说到：“好姐姐，把你嘴上的胭脂赏我吃了罢。
”可见贾宝⽟对于胭脂的喜爱到了何种痴狂的程度。
曹雪芹也很推崇茶道，在书中描写到茶的地⽅⾼达270处，饮茶也是⼀门很重要的饮⾷艺术，书中描写了很多种名茶，如六安茶、龙井茶、⼥⼉茶等，他们的制作以及饮⽤都遵循了茶道。
382 红楼梦中的饮食文化内涵
红楼梦中的饮食文化内涵
《红楼梦》中的饮食文化内涵非常丰富，主要体现在以下几个方面：1. 美食佳肴：书中描写了大量的美食佳肴，包括各种地方美食、家传菜肴、异域美食以及一些创新菜式。
同时，作者也对食材的挑选、烹饪的方法、菜肴的摆盘等方面进行了详细的描述，展现了当时社会的饮食风尚。
2. 酒文化：《红楼梦》中涉及的酒类有米酒、花酒、药酒等，其中花酒主要出现在女性角色身上，体现了女性角色的柔美和娇羞。
同时，酒在社交场合中也发挥了重要的作用，是联络感情、表达敬意的重要媒介。
3. 茶文化：茶在《红楼梦》中占据了重要的地位，不仅是一种饮品，更是一种生活态度。
书中对茶的产地、品种、冲泡方式等都有详细的描述，同时也通过茶展现了不同人物的性格和心理状态。
4. 饮食与情感：饮食在《红楼梦》中不仅仅是一种生活需求，更是一种情感的寄托。
亲朋聚会、家宴庆典等场合中，饮食成为了一种表达情感、联络感情的方式。
同时，不同人物对饮食的喜好和禁忌也反映了他们的性格特点和人生经历。
5. 饮食与环境：书中对饮食环境的描述也十分细致，不同的饮食环境反映了不同人物的身份地位、性格特点和心理状态。
同时，饮食环境也与情节发展密切相关，是推动故事发展的重要元素之一。
总的来说，《红楼梦》中的饮食文化内涵丰富多样，通过美食佳肴、酒茶文化、饮食与情感、饮食与环境等方面的描述，展现了当时社会的饮食风尚和文化底蕴，同时也为读者提供了丰富的想象空间。
红楼梦中的美食文化与饮食习惯
红楼梦中的美食文化与饮食习惯《红楼梦》是中国古代文学的瑰宝，其中描绘了丰富多样的美食文化与饮食习惯。
通过对小说中的描写和人物的言行举止的分析，我们可以深入了解清代贵族社会的饮食习惯以及美食在人们生活中的重要地位。
首先，红楼梦中的美食文化体现了贵族社会的奢华与精致。
小说中，宴席常常是贵族社交的重要场合，宴席上的美食更是繁多且精致。
例如，宴席上的菜肴多为珍馐美味，如“鸳鸯蟹黄狮子头”、“黄瓜翡翠蟹钳”等，这些菜肴不仅在色香味俱佳的同时，还展现了厨师的创意和烹饪技巧。
另外，小说中还经常出现各种名贵的食材，如“鲍鱼”、“鳗鱼”、“鳝鱼”等，这些食材的使用不仅为故事增添了奢华感，也体现了贵族社会的富裕和享受。
其次，红楼梦中的美食文化也反映了人物之间的社会关系和身份地位。
小说中，人物之间的亲疏关系常常通过对食物的赠送和接受来表达。
例如，贾母对宝玉的宠爱常常表现在对他的食物供应上，如“贾母每日必亲自将宝玉的饭菜送到他的房中”；而贾母对待其他人物的态度则通过对食物的分配来体现，如“贾母每日将一碗鸽子蛋给尤二姐”等。
这些细节描写不仅展示了人物之间的亲疏关系，也反映了贵族社会中食物在社交中的重要意义。
此外，红楼梦中还对一些传统的饮食习惯进行了描绘。
例如，小说中常常出现的“围炉夜话”场景，描绘了人们在寒冷的冬夜围坐在火炉旁，边吃美食边聊天的情景。
这种饮食习惯不仅体现了中国传统文化中对团圆和温暖的向往，也表达了人们在寒冷季节里通过美食来取暖和享受生活的愿望。
此外，小说中还对一些饮食仪式进行了描写，如“贾母每日必亲自品尝茶汤”等，这些仪式的存在不仅体现了人们对饮食的重视，也展现了贵族社会中对礼仪的追求。
最后，红楼梦中的美食文化还体现了人物的情感和心境。
小说中，人物常常通过对食物的品味和赏析来表达自己的情感和心境。
例如，宝玉对美食的敏感和独特的品味能力，让他能够通过食物的味道和质地来感受到自己内心的喜怒哀乐。
另外，小说中还有许多以食物为载体的情感表达，如“烟雨濛濛，烟雨濛濛，鸳鸯蟹黄狮子头”中的“鸳鸯蟹黄狮子头”一词，通过对美食的描绘，表达了人物之间的柔情和爱意。
红楼梦饮食文化总结
红楼梦饮食文化总结
《红楼梦》里的菜品那叫一个丰富！什么茄鲞、火腿炖肘子、糖蒸酥酪，光听名字就馋得不行。
就说那茄鲞，把茄子做出了花，工序复杂得很，又是炸又是拌，还得用各种鸡脯肉、香菌啥的来配，这哪是吃茄子，简直是吃艺术！还有火腿炖肘子，满满的胶原蛋白，光是想想都能感觉到那软糯的口感和浓郁的香味。
精致讲究的点心
除了菜品，点心也是一绝。
像枣泥山药糕，听着就健康又美味，山药的软糯加上枣泥的香甜，肯定入口即化。
还有桂花糖蒸新栗粉糕，秋天新下来的栗子，加上桂花糖，光是闻着那香气，都能陶醉了。
而且这些点心不光味道好，样子也精致，摆出来就像一件件艺术品。
独特的饮食文化内涵
在《红楼梦》里，饮食可不光是为了填饱肚子，还代表着身份地位和社交礼仪。
比如贾母吃饭，那排场大得很，一桌子的菜，伺候的人也多，这就显示出她的尊贵。
还有各种宴会，大家一起吃喝聊天，通过饮食来增进感情、交流信息。
而且不同的节日还有特定的食物，像端午节的粽子、中秋节的月饼，都有着特殊的意义。
《红楼梦》里的饮食文化真的是太精彩啦，让人看了就忍不住想去尝尝那些美味，感受一下那种精致和讲究。
红楼梦中的饮食文化
红楼梦中的饮食文化
《红楼梦》是中国文学史上最著名的作品之一，其中对当时的饮食文化进行了详细的描述。
在《红楼梦》中，饮食文化被描绘得非常生动，从准备食物到用餐都充分体现出当时的饮食文化。
《红楼梦》中描述的饮食文化主要包括以下几个方面：
一、食材的准备。
在《红楼梦》中，显示出清代人们对食材的重视程度，他们愿意花费大量的时间去准备食材，仔细挑选新鲜的食材，并且进行精心的烹饪，以便获得最高的味道。
在《红楼梦》中，如尤三姐准备鱼肉、柳七娘烹制芥子牛肉等，都能看出清代人们对食材的严格要求。
二、饮食的种类。
在《红楼梦》中，所描述的饮食种类相当丰富，不仅有热菜、凉菜、甜点，还有一些各式各样的火锅、烤鱼、卤味等。
不仅如此，小说中还有一些奇特的食物，如“雪梨蜜桃子”、“玉桂苏丹”等，都使得饮食更加丰富多彩。
三、就餐习惯。
《红楼梦》中描述的就餐习惯也很有特色，大多数宴会都是在堂前或书房中进行。
宴会一般分为四个部分：开胃菜、汤类、荤菜和甜点。
饭前吃甜点，
饭后喝茶，这是清朝的一种传统就餐习惯，而在《红楼梦》中也有记载。
四、用餐时间。
在《红楼梦》中，清朝人在早餐、午餐和晚餐之间有规定的时间，一般早餐时间在早上九点左右，而午餐时间一般在中午11点左右，晚餐时间一般在下午3点左右，这就是清朝的一种传统用餐习惯。
另外，宴会的时间也有规定，一般都是在晚上7点左右举行，宴会通常会持续到午夜12点。
总之，《红楼梦》中对当时的饮食文化的描述非常详细，从准备食物、种类、就餐习惯到用餐时间都有所涉及，可以说，《红楼梦》对清朝饮食文化的描写不仅丰富，而且深入，对于我们了解清朝饮食文化极为有用。
红楼梦饮食文化分析300字
红楼梦饮食文化分析《红楼梦》把中国饮食文化表现的淋漓尽致，饮食是贾府家居生活的很重要的一部分，贾府有严格的饮食规矩，表现了封建文化的等级制度和饮食秩序，并且《红楼梦》中饮食期间追求吟诗作对的文化情趣，更加提高了饮食生活所带来的精神享受。
《红楼梦》中关于饮食的回目共有22回，而且这些饮食描写都以建筑为依托，从而更加具体表现贾府的生活主题，比如“荣国府归省庆元宵”(第17到18回)，“栊翠庵茶品梅花雪”(第41回)，都是饮食和建筑上升为主体，红楼饮食成为庭院生活的中心内容，以至于到了为了饮食而饮食、炫耀饮食而饮食的地位。
《红楼梦》中，具体描述饮食的文字有很多，第8回：“作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。
”宝玉回到怡红院，对晴雯说：“有一碟豆腐皮包子，我想着你爱吃……”这里说的就是碧粳粥和豆腐皮包子，而且描述很细致。
第14 回：“及收拾完备，更衣洗手，吃了两口奶子碧粳粥，漱口已毕，已经是卯时二刻了。
”像这样的描述在《红楼梦》中可以说是数不胜数。
《红楼梦》中描写的各种饮食有150种之多，真可谓是钟鸣鼎食之家，其中包括主食、副食、羮汤、小吃、点心、水果等，《红楼梦》中饮食十分讲究，烹饪精致，我们仅仅可以从食物的名字上就能看的出来。
当我们一看到名字的时候，就能情不自禁地产生一种想要吃的欲望，书中很多食物描写，很多都是由品尝味感到香的，也有嗅到的，大观园中吃烤鹿肉，探春闻到肉香味说：“你闻闻，香味这里都闻见了，我也吃去。
”(49回)《红楼梦》中的贾宝玉最爱吃的东西就是胭脂了，胭脂本来是女人化妆用的，但是古代胭脂是用蜜熬制而成的，所以是可以吃的，贾宝玉闻到女子身体上的香气的时候，就想去吃女孩子嘴唇上的胭脂。
第24回就写到，贾宝玉距离鸳鸯很近，问到了鸳鸯身上的胭脂味，就说到：“好姐姐，把你嘴上的胭脂赏我吃了罢。
”可见贾宝玉对于胭脂的喜爱到了何种痴狂的程度。
曹雪芹也很推崇茶道，在书中描写到茶的地方高达270处，饮茶也是一门很重要的饮食艺术，书中描写了很多种名茶，如六安茶、龙井茶、女儿茶等，他们的制作以及饮用都遵循了茶道。
《红楼梦》饮食文化研究
《红楼梦》饮食文化研究《红楼梦》饮食文化研究《红楼梦》作为中国古代文学的巅峰之作，不仅描绘了一个壮丽的爱情故事，更深入地刻画了清代封建社会的生活细节。
在这部小说中，饮食文化作为一个常见的题材，贯穿了整个故事的始终。
通过对《红楼梦》中饮食文化的研究，我们不仅可以了解清代封建社会的生活习俗，还能从中窥探出许多有趣的社会现象和文化内涵。
首先，饮食文化在《红楼梦》中扮演着重要的角色。
小说中的每一场宴会都是充满着华丽绝伦的菜肴和精致的酒席。
《红楼梦》以大量篇幅来描绘这些盛宴，不仅带给读者视觉的享受，更展现了贵族阶级的富裕和奢华。
其中，最值得一提的是贾府的春晚和宴会。
春晚是贾府每年的传统盛事，其规模之大，食品之丰盛，可见一斑。
宴会则是为了庆贺某个重大事件，如婚礼、寿宴等，凡是出席的人都能品尝到各种佳肴和美酒。
这些丰盛的宴会不仅反映了贵族社会的奢土和浪费，也传达了对于繁荣和享乐的追求。
其次，饮食文化在《红楼梦》中还展现了社会阶级的差异和权力的分配。
小说中描绘了贾府和其他富家大院的饮食情况，并将之与常人家庭的简朴饮食进行了对比。
贾府中住着许多仆人，他们除了服务主人之外，还负责烹饪和备办饮食。
这些仆人日常所烹制的菜肴既要让主人美味享用，又要展现主人的地位与尊贵。
因此，他们的烹饪技艺也非常高超。
而普通人家则在经济能力和厨艺上有所限制，他们所吃的饭菜大多粗糙简单。
这种对比显示了社会阶级的悬殊，并凸显了贾府这个封建大家族的统治地位和社会地位的高低。
此外，在《红楼梦》中，饮食文化反映了封建女性地位的弱势和束缚。
在封建社会中，女性被束缚于家庭，禁锢于家务劳动，饮食文化表现了这种地位的弱势。
小说中，女性很少有机会参与到宴会和春晚的策划和制作过程中。
她们只能在饭菜上下点功夫，追求自身的美味享受和展现家庭的富贵。
尤其在贾府中，女性的地位被完全忽视，她们只能按照男人们的意愿去做菜，只能在事发之后才能品尝到一部分的美食。
这种现象反映了封建社会中女性地位的弱势和对女性权益的忽视。
试论《红楼梦》中的中国传统饮食文化
试论《红楼梦》中的中国传统饮食文化试论《红楼梦》中的中国传统饮食文化摘要:《红楼梦》――中国文学史上的一颗瑰宝,人们不仅被其永恒的艺术魅力所吸引,而且也为它所展示的一幅幅生动的社会风俗画卷所倾倒。
俗话说的好“民以食为天”。
《红楼梦》的饮食文化也经常被人津津乐道,体现了中国饮食文化的精髓。
关键词:红楼梦;饮食文化;民俗《红楼梦》――中国文学史上的一颗瑰宝,与此同时,它也像一面镜子似的折射出一幅幅色彩眩目、线条明晰的社会风俗画。
其中,最为精彩的便是饮食文化。
透过曹雪芹细致的描摹,我们可以感受到中华饮食文化基本精神:食之精、食之美、食之情、食之礼,反映了饮食文化与中华传统文化的密切联系。
一、食之精孔子云:“食不厌精,脍不厌细”。
精,是对中华饮食文化内在品质的概括,意思是在整个饮食活动过程中,从选料、烹调、配伍乃至饮食环境,都体现着一个“精”字。
这种精品意识在贵族阶层中更为明显。
《红楼梦》中的荣、宁二府,均应是贵族阶层的代表,在这个“钟鸣鼎食之家”“诗礼簪缨之族”的身上更是被发挥的淋漓尽致。
在刘姥姥二进荣国府时,贾母命凤姐用“茄鲞”款待她。
刘姥姥尝了尝这茄鲞,说:“虽有一点茄子香,只是还不像是茄子。
”然后询问此菜的做法,打算回去也弄着吃。
其制法在第四十一回中,凤姐捉弄刘姥姥的言语中道出“这也不难,你把才下来的茄子剥了皮,只要净肉,切成碎丁子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉弄香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干、各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一放,外加糟油一拌,盛在陶罐子里封严,要吃拿出来,用炒的鸡爪一拌就是。
”凤姐这段话让刘姥姥瞠目结舌,摇头吐舌说道:“我的佛祖!倒得来十几只鸡来配它,怪道这个味道。
”这里的各道工序都精益求精。
不但调和得当而且相当营养。
二、食之美美,是对中华饮食文化体现出的审美特征的概括。
中华饮食之所以能享誉全球,其重要原因之一就在于它美。
这种美,是指中国饮食活动形式与内容的完美统一,是指它给人带来的审美享受和精神愉悦,美也贯穿于在饮食活动过程的方方面面。
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第一节 《红楼梦》中的饮食文化
《红楼梦》是一部大书。有评论家这样说，几 千年中国文学史，假如我们只有一部《红楼 梦》，它的光辉也足以照亮古今中外。 曹雪芹用了将近三分之一左右的篇幅，描述了 众多人物丰富多彩的饮食文化活动。“ 就其规模而言，则有大宴、小宴、盛宴；就其 时间而言，则有午宴、晚宴、夜宴；就其内 容而言，则有生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲 宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、 梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其节令而言， 则有中秋宴、端阳宴、元宵宴；就其设宴地 方而言，则有芳园宴、太虚幻境宴、大观园 宴、大厅宴、小厅宴、怡红院夜宴等等，令 10/6/2018 人闻而生津”。
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酸梅汤--炎伏解渴亦清凉 典型的江南小吃，在老北京也很流行，清代经御膳 房改进成为宫廷御用饮品。 北京制作酸梅汤，当以琉璃厂的信远斋为最有名。 信远斋的酸梅汤是在半夜里熬得后，放在白地青 花的大瓷缸里，镇在老式绿漆的大冰桶里，到第 二天上午出售时，酸梅汤就冰凉振齿了。这里的 酸梅汤每年自端午节起到上元节止，只卖７０天， 每天只卖两缸，卖完为止。 酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这 几种材料。
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《红楼梦》描写的是钟鸣鼎食、诗礼簪缨的贾府， 对茶的讲究自然不同于平民百姓之家。
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湘云掣出“香梦沉憨”
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疗妒汤 《红楼梦》第八十四回目下联为“王道士胡诌妒妇 方”，其中谈到贾宝玉到天齐庙里去烧香还愿， 问庙中卖膏药的王道士：“可有贴女人的妒病方 子没有?”王道士说：“贴妒的膏药倒没经过，倒 有一种汤药或者可医”。这叫做“‘疗妒汤’： 用极好的秋梨一个，二钱冰糖，一钱陈皮，水三 碗，梨熟为度，每日清早吃这么一个梨，吃来吃 去就好了。”
10/6/2018
全书提到仙茗一种、名茶五种、外国茶一种。 第5回写贾宝玉神游太虚幻境，喝了小丫环捧上的茶 后，自觉清淳异味，纯美非常，问茶何名，警幻 答道：“此茶出在放春山遣山洞，又以仙花灵叶 上所带之宿露而烹，此茶名曰千红一窟。” 第63回“寿怡红开夜宴”，宝玉生日多吃了些酒， 林之孝家的查夜来到怡红院，吩咐袭人说，“该 沏些普洱茶吃。”
屠苏酒 《红楼梦》第五十三回写“除夕祭宗祠”祭祀的仪 式结束之后，摆上合欢宴来，男东女西归坐，献 屠苏酒、合欢酒、吉祥果、如意糕毕，贾母起身 进内间更衣，众人方各散出。 春节饮屠苏，保健、防疫，这是屠苏酒的文化内涵。
10/6/2018
烤鹿肉——脂粉香娃喜腥膻 红楼梦中北方饮食文化的表现
烤鹿肉应该在元明以后才兴盛起来，据明代《宋氏 养生部· 兽属制· 鹿炙》记载，明朝时烤鹿肉已成了 流行食品。 凸显以满族为代表的少数民族饮食对北京饮食文化 的影响，反映了那个时代饮食文化的多元性与相互 融合。同时具有补益弱、益气力、强筋骨、调血脉 的效力。
10/6/2018
玫瑰清露--炎伏解渴亦清凉 《红楼梦》中，因为宝玉挨了父亲的毒打，王夫人 让袭人给他吃玫瑰露，说可以“心中爽快，头目 清凉”。 《食物本草》中就有记载，食之芳香甘美，令人神 爽 清代医药学家赵学敏在他的《本草纲目拾遗》中说： “玫瑰露气香而味淡，能和血平肝，养胃宽胸散 郁。” 杨玉环常年用牛奶和玫瑰花瓣沐浴
据研究者不完全统计，120回的《红楼梦》小说中描 写到的食品多达186种。“所有这些食品（包括与 食品有关的洗浴用品）可分为主食、点心、菜肴、 调味品、饮料、果品、补品补食、外国食品、 洗 浴用品九个类别。其中主食原料十一；食品十种； 点心十七种；菜肴原料三十一种；食品三十八种； 调味品八种；饮料二十三种；果品三十种；补品 补食十一种；外国食品七种；洗浴用品四种。” 这186种食品有的详写，有的略写，有的随文而出， 有的精心安排，名目繁多，精美绝伦。