吃豆腐有什么禁忌

吃豆腐有什么禁忌

豆腐其实是以黑豆、黄豆、青豆等等为原料，经过多重复杂的制作程序而成。

中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效。俗话说“青菜豆

腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞誉。

医学背景

豆腐里含有丰富的蛋白质，对人体大有益处，大豆蛋白容易消化吸收。

豆腐所含的植物雌激素可预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期女性的

良伴。

过量进食豆腐对健康的危害可能有：加重肾脏负担，促进肾功能减退;阻碍铁的吸收，引起消化不良;增加尿酸生成，诱发痛风等。

专家支招

豆腐为养生食品，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热病后调养

食用。

豆腐摄入量为成年人每天80克，儿童每天50克，孕妇或重体力劳动者每天100克为宜。

老年人、肾脏病病人、缺铁性贫血病人、痛风病人、低碘病人要少食。胃寒及易腹泻、腹胀者不宜多食豆腐。

1.适量吃豆腐有益健康

食用任何食物都要适量，不能过度。豆腐不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比

例也接近人体需要，营养价值较高，因此适量吃豆腐是有益于健康的，吃豆腐的同时还要

注意与其相匹配和相克的食物。

2.豆腐相宜的食物

白萝卜、香菇、海带、鱼。因豆腐属于植物蛋白，多吃会引起消化不良。而萝卜特别

是白萝卜的消化功能比较强，因此两者同时食用最佳，有健脾养胃，消食除胀的功效。香

菇对高血压，心脏病患者有益，是一种较好的减肥美容食品，且有提高人体免疫力的功效;豆腐富含植物蛋白，营养丰富，两者同食有利健康。海带中含有大量的碘，而豆腐能促进

碘的排泄，与海带同食可平衡人体内碘元素的含量。豆腐中蛋氨酸含量较少，而鱼中的氨

基酸含量非常丰富，豆腐含钙较多，而鱼中含维生素D，两者合吃可提高人体对钙的吸收。

3.相克的食物

菠菜、竹笋、蜂蜜、茭白等。豆腐里含有氨化镁，硫酸钙，而菠菜中含有草酸，两中

物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙。不能被人体吸收，容易患结石症。豆腐与竹笋一起吃，会破坏二者的营养价值，还可能产生结石。蜂蜜性甘凉滑利，与豆腐同食容易导致腹泻。

茭白与豆腐同食，也容易形成结石。

吃豆腐对人体有益，但大家一定要注意适量食用，肾病患者更要小心食用为妙。

1、在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食

用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

2、中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏

者也不宜多食。过多吃豆腐会对身体造成危害，比较明显的有过多吃豆腐引起消化不良、

会促使动脉硬化形成、还会导致碘缺乏，促使痛风发作等。

3、美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转

化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥

样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。

4、长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代

谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

主料相当简单，菜场买来老豆腐，改刀。

2厘米宽0.5厘米的方块，接下来有两种处理方法

1.可以直接拌上少许干淀粉，直接下锅煎至两面金黄;

2.焯水。焯水的目的是去掉豆腥味，同时让豆腐定型，煎的时候不易碎;记得要沥干

水分哦;

2.锅烧热，放底油，将步骤一处理好的豆腐平铺，不要急于动，不时转动锅子，让豆

腐受热均匀，过个1分钟左右，轻轻摇动锅子，这时候基本上豆腐会跟着一起晃，那就可

以翻个啦，剪至两面金黄，暂且放在一边;

3.另起一个锅子，放底油一点点，只够爆香葱姜红椒的就可以;爆出香味，放少许白糖，点生抽，加水，接下来把刚刚煎好的豆腐入锅，小火慢炖;炖豆腐的同时，刚刚煎豆

腐的锅空出来啦，那我们来就着油锅煸下青椒，煸出青椒的清香味就好了;

这个功夫儿豆腐开始有蜂窝状，水分也蒸发的差不多了，我们来加少许盐，依个人佐味，轻轻翻动;青椒登场，翻炒均匀就可以出锅啦，如果汤汁较多，可以勾个薄欠，菜品会更鲜亮有卖相。

1.将豆腐用清水冲洗，控水后切成小块，葱也一样，洗净后切成小段状，青椒和干红辣椒都一样，切成丝状或者块状都行，蒜拍碎后切成小丁丁形状的，准备工作一切就绪。

2.将控水后的豆腐放入六成热的油锅中，进行煎炸，最后呈金黄色的时候将其捞出控油，锅中在留一点油备用。

3.剩下油烧至七八成热时，将葱和蒜丁放锅中翻炒。切记不要先放干红辣椒和青椒，红辣椒很容易就烧糊了爆炒出香味后放入少许盐和清水想吃麻辣的，也可放入花椒粉，紧接着就放准备好的郫县豆瓣一勺子进行翻炒一下。将汤汁烧开后放入青椒和红辣椒进行配色处理，最后将煎炸好的豆腐倒入汤汁中进行入味处理，小火焖炒收汤汁，再一次烧开时基本就可以出锅了。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。